肉类
鸡肉烤肉饼（닭불고기）
닭불고기
材料
- 去骨鸡肉 500g、粗盐 1大勺、酱油 3大勺、蒜末 1大勺、姜汁 1大勺、低聚糖浆 2大勺、香油 1大勺
- 盐 1/2小勺、土豆淀粉 2大勺、胡椒、食用油、韭菜、红辣椒、大葱、芝麻
做法（概要）
- 在鸡肉中拌入1大勺粗盐，放置5分钟后冲洗
- 拍扁，切成条再剁碎，不要剁得太细
- 混合3大勺酱油、1大勺大蒜、1大勺姜汁、2大勺糖浆、2大勺淀粉等其余材料
- 平底锅烧热刷油，放入混合好的肉馅煎熟
- 铺上韭菜，放上肉饼，撒上葱花、红辣椒和芝麻
남윤수的韩国家常菜食谱
남윤수在节目中公开的食谱34道，按最新排列。
本网站为个人网站，与KBS及节目无关。我们整理了电视台公开食谱的材料和用量，并简要概括了做法。图片是我们用AI绘制的示意图，并非节目中的实物照片。详细做法和技巧请查看每张卡片上的原文链接（韩文）。
第270期 · 2025年5月2日播出
饭·面
萝卜咖喱饭（무카레）
무카레
材料
- 萝卜 300g、猪肉末 150g、盐 1/2大勺、水 200ml、米饭、大葱
- 蒜末 1/3大勺、味醂 1/2大勺、酱油 1/2大勺、番茄酱 1大勺（多一点）、咖喱粉 2大勺、橄榄油 1大勺
做法（概要）
- 300g萝卜切丝，拌上1/2大勺盐，每5分钟挤一次水
- 150g猪肉末拌上大蒜、味醂和酱油
- 平底锅倒入1大勺橄榄油，把萝卜铺成甜甜圈形状，上面放猪肉
- 在中间放入200ml水、1大勺番茄酱和2大勺咖喱粉，中火煮3分钟
- 收汁至水分蒸发，盖在米饭上，撒上葱花
汤·炖菜
蔬菜牛骨汤（사골곰탕）
MZ사골곰탕
材料
- 牛腱子 1.2kg、牛骨 1kg、土豆 2个、卷心菜 1/4个、大蒜 6瓣、胡萝卜 2根、洋葱 1个
- 萝卜 1/3个、西兰花 1个、大葱 2根、月桂叶 1片、水、欧芹
做法（概要）
- 把牛腱子和牛骨浸泡在冷水中1~2小时去除血水
- 把牛腱子、牛骨、洋葱和月桂叶放入水中煮1小时
- 取出洋葱丢掉，把切片的牛腱子放回去
- 加入大蒜、蔬菜和1L水，大火煮2~30分钟
- 撒上欧芹
第269期 · 2025年4月25日播出
饭·面
鸡蛋蒜油意面（달걀 오일 파스타）
달걀 오일 파스타
材料
- 鸡蛋 2个、大蒜 15瓣、干辣椒 10个、日式面露 2大勺、金枪鱼鱼露 1/2大勺、盐、煮面水 1勺
- 意大利面 100g、辣椒碎、橄榄油、欧芹
做法（概要）
- 把15瓣大蒜切薄片，煮100g意面并沥干
- 用橄榄油炒大蒜和10个干辣椒
- 大蒜变成褐色后，大火加入1勺煮面水、2大勺面露和1/2大勺金枪鱼鱼露
- 打入2个鸡蛋，边搅拌边煮
- 加入面条拌匀，淋上橄榄油，撒上辣椒碎和欧芹
饭·面
口蘑奶油意面（양송이 크림파스타）
양송이 크림파스타
材料
- 口蘑 5个、培根 80g、大蒜 3~4瓣、黄油 10g、淡奶油 150cc、酱油 1/2大勺、盐、煮面水 1勺
