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韩国KBS节目食谱 2019年下半年（7~12月）

2019年下半年（7~12月）公开的食谱25道，按最新一期排列。

本网站为个人网站，与KBS及节目无关。我们整理了电视台公开食谱的材料和用量，并简要概括了做法。图片是我们用AI绘制的示意图，并非节目中的实物照片。详细做法和技巧请查看每张卡片上的原文链接（韩文）。

第9期 · 2019年12月20日播出

饭·面

罗宋汤拉面（보르시 라면）

보르시 라면

第9期 · 2019年12月20日播出 · 이경규

材料

  • 高汤材料（4人份） 猪肉300-450g（任何部位，推荐猪排骨）、水3.5L、胡萝卜1/3根、洋葱1/2个、整蒜5瓣、整粒黑胡椒1小勺、月桂叶2片
  • 主要材料 甜菜1/3个、卷心菜1/10棵、洋葱1个、胡萝卜1根、芸豆罐头3大勺、土豆1-2个、整蒜3瓣、番茄酱3大勺、盐适量、少许现磨胡椒粉、食用油、酸奶油200cc
  • 其他 拉面面条

做法（概要）

  1. 肉、蔬菜和香料放入3.5L水中煮1小时做成高汤
  2. 洋葱片和胡萝卜片炒香，再加入化开的番茄酱翻炒
  3. 甜菜片炒软
  4. 高汤中加入卷心菜、土豆、蒜、炒好的蔬菜、芸豆和肉煮开
  5. 调味，煮好拉面，搭配酸奶油食用

KBS原文食谱（韩文）↗ 在KBS观看本期节目 ↗

第8期 · 2019年12月13日播出

酱料·调味

万能酱油（만능 간장）

만능 간장

第8期 · 2019年12月13日播出 · 이정현

材料

  • 瓶装水4L、小银鱼1把、小干虾半把、葱根3个、洋葱1个、葱1根、萝卜1/3根
  • 干香菇1把、海带10片
  • 酿造酱油
  • 葱白4根、洋葱1个
  • 料酒1杯（纸杯）
  • 柚子蜜（随意）
  • 柴鱼片1把、半个柠檬的汁

做法（概要）

  1. 烤小银鱼、小干虾、蔬菜、香菇和海带放入4L瓶装水中煮至少1小时
  2. 酿造酱油与高汤按6:4混合煮开
  3. 加入烤葱和洋葱、1杯料酒、柚子蜜和半个柠檬的汁
  4. 关火，柴鱼片浸泡1-2分钟后捞出
  5. 放凉，用筛子过滤，装瓶

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第7期 · 2019年12月6日播出

饭·面

韩国小麦意式团子配虾和炸鸡排（우리밀 유럽투어）

우리밀 유럽투어

第7期 · 2019年12月6日播出 · 이영자

材料

  • <团子面团材料> 土豆9个、韩国产小麦粉500-600g、少许盐、油、菠菜一把、甜菜浓缩汁3大勺
  • <调味材料>
  • 罗勒青酱3大勺、金枪鱼鱼露3/4大勺、去壳虾7只、干辣椒3-4个、蒜片4-5片、白葡萄酒（或料酒）3大勺、少许橄榄油
  • <炸鸡胸肉材料> 鸡胸肉1块、天妇罗粉1杯、鸡蛋1个、面包糠1.5杯、帕玛森奶酪粉1大勺、少许盐、少许现磨胡椒粉、大量食用油

做法（概要）

  1. 鸡胸肉拍平，调味，裹粉，放入180度油中炸
  2. 土豆煮16分钟，捣碎，与面粉、盐和油拌匀，面团分成3份
  3. 一份加入3大勺菠菜叶绿素，另一份加入3大勺甜菜汁上色
  4. 整成团子，煮3分钟，泡冷水后捞出
  5. 炒虾和蒜，与团子拌匀，关火，放上3大勺罗勒青酱和炸鸡排

