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박수홍 편스토랑 레시피 모음

신상출시 편스토랑에서 박수홍이(가) 공개한 레시피 56개를 최신 회차부터 모았습니다.

KBS·편스토랑과 관계없는 개인 사이트입니다. 방송사가 공개한 레시피의 재료와 분량을 옮기고, 만드는 순서는 짧게 줄여 정리했습니다. 그림은 우리가 AI로 그린 예시 그림으로 실제 방송 요리 사진이 아닙니다. 자세한 방법과 요리 팁은 카드마다 있는 원문 링크에서 확인하세요.

196회 · 10월 13일(금) 방송

밥·면

점보쉘 파스타

196회 · 10월 13일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • 기본 재료 콘킬리오니, 물 2L, 소금 1T, 토마토 파스타 소스, 대파 1대, 베이비 바질, 식용꽃, 올리브
  • 토마토 라구 소스 재료 목심 다짐육 150g, 양파 1/4개, 당근 1/4개, 마늘 2알, 올리브유 2T, 토마토 파스타 소스 1/2병, 월계수 잎 2장, 치킨스톡 0.5t, 버터 10g, 후추 약간
  • 화이트 라구 소스 재료 목심 다짐육 150g, 양파 1/4개, 당근 1/4개, 마늘 2알, 올리브유 2T, 우유 100ml, 생크림 100ml, 월계수 잎 2장, 파마산 치즈 1T, 소금 2꼬집, 치킨스톡 0.5t
  • 버터 10g, 후추 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 콘킬리오니를 소금물 2L에 15분 삶기
  2. 토마토 라구: 마늘·양파·당근, 다짐육 볶고 소스 1/2병 넣어 약불 졸이기
  3. 화이트 라구: 같은 방식에 우유·생크림 100ml씩 넣기
  4. 두 소스에 버터 10g, 후추를 넣어 마무리
  5. 면에 두 소스를 채우고 소스 깐 접시에 올리기

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195회 · 9월 29일(금) 방송

고기 요리

버터 한우 스테이크

195회 · 9월 29일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • 기본 재료 부채살 500g, 기버터 1병, 소금, 후추, 올리브유, 로즈마리 약간, 꽈리고추, 마늘, 방울토마토

만드는 순서 (요약)

  1. 부채살에 소금·후추로 밑간
  2. 올리브유 두른 센 불 팬에 로즈마리로 향내기
  3. 고기를 시어링하고 5분 래스팅하기
  4. 꽈리고추와 마늘을 잔열로 굽고 고기는 얇게 썰기
  5. 기버터를 300도 이상 가열해 고기에 붓고 소금·후추

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안주

한우 우둔살 라이스 피자

195회 · 9월 29일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • 기본 재료 한우 우둔 다짐육 200g, 굴소스 1T, 진간장 1T, 설탕 1T
  • 양파 1/2개, 파프리카 1/2개, 당근 1/4개, 원형 라이스페이퍼, 식용유, 슈레드 치즈, 쪽파, 스리라차 칠리 소스

만드는 순서 (요약)

  1. 굴소스·진간장·설탕 1T씩 섞어 우둔 다짐육에 버무리기
  2. 다진 양파·파프리카·당근 볶다가 고기 넣고 볶아 식히기
  3. 라이스페이퍼를 4등분해 185도 기름에 튀기기
  4. 튀긴 페이퍼에 볶음 올리고 치즈·쪽파 얹기
  5. 6~7조각을 둥글게 이어 붙이기

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안주

한우 육회 아이스크림

195회 · 9월 29일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • 기본 재료 육회용 한우 꾸리살 50g, 진간장 1t, 꿀 1t, 참기름 1t, 다진 마늘 1t, 달걀노른자 0.5t, 맛소금 한 꼬집, 쪽파 약간, 아이스크림 미니콘
  • 흑임자 소스 재료 검은깨 2T, 마요네즈 2T, 꿀 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 꾸리살을 핏물 닦고 잘게 다지기
  2. 간장·꿀·참기름·마늘 1t씩, 노른자 0.5t로 버무리기
  3. 검은깨 2T를 갈아 마요네즈 2T, 꿀 1T와 섞기
  4. 소스를 짤주머니로 미니콘에 채우기
  5. 육회를 올리고 쪽파를 얹기

