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박정아的韩国家常菜食谱

박정아在节目中公开的食谱22道，按最新排列。

本网站为个人网站，与KBS及节目无关。我们整理了电视台公开食谱的材料和用量，并简要概括了做法。图片是我们用AI绘制的示意图，并非节目中的实物照片。详细做法和技巧请查看每张卡片上的原文链接（韩文）。

第84期 · 2021年6月18日播出

汤·炖菜

水泡菜冷饺子汤面（물김치 냉만둣국）

물김치 냉만둣국

第84期 · 2021年6月18日播出 · 박정아

材料

  • 腌白菜和萝卜 2L水，9.5大勺粗盐，3棵小白菜，1/2个萝卜，1/2把小葱，4把糯米糊
  • 水泡菜 4块姜，1.5大勺腌虾酱，1把生虾，水，1.5个萝卜，1/2个苹果，1个梨，20瓣大蒜，1碗糯米糊
  • 1L干马面鱼和干明太鱼条高汤，2L水，2瓶酸奶饮料，500ml骨汤，1/2根胡萝卜，2大勺原糖，50ml柠檬青柠汽水
  • 最终组合 1人份荞麦面，3个辣味饺子，一把苹果丝，一把黄瓜丝，1个鸡蛋，红辣椒

做法（概要）

  1. 白菜和萝卜分别用盐水腌制，与小葱和糯米糊拌匀
  2. 姜、腌虾酱、苹果、梨和大蒜磨碎，装入纱布袋
  3. 用鳀鱼等做成高汤，浇在布袋上，放入腌好的蔬菜
  4. 加入水、酸奶饮料和骨汤，撒上糖，使其发酵
  5. 水泡菜汤上放煮好的荞麦面、饺子和配料

KBS原文食谱（韩文）↗ 在KBS观看本期节目 ↗

肉类

华夫饼机炸猪排（와플팬 돈까스）

와플팬 돈까스

第84期 · 2021年6月18日播出 · 박정아

材料

  • 150g猪里脊，牛奶，姜，洋葱汁，少许盐，少许胡椒，1个鸡蛋，30g面包糠，3大勺食用油
  • 宝宝蚝油

做法（概要）

  1. 150g里脊泡在牛奶、姜和洋葱汁中去除腥味
  2. 用水冲洗，用厨房纸巾擦干
  3. 两面裹蛋黄，再裹面包糠
  4. 预热的华夫饼机刷油，烤至金黄
  5. 轻轻淋上蚝油

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饭·面

宝宝炸酱面（아기 짜장면）

아기 짜장면

第84期 · 2021年6月18日播出 · 박정아

材料

  • 1/3个西葫芦，1/3个洋葱，1/3根胡萝卜，100g炸酱粉，100ml水，糙米油
  • 4个肉饺子，1小勺宝宝蚝油，刀削面，1个鹌鹑蛋

做法（概要）

  1. 西葫芦、洋葱和胡萝卜各1/3切碎
  2. 100g炸酱粉溶于100ml水
  3. 抹油的平底锅中翻炒蔬菜和切碎的肉饺子
  4. 加入化开的炸酱和1小勺宝宝蚝油拌匀
  5. 拌入煮好的刀削面，放上溏心鹌鹑蛋

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小吃·甜点

宝宝鲜奶油（아이용 생크림）

아이용 생크림

第84期 · 2021年6月18日播出 · 박정아

材料

  • 380ml牛奶，6小勺明胶粉，20ml水，2小勺原糖

做法（概要）

  1. 锅中溶解100ml牛奶、2小勺糖和6小勺明胶粉
  2. 明胶溶化后关火，拌入剩下的280ml牛奶
  3. 放入冰箱冷藏2小时
  4. 用手持打蛋器打2分钟

