饭·面
黄油酱油拌乌冬（버터간장비빔우동）
버터간장비빔우동
材料
- 新鲜乌冬面1包、鸡蛋1个、黄油10g、芥末、柴鱼片、小葱3根
做法（概要）
- 小葱切碎，只取蛋黄
- 乌冬面煮熟后沥干
- 碗中放入面条、10g黄油、两圈乌冬酱汁、柴鱼片和小葱
- 放上蛋黄和芥末拌匀
한지혜的韩国家常菜食谱
한지혜在节目中公开的食谱52道，按最新排列。
本网站为个人网站，与KBS及节目无关。我们整理了电视台公开食谱的材料和用量，并简要概括了做法。图片是我们用AI绘制的示意图，并非节目中的实物照片。详细做法和技巧请查看每张卡片上的原文链接（韩文）。
第214期 · 2024年3月1日播出
下酒菜
鸡蛋蒜香橄榄油虾（계란감바스）
계란감바스
材料
- 鸡蛋4个、大蒜10瓣、干辣椒（意式辣椒）10个、橄榄油、调味盐、碎辣椒、欧芹
做法（概要）
- 10瓣大蒜拍碎，10个意式辣椒掰碎
- 橄榄油加热至1cm深，大火放入大蒜、意式辣椒和调味盐，然后转小火
- 打入4个鸡蛋，用勺子舀油淋在上面煎熟表面
- 蛋白煮熟后关火，用余热焖熟
- 撒上3小撮调味盐、欧芹和碎辣椒
下酒菜
黄桃卡普里沙拉（황도카프레제）
황도카프레제
材料
- 黄桃罐头、新鲜马苏里拉奶酪、希腊酸奶、意大利火腿、盐1小撮、黑胡椒、莳萝、橄榄油
做法（概要）
- 桃子切片，火腿撕开
- 碗中将马苏里拉和希腊酸奶（1:1）、1小撮盐和黑胡椒拌匀
- 盘中摆上桃子、火腿、奶酪酱和莳萝
- 撒上黑胡椒和橄榄油
第212期 · 2024年2月16日播出
小吃·甜点
鸡蛋美乃滋三明治（에그마요 샌드위치）
에그마요 샌드위치
材料
- 嫩豆腐160g、鸡蛋1个、金枪鱼鱼露1大勺、白糖0.5大勺、土豆淀粉1大勺、美乃滋2大勺、草莓酱、三明治面包2片、欧芹
做法（概要）
- 将160g嫩豆腐、1个鸡蛋、1大勺金枪鱼鱼露、0.5大勺白糖和1大勺土豆淀粉拌匀
- 松松地盖上，微波3分30秒
- 煮好的混合物中拌入2大勺美乃滋
- 面包内侧抹草莓酱，放上鸡蛋酱
- 盖上另一片面包，对半切开，撒上欧芹
小吃·甜点
明太子美乃滋吐司（명란마요 토스트）
명란마요 토스트
材料
- 腌明太鱼子1块、奶酪片1片、美乃滋3大勺、白糖0.5大勺、金枪鱼鱼露0.5小勺、三明治面包2片、黄油20g
做法（概要）
- 取出1块明太鱼子的鱼子
- 鱼子与3大勺美乃滋、0.5大勺白糖和0.5小勺金枪鱼鱼露拌匀
- 2片面包内侧抹上酱料
- 其中一片放1片奶酪，盖上另一片
- 平底锅放20g融化的黄油，煎至奶酪融化
第210期 · 2024年2月2日播出
小菜
炖西兰花梗（브로콜리 줄기 조림）
브로콜리 줄기 조림
材料
- 西兰花梗2根、酱油1/2大勺、低聚糖浆1大勺、香油1大勺、胡椒、糙米油
做法（概要）
- 削去西兰花梗的外皮，切丝
- 平底锅加热，倒入糙米油，炒花梗
- 加入胡椒、1大勺香油、1大勺低聚糖浆和1/2大勺酱油，炖至收汁
小菜
西兰花煎饼（브로콜리 전）
브로콜리 전
材料
- 西兰花1棵、披萨奶酪80g、蒜末1/2小勺、盐、胡椒、糙米油
做法（概要）
- 用热水浇洗西兰花小朵，然后切碎
