안주
유부멘보샤
재료
- (8~9개 분량)
- 손질 새우살 200g, 유부초밥용 삼각 유부, 후추, 전분가루, 치킨스톡, 식용유, 마요네즈
만드는 순서 (요약)
- 새우살을 잘게 다지기
- 새우에 후추 0.5T·전분가루 0.5T·치킨스톡 1t 섞어 반죽 만들기
- 삼각 유부에 적당량 채우기
- 유부 겉면에 식용유 바르기
- 에어프라이어 160도 10분, 뒤집어 5분 더 굽고 마요네즈 곁들이기
이상엽 편스토랑 레시피 모음
신상출시 편스토랑에서 이상엽이(가) 공개한 레시피 40개를 최신 회차부터 모았습니다.
KBS·편스토랑과 관계없는 개인 사이트입니다. 방송사가 공개한 레시피의 재료와 분량을 옮기고, 만드는 순서는 짧게 줄여 정리했습니다. 그림은 우리가 AI로 그린 예시 그림으로 실제 방송 요리 사진이 아닙니다. 자세한 방법과 요리 팁은 카드마다 있는 원문 링크에서 확인하세요.
221회 · 4월 19일(금) 방송
해산물 요리
부추바질페스토 삼치스테이크
재료
- 부추바질페스토 재료 부추 60g, 바질 잎 15g, 마늘 2알, 잣 50g, 슈레드 파마산 치즈, 올리브유, 소금
- 삼치스테이크 재료 레토르트 삼치구이 2개, 올리브유, 레몬, 바질잎, 핑크 페퍼
만드는 순서 (요약)
- 페스토: 잣을 마른 팬에 볶고 부추·바질·마늘은 굵게 썰기
- 잣·부추·바질·마늘·올리브유 120ml·파마산 100g·소금 3꼬집을 1분 갈기
- 삼치구이는 에어프라이어 200도 5분 굽기
- 그릇에 페스토를 펴 바르고 삼치 올리기
- 올리브유·레몬 제스트·바질·핑크 페퍼로 마무리
간식·디저트
올리브떡볶이
재료
- 쌀 떡볶이 떡 200g, 그린 올리브 한 줌, 마늘 4알, 대파 1/2대, 페페론치노 6알
- 소금, 설탕, 후추, 올리브유, 파마산 치즈
만드는 순서 (요약)
- 대파는 송송, 마늘은 편으로 썰고 올리브는 굵게 다지기
- 올리브유 넉넉히 두른 팬에 마늘·대파·페페론치노 6알 볶기
- 향이 오르면 떡과 올리브 넣고 볶기
- 소금 0.5T·설탕 0.5T·후추로 간하고 올리브유 1T 더해 볶기
- 접시에 담아 파마산 치즈 뿌리기
220회 · 4월 12일(금) 방송
해산물 요리
장어간장구이
재료
- 장어간장소스 재료 홍게맛장, 설탕, 생강, 레몬, 전분, 물
- 장어간장구이 재료 초벌 장어, 장어 간장소스, 식용유, 쪽파, 생강
만드는 순서 (요약)
- 소스: 홍게맛장 300ml·물 150ml·설탕 150g·생강 슬라이스를 끓이기
- 레몬 1/2개 즙을 넣고 끓어오르면 전분물을 조금씩 넣어 농도 맞추기
- 생강은 채 썰고 쪽파는 송송 썰기
- 달군 팬에 기름 두르고 초벌 장어 굽기
- 소스를 앞뒤로 바르고 약불에서 노릇하게 구운 뒤 생강·쪽파 올리기
해산물 요리
깻잎막회
재료
- 흰 살 생선회 300g, 깻잎 10장, 홍게맛장, 소금, 깨소금, 참기름, 실고추
만드는 순서 (요약)
- 회를 1cm 폭으로 길고 가늘게 썰어 볼에 담기
- 깻잎 10장은 말아 채 썰어 볼에 더하기
