Tất cả công cụ Công thức
Tiếng Việt

Công thức món Hàn của 정일우

9 công thức 정일우 đã công khai trên chương trình, mới nhất trước.

Đây là trang cá nhân, không liên quan đến KBS hay chương trình. Chúng tôi ghi lại nguyên liệu và định lượng từ các công thức đài truyền hình đã công khai và tóm tắt ngắn gọn cách làm. Hình ảnh là tranh minh họa do chúng tôi vẽ bằng AI, không phải ảnh thật của món ăn. Xem cách làm chi tiết và mẹo ở đường dẫn gốc trên mỗi thẻ (tiếng Hàn).

Tập 20 · phát sóng 13/3/2020

Cơm & Mì

Cơm cốc ba tầng

3단 컵밥

Tập 20 · phát sóng 13/3/2020 · 정일우

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu tầng 1 (gà kho) một ít dầu ăn, ức gà 100g, 1 phần trắng hành lá, 1 củ gừng, nước tương ủ 3 thìa canh, nước tương gia vị 1 thìa canh, mirin 1 thìa canh, siro bắp 1 thìa canh
  • Nguyên liệu tầng 2 (súp lơ) súp lơ 200g, một ít dầu ăn, một ít muối, một ít tiêu trắng
  • Nguyên liệu tầng 3 (trứng bác) 3 quả trứng, kem tươi 75ml, bơ 10g, đường 1 thìa canh, mùi tây (để trang trí)
  • Dụng cụ nấu chảo, cốc đựng cơm cốc

Cách làm (tóm tắt)

  1. Tầng 1: xào ức gà và hành lá, sau đó ninh với 3 thìa canh nước tương ủ, 1 thìa canh nước tương gia vị và 1 thìa canh mirin
  2. Tầng 1: khi cạn bớt, bỏ gừng ra, cho 1 thìa canh siro bắp vào và ninh thêm trên lửa lớn
  3. Tầng 2: băm nhỏ súp lơ và xào 1-2 phút với muối và tiêu trắng
  4. Tầng 3: trộn trứng với kem và 1 thìa canh đường rồi làm trứng bác với bơ trên lửa vừa nhỏ
  5. Xếp gà kho, súp lơ và trứng bác vào cốc theo thứ tự đó, rồi cho lòng đỏ trứng và mùi tây lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 16 · phát sóng 14/2/2020

Món thịt

Bánh nướng gà quýt

감귤 치킨 베이크

Tập 16 · phát sóng 14/2/2020 · 정일우

Nguyên liệu

  • Sốt bechamel bột mì 30g, bơ 30g, sữa 300ml, một ít muối truffle, một ít tiêu
  • Vỏ quýt bào 1 dải vỏ quýt (1 quả quýt)
  • Siro quýt 5 quả quýt, mật ong 4 thìa canh / nồi
  • Nướng rượu vang trắng 1 thìa canh, bơ (10g), ức gà (100g), 3 loại nấm [3 nấm thông Jeju, 1 nấm đùi gà, 2 nấm hương]
  • 1/2 củ hành tây, sữa 2 thìa canh, kem tươi 2 thìa canh
  • 1 bánh tortilla, 1 nắm phô mai pizza, một ít muối truffle, một ít tiêu, 1 quả quýt, một ít đường bột, 1 lá bạc hà táo

Cách làm (tóm tắt)

  1. Làm roux với bơ và bột mì rồi đánh sữa vào để làm sốt bechamel
  2. Đun sôi nước ép quýt với 4 thìa canh mật ong để làm siro quýt đặc
  3. Nêm gia vị và nấu ức gà, và xào nấm với rượu vang
  4. Trộn bechamel với hành tây, sữa, kem, gà, nấm và vỏ quýt bào
  5. Cho phô mai và nhân lên bánh tortilla, gấp lại, nướng trong lò 200 độ trong 15 phút và phết siro quýt

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 15 · phát sóng 7/2/2020

Ăn vặt & Tráng miệng

Bánh mì nướng kiểu Pháp vị quýt

귤 프렌치 토스트

Tập 15 · phát sóng 7/2/2020 · 정일우

Nguyên liệu

  • 2 quả trứng, bánh mì brioche, sữa 200ml. kem tươi 200ml, muối 0.5 thìa canh, đường 1 thìa canh. bơ (tùy ý), 1 quả quýt
  • *Dụng cụ nấu - dụng cụ bào vỏ, chảo, tô, đĩa

Cách làm (tóm tắt)

  1. Đánh 2 quả trứng, 0.5 thìa canh muối, 1 thìa canh đường, sữa và kem tươi để làm hỗn hợp trứng
  2. Ngâm bánh brioche trong hỗn hợp trứng 10 phút
  3. Nấu trên chảo có bơ, rắc đường và làm chảy bơ lên trên
  4. Bào vỏ quýt lên trên và cho các lát quýt nướng lên
  5. Rắc đường bột

