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김재중的韩国家常菜食谱

김재중在节目中公开的食谱79道，按最新排列。

本网站为个人网站，与KBS及节目无关。我们整理了电视台公开食谱的材料和用量，并简要概括了做法。图片是我们用AI绘制的示意图，并非节目中的实物照片。详细做法和技巧请查看每张卡片上的原文链接（韩文）。

第336期 · 2026年9月3日播出

肉类

柴鱼片芝士鸡排骨（가다랑어포치즈닭갈비）

가다랑어포치즈닭갈비

第336期 · 2026年9月3日播出 · 김재중

材料

  • 500g去骨鸡肉、食用油、芝麻、一把柴鱼片、一圈清酒、马苏里拉奶酪
  • 1/2个洋葱、1根大葱、1/8个卷心菜、1个红薯、一把炒年糕条
  • 鸡排骨调味酱 辣椒酱2大勺、辣椒粉4大勺、酱油2大勺、糖2大勺、味淋2大勺、酿造醋1大勺、满满1大勺蒜末、香油1大勺、几下纯胡椒粉、味精3小撮

做法（概要）

  1. 鸡肉切成一口大小，蔬菜切片，红薯切条
  2. 用2大勺辣椒酱、4大勺辣椒粉、2大勺酱油等做成调味酱
  3. 鸡肉鸡皮朝下煎，再与一把柴鱼片一起翻炒
  4. 加入蔬菜和调味酱翻炒，再淋一圈清酒
  5. 加入红薯和年糕煮熟，撒上马苏里拉奶酪，用余热融化

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小吃·甜点

咖啡抹茶拿铁

믹스커피말차라떼

第336期 · 2026年9月3日播出 · 김재중

材料

  • 2包速溶咖啡、1大勺抹茶粉（1条抹茶粉）、6块冰块、300ml牛奶

做法（概要）

  1. 摇杯中放入2包速溶咖啡
  2. 加入1大勺抹茶粉和6块冰块
  3. 倒入300ml牛奶摇匀

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第335期 · 2026年8月27日播出

饭·面

鸡肉鸡蛋盖饭（닭고기계란덮밥）

닭고기계란덮밥

第335期 · 2026年8月27日播出 · 김재중

材料

  • 250~300g去骨鸡肉、1/2个洋葱、2个鸡蛋
  • 装饰 1段大葱（*约8cm）、少许辣椒粉
  • 糖2下、平平1大勺鲣鱼粉（다시다）（*可用本味鲣鱼粉代替）、酱油1大勺（*可用日式面汁代替）、1/2杯（100ml）水、1碗米饭、食用油

做法（概要）

  1. 鸡肉切成一口大小，洋葱切丝，鸡蛋打散
  2. 平底锅大火煎鸡肉，盖上洋葱焖熟
  3. 加入2下糖、1大勺鲣鱼粉、1大勺酱油和100ml水煮开
  4. 盖上锅盖大火再煮3~4分钟，然后淋入蛋液
  5. 汤汁稍微收少后盖在米饭上，撒上葱和辣椒粉

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饭·面

辣味冷荞麦面配青阳柚子酱（매콤냉메밀 & 청양유자양념장）

매콤냉메밀 & 청양유자양념장

第335期 · 2026年8月27日播出 · 김재중

材料

  • 100g干荞麦面、盐1/2大勺
  • 青阳柚子酱 6根青阳辣椒、细盐1大勺、满满2大勺柚子酱
  • 汤汁 浓缩日式面汁1/2杯（100ml）、水1/2杯（100ml）、煮面水1/2杯（100ml）、酿造醋1大勺、温和芥末酱1小勺
  • 装饰 满满2大勺青阳柚子酱、萝卜泥、无调味海苔

做法（概要）

  1. 青阳辣椒切片，与1大勺细盐和2大勺柚子酱拌匀
  2. 荞麦面放入加了1/2大勺盐的沸水中大火煮5分钟，冲洗后留下煮面水
  3. 用日式面汁、水、煮面水各100ml，以及1大勺醋和1小勺温和芥末酱做成汤汁
  4. 萝卜磨成泥并沥干
  5. 把汤汁倒在面条上，放上酱料、萝卜泥和海苔丝

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小菜

芥末萝卜丝（고추냉이 무생채）

고추냉이 무생채

第335期 · 2026年8月27日播出 · 김재중

材料

  • 250g萝卜（约8cm长）、盐2小撮（腌制用）
  • 芥末1大勺、酿造醋2大勺、糖2小勺、玉筋鱼鱼露1大勺、盐2小撮、味精2下

做法（概要）

  1. 萝卜切细丝，用2小撮盐腌10分钟
  2. 腌好的萝卜用力挤掉水分
  3. 准备1大勺芥末、2大勺醋、2小勺糖和1大勺玉筋鱼鱼露
  4. 加入2小撮盐和2下味精拌匀

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小菜

辣椒酱萝卜丝（고추장 무생채）

고추장 무생채

第335期 · 2026年8月27日播出 · 김재중

材料

  • 1kg萝卜、玉筋鱼鱼露8大勺（腌制用）、约8cm大葱
  • 调味 满满1大勺辣椒酱、蒜末2大勺、酿造醋1.5大勺、味精1/2小勺、糖1.5大勺、盐3小撮

做法（概要）

  1. 萝卜和大葱切丝
  2. 萝卜用8大勺玉筋鱼鱼露和盐拌匀腌10分钟
  3. 倒掉腌出来的汁水
  4. 加入大葱、1大勺辣椒酱、2大勺蒜和1.5大勺醋拌匀
  5. 加入1.5大勺糖和3小撮盐拌匀

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特辑 · 2026年7月30日

肉类

豆子汉堡排配咖喱酱

콩닥콩닥 함박스테이크

特辑 · 2026年7月30日 · 김재중

材料

  • 满满1/2杯（150g）煮好的白豆、200g牛肉末、200g猪肉末
  • 1.5个洋葱、4根青阳辣椒、蒜末2大勺、2~3块黄油（25g）、盐、胡椒粉、1杯干面包糠、牛奶50ml、食用油
  • 咖喱酱 水1杯（200ml）、咖喱粉4大勺、蚝油1/2大勺、辣椒油1大勺、10下胡椒粉

做法（概要）

  1. 1杯面包糠用50ml牛奶泡3分钟
  2. 150g煮好的豆子加3大勺水打碎，洋葱炒至褐色
  3. 把肉、洋葱、辣椒、蒜、面包糠和豆子揉在一起
  4. 整形后小火煎烤，加入3大勺水焖熟，静置1分钟
  5. 用4大勺咖喱粉、200ml水等煮成酱汁，随菜一起上桌

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第326期 · 2026年6月11日播出

小吃·甜点

自制印切米糕（인절미）

수제 인절미

第326期 · 2026年6月11日播出 · 김재중

材料

  • 500g煮熟的糯米、550ml水、1/4个老南瓜（700g）、糖4大勺、盐1/2大勺、食用油
  • 裹粉 去皮红豆粉或炒黄豆粉或海绵蛋糕碎

做法（概要）

  1. 电饭煲中放入500g糯米和550ml水，用普通模式煮熟
  2. 米饭中拌入4大勺糖和1/2大勺盐，揉到米粒被捣碎
  3. 老南瓜蒸20分钟，去皮捣成泥，拌入
  4. 把年糕团摊开，裹上粉，切成一口大小

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肉类

整块五花肉黄油泡菜煲（통삼겹버터김치찜）

통삼겹버터김치찜

第326期 · 2026年6月11日播出 · 김재중

材料

  • 1kg五花肉（水煮肉用）、半棵泡菜（850g）、1/2条黄油（100g）
  • 1个洋葱、1根大葱、蒜末2大勺、辣椒粉3大勺、平平1大勺虾酱
  • 速成汤底 水1.4 L、大酱1大勺、汤用酱油3大勺、糖1大勺
  • 注：本食谱为2~3人份！

做法（概要）

  1. 洋葱和大葱切薄片，五花肉中大火煎烤后切开
  2. 整棵泡菜用肉的油脂煎至酥脆
  3. 把1.4 L水、1大勺大酱、3大勺汤用酱油和1大勺糖拌匀，与肉一起煮30分钟
  4. 加入2大勺蒜末、大葱、洋葱、3大勺辣椒粉和1大勺虾酱，煮10分钟
  5. 加入黄油，煮到完全融化

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酱料·调味

姜味猪排骨酱（생강돼지갈비소스）

생강돼지갈비소스

第326期 · 2026年6月11日播出 · 김재중

材料

  • 姜糖浆4大勺、酱油6大勺、蒜末2大勺、糖1大勺、一小撮味精、5下胡椒粉、香油1大勺、1根干辣椒
  • 注：本酱汁食谱为2~3人份！
  • 注：与猪肉很搭的调味酱！可以刷在肉上再烤一次，也可以当蘸酱 :)

做法（概要）

  1. 干辣椒对半切开
  2. 锅中放入4大勺姜糖浆、6大勺酱油、2大勺蒜和1大勺糖
  3. 加入1大勺香油、一小撮味精、5下胡椒粉和干辣椒煮开
  4. 猪肉两面煎烤至金黄
  5. 刷上酱汁再烤一次，使其有光泽

