Tất cả công cụ Công thức
Tiếng Việt

Công thức món Hàn của 심지호

33 công thức 심지호 đã công khai trên chương trình, mới nhất trước.

Đây là trang cá nhân, không liên quan đến KBS hay chương trình. Chúng tôi ghi lại nguyên liệu và định lượng từ các công thức đài truyền hình đã công khai và tóm tắt ngắn gọn cách làm. Hình ảnh là tranh minh họa do chúng tôi vẽ bằng AI, không phải ảnh thật của món ăn. Xem cách làm chi tiết và mẹo ở đường dẫn gốc trên mỗi thẻ (tiếng Hàn).

Tập 156 · phát sóng 23/12/2022

Món thịt

Thịt heo om cà chua (kiểu Galbi-jjim)

토마토 갈비찜

Tập 156 · phát sóng 23/12/2022 · 심지호

Nguyên liệu

  • 1 geun giò heo, dầu bơ, 3 hành tây, 2 khoai tây, 1 cà rốt, muối cà chua, 20g bơ
  • 6 thìa canh nước tương đen, 1 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh đường, 3 thìa canh siro oligosaccharide, 2 thìa canh mirin, 1 thìa canh dầu mè, tiêu
  • ớt peperoncino khô nguyên quả, phô mai Grana Padano

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái sợi hành tây và cắt khoai tây và cà rốt thành miếng lớn
  2. Làm nước sốt galbi với 6 thìa canh nước tương đen, 3 thìa canh siro oligosaccharide, 2 thìa canh mirin và các thứ khác
  3. Thấm khô máu giò heo và áp chảo mặt ngoài cho vàng trong chảo lửa lớn
  4. Xào hành tây trong 20g bơ, đặt thịt và muối cà chua lên trên, và nấu lửa nhỏ 30 phút
  5. Thêm nước sốt, khoai tây và cà rốt nấu 20 phút, rồi đun nhỏ lửa không đậy nắp với lửa vừa 10 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Nước sốt & Gia vị

Muối cà chua

토마토 소금

Tập 156 · phát sóng 23/12/2022 · 심지호

Nguyên liệu

  • 4 quả cà chua chín, 2 thìa canh đầy muối

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rửa 4 quả cà chua chín và cắt hạt lựu 1cm
  2. Rắc 2 thìa canh muối và trộn
  3. Cho vào túi zip, đuổi hết không khí và đóng kín
  4. Ủ ở nhiệt độ phòng hai ngày, trộn mỗi ngày một lần
  5. Đuổi hết không khí và bảo quản trong tủ lạnh (tối đa 1-2 tuần)

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Canh yukgaejang trong (Canh bò cay, phiên bản dịu)

맑은 육개장

Tập 156 · phát sóng 23/12/2022 · 심지호

Nguyên liệu

  • 1 geun ức bò, 2L nước, một nắm tỏi, ớt Cheongyang
  • 1/8 củ cải, 1/2 hành tây, một nắm rau dương xỉ, một nắm cuống khoai môn, 1/2 cây hành lá, 2 nấm hương
  • nước tương gia vị ít natri, 1 thìa canh tỏi băm, tiêu, dầu tía tô

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thấm khô máu ức bò và luộc 1 giờ với 2L nước, tỏi và ớt Cheongyang
  2. Lọc nước dùng, để nguội ức bò và xé thật nhỏ
  3. Trộn nấm hương, rau dương xỉ và cuống khoai môn với 4 thìa canh nước tương gia vị ít natri, và ức bò với 3 thìa canh
  4. Xào ớt Cheongyang, củ cải và hành tây trong dầu tía tô rồi xào cùng nguyên liệu đã nêm và ức bò
  5. Thêm nước dùng, 1 thìa canh tỏi băm và hành lá rồi đun sôi kỹ

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Nước sốt & Gia vị

Nước tương gia vị ít natri (Jeoyeom Mat-ganjang)

저염 맛간장

Tập 156 · phát sóng 23/12/2022 · 심지호

Nguyên liệu

  • 200ml nước dùng cá bào bonito, 150ml nước tương ít natri, 75ml giấm, 30g đường, 30g tỏi băm, 90g hành tây băm, 30ml dầu mè, vừng

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cho 200ml nước dùng cá bào bonito, 150ml nước tương ít natri và 75ml giấm vào hộp
  2. Thêm 30g đường, 30g tỏi băm và 90g hành tây băm
  3. Thêm 30ml dầu mè và vừng rồi trộn đều