- 西兰花、80g披萨奶酪、1/2小勺蒜末、盐和胡椒拌匀
- 将面糊倒入抹油的平底锅，小火煎
- 底部像锅巴一样酥脆后，翻面煎
小菜
嫩豆腐蛋卷（연두부 계란말이）
연두부 계란말이
材料
- 嫩豆腐100g、鸡蛋2个、金枪鱼鱼露1大勺、味淋1大勺
做法（概要）
- 将100g嫩豆腐、2个鸡蛋、1大勺金枪鱼鱼露和1大勺味淋放入食品袋中混合
- 倒入铺有锡纸的耐热容器中，微波4分钟
- 像紫菜包饭一样连锡纸一起卷起，放凉后切片
肉类
免油炸鸡排（노프라이 돈가스）
노프라이 돈가스
材料
- 鸡里脊250g、面包糠8大勺、帕尔马奶酪碎8大勺、美乃滋
- 苹果1/2个、洋葱1/4个、盐、胡椒、糙米油
做法（概要）
- 鸡里脊用苹果泥和洋葱泥腌3到4小时
- 把里脊拍平，撒上盐和胡椒，大火烤熟后放凉
- 8大勺面包糠中火炒至棕色
- 炒好的面包糠中拌入8大勺帕尔马奶酪碎
- 里脊刷上美乃滋，裹上面包糠混合物
汤·炖菜
腰果海带汤（캐슈넛 미역국）
캐슈넛 미역국
材料
- 干裙带菜15g、腰果200g、洋葱1个、盐1满大勺、香油2大勺、水1L
- 注：请使用生腰果！
做法（概要）
- 泡发干裙带菜，洋葱切丝
- 将腰果、1大勺盐和水放入搅拌机打匀
- 裙带菜和洋葱用2大勺香油中火炒5分钟
- 加入1L水，大火煮10分钟，再中火煮15分钟
- 加入打好的腰果，小火煮7分钟
饭·面
亚麻籽饭（아마씨밥）
아마씨밥
材料
- 烤亚麻籽1大勺、大米400g
做法（概要）
- 大米泡水
- 放入大米、1大勺亚麻籽和水
- 煮熟
第196期 · 2023年10月13日播出
汤·炖菜
烤肉乌冬火锅（불고기 우동 전골）
불고기 우동 전골
材料
- 鲣鱼高汤材料 水3.5 L、大块海带1片、干香菇2朵、鲣鱼片50 g
- 烤肉乌冬火锅材料 牛腹肉150 g、冷冻乌冬面1块、豆腐1/2块、大葱葱白3根、香菇2朵、鸡蛋1个、茼蒿、熟番茄
- 鲣鱼高汤420 ml、酱油50 ml、味淋70 ml、白糖2小勺、牛油
做法（概要）
- 高汤：把海带和干香菇放入水中煮，再放入鲣鱼片浸泡3分钟
- 用牛油煎豆腐、大葱、香菇和番茄，盛出备用
- 锅中煮开420 ml高汤、50 ml酱油、70 ml味淋和2小勺白糖
- 放入牛肉、乌冬面、豆腐、香菇和大葱煮
- 牛肉煮熟后加入茼蒿、鸡蛋和番茄，盖上盖子
饭·面
金针菇炸酱面（팽이짜장면）
팽이짜장면
材料
- 幼儿用炸酱粉20 g、卷心菜1把、洋葱1把、金针菇1包（200 g）、汤用牛肉1把、水200 ml、食用油
- 注：大人吃的话，用普通炸酱粉就行！
做法（概要）
- 卷心菜、洋葱和牛肉切成小丁
- 切掉金针菇的根部和菇头
- 在2大勺食用油中依次炒肉、卷心菜和洋葱
- 炸酱粉稍微炒一下，倒入200 ml水
- 煮开后放入金针菇，煮熟
小吃·甜点
电饭锅苹果（밥솥사과）
밥솥사과
材料
- 苹果3个
- 注：煮后会缩小，所以把电饭锅装满就行！
做法（概要）
- 3个苹果去皮，每个切成八瓣
- 把苹果满满地装入电饭锅
- 用蒸煮功能煮50分钟
第195期 · 2023年9月29日播出
肉类