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肉类

牛猪肉馅饼（돈스파이）

돈스파이

第7期 · 2019年12月6日播出 · 돈스파이크

材料

  • <派皮材料>
  • 面粉2.5杯、有盐黄油丁1杯、盐1小勺、橄榄油1小勺、水约6-8大勺
  • <派馅材料>
  • 香菇1朵、蒜1瓣、洋葱1/2个、牛后腿肉120g（一半切丁，一半绞碎）、猪颈肉末50g、五花肉丁50g、培根1片、切达奶酪片1片
  • 马苏里拉奶酪50g
  • <香料>
  • 盐、胡椒粉、红椒粉调料、孜然、罗勒、蒜粉、盐各1小勺（按口味调整）
  • <想要辣味时>
  • 加入辣椒粉、烟熏红椒粉调料、哈瓦那辣酱、蒜、粗胡椒粉

做法（概要）

  1. 把2.5杯面粉与1杯黄油和1小勺盐混合，加6-8大勺水揉匀
  2. 派盖面团：包入黄油，擀折5-6次，做成6层
  3. 蔬菜碎、牛肉和猪肉与香料拌匀，用黄油翻炒
  4. 加入培根、奶酪、红葡萄酒和香醋翻炒，用冰水隔水冷却
  5. 在铺好面团的模具中填入馅料，盖上派盖，200度烤25分钟，刷上蛋黄液，再烤3分钟

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下酒菜

土豆团子蒜香虾（옹바스）

옹바스

第7期 · 2019年12月6日播出 · 정일우

材料

  • <土豆团子（옥시미）材料>
  • 拳头大的土豆4-5个、韩国产小麦粉5大勺（太硬就加水）、少许盐、马苏里拉奶酪、切达奶酪、食用油、竹签
  • <蒜香虾（옹바스）材料>
  • 橄榄油150ml、辣椒油30ml、迷迭香、泡菜调料、蒜15瓣（一半切片/一半整粒）、背部划刀的特大虾5只、鸡尾虾7只、口蘑2个（切6块）、莲藕（切4块）、橄榄5个、银杏5颗、干辣椒12个、罗勒、盐、胡椒粉
  • <装饰>
  • 圣女果4个、欧芹碎

做法（概要）

  1. 土豆磨成泥，挤掉汁水，把沉淀的淀粉拌回土豆泥
  2. 拌入盐和5大勺面粉揉匀，加入奶酪，整成球状油炸
  3. 炸好的团子每4个一串，交替穿两种奶酪
  4. 用150ml橄榄油和30ml辣椒油翻炒各种材料、蒜和干辣椒
  5. 蒜变黄后，加入虾、团子和罗勒，搭配番茄和竹签上桌

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汤·炖菜

辣鸡部队炖锅（불닭부대짜글이）

불닭부대짜글이

第7期 · 2019年12月6日播出 · 진세연

材料

  • （3-4人份）
  • 主要材料 发酵好的泡菜1/2棵、西葫芦1/2个、萝卜1/2根、紫苏叶2把、午餐肉1.5罐（*例：市售）、豆腐1块、香菇1/4朵、维也纳香肠50g、盐、韩国产小麦粉、无盐骨汤300g、水300ml、蔬菜刨丝器、擀饺子皮的擀面杖、洋葱1/2个
  • 调味料 辣椒酱40g、酿造酱油36g、蒜末15g、辣椒粉12g、辣鸡肉酱15g、酿造醋3g、糖13g、完全熟透的番茄1/2个（去皮）、料酒1.5大勺

做法（概要）

  1. 调味料材料放入搅拌机打匀
  2. 擀开面团切成薄片，准备紫苏叶、泡菜、豆腐和午餐肉
  3. 泡菜、紫苏叶、午餐肉、面片和豆腐一层层叠起，每隔3cm切开
  4. 装满锅，缝隙里放香肠、洋葱和调味料，上面放蔬菜面和香菇
  5. 按1:1倒入骨汤和水煮开