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 154 · phát sóng 2/12/2022

Cơm & Mì

Cơm cuộn trứng giấy bạc (Parchment Foil Omurice)

종이호일 오므라이스

Tập 154 · phát sóng 2/12/2022 · 심지호

Nguyên liệu

  • thịt hộp, hành tây, bông cải xanh, 4 thìa canh tương cà, muối, tiêu, cơm nguội
  • 3 quả trứng, 10g bơ, phô mai mozzarella

Cách làm (tóm tắt)

  1. Băm nhỏ thịt hộp, hành tây và bông cải xanh
  2. Thêm 4 thìa canh tương cà, 10g bơ, muối và tiêu, đậy màng bọc thực phẩm rồi cho vào lò vi sóng 2 phút
  3. Cho cơm vào trộn để làm cơm tương cà
  4. Trên chảo lót giấy bạc, nấu trứng đã đánh (3 quả) với lửa nhỏ, khuấy cho mềm và xốp
  5. Cho phô mai mozzarella và cơm tương cà vào giữa, gấp đôi cả giấy bạc lại rồi rưới tương cà lên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Cơm trứng nước tương (Ganjang Gyeran Bap)

간장계란밥

Tập 154 · phát sóng 2/12/2022 · 심지호

Nguyên liệu

  • 1 quả trứng, 10g bơ, 2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh mirin, cơm nguội, dầu bơ, rong biển vụn, hành lá, mè nguyên hạt

Cách làm (tóm tắt)

  1. Làm tan chảy 10g bơ trong chảo đã phết dầu bơ
  2. Đập 1 quả trứng vào và gấp các mép lại để tạo hình
  3. Đẩy trứng sang một bên và đun sôi 2 thìa canh nước tương với 1 thìa canh mirin
  4. Múc nước tương rưới lên trứng khi đang chín
  5. Cho trứng và nước sốt lên cơm rồi rắc rong biển vụn, hành lá và mè

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Bông cải xanh xào giấy bạc (Parchment Foil Broccoli Stir-Fry)

종이호일 브로콜리 볶음

Tập 154 · phát sóng 2/12/2022 · 심지호

Nguyên liệu

  • 1/2 cây bông cải xanh, một nắm cà chua bi, 1 thìa cà phê muối, dầu bơ

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rưới dầu bơ quanh một tờ giấy bạc
  2. Trộn bông cải xanh cắt miếng vừa ăn, cà chua bi và 1 thìa cà phê muối, rồi cuộn lại trong giấy bạc
  3. Cho vào chảo, đậy nắp và nấu lửa vừa 10 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Cá cơm xào giấy bạc (Parchment Foil Stir-Fried Anchovies)

종이호일 멸치볶음

Tập 154 · phát sóng 2/12/2022 · 심지호

Nguyên liệu

  • một nắm cá cơm khô nhỏ, 3 quả ớt shishito, 1 thìa canh dầu bơ, 0.5 thìa canh mayonnaise, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh siro gạo (jocheong), mè nguyên hạt

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cho 1 thìa canh dầu bơ, cá cơm khô nhỏ và 3 quả ớt shishito lên giấy bạc
  2. Rưới 0.5 thìa canh mayonnaise, 1 thìa canh nước tương và 1 thìa cà phê đường lên rồi trộn đều
  3. Cuộn giấy bạc lại, đậy nắp và nấu lửa vừa 8 phút
  4. Trộn thêm 1 thìa canh siro gạo, cho ra bát và rắc mè lên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Bulgogi giấy bạc (Parchment Foil Bulgogi)

종이호일 불고기

Tập 154 · phát sóng 2/12/2022 · 심지호

Nguyên liệu

  • 100g thịt bò thái lát làm bulgogi, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh mirin, 1 thìa canh gừng băm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 cây hành lá, 1 thìa canh dầu bơ

Cách làm (tóm tắt)

  1. Xé thịt bò bulgogi thành miếng vừa ăn và thái sợi hành lá
  2. Rưới 1 thìa canh dầu bơ lên giấy bạc
  3. Trộn thịt bò, hành lá, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh mirin, 1 thìa canh gừng băm và 1 thìa cà phê đường
  4. Cuộn giấy bạc lại, cho vào chảo, đậy nắp và nấu lửa vừa 10 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 134 · phát sóng 1/7/2022

