간식·디저트
땅콩버터 아이스크림
재료
- 바나나 3개, 땅콩버터 듬뿍 4T, 알룰로스 1T, 우유 100ml
만드는 순서 (요약)
- 바나나 3개, 땅콩버터 4T, 알룰로스 1T, 우유 100ml 준비하기
- 모두 믹서에 곱게 갈기
- 냉동 용기에 붓기
- 냉동고에서 3시간 이상 얼리기
진서연 편스토랑 레시피 모음
신상출시 편스토랑에서 진서연이(가) 공개한 레시피 52개를 최신 회차부터 모았습니다.
KBS·편스토랑과 관계없는 개인 사이트입니다. 방송사가 공개한 레시피의 재료와 분량을 옮기고, 만드는 순서는 짧게 줄여 정리했습니다. 그림은 우리가 AI로 그린 예시 그림으로 실제 방송 요리 사진이 아닙니다. 자세한 방법과 요리 팁은 카드마다 있는 원문 링크에서 확인하세요.
237회 · 8월 23일(금) 방송
간식·디저트
사과베이글
재료
- 사과 1개, 땅콩버터, 그래놀라, 그릭요구르트
만드는 순서 (요약)
- 사과를 2cm 두께로 꼭지 수직 방향으로 썰기
- 가운데 씨 부분은 칼로 도려내기
- 사과에 땅콩버터 바르기
- 그래놀라, 그릭요구르트, 사과 순으로 쌓기
반찬
오이보트(참치마요&에그마요)
재료
- 오이 2개. 현미밥 한 주걱, 쪽파 약간
- 참치마요 참치캔 1캔(100g), 마요네즈 1/2T, 스리라차 1T, 레몬즙 1/2T, 후추 2꼬집
- 에그마요 삶은 계란 1개, 마요네즈 듬뿍 1T, 스테비아 1/2T, 레몬즙 1/2T, 후추 2꼬집
만드는 순서 (요약)
- 오이는 반 갈라 씨를 파내고 쪽파는 송송 썰기
- 오이 속에 현미밥 채우기
- 참치마요: 기름 뺀 참치에 마요네즈·스리라차·레몬즙·후추 섞기
- 에그마요: 으깬 달걀에 마요네즈·스테비아·레몬즙·후추 섞기
- 밥 위에 올리고 쪽파 뿌리기
밥·면
떠먹는 초밥
재료
- 현미밥 1공기(180g), 크래미 2개, 날치알 1T(30g), 오이고추 1/4개, 캔옥수수 1T
- 자숙새우 5개, 반달 단무지 5개, 빨간 파프리카 1/8개, 오이 1/4개, 연근
- 양조식초 6톡톡, 스테비아 3톡톡, 소금 1톡톡 (*양조식초:스테비아:소금=6:3:1 비율입니다!)
만드는 순서 (요약)
- 크래미는 찢고 단무지·오이고추는 채썰기
- 오이·파프리카는 씨 빼고 잘게 썰기
- 자숙새우는 칼집 내 레몬즙 푼 끓는 물에 1분 데치기
- 현미밥에 식초 6:스테비아 3:소금 1 섞기
- 밥 위에 단무지, 채소, 새우 올리기
236회 · 8월 16일(금) 방송
안주
명란마요 누룽지
재료
- 누룽지 6~7조각(*지름 약 5cm 기준), 백명란 25g, 마요네즈 듬뿍 2T(25g) (*백명란과 마요네즈는 1:1비율입니다!)