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第6期 · 2019年11月29日播出

饭·面

韩国小麦炸酱面（짜짜면）

짜짜면

第6期 · 2019年11月29日播出 · 김나영

材料

  • 炸酱（大人和孩子1.5人份） 猪肉150g、洋葱1/2个、姜1/3块、韩国产小麦黑豆酱1.5大勺、葱1根、料酒2大勺、酱油1小勺、蚝油1小勺、韩国产小麦鲜面条1.5人份
  • 配料 辣子酱1大勺、莲藕泡菜2片、水波蛋1个、细葱0.5根
  • 其他 食用油2大勺

做法（概要）

  1. 猪肉末用1小勺酱油调味
  2. 在2大勺食用油中把1.5大勺黑豆酱像煎炸一样炒香
  3. 洋葱碎、姜和葱炒香，然后加入猪肉翻炒
  4. 用料酒、酱油、蚝油和炒过的黑豆酱做成炸酱
  5. 煮好的鲜面条上浇酱，再放辣子酱、泡菜和葱或水波蛋

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小吃·甜点

炸香蕉（프라이드 바나나）

프라이드 바나나

第6期 · 2019年11月29日播出 · 이경규

材料

  • （4人份）
  • 主要材料 小香蕉8根（普通香蕉切开也可以）、煎炸用油
  • 圆形面糊 注：要代替越南绿米片（Com），需要额外做一个面糊步骤
  • 天妇罗粉40g、中筋面粉60g、糖20g、姜黄粉1g、煎炸用油
  • 面糊 天妇罗粉40g、中筋面粉60g、糖20g、绿茶粉30g、水170g
  • 巧克力糖浆 巧克力酱100g、淡奶油30g和可可粉30g混合，做成蘸酱

做法（概要）

  1. 把姜黄面糊一点一点滴入185度的油中，做成圆形碎粒
  2. 香蕉裹上拌了绿茶粉的面糊
  3. 滚上碎粒，放入185度的油中炸20秒
  4. 食用前在冷冻室充分冷冻

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饭·面

辣椒酱刀削面（고추장 칼국수）

고추장 칼국수

第6期 · 2019年11月29日播出 · 정일우

材料

  • 辣椒酱汤 辣椒酱、葱、干香菇、海带、小银鱼、韩式清酱油、大酱、土豆、牛腹肋肉、蒜末、豆腐
  • 刀削面 韩国产小麦粉250g、水130ml

做法（概要）

  1. 葱、香菇、海带和小银鱼煮成高汤，捞出固体材料
  2. 化开辣椒酱、清酱油和大酱，放入土豆和牛腹肋肉
  3. 边煮边撇去浮沫，加入葱、蒜和豆腐，炖至汤汁浓稠
  4. 250g面粉与130ml水揉匀，醒2-3小时
  5. 擀开切成面条，煮7-8分钟，浇上炖汤食用

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第5期 · 2019年11月22日播出

肉类

炸黄油牛肉叠（버카롱）

버카롱

第5期 · 2019年11月22日播出 · 돈스파이크

材料

  • 牛后腿肉牛排约200g、黄油1/2条、面粉1杯、鸡蛋2个、面包糠1杯、盐1小勺、迷迭香

做法（概要）

  1. 牛肉切成2片面包片大小，用黄油煎熟，撒上迷迭香和盐
  2. 黄油稍微冷冻
  3. 冷冻的黄油依次裹上面粉、蛋液和面包糠，共3次
  4. 黄油放入170-180度的油中炸约20-30秒
  5. 按肉、黄油、肉的顺序叠放

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饭·面

大师炸酱面（자장면）

대가의 자장면 (Feat. 여경래)

第5期 · 2019年11月22日播出 · 김나영

材料

  • （3-4人份）
  • 黑豆酱1大勺、油1勺、鲜面条、猪肉300g、姜末1茶匙、焯过的土豆1个、西葫芦1/2个、洋葱1个、水淀粉（土豆淀粉+水）

做法（概要）

  1. 猪肉、土豆、西葫芦和洋葱切成一口大小
  2. 黑豆酱像油炸一样炒香，取出备用
  3. 用剩下的油炒材料，然后放回黑豆酱翻炒
  4. 水淀粉多放就是带汁的版本，少放就是干炸酱版本
  5. 把酱汁浇在煮好的鲜面条上完成