- 소금 두 꼬집, 깨소금 3T, 참기름 2T, 홍게맛장 1T 넣고 버무리기
- 그릇에 소복이 담고 실고추 얹기
반찬
묵은지깻잎
재료
- 묵은지 600g (반포기), 깻잎, 설탕, 들기름, 깨소금
만드는 순서 (요약)
- 묵은지는 씻어 30분 물에 담가 짠기 빼기
- 물기 짜고 꽁다리 잘라 설탕 5T·들기름 5T에 버무리기
- 깻잎은 길게 이등분하기
- 묵은지를 펴 깻잎을 올리며 4~5층 쌓기
- 마지막에 묵은지를 덮고 한입 크기로 썰어 깨소금 뿌리기
밥·면
묵은지육회김밥
재료
- 묵은지 600g (반포기), 육회용 우둔살 200g, 밥 130g, 쪽파, 다진마늘, 홍게맛장, 참기름, 들기름, 설탕, 소금, 깨소금
만드는 순서 (요약)
- 묵은지는 씻어 30분 물에 담갔다 짜서 설탕 5T·들기름 5T에 버무리기
- 육회용 우둔살은 핏물을 닦고 쪽파는 송송 썰기
- 밥에 참기름 1T·소금 한 꼬집 섞기
- 김발에 묵은지를 깔고 밥을 올려 말아 한입 크기로 썰기
- 우둔살에 홍게맛장 2T 등 양념해 버무려 밥 위에 올리고 쪽파 얹기
215회 · 3월 8일(금) 방송
밥·면
튀긴어묵철판우동
재료
- 우동 면 230g, 사각 어묵 1장, 양파 1/2개, 양배추 70g, 대파 1/2대, 쪽파 약간, 숙주 반 줌
- 식용유, 간장, 굴소스, 설탕, 고춧가루, 맛술, 후추, 다진 마늘, 버터, 가다랑어포
- 수란 재료 계란 1개, 소금, 식초
만드는 순서 (요약)
- 수란: 물 1L에 식초 1T, 소금 1t, 소용돌이에 계란 넣고 중약불 1~2분
- 어묵은 기름 자작하게 튀겨 빼두기
- 팬에 다진 마늘, 양파·양배추·대파 볶기
- 어묵, 간장 3T, 굴소스 2T, 버터 20g 등 넣고 볶기
- 삶은 우동 면, 물 100ml, 숙주 볶아 수란 등 올리기
214회 · 3월 1일(금) 방송
간식·디저트
크림브륄레
재료
- 기본 재료 계란 2개, 바닐라 아이스크림, 설탕
만드는 순서 (요약)
- 약불에 올린 냄비에 바닐라 아이스크림 6T 녹이기
- 녹은 뒤 계란노른자 2개 넣고 섞기
- 약불을 유지하며 저어서 크림 같은 질감 만들기
- 그릇에 담아 냉동실에서 20분 굳히기
- 설탕 뿌려 토치로 녹이고 식혀 굳히기
간식·디저트
종이컵계란빵
재료
- 기본 재료 계란 4개, 핫케이크 가루, 우유, 설탕, 소금, 식용유
만드는 순서 (요약)
- 핫케이크 가루 1컵, 우유 1/2컵, 설탕 1T를 섞기
- 기름 바른 종이컵 4개에 반죽 나눠 붓기
- 계란 1개씩 깨고 소금 한 꼬집씩 넣기
- 포크로 노른자를 살짝 터뜨리기
- 전자레인지에 약 5분~7분 돌리기
반찬
밥솥계란찜
재료
- 기본 재료 계란 4개, 물, 우유, 홍게맛간장, 내열 유리병
만드는 순서 (요약)
- 계란 4개를 풀고 물·우유 100ml씩, 홍게맛간장 1T 섞기
- 고운 체에 거른 뒤 내열 유리병 60% 높이로 담기
- 내솥에 병을 넣고 절반 높이까지 물 붓기
- 백미 모드로 약 15분 취사하기
반찬
브로콜리계란샐러드
재료
