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장민호の韓国家庭料理レシピ

장민호が番組で公開したレシピ80件を新しい順に集めました。

KBSおよび番組とは関係のない個人サイトです。放送局が公開したレシピの材料と分量を載せ、作り方は短くまとめました。画像は当サイトがAIで描いたイメージで、実際の料理写真ではありません。詳しい作り方とコツは各カードの元レシピ（韓国語）をご覧ください。

特集 · 2026年7月30日

スープ・チゲ

ズッキーニのコチュジャンチゲ（エホバク・コチュジャン・チゲ）

애호박고추장찌개

特集 · 2026年7月30日 · 장민호

材料

  • 豚首肉400g、ズッキーニ1本、豆腐1丁、長ねぎ1/2本、チョンヤン唐辛子1本、カルグクス麺またはそうめん
  • 醤油大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、唐辛子粉大さじ3、醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、コチュジャン大さじ2

作り方（要約）

  1. 豚首肉、唐辛子、長ねぎ、ズッキーニを一口大に切る
  2. トゥッペギ（土鍋）で豚肉を炒め、醤油大さじ1で少し焦がす
  3. 長ねぎ、唐辛子、唐辛子粉大さじ3、コチュジャン大さじ2を加えて炒める
  4. 醤油大さじ2、にんにく大さじ1、オイスターソース大さじ1を加えて炒める
  5. 水500mLとズッキーニ、豆腐を加えて煮て、ゆでた麺を入れる

KBSの元レシピ（韓国語）↗

第327回 · 2026年6月18日放送

スープ・チゲ

ズッキーニのコチュジャンチゲ（エホバク・コチュジャン・チゲ）

애호박고추장찌개

第327回 · 2026年6月18日放送 · 장민호

材料

  • 豚首肉400g、ズッキーニ1本、豆腐1丁、長ねぎ1/2本、チョンヤン唐辛子1本、カルグクス麺またはそうめん
  • 醤油大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、唐辛子粉大さじ3、醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、コチュジャン大さじ2

作り方（要約）

  1. 豚首肉を一口大に、ズッキーニを厚い半月切りにし、唐辛子と長ねぎを斜め切りにする
  2. トゥッペギ（土鍋）で豚肉を炒め、醤油大さじ1で風味を付けてから、長ねぎと唐辛子を加える
  3. 唐辛子粉大さじ3、コチュジャン大さじ2、醤油大さじ2、にんにく大さじ1、オイスターソース大さじ1を加えて炒める
  4. 水500mLを注いでズッキーニと豆腐を加え、さっと煮立てる
  5. ゆでたカルグクス麺またはそうめんを加えてもう一度煮る

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肉料理

慶州風チーズプルコギ

경주식 치즈불고기

第327回 · 2026年6月18日放送 · 장민호

材料

  • （※4枚分）
  • プルコギ用牛肉600g、ピザ用モッツァレラチーズ
  • 調味料 醤油大さじ3、黒砂糖大さじ3、オイスターソース大さじ1、ごま油大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1（大盛り）、しょうがのみじん切り小さじ1、玉ねぎ1/4個、長ねぎ1/2本、こしょう少々

作り方（要約）

  1. 牛肉600gを繊維を断つように切り、玉ねぎと長ねぎを刻む
  2. 醤油大さじ3、黒砂糖大さじ3、オイスターソース大さじ1などの調味料と混ぜ、30分漬け込む
  3. クッキングシートに牛肉をひとつかみ薄く広げる
  4. シートを上にしてフライパンに置き、中弱火で片面2分ずつ焼く
  5. チーズをのせて蓋をし、1〜2分溶かしてから、バーナーで焼き色を付ける

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おつまみ

マクチャンのタレ炒め（マクチャン・マクチャン・ポックム）

막창막장볶음

第327回 · 2026年6月18日放送 · 장민호

材料

  • 焼いたマクチャン（豚の大腸）、にんにく丸ごとひとつかみ、玉ねぎ1個、長ねぎ1本
  • ソース 酢コチュジャン（チョコチュジャン）大さじ4、えごま油大さじ2、えごまの粉大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、マイルドマスタード大さじ1/2、サイダー大さじ1、チョンヤン唐辛子1本、えごまの葉4〜5枚

作り方（要約）

  1. ソース：酢コチュジャン大さじ4、えごま油大さじ2、えごまの粉大さじ1を混ぜる
  2. にんにく大さじ1、マイルドマスタード大さじ1/2、サイダー大さじ1、千切りの唐辛子、ねぎをソースに混ぜる
  3. 玉ねぎとえごまの葉を一口大に切り、長ねぎを斜め切りにする
  4. マクチャンから出た脂で長ねぎを炒め、ねぎ油を作る
  5. 玉ねぎと丸ごとのにんにくを炒め、マクチャン、えごまの葉、ソースを加えて炒める

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おつまみ

鉄板焼きマクチャン（チョルパン・マクチャン・グイ）

철판막창구이

第327回 · 2026年6月18日放送 · 장민호

材料

  • 生のマクチャン（豚の大腸）500g、焼酎1/2カップ、ローリエ2〜3枚、しょうが2切れ、テンジャン大さじ1（大盛り）、粒こしょう小さじ1、小麦粉
  • ソース 酢コチュジャン（チョコチュジャン）大さじ4、えごま油大さじ2、えごまの粉大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、マイルドマスタード大さじ1/2、サイダー大さじ1、チョンヤン唐辛子1本、細ねぎ2本

作り方（要約）

  1. マクチャンを小麦粉でこすり洗いして、すすぐ
  2. 圧力鍋に焼酎1/2カップ、ローリエ、しょうが、テンジャン、粒こしょうを入れて30分ゆでる
  3. ゆでたマクチャンをキッチンペーパーで水気を拭く
  4. 油をひかないフライパンで弱火でゆっくり焼き、バーナーで燻した風味を付ける
  5. ソース：酢コチュジャン大さじ4、えごま油大さじ2などを混ぜ、唐辛子とねぎを加える

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第322回 · 2026年5月15日放送

ご飯・麺

イカの塩辛入りピリ辛和え麺（ビビングクス）

오징어젓갈 비빔국수

第322回 · 2026年5月15日放送 · 장민호

材料

  • 長ねぎ1/2本、チョンヤン唐辛子1本、イカの塩辛100g、唐辛子粉大さじ2、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、砂糖大さじ1、そうめん1人前、えごまの葉3枚、刻みのり、えごまの粉、えごま油

作り方（要約）

  1. 長ねぎ、唐辛子、イカの塩辛を細かく刻む
  2. 唐辛子粉大さじ2、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、にんにく大さじ1、砂糖大さじ1と混ぜる
  3. ゆでた麺にタレを加えて和える
  4. えごまの葉の千切り、刻みのり、えごまの粉をのせ、えごま油をかけて和える

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肉料理

コーンチーズの辛口鶏足（ブル・タクパル）

콘치즈불닭발

第322回 · 2026年5月15日放送 · 장민호

材料

  • 骨なし鶏足500g、しょうが1切れ、玉ねぎ1/2個、にんにく5片、焼酎1/2カップ、オレンジジュース1/2カップ、餅ひとつかみ、スイートコーン缶1缶、マヨネーズ大さじ2、モッツァレラチーズ150g、ラー油
  • タレ 粗挽き唐辛子粉大さじ5、醤油大さじ5、コチュジャン大さじ2、砂糖大さじ2、オイスターソース大さじ2、水あめ大さじ1、みりん大さじ3、こしょう

作り方（要約）

  1. 鶏足を小麦粉で洗い、しょうが1/2切れと焼酎1/2カップで7分ゆでる
  2. ゆでた鶏足は冷水で洗わず、広げて冷ます
  3. 玉ねぎ、にんにく、しょうが、オレンジジュースをミキサーにかけ、タレに混ぜる
  4. 鉄板で鶏足、餅、タレを炒め、バーナーで焼き色を付ける
  5. スイートコーン1缶、マヨネーズ大さじ2、モッツァレラ150gを混ぜ、弱火で火を通す

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肉料理

干し大根葉（シレギ）入り豚背骨のグリル

시래기 뼈구이

第322回 · 2026年5月15日放送 · 장민호

材料

  • 豚の背骨3kg、ローリエ2枚、粒こしょう小さじ1、テンジャン大さじ1（大盛り）、ゆでた干し大根葉500g、ニラ5本（トッピング用）
  • タレ 粗挽き唐辛子粉大さじ10、コチュジャン大さじ5、テンジャン大さじ2、醤油大さじ8、みりん大さじ10、水あめ大さじ6、にんにくのみじん切り大さじ4、しょうがのみじん切り大さじ1、こしょう少々、水1カップ、えごま油、えごまの粉

