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장신영的韩国家常菜食谱

장신영在节目中公开的食谱45道，按最新排列。

本网站为个人网站，与KBS及节目无关。我们整理了电视台公开食谱的材料和用量，并简要概括了做法。图片是我们用AI绘制的示意图，并非节目中的实物照片。详细做法和技巧请查看每张卡片上的原文链接（韩文）。

第285期 · 2025年8月22日播出

汤·炖菜

血肠火锅（순대전골）

순대전골

第285期 · 2025年8月22日播出 · 장신영

材料

  • 血肠（순대）250g、猪胃（오소리감투）100g、大葱 3根、青阳辣椒 3个、鳀鱼高汤包 1包、平菇 1把、饺子皮 10张、水芹（미나리）1把
  • 酱汁 辣椒粉 4 大勺、辣椒酱 2 大勺、大酱 1 大勺、蚝油味酱油 3 大勺、满满 1 大勺蒜末、料酒 2 大勺

做法（概要）

  1. 2根葱白、3个辣椒和鳀鱼高汤包放入700ml水中煮开，然后捞出固体
  2. 溶解4大勺辣椒粉、2大勺辣椒酱、1大勺大酱、3大勺蚝油味酱油、1大勺蒜和2大勺料酒
  3. 火锅锅中摆上大葱、250g血肠、100g猪胃和平菇，倒入调好味的汤
  4. 煮开后撕入泡好的饺子皮，加入水芹，稍煮一下

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饭·面

片肉盖饭（편육덮밥）

편육덮밥

第285期 · 2025年8月22日播出 · 장신영

材料

  • 切片白煮猪肉（편육）130g、洋葱 1/4个、大蒜 3瓣、青阳辣椒 1个、红辣椒 1个、鸡蛋 1个、即食米饭 1盒、小葱 2根、食用油
  • 酱汁 猪排酱 2 大勺、蚝油味酱油 2 大勺、白糖 2 大勺、醋 1/2 小勺

做法（概要）

  1. 把130g片肉、1/4个洋葱、3瓣大蒜以及青红辣椒各1个切碎
  2. 抹油的平底锅中先炒大蒜和洋葱出香，再炒猪肉
  3. 加入1/2小勺醋、2大勺白糖、2大勺蚝油味酱油和2大勺猪排酱，大火快炒
  4. 加入辣椒碎稍微翻炒；用多量的油煎一个溏心蛋
  5. 米饭上放猪肉和煎蛋，撒上小葱花

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下酒菜

炒猪胃（오소리감투볶음）

오소리감투볶음

第285期 · 2025年8月22日播出 · 장신영

材料

  • 猪胃（오소리감투）200g、胡萝卜 1/3根、洋葱 1/2个、紫苏叶 5片、整瓣大蒜 10瓣、烧酒 3 大勺、食用油
  • 酱汁 蚝油味酱油 3 大勺、姜糖浆 1 小勺、香油 1/2 大勺、现磨黑胡椒粉、荏胡麻粉 1 大勺

做法（概要）

  1. 烧热的平底锅中炒10瓣整蒜
  2. 大蒜炒至金黄后，加入200g猪胃和3大勺烧酒，大火翻炒
  3. 加入胡萝卜和洋葱翻炒
  4. 加入3大勺蚝油味酱油翻炒，再加入姜糖浆、香油、胡椒粉和1大勺荏胡麻粉再炒一次
  5. 加入紫苏叶，大火翻炒

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下酒菜

空气炸锅血肠（순대튀김）

순대튀김

第285期 · 2025年8月22日播出 · 장신영

材料

  • 血肠（순대）300g、青阳辣椒 3个、大蒜 2把、食用油 3 大勺、淀粉 1 大勺、现磨黑胡椒粉、盐
  • 酱汁 白糖 2 大勺、蚝油味酱油 2 大勺、包饭酱（쌈장）2 大勺、紫苏油 1 大勺、荏胡麻粉 1 大勺

做法（概要）

  1. 300g切片血肠、3个辣椒和2把大蒜拌入3大勺食用油、1大勺淀粉等
  2. 铺在空气炸锅里，以200度烤10分钟
  3. 混合2大勺白糖、2大勺蚝油味酱油、2大勺包饭酱、1大勺紫苏油和1大勺荏胡麻粉做成酱汁
  4. 烤好的血肠配酱汁上桌

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第283期 · 2025年8月8日播出

下酒菜

河虾水芹煎饼（새뱅이미나리전）

새뱅이미나리전

第283期 · 2025年8月8日播出 · 장신영

材料

  • 水芹（미나리）300g、河虾（새뱅이）1把、韩式煎饼粉 5 大勺、青阳辣椒 1个、红辣椒 1个、食用油、盐、胡椒粉

做法（概要）

  1. 300g水芹切成小指长度
  2. 5大勺煎饼粉、盐、胡椒粉和60ml冷水混合，再拌入水芹
  3. 把面糊放入热锅中煎
  4. 撒上河虾，边压边煎两面至酥脆
  5. 放上切成薄片的青红辣椒

