Tất cả công cụ Công thức
Tiếng Việt

Công thức món Hàn của 이경규

30 công thức 이경규 đã công khai trên chương trình, mới nhất trước.

Đây là trang cá nhân, không liên quan đến KBS hay chương trình. Chúng tôi ghi lại nguyên liệu và định lượng từ các công thức đài truyền hình đã công khai và tóm tắt ngắn gọn cách làm. Hình ảnh là tranh minh họa do chúng tôi vẽ bằng AI, không phải ảnh thật của món ăn. Xem cách làm chi tiết và mẹo ở đường dẫn gốc trên mỗi thẻ (tiếng Hàn).

Tập 125 · phát sóng 29/4/2022

Cơm & Mì

Bánh canh gà (Sujebi bột nhào xé với cua và lòng trắng trứng chiên)

꼬꼬 수제비

Tập 125 · phát sóng 29/4/2022 · 이경규

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu sujebi bột mì đa dụng 240g, lòng đỏ trứng 1 quả, muối 2g, nước 6 thìa canh, dầu ăn 1 thìa canh
  • Nguyên liệu canh sujebi cải thìa 1 cây, hành lá 30g, hỗn hợp bột năng hòa nước (bột khoai tây 2 thìa canh + nước 2 thìa canh), nấm kim châm 1/3 gói, ớt xanh (cheongyang) 1 quả, thịt cua tuyết đỏ đông lạnh 100g, lòng trắng trứng 3 quả, một chút muối, kem tươi 30ml, dầu ăn
  • rượu gạo (jeongjong) 20ml, nước gừng 10ml, ớt khô (peperoncino) 5 quả, nước 300ml, nước dùng gà 0.5 thìa cà phê, một chút tiêu, dầu mè 10ml, nước dùng cua đỏ

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nhào bột với 240g bột mì, lòng đỏ, muối, 6 thìa canh nước và dầu ăn rồi để nghỉ 20-30 phút
  2. Xé từng miếng bột và chần trong nước sôi 5 phút
  3. Trộn lòng trắng trứng, muối và kem tươi rồi chiên trong dầu 140-150 độ
  4. Làm dầu hành, sau đó xào ớt, thịt cua và nấm kim châm trong 2 phút
  5. Cho rượu gạo, nước gừng, 300ml nước và các nguyên liệu khác vào, rồi làm sệt bằng hỗn hợp bột năng hòa nước

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 119 · phát sóng 18/3/2022

Cơm & Mì

Cơm gà xay cay (cơm gà húng quế kiểu Thái)

신계념 덮밥

Tập 119 · phát sóng 18/3/2022 · 이경규

Nguyên liệu

  • (Cho 2 người ăn)
  • Nước sốt nước tương ủ 10g, nước tương đen (nodu-yu) 10g, dầu hào 10g, nước mắm 10g, đường nâu 28g
  • Cơm dầu ớt 30g, đùi gà xay 300g, tỏi băm 30g, hành tây 40g, cà rốt 40g, hành lá 30g
  • cải thảo 30g, ớt xanh (cheongyang) 20g, ớt đỏ 20g, pesto húng quế 10g, cơm ăn liền 2 gói, trứng 2 quả, một chút dầu ăn
  • Nước dùng ăn kèm nước dùng gà 2 thìa canh, nước tương thường 3 thìa canh, hành lá 15g, nước nóng 300ml

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trộn nước tương, nước tương đen, dầu hào, nước mắm và đường nâu để làm nước sốt
  2. Xào 300g đùi gà xay trong 30g dầu ớt
  3. Lần lượt xào 30g tỏi, ớt, cà rốt, hành tây, hành lá và cải thảo
  4. Cho 50g nước sốt và 10g pesto húng quế vào để hoàn thành phần topping cơm
  5. Cho 200g topping và trứng ốp la lòng đào lên cơm và dùng cùng nước dùng ăn kèm

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 106 · phát sóng 19/11/2021

Món nhắm

Chả giò gà miến hạt điều

규왕춘권

Tập 106 · phát sóng 19/11/2021 · 이경규

Nguyên liệu

  • đùi gà rút xương Hàn Quốc 200 g, miến 200 g, bắp cải 40 g, nấm hương tươi 40 g, hẹ 40 g, cà rốt 20 g, hạt điều 50 g, tỏi băm 10 g, nước tương thường 1 thìa canh, dầu hào 1 thìa canh, trứng 1 quả
  • vỏ chả giò 8 tờ, một chút muối, một chút tiêu, một chút dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái lát đùi gà và ướp với muối và tiêu 10~15 phút
  2. Xào thịt gà, sau đó cho 10 g tỏi và 1 thìa canh nước tương vào, xào gần cháy
  3. Xào rau củ và miến đã ngâm rồi nêm 1 thìa canh dầu hào
  4. Trộn hạt điều đập dập vào, để nguội, cuộn trong vỏ chả giò và dán kín bằng trứng đánh
  5. Chiên trong dầu 180℃ khoảng 2 phút 30 giây và cắt xéo

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 103 · phát sóng 29/10/2021

Cơm & Mì

Mì ramen húng quế

바질 라면

Tập 103 · phát sóng 29/10/2021 · 이경규

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu súp bột 5g bột gà, 4g bột xương bò, 4g bột xương heo, 1g gia vị ramen, 1 gói bột ramen
  • Nguyên liệu sốt pesto húng quế (8~10 phần) 750ml dầu ô liu, 300g húng quế, 150g hạt điều
  • Nguyên liệu ramen húng quế 600ml nước, 12g nước cốt gà cô đặc, 1 gói mì ramen khô, 15g sốt pesto húng quế, 3 lát giăm bông, 2 lá húng quế