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第4期 · 2019年11月15日播出

饭·面

鸡爪炒饭（닭발 볶음밥）

19금 볶음밥 4가지 – 닭발 볶음밥

第4期 · 2019年11月15日播出 · 이영자

材料

  • 炒饭材料 熟鸡爪1/2袋（160g）、米饭1/3碗、芝麻1/6大勺、香油1/3大勺、马苏里拉奶酪

做法（概要）

  1. 鸡爪再用炭火烤一次增添烟熏味，切成小块
  2. 与米饭一起在平底锅中翻炒
  3. 最后加入芝麻和香油
  4. 加入马苏里拉奶酪，用心形模具煎烤

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饭·面

猪软骨炒饭（오돌뼈 볶음밥）

19금 볶음밥 4가지 – 오돌뼈 볶음밥

第4期 · 2019年11月15日播出 · 이영자

材料

  • 炒饭材料 熟猪软骨1/2袋（150g）、葱1/3大勺、香油1/3大勺、紫苏籽1/6大勺、鸡蛋1个、米饭1/3碗

做法（概要）

  1. 猪软骨在平底锅中翻炒加热，并增添葱香
  2. 用剪刀把猪软骨剪成小块
  3. 加入米饭翻炒，加入芝麻和香油
  4. 整成形，裹上蛋液，在鱼形模具中两面煎烤

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饭·面

泡菜芝士炒饭（김치 치즈 볶음밥）

19금 볶음밥 4가지 – 김치 치즈 볶음밥

第4期 · 2019年11月15日播出 · 이영자

材料

  • 炒饭材料 沥干的老泡菜50g、米饭1/3碗、马苏里拉奶酪
  • 调味材料 金枪鱼鱼露1/6大勺、辣椒粉1/6大勺、糖1/6大勺、葱碎1/2大勺、食用油1/3大勺、香油1/6大勺、芝麻1/6大勺

做法（概要）

  1. 老泡菜沥干，茎的部分切碎
  2. 在1/3大勺食用油中加入1/2大勺葱碎，做成葱油
  3. 炒泡菜、糖、金枪鱼鱼露和辣椒粉，再加入米饭炒至松散
  4. 加入香油和芝麻，放上奶酪，用星形模具融化煎烤

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饭·面

辣鱼糕炒饭（매운 어묵 볶음밥）

19금 볶음밥 4가지 – 매운 어묵 볶음밥

第4期 · 2019年11月15日播出 · 이영자

材料

  • 炒饭材料 薄鱼糕50g、米饭半碗
  • 调味材料 酱油1/3大勺、水11ml、辣椒粉1/3大勺、味醂1/6大勺、香油1/6大勺、浓味金枪鱼鱼露1/6大勺、糖6/1大勺、蒜1/6大勺、葱碎1/3大勺、辣青阳辣椒碎1/2个、芝麻1/6大勺、玉米糖浆1/3大勺

做法（概要）

  1. 鱼糕用水焯一下或用开水浇一遍处理
  2. 把不含玉米糖浆的调料与鱼糕一起翻炒
  3. 调料快煮开时转中火，最后加入玉米糖浆和芝麻
  4. 加入米饭翻炒，用甜甜圈模具两面煎烤

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饭·面

麻酱面配黄瓜（마장면）

마장면

第4期 · 2019年11月15日播出 · 이경규

材料

  • 黄瓜水材料 黄瓜300g、青阳辣椒45g、蒜末20g、糖30g、醋50g、盐12g、味精8g
  • 麻酱面酱汁材料 芝麻酱20g、黄瓜水40g、台式酱油20g、香油10g
  • 麻酱面材料 干米粉100g（1cm宽米粉）、香油15g、黄瓜丝30g、麻酱面酱汁80g