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194회 · 9월 22일(금) 방송

밥·면

부석태 크림 파스타

194회 · 9월 22일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • (1~2인분)
  • 기본 재료 스파게티면 150g, 물 2L, 소금 1T, 부석태 콩물 300ml, 생크림 250ml, 삶은 부석태 한 줌
  • 올리브유 5T, 양파 1/2개, 마늘 4알, 청양고추 1개, 소금 1t, 치킨 파우더 1t, 베이비 바질
  • 부석태 콩물 재료 부석태 1컵, 물 5컵, 소금 0.5T, 콩 삶은 물 300ml

만드는 순서 (요약)

  1. 부석태 콩물: 불린 콩을 삶아 삶은 물 300ml와 갈기
  2. 스파게티면 150g을 소금물 2L에 8분 삶기
  3. 올리브유 5T에 양파·마늘 볶고 콩물 300ml, 생크림 250ml 붓기
  4. 삶은 콩, 치킨 파우더·소금 1t씩 넣고 끓이기
  5. 면을 넣고 섞다가 다진 청양고추 넣어 마무리

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반찬

부석태 사과 샐러드

194회 · 9월 22일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • 기본 재료 부석태 1컵, 물 5컵, 소금 0.5T
  • 속 빨간 사과 1/2개, 적양파 1/2개, 오이 1/2개, 방울토마토 5개, 블랙 올리브 슬라이스 10알, 문어 다리 슬라이스, 크래커
  • 마요네즈 2T, 올리브유 2T, 식초 1.5T, 설탕 1T, 소금 한 꼬집, 후추 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 부석태를 10시간 이상 불려 20분 삶고 껍질 벗기기
  2. 사과·적양파·오이·방울토마토를 콩 크기로 썰기
  3. 채소와 올리브 슬라이스 10알 담기
  4. 마요네즈·올리브유 2T, 식초 1.5T, 설탕 1T로 버무리기
  5. 삶은 부석태를 섞고 접시에 문어와 함께 담기

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190회 · 8월 25일(금) 방송

고기 요리

비프 웰링턴

190회 · 8월 25일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • 기본 재료 소고기 통안심 1kg, 프로슈토 100g, 페이스트리 생지 1장, 머스터드 소스, 홀그레인 머스터드, 달걀노른자 2개, 소금 약간, 후추 약간, 식용유 약간
  • 뒥셀 재료 양송이 버섯 500g, 샬롯 100g, 마늘 5알, 맛밤 8알, 버터 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 양송이·샬롯·마늘을 갈아 맛밤 8알, 버터 1T와 수분 날아가게 볶아 식히기
  2. 통안심은 소금·후추로 밑간해 센 불에서 모든 면 굽기
  3. 머스터드 소스 바르고 레스팅, 육즙 닦아 홀그레인 머스터드 바르기
  4. 프로슈토와 볶은 버섯 위에 고기를 말고 페이스트리로 싸 냉장 30분
  5. 달걀노른자 2개를 발라 200도 오븐에서 약 20분 굽기

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밥·면

감태 봉골레 파스타

190회 · 8월 25일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • (3인분 기준)
  • 감태 4장, 해감된 바지락 750g, 스파게티면 300g, 물 1.5L, 소금 1T, 면수 1컵, 올리브 오일, 마늘 15개, 애호박 2/3개, 크러쉬드 레드페퍼 1T
  • 도수 높은 술 조금, 화이트 와인 2/3컵, 소금 1~2꼬집, 후추 약간, 핑크페퍼 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 마늘 15개 다지고 애호박 2/3개 반달썰기, 감태 2장은 가루 내기
  2. 스파게티 면 300g을 소금 1T 넣은 물 1.5L에 7분 삶기(면수 1컵 보관)
  3. 올리브 오일에 마늘·레드페퍼 1T 볶다 바지락 750g, 와인 2/3컵 넣고 볶기
  4. 애호박 넣어 1~2분 익히고 조개 입이 벌어지면 면·면수 1컵 넣고 볶기
  5. 감태 가루 섞고 소금 1~2꼬집, 후추로 간한 뒤 감태 2장 위에 담기