作り方（要約）

  1. 豚の背骨を冷水に30分浸けて血抜きする
  2. ローリエ2枚、粒こしょう小さじ1、テンジャン大さじ1と一緒に1時間ゆでる
  3. 唐辛子粉、コチュジャン、醤油などを水1カップと混ぜてタレを作る
  4. 骨の両面をバーナーで焼き、干し大根葉をタレの半量で10分漬ける
  5. タレを塗った鉄板で骨と大根葉を焼き、えごまの粉とニラをのせる

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第306回 · 2026年1月23日放送

魚介料理

放課後の冷たい刺身スープ（ムルフェ）

방과 후 물회

第306回 · 2026年1月23日放送 · 장민호

材料

  • 梨 1/2個、にんじん 1本、白キムチ 15枚、えごまの葉 9枚、生ブリ（ハマチ）の刺身、クァメギ（サンマの半乾燥） 10切れ、青陽唐辛子 3本、玉ねぎ 1個、キュウリ 1本、ごま油
  • タレ 冷麺のだし 5パック、甘辛酢コチュジャン（チョコチュジャン） 大さじ10、粒マスタード たっぷり大さじ1、砂糖 大さじ2、酢 大さじ2
  • ※3〜4人分！

作り方（要約）

  1. 梨、にんじん、白キムチ、えごまの葉、玉ねぎ、キュウリを細切りにする
  2. 青陽唐辛子を切り、クァメギを身の目に沿って裂く
  3. ボウルに冷麺のだし、チョコチュジャン、マスタード、砂糖、酢を混ぜる
  4. 器に野菜を入れ、ブリの刺身とクァメギをのせる
  5. だしを注ぎ、唐辛子とごま油をのせる

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第304回 · 2026年1月9日放送

ご飯・麺

クァメギバターラーメン

과메기버터라면

第304回 · 2026年1月9日放送 · 장민호

材料

  • クァメギ（サンマの半乾燥） 3切れ、オリーブオイル、バター 20 g、にんにく 3かけ、にんにくの芽 2本、こしょう、長崎ちゃんぽんラーメン 1袋、白ワイン
  • ※白ワインの代わりに清酒やみりんでも可！

作り方（要約）

  1. 刻んだクァメギとスライスしたにんにくをオリーブオイルで炒める
  2. 白ワインを回しかけ、香ばしさを出す
  3. ラーメンの麺を2〜3分だけゆでて少し固めに仕上げる
  4. バター20 g、麺、麺のゆで汁2杯、スープの素の2/3を加え、煮詰めながら炒める
  5. にんにくの芽を加えてさっと炒める

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おつまみ

クァメギの甘辛ダレ焼き

과메기양념구이

第304回 · 2026年1月9日放送 · 장민호

材料

  • クァメギ（サンマの半乾燥） 15切れ、ねぎ 2本、ごま
  • タレ コチュジャン 大さじ2、細挽き粉唐辛子 大さじ1/2、砂糖 大さじ1、オリゴ糖シロップ 大さじ1、醤油 小さじ1、みじん切りのにんにく 大さじ1、みじん切りのねぎ 大さじ1、水 大さじ3

作り方（要約）

  1. コチュジャン、粉唐辛子、砂糖、オリゴ糖シロップなどでタレを作る
  2. フライパンに油をたっぷり入れ、クァメギを両面焼く
  3. タレを塗り、煮詰めるように弱火で焼く
  4. ねぎとごまをふる

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ソース・調味料

クァメギコチュジャン（ピリ辛サンマ炒め味噌）

과메기고추장

第304回 · 2026年1月9日放送 · 장민호

材料

  • クァメギ（サンマの半乾燥） 10切れ、玉ねぎ 1/4個、長ねぎ 1/4本、青陽唐辛子 5本、ごま、ねぎ 2本
  • タレ コチュジャン 大さじ3、みじん切りのにんにく 大さじ2、醤油 大さじ2、水あめ 大さじ4、みりん 大さじ2、みじん切りのしょうが 小さじ1/2、ごま油 大さじ2、えごまの粉 大さじ1、こしょう 少々

作り方（要約）

  1. クァメギをみじん切りにし、玉ねぎ、ねぎ、唐辛子を切る
  2. コチュジャン大さじ3などのタレの材料をボウルで混ぜる
  3. フライパンに油を入れ、みじん切りのクァメギを炒める
  4. 黄金色になったらタレを加えて炒める
  5. 野菜と水1/2カップを加え、タレが煮詰まるまで煮る

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第300回 · 2025年12月5日放送

肉料理

熟成LAカルビ

숙성라갈비

第300回 · 2025年12月5日放送 · 장민호

材料

  • LAカット牛カルビ 3 kg、米麹の粉 大さじ5、シッケ 3缶（238 ml）
  • タレ 玉ねぎ 1個、梨 1.5個、しょうが 1かけ、にんにく 15かけ、長ねぎ 2本、水 300 ml、濃い黒糖 150 g、みりん 150 ml、醸造醤油 300 ml、濃口醤油（ノドゥユ） 大さじ2、ごま油 大さじ4、挽きこしょう

作り方（要約）

  1. LAカルビを洗って水気を切る
  2. 米麹の粉大さじ5とシッケ3缶にカルビを浸し、冷蔵庫でひと晩漬ける
  3. 玉ねぎ、梨、しょうが、にんにく、ねぎを水300 mlと一緒に、なめらかになるまで撹拌する
  4. 撹拌した材料に濃い黒糖150 gと残りの調味料を混ぜる
  5. 麹を払ってカルビをタレにさらに1日漬け、フライパンで焼く

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第299回 · 2025年11月28日放送

肉料理

ピリ辛豚カルビのおこげ鍋

매콤돼갈누룽지탕

第299回 · 2025年11月28日放送 · 장민호

材料

  • 豚スペアリブ 1.2 kg、砂糖 大さじ1、さつまいも 1個、にんじん 1/2本、大根 1/3本、しいたけ 4個、青陽唐辛子 2本、おこげ（ヌルンジ）
  • タレ シッケ 200 ml、濃口醤油 大さじ10、粉唐辛子 大さじ3、コチュジャン 大さじ1、水あめ 大さじ4、みじん切りのにんにく たっぷり大さじ1、みじん切りのしょうが 大さじ0.3、挽きこしょう

作り方（要約）

  1. 砂糖を溶かした冷水に豚スペアリブを2時間浸けて血抜きする
  2. さつまいも、にんじん、大根を大きめに切る
  3. 鍋でスペアリブの両面を約10分焼き色をつける
  4. 水1 L、タレ、シッケ200 mlを加えて強火で20分煮る
  5. 野菜を加えてさらに20分煮込み、おこげを和えて青陽唐辛子をのせる

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スープ・チゲ

米のソルロンタン風スープ

쌀렁탕

第299回 · 2025年11月28日放送 · 장민호

材料

  • 牛バラ肉 400 g、長ねぎ 2本、玉ねぎ 1個、粗塩 大さじ1、米 1/2カップ

作り方（要約）

  1. 牛バラ肉を冷水に1時間浸けて血抜きする
  2. 米1/2カップと水100 mlを細かくなるまですりつぶし、米のとろみ汁を作る
  3. 水1.5 Lに牛バラ肉、ねぎ、玉ねぎ、粗塩大さじ1、米のとろみ汁を入れる
  4. 蓋をせず強火で50分煮て、20分たったら弱火にする
  5. 牛バラ肉を切り、ねぎを添えて出す

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第279回 · 2025年7月4日放送

魚介料理

ジュドル（イイダコと豚の軟骨）炒め

쭈돌볶음

第279回 · 2025年7月4日放送 · 장민호

材料

  • 生のイイダコ400g、豚の軟骨（オドルッペ）200g、玉ねぎ1個、長ねぎ1本、セリ半つかみ、青唐辛子（チョンヤン唐辛子）1本、赤唐辛子1本
  • タレ ペッチャン（骨だれ）大さじ5、にんにくのみじん切り大さじ2、牛だしの素1袋、ピーナッツバター大さじ1
  • ※骨だれは別の「骨だれ」レシピを参照してください！

作り方（要約）

  1. イイダコの目と口を取り除き、小麦粉大さじ3でもみ洗いしてすすぐ
  2. イイダコを沸騰したお湯で10秒間さっと茹でる
  3. フライパンで豚の軟骨200gを炒め、玉ねぎと長ねぎを加えて炒める
  4. 骨だれ大さじ5、にんにくのみじん切り大さじ2、牛だしの素1袋、ピーナッツバター大さじ1を加えて炒める
  5. イイダコ、セリ、唐辛子を加え、強火で3分間炒める
  6. ごまを振り、赤唐辛子をのせる

