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홍지윤的韩国家常菜食谱

홍지윤在节目中公开的食谱5道，按最新排列。

本网站为个人网站，与KBS及节目无关。我们整理了电视台公开食谱的材料和用量，并简要概括了做法。图片是我们用AI绘制的示意图，并非节目中的实物照片。详细做法和技巧请查看每张卡片上的原文链接（韩文）。

第267期 · 2025年4月11日播出

酱料·调味

福气辣蒜酱（복덩이소스）

특제복덩이소스

第267期 · 2025年4月11日播出 · 홍지윤

材料

  • 辣椒油 大豆油 500ml、大葱 2根、青阳辣椒 1个、姜 2片、青阳辣椒粉 4大勺、泰国辣椒 6个
  • 特制酱汁 黄彩椒 1/2个、红彩椒 1/2个、大葱 1/2根、去皮大蒜 4瓣、调味酱油 4大勺、盐 2/3大勺、白糖 4大勺
  • 醋 6大勺、味醂 2大勺、蚝油 2大勺、胡椒、辣椒油、水 4大勺

做法（概要）

  1. 辣椒油：500ml大豆油中火加热
  2. 大葱、辣椒和姜切好并擦干，依次放入姜、葱和辣椒
  3. 香味出来后，加入4大勺青阳辣椒粉，煮至颜色变深后关火
  4. 用纱布过滤，去掉固体
  5. 酱汁：把彩椒、大葱和大蒜切碎
  6. 把切碎的蔬菜与调料（4大勺酱油、4大勺白糖、6大勺醋等）和辣椒油拌匀

KBS原文食谱（韩文）↗ 在KBS观看本期节目 ↗

饭·面

香辣熏鸭杂烩饭（매콤오리 잡채밥）

매콤오리 잡채밥

第267期 · 2025年4月11日播出 · 홍지윤

材料

  • 香辣鸭肉杂烩饭 熏鸭 150g、处理好的鱿鱼 1只、粉丝 100g、小白菜 2片、黄彩椒 1/3个、红彩椒 1/3个
  • 洋葱 1/2个、大葱 1根、蒜末 1大勺、调味酱油 1大勺、蚝油 3大勺、胡椒、白糖 1/2大勺
  • 木耳 一把、香油、菠菜 150g、辣椒油 3大勺、即食米饭、鸡蛋 1个
  • 辣椒油 大豆油 500ml、大葱 2根、青阳辣椒 1个、姜 2片、青阳辣椒粉 4大勺、泰国辣椒 6个

做法（概要）

  1. 去掉鱿鱼的骨头和内脏，划花刀，切成5~7块
  2. 在500ml大豆油中加入姜、葱和辣椒，再加4大勺辣椒粉，过滤，做成辣椒油
  3. 100g粉丝泡发2~3小时，备好蔬菜、鱿鱼和菠菜
  4. 平底锅中炒辣椒油和熏鸭，再炒大葱和1大勺大蒜
  5. 加入1大勺调味酱油，再炒白菜、洋葱、彩椒和3大勺蚝油
  6. 炒粉丝，加胡椒、白糖、鱿鱼、菠菜和木耳，盖在米饭上，再放一个煎蛋

KBS原文食谱（韩文）↗ 在KBS观看本期节目 ↗

第265期 · 2025年3月28日播出

汤·炖菜

鸭肉白煮汤（오리 백숙）

오리 백숙

第265期 · 2025年3月28日播出 · 홍지윤

材料

  • 注：这是电视上介绍过的鸭肉白煮汤的升级版！
  • 鸭肉白煮汤 白煮用整鸭 1只、韭菜、去壳绿豆 1杯、糯米 1.5杯、洋葱 1/2个、大葱 1根、去皮大蒜 30瓣、姜 1块
  • 参鸡汤药材包 1包、粗盐 1大勺、调味酱油 2大勺、烧酒 1.2L、水 2.5L
  • 酱汁 细辣椒粉 2大勺、蒜末 1大勺、调味酱油 2大勺、醋 2大勺、白糖 1/2大勺、鸭肉白煮汤汤汁 1勺

做法（概要）

  1. 切掉鸭尾和翅尖，去掉脂肪和血块，冲洗干净
  2. 把1杯绿豆和1.5杯糯米泡1小时，装入布袋
  3. 把鸭子、1.2L烧酒、2.5L水、各种材料和布袋放入锅中，大火煮20分钟
  4. 盖上盖子再煮1小时，然后捞出材料和鸭子
  5. 韭菜焯一下，用汤汁煮糯米和绿豆做成粥
  6. 把鸭肉和韭菜放在粥上，配酱汁（辣椒粉、大蒜、酱油、醋、白糖、汤汁）上桌

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海鲜

时令生蚝沙拉（석화 샐러드）

통영에서 올라온 제철 석화 샐러드

第265期 · 2025年3月28日播出 · 홍지윤

材料

  • 带壳生蚝、青阳辣椒、去皮大蒜、香油、万能酱油、食用金箔、盐 1大勺

做法（概要）

  1. 把刀插入生蚝的缝隙，切断闭壳肌，撬开
  2. 把壳刷干净，里面用水冲洗
  3. 1大勺盐溶于水，把生蚝浸泡10分钟
  4. 去掉上壳，把青阳辣椒和大蒜切末
  5. 每个生蚝上放辣椒末、蒜末、香油和万能酱油各1小勺，撒上金箔

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下酒菜

松露鹅肝配鱼子酱（트러플 푸아그라）

카스피해 캐비어를 곁들인 트러플 푸아그라

第265期 · 2025年3月28日播出 · 홍지윤

材料

  • 鹅肝 80g、油渍番茄干、洋葱酱、墨鱼汁面包

做法（概要）

  1. 墨鱼汁面包放入热锅中烤至金黄，切成4块
  2. 鹅肝切成0.3cm厚（刀先蘸热水）
  3. 在面包上依次叠放鹅肝、洋葱酱和番茄干
  4. 放上松露和鱼子酱即可

KBS原文食谱（韩文）↗ 在KBS观看本期节目 ↗

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