Món thịt

Gà rán mùa hè sốt nước tương chanh (Yurinki)

와! 여름이닭! (여름 유린기)

Tập 134 · phát sóng 1/7/2022 · 심지호

Nguyên liệu

  • Nước sốt nước tương chanh 200mL, nước 200mL, 1 thìa canh đầy sốt muối paprika, đường 2 thìa canh, gừng băm 1 thìa canh, 4 quả ớt Cheongyang, 4 quả ớt đỏ, 1.5 cây hành lá (phần trắng)
  • Gà rán Lưu ý: Cho 2 người
  • Đùi gà không xương 600g, sữa, sốt muối paprika 3 thìa canh, một ít tiêu, bột tinh bột 3 thìa canh, dầu ăn, 1 quả dưa lê Hàn (chamoe), 1 quả ớt chuông đỏ, 1.5 gói giá đỗ

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt dưa lê và ớt chuông thành sợi và để trong tủ lạnh
  2. Trụng giá đỗ 1 phút và rửa qua nước lạnh
  3. Nước sốt: cho 200mL mỗi thứ nước tương chanh và nước, cùng 2 thìa canh đường vào ớt, hành lá và gừng băm
  4. Ngâm 600g đùi gà trong sữa, vớt ra thấm khô, rồi trộn với 3 thìa canh sốt muối paprika trong 10 phút
  5. Lăn qua 3 thìa canh tinh bột, chiên ở lửa vừa nhỏ 6 phút, xếp chồng với giá đỗ và rau rồi rưới nước sốt lên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Nước sốt & Gia vị

Sốt muối paprika

파프리카 소금장

Tập 134 · phát sóng 1/7/2022 · 심지호

Nguyên liệu

  • 10 quả ớt chuông đỏ, muối biển 11 thìa canh, dầu ô liu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Bỏ hạt 10 quả ớt chuông đỏ, cắt thành sợi và trụng sơ
  2. Để ráo, xay nhuyễn rồi đổ vào rây cho ráo hết nước
  3. Trộn paprika đã ráo và muối biển theo tỷ lệ 2:1 cho đến khi tan
  4. Đổ đầy 3/4 hũ, rót dầu ô liu vào và để một ngày trở lên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Cà tím ngâm lá tía tô (Kkaennip Gaji-jang)

깻잎가지장

Tập 134 · phát sóng 1/7/2022 · 심지호

Nguyên liệu

  • 6 quả cà tím, 30 lá tía tô, nước tương chanh 500mL, ớt bột dạng mảnh 4 thìa canh, 2 quả ớt Cheongyang, 1/2 củ hành tây, 1/2 cây hành lá, một ít dầu mè, một ít mè

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt cà tím làm tư theo chiều dọc, thấm khô và phết dầu mè
  2. Nướng cà tím ở lửa nhỏ cho đến khi hết nước
  3. Trộn 500mL nước tương chanh với 4 thìa canh ớt bột dạng mảnh và ớt, hành tây và hành lá băm
  4. Cho dầu mè và mè vào để làm nước sốt
  5. Xếp xen kẽ lá tía tô và cà tím, rưới nước sốt lên và ủ 1~2 giờ

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 133 · phát sóng 24/6/2022

Canh & Lẩu hầm

Canh dưa lê Hàn lạnh (Chamoe Naengguk)

참외냉국

Tập 133 · phát sóng 24/6/2022 · 심지호

Nguyên liệu

  • 2 quả dưa leo, 1 quả dưa lê Hàn (chamoe), muối 1 thìa cà phê, nước dùng mì lạnh mua sẵn, đá, ớt đỏ, mè

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt dưa leo làm tư và chỉ thái sợi mỏng phần vỏ
  2. Múc bỏ hạt dưa lê và thái sợi tương tự dưa leo
  3. Nêm 1 thìa cà phê muối và rót nước dùng mì lạnh mua sẵn vào
  4. Cho đá, ớt đỏ và mè lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Canh đậu phụ non chả cá (Eomuk Sundubu Jjigae)

어묵폭탄 순두부찌개

Tập 133 · phát sóng 24/6/2022 · 심지호

Nguyên liệu

  • 1/2 cây hành lá, 1/4 củ hành tây, dầu bơ, 2~3 miếng chả cá
  • Ớt bột dạng mảnh 2 thìa canh, muối 0.5 thìa canh, nước tương súp 1 thìa canh, dầu hào 1 thìa canh, nước dùng, 1 miếng đậu phụ non, ớt Cheongyang, 1 quả trứng