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下酒菜

炸河虾（새뱅이튀김）

새뱅이튀김

第283期 · 2025年8月8日播出 · 장신영

材料

  • 河虾 200g、土豆淀粉 4 大勺、盐 4 小撮、现磨黑胡椒粉、食用油

做法（概要）

  1. 把200g河虾、4大勺土豆淀粉、4小撮盐和胡椒粉放入密封袋中摇匀
  2. 放入170度油中炸3至4分钟，稍微放凉
  3. 再炸一次至酥脆

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肉类

酱油白切肉（간장수육）

간장수육

第283期 · 2025年8月8日播出 · 장신영

材料

  • 白切用整块五花肉 600g、蚝油酱汁 100ml、水 300ml、整瓣大蒜 10瓣

做法（概要）

  1. 600g五花肉切成2至3块
  2. 肉、300ml水、100ml蚝油酱汁和10瓣整蒜放入锅中，大火煮
  3. 煮开后转中小火煮约40分钟
  4. 稍微放凉后切片

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小菜

河虾酱（새뱅이장）

새뱅이장

第283期 · 2025年8月8日播出 · 장신영

材料

  • 河虾（새뱅이）2勺、小葱 2根、青阳辣椒 1个、食用油 4 大勺、蒜末 1 大勺
  • 姜糖浆 1/2 大勺、细辣椒粉 3 大勺、料酒 100ml、蚝油酱汁 5 大勺、整粒芝麻

做法（概要）

  1. 2根小葱和1个辣椒切碎
  2. 平底锅烧热，用4大勺油把2勺河虾炒到完全干脆
  3. 加入3大勺细辣椒粉、1大勺蒜末和1/2大勺姜糖浆翻炒
  4. 加入料酒和5大勺蚝油酱汁，炒到汤汁蒸发
  5. 加入芝麻、小葱花和辣椒再炒一次

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汤·炖菜

河虾汤（새뱅이탕）

새뱅이탕

第283期 · 2025年8月8日播出 · 장신영

材料

  • 河虾 2把、圆西葫芦 2/3个、洋葱 1/2个、大葱 1根、红辣椒 1个、青阳辣椒 1个、煮好的干萝卜叶（시래기）600g
  • 酱汁 辣椒酱 2 大勺、辣椒粉 2 大勺、大酱 1 大勺、辣椒碎酱 2 大勺、金枪鱼鱼露 2 大勺、蒜末 1 大勺、少许粗盐
  • 注：可以用辣椒酱代替辣椒碎酱。

做法（概要）

  1. 西葫芦、洋葱、大葱和辣椒切好，600g干萝卜叶拌入2大勺辣椒酱
  2. 2大勺辣椒酱、2大勺辣椒粉和1大勺大酱溶于1L水中，加入调好味的干萝卜叶煮
  3. 煮开后加入2勺虾、2大勺金枪鱼鱼露和1大勺蒜末
  4. 煮熟后加入洋葱、大葱和西葫芦，用粗盐调味
  5. 放上辣椒和葱作装饰

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第275期 · 2025年6月6日播出

小菜

迷你牛肉饼（똑똑갈비）

똑똑갈비

第275期 · 2025年6月6日播出 · 장신영

材料

  • 牛肉 200g、盐 一小撮、少许胡椒、淀粉 1.5大勺、香油 1大勺、白糖 1大勺、金枪鱼鱼露 1/2大勺
  • 大蒜 3瓣、香菇 2朵、胡萝卜 1/8根、大葱 1段（4cm）、鸡蛋 1/2个、食用油、水 50ml、松子
  • 酱汁 老抽 1大勺、蜂蜜 1大勺

做法（概要）

  1. 把牛肉、大蒜、香菇、胡萝卜和大葱切碎
  2. 加入1.5大勺淀粉、1大勺香油、1/2大勺金枪鱼鱼露、1大勺白糖等其余材料揉匀
  3. 压入冰格中冷冻（可保存2~3个月）
  4. 用油煎3分钟，加50ml水小火焖4分钟
  5. 裹上1大勺酱油 + 1大勺蜂蜜的酱汁，收汁后撒上松子

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小菜

酱炒牛肉坚果（장똑똑이）

장똑똑이

第275期 · 2025年6月6日播出 · 장신영

材料

  • 牛肉 200g、核桃 8个、杏仁 15颗、青阳辣椒 1个、芝麻、香油
  • 酱汁 味醂 1大勺、老抽 3大勺、低聚糖浆 1.5大勺、蒜末 1/2大勺、少许胡椒