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第322期 · 2026年5月15日播出

肉类

辣椒炒肉丝（고추잡채）

고추고추~ 고추잡채

第322期 · 2026年5月15日播出 · 김재중

材料

  • 炒用猪肉400g、土豆淀粉2大勺、鸡蛋1个、盐2小撮、胡椒粉2小撮、酱油3大勺、味淋2大勺、少许糖、少许味精、白吐司、辣椒油
  • 青阳辣椒6根、青辣椒6根、红辣椒4根
  • 自制豆瓣酱 大酱1大勺、辣椒酱1.5大勺、蚝油1.5大勺

做法（概要）

  1. 猪肉用2大勺淀粉、1个鸡蛋，以及盐和胡椒粉各2小撮拌匀
  2. 3种辣椒去籽，切成丝
  3. 自制豆瓣酱：把1大勺大酱、1.5大勺辣椒酱和1.5大勺蚝油拌匀
  4. 炒锅中大火翻炒猪肉，加入3大勺酱油和2大勺味淋，盛出
  5. 翻炒辣椒和豆瓣酱，加入猪肉，淋上辣椒油翻炒，配面包食用

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汤·炖菜

海鲜辣汤参鸡汤（짬뽕삼계탕）

짬뽕삼계탕

第322期 · 2026年5月15日播出 · 김재중

材料

  • 鸡汤材料 小鸡500g、烧酒1/2杯（100ml）、大葱2根、整粒胡椒1大勺、盐1小撮
  • 海鲜辣汤材料 洋葱1/2个、大白菜心7片、青阳辣椒1根、大葱1根、小白菜2棵、食用油、鲍鱼2只
  • 蒜末2大勺、细辣椒粉2大勺、青阳辣椒粉2大勺、酱油2大勺、蚝油3大勺、海鲜辣汤粉1大勺（没有的话可以用鲣鱼粉）、胡椒粉2小撮、辣椒油、少许味精、少许盐
  • 注：这是1人份！

做法（概要）

  1. 处理好鸡，与2L水、100ml烧酒、大葱和胡椒粒一起大火煮5分钟
  2. 转中小火，盖上盖子煮20分钟，然后滤出汤
  3. 做好葱香辣椒油，然后大火用2大勺酱油和2大勺辣椒粉翻炒洋葱、白菜和辣椒
  4. 1L鸡汤中加入3大勺蚝油、1大勺海鲜辣汤粉、2大勺青阳辣椒粉和2大勺蒜，煮开
  5. 加入小白菜、鲍鱼和鸡肉，大火煮10分钟，淋上辣椒油

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第317期 · 2026年4月10日播出

肉类

辣鸡酱辣烤牛小肠（불닭매콤소곱창）

불닭매콤소곱창

第317期 · 2026年4月10日播出 · 김재중

材料

  • 牛小肠
  • 辣味小肠酱汁 辣鸡酱1/2大勺、酱油2大勺、醋1.5大勺、低聚糖浆1/2大勺、少许辣芥末、少许水

做法（概要）

  1. 把小肠放入平底锅，烤到外面金黄
  2. 1/2大勺辣鸡酱、2大勺酱油、1.5大勺醋、1/2大勺低聚糖浆、辣芥末和水拌匀
  3. 在小肠出的油脂中稍微翻炒酱汁，裹在小肠上，小火再烤一会儿

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酱料·调味

香浓豆子奶油酱（콩크림）

참' 고소한 콩크림

第317期 · 2026年4月10日播出 · 김재중

材料

  • 煮好的白豆2.5杯（500ml）、整粒芝麻1大勺、香油1/2杯（100ml）、水2杯（400ml）、咖喱粉1/2大勺、盐2小撮、胡椒粉10下

做法（概要）

  1. 把2.5杯煮好的白豆放入搅拌机
  2. 加入1大勺整粒芝麻、1/2杯香油和2杯水
  3. 加入1/2大勺咖喱粉、2小撮盐和10下胡椒粉打匀

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肉类

豆子汉堡排（콩닥콩닥 함박스테이크）

콩닥콩닥 함박스테이크

第317期 · 2026年4月10日播出 · 김재중

材料

  • 煮好的白豆满满1/2杯（150g）、牛肉末200g、猪肉末200g
  • 洋葱1.5个、青阳辣椒4根、蒜末2大勺、黄油2-3块（25g）、盐、胡椒粉、干面包糠1杯、牛奶50ml、食用油
  • 咖喱酱 水1杯（200ml）、咖喱粉4大勺、蚝油1/2大勺、辣椒油1大勺、胡椒粉10下

做法（概要）

  1. 1杯面包糠用50ml牛奶泡3分钟，150g煮好的豆子加3大勺水打碎
  2. 洋葱碎用黄油炒至深褐色后放凉
  3. 把肉末、洋葱、辣椒、2大勺蒜、面包糠和豆子揉到有黏性
  4. 捏成手掌大小的肉饼，小火煎烤，翻面后加入3大勺水，盖上盖子焖熟
  5. 1杯水、4大勺咖喱粉、1/2大勺蚝油和1大勺辣椒油大火煮开，随菜一起上桌

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第316期 · 2026年4月3日播出

汤·炖菜

海带豆子面片汤（미역콩제비）

미역콩제비

第316期 · 2026年4月3日播出 · 김재중

材料

  • 煮豆子 白豆1/2杯（100ml）、少许粗盐、水
  • 做豆子面团 煮好的豆子1杯（200ml）、水2杯（400ml）、满满7大勺面粉、盐2小撮、大豆油1大勺
  • 做海带豆浆汤 豆浆2杯（400ml）、水4杯（800ml）、蒜末1/2大勺、昆布味调味酱油4大勺（可用其他调味酱油）、鱼露1大勺（可用其他鱼露）、剪好的干海带5g

做法（概要）

  1. 1/2杯豆子加少许盐和1L水，不盖盖子煮约40分钟
  2. 1杯煮好的豆子加2杯水打碎，用筛子过滤，分离出豆浆和豆渣
  3. 豆渣中加入7大勺面粉、2小撮盐和1大勺大豆油，揉成面团
  4. 翻炒海带、4大勺调味酱油、1大勺鱼露和1/2大勺蒜，然后加入2杯豆浆和4杯水煮开
  5. 把面团撕进沸腾的汤里，大火煮5分钟

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小菜

豆子饼（콩전）

콩전

第316期 · 2026年4月3日播出 · 김재중

材料

  • 煮豆子 白豆1杯（100ml）、少许粗盐、水
  • 豆子面糊 煮好的白豆2杯（400ml）。生菜1把（60g）、鸡蛋2个、盐2小撮、红辣椒1/2根、小虾干1/2把、食用油

做法（概要）

  1. 1杯豆子加少许盐和1-2L水，不盖盖子煮约40分钟
  2. 煮好的豆子用搅拌机粗粗打碎
  3. 生菜切碎，红辣椒切末
  4. 打碎的豆子、2个鸡蛋、生菜、红辣椒和2小撮盐拌匀
  5. 把面糊和虾干放入平底锅，中火煎5分钟，然后翻面再煎5分钟

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肉类

炖牛排骨（갈비찜）

솜사탕 갈비찜

第316期 · 2026年4月3日播出 · 김재중

材料

  • 整块牛肩胛下肉1kg、荷叶、萝卜1/2个、洋葱1/2个、胡萝卜1/3根、栗子5颗、红枣5颗、银杏10颗、青阳辣椒3根、香菇4朵、小人参2根
  • 酱汁 梨1个、去皮大蒜5瓣、姜1/2块、自制酱油（可用普通酱油）、味淋3-4大勺、金枪鱼鱼露2下、昆布味酱油4-5大勺（可用普通调味酱油）
  • 味精1小勺、糖2大勺、水250ml
  • 做盐壳 粗盐1.5kg、蛋清7个、荷叶

做法（概要）

  1. 牛肉泡水去除血水，切成2.5cm厚，剔掉筋
  2. 萝卜、洋葱、胡萝卜和青阳辣椒切好，香菇切出星形花纹
  3. 梨、大蒜、姜、味淋、金枪鱼鱼露、调味酱油和糖与250ml水打匀做成酱汁
  4. 萝卜上放牛肉、酱汁和蔬菜煮30分钟，然后加入香菇炖5分钟
  5. 炖好的排骨用荷叶包好，盖上1.5kg盐和7个蛋清揉成的面团，200度烤30分钟

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第296期 · 2025年11月7日播出

汤·炖菜

葱泡菜鳝鱼汤面（파김치장어탕면）

파김치장어탕면

第296期 · 2025年11月7日播出 · 김재중

材料

  • 水 1 L、鳝鱼骨 半把（250 g）、姜 1片、烧酒
  • 辣拉面 1袋、辣椒粉 1 大勺、红蟹风味鱼露 1 大勺（*也可用其他鱼露）、葱泡菜 5至6根

做法（概要）

  1. 鳝鱼骨在洒了烧酒的水中浸泡至少30分钟，冲洗
  2. 骨头、姜和烧酒放入1 L水中，中大火煮30分钟
  3. 捞出骨头和姜，葱泡菜切成2至3段
  4. 在汤中加入拉面汤料粉和蔬菜包、1大勺辣椒粉、1大勺鱼露和葱泡菜煮开
  5. 汤剧烈沸腾时，放入面条煮熟