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小吃·甜点

小鸡蒸糕（병아리 찜빵）

병아리 찜빵

第84期 · 2021年6月18日播出 · 박정아

材料

  • 150g煎饼粉，1个鸡蛋，100g牛奶，1小勺原糖，黑芝麻，胡萝卜，番茄酱

做法（概要）

  1. 150g煎饼粉、100g牛奶、1个鸡蛋和1小勺糖混合
  2. 面糊倒入冰格，用芝麻和胡萝卜做出小鸡的脸
  3. 蒸10分钟
  4. 用番茄酱点上腮红

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第83期 · 2021年6月11日播出

汤·炖菜

辣烤猪大肠饺子火锅（불막창 만두전골）

불막창 만두전골

第83期 · 2021年6月11日播出 · 박정아

材料

  • 1/2个洋葱，1/2根大葱，1/3根胡萝卜，1/8个萝卜，160g市售辣烤猪大肠
  • 5个薄皮肉饺子，1大勺辣椒酱，1大勺辣椒粉，1大勺酿造酱油，1大勺糖，1大勺料酒
  • 1大勺蒜末，少许胡椒，250g水

做法（概要）

  1. 电饭煲中依次放入萝卜、胡萝卜、洋葱和大葱
  2. 放上160g辣味猪大肠和5个饺子
  3. 加入辣椒粉、酱油、糖、料酒和蒜末各1大勺，以及胡椒
  4. 倒入250g水，用多功能蒸煮模式蒸35分钟

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酱料·调味

米曲盐（누룩소금）

누룩소금

第83期 · 2021年6月11日播出 · 박정아

材料

  • 300g米曲，100g日晒海盐，400g放凉的水

做法（概要）

  1. 300g米曲揉搓15-20分钟，直到散开并结块
  2. 加入100g海盐再揉搓
  3. 拌入放凉的水，装入消毒过的罐子，每天搅拌一次
  4. 15天后，用搅拌机打匀

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酱料·调味

宝宝蚝油（아기굴소스）

아기굴소스

第83期 · 2021年6月11日播出 · 박정아

材料

  • 清洗牡蛎 150g萝卜，300g牡蛎
  • 蚝油 300ml酿造酱油，300ml料酒，300g牡蛎，150g洋葱，10瓣大蒜，1根大葱，300g萝卜
  • 50g胡萝卜，2块海带，1/2个苹果，1/4个梨，4大勺低聚糖浆，淀粉水（100ml水+2大勺淀粉）

做法（概要）

  1. 萝卜擦丝，与牡蛎放置10分钟，再逐个清洗
  2. 蔬菜、苹果、梨、海带、酱油和牡蛎一起煮
  3. 煮开后加入料酒，收汁至一半
  4. 用纱布过滤，只把汁液倒入锅中，加入4大勺糖浆
  5. 煮开后，分次加入淀粉水（100ml水+2大勺淀粉）勾芡

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小菜

南煎丸子（난자완스）

난자완스

第83期 · 2021年6月11日播出 · 박정아

材料

  • 少许海带小银鱼高汤，2棵小白菜，1/6个洋葱，1/6根胡萝卜，1/6个西葫芦
  • 1大勺宝宝蚝油，米曲盐，4个卷好的虾饺

做法（概要）

  1. 平底锅中倒入海带小银鱼高汤，刚好没过锅底
  2. 翻炒小白菜以及洋葱丝、胡萝卜丝和西葫芦丝
  3. 加入4个卷好的虾饺
  4. 用1大勺宝宝蚝油和米曲盐调味