做法（概要）

  1. 把牛肉切成1cm的小块，坚果粗略切碎
  2. 青阳辣椒切片
  3. 肉用1大勺味醂、3大勺酱油、1.5大勺糖浆和1/2大勺蒜末拌匀
  4. 平底锅中加香油，中火炒8分钟使水分蒸发
  5. 关火，拌入辣椒和坚果，撒上芝麻

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汤·炖菜

蕨菜牛肉萝卜汤（고사리뭇국）

고사리뭇국

第275期 · 2025年6月6日播出 · 장신영

材料

  • 萝卜 1/4个（450g）、牛肉 200g（一把的量）、水 3L、海带 1片（15g）、大葱 1根、泡发蕨菜 150g、紫苏油
  • 汤用酱油 3大勺、玉筋鱼酱油 1大勺、盐 1/2大勺、蒜末 1/2大勺、少许胡椒

做法（概要）

  1. 牛肉用盐和胡椒调味，萝卜切薄片，蕨菜和大葱备好
  2. 用紫苏油把萝卜炒至透明
  3. 加入1.5L水、海带和牛肉，大火煮10分钟
  4. 取出海带，加入蕨菜和1.5L水，煮20分钟
  5. 加入3大勺汤用酱油、1大勺鱼露、1/2大勺盐等，中火煮10分钟，再放大葱

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其他

牛排用牛肉保存方法（스테이크용 소고기 보관법）

스테이크용 소고기 보관법

第275期 · 2025年6月6日播出 · 장신영

材料

  • 牛排用牛肉、食用油、盐、胡椒

做法（概要）

  1. 在牛排肉的正反面涂上食用油
  2. 每块单独装入塑料袋，挤出空气，放入密封容器保存
  3. 冷藏可保存一周，冷冻可保存2~3个月

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小吃·甜点

浓郁火腿小葱贝果三明治（꾸덕햄쪽파샌드）

꾸덕햄쪽파샌드

第275期 · 2025年6月6日播出 · 장신영

材料

  • 贝果、黄油、希腊酸奶 100g、小葱 6根、午餐肉 1/2罐（50g）、白糖 1/2小勺、盐 1/2小勺、胡椒 4圈

做法（概要）

  1. 把午餐肉和小葱切碎，贝果对半切开
  2. 大火把午餐肉炒至金黄，稍微放凉
  3. 100g希腊酸奶与午餐肉、小葱、白糖、盐和胡椒拌匀
  4. 平底锅融化黄油，把贝果两面烤香
  5. 在贝果上抹上馅料，盖上另一半

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小吃·甜点

浓郁鸡蛋沙拉小面包三明治（꾸덕달걀샌드）

꾸덕달걀샌드

第275期 · 2025年6月6日播出 · 장신영

材料

  • 小餐包、鸡蛋 2个、希腊酸奶 100g、罐头玉米 1.5大勺、胡萝卜末 1大勺、生菜、大葱、白糖 2/3大勺、盐 1/2小勺、胡椒 4圈

做法（概要）

  1. 用滤网沥干罐头玉米
  2. 打散2个鸡蛋，微波加热1分30秒后压碎
  3. 混合100g希腊酸奶、1.5大勺玉米、1大勺胡萝卜、2/3大勺白糖等其余材料
  4. 把面包切开2/3，铺上生菜，塞入馅料
  5. 撒上葱花

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泡菜·腌菜

卷心菜心泡菜（양배추심지피클）

양배추심지피클

第275期 · 2025年6月6日播出 · 장신영

材料

  • 卷心菜 350g、洋葱 1/2个、蒜苔 2根
  • 腌渍汁 白糖 1杯、水 2杯、白醋 1杯、粗盐 1/2大勺、黑胡椒粒 1大勺、月桂叶 2~3片

做法（概要）

  1. 把1杯白糖、2杯水、1杯醋、1/2大勺盐等煮沸，然后关火
  2. 卷心菜心切小块，蒜苔和洋葱粗略切碎
  3. 把蔬菜放入罐中，倒入热腌渍汁
  4. 常温放置1小时后，放入冰箱熟成一天

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汤·炖菜

卷心菜炖锅（양배추찌개）

양배추찌개

第275期 · 2025年6月6日播出 · 장신영

材料

  • 卷心菜 1/2棵（约670g）、西葫芦 1/2个、洋葱 1/2个、大葱 1/3根、青阳辣椒 1个
  • 土豆 1.5个、韭菜 一把、猪前腿肉 200g、盐 1小撮、味醂 1大勺、少许胡椒、水 500ml
  • 酱汁 辣椒粉 3大勺、大酱 1/2大勺、汤用酱油 4大勺、金枪鱼鱼露 3大勺、蚝油 1大勺、味醂 2大勺、蒜末 1大勺（多一点）