Cách làm (tóm tắt)

  1. Băm nhỏ hành lá và hành tây, cuộn chả cá lại và cắt thành sợi mỏng
  2. Xào hành lá và hành tây trong dầu, rồi cho 2 thìa canh ớt bột dạng mảnh vào để làm dầu ớt
  3. Cho 0.5 thìa canh muối, 1 thìa canh nước tương súp, 1 thìa canh dầu hào và chả cá vào xào
  4. Chuyển sang nồi đất, rót nước dùng vào một nửa và đun lửa lớn
  5. Khi sôi, cho 1 miếng đậu phụ non, ớt và 1 quả trứng vào

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món nhắm

Nấm kim châm chiên kiểu gà rán và mayo muối chanh

팽이치킨 & 레몬소금마요

Tập 133 · phát sóng 24/6/2022 · 심지호

Nguyên liệu

  • Nấm kim châm chiên kiểu gà rán nấm kim châm, tỏi băm 1 thìa canh, nước tương 2 thìa canh, mirin 1 thìa canh, gochujang 1 thìa canh, một ít muối, một ít tiêu, bột tinh bột, dầu ăn
  • Mayo muối chanh sốt muối chanh 0.5 thìa canh, 2 vòng mayonnaise, 1 vòng mật ong

Cách làm (tóm tắt)

  1. Làm nước sốt với 1 thìa canh tỏi băm, 2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh mirin, 1 thìa canh gochujang và các nguyên liệu còn lại
  2. Cắt bỏ gốc nấm kim châm và đảo với nước sốt cho đến khi héo
  3. Lăn thật nhiều bột tinh bột và chiên trong dầu cho đến khi vàng
  4. Trộn 2 vòng mayonnaise, 1 vòng mật ong và 0.5 thìa canh sốt muối chanh rồi dùng kèm

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Trứng cuộn mật ong (Kkul Dalgyalmari)

꿀달걀말이

Tập 133 · phát sóng 24/6/2022 · 심지호

Nguyên liệu

  • 3 quả trứng, sữa đậu nành không đường 2 thìa canh, mật ong 0.5 thìa canh, 2~3 nhúm muối, dầu bơ

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trộn 3 quả trứng, 2 thìa canh sữa đậu nành không đường, 0.5 thìa canh mật ong và 2~3 nhúm muối
  2. Lót giấy nến vào chảo và quét dầu
  3. Đổ một nửa hỗn hợp trứng vào và cuộn lại khi chín 80% ở lửa vừa
  4. Đẩy sang một bên, đổ phần hỗn hợp trứng còn lại vào và gấp theo cách tương tự

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Thịt heo luộc doenjang bơ (Suyuk) với sốt hành lá muối chanh

된장 버터 수육 & 대파레몬소금장

Tập 133 · phát sóng 24/6/2022 · 심지호

Nguyên liệu

  • Doenjang cho thịt doenjang 2 thìa canh, tỏi băm 1 thìa canh, mirin 1 thìa canh, một ít tiêu
  • Thịt heo doenjang bơ thịt heo 1kg, 2 cây hành lá (phần trắng), tỏi nguyên tép, lá nguyệt quế, 4 miếng bơ
  • Sốt hành lá muối chanh 1/2 cây hành lá (phần xanh), sốt muối chanh 1.5 thìa canh, nước tương ủ 1.5 thìa canh, đường 1 thìa cà phê, dầu mè 1 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trộn 2 thìa canh doenjang, 1 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh mirin và tiêu để làm doenjang cho thịt
  2. Thấm khô 1kg thịt heo, khía hình chữ X và phết doenjang
  3. Trên giấy bạc, đặt hành lá, thịt, tỏi, lá nguyệt quế và 4 miếng bơ rồi gói lại
  4. Đậy nắp và đun ở lửa vừa 40 phút
  5. Trộn hành lá băm vào 1.5 thìa canh sốt muối chanh, 1.5 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê đường và 1 thìa canh dầu mè

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Sandwich gimbap (2 loại)

김밥샌드 2종

Tập 133 · phát sóng 24/6/2022 · 심지호

Nguyên liệu

  • Gimbap thịt hộp luncheon rong biển gimbap, cơm đậu phụ, 1 lát thịt hộp luncheon, 1 lát phô mai cheddar, 1 lá tía tô, mayonnaise, dầu mè
  • Gimbap trứng cá tuyết rong biển gimbap, cơm đậu phụ, 1 túi trứng cá tuyết muối, 1 quả bơ, 1 quả trứng, mayonnaise, dầu mè