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小菜

西梅干炒小银鱼（푸룬멸치볶음）

푸룬멸치볶음

第83期 · 2021年6月11日播出 · 박정아

材料

  • 一把小干银鱼，一把西梅干，1/2大勺低聚糖浆

做法（概要）

  1. 一把小干银鱼放入平底锅
  2. 加入一把切碎的西梅干
  3. 加入1/2大勺低聚糖浆翻炒

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小菜

小虾干西葫芦煎饼（밥새우 애호박전）

밥새우 애호박전

第83期 · 2021年6月11日播出 · 박정아

材料

  • 1大勺小虾干，1.5大勺煎饼粉，2个生鹌鹑蛋，1/2个西葫芦

做法（概要）

  1. 1大勺小虾干、1.5大勺煎饼粉和少许水调成面糊
  2. 拌入2个生鹌鹑蛋和1/2个西葫芦丝
  3. 面糊舀入抹油的平底锅，煎至金黄

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小菜

滚虾丸子（새우굴림만두）

새우굴림만두

第83期 · 2021年6月11日播出 · 박정아

材料

  • 1根胡萝卜，1个西葫芦，1个洋葱，1根大葱，1朵蘑菇，一把冷冻虾
  • 2瓣大蒜，1/2小勺盐，1大勺土豆淀粉

做法（概要）

  1. 胡萝卜、西葫芦、洋葱、大葱和蘑菇切碎
  2. 冷冻虾沥干，用搅拌机打成细泥
  3. 虾泥与蔬菜碎和2瓣蒜末混合
  4. 加入1/2小勺盐和1大勺土豆淀粉拌匀
  5. 捏成一口大小的丸子，蒸至金黄

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第66期 · 2021年2月12日播出

小吃·甜点

白泡菜柿饼卷（백김치 곶감말이）

백김치 곶감말이

第66期 · 2021年2月12日播出 · 박정아

材料

  • 柿饼 1个，白泡菜 1棵，淡奶油 1盒，奶油奶酪 1盒，什锦坚果 1把，蔓越莓 1把

做法（概要）

  1. 去掉1个柿饼的蒂，用剪刀剪开，压平
  2. 原味：把柿饼放在白泡菜上，卷起，切片
  3. 奶油奶酪版：将打发的淡奶油和奶油奶酪按1:1混合
  4. 在白泡菜上放柿饼和奶油，撒上切碎的坚果和蔓越莓，然后卷起切片

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饭·面

喜面（잔치국수）

잔치국수

第66期 · 2021年2月12日播出 · 박정아

材料

  • 洋葱 1/2个，西葫芦 1/2个，胡萝卜 1/2根，口蘑 1/2个
  • 小银鱼干 1把，水 1L，昆布 1片，大葱 1/2根，盐 1/2，鸡蛋 1个，香油，素面（细面条）1把

做法（概要）

  1. 将洋葱、西葫芦、胡萝卜和口蘑各1/2切丝
  2. 炒小银鱼，加入1L水、1片昆布和1/2根大葱煮开，捞出固体，再煮10分钟
  3. 在汤底中加入蔬菜和盐，倒入1个打散的鸡蛋
  4. 将1把素面煮好，冲洗，用香油调味
  5. 把面条放入碗中，倒入汤底

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第64期 · 2021年1月29日播出

泡菜·腌菜

菊薯泡菜（야콘김치）

야콘김치

第64期 · 2021年1月29日播出 · 박정아

材料

  • 菊薯 1个，盐 1小撮，甜菜 1/8个，梅子糖浆 1大勺，蔬菜高汤 1袋，红彩椒 1/4个

做法（概要）

  1. 蔬菜高汤：将萝卜、胡萝卜、牛蒡和香菇放入2L水中煮50分钟
  2. 1个菊薯去皮，切成长条，用1小撮盐拌匀
  3. 将1/8个甜菜、110ml蔬菜高汤、1大勺梅子糖浆和1/4个彩椒放入搅拌机打匀
  4. 把调料浇在菊薯上，拌匀，放入冰箱保存