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海鲜

覆盆子烤鳗鱼（복분자장어구이）

복분자장어구이

第296期 · 2025年11月7日播出 · 김재중

材料

  • 处理好的鳗鱼、盐
  • 覆盆子辣椒酱汁 覆盆子（복분자）浓缩液 1.5杯（300 ml）、辣椒酱 1杯（200 ml）、苹果醋 1/2杯（100 ml）、蜂蜜 1/2杯（100 ml）、老抽 1/2杯（100 ml）、白糖 1/4杯（50 ml）
  • （*比例为覆盆子浓缩液3：辣椒酱2：苹果醋1：蜂蜜1：老抽1：白糖0.5！）
  • （*一杯为标准纸杯量！）

做法（概要）

  1. 混合1.5杯覆盆子浓缩液、1杯辣椒酱等做成酱汁
  2. 在鳗鱼肉上划蜂窝状刀纹
  3. 鱼皮朝下放入锅中，撒盐，烤至金黄
  4. 翻面烤另一面
  5. 小火烤，刷2至3次酱汁，然后切成一口大小

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肉类

泡菜黄油牛排（김치버터스테이크）

김치버터스테이크

第296期 · 2025年11月7日播出 · 김재중

材料

  • 西冷牛排 200 g、盐、胡椒粉、黄油
  • 调味泡菜 白菜泡菜 200 g、醋辣酱（초장）1 大勺、香油 1 大勺、白糖 1/2 大勺、一小撮味精

做法（概要）

  1. 平底锅融化黄油，调好味的牛排两面煎好后盛出
  2. 白菜泡菜切碎，与1大勺醋辣酱等拌匀
  3. 锅中融化2大勺黄油，中小火炒调好味的泡菜10分钟
  4. 牛排上淋泡菜黄油酱

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小菜

红薯生拌菜（고구마생채）

고구마생채

第296期 · 2025年11月7日播出 · 김재중

材料

  • 红薯 2个、柿饼条（감말랭이）5至6个
  • 酱汁 辣椒粉 3 大勺、白糖 1 大勺、盐 1/2 小勺、红蟹风味鱼露 1 大勺（*也可用其他鱼露）
  • 苹果醋 4 大勺、梅子糖浆 4 大勺、香油 2 大勺、蒜末 1 大勺

做法（概要）

  1. 红薯切细丝，用冷水冲洗
  2. 柿饼切成4块
  3. 混合含3大勺辣椒粉和1大勺白糖的酱汁材料
  4. 红薯和柿饼用酱汁拌匀

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下酒菜

牛五花生拌牛肉包（차돌육회쌈）

차돌육회쌈

第296期 · 2025年11月7日播出 · 김재중

材料

  • 生拌牛肉（육회）100 g、牛五花薄片（차돌박이）、盐、胡椒粉
  • 酱汁 醋辣酱（초장）1 大勺、满满 1 大勺香油、白糖 1/2 大勺、红蟹鱼露 1 小勺（*也可用其他鱼露）
  • 蒜末 1/2 小勺、一小撮胡椒粉、一小撮盐
  • 装饰 大葱 1根、梨 1个、蛋黄

做法（概要）

  1. 大葱和梨切成细丝
  2. 生拌牛肉用含1大勺醋辣酱的酱汁拌匀
  3. 牛五花撒盐和胡椒粉，烤至金黄
  4. 生拌牛肉、五花肉、大葱和梨装盘，放上蛋黄
  5. 用五花肉包住生拌牛肉食用

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第295期 · 2025年10月31日播出

泡菜·腌菜

泡菜（김치）

엄니표 1억 김치

第295期 · 2025年10月31日播出 · 김재중

材料

  • 腌好的大白菜 20棵
  • 高汤材料 干洋葱皮 1把、干大蒜皮 1把、白萝卜 3块（每块2 cm）、大葱根 3根
  • 熬汤用小鱼干 1把、迪波里鱼 1把、干辣椒 1把、老南瓜块 1把、糯米 1把
  • 调味材料 洋葱 2至3个、苹果 2至3个、去皮大蒜 8至10把、姜 6至8片、红辣椒 2至3把、秋虾酱和六月虾酱（腌虾）5至6勺、鳀鱼鱼露 1至2瓶
  • 辣椒粉（辣味和普通）约5斤、白萝卜 3至4个、小葱、大葱（仅葱白）

做法（概要）

  1. 洋葱皮等高汤材料放入2 L水中煮至冒泡，捞出固体
  2. 海带煮10分钟，立即取出
  3. 洋葱、苹果、大蒜、姜和鱼露放入搅拌机打匀
  4. 高汤、打好的调味料和辣椒粉混合，再拌入萝卜丝、小葱和大葱葱白
  5. 在腌好的白菜叶之间放入馅料，包好，压入泡菜容器

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肉类

荷叶蒸鸭肉配芥末酱（연잎오리수육 & 겨자소스）

연잎오리수육&겨자소스

第295期 · 2025年10月31日播出 · 김재중

材料

  • 鸭胸肉 500 g、盐、胡椒粉、烧酒 100 ml
  • 调味粉 1 大勺（*调味粉请参考调味粉食谱！）
  • 南瓜 1/4个、莲藕 1/6节、栗子 5至6个、去皮大蒜 半把、银杏果 半把、干红枣 3至4个、香菇 2朵、人参芽 2根
  • 芥末酱 芥末酱 1 大勺、水 2 大勺、苹果醋 3 大勺、白糖 2 大勺、老抽 1 大勺、香油 1/2 大勺

做法（概要）

  1. 鸭胸肉撒盐和胡椒粉，鸭皮面先煎至金黄，切成1 cm的片
  2. 100 ml烧酒与1大勺调味粉混合，刷在鸭肉上
  3. 蒸锅中放荷叶、鸭肉和准备好的蔬菜与坚果
  4. 盖上荷叶，中大火蒸20分钟
  5. 混合1大勺芥末酱、2大勺水、3大勺苹果醋等做成酱汁

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饭·面

荷叶营养饭（연잎 영양밥）

연잎 영양밥

第295期 · 2025年10月31日播出 · 김재중

材料

  • 糯米 6杯、水 5杯、（*一杯为标准纸杯量！）
  • 荷叶 3至4张、红枣 5个、生栗子 10个、银杏果 一把、南瓜 1/4个、盐 1/2 大勺、老抽 1/2 大勺、香油 1/2 大勺

做法（概要）

  1. 红枣去核切细丝，南瓜切薄片
  2. 糯米浸泡至少30分钟
  3. 电饭煲中放入米、5杯水、盐、酱油和香油各1/2大勺以及配料，煮熟
  4. 荷叶切成4块，洗净沥水
  5. 用荷叶包住米饭和配料，蒸5至10分钟

KBS原文食谱（韩文）↗

小菜

调味泡菜

JJ맛김치

第295期 · 2025年10月31日播出 · 김재중

材料

  • 白菜泡菜 200 g、醋辣酱（초장）1 大勺、香油 1 大勺、白糖 1/2 大勺、一小撮味精

做法（概要）

  1. 白菜泡菜切成一口大小
  2. 拌入1大勺醋辣酱、1大勺香油、1/2大勺白糖和一小撮味精

KBS原文食谱（韩文）↗

第290期 · 2025年9月26日播出

肉类

蜂蜜蒜香脆烤肉（꿀마늘바싹불고기）

꿀마늘바싹불고기

第290期 · 2025年9月26日播出 · 김재중

材料

  • 烤肉用牛肉 500g
  • 酱汁 满满 2 大勺蜂蜜蒜、红蟹酱油 5 大勺（可用老抽代替）、香油 2 大勺、胡椒粉 2 小撮、盐 2 小撮

做法（概要）

  1. 牛肉切碎直到变黏
  2. 拌入2大勺蜂蜜蒜、5大勺酱油、2大勺香油、胡椒粉和盐
  3. 在不放油的热锅中把肉摊开，中火煎至金黄
  4. 肉鼓起来时，用筷子戳一下放出蒸汽

KBS原文食谱（韩文）↗

饭·面

大蒜饭（마늘밥）

항암마늘밥

第290期 · 2025年9月26日播出 · 김재중

材料

  • 大米 300ml、水 300ml
  • 满满 1把去皮大蒜、1把青豆、香菇 1至2朵
  • 烧酒 2 大勺、橄榄油 2 大勺、酿造醋 1 大勺、盐 1/2 小勺

做法（概要）

  1. 大米洗净沥水；香菇切小块
  2. 电饭煲中放入300ml大米和300ml水
  3. 混合2大勺烧酒、2大勺橄榄油、1大勺醋和1/2小勺盐
  4. 放上大蒜、青豆和香菇，用普通模式煮约40分钟

KBS原文食谱（韩文）↗

饭·面

金枪鱼酸奶紫菜卷（참치요거김밥）

참치요거김밥

第290期 · 2025年9月26日播出 · 김재중

材料

  • 黄瓜金枪鱼酸奶 黄瓜 1根、金枪鱼罐头 1罐（85g）、希腊酸奶 7.5 大勺（150g）、蒜末 1/2 大勺、甜菊糖 1 大勺、盐、胡椒粉
  • 紫菜卷材料 紫菜包饭用海苔 1张、糙米饭 1大勺、香油 1/2 小勺、盐 1 小撮、少许芝麻、紫菜包饭用腌萝卜 1条、紫苏叶 2片