10分钟番茄烤肉（10분 토마토 불고기）
10분 토마토 불고기
材料
- 烤肉用牛肉（后腿）1근（韩斤）、熟番茄2-3个、洋葱1个、蒜末1满大勺
- 酱油5大勺、料酒5大勺、白糖1.5大勺、橄榄油、盐、胡椒
做法（概要）
- 牛肉抹上橄榄油，用盐和胡椒调味
- 用5大勺酱油、5大勺料酒、1.5大勺白糖调成酱汁
- 锅中依次炒橄榄油、1大勺蒜和洋葱
- 把番茄放在锅边，盖上盖子让汁水出来
- 加入一半酱汁煮开，像涮火锅一样涮熟肉
肉类
整盘牛肉煎饼（육전 한판）
육전 한판
材料
- 整盘牛肉煎饼材料 牛腩片200 g、鸡蛋1个、煎饼粉1大勺、盐、胡椒、橄榄油1大勺
- 沙参拌小葱材料 沙参（桔梗根）150 g、大葱200 g、酱油1大勺、醋1大勺、辣椒粉1大勺、白糖1小勺、鱼露1小勺、紫苏油2小勺、白芝麻粒1大勺
做法（概要）
- 牛腩片平铺在锅里，用盐、胡椒和1大勺橄榄油调味
- 用1个鸡蛋和1大勺煎饼粉调成面糊
- 牛腩片稍微煎一下，再薄薄地倒上面糊煎
- 沙参拌小葱：沙参切丝，大葱斜切成片
- 加入酱油、醋、辣椒粉各1大勺及其余调料拌匀
第194期 · 2023年9月22日播出
汤·炖菜
宝宝1分钟海带汤块（아기 1분 미역국）
아기 1분 미역국
材料
- 干海带、明太鱼干粉、干香菇、酱油0.5大勺、香油3大勺
- 注：干海带、明太鱼干粉、干香菇的比例大约是1:1:1！
- 注：酱油和香油按口味调整！
做法（概要）
- 干香菇切碎，干海带泡发后切碎
- 平底锅中炒泡发的海带、酱油和香油
- 把海带、香菇和明太鱼粉拌匀，装入硅胶模具冷冻
- 取一块，倒入热水就可以吃了
酱料·调味
宝宝万能酱（아기 만능소스）
아기 만능소스
材料
- 幼儿番茄酱2大勺、幼儿蚝油0.5大勺、淀粉1大勺、低聚糖浆1大勺、水
做法（概要）
- 淀粉和水按1:3的比例拌成淀粉水
- 把2大勺番茄酱、0.5大勺蚝油、1大勺低聚糖浆、1大勺淀粉水和50 ml水拌匀
- 微波炉加热2分钟
小菜
胡萝卜排（당근 스테이크）
당근 스테이크
材料
- 胡萝卜1根、黄油10 g、酱油1小勺
做法（概要）
- 胡萝卜纵向对半切开，微波炉加热3分钟
- 平底锅中融化10 g黄油，中火两面煎
- 淋上1小勺酱油，小火稍微收汁
小菜
凉拌牛油果（아보카도 무침）
아보카도 무침
材料
- 牛油果1个（冷冻牛油果也可以）、香油1大勺、葱白末1大勺、盐1/3大勺、白芝麻粒1/2大勺
做法（概要）
- 牛油果切成一口大小
- 加入1大勺香油和1大勺葱末
- 加入1/3大勺盐和1/2大勺芝麻拌匀
小吃·甜点
金针菇鸡块（팽이치킨너겟）
팽이치킨너겟
材料
- 金针菇1包（200 g）、土豆淀粉3大勺、酱油1小勺、鸡蛋1个、黑胡椒粒、食用油
做法（概要）
- 切掉金针菇的根部，切成细末
- 把3大勺淀粉、1小勺酱油、1个鸡蛋和黑胡椒拌匀
- 平底锅中倒入足量的油，中火加热
- 用勺子舀成圆形，炸至金黄
第143期 · 2022年9月2日播出
饭·面
奶油奶酪咖喱（크림치즈 카레）
크림치즈 카레
材料
- 肉酱（婴幼儿用）250g、卷心菜200g、口蘑50g、圣女果5个、青阳辣椒1个、固体咖喱块（辣味）1块、黄油20g