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt đôi 1 tờ rong biển và cắt thêm một nửa, rồi nối lại để được một tờ dài
  2. Đặt rong biển lên màng bọc thực phẩm và trải rộng cơm đậu phụ
  3. Thịt hộp luncheon: cho lá tía tô, phô mai cheddar và thịt hộp luncheon đã nướng lên trên
  4. Trứng cá tuyết: cho 3 miếng bơ, trứng cá tuyết nướng và trứng ốp la lên trên
  5. Phết mayonnaise, cuộn lại, phết dầu mè và gói bằng màng bọc thực phẩm

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Cơm đậu phụ (Dubu-bap)

두부밥

Tập 133 · phát sóng 24/6/2022 · 심지호

Nguyên liệu

  • 1~2 muỗng cơm nguội, dầu bơ, 1 miếng đậu phụ (300g), 2 nhúm muối, dầu mè 1 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Làm nóng chảo với nhiều dầu và xào 1~2 muỗng cơm nguội
  2. Cho 1 miếng đậu phụ (300g) đã để ráo vào và nghiền nát
  3. Nêm 2 nhúm muối và 1 thìa canh dầu mè rồi để nguội bớt

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 119 · phát sóng 18/3/2022

Canh & Lẩu hầm

Súp kem gà khoai lang

고구마치킨크림수프

Tập 119 · phát sóng 18/3/2022 · 심지호

Nguyên liệu

  • Thịt gà rút xương 400g, sốt muối chanh 1 thìa canh, tiêu, dầu bơ, tỏi băm 1 thìa canh, khoai lang 1 củ, hành tây 1/2 củ
  • nấm mỡ 6 cây, sữa 150ml, kem tươi 150ml, ớt khô (peperoncino) 3 quả, mùi tây tươi

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ướp 400g thịt gà trong sữa, sau đó ướp với 1 thìa canh sốt muối chanh và tiêu
  2. Cho 1 thìa canh tỏi vào dầu bơ để làm dầu tỏi
  3. Nướng thịt gà đến khi vàng và xào khoai lang, hành tây và nấm
  4. Đun nhỏ lửa 150ml sữa, sau đó cho 150ml kem tươi vào đun sôi
  5. Phủ 3 quả ớt khô, hạt tiêu nguyên hạt và mùi tây tươi lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Nước sốt & Gia vị

Sốt muối chanh

레몬소금장

Tập 119 · phát sóng 18/3/2022 · 심지호

Nguyên liệu

  • Chanh 2 quả, muối hạt

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rải lớp muối hạt dày 1-2cm vào lọ thủy tinh
  2. Xếp chanh thái lát lên trên muối
  3. Xếp lớp muối và chanh xen kẽ
  4. Sau một tuần ủ, lấy chanh ra và xay bằng máy xay cầm tay

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 118 · phát sóng 11/3/2022

Món ăn kèm

Nấm hương kho nước tương (Pyogo jangjorim)

표고버섯장조림

Tập 118 · phát sóng 11/3/2022 · 심지호

Nguyên liệu

  • Nấm hương 5 cây, dầu bơ, tỏi 4 tép, nước tương ướp gia vị 4 thìa canh, nước 2 thìa canh, siro ngô 2 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Bỏ cuống 5 cây nấm hương và khía hình chữ thập
  2. Xào 4 tép tỏi băm trong dầu bơ trong chảo đã làm nóng
  3. Cho 4 thìa canh nước tương ướp gia vị, 2 thìa canh nước và 2 thìa canh siro ngô vào trộn đều
  4. Cho nấm hương vào đun nhỏ lửa, vừa đun vừa múc nước sốt rưới lên
  5. Lật mặt và đun nhỏ lửa thêm một lần nữa

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Nước sốt & Gia vị

Nước tương ướp vị (Matganjang)

맛간장

Tập 118 · phát sóng 11/3/2022 · 심지호

Nguyên liệu

  • nước tương 1 L, nước 800 g, nước mắm cá cơm 100 g, rượu nấu ăn (mirin) 800 g, tôm khô 30 g, tảo bẹ 12 g, củ cải 350 g, rễ hành lá 2 cây, cam 1 quả