做法（概要）

  1. 金枪鱼放在滤网中沥油
  2. 黄瓜切薄片，用3小撮盐腌5分钟，冲洗后挤干水分
  3. 150g希腊酸奶与黄瓜、金枪鱼、蒜、甜菊糖、盐和胡椒粉拌匀
  4. 米饭拌入盐、香油和芝麻，铺在海苔上，放紫苏叶和腌萝卜，卷起
  5. 切好的紫菜卷上放黄瓜金枪鱼酸奶

KBS原文食谱（韩文）↗

第289期 · 2025年9月19日播出

下酒菜

鱿鱼干泡菜煎饼（오징어 김치전）

마른오징어 김치전

第289期 · 2025年9月19日播出 · 김재중

材料

  • 泡菜 1/8棵（2杯）、鱿鱼干 1只
  • 泡菜汁 1杯、鸡蛋 2个、冷水 1杯、韩式煎饼粉 1杯、普通面粉 1杯、食用油
  • （注：1杯=180ml）

做法（概要）

  1. 鱿鱼干用温水泡30分钟以上，与泡菜一起切碎
  2. 混合1杯煎饼粉和1杯面粉
  3. 加入泡菜、1杯泡菜汁、鱿鱼和2个鸡蛋，用1杯冷水调整稠度
  4. 在多放油的平底锅中用中火煎5分钟，翻面再煎5分钟

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肉类

新版猪蹄（족발）

NEW 1억 족발

第289期 · 2025年9月19日播出 · 김재중

材料

  • 猪前蹄 2.2kg
  • 浸泡去血水 水 2L、黄糖 9 大勺、盐 5 大勺、牛肉调味粉 1 大勺
  • 烤水果和蔬菜 大葱 2根、洋葱 1个、苹果 1个
  • 煮肉 水 1L、烧酒 1杯（200ml）、姜 1块、干红枣 1把、干辣椒 2至3个、黄芪 2片、当归 1/2把、月桂叶 2片、八角 5个
  • 酿造酱油 1杯（200ml）、春酱（黑豆酱）2 大勺、蚝油 2 大勺、黄糖 4 大勺

做法（概要）

  1. 猪蹄肉在2L水、9大勺黄糖、5大勺盐和1大勺牛肉调味粉中浸泡1小时
  2. 大葱、洋葱和苹果切好，在锅底两面烤一下
  3. 把猪蹄放在上面，加入1L水、烧酒、香料和1杯酱油
  4. 加入2大勺春酱、2大勺蚝油和4大勺黄糖
  5. 不盖盖煮20分钟，再盖盖炖40分钟；切薄片

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第282期 · 2025年8月1日播出

饭·面

奥德勒基炒饭（오드레기볶음밥）

오드레기볶음밥

第282期 · 2025年8月1日播出 · 김재중

材料

  • 奥德勒基（오드레기）1把（250g）、炸粉、食用油
  • 红辣椒酱 红辣椒 1个、大蒜 2至3瓣、满满 2 大勺辣椒粉、玉筋鱼鱼露 1 大勺、梅子糖浆 2 大勺、老抽 1 大勺、味精 1 小撮、白糖 1/3 大勺、酿造醋 1/3 大勺、少许香油
  • 奥德勒基炒饭 米饭 210g、满满 1至2大勺红辣椒酱

做法（概要）

  1. 用炸粉清洗奥德勒基，去掉薄膜和脂肪，切碎
  2. 红辣椒和大蒜切碎，与2大勺辣椒粉等调料混合做成酱汁
  3. 平底锅多放油烧热，把切碎的奥德勒基像油炸一样翻炒
  4. 外面变脆后，加入210g米饭和1大勺酱汁翻炒

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汤·炖菜

奥德勒基火锅（오드레기전골）

오드레기전골

第282期 · 2025年8月1日播出 · 김재중

材料

  • 奥德勒基（오드레기）1把（250g）、炸粉
  • 大白菜心 1把、大葱 1根、小白菜 1棵、金针菇 1包、平菇 1把、红辣椒 1/2个、去皮大蒜 2瓣
  • 调味酱油汤 清酒 200ml、水 400至500ml、老抽 1 大勺、味精 1/4 大勺、白糖 1/3 大勺、牛肉调味粉 1/2 大勺

做法（概要）

  1. 用炸粉清洗奥德勒基，去掉薄膜和脂肪，划刀
  2. 蔬菜切成一口大小，蘑菇撕开
  3. 200ml清酒煮开去酒精，再倒入400至500ml水
  4. 煮开后焯烫奥德勒基并切薄片
  5. 在焯烫过的汤中加入1大勺老抽等调料，做成汤底
  6. 加入蔬菜和奥德勒基，大火煮沸，然后放上红辣椒和大蒜

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海鲜

奥德勒基刺身（오드레기 회）

오드레기 회

第282期 · 2025年8月1日播出 · 김재중

材料

  • 奥德勒基（오드레기）1把（250g）、炸粉
  • 香油蘸料 香油 1至1.5 大勺、盐 6至7下

做法（概要）

  1. 用炸粉把奥德勒基搓洗干净
  2. 去掉内膜和黄色脂肪
  3. 刀刃放平，像切刺身一样切薄片
  4. 盘子里混合1至1.5大勺香油和6至7下盐
  5. 切好的奥德勒基蘸着吃

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海鲜

黄油烤奥德勒基（버터구이 오드레기）

버터구이오드레기

第282期 · 2025年8月1日播出 · 김재중

材料

  • 奥德勒基（오드레기）1把（250g）、满满 1 大勺白糖、胡椒粉 4至5下、蚝油 1 大勺、老抽 3至4 大勺、水 50至60ml、黄油 1块（10g）
  • 辣味蛋黄酱 青辣椒蛋黄酱、老抽

做法（概要）

  1. 用炸粉清洗奥德勒基，去掉薄膜和脂肪，划刀，切成细长条
  2. 混合1大勺白糖、胡椒粉、1大勺蚝油、3至4大勺老抽和50至60ml水
  3. 奥德勒基在酱汁中腌3分钟
  4. 在融化了黄油的平底锅中翻炒至变褐
  5. 用切碎的青辣椒、酱油和蛋黄酱做成蘸酱

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第281期 · 2025年7月25日播出

小菜

西瓜皮生拌菜（수박생채）

수박생채

第281期 · 2025年7月25日播出 · 김재중

材料

  • 1/2个西瓜的白色部分、盐 7至8下、甜味剂 2至3 大勺
  • 酱汁 玉筋鱼鱼露 1 大勺、香油 1.5 大勺、细辣椒粉 5至6下、粗辣椒粉 3下、蒜末 1 大勺、味精 少许、白糖 1 大勺（满匙）、酿造醋 2 大勺

做法（概要）

  1. 西瓜白色部分切成细丝
  2. 加入盐和甜味剂，静置10分钟
  3. 用水冲洗一次，挤干所有水分
  4. 用1大勺玉筋鱼鱼露、1.5大勺香油、1大勺蒜末等调成酱汁
  5. 腌过的西瓜丝拌上酱汁

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肉类

薄切鸭肉烤肉（대패오리불고기）

대패오리불고기

第281期 · 2025年7月25日播出 · 김재중

材料

  • 薄切鸭肉 500g、洋葱 1/2个、大葱 1根、整瓣大蒜 1把、金针菇 1包、韭菜 半把
  • 酱汁 老抽 4 大勺、低聚糖浆 2 大勺、蚝油 2/3 大勺、蒜末 1.5 大勺、姜末 1/4 大勺、少许味精（1g）、料酒 2 大勺、胡椒粉 1 小撮、香油 1 大勺、芝麻 1 大勺、芥末 1/2 小勺

做法（概要）

  1. 洋葱和大葱切丝，大蒜切片
  2. 韭菜粗切，金针菇撕开
  3. 混合4大勺老抽、2大勺低聚糖浆等做成酱汁
  4. 鸭肉拌入酱汁
  5. 大火炒5分钟

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小菜

大葱捶打酱牛肉（대파탕탕이장조림）

대파탕탕이장조림

第281期 · 2025年7月25日播出 · 김재중

材料

  • 大葱 2根、烤肉用牛肉 300g、鹌鹑蛋 1大把、去皮大蒜 半把
  • 酱汁 老抽 100ml、水 500ml、料酒 3 大勺、玉米糖浆 1 大勺、甜菊糖 2 大勺（可用白糖代替）、胡椒粉 数下、蒜末 2 大勺、辣椒粉 1 大勺

做法（概要）

  1. 用刀背拍大葱，顺纹撕开，切成8cm的段
  2. 大葱在干锅中烤出汁水
  3. 锅中放入100ml酱油、500ml水、其余酱汁材料和大蒜，大火煮
  4. 煮开后加入牛肉和鹌鹑蛋
  5. 再煮10分钟

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泡菜·腌菜

红醋萝卜水泡菜（나박김치）

홍초나박김치

第281期 · 2025年7月25日播出 · 김재중

材料

  • 白萝卜 5个、大白菜心 2棵、小葱 2把、洋葱 1个、梨 2个、洋葱 2个
  • 姜末 2 大勺（满匙）、蒜末 3 大勺（满匙）、粗盐 6至7下、甜味剂 5至6下、辣椒粉 5至6 大勺、水 6L、汽水（雪碧类）1.5L、红醋饮料 300ml