만드는 순서 (요약)
- 백명란은 반 갈라 알만 빼기
- 명란 알과 마요네즈를 1:1로 섞기
- 누룽지 위에 얇게 바르기
- 종이호일 깔고 에어프라이어 180도 10분 굽기
안주
마라어묵쌈
재료
- 사각 어묵 3장, 대파 1/4대, 마라소스 3T, 설탕 1/2T, 다진 마늘 1/2T
- 곁들임용 오이 1/2개, 양파 1/2개, 대파(흰 부분) 1/2대, 당근 1/2개, 고수 취향껏
- 부추, 포두부
만드는 순서 (요약)
- 어묵은 길고 얇게 썰고 대파는 다지기
- 부추는 뜨거운 물에 살짝 데치기
- 곁들임 채소는 채썰고 고수는 한입 크기로 썰기
- 팬에 마라소스 3T·설탕 1/2T·마늘 1/2T·대파·어묵 볶기
- 포두부에 채소와 어묵 올려 부추로 묶기
간식·디저트
통새우타코
재료
- 통밀 토르티야(15cm), 당근 1/4개, 양배추 한 주먹, 소금 4꼬집, 식용유
- 새우패티 냉장 새우 13-14마리, 감자전분가루 0.5T, 소금 2꼬집, 후추 2꼬집
- 소스 마요네즈 1T, 레몬즙 1T, 알룰로스 0.7T, 고추냉이 1/2T
만드는 순서 (요약)
- 양배추·당근은 채썰어 소금 4꼬집에 절인 뒤 물기 짜기
- 마요네즈 1T·레몬즙 1T·알룰로스 0.7T·고추냉이 1/2T 섞어 소스 만들기
- 새우를 칼 옆면으로 눌러 다진 뒤 전분·소금·후추 섞어 패티 빚기
- 패티는 강불에 노릇하게 굽고 토르티야는 중약불에 굽기
- 토르티야에 패티와 소스 버무린 채소 올려 반으로 접기
간식·디저트
떠먹는 감자피자
재료
- 삶은 감자 3개, 올리브오일 약간, 소금 약간, 후추 약간
- 모차렐라치즈 150g, 방울토마토 6개, 양파 1/4개, 시금치 4-5잎
- 계란 3개, 마늘가루 1/2T, 우유 50ml(*두유 대체 가능), 크림치즈 2T(50g), 버터 30g, 파마산치즈
만드는 순서 (요약)
- 삶은 감자를 내열 용기에 으깨기
- 소금·후추·올리브오일 뿌려 200도 에어프라이어 10분 굽기
- 계란 3개·마늘가루·우유 50ml·크림치즈·버터 섞어 소스 만들기
- 구운 감자에 모차렐라, 토마토, 양파, 시금치 올리기
- 소스를 붓고 190도 15분 구운 뒤 파마산치즈 뿌리기
232회 · 7월 5일(금) 방송
반찬
참외샐러드
재료
- 참외 1개, 레몬 1/2개, 소금 1꼬집, 후추 1꼬집, 올리브오일 4T, 리코타 치즈, 핑크페퍼홀, 타임
만드는 순서 (요약)
- 참외는 껍질을 듬성듬성 깎아 반 갈라 씨 빼고 얇게 썰기
- 접시에 한 줄로 펼치기
- 소금·후추 1꼬집씩, 올리브오일 4T 뿌리기
- 레몬즙을 뿌리고 리코타, 핑크페퍼, 타임 올리기
간식·디저트
만두피 애플파이
재료
- 사과 1개, 리코타 치즈 1팩(150g), 스테비아 4T, 계핏가루 3T, 만두피 1팩, 식용유
만드는 순서 (요약)
- 사과를 잘게 네모로 썰기
- 리코타 치즈 150g, 스테비아 4T, 계핏가루 3T와 사과를 섞어 속 완성
- 만두피에 속을 얹고 접어 직사각형으로 만들기(가장자리에 물)
- 식용유를 넉넉히 두른 팬에 노릇하게 튀기기
해산물 요리
통오징어감바스
재료
- 통오징어 한 마리, 통마늘 한 줌, 올리브오일 3T, 페페론치노 8개, 방울토마토 4개, 타임 2개, 소금 1꼬집, 후추 1꼬집, 레몬, 고수
만드는 순서 (요약)
- 오징어 몸통 양끝에 1cm 칼집, 레몬은 썰고 토마토는 반 자르기
- 올리브오일 3T에 통마늘 노릇하게 볶기
- 페페론치노 8개, 오징어 넣고 익히기
- 타임, 방울토마토 넣어 볶기
- 레몬즙 1T, 소금·후추 넣고 볶은 뒤 레몬, 고수 올리기
230회 · 6월 21일(금) 방송
반찬
새송이닭고기장조림
재료
- 새송이버섯 5개, 삶은 메추리알 한 줌, 물 2.5컵(450ml), 홍게맛간장1/2컵(90ml)(*다른 맛간장으로 대체 가능), 맛술 1/2컵(90ml), 물엿 1/2컵(90ml), 통마늘 한 줌
- 청고추 2개, 홍고추 1개, 건고추 1개, 생강 한 톨, 통후추 1T
만드는 순서 (요약)
- 새송이버섯은 포크로 닭가슴살처럼 찢어 용기에 담기
- 냄비에 물 2.5컵, 맛간장·맛술·물엿 각 1/2컵 넣기
- 건고추, 마늘, 생강, 통후추 1T, 메추리알 넣기
- 강불로 10분 끓여 버섯에 붓기
- 썬 청고추, 홍고추 올려 마무리
밥·면
