Tất cả công cụ Công thức
Tiếng Việt

Công thức món Hàn của 진성

8 công thức 진성 đã công khai trên chương trình, mới nhất trước.

Đây là trang cá nhân, không liên quan đến KBS hay chương trình. Chúng tôi ghi lại nguyên liệu và định lượng từ các công thức đài truyền hình đã công khai và tóm tắt ngắn gọn cách làm. Hình ảnh là tranh minh họa do chúng tôi vẽ bằng AI, không phải ảnh thật của món ăn. Xem cách làm chi tiết và mẹo ở đường dẫn gốc trên mỗi thẻ (tiếng Hàn).

Tập 48 · phát sóng 25/9/2020

Ăn vặt & Tráng miệng

Bánh khoai tây kim chi muối lâu (Gamjatteok)

묵은지 감자떡

Tập 48 · phát sóng 25/9/2020 · 진성

Nguyên liệu

  • <Bột khoai tây>
  • Khoai tây 8 củ, tinh bột 1 cốc, muối 2 thìa cà phê
  • <Loại cơ bản>
  • Hẹ 5 cọng, miến 1 nắm, nước tương 2 thìa canh, đường 1 thìa canh, tỏi băm 1 thìa cà phê, dầu mè 1/2 thìa canh, một ít muối, một ít tiêu xay
  • Kim chi muối lâu 1 cây
  • <Loại cay>
  • Hẹ 1 cốc, hành lá 1 cốc, kim chi cay 1 cốc, miến đã ngâm 2 cốc, thịt heo xay 1 cốc, bột lá tía tô 1 cốc
  • Đường 1 thìa canh, tỏi băm 1 thìa canh, ớt bột 2 thìa canh, nước tương gia vị 2 thìa canh, dầu hào 1 thìa canh, dầu mè 2 thìa canh
  • <Nước sốt>
  • Tương cà 3 thìa canh, siro oligosaccharide 1 thìa canh, đường 1 thìa canh, tương ớt gochujang 0.5 thìa canh, ớt bột 0.5 thìa canh, nước tương thường 0.5 thìa canh, tỏi băm 0.5 thìa canh, nước 3 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Bào 8 củ khoai tây, vắt qua vải màn rồi trộn với tinh bột
  2. Nhào 1 cốc khoai tây bào, 1 cốc tinh bột và 2 thìa cà phê muối thành bột
  3. Nhân cơ bản: xào miến đã luộc rồi trộn với hẹ và kim chi muối lâu băm nhỏ
  4. Nhân cay: trộn hẹ, hành lá, kim chi, miến, thịt heo và bột lá tía tô với gia vị
  5. Bọc bột quanh nhân, hấp 20 phút rồi trộn với nước sốt

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 46 · phát sóng 11/9/2020

Hải sản

Cá tráp hấp (Domi Jjim)

도미찜

Tập 46 · phát sóng 11/9/2020 · 진성

Nguyên liệu

  • Cá tráp 1 con, ớt bột 1 thìa canh, đường stevia 1 thìa canh, nước tương 1 thìa canh, tỏi băm 1/2 thìa canh, ớt đỏ 1 thìa canh
  • Một ít nước, rượu rowan (magamok) 1 thìa canh, hành lá thái sợi 1 nắm

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt bỏ vây và đánh vảy cá tráp rồi rửa sạch
  2. Khía cá theo góc 30 độ
  3. Pha nước sốt gia vị với ớt bột, stevia, nước tương, tỏi, ớt đỏ, nước và rượu rowan
  4. Xếp hành lá thái sợi vào xửng hấp, đặt cá tráp lên trên và rưới nước sốt
  5. Đậy nắp và hấp 15-30 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Mướp đắng xào rau củ bốn màu (Yeoju)

여주 4색 야채볶음

Tập 46 · phát sóng 11/9/2020 · 진성

Nguyên liệu

  • Mướp đắng 1 quả, ớt chuông 1/4 quả, hành tây 1/2 củ, tỏi 2 tép, đường stevia 1 nhúm

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt ớt chuông, hành tây và tỏi thành miếng vừa ăn
  2. Bổ đôi mướp đắng theo chiều dọc, nạo bỏ ruột rồi cắt thành sợi
  3. Xào mướp đắng và rau củ trên chảo với dầu cudrania
  4. Cho 1 nhúm stevia vào khi rau củ đang chín
  5. Xào thêm một lần nữa

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Kim chi & Dưa muối

Kim chi nước củ atiso Jerusalem (Dwaejigamja Mulkimchi)