- 意大利面 100g、帕马森芝士、胡椒
做法（概要）
- 煮100g意面并沥干（留着煮面水）
- 把撕开的蘑菇加3小撮盐，盖上保鲜膜放置10分钟
- 蘑菇加3大勺水和1/2大勺酱油，中小火炒3分钟，再剁成酱
- 用10g黄油炒大蒜和培根，加入蘑菇酱、150cc奶油和煮面水收汁
- 变浓稠后，加入面条和3小撮盐翻炒，再放芝士和胡椒
饭·面
番茄锅巴意面饼（토마토 누룽지 파스타）
토마토 누룽지 파스타
材料
- 大蒜 3~4瓣、辣椒碎 1/2大勺、洋葱 1/4个、整颗番茄罐头 1/2罐（200g）、意大利面 100g
- 盐 4小撮、白糖 1/2大勺、金枪鱼鱼露 1/2大勺、橄榄油、水 400cc + 2大勺
做法（概要）
- 用3大勺橄榄油炒大蒜和洋葱
- 边压碎1/2大勺辣椒碎和1/2罐（200g）整颗番茄边收汁
- 加入100g意面和2大勺水，中大火压平煎4分钟
- 底部煎至金黄后翻面，再煎1~2分钟
- 加入400cc水、盐、金枪鱼鱼露和白糖，煮沸后收汁4~5分钟
肉类
三分熟西冷牛排（미디엄레어 스테이크）
윤수표 미디엄레어 스테이크
材料
- 西冷牛排 300g、口蘑 4个
- 红酒 40g、味醂 40g、烧酒 40g、酱油 20g、大蒜 1瓣、食用油、盐、欧芹
做法（概要）
- 把肉边缘的肥肉切碎，小火像炸一样煸出油
- 肉中小火每面煎1分30秒，然后静置10分钟
- 擦干后在新的锅中中大火每面煎1分钟
- 在剩下的油脂中，把蘑菇、40g红酒、40g味醂、40g烧酒和20g酱油收汁
- 切片装盘，撒上盐、淋上酱汁，放上欧芹
第244期 · 2024年10月11日播出
肉类
15分钟水煮猪前腿肉（수육）
앞다리살 15분 수육
材料
- 猪前腿肉300g、整颗蒜1把、1片月桂叶、1根大葱、牛肉高汤粉1/2小勺、水150ml
- 注：请准备带皮猪前腿肉！
做法（概要）
- 1根大葱切成4段，猪前腿肉用叉子扎孔，放入耐热容器
- 加入1/2小勺牛肉高汤粉、150ml水、大葱、整颗蒜和1片月桂叶
- 松松地盖上盖子，微波炉加热6分钟，翻面再加热4分钟
- 留在微波炉里5分钟，用余温焖熟
- 切成一口大小，装盘
肉类
猪排（돈스테이크）
돈스테이크
材料
- 猪前腿肉400g、酱油2大勺、料酒4大勺、蜂蜜1大勺、姜末1小勺、蒜10瓣
- 盐1小撮、胡椒粉、淀粉、黄油20g、食用油
- 注：请准备带皮猪前腿肉！
做法（概要）
- 猪前腿肉切成2cm厚，在皮上划刀
- 抹上1小撮盐、胡椒粉和油，用保鲜膜包好腌10分钟
- 薄薄裹一层淀粉，先在锅中炒蒜，再大火煎肉
- 翻面，加入20g黄油，小火煎
- 倒入2大勺酱油、4大勺料酒、1大勺蜂蜜和1小勺姜末调成的酱汁，中火焖煮2分钟
汤·炖菜
猪前腿肉泡菜汤（김치찌개）
앞다리살 김치찌개
材料