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 12 · phát sóng 17/1/2020

Cơm & Mì

Cơm cuốn rau ớt và cá cơm (Ssambap)

일우와~ 쌈밥먹자 (꽈리고추 멸치쌈밥)

Tập 12 · phát sóng 17/1/2020 · 정일우

Nguyên liệu

  • Cơm ớt shishito và cá cơm kho ớt shishito (200g), cá cơm cỡ vừa (100g), nước tương nấu canh Hàn Quốc 5 thìa canh, nước tương 5 thìa canh, dầu tía tô, tỏi băm 1 thìa canh, nước, dầu mè, cơm nấu chín
  • Tương đậu đặc cá cơm thịt thăn bò xay 100g, tương đậu nành 150g, dầu mè 1 thìa canh, nước dùng cá cơm 140ml, cá cơm nhỏ 50g, 1 quả ớt đỏ, 1 quả ớt cheongyang, nửa nắm đậu phộng, nửa nắm hạt thông
  • Cơm cuốn cải cầu vồng, rau đay, bắp cải, ba chỉ bò thái nhỏ 130g, nước tương 2 thìa cà phê, đường 0.5 thìa cà phê, một nhúm tiêu, siro bắp 0.5 thìa cà phê, tỏi băm 0.5 thìa cà phê, dầu mè 0.5 thìa cà phê, 1/4 quả ớt chuông, 1/4 quả bí đỏ ngọt, dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ướp ớt shishito với nước tương 20 phút và xào cá cơm
  2. Xào ớt, cho nước vào ninh, sau đó cho cá cơm và nước tương vào cô lại
  3. Băm nhỏ hỗn hợp đã kho và trộn vào cơm nấu chín
  4. Trộn thịt bò xay và cá cơm nhỏ vào tương đậu nành rồi nấu với nước dùng
  5. Cho nắm cơm và tương đậu đặc lên rau lá đã chần rồi cuốn lại

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 11 · phát sóng 10/1/2020

Món ăn kèm

Ớt shishito kho cá cơm

꽈리고추멸치조림

Tập 11 · phát sóng 10/1/2020 · 정일우

Nguyên liệu

  • Ớt shishito (200g), cá cơm cỡ vừa (100g), nước tương nấu canh Hàn Quốc 5 thìa canh, nước tương 5 thìa canh, dầu tía tô, tỏi băm 1 thìa canh, nước, dầu mè

Cách làm (tóm tắt)

  1. Bỏ đầu và nội tạng cá cơm và cuống ớt
  2. Chọc lỗ ớt bằng tăm và ướp với mỗi loại 4 thìa canh nước tương trong 20 phút
  3. Chỉ xào cá cơm trên chảo 2 phút để khử mùi tanh
  4. Xào ớt với dầu tía tô và tỏi, sau đó cho nước vào ninh
  5. Cho cá cơm và mỗi loại 1 thìa canh nước tương vào, ninh rồi rưới dầu mè

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 10 · phát sóng 3/1/2020

Món thịt

Burger bánh gạo sườn heo với hành tây caramel

떡빠빠오

Tập 10 · phát sóng 3/1/2020 · 정일우

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu burger bánh gạo (làm được 5-6 cái) thịt sườn heo 300g (cắt mỏng ngang theo kiểu bướm), 1 khay bánh gạo makgeolli hấp, 1 củ hành tây sống, nồi chiên không dầu
  • Nguyên liệu nước ướp galbi (cốc đong 180ml) 1/2 quả lê, 1/2 quả táo, 1 củ hành tây, nước tương ủ 90ml, nước tương Trung Quốc 50ml, 1/2 cốc đường, 2 tép tỏi, 1 muỗng tiêu, 2 muỗng rượu gạo gừng, 1 muỗng muối, mirin 1 thìa canh, vải màn
  • Nguyên liệu sốt mayo cay mayonnaise 100g, nước cốt chanh vàng 1/2 thìa canh, 2 quả ớt cheongyang băm, 1 quả jalapeno băm, túi bắt kem
  • Nguyên liệu hành tây caramel 4 củ hành tây, đường 70g, bơ 80g, tô, chảo rán

Cách làm (tóm tắt)

  1. Dần thịt sườn và ướp trong nước ướp đã xay và lọc 4-5 giờ
  2. Trộn mayonnaise với ớt cheongyang, jalapeno và nước cốt chanh vàng để làm nước sốt
  3. Cho hành tây thái lát và bơ vào lò vi sóng 10 phút, sau đó xào với đường
  4. Nướng thịt đã ướp, phết bơ lên bánh gạo và nướng bằng nồi chiên không dầu
  5. Xếp hành tây, thịt, nước sốt và hành tây sống lên một miếng bánh gạo rồi đậy bằng miếng bánh gạo khác