고추기름비빔면
재료
- 두부면 200g, 오이 1/2개, 셀러리 1대, 대파 1/2대, 빨간색 파프리카 1/2개, 노란색 파프리카 1/2개. 고수
- 굵은 고춧가루 1T, 고추씨 1T, 통깨 1T, 다진 마늘 1.5T, 치킨 파우더 2/3T, 굴소스 1T, 스테비아 1.5T, 소금 약간, 흑식초 4T, 화조유 1.5T, 식용유 4T
만드는 순서 (요약)
- 오이·대파·파프리카는 채, 셀러리는 얇게, 고수 썰기
- 두부면은 찬물에 헹궈 물기 빼기
- 그릇에 고춧가루·고추씨·통깨 1T씩, 마늘 1.5T 섞고 끓인 기름 4T 붓기
- 치킨파우더 2/3T, 굴소스 1T, 스테비아 1.5T, 흑식초 4T 등 섞기
- 두부면, 채소, 소스 무쳐 고수 올리기
밥·면
독일물냉면
재료
- 메밀면 한 줌, 냉면 육수 1팩(300g), 토마토 2개, 양파 2개, 오이 2개, 빨간색 파프리카 1개, 노란색 파프리카 1개
- 발사믹 식초 4컵(720ml), 홍게맛간장 1컵(180ml)(*다른 맛간장으로 대체 가능), 스테비아 1컵(180ml), 올리브오일 1컵(180ml)
만드는 순서 (요약)
- 냉면 육수는 살얼음 상태로, 채소는 채 썰기
- 메밀면은 끓는 물에 3분 30초 삶아 찬물에 씻기
- 채소에 발사믹 4컵, 맛간장·스테비아·올리브오일 1컵씩 넣기
- 30분 절이기
- 면에 절인 채소 올리고 살얼음 육수 붓기
기타
토마코코스무디
재료
- 얼린 토마토 1개, 코코넛워터 1팩(330ml), 꿀
만드는 순서 (요약)
- 믹서기에 얼린 토마토 1개 넣기
- 코코넛워터 1팩, 꿀을 취향껏 넣기
- 갈아서 마무리
225회 · 5월 17일(금) 방송
간식·디저트
독일초콜릿
재료
- 바나나 3개, 알룰로스 3T, 무가당 코코아 파우더 3T, 견과류 취향껏
만드는 순서 (요약)
- 볼에 바나나 3개를 으깨기
- 무가당 코코아 3T, 알룰로스 3T, 견과류 섞기
- 용기에 평평하게 펴 냉동실에서 반나절 얼리기
국·찌개·탕
두유마라탕
재료
- 양파 1/2개, 파 1/2대, 마늘 5알
- 청경채 2개, 알배추 3장, 숙주 한 줌, 목이버섯 6개, 양송이버섯 1개, 새송이버섯 1개, 느타리버섯 한 줌, 당면 한 줌, 두부면 100g, 푸주 3줄
- 고추기름 2T, 진간장 1T, 물 700ml, 마라 소스 70g, 두유 300ml, 피넛버터 1T
만드는 순서 (요약)
- 채소는 손질하고 마늘은 편 썰기, 당면·푸주는 30분 불리기
- 고추기름 2T에 마늘, 대파, 양파, 알배추 볶기
- 진간장 1T, 마라소스 70g, 물 700ml 넣고 끓이기
- 푸주, 버섯, 숙주, 청경채, 당면, 두부면 넣고 끓이기
- 불 끄고 두유 300ml, 피넛버터 1T 섞기
해산물 요리
마라새우
재료
- 새우 350g, 식용유 10T, 양파 1/2개, 청경채 2개, 마늘 8알, 마라소스 50g, 베트남 건고추 10개, 소금 약간, 후추 약간, 맥주 200ml, 피넛버터 1T, 감자 전분 2T, 물 3T
만드는 순서 (요약)
- 양파 채 썰고 마늘 다지고 청경채 3~4등분, 전분물 만들기
- 식용유 10T에 마늘, 양파, 건고추 10개 볶기
- 새우 350g에 소금, 후추 뿌려 볶기
- 맥주 200ml, 마라소스 50g, 피넛버터 1T 넣고 졸이기
- 전분물 넣어 점성이 생기면 불 끄고 청경채 볶기
안주
옥수수갈비
재료
- 익힌 옥수수 2개, 무염 버터 40g, 스테이크소스 4T(*버터와 스테이크소스는 1:1 비율입니다!), 소금 2꼬집, 후추 2꼬집
- 파마산치즈가루, 양꼬치시즈닝
만드는 순서 (요약)
- 옥수수 앞부분 1cm 잘라 세우고 세로로 4등분
- 버터 40g, 스테이크 소스 4T, 소금·후추 2꼬집씩 전자레인지 20초
- 옥수수에 소스 바르고 180도 에어프라이어 10분 굽기
- 소스 다시 바르고 180도 5분 더 굽기
- 파마산 치즈가루, 양꼬치시즈닝 뿌리기
224회 · 5월 10일(금) 방송
해산물 요리
오색구절판
재료
- 관자 4-5개, 전복 4-5개, 한치 4-5개, 흰다리살 새우 4-5개, 버터 1개(10g), 계란 2알, 소금 약간
- 들깨 시래기 볶음 한 줌, 무생채 한 줌, 콩나물무침 한 줌, 참나물무침 한 줌, 고사리나물 한 줌(*다른 나물들 사용하셔도 됩니다!)