- 참깨드레싱 재료 참깨, 마요네즈, 설탕, 간장, 식초, 맛술
- 브로콜리계란샐러드 재료 삶은 계란 5개, 브로콜리 한 송이, 참깨 드레싱
만드는 순서 (요약)
- 드레싱: 참깨 6T를 곱게 갈기
- 갈은 참깨에 마요네즈 6T, 설탕·간장·식초·맛술 각 2T 섞기
- 브로콜리를 끓는 물에 2~3분 데쳐 잘게 썰기
- 삶은 계란 5개, 브로콜리에 드레싱을 붓기
- 계란을 으깨며 골고루 버무리기
안주
맥주계란장
재료
- 기본 재료 삶은 계란 15개, 맥주 한 캔 (355ml), 버터, 간장, 설탕, 굴소스, 말린 표고버섯, 청양고추, 쪽파, 통깨
만드는 순서 (요약)
- 불린 표고, 다진 청양고추·쪽파 준비하기
- 삶은 계란에 세로로 칼집 4번 내기
- 버터 50g 녹인 팬에 계란을 굴려 노릇하게 굽기
- 맥주 한 캔, 간장 2T, 설탕 1T, 굴소스 1T 넣고 중불에 졸이기
- 졸면 고추·표고 넣고, 계란에 쪽파·통깨 뿌리기
213회 · 2월 23일(금) 방송
반찬
알배추보리새우전
재료
- 기본 재료 알배추, 보리새우, 부침가루 1/2컵, 튀김가루 1/2컵, 소금, 식용유
만드는 순서 (요약)
- 알배추 줄기를 두들겨 납작하게 만들기
- 부침가루·튀김가루 1/2컵씩, 물 1컵, 소금으로 반죽하기
- 배추에 반죽을 입히고 한쪽에 보리새우 뿌리기
- 기름 두른 팬에 새우 면을 아래로 올리기
- 배추 2장을 겹쳐 새우를 더 뿌리고 눌러가며 노릇하게 굽기
반찬
소힘줄무침
재료
- 삶은 소힘줄 400g, 간장, 식초, 설탕, 굴소스, 후추, 다진 마늘, 참기름, 고추기름, 깻잎, 통깨
만드는 순서 (요약)
- 양념: 간장 2T, 식초 1T, 설탕 1T, 굴소스 0.5t, 후추
- 다진 마늘 1T, 참기름 1t, 고추기름 1T도 섞기
- 깻잎 3장을 다져 양념에 섞기
- 삶은 소힘줄을 얇게 썰어 양념에 버무리기
- 통깨 뿌리기
국·찌개·탕
소힘줄어묵탕
재료
- 소힘줄 삶기 재료 소힘줄 800g, 무 2토막, 월계수 잎 2장, 통후추, 소주
- 소힘줄어묵탕 재료 삶은 소힘줄, 소힘줄 육수, 어묵 꼬치, 가래떡 꼬치, 홍게맛 간장, 일식 조미료
- 대파 2대, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 표고버섯 2개, 쑥갓, 다시마
만드는 순서 (요약)
- 소힘줄을 찬물에 2시간 담가 핏물 빼기
- 월계수 잎, 통후추, 소주와 15분 애벌 삶기
- 새 물에 무와 2시간가량 삶아 건져 얇게 썰기
- 육수에 소힘줄, 어묵·가래떡 꼬치, 대파, 고추, 다시마 넣기
- 홍게맛 간장 3T, 일식 조미료 1t로 간해 10분 끓이고 쑥갓 올리기
고기 요리
편백찜
재료
- 기본 재료 편백 큐브, 차돌박이 200g, 숙주 100g, 알배추 3장, 청경채 2개, 팽이버섯 1/2개, 미니 단호박 1개, 표고버섯 4개
- 유자 간장 소스 재료 간장, 맛술, 식초, 일식 조미료, 유자차
만드는 순서 (요약)
- 알배추·청경채·팽이버섯·단호박·표고 손질하기