做法（概要）

  1. 萝卜和梨去皮，切成薄方片（나박썰기）
  2. 大白菜和小葱粗切，洋葱切丝
  3. 所有蔬菜放入盆中
  4. 拌入姜、蒜、盐、5至6大勺辣椒粉、6L水、1.5L汽水和300ml红醋饮料
  5. 常温熟成1至2天

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第280期 · 2025年7月11日播出

肉类

牛五花冷汤（차돌물회）

차돌물회

第280期 · 2025年7月11日播出 · 김재중

材料

  • 冷冻牛五花薄片 500g、盐、紫苏叶 5至6片、黄瓜 1/4根、胡萝卜 1/3根、卷心菜 1把、洋葱 1/2个、青阳辣椒 1个
  • 冷汤汤底 冷面汤底 2袋、酸奶饮料 1瓶（65ml）、醋辣酱 2.5 大勺、白糖 1/2 大勺

做法（概要）

  1. 把冷面汤底冷冻成半冰沙状
  2. 紫苏叶、黄瓜、胡萝卜、卷心菜、洋葱和辣椒切丝
  3. 冷冻牛五花撒盐，煎至金黄
  4. 在冰沙状的汤底中拌入1瓶酸奶饮料、2.5大勺醋辣酱和1/2大勺白糖
  5. 把蔬菜放入汤中，放上牛五花

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肉类

火辣海鲜面风味排骨（불짬뽕등갈비）

불짬뽕등갈비

第280期 · 2025年7月11日播出 · 김재중

材料

  • 猪背肋排 700g
  • 简易猪油 猪肥肉 250g、水 100ml
  • 预煮材料 整粒花椒 1把、月桂叶 2至3片、少许烧酒
  • 海鲜面材料 辣椒粉 1.5 大勺（满匙）、鱿鱼海鲜面拉面 1袋、葱花 1 大勺、蒜末 1/2 大勺、水
  • 火辣豆芽配菜 豆芽 1把、少许老抽、蚝油、胡椒粉

做法（概要）

  1. 排骨切段，与花椒、月桂叶和烧酒一起煮20分钟，然后划刀
  2. 250g猪肥肉焯水，与100ml水一起打碎做成猪油
  3. 用5大勺猪油炒1.5大勺辣椒粉做成辣椒油，再拌入大蒜、葱花和拉面调料
  4. 加入排骨和少许水，盖盖焖5分钟，再翻炒至收干
  5. 豆芽用酱油、蚝油和胡椒粉翻炒，配着一起上桌

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小菜

甜味剂煮土豆（감자）

뉴슈가 감자

第280期 · 2025年7月11日播出 · 김재중

材料

  • 土豆 5个、水、粗盐、甜味剂（注：比例为粗盐2份：甜味剂1份。）

做法（概要）

  1. 5个土豆去皮
  2. 土豆放入锅中，倒水刚好没过
  3. 溶入1大勺粗盐和1/2大勺甜味剂
  4. 盖盖蒸30分钟
  5. 开盖继续煮到水分蒸发、底部变褐

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小吃·甜点

土豆吉事果热狗（감자전츄로스핫도그）

감자전츄로스핫도그

第280期 · 2025年7月11日播出 · 김재중

材料

  • 法兰克福香肠 2根、土豆 4个、糯米粉 3大勺、玉米糖浆 1大勺（多一点）、盐 一小撮、食用油
  • 炼乳酱油焦糖酱 炼乳、老抽（*比例为炼乳10 : 老抽1！）

做法（概要）

  1. 土豆擦丝挤干水分，加3大勺糯米粉、1大勺玉米糖浆和盐揉成团
  2. 边挤压边把土豆面团裹在香肠上
  3. 放入180度的油中炸3分钟至金黄
  4. 炼乳和老抽按10:1混合，淋在上面

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第266期 · 2025年4月4日播出

饭·面

意式萝卜块泡菜炒饭（이태리 깍두기 볶음밥）

이태리 깍두기 볶음밥

第266期 · 2025年4月4日播出 · 김재중

材料

  • 萝卜块泡菜炒饭 切块萝卜泡菜 满满一大勺、冷米饭 1碗（210g）、萝卜块泡菜汁 1勺、酱油 1大勺、紫苏油 两圈、万能调味粉 1/2大勺（*请参考万能调味粉的食谱！）
  • 辣酱肉酱 牛前腿肉末 约200g、盐 1/2小勺、胡椒 5圈（11下）、橄榄油
  • 番茄泥 约200g、洋葱 1/2个、胡萝卜 1/3根、大葱 1/2根
  • 红酒 约50ml、辣椒酱 1大勺（多一点）、蒜末 1/4大勺、白糖 1/2大勺、黄油 1块（5g）、马苏里拉芝士、欧芹

做法（概要）

  1. 把萝卜块泡菜切小块，与冷米饭和1/2勺泡菜汁一起，用紫苏油大火翻炒
  2. 加入1/2大勺万能调味粉翻炒，在锅边淋入1大勺酱油一起炒
  3. 肉酱：用橄榄油炒洋葱末、胡萝卜末和大葱末
  4. 炒牛肉末、盐和胡椒，再拌入1大勺辣椒酱
  5. 加入红酒收汁，再炒1/4大勺大蒜、1/2大勺白糖和5g黄油
  6. 加入番茄泥，炖至浓稠，浇在炒饭上，撒上芝士和欧芹

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第265期 · 2025年3月28日播出

汤·炖菜

15分钟牛腩排骨汤（차돌갈비탕）

15분 차돌갈비탕

第265期 · 2025年3月28日播出 · 김재중

材料

  • 新鲜牛腩片 450g、大葱 1根、萝卜 2块（4cm厚）、水 1~1.5L、香油 3大勺、胡椒
  • 酱油 1大勺、金枪鱼鱼露 1~2大勺、蒜末 1大勺（多一点）、牛肉高汤粉 1大勺（多一点）

做法（概要）

  1. 萝卜切薄片，大葱粗略切段
  2. 在热锅中大火煎牛腩，直到出油
  3. 加入3大勺香油、萝卜、1大勺酱油和2大勺金枪鱼鱼露，稍微翻炒
  4. 加入1~1.5L水、蒜末、牛肉高汤粉和大葱煮开
  5. 撇去浮油，大火煮沸即可

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饭·面

紫苏油萝卜块泡菜炒饭配牛腩（들기름 깍두기 볶음밥）

들기름 깍두기 볶음밥

第265期 · 2025年3月28日播出 · 김재중

材料

  • 萝卜块泡菜炒饭 切块萝卜泡菜 满满一大勺、冷米饭 1碗（210g）、萝卜块泡菜汁 1勺、酱油 1大勺、紫苏油 两圈、万能调味粉 1/2大勺（*请参考万能调味粉的食谱！）
  • 万能特制酱汁 白醋 8大勺、老抽 6大勺、白糖 8大勺、芥末酱 1小勺、汽水（雪碧）8大勺、韭菜 一把
  • 新鲜牛腩片 100g、牛肉平菇 100g、蒜末 1/2大勺、芝麻

做法（概要）

  1. 把萝卜块泡菜切小块，与冷米饭和1/2勺泡菜汁一起，用紫苏油大火翻炒
  2. 加入1/2大勺万能调味粉和泡菜汁翻炒，在锅边淋入1大勺酱油一起炒
  3. 酱汁：混合8大勺醋、6大勺酱油、8大勺白糖、1小勺芥末酱和8大勺汽水
  4. 把牛腩煎至金黄，加入蘑菇、2~3勺酱汁和1/2大勺大蒜收汁
  5. 把韭菜放入剩下的酱汁中腌渍
  6. 炒饭上放牛腩和韭菜，撒上芝麻

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小菜

牛筋辣炒年糕（힘줄 떡볶이）

아들 떡볶이(힘줄 떡볶이)

第265期 · 2025年3月28日播出 · 김재중

材料

  • 韩牛牛筋 1kg、牛腱子 200g、气泡水、集市风格条形年糕 2份
  • 第一次焯煮材料 水 2L、大酱 2大勺、月桂叶 4-5片、黑胡椒粒 1-2大勺
  • 汤底材料 水 2L、大葱 2根、洋葱 1个、整颗大蒜 一把、汤用酱油 6大勺
  • 卷心菜 1/4棵、辣椒酱 2大勺、白糖 2大勺（*可用甜菊糖代替）、水 约500ml

做法（概要）

  1. 把牛筋和牛腱子浸泡在气泡水中1小时去除血水
  2. 与第一次焯煮材料一起煮10分钟，再用冷水冲洗
  3. 与汤底材料一起放入高压锅：响气阀后中火30分钟，再焖5分钟
  4. 把煮好的肉放凉后切片
  5. 把2大勺辣椒酱溶于500ml水中，加入年糕煮
  6. 加入2大勺白糖和卷心菜，菜变软后放入肉，煮沸一次