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cho nước tương 1 L, nước 800 g, nước mắm 100 g, rượu nấu ăn 800 g, tôm khô và các nguyên liệu còn lại vào nồi
  2. Đun ở lửa lớn, khi sôi mạnh thì chuyển sang lửa vừa và đun nhỏ lửa thêm 15 phút
  3. Để nguội rồi lọc qua rây
  4. Vắt nước cam vào và trộn đều

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Đậu phụ rán phô mai (Dubu chijeu buchim)

두부치즈부침

Tập 118 · phát sóng 11/3/2022 · 심지호

Nguyên liệu

  • dầu bơ 2 vòng, đậu phụ 1 bìa, muối, tiêu, phô mai mozzarella, dầu tía tô 1 thìa canh, hành lá

Cách làm (tóm tắt)

  1. Làm nóng chảo inox, cho dầu bơ vào và đun nóng hơn 1 phút
  2. Thấm khô 1 bìa đậu phụ và áp chảo nguyên miếng, bắt đầu từ mặt dưới
  3. Lật mặt và rắc muối, tiêu
  4. Phủ phô mai mozzarella lên trên và đậy nắp ở lửa vừa cho tan chảy
  5. Rắc tiêu, 1 thìa canh dầu tía tô và hành lá

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Canh tương đậu nành đậu phụ non có cháy đáy (Doenjang jjigae)

누룽된장찌개

Tập 118 · phát sóng 11/3/2022 · 심지호

Nguyên liệu

  • bí ngòi 1 quả, hành lá 1 cây, hành tây 1/2 củ, tỏi 6 tép, tương đậu nành 2 thìa canh, ssamjang 1 thìa canh, rượu nấu ăn 2 thìa canh, thịt bò thái lát mỏng cắt kiểu bulgogi 50 g
  • dầu bơ, nước 500 ml, bột nêm nước dùng 1 thìa canh, đậu phụ non (sundubu)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Băm 6 tép tỏi và trộn với 2 thìa canh tương đậu nành, 1 thìa canh ssamjang và 2 thìa canh rượu nấu ăn để làm gia vị
  2. Để ráo máu 50 g thịt bò bulgogi, thái nhỏ và trộn với gia vị
  3. Xào bí ngòi, hành lá và hành tây, sau đó đẩy sang một bên
  4. Xào thịt đã nêm gia vị, ấn xuống cho cháy vàng như cơm cháy, rồi cạo lên và xào cùng rau củ
  5. Cho 500 ml nước và 1 thìa canh bột nêm nước dùng vào, đặt đậu phụ non lên trên và đun sôi mạnh

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Nước sốt & Gia vị

Bột nước dùng hải sản khô (Yuksu garu)

육수용 가루

Tập 118 · phát sóng 11/3/2022 · 심지호

Nguyên liệu

  • Cá cơm Jukbang 50 g, tôm đỏ khô 50 g, tảo bẹ 30 g

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cho 50 g cá cơm Jukbang vào lò vi sóng 30 giây
  2. Cho 50 g tôm đỏ khô vào lò vi sóng 30 giây
  3. Cho 30 g tảo bẹ vào lò vi sóng 30 giây
  4. Cho cả ba nguyên liệu vào máy xay cầm tay và xay thật nhuyễn

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Hải sản

Cá thu đao Nhật nướng (Imyeonsu gui)

임연수 구이

Tập 118 · phát sóng 11/3/2022 · 심지호

Nguyên liệu

  • nước 1 L, muối 1 thìa canh, một chút giấm, cá thu đao Nhật 1 con, dầu bơ

Cách làm (tóm tắt)

  1. Hòa tan 1 thìa canh muối và một chút giấm vào 1 L nước rồi rã đông cá trong 7 phút
  2. Để ráo và thấm khô bằng khăn giấy
  3. Quét dầu bơ lên giấy bạc nướng rồi bọc cá
  4. Đặt lên chảo đã làm nóng và nướng ở lửa vừa nhỏ
  5. Khi mặt trên đọng nước, lật mặt và nướng thêm 5 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Kimbap gà rán

지코 김밥

Tập 118 · phát sóng 11/3/2022 · 심지호

Nguyên liệu

  • gà rán, cơm 1 phần, dầu mè 1/2 thìa canh, củ cải muối 1 dải, rong biển kimbap 1 tờ, lá tía tô 2 lá, mayonnaise