- 酿造酱油1大勺、大酱1大勺、辣椒酱1大勺、芽菜、豆腐奶油奶酪、胡萝卜丝沙拉
做法（概要）
- 融化黄油20g，炒肉酱
- 加入酱油、大酱和辣椒酱各1大勺，炒到水分收干
- 放入卷心菜和蘑菇，盖上盖子焖煮
- 加入咖喱块1块、圣女果和青阳辣椒翻炒
- 在米饭上放咖喱和豆腐奶油奶酪，搭配芽菜和胡萝卜丝沙拉食用
汤·炖菜
紫苏籽芋头汤（들깨 토란국）
들깨 토란국
材料
- 注：奶奶的食谱，凭手感估量！
- 芋头、紫苏籽粉、汤用牛肉、大葱、大蒜、洋葱、鸡蛋、牛肉粉、酱油、盐、水
做法（概要）
- 芋头去皮，泡水1小时，然后切片
- 在锅里炒牛肉、大蒜和洋葱，用酱油调味
- 倒入拌了紫苏籽粉的水，再放入芋头、盐和牛肉粉
- 打散鸡蛋1个，加入大葱，盖上盖子
- 煮到芋头熟透
汤·炖菜
蛤蜊海带汤（백합 미역국）
백합 미역국
材料
- 注：妈妈的食谱，凭手感估量！
- 文蛤、干海带（미역）、大蒜、调味盐、水
做法（概要）
- 蛤蜊洗净，盖上盖子煮10分钟，取出肉
- 在锅里炒少许水、泡好的海带和蒜末
- 倒入煮蛤蜊的水煮开
- 用调味盐调味，放入蛤蜊肉，只煮一小会儿
第142期 · 2022年8月26日播出
饭·面
饭碗（用豆腐奶油奶酪和胡萝卜丝沙拉做成）（라이스 보울 (두부 크림치즈 & 당근라페로 만든)）
라이스 보울 (두부 크림치즈 & 당근라페로 만든)
材料
- 燕麦饭、豆腐奶油奶酪、胡萝卜丝沙拉、牛油果、柚子酱油、橄榄油、辣椒碎
做法（概要）
- 把米和燕麦按6:4混合煮饭，牛油果切片
- 在碗里放燕麦饭、胡萝卜丝沙拉和豆腐奶油奶酪
- 放上牛油果，淋上橄榄油，用柚子酱油调味
- 按口味加入辣椒碎
小菜
胡萝卜丝沙拉（당근 라페）
당근 라페
材料
- 胡萝卜1根、橙子1个、橄榄油满2大勺、苹果醋2大勺
- 蜂蜜2大勺、咖喱粉2小勺、盐1小撮、少许黑胡椒粒、粗盐
做法（概要）
- 胡萝卜切成细丝，用粗盐0.5大勺腌10分钟，沥干
- 把橄榄油2大勺、盐、黑胡椒粒、苹果醋1大勺、咖喱粉2小勺和蜂蜜2大勺混合
- 加入1/2个橙子的汁和皮屑拌匀
- 搭配剥好的橙子瓣食用
酱料·调味
豆腐奶油奶酪（두부 크림치즈）
두부 크림치즈
材料
- 豆腐1块（300g）、烤腰果300g、盐1小勺、柠檬、水
做法（概要）
- 腰果泡2小时以上；豆腐焯1分钟后沥干
- 用搅拌机把豆腐和腰果按1:1打碎
- 加入柠檬汁2大勺、盐1小勺和少许水，再次打成细腻的糊
- 撒入柠檬皮屑拌匀
第141期 · 2022年8月19日播出
酱料·调味
宝宝肉酱（아기 라구소스）
아기 라구소스
材料
- 圣女果500g、万能宝宝肉丸、苹果1/2个、无盐黄油10g、宝宝奶酪、月桂叶
做法（概要）
- 圣女果500g划十字，焯1分钟，去皮
- 把番茄和苹果1/2个打碎，留一些番茄整个保留
- 肉丸压碎，用黄油10g翻炒，倒入打碎的酱
- 把留下的番茄撕碎放入，大火煮开，然后转小火，放入月桂叶和奶酪2片
- 焖煮到自己想要的浓稠度
小菜
万能宝宝肉丸（만능 아기 미트볼）
만능 아기 미트볼