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ソース・調味料

豚の骨だれ（ペッチャン）

뼈장

第279回 · 2025年7月4日放送 · 장민호

材料

  • 豚の軟骨（オドルッペ）500g、長ねぎ2本、にんにくのみじん切り100g、コチュジャン1.5カップ（300g）、水あめ1カップ（200ml）
  • ごま油1/3カップ（150ml）、濃口醤油大さじ5、酢大さじ2、焼酎150ml、ごま100ml

作り方（要約）

  1. 豚の軟骨500gと長ねぎ2本を細かく刻む
  2. 熱したフライパンで軟骨を炒める
  3. きつね色になったら、長ねぎとにんにくのみじん切り100gを加えて炒める
  4. コチュジャン300g、水あめ200ml、ごま油150mlなどを加えて炒める
  5. ごま100mlをすりつぶして加え、炒めて仕上げる

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第278回 · 2025年6月27日放送

おやつ・デザート

鉄板コーンチーズチヂミ

철판콘치즈전

第278回 · 2025年6月27日放送 · 장민호

材料

  • スイートコーン缶1缶、ランチョンミート50g、シュレッドモッツァレラチーズ50g、ホットケーキミックス大さじ6、水大さじ5、マヨネーズ大さじ1、練乳、絞り袋

作り方（要約）

  1. スイートコーンの水気を切り、ランチョンミート50gを細かく刻む
  2. ボウルにコーン、ホットケーキミックス大さじ6、水大さじ5、マヨネーズ、チーズ、ランチョンミートを混ぜる
  3. 生地を絞り袋に入れ、鉄板に丸く絞り出してから広げる
  4. 片面を10分間焼き、裏返してさらに3～5分間焼く
  5. チーズを振って溶かし、練乳をかける

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ご飯・麺

マーラータンバ風クリームパスタ

마라투움바파스타

第278回 · 2025年6月27日放送 · 장민호

材料

  • スパゲッティ300g、バター20g、にんにく8片、玉ねぎ1/2個、ステーキ肉250g（ベーコンで代用可）、長ねぎ、マーラースープソース大さじ4、生クリーム300ml、チキンスープの素小さじ3、粉チーズ大さじ2、砂糖ふたつまみ

作り方（要約）

  1. スパゲッティ300gを塩を入れたお湯で7分間茹でる
  2. 鉄板にバターを溶かし、薄切りにしたにんにくと玉ねぎを炒める
  3. マーラースープソース大さじ4を加えて混ぜる
  4. 茹でた麺を加えて炒める
  5. 生クリーム300ml、ステーキ肉250g、チキンスープの素小さじ3などを加える
  6. 強火でとろみがつくまで炒め、長ねぎを振る

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肉料理

鉄板焼き豚スペアリブ

철판등갈비구이

第278回 · 2025年6月27日放送 · 장민호

材料

  • 豚のバックリブ2kg、黒こしょう（粒）大さじ1、ローリエ2枚、みりん1カップ
  • タレ 濃口醤油大さじ10、砂糖大さじ4、水あめ大さじ5、オイスターソース大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ2、しょうがのみじん切り小さじ3、梅シロップ大さじ2、でんぷん大さじ1、色付け用の濃口醤油（ノドゥユ）小さじ1

作り方（要約）

  1. リブ2kgを冷水に30分間浸して血抜きする
  2. 粒こしょう、ローリエ、みりん1カップと一緒に1時間茹でる
  3. 鉄板でタレを煮詰める：醤油大さじ10、砂糖大さじ4、水あめ大さじ5などを煮てとろみをつける
  4. でんぷん水大さじ3でとろみを調節する
  5. 茹でたリブにタレをからめ、両面を焼く

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第277回 · 2025年6月20日放送

魚介料理

鉄板ヤンニョムケジャン（味付けワタリガニ）とラーメン

철판게장라면

第277回 · 2025年6月20日放送 · 장민호

材料

  • 味付け生ワタリガニ（ヤンニョムケジャン）1.5kg、ラーメン3袋、長ねぎ1本、にんにく4片、食用油

作り方（要約）

  1. 長ねぎを小口切りにし、にんにくを薄切りにする
  2. 鉄板にスライスしたにんにくと味付けワタリガニをのせ、中火で焼く
  3. 色が変わったら裏返して焼き、長ねぎを振る
  4. カニを片側に寄せ、沸騰した湯1.5Lでラーメン3玉と粉末スープ1.5袋分を煮る
  5. 長ねぎをのせて仕上げる

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肉料理

鉄板ステーキと野菜

철판스테이크

第277回 · 2025年6月20日放送 · 장민호

材料

  • にんじん1/2本、アスパラガス4本、しいたけ4個、テンダーロインステーキ肉300g×3枚、バゲット1/2本、ギー1/2容器、塩、こしょう、ラム酒、食用油

作り方（要約）

  1. アスパラガスの皮をむき、しいたけに星形の切り込みを入れ、にんじんを1.5cm厚さに切る
  2. テンダーロインの水気を拭き取り、塩こしょうで下味をつける
  3. 鉄板で野菜とバゲットを焼く
  4. ギー1/2容器を250度まで熱する
  5. ステーキの四面を揚げ焼きのように焼き、ラム酒でスモーキーな香りをつける
  6. 切り分けてバゲットと一緒に盛り付け、熱いギーをかけ、塩と飾りを添えて出す

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おかず

鉄板チーズ入りだし巻き卵風オムレツ

철판치즈계란말이

第277回 · 2025年6月20日放送 · 장민호

材料

  • 卵5個、塩小さじ1、食用油、丸ごとのモッツァレラ1/2個、ケチャップ

作り方（要約）

  1. 卵5個に塩小さじ1を加えて溶き、濾す
  2. 熱した鉄板に卵液を四角く薄く広げる
  3. 半熟になったら端から巻く
  4. 丸ごとのモッツァレラ1/2個を鉄板で溶けるまで焼く
  5. オムレツにチーズをのせ、ケチャップをかける

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第262回 · 2025年3月7日放送

ご飯・麺

マーラー・チャジャンラーメン

마라 짜장라면

第262回 · 2025年3月7日放送 · 장민호

材料

  • 主な材料 カニのマーラーシャングオ、チャジャンラーメン1袋、パクチーの葉10g

作り方（要約）

  1. チャジャンラーメン1袋を沸騰したお湯で少し固めに茹でる
  2. 残ったカニのマーラーシャングオとラーメンを中華鍋に入れ、1分間手早く炒める
  3. 器に盛り、パクチーの葉10gをのせる

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魚介料理

カニのマーラーシャングオ（ピリ辛カニ炒め）

꽃게 마라샹궈

第262回 · 2025年3月7日放送 · 장민호

材料

  • 鉄板焼きのワタリガニ、老干媽（ラオガンマ）風ピーナッツチリオイル大さじ3、にんにく5片、乾燥唐辛子2本、マーラーシャングオソース1袋、白菜の葉4枚、チンゲン菜2株、エリンギ30g、乾燥湯葉20g、じゃがいも2個
  • れんこん100g、パクチーの葉10g

作り方（要約）

  1. 乾燥湯葉を2時間浸し、にんにく、じゃがいも、れんこん、野菜を下準備する
  2. れんこんを半分ほどの水に入れ、ラップをかけて電子レンジで2分間加熱する
  3. フライパンでチリオイル大さじ3、にんにく、乾燥唐辛子を炒める
  4. じゃがいも、れんこん、湯葉、きのこ、マーラーシャングオソース1袋を加えて炒める
  5. じゃがいもが柔らかくなったら、鉄板焼きのカニを加えて一緒に炒める
  6. 白菜とチンゲン菜を加え、強火で手早く炒め、パクチーの葉をのせる

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魚介料理

鉄板焼きワタリガニとカニの甲羅チャーハン

철판꽃게구이 & 게딱지볶음밥

第262回 · 2025年3月7日放送 · 장민호

材料

  • ワタリガニ6杯、バター60g、玉ねぎ1個、にんにく20片、オリーブオイル、紅ズワイガニ風味の魚醤大さじ2、砂糖大さじ0.5、生のパセリ半つかみ、こしょう、パルメザンチーズ
  • カニの甲羅チャーハン バター10g、パックごはん1.5パック

作り方（要約）

  1. カニを拭き、ふんどしと脚先を切り落とし、甲羅を外して洗い、それぞれ4等分に切る
  2. 下処理したカニを3～5分間蒸す
  3. 鉄板でオリーブオイル、にんにくのみじん切り、玉ねぎをきつね色になるまで炒める
  4. 蒸したカニ、紅ズワイガニ風味の魚醤大さじ2、砂糖大さじ0.5を加えて炒め、中弱火でバター60gを混ぜる
  5. パセリとこしょうで仕上げる
  6. チャーハン：残ったソース、バター10g、ごはん1.5パック、カニ味噌を炒めて、甲羅に盛る