做法（概要）

  1. 黄瓜拍碎切片，与辣椒和蒜拌匀
  2. 加入糖、盐、醋和调味料，腌至少1小时做成黄瓜水
  3. 干米粉泡发，煮1分钟，用冷水冷却
  4. 芝麻酱、黄瓜水和台式酱油分次少量拌入香油，做成酱汁
  5. 面条拌上香油，放上80g酱汁和黄瓜丝

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其他

麻辣香锅米饭饺子（마라샹궈 밥만두）

마라샹궈 밥만두

第4期 · 2019年11月15日播出 · 정일우

材料

  • 饺子材料 米饺皮、米纸、麻辣油酱（含花椒）120g、糯米200g、少许蒜末、去壳大虾250g（切约1cm）、泡水4-5小时以上的干豆腐80g、蒜薹60g（切小段）、泡水4-5小时以上的木耳80g、白菜80g、牛腩100g、西葫芦80g
  • 酱汁材料 甜辣椒酱、炼乳

做法（概要）

  1. 炒蒜末，煎熟虾和肉
  2. 加入蔬菜炒熟，再加入麻辣酱做成饺子馅
  3. 蒸饺：把馅料用米纸包好，再用饺皮包一层
  4. 煎饺：糯米与馅料翻炒，用饺皮整形后煎烤
  5. 蒸饺蘸甜辣椒酱，煎饺蘸炼乳

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酱料·调味

蘑菇奶油酱（버섯 크림 소스）

먹더조이 – 버섯 크림 소스

第4期 · 2019年11月15日播出 · 김나영

材料

  • 口蘑2杯、黄油适量、橄榄油、盐2小勺、牛奶2杯（纸杯）、鲜奶油2杯（纸杯）

做法（概要）

  1. 2杯口蘑用黄油和橄榄油加2小勺盐翻炒
  2. 2杯牛奶和2杯鲜奶油加盐调味，充分炖煮
  3. 与炒好的蘑菇合在一起，用搅拌机打匀

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肉类

鸡蛋虾仁夹心肉丸（달걀&새우 품은 미트볼）

먹더조이 – 달걀&새우 품은 미트볼

第4期 · 2019年11月15日播出 · 김나영

材料

  • 洋葱1/2个、口蘑2个、牛肉末2盒、面包糠1袋、胡椒粉1小勺、盐1小勺、鸡尾虾1袋、去壳鹌鹑蛋1袋

做法（概要）

  1. 洋葱和口蘑切碎，用橄榄油翻炒
  2. 肉末中加入1大勺蒜末和炒好的蔬菜
  3. 加入面包糠、1个鸡蛋、1小勺胡椒粉和1小勺盐揉匀
  4. 里面放入鹌鹑蛋和虾，整成肉丸（去掉虾尾）
  5. 中火煎15分钟

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饭·面

山牛蒡饭豆浆炸饭团（곤드레 두유 아란치니）

먹더조이 – 곤드레 두유 아란치니

第4期 · 2019年11月15日播出 · 김나영

材料

  • 口蘑3个、洋葱1/4个、菜籽油、山牛蒡（곤드레）饭1袋、无糖豆浆200ml、胡椒粉3小勺、切达奶酪片2片、面粉、鸡蛋5个、面包糠1袋、食用油

做法（概要）

  1. 口蘑、洋葱和山牛蒡切碎
  2. 蔬菜碎和山牛蒡饭用菜籽油翻炒
  3. 倒入200ml无糖豆浆搅拌，然后加入胡椒粉和2片切达奶酪
  4. 放凉，整成球状，依次裹上面粉、蛋液和面包糠
  5. 放入油中炸至金黄

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小吃·甜点

一口热狗（한 입 핫도그）

먹더조이 - 한 입 핫도그

第4期 · 2019年11月15日播出 · 김나영

材料

  • 米粉1杯、煎饼粉1杯、鸡蛋3个、牛奶1杯、菜籽油、维也纳香肠、玉米罐头1罐、马苏里拉奶酪1袋、番茄酱、香蕉1根、巧克力1块

做法（概要）

  1. 用米粉、煎饼粉、3个鸡蛋和1杯牛奶做成面糊
  2. 在核桃饼模具上抹油，倒入面糊，放入馅料
  3. 馅料：香蕉和巧克力 / 香肠、玉米和番茄酱 / 玉米和马苏里拉
  4. 再盖上一层面糊
  5. 小火煎：香蕉巧克力6分50秒、披萨面包6分钟、奶酪玉米5分30秒