돼지감자 물김치

Tập 46 · phát sóng 11/9/2020 · 진성

Nguyên liệu

  • Củ atiso Jerusalem 5 củ, ớt chuông 1/4 quả, cà rốt 1/2 củ, hành lá nhỏ 2 cây, ớt đỏ 1 quả, nước
  • Muối cây hamcho (rau muối biển) 1 thìa canh, dịch lên men đào dại 4 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Chuẩn bị ớt chuông, cà rốt, hành lá nhỏ và ớt đỏ
  2. Rửa, gọt vỏ 5 củ atiso Jerusalem và cắt thành sợi
  3. Trộn các loại rau củ đã chuẩn bị và đổ nước vừa đủ ngập
  4. Nêm 1 thìa canh muối hamcho và 4 thìa canh dịch lên men đào dại

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 33 · phát sóng 12/6/2020

Ăn vặt & Tráng miệng

Bánh gạo ngải cứu ba lớp (Ppong Beomuri)

뽕버무리

Tập 33 · phát sóng 12/6/2020 · 진성

Nguyên liệu

  • Lớp 1 bánh hấp Bột gạo nếp ướt 50g, bột gạo tẻ ướt 250g, bột ngải cứu 20g, nước 2/3 cốc, muối 1/2 thìa canh, đường 2 thìa canh
  • Lớp 2 nhân khoai lang Khoai lang luộc 400g, sữa đặc 4 thìa canh, kem tươi 40ml, nhân khoai lang 2kg
  • Lớp 3 ngải cứu beomuri Ngải cứu 150g, bột gạo tẻ ướt 150g, đường 9 thìa canh, đậu đỏ 2 cốc

Cách làm (tóm tắt)

  1. Lớp 1: trộn bột gạo và bột ngải cứu với muối và nước rồi rây
  2. Lớp 1: trộn 2 thìa canh đường vào, hấp lửa lớn 20 phút rồi để nghỉ 5 phút
  3. Lớp 2: trộn 400g khoai lang luộc với 4 thìa canh sữa đặc và 40ml kem tươi
  4. Lớp 3: trộn ngải cứu với 150g bột gạo và đường rồi hấp 20 phút
  5. Nêm muối và đường vào đậu đỏ, cho vào và xếp chồng ba lớp lên nhau

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Bánh gạo ngải cứu hấp (Ssuk Beomuri)

쑥버무리

Tập 33 · phát sóng 12/6/2020 · 진성

Nguyên liệu

  • Ngải cứu 60g, bột mì đa dụng 20g, đường stevia 1 nhúm

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trộn 60g ngải cứu đã rửa với 20g bột mì
  2. Cho 1 nhúm stevia vào và trộn thêm một lần nữa
  3. Cho vào xửng hấp có lót vải màn và hấp lửa vừa 20 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 31 · phát sóng 29/5/2020

Nước sốt & Gia vị

Tương đậu nành lên men Cheonggukjang

청국장

Tập 31 · phát sóng 29/5/2020 · 진성

Nguyên liệu

  • Đậu nành trắng 1kg, rơm 1 bó, muối biển phơi nắng 1 nhúm

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm 1kg đậu nành trắng 12 giờ và nấu lửa vừa 8 giờ
  2. Để ráo trong rổ nhưng giữ lại một chút độ ẩm
  3. Gấp đôi rơm hai lần và bọc vào đậu
  4. Đậy khăn và chăn trên tấm đệm điện ở khoảng 20 độ trong 8 ngày
  5. Cho 1 nhúm muối biển phơi nắng vào rồi nghiền, giữ lại các hạt đậu còn nguyên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Cá đù vàng khô trộn tương ớt dẻo (Gulbi Gochujang)

보리굴비찰고추장

Tập 31 · phát sóng 29/5/2020 · 진성

Nguyên liệu

  • Cá đù vàng khô ủ lúa mạch (boriguelbi) 3 con, tỏi nguyên củ 1 nắm, rượu soju 1 cốc, mật ong 3 thìa canh, tương ớt gochujang dẻo loại cao cấp 5 thìa canh, bột nấm hương 1 thìa canh, bột gừng 1 thìa canh, hạt mè 0.5 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Hấp 3 con cá đù vàng khô lúa mạch và gỡ lấy thịt
  2. Phơi khô kỹ trong 8 ngày ở nơi râm mát, thoáng gió
  3. Trộn cá đù khô với tỏi nguyên củ, 1 cốc soju và 3 thìa canh mật ong
  4. Trộn với 5 thìa canh gochujang dẻo, mỗi loại 1 thìa canh bột nấm hương và bột gừng, và 0.5 thìa canh hạt mè

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Xem công thức của khách mời khác →