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第259回 · 2025年2月14日放送

ご飯・麺

黄金の卵チャーハン

승우아빠표 황금 계란 볶음밥

第259回 · 2025年2月14日放送 · 장민호

材料

  • 主な材料 パックごはん1パック、チキンスープの素小さじ2、食用油小さじ3、卵2個、長ねぎ1本

作り方（要約）

  1. 長ねぎ1本を細かく刻む
  2. 卵2個を溶き、チキンスープの素小さじ2、食用油小さじ3、パックごはん1パックを混ぜる
  3. 冷たいフライパンに流し入れ、強火で絶えずかき混ぜる
  4. 火を止める30秒前に長ねぎを加え、もう一度かき混ぜる

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第253回 · 2024年12月27日放送

おやつ・デザート

りんごケーキ

사과 케이크

第253回 · 2024年12月27日放送 · 장민호

材料

  • りんご1個、バター20g、レモン汁大さじ1、砂糖大さじ1、牛乳400ml、シェイクするタイプのパンケーキミックス1袋、ピスタチオ半つかみ

作り方（要約）

  1. りんごを皮つきのまま薄切りにする
  2. りんご、砂糖大さじ1、レモン汁大さじ1、バター20gを中弱火で5分間煮る
  3. 蓋をして中火でさらに3分間火を通す
  4. 牛乳400mlとミックスを1分間シェイクして、りんごの上に流し入れる
  5. 弱火で10分間焼き、皿にひっくり返して、ピスタチオを振る

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第249回 · 2024年11月15日放送

スープ・チゲ

豚ほほ肉のクッパ（ハンジョンクッパ）

항정국밥

第249回 · 2024年11月15日放送 · 장민호

材料

  • （3人分）
  • メイン材料 豚ほほ肉の蒸し物、豚ほほ肉の蒸し汁、市販の牛骨スープ2パック（500g）、ニラ1つかみ、ご飯3杯分

作り方（要約）

  1. 豚ほほ肉の蒸し汁をざるで漉す
  2. 市販の牛骨スープを蒸し汁に注いで煮立たせる
  3. ご飯の上に薄切りにした豚ほほ肉の蒸し物をのせる
  4. スープを注ぎ、ニラのみじん切りをのせる
  5. 塩とこしょうで味を調える

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ご飯・麺

ガーリックソースのピリ辛和え麺（ビビンミョン）

마늘소스 비빔면

第249回 · 2024年11月15日放送 · 장민호

材料

  • （3人分）
  • メイン材料 中太の小麦麺300g、きゅうり1/2本、サンム（大根の甘酢漬けの薄切り）5枚、ガーリックソース、甘辛酢コチュジャンだれ（チョコチュジャン）、ごま油、すりごま
  • （※ガーリックソースは豚ほほ肉の蒸し物のレシピを参照～）

作り方（要約）

  1. きゅうりを細切りにし、サンムは縦に4等分する
  2. 麺を沸騰した湯で約4分ゆで、冷水で洗う
  3. ガーリックソース大さじ5とチョコチュジャン大さじ7を混ぜる
  4. 麺をたれとごま油大さじ3で和える
  5. きゅうりとサンムをのせ、すりごまをふる

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肉料理

豚ほほ肉のガーリックソース蒸し（ハンジョンチム）

항정찜

第249回 · 2024年11月15日放送 · 장민호

材料

  • 豚ほほ肉の蒸し物の材料 豚ほほ肉の塊4個、にんにく100g、長ねぎ3~4本、黒こしょうの粒1/2つかみ、清酒（チョンジュ）、ガーリックソース、黒ごま
  • ガーリックソースの材料 蒸したにんにく、キャベツ200g、カニ風味しょうゆ、オリゴ糖シロップ、味付け塩

作り方（要約）

  1. 豚ほほ肉の脂身側をバーナーで焼き色がつくまで炙る
  2. 水1Lに長ねぎ・こしょうの粒・清酒を入れて煮立たせ、豚ほほ肉とにんにくを蒸す
  3. 5分後ににんにくを取り出し、豚ほほ肉をさらに約25分蒸す
  4. 薄切りにしてガーリックソースをかけ、黒ごまをふる
  5. ソース：蒸したにんにくとキャベツをみじん切りにして水気を絞り、しょうゆ大さじ3とオリゴ糖シロップ大さじ6で和える

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第247回 · 2024年11月1日放送

ご飯・麺

えごまとおからのピリ辛カルグクス

매콤들깨콩칼국수

第247回 · 2024年11月1日放送 · 장민호

材料

  • メイン材料 えごま豆乳スープ900ml、カルグクス（手打ち麺）2~3人分、ニラ1つかみ、鶏がらだし
  • 豚肉トッピングの材料 豚ひき肉400g、ラー油、にんにくのみじん切り、酢、しょうゆ、サムジャン、ごま油

作り方（要約）

  1. トッピング：にんにくのみじん切り大さじ3をラー油大さじ5で炒め、豚ひき肉と酢大さじ5を加えて炒める
  2. 豚肉にしょうゆ大さじ3を加えて煮詰め、サムジャン大さじ3とごま油大さじ1を加えて炒める
  3. えごま豆乳スープ900mlに水700mlと鶏がらだし大さじ3を加えて煮立たせる
  4. カルグクスを約4分ゆでて水気を切る
  5. 麺にスープを注ぎ、豚肉トッピングとニラをのせる

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魚介料理

甘鯛の丸ごと揚げ（オクドム揚げ）

옥돔튀김

第247回 · 2024年11月1日放送 · 장민호

材料

  • メイン材料 甘鯛1尾、塩、食用油

作り方（要約）

  1. 甘鯛の頭と内臓を取り除き、うろこは残す
  2. 三枚におろして骨を取り、ぶつ切りにして塩をふる
  3. 串2本で固定し、鍋の中の網にのせる
  4. 180度の油をうろこに少しずつかける
  5. うろこが立ってきたら、油に沈めて4~5分揚げる

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おつまみ

ドーナツ型の玉ねぎ・かまぼこ揚げ（ドーナツ天ぷら）

도넛튀김

第247回 · 2024年11月1日放送 · 장민호

材料

  • メイン材料 玉ねぎ、竹輪（ジュクボン・オムク）、卵1個、炭酸水、天ぷら粉、片栗粉、食用油

作り方（要約）

  1. 卵1個を溶き、冷たい炭酸水700mlと天ぷら粉400gを混ぜる
  2. 玉ねぎを輪切りにする
  3. 竹輪をらせん状に切り、玉ねぎの輪に巻きつける
  4. 天ぷら粉と片栗粉を2：1で混ぜた粉をまぶし、衣をつける
  5. 170度の油で4~5分揚げる

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おつまみ

エノキの海苔巻き揚げ（キムマリ天ぷら）

팽이김말이튀김

第247回 · 2024年11月1日放送 · 장민호

材料

  • メイン材料 えのきだけ、キンパ用の海苔、塩、天ぷら粉、片栗粉、食用油

作り方（要約）

  1. キンパ用の海苔1枚を縦半分に切り、水でつなぎ合わせる
  2. えのきだけをのせてきつく巻き、約1cm幅に切る
  3. 天ぷら粉と片栗粉を2：1で混ぜた粉をまんべんなくまぶす
  4. 160度の油で3~4分揚げる

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魚介料理

うなぎの天ぷら（チャンオ・ティギム）

장어튀김

第247回 · 2024年11月1日放送 · 장민호

材料

  • メイン材料 うなぎ1尾、天ぷら粉、片栗粉、食用油

作り方（要約）

  1. うなぎの皮に熱湯をかけ、ぬめりをこそげ取る
  2. 身の側に細かく切り込みを入れる
  3. 天ぷら粉と片栗粉を2：1で混ぜた粉を、切り込みの間にもまぶす
  4. 160度の油に入れ、箸で両端を押さえて形を保つ
  5. 約5分揚げる

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おつまみ

そうめんの天ぷら（グクス・ティギム）

국수튀김

第247回 · 2024年11月1日放送 · 장민호

材料

  • メイン材料 細い小麦麺（ソミョン）、卵1個、天ぷら粉、炭酸水、食用油

作り方（要約）

  1. 卵1個を溶き、冷たい炭酸水700mlと天ぷら粉400gを混ぜる
  2. 麺をしっかり持ち、先端だけを衣にくぐらせる
  3. 170度の油で先端を先に10秒揚げる
  4. 揚げながら麺を広げ、衣をふりかける
  5. 170度の油で1~2分、きつね色になるまで揚げる

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第242回 · 2024年9月27日放送

ご飯・麺

卵そばロール（ケラン・メミル・ロール）

계란메밀롤

第242回 · 2024年9月27日放送 · 장민호

材料

  • （4本分）
  • メイン材料 キンパ用の海苔、そば200g、卵4個、えごまの葉8枚、カニかま10本
  • 塩、砂糖、酢、ごま油、わさび、クリームチーズ、レモン汁