Cách làm (tóm tắt)

  1. Xay 750ml dầu ô liu, 300g húng quế và 150g hạt điều để làm pesto
  2. Trộn 5g bột gà, 4g bột xương bò và các thành phần còn lại để làm súp bột
  3. Khi 600ml nước sôi, cho súp bột, 12g nước cốt gà cô đặc và mì vào, đun 4 phút 30 giây
  4. Cho ramen ra tô và phủ 3 lát giăm bông lên
  5. Trộn 15g sốt pesto húng quế vào và cho 2 lá húng quế lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì ramen cay địa ngục

앵그리 헬라면

Tập 103 · phát sóng 29/10/2021 · 이경규

Nguyên liệu

  • 1 gói ramen hải sản, 1 thìa canh tương ớt chua ngọt (chojang), 10 con vẹm còn vỏ, 1 con tôm, 30g mực, 10g tỏi băm, 40g hành tây, 10g hẹ, 20g hành lá, 600ml nước, một chút tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái nhỏ hành lá, hẹ, hành tây và mực, rồi rửa vẹm
  2. Đun sôi 600ml nước trong nồi
  3. Cho 10 con vẹm, tôm, mực, hành tây, bột súp và 1 thìa canh tương ớt chua ngọt vào đun sôi
  4. Khi sôi, cho mì vào nấu 4 phút
  5. Trộn hẹ và tỏi băm vào rồi rắc hành lá thái lát lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì ramen mắm tép

새우젓 라면

Tập 103 · phát sóng 29/10/2021 · 이경규

Nguyên liệu

  • 1 gói ramen nước dùng trong, 1 quả trứng, 30g ức gà xông khói, 50g giá đỗ, 20g hành lá, 10g mắm tép, 600ml nước

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái lát hành lá và xé sợi ức gà
  2. Đun sôi 600ml nước trong nồi
  3. Cho 0.5 gói bột súp, 1 vắt mì và 10g mắm tép vào
  4. Sau 2 phút, cho lòng trắng trứng và hành lá vào, đun 1 phút 30 giây
  5. Cho ra tô và phủ 30g ức gà và 50g giá đỗ lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 96 · phát sóng 10/9/2021

Ăn vặt & Tráng miệng

Tteokbokki sốt ssamjang rau cần nước

레이디스 앤 젠틀맨 미나리쌈장떡볶이

Tập 96 · phát sóng 10/9/2021 · 이경규

Nguyên liệu

  • 120g ssamjang, 150g đậu hũ, 50g gochujang, 50ml siro oligosaccharide, 15g tỏi băm, 400ml nước, 300g bánh gạo lúa mì, 100g bắp cải, 80g hành lá, 50g rau cần nước (minari), 1 quả trứng

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái lát 80g hành lá và 100g bắp cải, cắt 50g rau cần nước thành đoạn 5cm
  2. Chần 150g đậu hũ và luộc 1 quả trứng rồi cắt đôi
  3. Xay mịn 400ml nước, đậu hũ và 120g ssamjang trong máy xay
  4. Đun hỗn hợp đã xay, 50g gochujang, 50ml siro oligosaccharide, rau củ và 300g bánh gạo trong nồi
  5. Khi bánh gạo chín, cho 15g tỏi băm vào, khi sệt thì cho rau cần nước và trứng lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 90 · phát sóng 30/7/2021

Cơm & Mì

Mì lạnh gà dưa hấu (Chogye Guksu)

수박 초계국수

Tập 90 · phát sóng 30/7/2021 · 이경규

Nguyên liệu

  • (1 phần ăn)
  • Nguyên liệu salad ức gà / cho 10 phần 300g ức gà, 5 tép tỏi nguyên, 1 củ gừng, 1 cây hành lá, 1/2 củ hành tây, một chút hạt tiêu nguyên hạt, 1 thìa canh nước cốt chanh
  • Nguyên liệu nước dùng 200g nước kimchi củ cải nước, 200g dưa hấu bỏ hạt, 160g nước kimchi củ cải non, 8g giấm ủ, 2g muối
  • Nguyên liệu dưa hấu muối chua 50g nước, 50g giấm, 50g đường, 0.5g muối, 200g vỏ dưa hấu
  • Nguyên liệu mì lạnh gà dưa hấu 100g mì lúa mì mỏng nghệ, 400g nước dùng, 80g kimchi củ cải non, 40g dưa hấu muối chua, 30g salad ức gà, 5g vừng giã nhỏ, 3 miếng dưa hấu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Luộc 300g ức gà với gia vị thơm 30 phút, xé sợi và trộn với 1 thìa canh nước cốt chanh
  2. Xay nước kimchi củ cải nước, dưa hấu, nước kimchi củ cải non, giấm và muối rồi cấp đông nhẹ
  3. Đun 50g mỗi thứ nước, giấm và đường với 0.5g muối, để nguội và ngâm 200g vỏ dưa hấu vào
  4. Luộc 100g mì nghệ 3 phút, rửa bằng nước lạnh và vắt ráo nước
  5. Cho 400g nước dùng, kimchi củ cải non, dưa hấu muối chua, ức gà và dưa hấu lên mì