- 육수 주머니에 씻은 편백 큐브를 넣어 물과 끓이기
- 찜기에 면 보와 숙주를 깔고 채소, 차돌박이 올리기
- 물이 끓으면 뚜껑 닫고 약 10분 찌기
- 소스: 간장 2T, 맛술 1T, 식초 2/3T, 조미료 1/3t, 유자차물 3T
209회 · 1월 26일(금) 방송
밥·면
불낙칼제비
재료
- 칼국수 면, 수제비, 대파 2대, 올리브유, 김치 200g, 청양고추, 낙지 젓갈, 고운 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 라면수프, 물, 참기름, 김가루, 통깨
만드는 순서 (요약)
- 대파·김치·청양고추를 썰고 칼국수·수제비 3분 삶아 헹구기
- 웍에 올리브유 두르고 대파, 김치를 태우듯 볶기
- 낙지 젓갈 1/2병을 넣고 볶기
- 고춧가루 2T, 설탕 1.5T, 다진 마늘 1T, 라면수프 1봉 넣고 볶기
- 물 500ml와 면을 졸이듯 익힌 뒤 참기름, 김가루, 통깨, 고추 올리기
208회 · 1월 19일(금) 방송
밥·면
불낙라면
재료
- 라면 2봉 (매운맛 라면 추천), 대파, 올리브유, 김치 200g, 낙지 젓갈, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 물, 참기름, 김가루, 통깨
만드는 순서 (요약)
- 웍에 올리브유 두르고 대파를 볶기
- 김치를 태우듯 볶고 낙지 젓갈 150g 넣기
- 고춧가루 2T·설탕 1.5T·마늘 1T·라면수프 1봉 넣고 볶기
- 물 600ml와 라면 2개를 넣고 졸이듯 익히기
- 참기름, 김가루, 통깨 올리기
고기 요리
채끝무파말이
재료
- 얇게 썬 채끝, 무, 쪽파
- 소스 진간장, 다진 마늘, 물엿, 설탕, 참기름, 후추, 레몬즙
만드는 순서 (요약)
- 소스: 간장 8T·물엿 4T·설탕 3T·레몬즙 2T 등 섞기
- 무를 갈아 씻어 아린 맛과 물기를 빼기
- 간 무에 송송 썬 쪽파 섞기
- 채끝을 살짝 구운 뒤 소스를 부어 익히기
- 고기에 무·쪽파를 올려 말기
207회 · 1월 12일(금) 방송
고기 요리
포크 크라운 스테이크
재료
- 돼지 통뼈 등심(뼈 10개 이상), 타임 30g, 로즈메리 30g, 바질 30g, 레몬, 다진 마늘, 소금, 후추, 설탕, 올리브유, 석류
- 스테이크 소스 하이라이스 큐브, 버터, 설탕, 우유
- 매쉬드 포테이토 감자, 통마늘, 로즈마리, 소금, 설탕, 버터, 생크림
만드는 순서 (요약)
- 허브·레몬 껍질·마늘 3T·올리브유 6T·소금·후추·설탕으로 양념 만들기
- 뼈를 뺀 고기 부분에만 양념 바르기
- 140도 오븐에서 70분 굽고 뒤집어 40분 더 굽기
- 소스: 버터 2T에 하이라이스 큐브 2개, 설탕 1T, 우유 200ml 졸이기
- 매쉬드 포테이토 위에 고기를 올리고 소스·석류 얹기
해산물 요리
민어 파피요트
재료
- 손질된 민어(1.5kg 내외), 소금, 후추, 올리브유, 애호박, 가지, 케이퍼, 방울토마토, 블랙 올리브, 레몬, 로즈마리
만드는 순서 (요약)