만드는 순서 (요약)
- 한치는 링 모양으로 썰고 계란은 소금 넣어 풀기
- 전골판 한쪽에 나물을 색깔별로 올리기
- 가운데에 버터를 녹이고 관자, 전복, 한치, 새우 굽기
- 나물과 함께 먹다가 계란물을 붓고 약불로 토치로 익히기
소스·양념
들깨미나리양념장
재료
- 미나리 한 줌, 볶음 들깨 1T
- 양념 홍게맛간장 4T, 참기름 1T(*생들기름으로 대체 가능), 매실액 1T
만드는 순서 (요약)
- 미나리는 잘게 썰기
- 미나리, 볶음 들깨 1T 담기
- 홍게맛간장 4T, 참기름 1T, 매실액 1T 넣고 섞기
밥·면
도미솥밥
재료
- 쌀 2컵, 물 2컵, 순살 도미 1마리, 미나리 한 줌, 소금, 후추, 맛술 1T, 쯔유 2T
만드는 순서 (요약)
- 불린 쌀은 물기를 빼고 미나리는 쫑쫑 썰기
- 도미살은 물기를 닦고 토치로 겉면을 익힌 뒤 소금·후추 간
- 무쇠솥에 쌀 2컵·물 2컵, 맛술 1T·쯔유 2T 섞기
- 밥 위에 도미를 얹고 뚜껑 덮기
- 강불로 끓으면 약불 10분, 불 끄고 미나리 얹어 5분 뜸 들이기
223회 · 5월 3일(금) 방송
안주
양송이치즈칩
재료
- 양송이버섯 3개, 파마산 치즈70g, 모짜렐라 치즈70g, 후추 약간
만드는 순서 (요약)
- 양송이버섯 3개를 얇게 썰기
- 판에 시트지를 깔고 모짜렐라 70g·파마산 70g 뿌리기
- 양송이를 고르게 올리고 후추 뿌리기
- 오븐 180도에서 9분 굽기
국·찌개·탕
새송이닭개장
재료
- 새송이버섯 4개, 대파 1/2대, 양파 1개, 무 1토막, 숙주 한 줌, 삶은 고사리 한 줌, 당면 한 줌
- 식용유, 생들기름 2T, 고운고춧가루 3T, 홍게맛간장 3T(*어간장으로 대체 가능), 참치액젓 1T, 맛술 1T, 후추 약간, 다진 마늘 1T
- 다시마 3조각, 물
만드는 순서 (요약)
- 대파·무·양파는 썰고 새송이는 포크로 결대로 찢기
- 당면은 뜨거운 물에 불리고 다시마는 물 1L에 우리기
- 팬에 식용유·고춧가루 3T·대파·무·양파 볶기
- 마늘 1T·간장 3T·참치액젓 1T·맛술 1T·후추·들기름 2T 볶기
- 육수 1L·숙주·고사리·당면 15~20분 끓이고 볶은 새송이 넣기
219회 · 4월 5일(금) 방송
간식·디저트
초콜릿딸기샌드
재료
- 딸기, 통밀 식빵, 무가당 코코아 파우더, 초코맛 프로틴 파우더, 그릭 요구르트, 알룰로스
만드는 순서 (요약)
- 딸기 4개를 씻어 물기와 꼭지 제거하기
- 코코아·프로틴 파우더, 그릭 요구르트 4T, 알룰로스 2T 섞어 크림 만들기