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第257期 · 2025年1月31日播出

海鲜

整条炸鲷鱼配糖醋汁（도미꽃튀김）

도미꽃튀김

第257期 · 2025年1月31日播出 · 김재중

材料

  • 鲷鱼 1条（2kg以上）、大葱 1/2根
  • 鸡蛋 2个、盐 2小撮、淀粉
  • 酱汁 水 250ml、酿造醋 4大勺、番茄酱 2大勺、普通酱油 1大勺、盐 3小撮、白糖 3大勺（堆尖）、水淀粉（淀粉 2大勺、水 50ml）

做法（概要）

  1. 在鲷鱼的鱼鳍处划刀，片成鱼片，切断脊骨，在鱼肉上划出蜂窝花刀
  2. 先裹蛋液，再裹淀粉
  3. 淋上180度的热油定型，然后中火炸15分钟
  4. 捞出，再炸2分钟，沥油
  5. 把250ml水、4大勺醋、2大勺番茄酱等大火煮2分钟，浇在鱼上，再放上葱丝

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汤·炖菜

红辣大排骨汤（빨간왕갈비탕）

빨간왕갈비탕

第257期 · 2025年1月31日播出 · 김재중

材料

  • 牛排骨 8块、洋葱 2个、大葱 2根、萝卜 1/2个、姜 2块、人参 2根、栗子 5颗、干红枣 一把、月桂叶 3-4片、黑胡椒粒 一把
  • 黄精茶 水 3L、黄精 一把
  • 调料 普通酱油 4大勺、玉筋鱼酱油 2大勺、青阳辣椒粉 3大勺、普通辣椒粉 6大勺、牛肉高汤粉 3大勺、辣椒酱 2大勺、蒜末 4大勺、味精 3小撮、味醂 2大勺、黄精茶 5勺（约500ml）

做法（概要）

  1. 去掉排骨的肥肉，划刀洗净，把黄精泡入3L水中
  2. 排骨放入高压锅焯煮10分钟，然后冲洗
  3. 锅底铺上洋葱、大葱、姜和萝卜，倒入约2L黄精茶，放入排骨
  4. 把调料（4大勺酱油、辣椒粉等）用滤网过滤到锅中，加入人参、栗子、红枣等
  5. 盖上盖子煮25分钟，然后焖10分钟

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第256期 · 2025年1月24日播出

饭·面

酸爽冷面（냉면）

ㄷㅅㄷ 냉면

第256期 · 2025年1月24日播出 · 김재중

材料

  • 冷面面条、煮鸡蛋
  • 面汤 水 500ml、牛肉高汤粉 3大勺、味精 1/2大勺、酿造醋 5大勺、白糖 2大勺、盐 1/2大勺
  • 腌黄瓜 黄瓜 1/3根、酿造醋 4大勺、白糖 1大勺、盐 2小撮、水 1大勺

做法（概要）

  1. 黄瓜切成半月形，用腌渍汁腌20-30分钟
  2. 腌渍汁：4大勺醋、1大勺白糖、2小撮盐、1大勺水
  3. 面汤：把500ml水、3大勺牛肉高汤粉、5大勺醋、2大勺白糖等煮开，然后放凉
  4. 面条煮2分30秒，用冷水冲洗
  5. 碗中放入面条和面汤，放上煮鸡蛋和腌黄瓜

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肉类

酱油五花肉（삼겹살）

me1 삼겹살

第256期 · 2025年1月24日播出 · 김재중

材料

  • 冷冻五花肉 1kg
  • 酱油五花肉酱汁 普通酱油 3大勺、味醂 1大勺、白糖 2大勺、梅子糖浆 1.5大勺、姜 1/2小勺、蒜末 1.5大勺、味精 2-3小撮、牛肉高汤粉 1大勺、水 1.5大勺

做法（概要）

  1. 混合3大勺酱油、1大勺味醂、2大勺白糖和1.5大勺梅子糖浆
  2. 加入包括1.5大勺蒜末在内的其余材料拌匀，做成酱汁
  3. 把酱汁在锅中煮开（如果用热水则可省略）
  4. 冷冻五花肉裹上酱汁，烤至金黄

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汤·炖菜

人造黄油泡菜汤（마가린 김치찌개）

마가린 김치찌개

第256期 · 2025年1月24日播出 · 김재중

材料

  • 泡菜 1/4棵、人造黄油 1块、方形鱼饼 1张
  • 水 500ml、蒜末 1大勺、牛肉高汤粉 1.5大勺、玉筋鱼酱油 1大勺、辣椒粉 1.5大勺、豆腐 1/2块（150g）

做法（概要）

  1. 鱼饼切薄片，豆腐切成1cm厚，泡菜切成一口大小
  2. 锅中放入500ml水、泡菜、1大勺大蒜和1.5大勺牛肉高汤粉
  3. 加入1大勺鱼露、1.5大勺辣椒粉和1块人造黄油，大火煮开
  4. 加入鱼饼和豆腐稍微煮一下

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下酒菜

凉拌金枪鱼煎饺（비빔참치만두）

비빔참치만두

第256期 · 2025年1月24日播出 · 김재중

材料

  • 饺子皮 10张、大葱 1/4根、洋葱 1/4个、蔬菜金枪鱼罐头 2罐（300g）
  • 蛋黄酱 2大勺（多一点）、几下胡椒、盐 2小撮
  • 食用油、卷心菜 1片（50g）、芝麻
  • 香辣紫苏油酱 甜辣椒酱 10大勺、紫苏油 10大勺、白糖 5大勺

做法（概要）

  1. 大葱和洋葱切碎，蔬菜金枪鱼用滤网沥掉油
  2. 金枪鱼和蔬菜碎拌上2大勺蛋黄酱、胡椒和2小撮盐，做成馅料
  3. 把馅料放在饺子皮上，边缘蘸水，对折
  4. 用大量的油两面煎至金黄
  5. 混合10大勺甜辣椒酱、10大勺紫苏油和5大勺白糖，淋在放在卷心菜上的饺子上

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第249期 · 2024年11月15日播出

肉类

洛杉矶风味炖牛排骨（LA 갈비찜）

LA 갈비찜

第249期 · 2024年11月15日播出 · 김재중

材料

  • LA式牛排骨 2kg、可乐 500ml、胡萝卜 2根、萝卜 1/3个、洋葱 1个、苹果 1个、大葱 1根、可乐 500ml
  • 普通酱油 1杯、玉米糖浆 1/2杯、香油 1/3杯、白糖 1/2杯、蚝油 1大勺、味精 1/2大勺、蒜末 2大勺
  • （*1杯以200ml的纸杯为准！）

做法（概要）

  1. 2kg排骨用500ml可乐腌10分钟
  2. 胡萝卜和萝卜切块，洋葱、苹果和大葱加水打碎
  3. 用1杯酱油、1/2杯玉米糖浆、1/3杯香油等做调料
  4. 把排骨、可乐、蔬菜、调料和2大勺蒜末放入锅中
  5. 盖上盖子煮40分钟

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小菜

大份韩式杂菜（잡채）

대용량 잡채

第249期 · 2024年11月15日播出 · 김재중

材料

  • 粉丝7~8把（约500g以上）、1/2根胡萝卜、4个青阳辣椒、3个红辣椒、1.5个洋葱、2把干木耳、2把菠菜
  • 水约1~1.5L、老抽、食用油（*老抽2：食用油1的比例！）
  • 红糖满满3大勺、蒜末1大勺（大勺舀满）、黑胡椒粉13~14下、蚝油3~4大勺、麦芽糖浆（或低聚糖浆）2~3圈、香油2~3圈、芝麻13~14下

做法（概要）

  1. 粉丝和干木耳用温水泡30分钟以上
  2. 胡萝卜、洋葱和辣椒切细丝
  3. 锅中煮开水、老抽、油和红糖，放入粉丝，加蚝油等一起焖煮
  4. 炒蔬菜和木耳，再淋上麦芽糖浆
  5. 关火，放入菠菜用余温焖熟，再拌入香油和芝麻

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第247期 · 2024年11月1日播出

饭·面

辣炒猪肉乌冬面（제육볶음면）

제육볶음면

第247期 · 2024年11月1日播出 · 김재중

材料

  • 猪前腿肉400g、1/3根胡萝卜、1/3根大葱、乌冬面1袋、水50ml、芝麻
  • 老抽21g、细青阳辣椒粉10g、白糖25g、蒜末40g、咖喱粉30g
  • 牛肉高汤粉6g、味精1小撮、胡椒粉10下、食用油

做法（概要）

  1. 胡萝卜切粗丝，大葱斜切，猪前腿肉切好
  2. 400g猪前腿肉加油炒1分30秒
  3. 猪肉半熟时，加入21g老抽、40g蒜末以及一半的胡萝卜和大葱
  4. 加入10g辣椒粉、25g白糖和30g咖喱粉等调料翻炒
  5. 放入乌冬面和50ml水翻炒，再加入剩下的蔬菜和芝麻

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小菜

鸡蛋炸排（계란가스）

계란가스

第247期 · 2024年11月1日播出 · 김재중

材料

  • 湿面包糠、1个鸡蛋、食用油

做法（概要）

  1. 碗里铺上湿面包糠，在上面打入1个鸡蛋
  2. 用面包糠盖住鸡蛋，轻轻按压，做成猪排的形状
  3. 中火油炸3~4分钟
  4. 炸的时候，把掉落的炸屑不断放到上面