- 민어에 소금·후추·올리브유로 넉넉히 밑간
- 애호박·가지를 볶다가 방울토마토·케이퍼·올리브 넣기
- 종이 포일에 민어, 레몬, 볶은 채소, 로즈마리 올려 묶기
- 220도 오븐에서 20분 굽기
밥·면
초밥 파스타
재료
- 광어회, 연어회, 파스타 면, 식초, 설탕, 소금, 고추냉이, 올리브유, 레몬
만드는 순서 (요약)
- 파스타 면을 5분 삶기
- 설탕 2T·식초 3T·소금 1/6T 섞어 면에 버무리기
- 면을 돌돌 말아 한입 크기로 만들기
- 면 위에 광어회·연어회, 고추냉이 올리기
- 올리브유·레몬즙·레몬 제스트 뿌리기
밥·면
계란 버터 파스타
재료
- 파스타 면, 물, 소금, 후추, 버터, 달걀, 치킨 파우더, 이태리 파슬리, 파르미지아노 레지아노, 핑크 페퍼
만드는 순서 (요약)
- 파스타 면 100g을 8분 삶기
- 팬에 버터 4T를 녹이고 푼 달걀을 저어 익히기
- 달걀이 뭉칠 즈음 면·파슬리·면수·치킨 파우더 1T 넣고 볶기
- 치즈를 갈고 파슬리·후추·핑크 페퍼 뿌리기
206회 · 1월 5일(금) 방송
국·찌개·탕
왕갈비 미역국
재료
- 기본 재료 왕소갈비 800g, 자른 미역, 시판 사골곰탕 500ml, 다진 마늘, 멸치액젓, 참기름, 소금, 소주
만드는 순서 (요약)
- 왕소갈비를 찬물에 30분 담가 핏물 빼고 소주 100ml와 10분 삶기
- 냄비에 참기름 두르고 불린 미역 볶기
- 사골곰탕 500ml·물 500ml 넣고 끓이기
- 마늘 0.5T·멸치액젓 1T 넣기
- 삶은 갈비를 넣고 40분 이상 푹 끓이기
고기 요리
콜드 시어링 스테이크 샌드
재료
- 콜드 시어링 스테이크 재료 스테이크용 등심 (약 3cm 두께), 올리브유, 후추, 로즈메리 한줄기, 버터 1조각, 소금 약간
- 스테이크 샌드 재료 바게트 빵 (약 15cm 길이), 적양파 1/2개, 바질 페스토, 홀그레인 머스터드, 루콜라, 썬드라이 토마토, 할라피뇨 슬라이스
만드는 순서 (요약)
- 등심에 올리브유·후추 뿌리기
- 불 안 켠 팬에 고기를 올리고 중약불로 가열
- 1분마다 뒤집으며 8~10분 굽기
- 로즈메리·버터를 녹여 끼얹고 소금 간 후 레스팅
- 바게트에 페스토·머스터드, 채소와 스테이크를 올려 썰기
안주
육회 케이크
재료
- 기본 재료 육회용 고기 150g, 아보카도 1개, 레몬 1/2개, 쪽파 약간, 올리브유, 고추장, 설탕, 참기름, 다진 마늘, 소금, 후추, 다시다
- 루콜라, 래디시, 로즈메리
만드는 순서 (요약)
- 육회 150g에 쪽파·고추장 1T·설탕 1T·참기름·마늘·다시다·후추 버무리기
- 다진 아보카도에 올리브유 1T·소금·레몬즙 섞기
- 원형 틀에 루콜라를 깔기
- 아보카도, 육회 순으로 눌러 담기
- 래디시·로즈메리로 장식하고 틀 빼기
204회 · 12월 22일(금) 방송
간식·디저트
달걀아보샌드
재료
- 기본 재료 토르티야 1장, 페타 치즈 2T, 달걀 1개, 아보카도 1/2개, 크러쉬드 레드페퍼 한 꼬집
만드는 순서 (요약)
- 토르티야를 앞뒤로 노릇하게 구워 빼두기