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 84 · phát sóng 18/6/2021

Món thịt

Sủi cảo sốt ớt

칠리만두

Tập 84 · phát sóng 18/6/2021 · 이경규

Nguyên liệu

  • (1 phần ăn)
  • Nguyên liệu sốt ớt 20g dầu ớt, 20g tương cà, 10g tương đậu doubanjiang, 70g giấm ủ, 100g đường trắng, 0.5g muối, 270g nước
  • Nguyên liệu sủi cảo chiên 5 viên sủi cảo lá tía tô, 100g tinh bột khoai tây, 10g bột tỏi, 110g nước lạnh, dầu ăn
  • Nguyên liệu sủi cảo ớt 10g cần tây, 30g cà rốt, 30g ớt chuông đỏ, 20g phần trắng hành lá, 15g tỏi, 20g dầu ớt, 10g rượu gạo
  • 30g hồ tinh bột (15g nước + 15g tinh bột khoai tây), nửa nắm tỏi lát

Cách làm (tóm tắt)

  1. Xào 20g dầu ớt, tương cà và doubanjiang trong 20 giây, rồi đun sôi với giấm, đường và nước
  2. Trộn 100g tinh bột khoai tây, 10g bột tỏi và 110g nước lạnh thành bột bao và làm lạnh 30 phút
  3. Lăn sủi cảo qua bột bao và chiên trong dầu 170 độ khoảng 5 phút
  4. Xào rau củ băm trong dầu ớt 30 giây, rồi thêm 10g rượu gạo và xào thêm 10 giây
  5. Thêm sốt ớt và 30g hồ tinh bột rồi trộn với sủi cảo chiên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 82 · phát sóng 4/6/2021

Ăn vặt & Tráng miệng

Sủi cảo hoa bí (Hobakkot Mandu)

호박꽃만두

Tập 82 · phát sóng 4/6/2021 · 이경규

Nguyên liệu

  • (khoảng 20 cái)
  • Hoa bí 20 bông, thịt bò xay 150g, đậu phụ 120g, hành tây 60g, cà rốt 40g, hẹ 40g, tỏi băm 15g, nước tương 10g
  • Muối 3g, đường 15g, mirin 15g, dầu mè 15g, bột mì đa dụng 25g, một ít tiêu, dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Bỏ nhị hoa bí, rửa sạch và để ráo nước
  2. Trộn thịt bò xay, đậu phụ nghiền, rau củ và gia vị rồi nhào để làm nhân
  3. Xào nhân cho đến khi chín hơn 90% và có màu vàng
  4. Nhồi nhân vào mỗi bông hoa đến nửa bông rồi cuộn các đầu cánh hoa lại
  5. Hấp trong nồi hấp khi hơi nước đã bốc lên khoảng 5-10 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 78 · phát sóng 7/5/2021

Cơm & Mì

Cơm thịt heo xào (Dongyu Deopbap)

돈규덮밥

Tập 78 · phát sóng 7/5/2021 · 이경규

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu nước sốt / 7 phần nước tương 30g, dầu hào 90g, nước tương 5g, mirin 20g, siro bắp 20g, tỏi băm 20g, nước mắm cá cơm 10g, tiêu xay 0.5g, bột gừng 0.5g, bột hoa hồi 0.1g, bột ớt 2g
  • Ớt Việt Nam khô xay thô 30g, đường 50g
  • Nguyên liệu cơm thịt / 4 phần thịt vai heo xay 400g, tỏi 160g, hành tây 80g, cà rốt 80g, ớt chuông đỏ 80g, bí ngòi 80g, cải thảo 80g, ớt Cheongyang 30g, dầu ăn 140g, sốt dongyu 150g
  • Nước 200g, hỗn hợp bột năng pha nước (1 phần bột : 2 phần nước) 50g, cơm 800g

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trộn tất cả nguyên liệu nước sốt và ủ trong tủ lạnh một ngày
  2. Băm 160g tỏi và thái mỏng rau củ
  3. Xào tỏi trong 140g dầu cho đến khi vàng nâu
  4. Cho 400g thịt heo xay và rau củ vào xào, sau đó cho 150g nước sốt vào
  5. Đun nhỏ lửa với 200g nước, trộn 50g hỗn hợp bột năng pha nước vào rồi dọn lên cơm

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 71 · phát sóng 19/3/2021

Món ăn kèm

Salad chả gà tảo bẹ (Gyupam)

규팸 샐러드

Tập 71 · phát sóng 19/3/2021 · 이경규

Nguyên liệu

  • (cho 10 phần)
  • Nguyên liệu gyupam ức gà phi lê 700g, tảo bẹ tươi 300g, muối ăn 10g, tỏi băm 10g, tiêu đen xay 1/2 thìa cà phê, nước gừng 1 thìa cà phê
  • Nguyên liệu sốt trộn tảo bẹ húng quế bột tảo bẹ 1 thìa canh, húng quế tươi 60g, dầu ô liu 120g, giấm táo 120g, đường trắng 120g, nước 60g, muối ăn 9g, tỏi băm 10g, một ít tiêu đen
  • Nguyên liệu salad gyupam 1. Rau
  • Xà lách romaine xanh 200g, cải cầu vồng đỏ 100g, rau diếp xoăn 100g, xà lách hoa hồng trắng 100g, xà lách hoa hồng đỏ 100g, hành tím 100g
  • 2. Ngũ cốc trộn
  • Yến mạch 200g, gạo lứt 200g, lúa mạch 200g, một ít muối, nước 150% (so với khối lượng ngũ cốc sống)
  • 3. Topping
  • Salad bí ngô ngọt 150g, ô liu đen 150g, đậu gà 150g, cà chua bi 30 quả, củ dền 150g, nấm mỡ nhỏ 150g, tỏi 150g, trứng cút 30 quả, phô mai bào sợi 100g
  • Giấm balsamic 150g