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189회 · 8월 18일(금) 방송

밥·면

파스타 컵케이크

189회 · 8월 18일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • 카펠리니면 200g, 물 1.5L, 소금 1T, 올리브 오일 1.5T, 파마산 치즈가루 1컵
  • 버터 스프레이, 미트볼 12개, 토마토 파스타 소스 12T, 베이비 채소 약간, 치즈 블록

만드는 순서 (요약)

  1. 냉동 미트볼 12개를 랩 씌워 전자레인지 5분 해동
  2. 카펠리니면 200g을 소금 1T 넣은 물 1.5L에 3분 삶기
  3. 면에 올리브 오일 1.5T, 파마산 치즈가루 1컵 섞기
  4. 버터 스프레이 뿌린 머핀 팬에 면을 12개로 나눠 둥지 모양 담기
  5. 미트볼과 토마토 소스 1T씩 넣고 200도 오븐 10분 굽기

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반찬

발사믹펄 카프레제

189회 · 8월 18일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • 방울토마토 10개, 미니 모짜렐라볼 10개, 베이비 채소 약간, 레몬 1개
  • 발사믹 식초 125ml, 한천 가루 2t, 올리브 오일 3컵

만드는 순서 (요약)

  1. 올리브 오일 3컵을 긴 컵에 담아 냉동실에서 30분 식히기
  2. 발사믹 식초 125ml에 한천 가루 2t 넣고 약불 5분 끓여 식히기
  3. 차가운 오일에 주사기로 식초를 한 방울씩 떨어뜨려 펄 만들기
  4. 속 파낸 방울토마토에 모짜렐라볼과 베이비 채소 넣기
  5. 발사믹펄을 얹고 레몬 제스트 뿌리기

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187회 · 8월 4일(금) 방송

고기 요리

고기더기꼬치

187회 · 8월 4일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • 더덕밥 백미 2컵, 깐더덕 300g, 물 1컵 반, 들기름 1T, 소금 약간, 쪽파 1/3단
  • 더덕구이 깐더덕 200g, 참기름 약간
  • (유장 재료)
  • 참기름 1T, 진간장 1t
  • (양념 재료)
  • 고추장 2T, 꿀 1T, 물 1T, 고춧가루 0.5T, 설탕 0.5T, 다진 마늘 0.5T
  • 고기더기꼬치 우삼겹 400g, 소금 약간, 청양고추 1/2개, 백잣 반 줌, 식용유 약간
  • (간장 양념장)
  • 진간장 6T, 다진 마늘 1.5T, 맛술 1T, 물엿 2T, 설탕 2T, 참기름 3T, 후춧가루 1t

만드는 순서 (요약)

  1. 더덕밥: 두드려 다진 더덕을 쌀과 밥 짓고 들기름 1T, 소금, 쪽파 섞기
  2. 더덕구이: 더덕을 두드려 유장에 버무려 초벌 후 양념장 발라 굽기
  3. 진간장 6T, 다진 마늘 1.5T 등으로 간장 양념장 만들기
  4. 펼친 우삼겹에 소금, 더덕밥, 더덕구이 4조각 넣어 말아 꼬치에 꿰기
  5. 꼬치를 구우며 양념장 바르고 다진 청양고추·잣가루 뿌리기