- 猪前腿肉300g、1/4棵老泡菜、豆腐1块
- 蒜末满满1大勺、白糖1大勺、鳀鱼刀削面汤底料1/2包、泡菜汁200ml、水500ml
- 注：请准备带皮猪前腿肉！
做法（概要）
- 1块豆腐切成一口大小
- 锅中放入1/2包鳀鱼刀削面汤底料和500ml水，大火煮开
- 加入300g猪前腿肉、1/4棵老泡菜和豆腐
- 加入1大勺蒜末、1大勺白糖和200ml泡菜汁煮开
- 开始冒泡后，盖上盖子再煮15分钟
肉类
猪前腿肉炸猪排（돈가스）
앞다리살 돈가스
材料
- 猪前腿肉400g、盐、胡椒粉、面粉满满1大勺、1个鸡蛋、面包糠、食用油
- 注：请准备带皮猪前腿肉！
做法（概要）
- 猪前腿肉切成0.5cm厚，撒上盐和胡椒粉
- 1个鸡蛋和1大勺面粉拌匀，裹在肉上
- 均匀裹上面包糠
- 170度油中火炸4~5分钟
- 放在架子上沥油
第241期 · 2024年9月20日播出
饭·面
番茄酱意面（케첩파스타）
케첩파스타
材料
- 意面100g、番茄酱7大勺、1个鸡蛋、帕玛森奶酪粉、盐2小撮、食用油
做法（概要）
- 1个鸡蛋像油炸一样煎熟
- 100g意面放入加了2小撮盐的沸水中煮
- 抹了油的平底锅中火炒7大勺番茄酱1~2分钟
- 水分收干后，放入面条稍微翻炒
- 撒上奶酪粉，放上煎蛋
下酒菜
蟹肉棒虾吐司风（멘보샤）
게맛살멘보샤
材料
- 蟹肉棒16根、吐司2片、1/2根大葱、蒜6瓣、淀粉2大勺、蛋黄酱满满2大勺、盐、胡椒粉、食用油
做法（概要）
- 大葱切碎，蒜拍碎，蟹肉棒撕成细丝
- 蟹肉、大葱、蒜、2大勺淀粉、2大勺蛋黄酱、盐和胡椒粉放入密封袋中拌匀
- 挤在吐司上，压平铺开
- 蟹肉面朝下放入抹了油的平底锅，中火煎
- 底部煎至焦黄后，翻面再煎
下酒菜
奶酪洋葱饼（양파전）
양파전
材料
- 1/2个洋葱、披萨奶酪3袋（120g）、是拉差辣酱
做法（概要）
- 1/2个洋葱切成3块
- 烧热的平底锅上宽宽地铺2袋披萨奶酪使其融化
- 放上洋葱，小火煎，在上面撒1袋奶酪
- 底部像锅巴一样变脆后，翻面煎两面
- 淋上是拉差辣酱
第231期 · 2024年6月28日播出
汤·炖菜
豆浆参鸡汤（두유삼계탕）
두유삼계탕
材料
- 去骨鸡肉600g、无糖豆浆400ml、水300ml、汤用酱油2大勺、金针菇100g、5朵香菇、4个杏鲍菇
- 小白菜6片、1/2根大葱、茼蒿8根、芝麻
做法（概要）
- 600g鸡肉切成一口大小，准备蘑菇、白菜、大葱和茼蒿。
- 锅中放入300ml水、鸡肉和2大勺汤用酱油，大火煮开。
- 煮开后加入蘑菇、大葱和白菜煮3分钟。
- 加入400ml无糖豆浆，盖子留缝煮7-10分钟。
- 豆浆煮开后调成中火，最后放茼蒿和芝麻。
小吃·甜点
3分钟鸡蛋蛋黄酱三明治
3분 에그마요샌드위치
材料
- 白吐司2片、3个鸡蛋、蛋黄酱两挤、白糖1大勺、蜂蜜芥末酱1大勺、胡椒粉、欧芹