- 팬에 페타 치즈 2T를 약불에 녹이기
- 그 위에 달걀 1개와 레드페퍼를 올리고 뚜껑 덮어 반숙으로 익히기
- 토르티야에 슬라이스 아보카도, 치즈 달걀프라이 올리기
203회 · 12월 8일(금) 방송
밥·면
순대솥밥
재료
- 기본 재료 시판 순대 200g, 시판 편육 100g, 사골곰탕 1봉, 식용유 1T, 참기름 1T, 쌀 2컵 반, 부추 반 단, 대파 1/2대, 마늘 5알, 들기름, 들깻가루, 버터빨간장
만드는 순서 (요약)
- 쌀 2컵 반은 씻어 20분 불리기
- 마늘·대파·부추 썰고 순대는 얇게 썰기
- 냄비에 마늘·대파 볶고 쌀을 투명해질 때까지 볶기
- 사골곰탕 1봉 넣고 센 불 5분, 중약불 5분 끓이기
- 부추, 편육, 순대 얹어 10분 뜸 들이기
소스·양념
버터빨간장
재료
- 기본 재료 고춧가루 1T, 진간장 0.5T, 매실액 1T, 설탕 0.5T, 맛술 1T, 다진 마늘 0.5T, 후추 약간, 무염 버터 20g, 깻잎 3장
만드는 순서 (요약)
- 고춧가루 1T, 진간장 0.5T, 매실액 1T 섞기
- 설탕 0.5T, 맛술 1T, 다진 마늘 0.5T, 후추도 넣기
- 무염 버터 20g을 갈색빛 돌 때까지 끓이기
- 양념에 버터와 다진 깻잎 3장 넣어 섞기
국·찌개·탕
5분 순댓국
재료
- 기본 재료 시판 순대 300g, 시판 편육 100g, 사골곰탕 2봉, 대파 1/2대, 다진 마늘 0.5T, 부추 한 줌, 들깻가루, 후추, 버터빨간장
만드는 순서 (요약)
- 순대는 한 입 크기로, 대파·부추는 썰기
- 냄비에 사골곰탕 2봉, 대파, 다진 마늘 0.5T 넣기
- 순대와 편육 100g 넣고 뚜껑 덮어 5분 끓이기
- 부추, 들깻가루, 후추, 버터빨간장 더하기
간식·디저트
얼초바(얼린 초코 바나나)
재료
- 기본 재료 바나나, 핫초코 가루
만드는 순서 (요약)
- 바나나는 껍질 벗겨 한 입 크기로 썰어 용기에 담기
- 냉동실에서 3시간 이상 얼리기
- 언 바나나에 핫초코 가루 뿌리기
- 뚜껑 닫고 흔들어 가루 고루 묻히기
202회 · 12월 1일(금) 방송
밥·면
해물짬뽕비빔밥
재료
- 밥, 목살, 돼지비계, 해산물(취향껏), 대파, 양파, 당근, 알배추, 부추, 홍고추, 식용유, 고추기름, 다진 마늘, 간장, 두반장, 설탕, 후추
- 고춧가루, 굴소스, 물, 참기름, 깨
만드는 순서 (요약)
- 해산물은 살짝 데치고, 목살과 채소는 두툼하게 썰기
- 팬에 식용유·고추기름·돼지비계 볶다 건지고 대파, 목살 볶기
- 양파·당근·배추 볶고 간장 1T를 살짝 태우기
- 두반장 2T 등 양념, 해산물, 부추, 물 50ml 넣어 센 불에 볶기
- 밥 위에 올리고 고명과 깨 얹기
201회 · 11월 17일(금) 방송
밥·면
해물짬뽕
재료
- 짬뽕 라면 1봉, 기름, 대파, 다진 마늘, 목살 1덩이, 물, 오징어, 바지락, 홍합, 양파, 알배추, 청양고추, 청경채, 간장, 굴 소스
만드는 순서 (요약)
- 오징어·새우·조개류와 채소를 손질해 썰기