Cách làm (tóm tắt)

  1. Gyupam: băm nhỏ 700g ức gà phi lê và 300g tảo bẹ tươi, nêm gia vị và ủ trong tủ lạnh 1 giờ
  2. Luộc gyupam nguyên trong bao bì với nước sôi 20 phút, để nguội, thái lát rồi áp chảo
  3. Sốt trộn: xay 1 thìa canh bột tảo bẹ, 60g húng quế tươi và các nguyên liệu khác trong máy xay
  4. Nấu cơm ngũ cốc trộn và chuẩn bị rau cùng topping
  5. Cho rau, topping, 5 lát gyupam và 60g sốt trộn lên trên 90g cơm ngũ cốc

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 66 · phát sóng 12/2/2021

Cơm & Mì

Mì Ý kem kim chi xào

크림 볶음김치 파스타

Tập 66 · phát sóng 12/2/2021 · 이경규

Nguyên liệu

  • Sốt kem / cho 4 phần hành tây 200g, bơ 100g, tỏi băm 30g, sữa 1L, kem tươi 500ml, kem đánh bông 250ml
  • Kim chi xào / cho 5-6 phần kim chi 900g, dầu ăn 100g, nước kim chi 300g
  • Mì Ý kem kim chi xào / cho 1 phần mì spaghetti 70g, thịt xông khói 40g, tỏi 15g, bông cải xanh 40g, nấm mỡ 30g, dầu ô liu 10g, kim chi xào 120g, sốt kem 350g
  • Phô mai mozzarella 70g, phô mai Grana Padano 10g, một ít bột mùi tây, một ít tiêu, một ít rau xanh non

Cách làm (tóm tắt)

  1. Sốt kem: phi hành tây và tỏi với bơ, cho kem tươi, kem đánh bông và sữa vào rồi đun nhỏ lửa
  2. Kim chi xào: chiên 900g kim chi trong 100g dầu ăn và cô với 300g nước kim chi
  3. Luộc 70g mì Ý trong 10 phút
  4. Xào thịt xông khói, tỏi và nấm, sau đó cho 350g sốt kem, 120g kim chi xào và mì Ý vào đun nhỏ lửa
  5. Cho 70g mozzarella vào cho tan chảy rồi rắc tiêu, 10g Grana Padano và mùi tây

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 60 · phát sóng 1/1/2021

Khác

Pizza burrata

부라타피자

Tập 60 · phát sóng 1/1/2021 · 이경규

Nguyên liệu

  • Bột pizza / làm 5 cái pizza bột mì làm bánh mì 650g, nước tinh khiết 390g, men tươi 20g, muối tinh 10g, đường trắng 30g, chất cải thiện bột bánh mì 20g, dầu ăn 20g, nĩa, cây cán bột, màng bọc thực phẩm
  • Sốt cay / làm 10 cái pizza cà chua đặc 500g, tỏi xay 5g, mật ong 50g, đường 150g, hành tây 25g, tiêu đen 1 thìa canh, bột ớt Cheongyang 2 thìa canh, húng quế 1 thìa canh
  • Oregano 1 thìa canh, pepperoncino 3 thìa canh, lá nguyệt quế 5 lá, húng tây 1 thìa canh, hỗn hợp gia vị 2 thìa canh, mayonnaise 35g, một ít muối
  • Gà cay / 1 cái pizza đùi gà 60g, sốt cay 30g
  • Pizza burrata / 1 cái pizza gà cay 60g, sốt cay 55g, hành tây 5g, ớt chuông xanh 5g, ớt chuông đỏ 5g, nấm mỡ trắng 5g, cà chua chín 4 quả
  • Rau xanh non 1/2 nắm, rau chân vịt non 1/2 nắm, phô mai burrata 1 viên, ô liu đen 5g, phô mai Gouda 30g, phô mai tan chảy 30g, phô mai cheddar 30g, mozzarella 30g
  • Một ít bột mùi tây, hạnh nhân lát 10g, kem balsamic, phô mai Grana Padano, dụng cụ bào phô mai

Cách làm (tóm tắt)

  1. Bột: nhào 650g bột mì làm bánh mì, 390g nước, 20g men và các nguyên liệu còn lại, rồi ủ lên men 30 phút
  2. Chia thành các phần 180g, để nghỉ 5-10 phút, cán dày 1cm và dùng nĩa chọc lỗ
  3. Nấu 500g cà chua đặc với mật ong, đường và gia vị để làm sốt cay
  4. Nấu 60g đùi gà rồi xào với 30g sốt cay
  5. Phết 55g sốt, cho 120g phô mai, rau củ và gà lên trên, nướng ở 230 độ trong 6-7 phút rồi cho burrata vào

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 54 · phát sóng 6/11/2020

Cơm & Mì

Mì ramyeon heo may mắn (Lucky Pork Ramyeon)

복돼지라면

Tập 54 · phát sóng 6/11/2020 · 이경규

Nguyên liệu

  • Bột nước dùng / cho 1 phần bột xương heo 12g, bột xương bò 6g, ớt bột dạng vảy 1g
  • Thịt heo luộc / cho 5 phần chân trước heo 300g, hành lá 100g, tỏi 50g, gừng 10g, nước 5L
  • Dầu gia vị đa năng / làm 50 phần tỏi bóc vỏ 25g, hành lá 25g, hành tây 25g, ớt Việt Nam 25g, dầu ăn 100g
  • Mì ramyeon heo may mắn / cho 1 phần nước 600g, 1 vắt mì ramyeon, bột nước dùng 19g, hành lá 20g, 3 lát thịt heo luộc, dầu gia vị đa năng 2g