做法（概要）
- 2片吐司切掉边。
- 3个鸡蛋打散，盖子留缝，微波炉加热3分钟。
- 鸡蛋与蛋黄酱、1大勺白糖、1大勺蜂蜜芥末酱和胡椒粉拌匀。
- 吐司上抹蛋黄酱，放上鸡蛋，盖上第二片。
- 撒上欧芹。
第229期 · 2024年6月14日播出
饭·面
火鸡冷面（냉면）
불닭냉면
材料
- 腌黄瓜 1根黄瓜、粗盐1小勺、醋1大勺、白糖1大勺
- 火鸡冷面 辣炒拉面（火鸡面）1袋、冷面汤底1袋（300ml）、溏心蛋1个、1个青阳辣椒、腌萝卜片
做法（概要）
- 黄瓜拍碎，撕成块，用1小勺粗盐腌10分钟。
- 沥水后，与1大勺醋和1大勺白糖拌匀，做成腌黄瓜。
- 煮拉面的面条，用冷水冲洗。
- 面条与辣酱拌匀。
- 倒入冷汤底，放上腌黄瓜、溏心蛋、腌萝卜和辣椒。
肉类
五花肉薄片炸猪排（돈가스）
대패삼겹돈가스
材料
- 薄切五花肉300g、1个鸡蛋、面粉2大勺、盐1小勺、料酒1大勺、胡椒粉、面包糠、食用油、卷心菜
做法（概要）
- 卷心菜切丝。
- 300g五花肉、1个鸡蛋、2大勺面粉、1小勺盐、1大勺料酒和胡椒粉拌匀。
- 分成两半，捏成2cm厚的肉饼，裹上面包糠。
- 平底锅放油，中小火煎约10分钟。
- 与卷心菜一起上桌。
其他
啤酒西瓜水果潘趣（화채）
맥주수박화채
材料
- 1/2个西瓜、黄桃罐头1罐、小麦啤酒1罐（330ml）、盐1小撮、冰块
- 注：用水果味艾尔啤酒会更好！
做法（概要）
- 西瓜对半切开，挖出果肉放入碗中。
- 黄桃对半切开。
- 西瓜、黄桃、桃子糖水和1罐啤酒放入西瓜碗里。
- 撒上1小撮盐，加入冰块。
第217期 · 2024年3月22日播出
小菜
美乃滋香菇（마요표고）
0원 마요표고
材料
- 香菇5朵、美乃滋、酱油、小葱、蜂蜜、食用油
做法（概要）
- 用剪刀剪掉5朵香菇的菌柄，小葱切碎
- 平底锅抹油预热，放入香菇
- 内侧刷上酱油，挤上大量美乃滋，小火烤5分钟
- 撒上小葱和蜂蜜
饭·面
蟹肉美乃滋盖饭（게살마요덮밥）
750원 게살마요덮밥
材料
- 蟹肉棒5根、美乃滋2.5大勺、酱油1大勺、蜂蜜0.5小勺、即食米饭1碗、小葱、胡椒
做法（概要）
- 加热即食米饭，小葱切碎
- 5根蟹肉棒顺着纹理撕丝
- 碗中将蟹肉棒、2.5大勺美乃滋、1大勺酱油和0.5小勺蜂蜜拌匀
- 把蟹肉酱放在米饭上，撒上小葱和胡椒
饭·面
鸭子饭团配鸡蛋咖喱（밥오리 계란카레）
밥오리 계란카레
材料
- 鸭子饭团 即食米饭1碗（210g）、调味海苔、腌萝卜、胡萝卜
- 微波番茄咖喱 番茄意面酱1袋（170g）、咖喱粉3大勺、美乃滋2大勺、低聚糖浆2大勺、水50ml、欧芹
- 鸡蛋美乃滋酱 鸡蛋2个、盐1小撮、美乃滋4大勺、白糖1小勺、醋1小勺
做法（概要）
- 鸭子饭：用保鲜膜包住加热的米饭，压入鸭子模具，用海苔和腌萝卜做眼睛和嘴巴