做法（概要）

  1. 把卷心菜、洋葱、土豆、韭菜、西葫芦、辣椒和大葱切好
  2. 猪肉用1大勺味醂、1小撮盐和胡椒拌匀
  3. 锅里先铺卷心菜，再放上蔬菜和肉
  4. 加入酱汁（3大勺辣椒粉、4大勺汤用酱油等）和500ml水，中火煮25分钟
  5. 加入韭菜和大葱，中火再煮5分钟

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第274期 · 2025年5月30日播出

肉类

干萝卜叶炖鸡（시래기찜닭）

시래기찜닭

第274期 · 2025年5月30日播出 · 장신영

材料

  • 炖鸡用鸡块 1kg、盐 1小勺、土豆 4个、洋葱 1/2个、大葱 1根、青阳辣椒 2个、红辣椒 1个、紫苏叶 20片
  • 水 1L、紫苏籽粉 1大勺、焯过的干萝卜叶 300g、紫苏油
  • 酱汁 辣椒酱 1大勺、大酱 1大勺、辣椒粉 3大勺、蒜末 2大勺、姜末 1/2小勺、酱油 7大勺、鳀鱼鱼露 3大勺、白糖 1大勺、味醂 1大勺、山桃糖浆 2大勺

做法（概要）

  1. 鸡肉在加了1小勺盐的沸水中稍微焯一下
  2. 把鸡肉和4个对半切的土豆大火煎15分钟
  3. 干萝卜叶拌上酱汁，腌10分钟
  4. 鸡肉中加入1L水，大火煮10分钟，再加入萝卜叶煮20分钟
  5. 加入洋葱和大葱，最后放紫苏叶、辣椒、1大勺紫苏籽粉和紫苏油

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泡菜·腌菜

小萝卜泡菜（열무김치）

열무김치

第274期 · 2025年5月30日播出 · 장신영

材料

  • 小萝卜缨 4kg、粗盐、土豆 2个、苹果 2个、大葱 一把、洋葱 2个、胡萝卜 1根
  • 调料 干辣椒 28~30个、红辣椒 5个、蒜末 5大勺（去皮大蒜两把）、姜糖浆 2.5大勺
  • 玉筋鱼酱油 1/2杯（100ml）、腌虾 2大勺（多一点）、山桃糖浆（或梅子糖浆）2勺（5大勺）、细辣椒粉 3大勺

做法（概要）

  1. 小萝卜缨择洗干净，用盐腌1小时
  2. 土豆煮熟后取出，干辣椒和红辣椒去籽
  3. 把土豆、水、辣椒、洋葱、苹果、鱼露、糖浆和辣椒粉放入搅拌机打碎
  4. 拌入姜糖浆和大蒜，再加入蔬菜做成调味馅料
  5. 把洗净的萝卜缨与调味馅料拌匀

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第264期 · 2025年3月21日播出

小菜

卷心菜饼（양배추전）

양배추전

第264期 · 2025年3月21日播出 · 장신영

材料

  • 卷心菜 200g、大葱 1/2根（葱绿部分）、青阳辣椒 2个、红辣椒 1个、汤用酱油 1大勺
  • 煎炸粉 6大勺（130g）（多一点）、水 80ml、胡椒、食用油
  • 照烧酱、蛋黄酱

做法（概要）

  1. 卷心菜粗略切丝，大葱和辣椒切片
  2. 在碗中混合蔬菜、1大勺汤用酱油、6大勺煎炸粉、胡椒和80ml水
  3. 把面糊摊在刷了油的平底锅里，中小火煎3分钟
  4. 翻面再煎3分钟
  5. 淋上照烧酱和蛋黄酱

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小吃·甜点

热狗沙拉小点（핫도그 사라다）

핫도그 사라다

第264期 · 2025年3月21日播出 · 장신영

材料

  • 冷冻迷你热狗 4根、卷心菜 50g、蟹棒 1根、黄瓜 1/3根、胡萝卜 1/4根、奶酪片
  • 少许胡椒、白糖 1/2小勺、蛋黄酱 1.5大勺（多一点）、番茄酱

做法（概要）

  1. 卷心菜和胡萝卜切丝，蟹棒撕开，黄瓜斜切成片
  2. 把芝士切成4块
  3. 卷心菜、胡萝卜和蟹棒拌上3大勺蛋黄酱、胡椒和1/2小勺白糖
  4. 把4根冷冻热狗微波加热2分30秒
  5. 去掉竹签，对半切开，夹入芝士、沙拉和黄瓜，淋上番茄酱