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第3期 · 2019年11月11日播出

小吃·甜点

土豆奶油明太子炒年糕（감자크림 명란 떡볶이）

감자크림 명란 떡볶이

第3期 · 2019年11月11日播出 · 진세연

材料

  • 炒年糕材料（2人份） 带孔年糕180g、水200ml、辣椒酱60g、葱30g、鱼糕100g、玉米糖浆40g、糖20、蒜末5g、细辣椒粉20g、微辣咖喱粉2g、黑豆酱5g
  • 土豆奶油材料 蒸熟的土豆泥200g、鲜奶油200ml、盐、少许胡椒粉、裱花嘴
  • 明太子 去皮明太子10g

做法（概要）

  1. 年糕和调料放入锅中，大火煮5分钟
  2. 加入鱼糕，转小火，加入葱，2分钟后关火
  3. 鲜奶油、蒸土豆、盐和胡椒粉放入搅拌机打匀
  4. 把土豆奶油装入裱花袋，在炒年糕上挤110g
  5. 在奶油上放明太子

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饭·面

牛油果饭汉堡（아보카도 밥버거）

아보카도 밥버거

第3期 · 2019年11月11日播出 · 정혜영

材料

  • 鸡胸肉1块、蒜末1大勺、食用油1大勺、洋葱1/4个、胡萝卜1/4根、彩椒1/4个、照烧酱油1大勺、米饭1碗、牛油果1个、煮鸡蛋1个

做法（概要）

  1. 鸡胸肉和蔬菜切成一口大小
  2. 用食用油炒蒜末，加入鸡胸肉，用盐调味
  3. 加入洋葱、胡萝卜、彩椒和照烧酱油翻炒
  4. 加入米饭翻炒，做成鸡胸肉炒饭
  5. 依次叠放牛油果、炒饭、煮鸡蛋片和牛油果

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饭·面

夏威夷饭团（하와이안 주먹밥）

하와이안 주먹밥

第3期 · 2019年11月11日播出 · 정혜영

材料

  • 米饭2杯、日式拌饭香松1大勺、香油1/2大勺、烤紫菜4张、午餐肉340g、香油1大勺、糖2大勺、调味酱油1大勺、水1/4杯、奶酪片4片、鸡蛋3个、味醂1大勺、盐1/3大勺
  • 其他 紫苏叶

做法（概要）

  1. 米饭煮硬一点，与拌饭香松和香油拌匀
  2. 午餐肉切成8片，煎烤后加糖、酱油和水炖煮
  3. 鸡蛋加味醂和盐，煎成厚蛋皮后切开
  4. 烤紫菜和奶酪片切成两半
  5. 在模具中依次叠放米饭、午餐肉、奶酪、紫苏叶、鸡蛋和米饭，用紫菜包起来

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饭·面

3分钟红咖喱配炸虾（3분 레드 카레）

3분 레드 카레

第3期 · 2019年11月11日播出 · 정혜영

材料

  • 红咖喱材料 红咖喱酱2大勺、牛肉末150g、番茄250g、甜南瓜100g、椰奶100g、鱼露1大勺、糖1大勺
  • 摆盘材料 几颗焯过的青豆、香菜1根
  • 炸虾材料 白虾8只、盐、胡椒粉、面粉、鸡蛋、面包糠
  • 其他 食用油2大勺、料酒、黑米

做法（概要）

  1. 虾调味，裹上面粉、蛋液和面包糠，油炸
  2. 在2大勺食用油中炒2大勺红咖喱酱
  3. 依次炒调味牛肉末、番茄和甜南瓜
  4. 加入椰奶，中小火炖20分钟
  5. 加入鱼露和糖，浇在黑米饭上，放上炸虾

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往期食谱（按半年）