Cách làm (tóm tắt)

  1. Bột nước dùng: trộn 12g bột xương heo, 6g bột xương bò và 1g ớt bột dạng vảy
  2. Thịt heo luộc: đun hành lá, tỏi và gừng trong 5L nước rồi nấu 300g thịt heo trong 1 giờ
  3. Dầu gia vị: chiên 25g mỗi loại tỏi, hành lá, hành tây và ớt Việt Nam trong 100g dầu ăn, để nguội rồi xay
  4. Đun sôi nước, cho 19g bột nước dùng và vắt mì vào, đun sôi 5 phút
  5. Cho 20g hành lá, 3 lát thịt heo và 2g dầu gia vị lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 51 · phát sóng 16/10/2020

Cơm & Mì

Cháo nấm hương (Pyogo Juk)

표고 글로벌 죽

Tập 51 · phát sóng 16/10/2020 · 이경규

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu nước dùng (10 phần) tỏi bóc vỏ 30g, nghêu Manila 200g, dầu ô liu 30g, nước 2,000g
  • Nguyên liệu gạo dẻo (10 phần) gạo trắng 450g, gạo nếp 150g, hạt dẻ bóc vỏ 150g, nước
  • Nguyên liệu sốt kem (10 phần) sữa 720g, kem tươi không đường (hoặc kem đánh bông) 420g, nước dùng gà 50g
  • Topping (1 phần) nấm hương 50g, táo tàu khô 5g, hồng khô 20g, ớt Cheongyang 8g, phô mai mozzarella 50g, một ít húng quế khô, một ít muối tẩm gia vị, một ít tiêu đen

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nước dùng: xào tỏi và nghêu trong dầu ô liu, cho nước vào, đun sôi 5 phút rồi lọc
  2. Băm nhỏ nấm hương, táo tàu, hồng khô và ớt Cheongyang
  3. Gạo dẻo: nấu gạo trắng và gạo nếp đã ngâm với nước; trộn sữa, kem tươi và nước dùng gà để làm nước sốt
  4. Đun sôi 170g gạo dẻo, 200g nước dùng và 100g sốt kem trên lửa lớn
  5. Đun sôi nấm hương, táo tàu và hồng khô trong 30 giây, cho phô mai, ớt, húng quế, muối và tiêu vào rồi dọn ra

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 49 · phát sóng 2/10/2020

Cơm & Mì

Cơm nồi lá củ cải khô và nấm hương (Siraegi Pyogo Sotbap)

시래기 표고솥밥

Tập 49 · phát sóng 2/10/2020 · 이경규

Nguyên liệu

  • Gạo 4 cốc, nước 4 cốc, nấm hương 10 cây, lá củ cải khô (siraegi) 90g, dầu tía tô

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm gạo 30 phút đến 1 giờ và lá củ cải khô (90g) 2 giờ
  2. Làm nóng dầu tía tô trong nồi và xào 10 cây nấm hương đã băm
  3. Xếp lần lượt gạo đã ngâm, lá củ cải khô và nấm hương đã xào thành từng lớp rồi rót 4 cốc nước vào
  4. Đun sôi trên lửa vừa, sau đó nấu lửa nhỏ 10 phút
  5. Tắt bếp và ủ hơi 5 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Thịt heo xào nấm hương (Pyogo Duruchigi)

표고 두루치기

Tập 49 · phát sóng 2/10/2020 · 이경규

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu cơ bản chân trước heo 600g, hành tây 2 củ, hành lá 2 cây, ớt đỏ 2 quả, nấm hương 5 cây, rượu nấu ăn 5 thìa canh, tiêu
  • Gia vị tương ớt (gochujang) 5 thìa canh, ớt bột dạng vảy 2 thìa canh, nước tương 5 thìa canh, tỏi băm 3 thìa canh, rượu nấu ăn 1 thìa canh, nước cốt mơ 2 thìa canh. Dầu mè 0.5 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái lát hành tây, ớt đỏ và nấm hương, cắt hành lá thành đoạn 6-7cm
  2. Ướp 600g chân trước heo với 5 thìa canh rượu nấu ăn và tiêu
  3. Làm nước sốt với tương ớt, ớt bột dạng vảy, nước tương, tỏi, rượu nấu ăn, nước cốt mơ và dầu mè
  4. Xào thịt heo, sau đó cho hành tây, ớt đỏ, hành lá và nước sốt vào
  5. Khi rau củ chín một nửa, cho nấm hương vào và xào thêm một lần nữa

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 45 · phát sóng 4/9/2020

Ăn vặt & Tráng miệng

Đá bào cà chua (Tomato Bingsu)

토마토 빙수

Tập 45 · phát sóng 4/9/2020 · 이경규

Nguyên liệu

  • (Cho 2 người)
  • Topping Đậu đỏ ngọt nguyên hạt 2 thìa canh, bánh gạo ngải cứu (ssuk jeolpyeon) 2 miếng
  • Đá bào cà chua Cà chua chín 2 quả, mật ong 2 thìa canh, đường 2 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Khía chữ thập 2 quả cà chua, chần 10 giây, lột vỏ rồi xay nhuyễn
  2. Trộn 2 thìa canh mật ong vào cà chua xay và cấp đông nửa ngày
  3. Cứ 30 phút khuấy vào 1 thìa canh đường, làm 2 lần
  4. Cắt 2 miếng bánh gạo ngải cứu thành miếng cỡ móng tay cái
  5. Xúc đá bào thành một ụ tròn và cho 1 thìa canh đậu đỏ ngọt cùng bánh gạo ngải cứu lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 39 · phát sóng 24/7/2020