材料
- 牛肉馅250g、中等大小洋葱1个、胡萝卜1/2根、宝宝奶酪2片、硅胶冰格
做法（概要）
- 牛肉、洋葱和胡萝卜切碎
- 在烧热的干锅中不放油，稍微炒一下洋葱和胡萝卜
- 把炒好的蔬菜和宝宝奶酪2片拌入牛肉250g中
- 捏成圆形，放入硅胶冰格
第78期 · 2021年5月7日播出
小吃·甜点
济州油菜花酱火腿黄油三明治配柑橘果酱
제주 잠봉뵈르
材料
- 油菜叶青酱及天惠香果酱 油菜叶 100g，大蒜 2瓣，盐，橄榄油，核桃，天惠香（韩国柑橘）3个，糖 1杯，醋 1大勺
- 火腿黄油三明治 法棍 1/3根，油菜叶 2片，天惠香 2瓣，无盐黄油 1块，火腿 1片，埃门塔尔芝士 1片
做法（概要）
- 青酱：将油菜叶、蒜、盐、橄榄油和核桃打碎，装入罐中
- 3个天惠香去皮和内膜，果皮切丝
- 把果肉打碎，与1杯糖一起煮，再加入果皮和1大勺醋
- 将法棍切成1/3长度，切开口，下层抹青酱，上层抹果酱
- 依次铺上青酱、油菜叶、柑橘、黄油、火腿和芝士
饭·面
咸带鱼内脏炒饭（갈치속젓 볶음밥）
갈치속젓 볶음밥
材料
- 咸带鱼内脏 300g，姜末 1大勺，洋葱末 1/3个，大蒜 5瓣，青阳辣椒 2个，香油 1大勺，少许芝麻
- 米饭 1人份（200g）
做法（概要）
- 将1大勺姜末拌入300g咸带鱼内脏
- 加入洋葱末、蒜片、青阳辣椒、1大勺香油和芝麻，做成蘸酱
- 用平底锅将1人份米饭与2大勺蘸酱一起翻炒
第77期 · 2021年4月30日播出
小吃·甜点
萝卜薯条（무렌치프라이）
무렌치프라이
材料
- 萝卜 1/2个，盐 1小撮，炸粉 1.5杯，煎炸用油，欧芹，帕玛森干酪碎
做法（概要）
- 将1/2个萝卜切成薯条形状
- 撒1小撮粗盐，静置10分钟，倒掉渗出的水
- 用布挤干剩余水分
- 把萝卜和1.5杯炸粉装入袋中摇匀裹粉
- 放入180°C的油中炸至金黄，撒上欧芹和帕玛森干酪碎
泡菜·腌菜
超简单泡菜（초간단 피클）
초간단 피클
材料
- 球茎甘蓝 1/2个，芦笋 8根，圣女果 9个，醋 1杯，糖 1杯，水 2杯，酱油 1大勺，鱼露 1大勺
- 少许整粒花椒，干辣椒 6个，月桂叶 3片
做法（概要）
- 将1/2个球茎甘蓝和8根去皮芦笋切成一口大小
- 9个圣女果划口，焯水后去皮
- 用醋和糖各1杯、2杯水、酱油和鱼露各1大勺等做腌渍液
- 把腌渍液煮开，放入球茎甘蓝和芦笋稍煮一下
- 装入消毒过的罐子，用冰水冷却后放入圣女果
小吃·甜点
火腿黄油三明治（잠봉뵈르）
잠봉뵈르
材料
- 法棍，无盐黄油 2块，埃门塔尔芝士 1片，火腿 1片
做法（概要）
- 将法棍切成1/3大小
- 在一侧切开一道口
- 放入2块无盐黄油、1片埃门塔尔芝士和1片火腿
第76期 · 2021年4月23日播出
饭·面
小葱泡菜猪肉锅饭（파김치돼지솥밥）
파김치돼지솥밥
材料
- 大米 1.5杯，薄切五花肉 300g，酱油 3大勺，味醂 2大勺，糖 1大勺，蒜末 0.5大勺，少许胡椒粉
- 紫苏油 2大勺，水 1.5杯
做法（概要）
- 薄切五花肉用酿造酱油、玉米糖浆、糖、紫苏油和胡椒粉调味
- 锅里抹紫苏油，炒肉