- 咖喱：将1袋酱料、50ml水、3大勺咖喱粉，以及美乃滋和糖浆各2大勺微波2分钟
- 鸡蛋美乃滋：将2个鸡蛋和盐拌匀，微波1分30秒，压碎
- 鸡蛋中拌入4大勺美乃滋、1小勺白糖和1小勺醋
- 盘中放上咖喱、鸡蛋美乃滋、鸭子饭团和胡萝卜，撒上欧芹
第216期 · 2024年3月15日播出
饭·面
美乃滋辣金枪鱼拌面（불마요 고추참치 비빔면）
불마요 고추참치 비빔면
材料
- 辣火鸡炒面1包、辣椒金枪鱼1罐（150g）、辣椒酱1大勺、美乃滋1大勺、低聚糖浆2大勺、香油1大勺、调味海苔
做法（概要）
- 挤掉金枪鱼的油，面条煮到略有嚼劲后冲洗
- 在油中混合1/2包面条酱料、辣椒酱和美乃滋各1大勺、2大勺糖浆和1大勺香油
- 面条用2大勺酱汁拌匀
- 把金枪鱼轻轻拌入剩余酱汁中，不要压得太碎
- 面条上放金枪鱼酱，撒上海苔和芝麻
汤·炖菜
麻辣金枪鱼嫩豆腐锅（마라참치 순두부찌개）
마라참치 순두부찌개
材料
- 麻辣味杯面1个、辣椒金枪鱼1罐（150g）、嫩豆腐1盒（400g）
- 辣椒粉1大勺、蚝油1大勺、鸡蛋2个、小葱、水150ml
做法（概要）
- 小葱切碎，嫩豆腐划几刀，掰入锅中
- 加入150ml水、1大勺蚝油、1大勺辣椒粉和1罐辣椒金枪鱼，大火煮开
- 煮开后转中火炖煮
- 加入麻辣杯面的汤料、面条和2个鸡蛋煮开
- 面条煮熟后加入小葱
饭·面
金枪鱼美乃滋盖饭（참치마요덮밥）
참치마요덮밥
材料
- 金枪鱼美乃滋盖饭 金枪鱼罐头1罐（150g）、美乃滋150g、连豆（酱油调味料）1/2小勺
- 即食米饭1碗、罐装玉米5大勺、紫苏叶5片、腌萝卜、调味海苔、芥末、调味盐2小撮、白芝麻
- 酱油 酱油4大勺、低聚糖浆3大勺、蚝油1大勺、水2大勺
做法（概要）
- 加热即食米饭，处理好紫苏叶、腌萝卜和海苔
- 挤掉金枪鱼的油，与150g美乃滋和1/2小勺连豆拌匀
- 米饭中拌入2小撮调味盐和5大勺罐装玉米
- 米饭上放紫苏叶、金枪鱼美乃滋、腌萝卜和海苔，加上芥末
- 将酱油（4大勺酱油、3大勺糖浆等）微波30秒，淋上3大勺
第202期 · 2023年12月1日播出
泡菜·腌菜
鲍鱼洋葱泡菜配白切肉（전복양파김치보쌈）
전복양파김치보쌈
材料
- 洋葱6个、辣椒酱180g、蒜末100g、鳀鱼鱼露60ml、烧酒60ml、蜂蜜50g、小鲍鱼10只
做法（概要）
- 每个洋葱旁放一根筷子，切出星形切口
- 小鲍鱼焯30秒，去除内脏和嘴，切片
- 鲍鱼拌入包括180g辣椒酱在内的调料，做成馅料
- 把馅料塞入洋葱切口之间，拌匀
- 与甜米露煮的猪肉和白菜一起装盘
肉类
甜米露煮五花肉（식혜수육）
식혜수육
材料
- 整块煮用五花肉1斤（600g）、甜米露（식혜）3罐（238ml）、酱油240ml
做法（概要）
- 锅中将3罐（238ml）甜米露与240ml酱油拌匀
- 放入整块五花肉，大火煮开
- 煮开后转中小火煮40分钟