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饭·面

粉末炸酱面（가루 짜장면）

가루 짜장면

第264期 · 2025年3月21日播出 · 장신영

材料

  • 猪里脊 400g、洋葱 3个、大葱 2根、食用油
  • 蒜末 3大勺、姜末 2小勺、水 100ml、炸酱粉 8大勺（多一点）、白糖 2大勺、酱油 2大勺、蚝油 2大勺、中式面条、黄瓜、青豆

做法（概要）

  1. 把猪肉、洋葱和大葱切小块
  2. 用油把猪肉、3大勺大蒜和2小勺姜炒至金黄
  3. 加入白糖、酱油和蚝油各2大勺翻炒
  4. 加入洋葱和大葱，再加入8大勺炸酱粉、100ml水和胡椒，边收汁边翻炒
  5. 中式面条加食用油煮3分30秒，用冷水冲洗并沥干
  6. 把炸酱浇在面条上

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肉类

糖醋肉披萨（탕수육 피자）

탕수육 피자

第264期 · 2025年3月21日播出 · 장신영

材料

  • 猪颈肉 250g、蒜末 1大勺、盐、胡椒、土豆淀粉 8大勺、蛋清 1个
  • 糖醋酱 番茄酱 1大勺、白糖 1大勺、水 7大勺、淀粉水 1大勺
  • 圣女果 3个、洋葱 1/4个、红彩椒 1/4个、黄彩椒 1/4个、青椒 1/4个、芝麻

做法（概要）

  1. 250g猪肉用1大勺大蒜、盐和胡椒腌制，再拌入8大勺淀粉和1个蛋清
  2. 彩椒和洋葱切丝，圣女果对半切开
  3. 平底锅中放1大勺番茄酱、1大勺白糖、7大勺水和1大勺淀粉水，中火煮
  4. 变黏稠后，加入蔬菜煮至变软
  5. 把猪肉糊摊在刷了油的平底锅里，两面煎至金黄
  6. 把酱汁浇在煎好的猪肉上，撒上芝麻

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饭·面

烤串风味蛋包紫菜饭卷（산적 김밥）

산적 김밥

第264期 · 2025年3月21日播出 · 장신영

材料

  • 米饭 1碗（210g）、调味盐 1/2小勺、少许芝麻、香油 1/2大勺
  • 紫菜 1张、食用油、紫菜包饭用火腿 4条、腌萝卜 4条、黄瓜 4条、蟹棒 2根
  • 鸡蛋 4个、盐 一小撮

做法（概要）

  1. 在鸡蛋中加入一小撮盐，做成蛋液
  2. 蟹棒对半切开，黄瓜切成和火腿一样的长度
  3. 米饭拌上1/2小勺调味盐、芝麻和1/2大勺香油，压在紫菜上
  4. 在平底锅中依次摆好火腿、黄瓜、腌萝卜和蟹棒，共四组
  5. 倒入蛋液，放上铺了米饭的紫菜，盖上盖子，小火煎10分钟
  6. 翻面放凉，切去边角，切成一口大小

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小吃·甜点

蜂蜜黄油拔丝红薯（허니버터 맛탕）

허니버터 맛탕

第264期 · 2025年3月21日播出 · 장신영

材料

  • 红薯 4个、莲藕 1/2节、白糖 12大勺、无盐黄油 4大勺、食用油、黑芝麻

做法（概要）

  1. 红薯切2cm厚，莲藕切3mm厚
  2. 红薯在160-170度的油中中火炸5分钟，然后沥油
  3. 莲藕在160-170度的油中中火炸2分钟，然后沥油
  4. 平底锅中火融化12大勺白糖和4大勺油，再融化4大勺黄油
  5. 把炸好的红薯和莲藕快速裹上糖浆
  6. 铺在刷了油的盘子上，撒上黑芝麻

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第261期 · 2025年2月28日播出

泡菜·腌菜

大葱泡菜（대파 김치）

대파 김치

第261期 · 2025年2月28日播出 · 장신영

材料

  • 大葱 1kg（1捆）、红蟹鱼露 2/3杯（65g）（*其他鱼露也可以）、煮汤用小鱼干 1/2把
  • 小鱼糯米糊 水 1杯（100g）、糯米粉 1/2大勺、小鱼粉 1/2大勺（5g）
  • 调料 粗辣椒粉 1杯（50g）、白糖 1/2大勺（7g）、梅子糖浆 1/3杯（33g）、蒜末 1.5大勺（15g）
  • （*以100ml的杯子计量！）

做法（概要）

  1. 把小鱼干磨成粉，大葱切成4cm的段，用2/3杯鱼露腌30分钟
  2. 把1杯水、1/2大勺糯米粉和1/2大勺小鱼粉小火煮开，然后放凉
  3. 在放凉的糊中拌入辣椒粉、白糖、梅子糖浆和1.5大勺蒜末
  4. 把腌大葱的鱼露加入调料中，与大葱拌匀
  5. 常温熟成一天，然后放入冰箱