- 加入1.5杯泡好的米、炒好的肉、小葱泡菜和1.5杯水
- 大火煮开后，小火煮10分钟，然后关火焖10分钟
- 从底部彻底拌匀
第45期 · 2020年9月4日播出
肉类
潭阳式牛肉饼串（담양식 떡갈비 꼬치）
담양식 떡갈비 꼬치
材料
- 牛肉末500g、酱油3大勺、糖3大勺、蒜末1.5大勺、葱末1大勺、香油1大勺、少许胡椒粉、糯米粉3大勺
- 杏鲍菇、青阳辣椒、切达奶酪、条形年糕、橄榄油
- 调味酱 番茄酱3大勺、低聚糖浆1大勺、辣椒酱1大勺、酱油1.5大勺、蒜末1大勺、少许胡椒粉
做法（概要）
- 牛肉末与酱油、糖、蒜、葱、香油、胡椒粉和糯米粉揉匀
- 整成圆饼，中间压出凹陷，放入馅料
- 用番茄酱、低聚糖浆、辣椒酱、酱油、蒜和胡椒粉做成调味酱
- 一边刷酱汁一边用平底锅煎烤，做成串
- 在炭火上烤出烟熏焦香，串成四种口味
肉类
竹笼蒸五花牛肉（우삼겹 대나무 찜）
우삼겹 대나무 찜
材料
- 豆芽1把、葱白2根、小白菜1把、西兰花1棵、香菇2朵、洋葱1/2个
- 薄切牛五花（우삼겹）150g、大酱1大勺、蒜末1大勺、辣椒酱1大勺、糖0.5大勺
- 西葫芦1/4个、洋葱1/4个、青阳辣椒1个、豆腐1/2块、细面条（素面）1把
做法（概要）
- 把豆芽、牛五花和准备好的蔬菜放入竹蒸笼，蒸20-30分钟
- 在滴下来的蔬菜汤汁中加入100g牛肉、大酱、蒜、辣椒酱和糖煮开
- 西葫芦、洋葱、青阳辣椒和豆腐切片放入汤中
- 面条煮熟后放入大酱汤中
第42期 · 2020年8月14日播出
下酒菜
鸡皮饭卷（꼬꼬치밥）
꼬꼬치밥
材料
- 鸡皮300g、全脂牛奶500ml、适量面粉、芦笋2根、小葱2根、金针菇1把
- 咖喱粉、拉面汤料粉、调味炸鸡、1人份米饭
做法（概要）
- 鸡皮用面粉洗净，在牛奶中浸泡15分钟去除异味
- 芦笋、小葱和金针菇切碎
- 去掉鸡皮上的水分和内层脂肪
- 咖喱粉和拉面汤料粉按1:1混合，裹在鸡皮上
- 用鸡皮卷起米饭和蔬菜，放入空气炸锅180度烤10分钟
肉类
15分钟快手炸鸡（15분 퀵치킨）
15분 퀵치킨
材料
- 炸鸡 鸡肉300g、盐2小撮、少许胡椒粉、醋2小勺、炸鸡粉、水、煎炸用油1L
- 调味鸡肉与鸡肉饭 橄榄油3大勺、蒜末3大勺、整颗干辣椒10个、1人份米饭
- 普通酱油2大勺、蚝油1大勺、玉米糖浆1大勺、红糖2大勺、辣椒粉2大勺、味醂2大勺、少许胡椒粉
做法（概要）
- 300g鸡腿肉用盐、胡椒粉和2小勺醋腌制
- 裹上炸粉和水1:1的面糊，再沾一层炸粉
- 放入180度油中炸至金黄
- 用橄榄油炒蒜和干辣椒，拌入调料做成酱汁
- 炸鸡裹上酱汁拌匀，剩下的酱汁拌入米饭
第40期 · 2020年7月31日播出
饭·面
自制秘制酱拌面（비빔면）
홈메이드 비법소스 비빔면
材料
- 细面条（素面）1人份（50g）、辣椒酱3大勺、酱油2大勺、糖3大勺、醋1大勺、汽水（雪碧类）1大勺、香油1大勺、少许芝麻、少许胡椒粉
- 伍斯特酱4/5大勺、辣椒粉1/2大勺、萝卜嫩叶泡菜1筷子量
做法（概要）
- 把3大勺辣椒酱、2大勺酱油、3大勺糖等材料混合做成酱汁