- 稍微放凉后切片食用
泡菜·腌菜
洋葱泡菜（양파김치）
양파김치
材料
- 洋葱6个、辣椒酱180g、蒜末100g、鳀鱼鱼露60ml、烧酒60ml、蜂蜜50g
做法（概要）
- 每个洋葱旁放一根筷子，切出星形切口
- 用180g辣椒酱、100g蒜末等做成调料
- 把调料塞入洋葱切口之间，拌匀
海鲜
30秒腌虾（새우장）
30초 새우장
材料
- 冷冻虾300g、市售烤肉酱、酱油、柠檬1个切片、烧酒
做法（概要）
- 冷冻虾放入混有烧酒的水中解冻10分钟，然后去虾线
- 用厨房纸擦干（不要用水冲洗）
- 6杯烤肉酱和2杯酱油微波30秒
- 把酱汁倒入容器放凉
- 放入虾和柠檬，冷藏熟成3小时
饭·面
金针菇烤肉盖饭（팽이불고기덮밥）
500원 팽이불고기덮밥
材料
- 金针菇1把、市售烤肉酱2大勺、酱油1大勺、香油1大勺、米饭1碗、蛋黄1个
做法（概要）
- 切掉金针菇根部，分开，稍微冲洗
- 容器中将2大勺烤肉酱、1大勺酱油和1大勺香油拌匀
- 金针菇与酱汁拌匀，盖上保鲜膜，微波3分钟
- 米饭上放蘑菇和蛋黄
第201期 · 2023年11月17日播出
饭·面
午餐肉酸奶卡邦尼意面（까르보나라）
윤수보나라
材料
- 意面、午餐肉1罐（80g）、蒜末0.5大勺、原味酸奶100g、蛋黄2个、帕尔马奶酪2大勺、盐、整粒胡椒、食用油
做法（概要）
- 将100g酸奶、2个蛋黄、2大勺奶酪等拌匀做成酱汁
- 午餐肉切成0.5cm厚的长条
- 平底锅中把午餐肉煎脆，然后炒蒜末
- 煮好的面条和100ml煮面水一起翻炒，关火，拌入酱汁
小菜
下饭午餐肉酱（스팸장）
밥도둑 스팸장
材料
- 午餐肉1罐（80g）、蒜末1大勺、葱花1大勺、青阳辣椒碎1大勺、胡椒1小勺、辣椒粉1大勺、芝麻1大勺、酱油2大勺、食用油6大勺
做法（概要）
- 午餐肉切小块，大葱和青阳辣椒切细，各准备1大勺
- 微波炉专用碗中放入午餐肉和所有调料拌匀
- 盖上保鲜膜，微波3分钟
- 放凉后冷藏保存
肉类
薄切五花肉汉堡排（대패 함박스테이크）
대패 함박스테이크
材料
- 薄切五花肉300g、大蒜3瓣、大葱、淀粉1满大勺、食用油1大勺、盐、胡椒、蒜末1小勺、酱油2大勺、味淋4大勺、蜂蜜1大勺
做法（概要）
- 大蒜切片，大葱切碎，将包括4大勺味淋在内的酱汁材料拌匀
- 五花肉与盐、胡椒和1大勺淀粉拌匀，捏成两块
- 平底锅中做蒜油和葱油
- 肉盖盖中小火煎3分钟，翻面，中火煎3分钟
- 淋上酱汁炖煮，放上蒜片
小菜
拍黄瓜沙拉（오이탕탕샐러드）
오이탕탕샐러드
材料
- 黄瓜1根、圣女果5个、醋2大勺、白糖2大勺、香油、蒜末1大勺、粗盐1小勺、酱油调味汁1大勺
做法（概要）
- 黄瓜拍碎撕开，用1小勺粗盐腌10分钟
- 圣女果用手撕开
- 用2大勺醋、2大勺白糖等做成蒜香酱汁
- 沥去腌黄瓜的水分
- 黄瓜和番茄与酱汁拌匀