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小菜

香辣凉拌杏鲍菇（매콤 새송이 무침）

매콤 새송이 무침

第261期 · 2025年2月28日播出 · 장신영

材料

  • 杏鲍菇 4个、韭菜 1/2把
  • 调料 辣椒粉 1大勺、普通酱油 2大勺、低聚糖浆 1大勺、香油 1大勺、白芝麻 1大勺、辣椒酱 1大勺

做法（概要）

  1. 杏鲍菇切成细长条，韭菜粗略切段
  2. 把杏鲍菇放入蒸锅大火蒸6分钟
  3. 加入辣椒粉、香油、糖浆、芝麻和辣椒酱各1大勺，以及2大勺酱油拌匀
  4. 如果调料太稠，加入3大勺水

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小菜

大酱拌青椒（피망 된장 무침）

피망 된장 무침

第261期 · 2025年2月28日播出 · 장신영

材料

  • 青椒 4个
  • 调料 辣椒粉 1/2大勺、香油 1大勺、玉米糖浆 1.5大勺、蒜末 1大勺、大酱 3大勺、芝麻 1.5大勺

做法（概要）

  1. 青椒去蒂去籽，切成一口大小
  2. 把1.5大勺芝麻磨碎
  3. 混合辣椒粉、香油、玉米糖浆、蒜末、3大勺大酱和芝麻碎，与青椒拌匀

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小菜

洋葱拌韭菜（양파나물 무침）

양파나물 무침

第261期 · 2025年2月28日播出 · 장신영

材料

  • 洋葱 2个、韭菜 1/2把、红辣椒 1/2个、青阳辣椒 1个
  • 红蟹鱼露 1大勺（*其他鱼露也可以）、紫苏油 1大勺、盐 一小撮、蒜末 1/2大勺、白芝麻 1.5大勺

做法（概要）

  1. 洋葱切片，韭菜切成三段，辣椒切片
  2. 洋葱大火蒸10分钟，然后用滤网沥干
  3. 蒸到洋葱变透明
  4. 加入韭菜、辣椒、鱼露、紫苏油、蒜末、盐和1.5大勺芝麻拌匀

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小菜

紫苏油拌菠菜（들기름 시금치 무침）

들기름 시금치 무침

第261期 · 2025年2月28日播出 · 장신영

材料

  • 菠菜 2大把（270g）、红辣椒 1/2个、汤用酱油 1大勺、辣椒粉 1/2大勺、紫苏油 2大勺、少许盐、紫苏籽 3大勺

做法（概要）

  1. 红辣椒斜切成片
  2. 菠菜放入加盐的沸水中焯30秒
  3. 用冷水冲洗并挤干水分
  4. 菠菜拌上汤用酱油、辣椒粉、紫苏油、紫苏籽和盐
  5. 放上红辣椒

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汤·炖菜

菠菜豆腐大酱汤（시금치 두부 된장국）

시금치 두부 된장국

第261期 · 2025年2月28日播出 · 장신영

材料

  • 煮汤用小鱼干 一把、菠菜 一把（100g）、大葱 1/2根、豆腐 1/2块（250g）、青阳辣椒 1个、红辣椒 1/2个
  • 水 600ml、大酱 2大勺、蒜末 1/2大勺

做法（概要）

  1. 大葱和辣椒斜切成片，豆腐切块
  2. 把小鱼干放入600ml水中，盖上盖子大火煮10分钟
  3. 用滤网把2大勺大酱化开，煮开后捞出小鱼干
  4. 加入菠菜、大葱、辣椒、蒜末和豆腐，中大火煮5分钟

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小菜

紫菜卷豆腐煎（김말이 두부 부침）

김말이 두부 부침

第261期 · 2025年2月28日播出 · 장신영

材料

  • 豆腐 1/2块（250g）、紫菜包饭用紫菜 2-3张、少许土豆淀粉、食用油
  • 酱汁 水 5大勺、蚝油 1大勺、味醂 1大勺、普通酱油 2.5大勺、玉米糖浆 3大勺、蒜末 1大勺、芝麻

做法（概要）

  1. 豆腐切成1cm厚，沥干水分，用切成三份的紫菜包起来
  2. 外面裹上土豆淀粉，用大量的油小火煎
  3. 酱汁：混合5大勺水、蚝油、味醂、2.5大勺酱油、玉米糖浆和大蒜
  4. 把酱汁倒入锅中，小火炖至浓稠
  5. 最后撒上芝麻

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小菜

西葫芦猪排（애호박 돈가스）

애호박 돈가스

第261期 · 2025年2月28日播出 · 장신영

材料

  • 西葫芦 1个、盐、鸡蛋 2个、冷冻吐司边 2片的量、煎饼粉 2把、食用油

做法（概要）

  1. 西葫芦纵向切成0.5cm厚，用盐调味
  2. 把冷冻吐司边放入搅拌机打成面包糠
  3. 西葫芦先裹煎饼粉，再裹蛋液，最后裹面包糠
  4. 用大量的油半煎炸，每面1分钟