作り方（要約）

  1. そば200gを3分ゆで、塩大さじ1.5、砂糖大さじ7、酢大さじ8で和える
  2. 酢を入れた沸騰湯で渦を作り、溶き卵を流し入れて火を通し、巻きすで巻く
  3. クリームチーズ大さじ6、レモン汁と砂糖各大さじ3、わさび5かけを混ぜ、カニかまを和える
  4. 海苔の上に、そば・えごまの葉2枚・卵ロール・カニかまを重ねて巻く
  5. ごま油を塗り、一口大に切る

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肉料理

砂糖でコーティングしたピリ辛豚ほほ肉ステーキ

설탕코팅 항정살스테이크

第242回 · 2024年9月27日放送 · 장민호

材料

  • 豚ほほ肉ステーキの材料 豚ほほ肉の塊3個、砂糖、料理酒
  • タレの材料 細挽き唐辛子粉大さじ1、粗挽き唐辛子粉大さじ2、コチュジャン大さじ1（すりきり・削ぎ取る）、濃口しょうゆ大さじ4、水あめ大さじ4、みりん大さじ2、ケチャップ大さじ1、オイスターソース大さじ1、ごま油大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、しょうがのみじん切り大さじ0.5、鶏がらだし小さじ1、こしょう小さじ1
  • チャムナムルのサラダの材料 チャムナムル（セリ科の山菜）1つかみ、玉ねぎ1/2個、カニ風味しょうゆ、みりん

作り方（要約）

  1. タレを混ぜ、豚ほほ肉の脂身に切り込みを入れる
  2. 脂身から弱火でカリッとするまで両面を焼く
  3. 別のフライパンで砂糖大さじ5を溶かしてシロップにし、肉にからめる
  4. タレを加えて、肉を返しながら煮る
  5. しょうゆ大さじ2、みりん大さじ4、水100ml、玉ねぎのたれでチャムナムルを和えて添える

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ご飯・麺

セリのライスヌードル汁麺（ミナリ・サルグクス）

미나리쌀국수

第242回 · 2024年9月27日放送 · 장민호

材料

  • メイン材料 平壌冷麺のスープ500ml、しゃぶしゃぶ用牛バラ肉100g、セリ（ミナリ）1つかみ、長ねぎの白い部分1本、ライスヌードル1人分

作り方（要約）

  1. ライスヌードルを水に浸し、長ねぎを千切りにし、セリの茎を切る
  2. 平壌冷麺のスープ500mlを沸かす
  3. 牛バラ肉100gと長ねぎの千切りを入れて一緒に煮る
  4. 戻したライスヌードルをスープで約30秒煮る
  5. 器に盛り、セリと長ねぎの千切りをたっぷりのせる

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第234回 · 2024年7月19日放送

おやつ・デザート

とうもろこしと熟柿のソルベ

옥수수홍시아이스크림 (샤베트)

第234回 · 2024年7月19日放送 · 장민호

材料

  • 市販の蒸しとうもろこし1本、凍らせた熟柿（ホンシ）1個、牛乳、砂糖、塩、こしょう、グラナ・パダーノチーズ、氷、アップルミント

作り方（要約）

  1. とうもろこしの粒を切り取り、ミキサーに入れる
  2. 砂糖大さじ1、塩小さじ1、こしょう7回転、チーズ大さじ1、牛乳大さじ5、氷2~3個を加える
  3. クリーム状になるまで細かく攪拌する
  4. 器にとうもろこしのクリームを広げ、凍らせた熟柿をのせる
  5. 残りのとうもろこしとアップルミントを飾る

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スープ・チゲ

簡単オニオンスープ

초간단 양파수프

第234回 · 2024年7月19日放送 · 장민호

材料

  • 玉ねぎ3個、オリーブオイル、砂糖、塩、鶏がらだし、バゲット、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ、パセリフレーク

作り方（要約）

  1. 玉ねぎ3個をできるだけ薄く切る
  2. オリーブオイル2回しと砂糖大さじ1で和え、電子レンジで5分加熱して水気を振り切る
  3. 熱したフライパンに玉ねぎを広げて10分炒める（最初の8分は1~2分ごとに返す）
  4. チャジャンのような色になったら、水600mlを加えて強火で煮る
  5. 塩大さじ0.5と鶏がらだし小さじ1を加えて10分煮てから、バゲットとチーズをのせて溶かす

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魚介料理

スズキのステーキ

농어스테이크

第234回 · 2024年7月19日放送 · 장민호

材料

  • スズキのステーキの材料 スズキ1尾、レモン1個、バター70g、にんじん、ズッキーニ、塩、こしょう、オリーブオイル
  • バターレモンソースの材料 バター100g、レモン1/2個、ケッパー、塩、砂糖、こしょう

作り方（要約）

  1. スズキにジグザグに切り込みを入れ、お腹にレモンとバターのスライスを詰める
  2. 塩とこしょうをふり、オリーブオイルを塗る
  3. にんじんとズッキーニをオリーブオイルで和える
  4. 180度のオーブンで約20分焼く
  5. バター100gを溶かし、塩・砂糖・レモン汁を加え、ケッパーとこしょうを加えてソースをかける

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第233回 · 2024年7月12日放送

スープ・チゲ

ピリ辛チキンとラーメンのスープ（タッケジャン風）

초초닭개장

第233回 · 2024年7月12日放送 · 장민호

材料

  • （2人分）
  • ラーメンの麺2袋、市販の鶏むね肉パック2個、長ねぎ10cm、青唐辛子（チョンヤンコチュ）2本、ゆでたワラビ、緑豆もやし
  • 赤いカニ風味しょうゆ、唐辛子粉、にんにくのみじん切り、食用油

作り方（要約）

  1. 長ねぎと唐辛子を小口切りにし、鶏むね肉を裂く
  2. 食用油大さじ8で長ねぎとにんにく大さじ1を炒める
  3. ラーメンのスープの素2袋、唐辛子粉大さじ2、赤いカニ風味しょうゆ大さじ2を加えて炒める
  4. 鶏肉とワラビを加えて強火で炒め、水1Lを注ぐ
  5. 煮立ったら麺を入れ、もやしと唐辛子を加える

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肉料理

カリカリ豚バラ（クリスピー・サムギョプサル）

크리스피오겹살

第233回 · 2024年7月12日放送 · 장민호

材料

  • 皮つき豚バラ肉の塊2個（各約600g）、味付け塩、塩、こしょう、食用油

作り方（要約）

  1. 豚バラ肉の皮に1cm間隔で切り込みを入れる
  2. 肉に塩とこしょう、皮に味付け塩をふり、出てきた水分を拭き取る
  3. 160度のオーブンで約40分焼く
  4. オーブンにたまった脂をざるで漉してフライパンに入れる
  5. 皮の面を脂でカリッとなるまで焼いて、切り分ける

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おつまみ

牛バラ肉の生肉和え（ユッケ風）

생차돌육회

第233回 · 2024年7月12日放送 · 장민호

材料

  • 新鮮な牛バラ肉200g、味付け明太子3~4本、青唐辛子（チョンヤンコチュ）1本、赤唐辛子1本、卵1個、ごま油、ごま、味付けしていない干し海苔

作り方（要約）

  1. バラ肉を繊維に逆らって薄く切る
  2. 明太子を一口大に切る
  3. 唐辛子、卵黄1個、ごま油大さじ2、ごまを混ぜて味付けを作る
  4. バラ肉、明太子、味付け、海苔を一緒に盛り付ける

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第228回 · 2024年6月7日放送

おつまみ

明太子の海苔スナック

명란김

第228回 · 2024年6月7日放送 · 장민호

材料

  • 味付けしていない干し海苔、味付け明太子、ごま油

作り方（要約）

  1. 明太子大さじ1とごま油大さじ2を混ぜる
  2. 明太子を混ぜたものを海苔の片面にまんべんなく塗る
  3. 180度のオーブンで3分焼く
  4. パリッとなるまで冷まし、一口大に切る

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スープ・チゲ

プデポックム（部隊炒め）

부대볶음

第228回 · 2024年6月7日放送 · 장민호

材料

  • ベーコン4枚、スパム100g、フランクフルト3本、玉ねぎ1/4個、キャベツ100g、長ねぎ1本、青唐辛子（チョンヤンコチュ）3本、キムチ1つかみ
  • 牛骨スープ、唐辛子粉、赤いカニ風味しょうゆ、にんにくのみじん切り、コチュジャン、砂糖、食用油
  • ベイクドビーンズ、チェダーチーズ5枚、ラーメンの麺1玉