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酱料·调味

儿童自制黄油（아이버터）

아이버터

第64期 · 2021年1月29日播出 · 박정아

材料

  • 无糖淡奶油 500ml

做法（概要）

  1. 将500ml无糖淡奶油倒入碗中打发
  2. 打至蓬松后，再多打一会儿
  3. 等液体和固体分离后，用纱布只挤出固体

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酱料·调味

儿童自制番茄酱（아이케첩）

아이케첩

第64期 · 2021年1月29日播出 · 박정아

材料

  • 番茄 6个，苹果 6块，洋葱 20g，柠檬汁 2大勺，淀粉水（淀粉 2小勺 + 水 6小勺），甜菜 20g

做法（概要）

  1. 给6个番茄划十字，焯水后去皮
  2. 将番茄、6块苹果、20g洋葱、2大勺柠檬汁和20g甜菜放入搅拌机打匀
  3. 用筛子过滤，只留细腻的汁
  4. 放入锅中煮，一边一点一点加入淀粉水，一边搅拌至浓稠
  5. 放凉后装入瓶中

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酱料·调味

儿童自制酱油（아이간장）

아이간장

第64期 · 2021年1月29日播出 · 박정아

材料

  • 苹果 1个，梨 1个，昆布 1片，洋葱 1个，萝卜 1/3个，大麦茶 800ml，酿造酱油 200ml

做法（概要）

  1. 将苹果、梨、萝卜和洋葱洗净切好，泡800ml大麦茶
  2. 把水果、蔬菜和1片昆布放入锅中
  3. 倒入800ml大麦茶和200ml酿造酱油煮开
  4. 煮开后转中小火，再煮约30分钟
  5. 放凉后装入瓶中

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小菜

酱鹌鹑蛋（메추리알 장조림）

메추리알 장조림

第64期 · 2021年1月29日播出 · 박정아

材料

  • 洋葱 1/4个，胡萝卜 1/3根，大蒜 1瓣，小银鱼高汤 500ml。鹌鹑蛋 300g，蜂蜜 1大勺，儿童专用酱油 5大勺

做法（概要）

  1. 将1/4个洋葱和1/3根胡萝卜切片，1瓣蒜切末
  2. 将洋葱、胡萝卜和蒜放入500ml小银鱼高汤
  3. 加入300g鹌鹑蛋、1大勺蜂蜜和5大勺儿童专用酱油，大火煮开

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小菜

炖鹰嘴豆、煎豆腐与维生素蔬菜炒（병아리콩조림&두부부침&비타민채소볶음）

병아리콩조림&두부부침&비타민채소볶음

第64期 · 2021年1月29日播出 · 박정아

材料

  • 炖鹰嘴豆 鹰嘴豆 1把，鸡高汤 100ml，儿童专用番茄酱 1大勺
  • 煎豆腐 糙米油 1大勺，豆腐 1/4块
  • 黄油蔬菜炒 儿童专用黄油 1小勺，洋葱 1/6个，杏鲍菇 1/4个

做法（概要）

  1. 炖鹰嘴豆：将1把泡好的鹰嘴豆放入100ml鸡高汤中煮
  2. 煮开后，加入1大勺儿童专用番茄酱翻炒
  3. 煎豆腐：用糙米油在平底锅中煎1/4块豆腐
  4. 炒蔬菜：融化1小勺儿童专用黄油，炒1/6个洋葱和1/4个杏鲍菇
  5. 将维生素菜（비타민）切成1/3大小放入

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汤·炖菜

白泡菜汤锅与鸡胸肉海带汤（백김치찌개&닭가슴살 미역국）

백김치찌개&닭가슴살 미역국

第64期 · 2021年1月29日播出 · 박정아

材料

  • 白泡菜汤锅 紫苏油 1大勺，白泡菜 1/4棵，小银鱼高汤 500ml，嫩豆腐 140g
  • 海带汤 泡发的干海带 2把，香油 1大勺，鸡高汤 500ml，鸡胸肉末 1把，儿童专用酱油 5大勺

做法（概要）

  1. 白泡菜汤锅：用1大勺紫苏油炒1/4棵切碎的白泡菜
  2. 倒入500ml小银鱼高汤煮开，加入140g嫩豆腐，大火煮开
  3. 海带汤：用1大勺香油炒2把泡发的海带
  4. 加入500ml鸡高汤和1把鸡胸肉末煮开
  5. 加入5大勺儿童专用酱油煮开

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