Cơm & Mì

Cơm trộn rong biển rắc với sốt dầu ớt (Gimjaban Bibimbap)

으메~ 맛있는 거! 김자반비빔밥

Tập 39 · phát sóng 24/7/2020 · 이경규

Nguyên liệu

  • Sốt dầu ớt (rayu-jang) Hành lá băm 210g, hành tây băm 85g, tỏi băm 40g, gừng băm 15g, tôm khô (trước khi ngâm) 40g, nấm hương khô (trước khi ngâm) 20g
  • Dầu hạt hướng dương 270g, ớt bột 35g, ớt bột Việt Nam 5g, tương ớt gochujang 80g, nước tương ủ 40g, đường 10g, dầu mè 130g
  • Cơm trộn rong biển Mokpo Cơm 210g, sốt dầu ớt 45g, rong biển rắc tẩm gia vị (gimjaban) 10g

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm tôm khô và nấm hương khô 30 phút rồi cắt nhỏ 5mm
  2. Ninh các nguyên liệu khô, hành lá, hành tây, gừng, tỏi và dầu hạt hướng dương trong 15 phút
  3. Cho ớt bột vào xào 3 phút để làm dầu ớt
  4. Cho gochujang, nước tương, đường và dầu mè vào, trộn 5 phút rồi tắt bếp
  5. Cho sốt dầu ớt và rong biển rắc lên cơm

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 36 · phát sóng 3/7/2020

Cơm & Mì

Burrito chả bò viên (Gyuritto)

떡갈비 규리또

Tập 36 · phát sóng 3/7/2020 · 이경규

Nguyên liệu

  • Gia vị chả bò viên (cho 4 phần) Nước tương ủ 20g, mirin 20g, đường trắng 20g, tiêu đen 0.6g, tỏi băm 35g, hành lá băm 160g, gừng băm 5g
  • Chả bò viên Thịt vai bò 200g, thịt sườn bò 100g
  • Sốt kem trắng Kem tươi 40g, mayonnaise 40g, siro oligosaccharide 20g
  • Nước tương ớt cay Ớt cheongyang băm 1 quả, nước tương 5g, siro oligosaccharide 10g
  • Sốt salsa Tương cà chua 10g, hành tây băm 10g, ớt cheongyang băm 1 quả, một ít ngò rí băm
  • Nguyên liệu khác (cho 1 phần) Cà chua 30g, xà lách 30g, ớt muối chua 10g, sốt kem trắng 20g, sốt ớt cay 20g, phô mai mozzarella 50g, bánh tortilla 12 inch 1 cái, chả bò viên 140g
  • Cơm nấu từ một nửa lúa mạch nếp và một nửa gạo trắng 30g

Cách làm (tóm tắt)

  1. Băm cà chua, thái lát xà lách và thái lát ớt muối chua
  2. Xào chả bò viên, sau đó cho cơm lúa mạch vào xào
  3. Đặt 140g chả bò viên xào cơm vào giữa bánh tortilla
  4. Cho mozzarella đã chảy, rau củ và ba loại sốt lên trên
  5. Gấp hai đầu lại, cuộn lên rồi nướng hai mặt trên chảo

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 30 · phát sóng 22/5/2020

Khác

Pizza cá ngừ ớt cay

고추참치피자

Tập 30 · phát sóng 22/5/2020 · 이경규

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu bột pizza (cho 10 phần) bột mì làm bánh mì 650g, nước tinh khiết 390g, men tươi 18g, muối tinh 11g, đường trắng 29g, chất cải thiện bột bánh mì 19g, dầu ăn 23g
  • Nguyên liệu topping cá ngừ (cho 1 phần) 1 hộp cá ngừ ớt cay 150g, 1 củ hành tây, một ít cần tây, một ít dưa chuột muối, 2 miếng dứa đóng hộp, mayonnaise 3g, bột tỏi 0.5g, đường, muối, tiêu (mỗi loại một nhúm)
  • Nguyên liệu sốt cà chua (cho 20 phần) sốt cà chua, oregano 1 thìa canh, húng quế 1 thìa canh, mùi tây 1 thìa canh, lá nguyệt quế 10 lá, húng tây 1 thìa canh, tiêu 1 thìa canh
  • Nguyên liệu topping khác kem balsamic, phô mai mozzarella, phô mai ricotta, phô mai Grana Padano (mỗi loại một miếng)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nhào các nguyên liệu bột, để lên men, sau đó cán thành hình chữ nhật và chọc lỗ
  2. Đun sôi các nguyên liệu sốt cà chua, ninh lửa nhỏ 30 phút rồi để nguội
  3. Phết sốt, mozzarella, ricotta và 4 thìa canh topping cá ngừ lên bột
  4. Rắc thêm mozzarella và nướng trong lò 250 độ trong 5 phút
  5. Rưới kem balsamic và bào Grana Padano lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 26 · phát sóng 24/4/2020