作り方（要約）

  1. ベーコン、スパム、ソーセージ、玉ねぎ、キャベツ、長ねぎ、唐辛子を切り、ラーメンの麺をゆでる
  2. フライパンでベーコン、スパム、ソーセージを炒める
  3. 野菜とキムチ1つかみを加えて炒める
  4. スープ350ml、唐辛子粉大さじ4、しょうゆ大さじ3、にんにく大さじ2、コチュジャンと砂糖各大さじ1を加える
  5. ラーメンの麺を加えて煮て、チェダー5枚とベイクドビーンズ大さじ3をのせる

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第227回 · 2024年5月31日放送

ご飯・麺

押し豚肉のビビンそうめん（ピョニュク・ビビングクス）

편육비빔국수

第227回 · 2024年5月31日放送 · 장민호

材料

  • 押し豚肉（ピョニュク）120g、セリ（ミナリ）100g、玉ねぎ1/3個、青唐辛子（チョンヤンコチュ）2本、ソミョン（細い小麦麺）100g
  • 赤いカニ風味しょうゆ、唐辛子粉、ごま油、酢、砂糖、ごま、塩

作り方（要約）

  1. 豚肉、セリ、玉ねぎ、唐辛子を下ごしらえする
  2. ソミョンを3分ゆでて冷水で洗う
  3. しょうゆ・唐辛子粉・ごま油各大さじ4、酢・砂糖・ごま各大さじ2、塩を混ぜる
  4. 野菜と豚肉を味付けで和える
  5. 麺を加えて和え、ごまをふる

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肉料理

豚バラの明太子詰め

명란삼겹살

第227回 · 2024年5月31日放送 · 장민호

材料

  • 豚バラ肉の塊1斤（約600g）（厚さ3-4cm）、味付け明太子300g

作り方（要約）

  1. 豚バラ肉の片面に斜めに、もう片面に縦に、肉の2/3の深さまで切り込みを入れる
  2. 切り込みに味付け明太子を詰める
  3. 170度のオーブンで15分焼き、裏返してさらに10分焼く
  4. 一口大に切って盛り付ける

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スープ・チゲ

うなぎのチュオタン風鍋（チャンオ・チュオタン）

장어추어탕

第227回 · 2024年5月31日放送 · 장민호

材料

  • 焼いてあるうなぎ1尾、市販のチュオタン（どじょう汁）（550g）、青ねぎキムチ（パキムチ）1つかみ、緑豆もやし350g、青唐辛子（チョンヤンコチュ）1本、長ねぎ1/2本
  • 唐辛子粉、塩、こしょう、赤いカニ風味しょうゆ、えごま油、えごまの粉

作り方（要約）

  1. 唐辛子と長ねぎを小口切りにし、うなぎに塩・こしょう・えごま油をすり込む
  2. バーナーでうなぎに焼き色をつける
  3. 鍋にもやし、唐辛子、長ねぎを敷き、青ねぎキムチをのせる
  4. 唐辛子粉大さじ1、しょうゆ大さじ1、水250ml、チュオタンを加え、うなぎをのせる
  5. 蓋をして10-15分煮て、えごまの粉とえごま油各大さじ1を加える

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第224回 · 2024年5月10日放送

魚介料理

あわびの塩辛い炒め（チョンボク・チャプチャリ）

전복짭짤이

第224回 · 2024年5月10日放送 · 장민호

材料

  • あわび6個、しいたけ3個、青唐辛子（チョンヤンコチュ）5本、赤唐辛子5本、長ねぎ1本、にんにく2片、清酒（チョンジュ）、食用油、赤いカニ風味しょうゆ、バター

作り方（要約）

  1. あわびをこすり洗いし、1分さっとゆでて殻から外し、わたは取っておく
  2. しいたけ、唐辛子、長ねぎを薄切りにし、あわびの身を粗く刻む
  3. 野菜とにんにくを電動チョッパーでみじん切りにする
  4. わたを清酒大さじ3と一緒にミキサーにかけて30秒炒め、野菜とあわびの身を加えて1分炒める
  5. しょうゆ大さじ6を加えて強火で水分を飛ばし、バター20gを混ぜる

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魚介料理

あわびの酒蒸し

전복술찜

第224回 · 2024年5月10日放送 · 장민호

材料

  • あわび6個、昆布、大根、清酒（チョンジュ）、赤いカニ風味しょうゆ、食用金箔

作り方（要約）

  1. あわびをブラシでこすり洗いし、大根を7-8枚に薄く切る
  2. 蒸し器に昆布を敷き、熱湯300mlと清酒300mlを注ぐ
  3. あわびをのせ、大根をかぶせて弱めの中火で約20分蒸す
  4. 身を殻から外し、わたをしょうゆ大さじ2と水大さじ3とミキサーにかける
  5. 身をジグザグに切って殻にのせ、ソースと金箔をのせる

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スープ・チゲ

もやし入りテンジャンチゲ

콩나물된장찌개

第224回 · 2024年5月10日放送 · 장민호

材料

  • もやし1つかみ、アサリ250g、豆腐200g、玉ねぎ1/2個、ズッキーニ1/3本、長ねぎ1/2本、青唐辛子（チョンヤンコチュ）2本、テンジャン（味噌）、唐辛子粉、にんにくのみじん切り

作り方（要約）

  1. アサリを塩水に約2時間浸し、こすり洗いしてきれいにする
  2. 豆腐と玉ねぎをさいの目に、ズッキーニ、長ねぎ、唐辛子を薄切りにする
  3. 水800mlにテンジャン大さじ2、唐辛子粉大さじ1、にんにく大さじ1を溶いて煮立たせる
  4. スープが煮立ったらアサリを入れ、殻が開いたら豆腐と野菜を加える
  5. もやし1つかみを加えてさっと煮てから、唐辛子を加える

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おかず

ビーフジャーキー入りポテトサラダ

육포감자샐러드

第224回 · 2024年5月10日放送 · 장민호

材料

  • じゃがいも2-3個、ビーフジャーキー15g、青唐辛子（チョンヤンコチュ）1本、缶詰コーン、オリゴ糖シロップ、塩

作り方（要約）

  1. ジャーキー15gをみじん切りにし、唐辛子の半分をみじん切り、残りを薄切りにする
  2. じゃがいもを塩大さじ0.5を入れた沸騰湯で20分ゆでる
  3. 皮をむいてつぶし、塩ひとつまみ×2とオリゴ糖シロップ大さじ1を混ぜる
  4. 刻んだジャーキー、缶詰コーン大さじ3、刻んだ唐辛子を混ぜる
  5. 皿に盛り、薄切りの唐辛子をのせる

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ご飯・麺

ビーフジャーキーのパスタ

육포파스타

第224回 · 2024年5月10日放送 · 장민호

材料

  • スパゲッティ100g、ビーフジャーキー30g、スライスにんにく1/2つかみ、卵1個、粗びき唐辛子、粉チーズ（パルメザン）、オリーブオイル、赤いカニ風味しょうゆ、塩、こしょう、パセリフレーク

作り方（要約）

  1. スパゲッティ100gを、塩大さじ0.5を入れた水1Lで7分ゆでる
  2. ジャーキー20gをみじん切りにし、10gを千切りにする
  3. オリーブオイルでスライスにんにく、刻んだジャーキー大さじ2、唐辛子大さじ0.5を炒める
  4. パスタ、パスタのゆで汁おたま1杯、しょうゆ大さじ1、パルメザン大さじ2、こしょうを加えて強火で炒める
  5. 残りのジャーキー、卵黄、パセリをのせる

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第223回 · 2024年5月3日放送

ご飯・麺

チャグリ・チャーハン

짜글이볶음밥

第223回 · 2024年5月3日放送 · 장민호

材料

  • （6人分）
  • コチュジャンチャグリ（濃いチゲ）、ご飯6人分、残り物の肉や内臓、残ったキムチ、とびこ300g、ごま油、刻み海苔、ごま、唐辛子粉、赤いカニ風味しょうゆ、牛だしの素

作り方（要約）

  1. 残り物の肉、内臓、キムチを細かく刻む
  2. 6人分のご飯を加えて混ぜる
  3. チャグリに唐辛子粉大さじ3、しょうゆ大さじ6、牛だしの素大さじ1で味付けする
  4. 味付けしたチャグリをすべて加え、ご飯と一緒に炒める
  5. とびこ300g、ごま油2回し、刻み海苔、ごまを加えて炒め、平らに広げる

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スープ・チゲ

コチュジャン豚肉チゲ（チャグリ）

고추장짜글이

第223回 · 2024年5月3日放送 · 장민호

材料

  • （6人分）
  • 豚バラ肉200g、じゃがいも2個、玉ねぎ1個、ズッキーニ1/2本、青唐辛子（チョンヤンコチュ）1本、長ねぎ1/2本
  • 料理酒、にんにくのみじん切り、砂糖、コチュジャン、唐辛子粉、赤いカニ風味しょうゆ、食用油