- 50g细面条煮熟，与酱汁拌匀
- 萝卜嫩叶泡菜切好拌入
肉类
蒸猪肉片（돔베수육）
스팀 돔베수육
材料
- 黑猪五花肉500g、大酱2大勺、味醂2大勺、蒜末2大勺、少许迷迭香
做法（概要）
- 在500g五花肉的肥肉面划刀
- 抹上大酱和味醂去除异味
- 在划口之间塞入蒜末，上面放迷迭香
- 放在砧板上，用蒸锅蒸60分钟
- 切成一口大小
其他
济州米酒饮（제주 쉰다리）
제주 쉰다리
材料
- 凉米饭500g、酒曲（누룩）500g
做法（概要）
- 准备剩下的凉米饭
- 把用热水泡过的酒曲和凉米饭按1:1混合
- 装入罐中，倒水至略成稀粥状
- 盖上纱布，合上盖子发酵一天
- 24小时后过滤装瓶
小吃·甜点
夏橘布丁（하귤푸딩）
하귤푸딩
材料
- 夏橘（하귤）1个、蛋黄3个、牛奶220ml、糖5大勺、热水1大勺
做法（概要）
- 切掉夏橘的顶部，挖出果肉
- 3个蛋黄与220ml牛奶混合，过滤2-3次
- 4大勺糖小火融化，加1大勺热水做成糖浆
- 把糖浆和蛋奶液倒入橘子中，用电饭锅蒸40分钟
- 撒上1大勺糖，用喷枪烤化
第39期 · 2020年7月24日播出
饭·面
济州黑猪肉紫菜包饭（제주 흑돼지김밥）
제주 흑돼지김밥
材料
- 济州黑猪肉紫菜包饭 涮锅用黑猪肉250g、济州旧左胡萝卜1根、香油1大勺、少许芝麻
- 盐3小撮、少许胡椒粉、酿造酱油3大勺、咸腌小银鱼（멜젓）6条、青梅汁1大勺、蒜5瓣
- 青阳辣椒2个、辣椒粉1大勺、蜂蜜1大勺、紫苏叶2片、生菜2片、紫菜包饭用海苔1.5张
- 牛岛花生蛋黄酱 牛岛花生1把、蛋黄酱3大勺、蜂蜜1大勺、少许柠檬汁
做法（概要）
- 胡萝卜切丝，加盐翻炒
- 黑猪肉用盐、胡椒粉和酱油腌10分钟后翻炒
- 把咸腌小银鱼、青梅汁、蒜、辣椒等磨碎煮开，做成咸鱼酱
- 在海苔上放米饭、生菜、紫苏叶、肉、酱汁、胡萝卜和辣椒，卷起来
- 花生蛋黄酱：捣碎的花生与3大勺蛋黄酱、1大勺蜂蜜和柠檬汁混合
第37期 · 2020年7月10日播出
海鲜
小鱿鱼冷汤（한치 물회）
한치 물회
材料
- 小鱿鱼（한치）1只、大头菜1/3个、黄瓜1/2根、红辣椒2个、青辣椒2个、紫苏叶3片
- 梨汁饮料、水、辣椒酱、大酱、蜂蜜、清酱油、辣椒粉、冰块
做法（概要）
- 剖开鱿鱼肚子，去掉内脏和外皮
- 鱿鱼切成一口大小
- 大头菜、黄瓜、辣椒和紫苏叶切成细丝
- 边尝边把梨汁饮料、水、辣椒酱等混合，做成调味汤汁
- 把鱿鱼和蔬菜放入汤汁中，上面放一把冰块
小菜
电饭锅蒸蛋（밥솥 달걀찜）
밥솥 달걀찜
材料
- 鸡蛋2个、水3大勺、盐1/3大勺、辣椒粉1/2大勺、少许芝麻、小葱1/3根
做法（概要）
- 在饭碗中把2个鸡蛋、3大勺水、1/3大勺盐、1/2大勺辣椒粉和芝麻混合
- 小葱切片加入
- 煮饭时放在米饭上面，一起蒸熟
汤·炖菜
光州式鸭汤（광주식 오리탕）
광주식 오리탕
材料
- 新鲜鸭子1只、干辣椒（辣的和不辣的）各1/2把、紫苏籽粉3大勺、蒜末1大勺
- 牛肉汤料粉1.5大勺、蜂斗菜茎1把、洋葱1把、辣椒1把、韭菜1把、紫苏叶1把
做法（概要）
- 鸭子洗净，剪掉尾巴和翅尖，切成一口大小