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185회 · 7월 21일(금) 방송

고기 요리

한우 안심스테이크

185회 · 7월 21일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • 한우 채끝 등심 200g, 소금 약간, 통후춧가루 약간, 무염버터 1조각, 올리브오일 약간, 참두릅 2개, 송이버섯 2개, 고추냉이 1T, 홀그레인 머스타드 1T, 소금 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 두릅은 칼집 내 소금물에 2분 데쳐 헹구기
  2. 고기는 핏물 닦고 소금·후춧가루로 밑간하기
  3. 버터 녹인 팬에 고기를 굽고 2분 레스팅
  4. 올리브오일에 버섯과 두릅을 소금 간하며 굽기
  5. 고기를 썰어 고추냉이·머스타드와 함께 담기

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고기 요리

한우 샌드

185회 · 7월 21일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • 한우 채끝 등심 200g, 소금 약간, 통후춧가루 약간, 무염버터 1조각, 식빵 4장, 블랙 트러플 소스 1T, 홀그레인 머스타드 1T, 꿀 1.5T, 고추냉이 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 고기는 핏물 닦고 소금·후춧가루로 밑간하기
  2. 식빵 테두리를 자르고 토스터에 2분 굽기
  3. 버터 녹인 팬에 미디엄레어로 굽고 5분 레스팅
  4. 빵 한 면엔 꿀, 한 면엔 트러플 소스·머스타드 바르기
  5. 고기를 올려 썰고 고추냉이를 얹기

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고기 요리

한우 육전

185회 · 7월 21일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • 육전 한우 부챗살 100g, 맛간장 1T, 참기름 1T, 설탕 1T, 달걀 2개, 튀김가루 약간, 올리브유 약간, 소금, 통후춧가루 약간
  • 영양부추무침 영양 부추 80g, 양파 1/5개, 고춧가루 1T, 맛간장 1T, 설탕 1T, 식초 1T, 다진 마늘 1t, 참기름 1T, 통깨 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 달걀물과 튀김가루를 각각 준비하기
  2. 양파는 물에 담가 매운기 빼고 부추는 썰기
  3. 양념장으로 양파·부추를 무치기
  4. 고기를 맛간장·참기름·설탕 각 1T로 밑간하기
  5. 튀김가루, 달걀물 순으로 묻혀 굽고 무침 곁들이기

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고기 요리

감태 한우 초밥

185회 · 7월 21일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • 육회용 한우 홍두깨살 200g, 생감태 1장, 통깨 약간, 달걀 1개, 밥 1공기, 맛소금 3꼬집, 참기름 1T, 쪽파 약간
  • 양념 재료 진간장 1.5T, 설탕 1T, 참기름 1T, 맛소금 2꼬집, 다진 마늘 2t, 쪽파 2줄기

만드는 순서 (요약)

  1. 감태는 마른 팬에 구워 길게 썰기
  2. 육회 고기를 양념과 섞기
  3. 밥에 맛소금 3꼬집·참기름 1T 섞어 한입 크기로 뭉치기
  4. 접시에 감태, 밥, 육회 순으로 올리기
  5. 풀어둔 노른자와 쪽파를 올리기

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184회 · 7월 14일(금) 방송

국·찌개·탕

차돌막장찌개

184회 · 7월 14일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • 멸치 다시마 1팩, 물 600ml, 막장 3T, 고추장 0.5~1T, 다진 마늘 0.5T, 고춧가루 0.5T
  • 깐감자 1개, 애호박 1/4개, 양파 1/4개, 두부 1/3모, 대파 흰 대 1대, 팽이버섯 1/2개, 청양고추 1개, 홍고추 0.5개, 차돌박이 8장

만드는 순서 (요약)

  1. 멸치 다시마 팩으로 육수 우리기
  2. 채소와 두부를 썰고 고추는 어슷썰기
  3. 육수에 고추장 0.5~1T, 막장 3T를 풀어 끓이기
  4. 끓으면 감자·애호박·양파 넣기
  5. 마늘·팽이·두부·고추·고춧가루 넣고 차돌박이로 마무리