作り方（要約）

  1. じゃがいも、玉ねぎ、ズッキーニ、唐辛子、長ねぎを下ごしらえする
  2. 豚バラ肉に料理酒大さじ1、にんにく大さじ0.5、砂糖大さじ0.5をからめる
  3. コチュジャン大さじ2、しょうゆ大さじ2、唐辛子粉大さじ1、にんにく大さじ1でタレを作る
  4. フライパンで豚肉を焼き、タレ、じゃがいも、玉ねぎを加えて弱火で炒める
  5. 水300mlとズッキーニを加えて煮て、唐辛子と長ねぎを加えてさっと煮る

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第219回 · 2024年4月5日放送

おやつ・デザート

燻製鴨と青唐辛子のトッポッキ（甘辛餅炒め）

오리고추떡볶이

第219回 · 2024年4月5日放送 · 장민호

材料

  • 小麦粉のトッポッキ用もち500g、干しスケトウダラの頭1個、昆布1枚、燻製鴨150g、青唐辛子10本（またはオイコチュ5本）
  • 粉唐辛子、コチュジャン、辛口カレー粉、砂糖、みりん、しょうゆ、粗挽き黒こしょう

作り方（要約）

  1. 干しスケトウダラの頭と昆布を水1Lで10分煮てだしを取り、青唐辛子を細切りにする
  2. 砂糖と粉唐辛子を各大さじ4、コチュジャン大さじ3、その他を混ぜてタレを作る
  3. 鍋にタレとだし400mlを溶かし、煮立ったらもちを加えて中弱火で煮る
  4. もちが柔らかくなったら、こしょう大さじ0.5を加える
  5. 燻製鴨を焼き、出てきた脂で細切りの唐辛子を炒めて、トッポッキの上にのせる

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おつまみ

唐辛子とえびのチヂミ（ジョン）

고추새우전

第219回 · 2024年4月5日放送 · 장민호

材料

  • 下処理済みのフライ用えび8尾、青唐辛子2本、赤唐辛子2本、卵2個、チヂミ粉、食用油、塩、こしょう

作り方（要約）

  1. えびを冷蔵庫で30分解凍し、唐辛子を半分に切って種を取る
  2. 卵2個を溶いて塩小さじ1を混ぜる
  3. えびに塩とこしょうで下味をつけ、えびと唐辛子の内側にチヂミ粉をまぶす
  4. 唐辛子の中にえびを1尾ずつ入れ、卵液にくぐらせる
  5. たっぷりの油でえびの面を下にして焼き、ひっくり返してきつね色に焼く

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おつまみ

激辛唐辛子チヂミ（ッテンチョジョン）

땡초전

第219回 · 2024年4月5日放送 · 장민호

材料

  • 青唐辛子10本、青唐辛子（チョンヤン）3本、赤唐辛子 少々、チヂミ粉1カップ、水250ml、でんぷん大さじ3、ランチョンミート1パック（80g）、食用油

作り方（要約）

  1. 青唐辛子とチョンヤン唐辛子を薄切りにし、ランチョンミートをビニール袋に入れてつぶす
  2. チヂミ粉1カップ、でんぷん大さじ3、水250mlを混ぜて生地を作る
  3. 生地に唐辛子とランチョンミートを混ぜる
  4. 油をたっぷりひいたフライパンに丸く広げる
  5. 両面をきつね色に焼き、赤唐辛子をのせる

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第217回 · 2024年3月22日放送

おつまみ

マーラーコーンチーズ

마라콘치즈

第217回 · 2024年3月22日放送 · 장민호

材料

  • コーン缶（340g）、水餃子、バター、マヨネーズ、砂糖、マーラーソース、モッツァレラチーズ、乾燥パセリ

作り方（要約）

  1. 熱したフライパンにバター20gを溶かし、水気を切ったコーンを炒めて水分を飛ばす
  2. マーラーソース大さじ3、砂糖大さじ2、マヨネーズ大さじ5を加えて炒める
  3. 油がたまっている側で餃子を揚げ焼きにする
  4. 揚げた餃子を取り出し、モッツァレラをふってふたをして溶かす
  5. 溶けたチーズの上に餃子をのせ、乾燥パセリをふる

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肉料理

マーラー牛バラ肉のトゥルチギ（辛味炒め）

마라차돌두루치기

第217回 · 2024年3月22日放送 · 장민호

材料

  • 牛バラ薄切り肉（チャドル）300g、玉ねぎ1/2個、長ねぎ1本、青唐辛子（チョンヤン）1本、赤唐辛子1本、スライスしたにんにく ひとつかみの半分
  • マーラーソース、しょうゆ、砂糖、粉唐辛子、コチュジャン、ごま

作り方（要約）

  1. しょうゆ、砂糖、粉唐辛子、コチュジャン各大さじ1と、マーラーソースの固形分大さじ2でタレを作る
  2. フライパンでマーラーソースの油大さじ2、スライスしたにんにく、長ねぎを炒める
  3. バラ肉300gとタレ大さじ1.5を加えて炒める
  4. 半分ほど火が通ったら、玉ねぎと青唐辛子を加えて炒める
  5. 唐辛子をのせ、ごまをふる

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肉料理

サクサク牛バラ肉のタンスユク

차돌탕수육

第217回 · 2024年3月22日放送 · 장민호

材料

  • バラ肉タンスユクの材料 牛バラ薄切り肉500g、でんぷん、塩、食用油
  • タンスユクソースの材料 玉ねぎ1/4個、青唐辛子（チョンヤン）1本、フルーツカクテル、しょうゆ、砂糖、酢、でんぷん

作り方（要約）

  1. 袋にでんぷん200g、塩、冷凍バラ肉500gを入れて振る
  2. 冷水120mlを加えてもう一度振る
  3. 180度の油で約3分揚げる
  4. ソース：フルーツカクテルのシロップと水を各100ml、しょうゆ、砂糖、酢を各大さじ3と一緒に煮立てる
  5. ソースに玉ねぎ、青唐辛子、フルーツを加え、水溶きでんぷんでとろみをつける

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スープ・チゲ

牛バラ肉とわかめの鍋（チャドルミヨクチョンゴル）

차돌미역전골

第217回 · 2024年3月22日放送 · 장민호

材料

  • 牛バラ薄切り肉250g、ミニ白菜5枚、カットわかめ、青唐辛子（チョンヤン）1本、赤唐辛子1本、しゃぶしゃぶ用だし

作り方（要約）

  1. ミニ白菜をひと口大に切り、唐辛子をスライスする
  2. 戻していないわかめをひとつかみ鍋に入れる
  3. ミニ白菜、バラ肉、唐辛子を加える
  4. しゃぶしゃぶ用だし70mlと水560mlを注ぐ
  5. ふたをして10分煮る

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ご飯・麺

明太子とやわらか豆腐のカップラーメン

명란순두부라면

第217回 · 2024年3月22日放送 · 장민호

材料

  • カップラーメン、やわらか豆腐1/2丁、塩辛い明太子（ミョンランジョ）1個、青唐辛子（チョンヤン）1/2本

作り方（要約）

  1. 明太子をひと口大に、やわらか豆腐を大きめに切る
  2. カップラーメンにスープの素を入れ、豆腐と明太子をのせる
  3. 線までお湯を注ぎ、電子レンジで3分加熱する
  4. 仕上げにスライスした青唐辛子1/2本をのせる

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第212回 · 2024年2月16日放送

ご飯・麺

たらこのじゃがいもクリームうどん

명란 감자 크림 우동

第212回 · 2024年2月16日放送 · 장민호

材料

  • 基本の材料 うどん230g、塩辛いたらこ2個、じゃがいも2個、青唐辛子（チョンヤン）1本、生クリーム200ml、砂糖、塩、こしょう、刻みのり

作り方（要約）

  1. じゃがいもを約10分ゆでてつぶし、生クリーム200mlを加えて弱火で温める
  2. 砂糖大さじ1、塩大さじ1/3、こしょうを加え、クリーム状になるまで煮詰める
  3. 火を止め、皮をむいたたらこ1個分の卵を混ぜる
  4. うどんを2分ゆでて器に盛り、クリームをかける
  5. もう1個のたらこのスライス、青唐辛子、刻みのりをのせる

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第211回 · 2024年2月9日放送

ご飯・麺

ヨンドクのズワイガニラーメン

영덕 대게 라면

第211回 · 2024年2月9日放送 · 장민호

材料

  • 基本の材料 ヨンドクのズワイガニ 半身、ラーメン1袋、もやし ひとつかみ、青唐辛子（チョンヤン）1本、ねぎ 少々

作り方（要約）

  1. カニの半身を下ごしらえし、内臓は別に取っておく
  2. 沸騰した湯にカニを入れて10分煮る
  3. ラーメンの麺、スープの素、取っておいた内臓を加える
  4. もやし、唐辛子、ねぎを加えてさっと煮立てる