Cách làm (tóm tắt)

  1. Hâm lại gà nguội trong chảo lót giấy bạc có đậy nắp
  2. Lấy gà ra và trộn 1 phần cơm và 1/2 thìa canh dầu mè vào phần gia vị còn lại
  3. Ngâm củ cải muối trong nước
  4. Trên rong biển, xếp lớp cơm đã trộn gia vị, 2 lá tía tô, gà, củ cải muối và mayonnaise
  5. Cuộn chặt, cắt khúc và rắc vừng

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 22 · phát sóng 27/3/2020

Ăn vặt & Tráng miệng

Hotteok dog sốt tương đen cay

매운짜장 호떡도그

Tập 22 · phát sóng 27/3/2020 · 심지호

Nguyên liệu

  • (Làm được khoảng 4-5 cái)
  • 1 gói bột hotteok nếp (296g), 2 vắt mì ramen, bột tempura 150g, dầu ăn, 1/4 củ cà rốt, 1/4 quả ớt chuông xanh, 1/4 quả ớt chuông đỏ, 1/4 củ hành tây, 1 cây hành lá (phần trắng), hẹ tỏi 50g, bắp cải 100g
  • Miến 160g, thịt heo xay (vai) 100g, mirin 1 thìa canh, đường 2 thìa canh, ớt bột vảy 4 thìa canh, siro oligosaccharide 2 thìa canh, tương đậu đen 3 thìa canh, 2 quả ớt cheongyang, một ít muối, một ít tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cho 180mL nước ấm vào 1 gói (296g) bột hotteok và nhào 5-10 phút
  2. Cắt miến thành đoạn 3cm, luộc 3 phút và thái sợi rau củ
  3. Xào thịt và rau củ rồi trộn với miến và gia vị tương đậu đen để làm nhân
  4. Cho nhân vào bột hotteok và tạo hình như hot dog
  5. Lăn qua bột nhão và mì ramen bóp vụn, chiên ở 170-180 độ trong 10-15 phút, rồi chiên thêm 2 phút ở 180 độ

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Hotteok dog đường nâu

흑당 호떡도그

Tập 22 · phát sóng 27/3/2020 · 심지호

Nguyên liệu

  • (Làm được khoảng 4-5 cái)
  • 1 gói bột hotteok nếp (296g), 2 vắt mì ramen, bột tempura 150g, dầu ăn, 2 gói hạt hỗn hợp (hạt hướng dương, đậu phộng giã nhỏ, nam việt quất, nho khô, óc chó giã nhỏ, hạt điều), 1 nắm hạt hướng dương
  • 1 nắm hạnh nhân, 5 miếng bánh gạo injeolmi, siro gạo 3 thìa canh, siro đường nâu 5 thìa canh, đường nâu 2 thìa canh, bột quế 3/4 thìa cà phê

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cho 180mL nước ấm vào 1 gói (296g) bột hotteok và nhào 5-10 phút
  2. Trộn các loại hạt với 3 thìa canh siro gạo, 5 thìa canh siro đường nâu, 2 thìa canh đường nâu và 3/4 thìa cà phê quế
  3. Cho nhân và 5-6 miếng injeolmi vào bột và tạo hình như hot dog
  4. Lăn qua bột nhão và mì ramen bóp vụn rồi chiên ở 170-180 độ trong 10-15 phút
  5. Chiên thêm 2 phút trong dầu 180 độ

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Tteokbokki cà phê

커피 떡볶이

Tập 22 · phát sóng 27/3/2020 · 심지호

Nguyên liệu

  • Bơ 10g, 4 dải thịt xông khói, bánh gạo 200g, chả cá 50g, 3-4 muỗng kem sữa mềm (cỡ muỗng cơm), một ít sữa hoặc kem tươi, 1 gói cà phê đen hòa tan, 1 quả ớt cheongyang

Cách làm (tóm tắt)

  1. Làm chảy bơ, xào thịt xông khói rồi cho bánh gạo vào xào
  2. Khi bánh gạo chín, cho chả cá vào xào
  3. Cho 3-4 muỗng kem sữa vào, ninh và điều chỉnh độ đặc bằng sữa hoặc kem tươi
  4. Hòa tan 1 gói cà phê đen trong một ít nước ấm, cho vào và trộn
  5. Thái lát 1 quả ớt cheongyang và cho vào tùy khẩu vị

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Xem công thức của khách mời khác →