- 식빵에 크림 바르고 딸기 4개를 통째로 올리기
- 남은 크림을 올리고 식빵 덮어 반으로 자르기
밥·면
구운야채카레
재료
- 양파, 마늘, 당근, 새송이버섯, 미니 파프리카, 표고버섯, 단호박, 고구마, 올리브유, 카레 가루(약간 매운맛), 된장, 스테비아 설탕, 고운 고춧가루, 그릭 요구르트
만드는 순서 (요약)
- 채소를 먹기 좋게 썰어 올리브유 두른 팬에 중불로 노릇하게 굽기
- 양파 1개는 채 썰고 마늘 6알은 편 썰기
- 올리브유에 양파·마늘을 노릇하게 볶기
- 물 500ml·카레 가루 5T·설탕 1/2T·고춧가루 1/2T 넣고 끓이기
- 된장 2/3T 넣고 한소끔 끓인 뒤 구운 채소와 그릭 요구르트 1T 올리기
간식·디저트
양배추피자
재료
- 양배추, 달걀, 소금, 올리브유, 라이스 페이퍼, 토마토소스, 모차렐라 치즈, 방울토마토, 시금치, 그릭 요구르트
만드는 순서 (요약)
- 양배추를 얇게 채 썰고 방울토마토는 반으로 썰기
- 양배추에 달걀 2개·소금 넣고 섞기
- 올리브유 두른 팬에 라이스페이퍼와 양배추 반죽 올려 뚜껑 닫고 약불로 익히기
- 뒤집어 토마토소스 1T를 바르기
- 모차렐라·방울토마토·시금치 올려 약불로 치즈 녹이고 그릭 요구르트 올리기
216회 · 3월 15일(금) 방송
해산물 요리
저칼로리 칠리새우
재료
- 새우, 소금, 후추, 전분가루, 아보카도오일, 레몬, 완두콩
- 저칼로리 칠리소스 대파, 마늘, 아보카도 오일, 스리라차, 알룰로스, 식초, 레몬즙
만드는 순서 (요약)
- 대파·마늘 다지고 새우는 소금·후추 밑간
- 소스: 아보카도오일 1T에 대파·마늘 볶기
- 스리라차 3.5T, 알룰로스 2T, 식초 1T, 레몬즙 1.5T 넣고 볶기
- 봉지에 새우·전분 2T 흔든 뒤 오일 2T 팬에 튀기듯 굽기
- 소스에 버무려 완두콩·레몬 올리기
소스·양념
두부참치쌈장
재료
- 두부 2모, 참치 2캔, 양파, 청양고추, 저당 고추장, 알룰로스, 생들기름
만드는 순서 (요약)
- 참치 2캔은 체에 걸러 기름 빼기
- 두부 2모는 으깨고 양파·청양고추 다지기
- 마른 팬에 두부를 약불로 수분 날리기
- 참치·고추·양파, 알룰로스 1T, 저당 고추장 2T 넣고 볶기
- 마지막에 생들기름 2T 넣고 볶기
국·찌개·탕
마녀수프
재료
- 토마토 4개, 감자 2개, 당근 3개, 양파 2개, 양배추 1/3통, 브로콜리 1개, 토마토 퓌레, 사과 1-2개, 카레 가루, 올리브오일, 다진 마늘, 무염 버터
- (*채소는 원하는 채소로 사용하셔도 좋습니다!)