- 鸭子焯水一次，用冷水冲洗
- 干辣椒加水磨碎做成辣椒水
- 鸭子与2/3的辣椒水和水一起煮
- 加入3大勺紫苏籽粉、1大勺蒜、1.5大勺汤料粉、蜂斗菜茎和蔬菜煮开
第36期 · 2020年7月3日播出
汤·炖菜
济州蕨菜辣牛肉汤（제주 고사리 육개장）
제주 고사리 육개장
材料
- 水1L、牛腩1kg、萝卜1/2根、洋葱2个、葱1/2根、蒜6瓣
- 少许整粒胡椒、月桂叶2片、蕨菜1把、荞麦粉1.5大勺、蒜末1/2瓣、酱油2大勺
- 辣椒粉1大勺、小葱1/3根、少许芝麻
做法（概要）
- 牛腩、萝卜、洋葱等放入1L水中熬汤
- 煮熟的牛腩撕成丝，煮熟的蕨菜捣碎
- 把1.5大勺荞麦粉拌入肉和蕨菜中
- 铺在锅里，倒入高汤煮开
- 加入蒜、2大勺酱油和辣椒粉调味，放上小葱
饭·面
酱油牛肉拌面（간장소고기 비빔국수）
간장소고기 비빔국수
材料
- 牛肉调味 牛肉末80g、酱油1大勺、蜂蜜1大勺、蒜末1/3大勺、少许胡椒粉
- 面条调味 细面条（素面）200g、酱油3大勺、香油2大勺、蜂蜜1大勺、盐1/2大勺、蒜末1/3大勺、少许胡椒粉
- 其他材料 嫩叶菜、少许青阳辣椒、芝麻
做法（概要）
- 牛肉末用酱油、蜂蜜、蒜和胡椒粉腌制
- 煮200g面条，分2-3次加入冷水
- 用冷水冲洗，沥干后用3大勺酱油、2大勺香油等调味
- 腌好的牛肉炒熟，与面条拌匀
- 放上嫩叶菜、青阳辣椒和芝麻
第35期 · 2020年6月26日播出
海鲜
济州整条炖带鱼（제주 통갈치조림）
제주 통갈치조림
材料
- 银带鱼1条、萝卜1/2根、胡萝卜1根、洋葱1个、小葱4根、蕨菜1把、酱油10大勺、辣椒粉10大勺、味醂5大勺、蒜末5大勺、糖5大勺、辣椒酱5大勺、大酱2.5大勺、香油2.5大勺、鱼露4大勺
做法（概要）
- 银带鱼洗净，整条放入炖锅
- 在锅中铺上萝卜、胡萝卜、洋葱、小葱和蕨菜
- 用10大勺酱油、10大勺辣椒粉等做成调味酱
- 这里那里各舀1大勺酱汁
- 加水和4大勺鱼露，炖约40分钟
第34期 · 2020年6月19日播出
其他
济州橘子牛奶（제주 감귤 우유）
제주 감귤 우유
材料
- 橘子5个、糖25g、牛奶200ml
做法（概要）
- 3个橘子去皮后打成泥
- 橘子泥和25g糖大火煮约5分钟，放凉
- 2个橘子切成块
- 杯中依次放入：橘子糖浆、橘子块，再倒入200ml牛奶
其他
济州越南法棍三明治（제주 반미）
제주 반미
材料
- 萝卜1/3根、胡萝卜1/2根、黄瓜1/2根、青阳辣椒2个、薄切牛胸肉片（차돌박이）200g、香菜1把
- 醋2大勺、盐1小撮、糖3大勺、橘子汁2大勺、橘子味食用油
- <牛肉调味>
- 酱油2大勺、味醂2大勺、泰式辣椒酱1大勺、蚝油1大勺、少许胡椒粉、糖1大勺
- <辣椒酱蛋黄酱>
- 泰式辣椒酱3大勺、蛋黄酱3大勺
做法（概要）
- 萝卜、胡萝卜、黄瓜和青阳辣椒切好，香菜洗净
- 萝卜、胡萝卜和橘子皮用2大勺醋、3大勺糖和2大勺橘子汁腌渍
- 牛肉用酱油、味醂、泰式辣椒酱等腌制后煎烤
- 把3大勺泰式辣椒酱和3大勺蛋黄酱混合做成酱汁
- 法棍上抹酱汁，夹入蔬菜、肉和香菜