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第258期 · 2025年2月7日播出

小吃·甜点

艾草饼（쑥개떡）

쑥개떡

第258期 · 2025年2月7日播出 · 장신영

材料

  • 冷冻艾草 300g、湿米粉（粳米粉）400g、盐 1小勺（多一点）、白糖 2大勺、水 200ml

做法（概要）

  1. 把300g冷冻艾草和200ml水一起打碎
  2. 400g湿米粉、1小勺盐、2大勺白糖和打碎的艾草揉成面团
  3. 揪成一口大小，整成圆形扁饼
  4. 放入蒸锅中小火蒸10分钟

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饭·面

老泡菜大饺子（묵은지 김치 왕만두）

묵은지 김치 왕만두

第258期 · 2025年2月7日播出 · 장신영

材料

  • 老泡菜 1/2棵、肉末 400g、绿豆芽 300g、豆腐 1/2块、韭菜 1/2把、粉丝 80g、洋葱 1/2个、大葱 1根
  • 味醂、辣椒粉 1大勺（堆尖）、蒜末 1大勺、白糖 1大勺、盐、胡椒、鸡蛋 1个、饺子皮 30张

做法（概要）

  1. 粉丝煮熟，豆芽焯水后挤干水分，切碎
  2. 泡菜切碎挤干水分；豆腐捣碎，用布挤干
  3. 400g肉末拌上味醂、盐和胡椒，洋葱、韭菜和大葱切碎
  4. 把大蒜、辣椒粉、白糖、胡椒和1个鸡蛋加入所有材料中拌匀，做成馅料
  5. 包入饺子皮，捏成饺子，中火蒸10分钟

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海鲜

老泡菜炖青花鱼（묵은지 고등어찜）

묵은지 고등어찜

第258期 · 2025年2月7日播出 · 장신영

材料

  • 去腥 新鲜青花鱼 2条、粗盐、烧酒
  • 老泡菜青花鱼 老泡菜 2棵、煮汤用小鱼干 一把、干海带 5片、洋葱 2/3个、大葱 1根、青阳辣椒 2个、红辣椒 1个、食用油、紫苏油、辣椒粉 3大勺、白糖 2大勺
  • 蒜末 1大勺（多一点）、姜末 1小勺、金枪鱼鱼露 1.5大勺、味醂 5大勺、大酱 2/3大勺、辣椒酱 1/3大勺、水 50ml、烧酒 100ml

做法（概要）

  1. 青花鱼处理干净，浸泡在加了烧酒和粗盐的水中去腥
  2. 刮掉老泡菜上的调料，对半切开；用2L水、小鱼干和5片海带煮高汤
  3. 泡菜用2大勺紫苏油中火煎一下，做好调味酱
  4. 在泡菜上放青花鱼、高汤和调味酱，大火煮开，再加入100ml烧酒
  5. 中小火炖40-50分钟，收汁蔬菜，最后加入2大勺食用油和3大勺紫苏油

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第257期 · 2025年1月31日播出

小菜

烤紫菜（김 구이）

김 구이

第257期 · 2025年1月31日播出 · 장신영

材料

  • 石紫菜（口感较粗的紫菜）、紫苏油、食用油、调味盐

做法（概要）

  1. 在碗中混合紫苏油和食用油
  2. 把油刷在紫菜上，撒上调味盐
  3. 放入预热的平底锅中烤

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小菜

肉饼豆腐煎饼（동그랑땡）

동그랑땡

第257期 · 2025年1月31日播出 · 장신영

材料

  • 猪肉末 200g、豆腐 1/2块、大葱 1/2根、胡萝卜 1/3根
  • 蒜末 1大勺、胡椒 1大勺、盐 1/2大勺、香油 2大勺、鸡蛋 2个、面粉、食用油

做法（概要）

  1. 豆腐捣碎挤干水分，大葱和胡萝卜切碎
  2. 把豆腐和蔬菜碎拌入200g肉末中
  3. 加入1大勺大蒜、1大勺胡椒、1/2大勺盐和2大勺香油拌匀，整成小圆饼
  4. 先裹面粉，再裹蛋液
  5. 预热的平底锅中加油，小火煎熟

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小菜

鹌鹑蛋香肠炸酱炖（메추리알 짜장 장조림）

메추리알 짜장 장조림

第257期 · 2025年1月31日播出 · 장신영

材料

  • 鹌鹑蛋 20个、小香肠 70g、炸酱粉 3大勺、白糖 1大勺、水 200ml、白芝麻、食用油

做法（概要）

  1. 鹌鹑蛋放入盐水中煮10分钟，剥壳
  2. 给小香肠划刀
  3. 平底锅中加油，把鹌鹑蛋煎5分钟
  4. 加入香肠、3大勺炸酱粉、1大勺白糖和200ml水煮开
  5. 汤汁收干后，撒上芝麻