만드는 순서 (요약)
- 토마토에 열십자 칼집 내고 채소·사과를 한입 크기로 썰기
- 올리브오일에 양파를 카라멜라이징하고 마늘 1T, 버터 1/2통 볶기
- 약불에 감자·당근·양배추·브로콜리·토마토, 퓌레 2통, 사과 넣기
- 카레 가루 1봉 넣고 약불에 1-2시간 이상 끓이기
- 그릇에 담고 파슬리가루 뿌리기
212회 · 2월 16일(금) 방송
해산물 요리
민어가스&갓김치 타르타르 소스
재료
- 민어, 전분가루, 달걀, 아보카도 오일, 부추, 고추기름, 간장, 식초, 후추, 알룰로스
- 갓김치 타르타르 소스 갓김치, 양파, 하프 마요네즈, 홀그레인머스터드, 레몬즙, 알룰로스
만드는 순서 (요약)
- 민어에 간장 1/2t, 후추로 밑간하기
- 불린 전분의 물을 버리고 달걀흰자 섞어 반죽에 민어 묻히기
- 180도 기름에 3분 튀겨 건지고 3분 더 튀기기
- 부추 볶음: 고추기름 1.5t, 간장 2T, 식초 1T, 알룰로스 1/2T
- 소스: 갓김치 2T, 양파 1T, 마요 3T, 알룰로스 1T 등 섞기
해산물 요리
알배추 전복찜
재료
- 전복, 알배추, 대파, 쪽파, 표고버섯, 달걀, 아보카도 오일, 일본식 간장(쯔유), 물, 청주
만드는 순서 (요약)
- 전복 내장과 이빨을 제거하고 배추·대파·표고 손질하기
- 소스: 일본식 간장 2T, 청주 4T, 물 6T 섞기
- 냄비에 대파를 타기 직전까지, 알배추를 숨 죽게 볶기
- 전복, 표고 올리고 소스 부어 뚜껑 닫고 약불 10분
- 불 끄고 달걀물 부어 남은 열로 익힌 뒤 쪽파 올리기
211회 · 2월 9일(금) 방송
국·찌개·탕
어묵전골
재료
- 죽봉 어묵, 빨간 파프리카, 노랑 파프리카, 마늘종, 당근, 무, 청양고추, 대파, 팽이버섯, 홍게 액젓, 물
만드는 순서 (요약)
- 어묵 양 끝을 잘라 냄비 크기에 맞추기
- 채소를 어묵과 같은 크기로 얇게 썰기
- 어묵 사이에 채소를 각각 끼우기
- 물 800ml에 홍게 액젓 2T 섞기
- 냄비에 어묵을 세워 담고 국물을 부어 끓이기
간식·디저트
다이어트 김말이
재료
- 김밥용 김, 두부면, 라이스페이퍼, 간장, 알룰로스, 생들기름, 코코넛오일
만드는 순서 (요약)
- 두부면을 헹궈 물기 빼고 김을 4등분하기
- 두부면에 간장 2T, 알룰로스 1T, 생들기름 1T 밑간하기
- 적신 라이스페이퍼에 김, 두부면을 올려 말기
- 코코넛오일 두른 팬에 튀기듯 굽기
간식·디저트
다이어트 떡볶이
재료
- 오트밀 떡, 물, 해물 다시 팩, 대파, 알배추, 양파, 깻잎, 통깨, 고춧가루, 알룰로스, 스리라차, 간장, 다진 마늘, 생들기름
- 오트밀 떡 오트밀, 감자전분, 소금, 생들기름, 물
- ■ 오트밀 떡 만드는 법
- 전자레인지 버전 (*간편하게 만들고 싶으신 분들에게 추천합니다!)
- 1. 믹서에 오트밀 2컵, 감자전분 3T, 소금 약간을 넣고 갈아준다.
- 2. 1에 물 1컵, 생들기름 1T를 넣고 한 번 더 갈아준다.
- 3. 내열 용기에 2를 붓고 펴준 뒤 전자레인지에 넣고 2분간 돌리고, 뒤집어서 1분간 돌린다.
- 4. 다 익은 오트밀 떡을 떡볶이 떡 크기로 자른다.
- 익반죽 버전 (*떡볶이 떡 모양을 만들어 드시고 싶으신 분들에게 추천합니다!)
- 1. 믹서에 오트밀을 넣고 곱게 갈아준다.
- (*오트밀 가루를 사용하셔도 좋습니다!)
- 2. 볼에 곱게 간 오트밀 가루 1컵, 감자전분 25g, 따뜻한 물 100m, 생들기름 2/3T, 소금 약간을 넣고 치대 반죽을 만든다.
- 3. 반죽을 둥글게 빚어 떡 모양으로 만든다.