- 팬에 기름 3T, 대파, 다진 마늘 1t 볶고 목살 넣어 볶기
- 청양고추, 간장 1/2T, 양파·배추 넣고 볶기
- 해산물, 짬뽕 소스, 물 500ml, 굴 소스 2/3T, 라면 넣기
- 끓어오르면 청경채 넣고 살짝 더 끓이기
밥·면
맛집 간짜장
재료
- 짜장라면 1봉, 고추기름, 돼지비계, 양조간장, 후추, 양파, 대파, 오이, 옥수수 콘
만드는 순서 (요약)
- 양파는 깍둑썰기, 대파는 큼직하게, 오이는 채 썰기
- 짜장라면 면 삶기
- 팬에 고추기름 2T, 돼지비계 볶다 건지고 양파·대파 볶기
- 한쪽 빈 곳에 양조간장 1.5T, 후추 넣고 살짝 태워 섞기
- 물 2T, 짜장 수프 넣고 졸여 면에 붓고 오이·옥수수 올리기
200회 · 11월 10일(금) 방송
고기 요리
수비드 안심 돈가스
재료
- 수비드 안심 300g, 소금, 밀가루, 달걀, 습식 빵가루, 기름
- 소스 청양고추, 간장, 레몬즙, 매실액, 고추냉이
만드는 순서 (요약)
- 달걀물을 풀고 청양고추는 잘게 다지기
- 수비드 안심에 소금, 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 묻히기
- 160~170도 기름에 3분 튀기기
- 청양고추, 간장 1/2T, 레몬즙 1t 등으로 소스 섞기
- 썰어서 소스와 함께 담기
고기 요리
수비드 안심 육전
재료
- 수비드 안심 300g, 달걀, 대파, 소금, 후추, 전분 가루, 고운 고춧가루, 설탕, 참기름, 깨
만드는 순서 (요약)
- 달걀 3개와 소금을 섞고 대파는 채 썰기
- 수비드 안심 얇게 썰어 소금·후추·전분 2T와 섞기
- 팬에 넓게 깔아 살짝 익히고 대파 채 올리기
- 달걀물을 붓고 앞뒤로 익히기
- 대파 채를 고춧가루 1/2T 등으로 무쳐 올리기
밥·면
수비드 안심 솥밥
재료
- 수비드 안심 300g, 불고기 소스, 쌀, 식용유, 참기름, 마늘, 쪽파, 맛간장, 가염버터, 달걀, 핑크 페퍼
만드는 순서 (요약)
- 쌀 3컵을 30분 불리고 쪽파·마늘 썰기
- 안심을 굽고 불고기 소스 2T로 색 입혀 썰기
- 냄비에 식용유 1T·참기름 1T·마늘 볶고 쌀과 물 넣기
- 맛간장 4T 넣고 센불 5분, 약불 10분 끓이기
- 불 끄고 안심 올려 5분 뜸 들인 뒤 쪽파·노른자·버터 얹기
고기 요리
수비드 안심
재료
- 돼지 안심 300g, 양파, 파인애플, 소금
만드는 순서 (요약)
- 믹서에 양파 1컵, 파인애플 1컵, 소금 1t 갈기
- 돼지 안심을 지퍼백에 담고 갈은 것을 부어 공기 빼기
- 끓는 물과 찬물 1:1로 섞어 50~55도 맞추기
- 지퍼백을 담가 450W 전자레인지에 6분 돌리기
- 꺼내 헹구고 물기 제거
반찬
발사믹 오믈렛
재료
- 달걀 3개, 소금, 기름, 고체 발사믹, 발사믹 펄
만드는 순서 (요약)
- 달걀 3개에 소금을 넣고 풀어 체에 거르기
- 중약불 팬에 기름 1T 두르고 키친타월로 닦기
- 달걀물을 붓고 젓가락으로 저으며 익히기
- 한쪽으로 몰아 모양 잡아 담고 발사믹 올리기