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 7 · phát sóng 6/12/2019

Món nhắm

Gambas khoai tây viên (Ongbas)

옹바스

Tập 7 · phát sóng 6/12/2019 · 정일우

Nguyên liệu

  • <Nguyên liệu viên khoai tây (oksimi)>
  • 4-5 củ khoai tây cỡ nắm tay, bột mì trồng tại Hàn Quốc 5 thìa canh (cho thêm nước nếu quá cứng), một ít muối, phô mai mozzarella, phô mai cheddar, dầu ăn, que xiên
  • <Nguyên liệu gambas (Ongbas)>
  • Dầu ô liu 150ml, dầu ớt 30ml, hương thảo, gia vị kim chi, 15 tép tỏi (một nửa thái lát / một nửa để nguyên), 5 con tôm cực lớn khía lưng, 7 con tôm cocktail, 2 cái nấm mỡ (cắt 6), củ sen (cắt 4), 5 quả ô liu, 5 hạt bạch quả, 12 quả peperoncino, húng quế, muối, tiêu
  • <Trang trí>
  • 4 quả cà chua bi, mùi tây khô

Cách làm (tóm tắt)

  1. Bào khoai tây, vắt bỏ nước và trộn phần tinh bột đã lắng vào bã khoai
  2. Trộn muối và 5 thìa canh bột mì vào, nhào, cho phô mai vào, nặn viên rồi chiên
  3. Xiên mỗi xiên 4 viên khoai tây đã chiên, xen kẽ hai loại phô mai
  4. Xào các nguyên liệu, tỏi và peperoncino trong 150ml dầu ô liu và 30ml dầu ớt
  5. Khi tỏi chuyển vàng, cho tôm, viên khoai tây và húng quế vào, rồi dùng kèm cà chua và que xiên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗

Tập 6 · phát sóng 29/11/2019

Cơm & Mì

Mì cắt tay sốt tương ớt (Gochujang Kalguksu)

고추장 칼국수

Tập 6 · phát sóng 29/11/2019 · 정일우

Nguyên liệu

  • Món hầm gochujang tương ớt gochujang, hành lá, nấm hương khô, tảo bẹ, cá cơm, nước tương nấu canh Hàn Quốc, tương đậu nành, khoai tây, ba chỉ bò thăn, tỏi băm, đậu phụ
  • Mì kalguksu lúa mì trồng tại Hàn Quốc 250g, nước 130ml

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nấu hành lá, nấm hương, tảo bẹ và cá cơm để làm nước dùng rồi vớt bỏ phần bã
  2. Hòa tan gochujang, nước tương nấu canh và tương đậu nành, sau đó cho khoai tây và ba chỉ bò thăn vào
  3. Vớt bọt trong khi đun sôi, sau đó cho hành lá, tỏi và đậu phụ vào ninh đến khi nước dùng sánh
  4. Nhào 250g bột mì với 130ml nước và để nghỉ 2-3 giờ
  5. Cán và cắt sợi mì, luộc 7-8 phút rồi chan món hầm lên để dùng

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗

Tập 4 · phát sóng 15/11/2019

Khác

Bánh bao cơm mala xiang guo

마라샹궈 밥만두

Tập 4 · phát sóng 15/11/2019 · 정일우

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu bánh bao vỏ bánh bao cơm, bánh tráng, sốt dầu mala (có tiêu Tứ Xuyên) 120g, gạo nếp 200g, một ít tỏi băm, tôm lớn đã bóc vỏ 250g (cắt khoảng 1cm), đậu phụ khô 80g ngâm nước 4-5 giờ trở lên, ngồng tỏi 60g (cắt nhỏ), nấm mộc nhĩ 80g ngâm nước 4-5 giờ trở lên, cải thảo 80g, ba chỉ bò 100g, bí ngòi 80g
  • Nguyên liệu nước sốt sốt ớt ngọt, sữa đặc

Cách làm (tóm tắt)

  1. Xào tỏi băm và nấu tôm cùng thịt
  2. Cho rau củ vào nấu, sau đó cho sốt mala vào để làm nhân bánh bao
  3. Bánh bao hấp: gói nhân trong bánh tráng, sau đó gói lại trong vỏ bánh bao
  4. Bánh bao chiên: xào gạo nếp với nhân, tạo hình trong vỏ bánh rồi nướng
  5. Chấm bánh bao hấp với sốt ớt ngọt và bánh bao chiên với sữa đặc

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Xem công thức của khách mời khác →