만드는 순서 (요약)
- 오트밀, 감자전분, 소금으로 반죽해 오트밀 떡 만들기
- 대파·양파·알배추·깻잎 채 썰기
- 고춧가루 1T, 알룰로스 1/3T, 스리라차 2T, 간장 2T 등 소스 섞기
- 물 600ml에 해물 다시 팩, 채소 넣고 끓인 뒤 소스 풀기
- 오트밀 떡을 넣고 졸이듯 익혀 깻잎·통깨 올리기
205회 · 12월 29일(금) 방송
해산물 요리
보일링씨푸드
재료
- 꽃게, 새우, 오징어, 홍합, 전복, 옥수수, 청주, 버터 250g, 다진 마늘, 케이준 파우더, 파프리카 파우더, 김치 파우더, 스테비아 설탕, 고춧가루
만드는 순서 (요약)
- 꽃게·새우·오징어·전복·홍합·옥수수를 15분 찌기
- 버터 250g을 녹여 마늘 1T 볶기
- 불 끄고 케이준 5T·파프리카 3T 등 가루류 섞기
- 찐 해물을 통에 넣고 소스를 부어 흔들어 버무리기
반찬
버섯 스테이크
재료
- 고기 느타리버섯, 올리브유, 소금, 후추, 파르미지아노 레지아노, 파슬리
- 저당 토마토 스테이크 소스 마늘 12알, 파프리카 1/2개, 양파 1/2개, 올리브유, 토마토퓌레 한 병, 발사믹 식초, 알룰로스
만드는 순서 (요약)
- 오븐: 종이 포일 위 버섯에 올리브유·소금·후추를 뿌려 200도 20분 굽기
- 소스: 마늘·양파를 볶다가 파프리카 넣기
- 토마토퓌레 한 병을 5분 볶고 알룰로스 1T 섞기
- 불 끄고 발사믹 1T·올리브유 1T 섞기
- 소스 위에 버섯을 올리고 치즈·파슬리 뿌리기
안주
양송이 햄버거
재료
- 양송이버섯, 새우살, 소금, 후추, 올리브유, 오이, 방울토마토, 슬라이스 치즈, 상추
만드는 순서 (요약)
- 양송이 꼭지와 새우살 100g을 함께 다져 소금·후추 섞기
- 양송이 안에 새우 속 채우기
- 올리브유 두른 팬에 노릇하게 굽기
- 상추·치즈·오이·토마토·양송이 순으로 쌓아 꼬치 꽂기
반찬
애호박 치즈 샐러드
재료
- 애호박 1개, 가지 1개, 오이 1개, 소금, 후추, 올리브유, 레몬, 파르미지아노 레지아노, 당근
만드는 순서 (요약)
- 애호박·가지·오이를 얇게 저미고 치즈는 얇게 썰기
- 볼에 채소와 소금·후추 약간, 올리브유 2T, 레몬즙 1T 섞기
- 얇게 썬 치즈 넣고 함께 섞어 그릇에 담기
- 후추와 올리브유 약간 뿌리고 당근, 레몬, 치즈 갈아 올리기
204회 · 12월 22일(금) 방송
국·찌개·탕
저당고추장 짜글이
재료
- 양배추 1/4개, 양파 1/4개, 애호박 1/4개, 작은 감자 1개, 토마토 1개, 대파 흰 대 1개, 느타리버섯 한 줌, 표고버섯 1개
- 저당고추장, 다진 마늘, 고춧가루, 국간장, 홍게 액젓
만드는 순서 (요약)
- 뚝배기에 양배추·토마토·느타리를 넣고 약불 20분 익히기
- 저당고추장 1T·마늘 1T·고춧가루 1T·국간장 1T 섞기
- 양파·애호박·감자·대파 넣고 중약불 5분
- 액젓 1T와 표고 넣고 감자가 익을 때까지 약불로 끓이기
밥·면
오트밀 밥
재료
- 오트밀, 물
만드는 순서 (요약)
- 볼에 오트밀 두 스쿱 담기
- 물을 자박하게 붓기
- 랩을 씌워 전자레인지 3분 30초
밥·면
오트밀 버섯 리소토
재료
- 오트밀, 양파, 솔송고 버섯, 팽이버섯, 양송이 버섯, 올리브유, 아몬드 우유, 파마산치즈, 홍게 액젓, 후추, 타임
- 고명용 버섯볶음 버터, 참송이 버섯, 발사믹 식초, 알룰로스
만드는 순서 (요약)
- 마른 팬에 다진 버섯 3종을 볶기
- 양파와 올리브유 2T 넣고 볶기
- 오트밀 두 줌을 볶기
- 아몬드 우유 400ml·액젓 1T·후추·치즈 넣고 저어 끓이기
- 참송이를 버터에 굽고 발사믹 2T·알룰로스 1T 볶아 올리기
기타
오트밀크
재료
- 오트밀, 물, 꿀
만드는 순서 (요약)
- 믹서에 오트밀 20g 넣기
- 물 250ml·꿀 약간 넣기
- 곱게 갈기