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ご飯・麺

ヨンドクのズワイガニの甲羅チャーハン

영덕 대게 게딱지 볶음밥

第211回 · 2024年2月9日放送 · 장민호

材料

  • 基本の材料 蒸したヨンドクのズワイガニの胴体、カニの甲羅、パックごはん1杯分、食用油、しょうゆ、ごま油、味付けのりフレーク、ごま、青唐辛子（チョンヤン） 少々

作り方（要約）

  1. 蒸したカニの甲羅を外し、内臓をかき出す
  2. 熱したフライパンに油をひき、内臓を炒める
  3. カニの身とパックごはん1杯分を加えて炒める
  4. しょうゆ大さじ1、ごま油大さじ1、のりフレークを加えて炒める
  5. カニの甲羅に盛りつけ、唐辛子、のりフレーク、ごまをのせる

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魚介料理

ヨンドクのズワイガニのバターチーズ焼き

영덕 대게 버터 치즈구이

第211回 · 2024年2月9日放送 · 장민호

材料

  • ヨンドクのズワイガニのバターチーズ焼きの材料 ヨンドクのズワイガニの脚、有塩バター、にんにくのみじん切り、オリゴ糖シロップ、モッツァレラチーズ
  • 玉ねぎマヨソースの材料 玉ねぎ1/2個、マヨネーズ、粗挽きこしょう

作り方（要約）

  1. カニの脚の殻の片側を薄く切り取る
  2. フライパンにバター20g、にんにくのみじん切り大さじ1、シロップ大さじ0.5を入れる
  3. バターが煮立ったら、殻をむいた面から焼き、ひっくり返して焼く
  4. モッツァレラチーズをふって溶かす
  5. ソース：刻んだ玉ねぎ1/2個、マヨネーズ大さじ5、粗挽きこしょうを混ぜる

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魚介料理

ヨンドクのズワイガニの刺身風（生のカニ脚）

영덕 대게 회

第211回 · 2024年2月9日放送 · 장민호

材料

  • 基本の材料 ヨンドクのズワイガニの脚、氷水

作り方（要約）

  1. カニの脚の両側の殻を薄く切り取る
  2. 脚の身を氷水に少しつける
  3. 身がふっくら開いたら、甘辛コチュジャンなどにつけて食べる

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魚介料理

ヨンドクのズワイガニの蒸し物

영덕 대게 찜

第211回 · 2024年2月9日放送 · 장민호

材料

  • 基本の材料 ヨンドクのズワイガニ

作り方（要約）

  1. カニの口に切り込みを入れて血を抜き、水に10〜20分つける
  2. 蒸し器に腹を上にして置き、約25分蒸す
  3. 蒸している間はふたを開けない
  4. 火を止めて10分置く

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第210回 · 2024年2月2日放送

肉料理

ローズマーラーシャンクオ（クリーミーな辛味炒め）

로제 마라샹궈

第210回 · 2024年2月2日放送 · 장민호

材料

  • 主な材料 牛バラ薄切り肉100g、燻製鴨100g、えび5尾、乾燥湯葉 ひとつかみの半分、中華春雨 ひとつかみの半分、長ねぎ1本、玉ねぎ1/4個、白菜の芯4枚、チンゲンサイ1束、もやし ひとつかみ、にんにく4片
  • マーラーシャンクオソース、生クリーム、トマトソース、しょうゆ、こしょう、食用油

作り方（要約）

  1. 乾燥湯葉を約2時間戻し、野菜を下ごしらえする
  2. 牛肉を焼き、にんにく、長ねぎ、玉ねぎ、白菜、燻製鴨、えびを炒める
  3. マーラーソースの固形分大さじ2、ソースの油大さじ1、生クリーム300mlを加える
  4. トマトソース200ml、しょうゆ大さじ1、こしょう、春雨、湯葉を加えて煮込む
  5. チンゲンサイともやしを加えてさっと煮立てる

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肉料理

チーズキムチチム（牛肉入り）

치즈 김치찜

第210回 · 2024年2月2日放送 · 장민호

材料

  • もやし、キムチ1/4株、牛バラ肉150g、モッツァレラチーズ120g、青唐辛子（チョンヤン）1/2本、しょうゆ、酢、砂糖、ごま油

作り方（要約）

  1. フライパンの底にもやしを敷き、しょうゆ、酢、砂糖、ごま油を各大さじ1加える
  2. スライスしたキムチと牛バラ肉を順にのせる
  3. ふたをして約3分加熱する
  4. モッツァレラをふり、バーナーで溶かす
  5. 青唐辛子をのせる

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ご飯・麺

ナッツカレーチャーハン（コソミポックンパプ）

꼬소미 볶음밥

第210回 · 2024年2月2日放送 · 장민호

材料

  • 主な材料 アーモンド、マカダミアナッツ、ピスタチオ、カレー粉、バター、にんにくのみじん切り、食用油、青唐辛子（チョンヤン）1/2本、パックごはん1個

作り方（要約）

  1. ナッツ類を各ひとつかみ粗く刻み、乾いたフライパンでローストする
  2. バター大さじ1とにんにくのみじん切り大さじ1を加えて炒める
  3. パックごはん、食用油2回し、カレー粉大さじ2を加えて炒める
  4. 皿に盛り、青唐辛子をのせる

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ご飯・麺

牛肉麺風カップラーメン（ウユクミョンスタイル）

우육면

第210回 · 2024年2月2日放送 · 장민호

材料

  • 主な材料 カップラーメン1個、しゃぶしゃぶ用牛バラ肉4〜5枚、牛乳、こしょう

作り方（要約）

  1. カップから麺を取り出し、先にスープの素を入れる
  2. 麺を牛バラ肉4〜5枚で包んでカップに入れる
  3. 温めた牛乳を線まで注ぎ、こしょうをひく
  4. 約4分後、できあがったら食べる

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第39回 · 2020年7月24日放送

肉料理

海苔とんかつ（キム・ドンカツ）

김돈가스

第39回 · 2020年7月24日放送 · 장민호

材料

  • 海苔とんかつ 豚ロース100g、卵3個、カレー粉（中辛）1袋、小麦粉、パン粉、味付け海苔フレーク、塩少々、こしょう少々、パセリフレーク、食用油
  • 海苔ソース 味付け海苔1パック、みりん大さじ1、バター2個（20g）、ウスターソース大さじ2、オリゴ糖シロップ大さじ1、ごま大さじ2、生わさび大さじ0.5、塩少々、粗挽き黒こしょう（挽き済みのこしょうではないもの）

作り方（要約）

  1. 豚ロースを叩いて平らにし、塩とこしょうで下味をつける
  2. カレー粉をふり、小麦粉、卵、海苔フレーク、卵、パン粉の順に衣をつける
  3. 170〜180度の油で5〜6分揚げる
  4. ソース：味付け海苔をすりつぶして煮て、みりん、ウスターソース、バターを加えてとろみがつくまで煮る
  5. ごま大さじ2をすりつぶして加え、生わさびを7:3の割合で混ぜる

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第37回 · 2020年7月10日放送

ご飯・麺

明太子海苔牛骨スープラーメン

명란김곰탕면

第37回 · 2020年7月10日放送 · 장민호

材料

  • 牛骨スープラーメン1袋、塩漬けタラコ1腹、卵1個、ネギ少々、味付けしていない海苔フレーク

作り方（要約）

  1. ネギを小口切りにし、タラコを厚さ1cmに切る
  2. 沸騰したお湯でラーメンの麺とスープの素を2分ゆでる
  3. 溶き卵とネギを加えてさらに1分煮る
  4. 器に盛り、タラコをのせて海苔フレークをふる

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ご飯・麺

タラコとズッキーニの丼

명란애호박덮밥

第37回 · 2020年7月10日放送 · 장민호

材料

  • ご飯1杯、ズッキーニ1/3、卵1個、塩漬けタラコ1腹、海苔フレーク、ごま油少々、塩少々

作り方（要約）

  1. 千切りのズッキーニに塩をふって炒める
  2. 目玉焼きを作る
  3. タラコの皮をむき、卵だけを取り出す
  4. ご飯にズッキーニ、卵、タラコをのせる
  5. 海苔フレークとごま油で仕上げる

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キムチ・漬物

白菜のコッチョリ（浅漬けキムチ）

배추겉절이

第37回 · 2020年7月10日放送 · 장민호

材料

  • 小さい白菜の葉（アルベチュ）10枚、塩大さじ1.5、唐辛子粉大さじ3、砂糖大さじ1、カタクチイワシの魚醤大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1/2、水少々

作り方（要約）

  1. 白菜を洗って一口大に切る
  2. 塩大さじ1.5をふって15分塩漬けする
  3. 唐辛子粉大さじ3、砂糖大さじ1などで薬味を作る
  4. 塩漬けした白菜をすすいで薬味であえる

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