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酱料·调味

鸡蛋大酱（계장）

계장(계란쌈장)

第247期 · 2024年11月1日播出 · 김재중

材料

  • ** 这是电视上出现过的“鸡蛋大酱”的升级版！
  • 1个鸡蛋、1/2根大葱、1瓣蒜、大酱满满1大勺、白糖1大勺
  • 水100ml、食用油2大勺、芝麻

做法（概要）

  1. 大葱切片，1瓣蒜切末
  2. 砂锅中放入2大勺油和大葱大火炒1分钟，再炒蒜
  3. 蒜变成淡黄色时，1个鸡蛋小火炒1分钟
  4. 加入1大勺大酱和100ml水煮开
  5. 煮开后加入1大勺白糖，翻炒6~7分钟，再撒上芝麻

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小吃·甜点

鸡蛋串（棉花糖式炸蛋）

계란꼬치

第247期 · 2024年11月1日播出 · 김재중

材料

  • 5个鸡蛋、水3大勺、白糖1小勺、盐2小撮、食用油

做法（概要）

  1. 5个鸡蛋、3大勺水、1小勺白糖和2小撮盐倒入细嘴酱汁瓶中拌匀
  2. 炒锅中放足量食用油，大火加热
  3. 到180度时，淋入蛋液，缠绕在竹签上
  4. 不断淋蛋液，像棉花糖一样卷起来

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第245期 · 2024年10月18日播出

肉类

香脆炸鸡胸肉（치킨）

K*C 치킨

第245期 · 2024年10月18日播出 · 김재중

材料

  • 冷藏鸡胸肉3块（500g）、1个鸡蛋、水50ml、食用油
  • 腌料 牛奶200ml、醋3大勺、蒜粉1大勺、辣椒粉1大勺
  • 炸粉 中筋面粉100g、玉米淀粉50g、泡打粉1小勺、盐1小勺、蒜粉1小勺、辣椒粉2小勺、黑胡椒粉1大勺

做法（概要）

  1. 把鸡胸肉拍平
  2. 200ml牛奶+3大勺醋静置5分钟，再拌入各1大勺粉类，腌鸡肉10分钟
  3. 用100g面粉、50g淀粉等做成炸粉
  4. 用1个鸡蛋、5大勺炸粉和50ml水做成面糊
  5. 先裹面糊，再裹炸粉，160度油中火炸4~5分钟

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肉类

烤香辣猪脊骨（뼈 구이）

뼈 구이

第245期 · 2024年10月18日播出 · 김재중

材料

  • 猪脊骨2kg、2根大葱、1个洋葱、水2.5L、烧酒1/2瓶、黑胡椒粉、白芝麻
  • 酱汁 细辣椒粉4大勺、细青阳辣椒粉2大勺、辣椒酱2大勺、玉米糖浆4大勺、番茄酱3大勺、炸猪排酱3大勺、辣火鸡酱3大勺
  • 蚝油2.5大勺、蒜末2大勺、料酒3大勺、香油3大勺、黑胡椒粉

做法（概要）

  1. 脊骨、大葱、洋葱、2.5L水、1/2瓶烧酒和胡椒粉大火煮30分钟
  2. 煮好的骨头用冷水冲洗
  3. 用辣椒粉、辣椒酱、玉米糖浆、番茄酱和其他酱料调成酱汁
  4. 煮好的骨头与酱汁拌匀
  5. 骨头放在烤架上烤，最后用喷枪收尾

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第242期 · 2024年9月27日播出

小菜

甘棒风煎蛋（깐풍달걀프라이）

깐풍달걀프라이

第242期 · 2024年9月27日播出 · 김재중

材料

  • 4个鸡蛋、4个青阳辣椒、2个红辣椒、1根大葱、食用油、白芝麻
  • 蟹味酱油4.5大勺（*可用老抽或调味酱油代替）、苹果醋2大勺、白糖2大勺

做法（概要）

  1. 青阳辣椒、红辣椒和大葱切片
  2. 倒入足量的油，像油炸一样煎鸡蛋
  3. 加入4.5大勺酱油、2大勺醋、2大勺白糖、辣椒和大葱，翻炒至收汁

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海鲜

豆芽蒸虾（콩나물새우찜）

콩나물새우찜

第242期 · 2024年9月27日播出 · 김재중

材料

  • 豆芽400g、冷冻虾400g、1根大葱、1个红辣椒、白芝麻
  • 水350ml、蟹味酱油4大勺（*可用老抽或调味酱油代替）、鳀鱼鱼露4大勺、蚝油4大勺、白糖4大勺、蒜末2大勺（大勺）、辣椒粉8大勺
  • 淀粉水 土豆淀粉2大勺、水3大勺

做法（概要）

  1. 冷冻虾用冷水解冻5分钟以上
  2. 350ml水，酱油、鱼露、蚝油和白糖各4大勺，8大勺辣椒粉和2大勺蒜末煮开
  3. 加入虾、大葱和豆芽，炒到虾熟
  4. 用2大勺淀粉和3大勺水调成的淀粉水勾芡
  5. 放上红辣椒和白芝麻

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第239期 · 2024年9月6日播出

汤·炖菜

能耳菇花排骨汤（능이꽃갈비탕）

능이꽃갈비탕

第239期 · 2024年9月6日播出 · 김재중

材料

  • 花刀牛小排11块（1.5kg）、能耳菇5朵、水1L
  • 腌料 酱油8大勺、料酒5大勺、香油2大勺、白糖2大勺（大勺）、蒜末2大勺（大勺）、姜1/3大勺、胡椒粉7-8下
  • 药材汤底食材 水1.5L、干红枣3颗、五加皮木1把、白芍1把、桑黄4朵、海带4-5片
  • 1/2根萝卜、3个杏鲍菇、1.5根大葱、1个洋葱、1棵小白菜、3只鲍鱼
  • 盐1大勺、黑胡椒粉10-11下、蚝油2大勺

做法（概要）

  1. 能耳菇在1L水中泡30分钟，准备好蔬菜并去掉鲍鱼内脏
  2. 牛小排片开拍打，用腌料腌30分钟
  3. 红枣、药材和海带放入1.5L水中大火煮
  4. 加入能耳菇和泡菇水，中火煮30分钟
  5. 食材叠放在火锅里，倒入拌了1大勺盐和2大勺蚝油的汤，中火煮20分钟

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第235期 · 2024年7月26日播出

饭·面

五花肉炸酱面（삼겹짜장）

황재중 삼겹짜장

第235期 · 2024年7月26日播出 · 김재중

材料

  • 食用油、春酱（춘장，黑豆酱）约150g、3根大葱、1/2棵卷心菜、2个洋葱、五花肉300g
  • 老抽2圈、蒜末2大勺、水1圈、白糖2.5大勺、味精1/2大勺、土豆淀粉2大勺

做法（概要）

  1. 大葱斜切，卷心菜和洋葱切块，五花肉去骨切好
  2. 春酱加油大火炒好，盛出备用
  3. 五花肉炒至酥脆，加入大葱、2圈酱油和2大勺蒜，再炒洋葱和卷心菜
  4. 加入1圈水、春酱、2.5大勺白糖和1/2大勺味精翻炒
  5. 拌入2大勺土豆淀粉调节浓稠度

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小菜

辣椒金枪鱼炖豆腐（고추참치두부조림）

고추참치두부조림

第235期 · 2024年7月26日播出 · 김재중

材料

  • 豆腐1块（500g）、辣椒金枪鱼罐头1罐（150g）、细香葱4根、2个洋葱、水1/2碗（约200ml）
  • 酱汁 细辣椒粉4.5大勺、老抽4大勺、玉筋鱼鱼露1大勺、香油2大勺、味精2/3大勺、白糖满满3.5大勺

做法（概要）

  1. 豆腐切成一口大小，香葱的根和茎分开切，洋葱切丝
  2. 用4.5大勺辣椒粉、4大勺老抽、3.5大勺白糖等拌成酱汁
  3. 锅里铺1.5个洋葱，再倒入豆腐、酱汁、香葱茎和1/2碗水
  4. 上面放剩下的0.5个洋葱，盖上盖子大火煮2分钟
  5. 加入辣椒金枪鱼，焖煮7分钟，放上香葱

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饭·面

秋刀鱼炒饭（꽁밥）

꽁밥

第235期 · 2024年7月26日播出 · 김재중

材料

  • 秋刀鱼（罐头秋刀鱼）3块、黄油1块（约10g）、凉米饭210g、蚝油1~2大勺、细香葱1根、芝麻6~7下、1个鸡蛋、欧芹

做法（概要）

  1. 细香葱切碎，鸡蛋煎成单面荷包蛋
  2. 平底锅中融化黄油
  3. 把秋刀鱼和少许汤汁边压碎边翻炒
  4. 加入凉米饭、1~2大勺蚝油、细香葱和芝麻翻炒
  5. 放上煎蛋，撒上欧芹