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小菜

酱炖土豆（감자조림）

감자조림

第257期 · 2025年1月31日播出 · 장신영

材料

  • 土豆 2个、蒜薹、玉米糖浆 2大勺、蒜末 1大勺、食用油 2大勺、辣椒酱 1大勺、辣椒粉 1小勺、普通酱油 1大勺、香油 1小勺、梅子糖浆、盐
  • 注：请使用新土豆，不要用粉质土豆！

做法（概要）

  1. 2个土豆切丁，蒜薹切成1-2cm的段
  2. 土豆拌上2大勺玉米糖浆和盐，腌20分钟（10分钟时翻拌一次）
  3. 在炒锅中大火炒2大勺油和1大勺大蒜，再炒土豆3-4分钟
  4. 加入蒜薹和3大勺水，盖上盖子，中火煮3-5分钟
  5. 拌入包括1大勺辣椒酱在内的调料，大火翻炒1-2分钟

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小菜

西葫芦炒杏鲍菇（애호박 새송이볶음）

애호박 새송이볶음

第257期 · 2025年1月31日播出 · 장신영

材料

  • 西葫芦 1个、杏鲍菇 1.5个、蒜末 1/2大勺、食用油 1大勺、盐 1/2大勺、白糖 1大勺、芝麻

做法（概要）

  1. 1个西葫芦和1.5个杏鲍菇切丝
  2. 西葫芦用1/2大勺盐和1大勺白糖腌5分钟
  3. 平底锅中火炒1大勺油和1/2大勺蒜末
  4. 加入腌好的西葫芦和杏鲍菇翻炒3-4分钟
  5. 拌入1大勺香油，关火，用余温焖熟，撒上芝麻

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小菜

菠菜拌豆腐（시금치 두부무침）

시금치 두부무침

第257期 · 2025年1月31日播出 · 장신영

材料

  • 菠菜 1/2把、豆腐 1/2块、盐 1/3大勺、普通酱油 1大勺、金枪鱼鱼露、香油 1大勺、芝麻

做法（概要）

  1. 1/2块豆腐放入沸水中焯一下，捣碎，挤干水分
  2. 菠菜放入加了1/3大勺盐的水中焯一下，用冷水冲洗并挤干
  3. 豆腐、菠菜、1大勺酱油、1大勺香油和少许金枪鱼鱼露拌匀

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小菜

凉拌豆芽（콩나물 무침）

콩나물 무침

第257期 · 2025年1月31日播出 · 장신영

材料

  • 黄豆芽 200g、蒜末 1/2大勺、香油 2大勺、盐、金枪鱼鱼露、白芝麻、黑芝麻

做法（概要）

  1. 把200g黄豆芽放入蒸锅蒸熟
  2. 碗中放蒜末，加入蒸好的豆芽，放凉
  3. 用盐和金枪鱼鱼露调味
  4. 最后淋上香油

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小菜

萝卜拌菜（무나물）

무나물

第257期 · 2025年1月31日播出 · 장신영

材料

  • 萝卜 1个、大葱 1/2根、盐 1大勺、蒜末 1大勺、白糖 1/3大勺、紫苏籽粉、粗盐、食用油、紫苏油、干海带
  • 注：请使用约1kg重的萝卜！
  • 注：使用葱绿部分会更好看！

做法（概要）

  1. 萝卜切成细丝，用粗盐腌渍，冲洗后挤干水分
  2. 大葱切碎，用海带煮高汤
  3. 在炒锅中炒食用油、紫苏油、1大勺蒜末和大葱
  4. 加入萝卜，变软后加入3大勺高汤、1大勺盐和1/3大勺白糖翻炒
  5. 最后撒上紫苏籽粉

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汤·炖菜

锅巴蟹肉汤（누룽지 게살스프）

누룽지 게살스프

第257期 · 2025年1月31日播出 · 장신영

材料

  • 锅巴 50g、金针菇 1/8包、蟹棒 2根、鸡蛋 1个、韭菜 2根、鳀鱼鱼露 1大勺、香油 1大勺、水

做法（概要）

  1. 韭菜切碎，金针菇切成四段，蟹棒撕丝，鸡蛋打散
  2. 锅中放50g锅巴和水，大火煮开，再小火煮10分钟
  3. 大火加入金针菇、蟹棒和盐，煮1分30秒
  4. 倒入蛋液，搅拌，煮30秒后关火
  5. 拌入1大勺鳀鱼鱼露和1大勺香油，放上韭菜

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