간식·디저트
오버나이트 오트밀
재료
- 오트밀, 아몬드 우유, 플레인 요거트, 저당 딸기잼, 견과류, 딸기
만드는 순서 (요약)
- 그릇에 오트밀 30g과 아몬드 우유를 자박하게 붓기
- 요거트, 딸기잼, 요거트 순으로 올리기
- 딸기·견과류 올리고 랩 씌워 냉장고에서 하루 숙성
기타
진서연 표 말차프라푸치노
재료
- 유기농 말차 가루, 무가당 두유, 동물성 휘핑크림
만드는 순서 (요약)
- 컵에 무가당 두유 400ml 붓기
- 말차 가루 8T 넣고 섞기
- 그 위에 휘핑크림 짜 올리기
198회 · 10월 27일(금) 방송
해산물 요리
해물쟁반짜장
재료
- 천사채, 소금, 베이킹 소다, 양배추, 양파, 대파, 전분 가루, 전복, 딱새우, 오징어, 문어 청양고추, 부추, 올리브유, 다진 마늘, 고형 짜장, 물, 알룰로스, 굴소스
만드는 순서 (요약)
- 천사채: 끓는 물에 베이킹 소다·소금 1T씩, 3분 익히기
- 찬물에 여러 번 헹구기
- 채소를 볶고 해산물·고형 짜장 3개 넣기
- 물 100ml, 알룰로스 1T, 굴소스 1/2T 넣고 전분물로 농도 맞추기
- 천사채·부추·청양고추 섞고 문어 올리기
197회 · 10월 20일(금) 방송
해산물 요리
두부면 새우말이
재료
- 두부면, 새우, 소금, 후추, 맛술, 레몬
만드는 순서 (요약)
- 새우는 머리 떼고 껍질 벗겨 소금·후추·맛술 2T로 밑간
- 레몬을 얇게 슬라이스하기
- 두부면으로 새우를 돌돌 감싸기
- 에어프라이어 종이 포일에 190도 12분 굽기
- 그릇에 담고 사이사이에 레몬 놓기
밥·면
통오이김밥
재료
- 두부, 저당고추장, 들기름, 물, 오이, 김밥 김
만드는 순서 (요약)
- 두부 1모를 잘게 으깨 마른 팬에 노릇하게 볶기
- 들기름 1T 넣고 볶기
- 물 1컵에 저당고추장 1T 풀어 팬에 넣고 볶기
- 김 위에 소보로와 통오이를 올려 말기
- 먹기 좋게 썰기
밥·면
저당고추장 소보로덮밥
재료
- 두부, 저당고추장, 들기름, 물, 칵테일 새우, 무염 버터, 밥, 쪽파, 통깨
만드는 순서 (요약)
- 두부 1모를 으깨 마른 팬에 노릇하게 볶기
- 들기름 1T 넣고, 물 1컵에 푼 저당고추장 1T 넣어 볶기
- 버터와 칵테일 새우 10마리를 센 불에 볶기
- 쪽파를 송송 썰기
- 밥에 소보로, 새우, 쪽파, 통깨 올리기
국·찌개·탕
저당고추장 순두부찌개
재료
- 해물 다시 팩, 두부(찌개용), 물, 식용유, 참기름, 바지락, 새우, 전복, 오징어, 대파, 양파, 저당고추장, 어간장, 다진 마늘, 후추, 달걀
만드는 순서 (요약)
- 다시 팩으로 육수(물 600ml) 내기
- 뚝배기에 참기름·식용유 1T씩, 대파 흰 부분, 양파, 어간장 3T 볶기
- 저당고추장 1T, 마늘 1/2T 넣고 바지락·새우·전복 볶기
- 육수 350ml 붓고 끓이기
- 으깬 두부·오징어 넣고 끓인 뒤 대파, 달걀 1개 넣기
소스·양념
저당고추장
재료
- 고운 고춧가루, 볶은 콩가루, 어간장, 국간장, 청주, 알룰로스
만드는 순서 (요약)
- 볼에 고춧가루 10잔, 콩가루 1잔 담기
- 어간장 2잔, 국간장 3잔, 청주 3잔, 알룰로스 2잔 넣고 섞기
- 마른 팬에 붓고 되직해질 때까지 저어 볶기
밥·면
독일 국수
재료
- 오이 3개, 양파 3개, 토마토 5개, 빨간 파프리카 1개, 노란 파프리카 1개, 청피망 1개, 양조간장, 화이트 발사믹, 엑스트라버진 올리브유, 스테비아 설탕
- 메밀국수면, 얼음, 애플민트
만드는 순서 (요약)
- 오이·양파·토마토·파프리카·피망을 채 썰기
- 메밀면 100g을 3분 30초 삶아 찬물에 씻기
- 용기에 채소, 간장·발사믹·올리브유 400ml씩, 스테비아 설탕 200ml 담기
- 뚜껑 닫고 흔들어 냉장 1~2시간 숙성
- 면에 절임 채소, 국물 2국자, 얼음 올리기