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第234期 · 2024年7月19日播出

饭·面

五花肉薄片炒码面（짬뽕）

대패짬뽕

第234期 · 2024年7月19日播出 · 김재중

材料

  • 薄切五花肉4把、1根大葱、1个鸡蛋、老抽1-2大勺、水500ml、方便面1块、炒码面粉1大勺、味精1/3大勺、烟熏辣椒油2-3圈、黑胡椒粉

做法（概要）

  1. 五花肉大火煎出油脂
  2. 在煎出的油里炒大葱的葱绿，做成葱油，再烧1-2大勺老抽
  3. 加入500ml水、方便面、1大勺炒码面粉、味精和辣椒油煮开
  4. 把煮好的面和肉盛入碗中，葱丝稍微煮一下放在上面
  5. 蛋液一点点倒入，等10秒后倒入碗中

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下酒菜

五花肉薄片培根脆片

대패베이컨칩

第234期 · 2024年7月19日播出 · 김재중

材料

  • 薄切五花肉3把、食用油、JJ调味粉2-3大勺（*JJ调味粉请参考JJ调味粉食谱！）

做法（概要）

  1. 食用油大火加热
  2. 五花肉中火炸约9分钟至深褐色
  3. 用筛子沥油，放凉
  4. 与2-3大勺调味粉一起放入塑料袋摇匀，再掰成小块

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第232期 · 2024年7月5日播出

汤·炖菜

香辣鸡汤（닭매운탕）

닭매운탕

第232期 · 2024年7月5日播出 · 김재중

材料

  • 炖用切块鸡肉1kg、1/2根萝卜、豆芽2把、2根大葱、盐7下、纯胡椒粉11下、水约500ml、水芹一把、茼蒿一把、明太鱼籽囊2个、冷冻辣椒一把
  • 调味料 细辣椒片3-4大勺、酱油2-3大勺、玉筋鱼酱2大勺、料酒2-3大勺、包饭酱1/2大勺、蒜末1.5大勺、味精1/3大勺、花椒粉8下
  • 调味粉混合料2大勺（见自制调味粉混合料食谱）
  • 面片面团 中筋面粉2杯、水2/3杯、盐9下、食用油2圈

做法（概要）

  1. 鸡肉划刀，准备萝卜、大葱和蔬菜。
  2. 2杯面粉、2/3杯水、盐和油揉成面团，醒30分钟以上。
  3. 做好调味料，裹在鸡肉上腌10分钟。
  4. 锅中放入萝卜、豆芽、盐和500ml水，加入鸡肉煮开。
  5. 加入鱼籽、大葱、水芹等，再把面团撕成片放入。

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饭·面

香辣紫苏油拌面

매콤들기름비빔면

第232期 · 2024年7月5日播出 · 김재중

材料

  • 荞麦面一把（用中粗小麦面也可以！）
  • 香辣紫苏油酱汁 甜辣椒酱醋汁10大勺、紫苏油10大勺、白糖5大勺（注：甜辣椒酱汁：紫苏油：白糖的比例是1:1:0.5！）

做法（概要）

  1. 荞麦面煮好，用冷水冲洗。
  2. 10大勺甜辣椒酱汁、10大勺紫苏油和5大勺白糖拌匀，做成酱汁。
  3. 面条与酱汁均匀拌匀。

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第228期 · 2024年6月7日播出

酱料·调味

自制万能调味粉（맛가루）

JJ맛가루

第228期 · 2024年6月7日播出 · 김재중

材料

  • 牛肉高汤粉10大勺、味精5大勺、盐2大勺、白糖10堆大勺、蒜粉10大勺、适量青阳辣椒粉
  • （
  • 注：这是10倍的量！按10-20倍的量做一大罐备着吧！）

做法（概要）

  1. 10大勺牛肉高汤粉、5大勺味精和2大勺盐拌匀。
  2. 加入10大勺白糖和10大勺蒜粉。
  3. 按口味加入青阳辣椒粉拌匀。

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肉类

辣炒鸡肉（닭갈비）

닭갈비

第228期 · 2024年6月7日播出 · 김재중

材料

  • 炖用切块鸡肉1kg、植脂末、调味粉混合料4-5大勺（见自制调味粉混合料食谱）
  • 1/6棵卷心菜、1根大葱、2个青阳辣椒、1个红薯、1根胡萝卜、炒年糕用年糕一把、拌面用面条180g、紫苏叶一把、1/2个红辣椒
  • 酱汁 辣椒酱3大勺、细辣椒片2大勺、粗辣椒片1大勺、料酒2大勺、酱油1.5大勺、白糖1.5大勺、辣味咖喱粉1堆大勺、蒜末1堆大勺、姜末1/3大勺、胡椒粉10下、香油0.5大勺

做法（概要）

  1. 鸡肉腌10分钟后冲洗，用调味粉腌制，蔬菜切好。
  2. 酱汁：3大勺辣椒酱、3大勺辣椒片、2大勺料酒、酱油和白糖各1.5大勺等拌匀。
  3. 炒锅中炒鸡肉，再加入卷心菜。
  4. 加入大葱、红薯、胡萝卜和酱汁翻炒。
  5. 加入年糕和拌面面条翻炒，放上紫苏叶和红辣椒。

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第227期 · 2024年5月31日播出

汤·炖菜

家常土豆脊骨汤（감자탕）

엄마표 감자탕

第227期 · 2024年5月31日播出 · 김재중

材料

  • 猪脊骨1.3kg、焯过的干萝卜叶2-3大把、酱油1圈、牛骨汤粉3大勺、大酱1/2大勺、辣椒酱1大勺、辣椒片1大勺、牛肉高汤粉1大勺
  • 3个土豆、2个青阳辣椒、3根大葱、紫苏叶一把、整颗蒜9-10瓣、1个红辣椒、水、胡椒粉、紫苏籽粉

做法（概要）

  1. 骨头泡1小时去血水，焯10分钟后冲洗。
  2. 骨头放入高压锅，加水至与骨头齐平。
  3. 溶入3大勺骨汤粉、1/2大勺大酱，以及辣椒酱、辣椒片和牛肉高汤粉各1大勺。
  4. 加入萝卜叶、蒜、大葱、辣椒和紫苏叶。
  5. 压力阀开始摇动后，小火煮30分钟，撒上紫苏籽粉和胡椒粉。

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肉类

香辣水煮五花肉（삼겹수육）

매콤삼겹수육

第227期 · 2024年5月31日播出 · 김재중

材料

  • 整块五花肉500g、2根大葱、1个洋葱、细辣椒片2堆大勺、胡椒粉11下、调味粉混合料适量（见自制调味粉混合料食谱）

做法（概要）

  1. 大葱切成适合锅的长度，洋葱切丝。
  2. 五花肉均匀裹上调味粉和辣椒片。
  3. 高压锅底铺上大葱和洋葱，上面放五花肉。
  4. 撒上11下胡椒粉。
  5. 压力阀开始摇动后，小火煮35分钟，再静置5分钟。

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第226期 · 2024年5月24日播出

汤·炖菜

3分钟海带汤（미역국）

3분 미역국

第226期 · 2024年5月24日播出 · 김재중

材料

  • 切好的干海带2-3把（不要片状的，选茎细的丝状）、水600ml
  • 牛骨汤粉1大勺、味精1/3大勺、玉筋鱼酱1大勺、蒜末2/3大勺、胡椒粉、香油1.5-2大勺、汤用年糕片一把

做法（概要）

  1. 锅中倒入600ml水，开火。
  2. 水开之前，放入2-3把干海带、年糕片和2/3大勺蒜。
  3. 加入1大勺骨汤粉、1/3大勺味精和1大勺玉筋鱼酱。
  4. 加入胡椒粉和1.5-2大勺香油煮开。
  5. 煮到味道出来就好了。

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肉类

鱿鱼五花肉烤肉（오삼불고기）

오삼불고기

第226期 · 2024年5月24日播出 · 김재중

材料

  • 1/2个洋葱、1/2根胡萝卜、1/2根大葱、2只鱿鱼、五花肉300g、青阳辣椒一把、芝麻
  • 酱油1.5-2大勺、白糖3大勺、料酒2大勺、蒜末1大勺、胡椒粉8下、粗辣椒片2.5大勺、细辣椒片2大勺、牛肉高汤粉1/2大勺、味精1/3大勺、香油1.5大勺

做法（概要）

  1. 鱿鱼切成手指粗细，五花肉切成大块。
  2. 准备洋葱、胡萝卜和大葱。
  3. 炒五花肉，出油后加入蔬菜翻炒。
  4. 煮开1.5-2大勺酱油，再加入3大勺白糖、2大勺料酒、1大勺蒜和胡椒粉。
  5. 加入辣椒片、牛肉高汤粉和香油，再快速炒鱿鱼。

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泡菜·腌菜

麻花刀工黄瓜泡菜（오이소박이）

꽈배기 오이소박이

第226期 · 2024年5月24日播出 · 김재중

材料

  • 3根黄瓜、粗盐、芝麻
  • 调味料 酿造醋4大勺、白糖2.5大勺、辣椒片3-4大勺、香油1大勺、蒜末1/2大勺

做法（概要）

  1. 黄瓜旁边放一根筷子，斜着切，再翻过来旋转90度再切。
  2. 用粗盐腌10分钟以上，沥水。
  3. 4大勺醋、2.5大勺白糖、3-4大勺辣椒片、1大勺香油和1/2大勺蒜拌匀。
  4. 把调味料抹在黄瓜的切口之间，撒上芝麻。

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