Cơm & Mì

Mì ramen nội tạng bào ngư

전복내장라면

Tập 26 · phát sóng 24/4/2020 · 이경규

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu nước dùng sệt (cho 30 phần) cá cơm nấu nước dùng 30g, cá trích nấu nước dùng 15g, hành tây 180g, củ cải 200g, hành lá 80g, rễ hành lá 20g, tảo bẹ 30g, ớt khô 8g, gừng nguyên củ 20g, nước 5L
  • Nguyên liệu sốt gạch cua gạch cua 200g, hạt mè 50g, hành lá 20g, ớt cheongyang 10g, rượu vang trắng 40g, nước dùng 150g, dầu mè 30g, bột tảo bẹ 10g
  • Nguyên liệu bột súp (cho 4 phần) bột nước dùng nghêu 24g, bột ớt mịn 16g, đường 8g, nước dùng gà 6g, bột tỏi 6g, bột hành tây 5.2g, bột chiết xuất tôm 2g, bột cốt dầu hào 2g, bột ngọt 2g, bột tiêu 0.8g
  • Nguyên liệu mì ramen nội tạng bào ngư (cho 1 phần) bột súp mì ramen bào ngư 18g, sốt gạch cua 40g, nước 550cc

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nước dùng: nấu cá cơm, cá trích, rau củ và tảo bẹ trong 5L nước trong 2 giờ
  2. Xào gạch cua trong dầu mè, cho rượu vang trắng vào và vừa xào vừa nghiền
  3. Xay các nguyên liệu trừ bột tảo bẹ, đun nóng 20 phút rồi trộn bột vào
  4. Trộn các nguyên liệu bột súp và dùng 18g cho mỗi phần
  5. Cho 18g súp và mì vào 550cc nước, khi chín thì hòa tan sốt gạch cua vào

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 23 · phát sóng 3/4/2020

Cơm & Mì

Mì jjolmyeon sốt kem cay

앵규리크림쫄면

Tập 23 · phát sóng 3/4/2020 · 이경규

Nguyên liệu

  • Bơ 15g, tỏi băm 10g, hành tây thái lát 30g, nấm sò 30g, 2 quả ớt Việt Nam, ớt bột vảy Việt Nam 1 thìa cà phê, sốt tteokbokki 30g, 1 phần mì jjolmyeon (200g), một ít húng quế khô, một ít tiêu đen, dầu ô liu
  • Nguyên liệu sốt kem kem tươi đánh bông từ sữa 80g, sữa 130g, nước dùng gà dạng lỏng 8g
  • Nguyên liệu sốt đỏ cay sốt sriracha, 3 quả ớt Việt Nam

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trộn 80g kem tươi đánh bông, 130g sữa và 8g nước dùng gà để làm sốt kem
  2. Xay sốt sriracha và ớt Việt Nam theo tỉ lệ 7:3 để làm sốt đỏ cay
  3. Luộc jjolmyeon 3 phút 30 giây, rửa rồi trộn với dầu ô liu
  4. Xào tỏi, hành tây, nấm sò và tiêu đen trong bơ, sau đó cho 218g sốt kem và 30g sốt tteokbokki vào
  5. Cho ớt và 1 thìa cà phê ớt bột vảy vào, khi sôi thì cho mì vào nấu thêm 1-2 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 19 · phát sóng 6/3/2020

Ăn vặt & Tráng miệng

Bánh mì lòng đỏ trứng (Kko-kko Ppang)

꼬꼬빵

Tập 19 · phát sóng 6/3/2020 · 이경규

Nguyên liệu

  • (Làm được 6 cái)
  • Nguyên liệu nhân huiteng đường 400g, nước 500ml, 6 lòng đỏ trứng, 1 quả vani
  • Nguyên liệu bánh mì men tươi 14g, kem tươi 150ml, bơ không muối để nhiệt độ phòng 50g, 1 quả trứng, muối 5g, đường 30g, bột mì làm bánh mì 300g

Cách làm (tóm tắt)

  1. Huiteng: rót lòng đỏ trứng đã rây thành dòng mỏng vào siro đường đang sôi và nấu 1 phút
  2. Trộn bột mì làm bánh mì với muối, men, đường, trứng và 150ml kem tươi rồi nhào
  3. Cho bơ vào, nhào 20 phút, để lên men, sau đó chia thành các phần 90g và để nghỉ
  4. Cán bột, bọc 40g huiteng vào trong và ủ lần thứ hai
  5. Nướng trong lò 180 độ trong 20 phút và phết bơ tan chảy

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 16 · phát sóng 14/2/2020

Cơm & Mì

Cơm gà sườn và gà mala

꼬꼬밥

Tập 16 · phát sóng 14/2/2020 · 이경규

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu nước sốt ướp galbi đường nâu 260g, nước tương 230g, siro bắp 110g, tỏi băm 30g, nước gừng 20g, tiêu 1g, sốt cay 1g
  • Nguyên liệu nước sốt ướp mala dầu ớt 50g, bột ớt mịn 20g, siro bắp 80g, tỏi băm 30g, nước gừng 20g, tiêu mala Tứ Xuyên 2g, hạt tiêu Tứ Xuyên 2g, bột hoa hồi 0.5g, dầu hào 30g, mật ong hoa dại 10g
  • Nguyên liệu mayo mala sốt mala 50g, mayonnaise 150g
  • Nguyên liệu thịt đùi gà 25g, ức gà 25g, phi lê gà 25g, nước ướp galbi 35g, sốt mala 30g, một ít dầu ăn, cơm 120g, sốt mayo mala 20g, hành tây khô vụn 15g

Cách làm (tóm tắt)

  1. Đun sôi một lần nguyên liệu nước ướp galbi và nước ướp mala rồi để nguội
  2. Trộn 50g sốt mala và 150g mayonnaise để làm mayo mala
  3. Cắt gà thành khối vuông, cho 5g mỗi loại nước ướp vào và xào đến khi chín
  4. Đặt gà lên cơm và rưới 35g nước ướp galbi và 30g nước ướp mala
  5. Rưới mayo mala và cho hành tây khô vụn lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 13 · phát sóng 28/1/2020

Cơm & Mì

Mì hoành thánh nước (Wandangmyeon)

완당면

Tập 13 · phát sóng 28/1/2020 · 이경규

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu nước dùng hoành thánh xương gà 5kg, nước 8L, hành tây 300g, hành lá 100g, tỏi nguyên củ 50g, 1 miếng tảo bẹ, hạt tiêu đen nguyên hạt 10g, 5 lá nguyệt quế, nước dùng gà 10g, nước tương nấu canh, muối, túi lọc nước dùng
  • Nguyên liệu hoành thánh 25 lá vỏ hoành thánh, ức gà 50g, bắp cải 10g, hành tây 10g, hành lá 10g, tỏi 2g, nước gừng 1g, dầu hào 0.5g, một ít tiêu, hẹ tỏi 10g, 1 quả trứng, 1 tấm rong biển, giá đỗ 30g, hành lá 3g

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm xương gà cho ra máu, nấu với các nguyên liệu nước dùng khoảng 2 giờ rồi lọc
  2. Nêm nước dùng với nước dùng gà, nước tương nấu canh và muối
  3. Xay ức gà và rau củ, nêm gia vị để làm nhân rồi gói trong vỏ
  4. Chuẩn bị trứng chiên thái sợi, giá đỗ chần, rong biển và hành lá làm topping
  5. Chần hoành thánh 30 giây, nấu trong nước dùng 3 phút rồi cho topping vào

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 9 · phát sóng 20/12/2019

Cơm & Mì

Mì ramen Borscht

보르시 라면

Tập 9 · phát sóng 20/12/2019 · 이경규

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu nước dùng (cho 4 người) thịt heo 300-450g (phần nào cũng được, nên dùng sườn heo), nước 3.5L, 1/3 củ cà rốt, 1/2 củ hành tây, 5 tép tỏi nguyên củ, hạt tiêu đen nguyên hạt 1 thìa cà phê, 2 lá nguyệt quế
  • Nguyên liệu chính 1/3 củ dền, 1/10 cây bắp cải, 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, đậu thận đóng hộp 3 thìa canh, 1-2 củ khoai tây, 3 tép tỏi nguyên củ, sốt cà chua đặc 3 thìa canh, muối tùy lượng, một ít tiêu xay, dầu ăn, kem chua (smetana) 200cc
  • Khác mì ramen

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nấu thịt, rau củ và gia vị trong 3.5L nước trong 1 giờ để làm nước dùng
  2. Xào hành tây và cà rốt thái lát, sau đó xào cùng sốt cà chua đặc đã hòa tan
  3. Xào củ dền thái lát đến khi mềm
  4. Cho bắp cải, khoai tây, tỏi, rau củ đã xào, đậu thận và thịt vào nước dùng rồi đun sôi
  5. Nêm nếm, luộc mì ramen và dùng kèm kem chua

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 6 · phát sóng 29/11/2019

Ăn vặt & Tráng miệng

Chuối chiên

프라이드 바나나

Tập 6 · phát sóng 29/11/2019 · 이경규

Nguyên liệu

  • (Cho 4 người)
  • Nguyên liệu chính 8 quả chuối tiêu nhỏ (có thể cắt chuối thường để dùng), dầu chiên
  • Vụn bột tròn Lưu ý: để thay thế cốm Việt Nam (Com), cần thêm một bước làm bột nhão
  • Bột tempura 40g, bột mì đa dụng 60g, đường 20g, bột nghệ 1g, dầu chiên
  • Bột nhão bột tempura 40g, bột mì đa dụng 60g, đường 20g, bột trà xanh 30g, nước 170g
  • Siro sô cô la trộn mứt sô cô la 100g, kem tươi đánh bông 30g và bột cacao 30g để làm nước chấm

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nhỏ từng chút bột nghệ vào dầu 185 độ để tạo vụn bột tròn
  2. Lăn chuối qua bột nhão đã trộn bột trà xanh
  3. Lăn qua vụn bột và chiên trong dầu 185 độ trong 20 giây
  4. Cấp đông kỹ trong ngăn đá trước khi ăn

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗

Tập 4 · phát sóng 15/11/2019

Cơm & Mì

Mì sốt mè với dưa chuột (Majangmyeon)

마장면

Tập 4 · phát sóng 15/11/2019 · 이경규

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu nước dưa chuột dưa chuột 300g, ớt cheongyang 45g, tỏi băm 20g, đường 30g, giấm 50g, muối 12g, bột ngọt 8g
  • Nguyên liệu nước sốt mì sốt mè sốt mè 20g, nước dưa chuột 40g, nước tương Đài Loan 20g, dầu mè 10g
  • Nguyên liệu mì sốt mè bún gạo khô 100g (bún gạo bản rộng 1cm), dầu mè 15g, dưa chuột thái sợi 30g, nước sốt mì sốt mè 80g

Cách làm (tóm tắt)

  1. Đập dập và thái lát dưa chuột rồi trộn với ớt và tỏi
  2. Cho đường, muối, giấm và gia vị vào, ướp ít nhất 1 giờ để làm nước dưa chuột
  3. Ngâm bún gạo khô, luộc 1 phút và làm nguội trong nước lạnh
  4. Trộn sốt mè, nước dưa chuột và nước tương Đài Loan với dầu mè, từng chút một, để làm nước sốt
  5. Trộn bún với dầu mè rồi cho 80g nước sốt và dưa chuột thái sợi lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Xem công thức của khách mời khác →