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반찬

횡성더덕구이

184회 · 7월 14일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • 기본 재료 깐더덕 200g, 대파 흰 대 1대, 참기름 약간, 통깨 약간
  • 유장 재료 참기름 1T, 진간장 1t
  • 양념 재료 고추장 2T, 꿀 1T, 물 2T, 고춧가루 0.5~1T, 설탕 0.5T, 다진 마늘 0.5T
  • (*간은 입맛에 따라 가감하셔도 좋아요~)

만드는 순서 (요약)

  1. 더덕을 소금물에 10분 담가 밀대로 납작하게 펴기
  2. 참기름 1T·진간장 1t 유장에 버무려 초벌구이
  3. 고추장 2T, 꿀 1T, 물 2T 등으로 양념장 만들기
  4. 양념을 발라 약불에서 타지 않게 굽기
  5. 참기름에 버무려 통깨·다진 대파 올리기

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174회 · 5월 5일(금) 방송

간식·디저트

딸기 초코 케이크

174회 · 5월 5일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • O레오 과자 40개, 우유 300ml, 녹인 초콜릿 약 250ml, 딸기 약 20개, 버터 1조각, 슈가파우더 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 과자를 크림과 분리해 가루로 부수기
  2. 가루에 우유 300ml를 덩어리 없이 섞기
  3. 버터 바른 용기에 붓고 랩 씌워 전자레인지 3분씩 2번
  4. 엎어 빼서 5분 식히고 녹인 초콜릿 붓기
  5. 딸기를 올리고 슈가파우더 뿌리기

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간식·디저트

다홍이 초콜릿

174회 · 5월 5일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • 커버추어 밀크초콜릿 300g, 코팅용 밀크초콜릿 300g, 실리콘 틀, 물 적당량, 초코펜
  • (*커버추어 초콜릿과 코팅용 초콜릿을 1:1 비율로 섞어서 쓰면 템퍼링 작업이 없어 더욱 간편해요~)

만드는 순서 (요약)

  1. 냄비 물을 중약불로 줄이고 스텐볼 얹기
  2. 스텐볼에 초콜릿을 저어 녹이기
  3. 틀에 붓고 바닥을 쳐 기포 빼기
  4. 냉동실에서 30분 이상 굳히기

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173회 · 4월 28일(금) 방송

밥·면

과일 갈비 부리또

173회 · 4월 28일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • 기본 재료 갈빗살 (갈비찜) 2조각, 아보카도 1/4개, 적양파 1/4개, 노란 파프리카 1/8개, 빨간 파프리카 1/8개, 토마토 1/4개
  • 밥 양념 재료 현미밥 1공기, 갈비찜 양념 2~3T, 참기름 1t
  • 과일살사소스 재료 완숙 토마토 2개, 파인애플 슬라이스 1조각, 키위 1개, 적양파 1/2개, 파프리카 1/4개, 레몬 1/2개, 생파슬리 한 줌, 콘옥수수 3T
  • 스리라차소스 2T, 올리브유 2T, 다진 마늘 0.5T, 소금 약간, 통후춧가루 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 살사: 과일, 채소 다져 레몬즙, 스리라차 2T 등과 섞기
  2. 현미밥에 갈비찜 양념 2~3T, 참기름 1t 섞기
  3. 토르티야를 빈 팬에 1분 굽기
  4. 밥 1/2공기, 아보카도 등 채소, 살사 2T 올리기
  5. 찢은 갈비찜 고기를 얹어 말기

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고기 요리

과일 갈비찜

173회 · 4월 28일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • 기본 재료 소갈비 2kg, 물 적당량, 대파 1대, 당근 1개, 표고버섯 3개, 대추 20알
  • 파인애플 슬라이스 3조각, 사과 2개, 배 2개, 키위 2개, 컬러토마토 10알, 청포도 10알, 금귤 10알
  • 양념 진간장 200ml, 물 200ml, 맛술 100ml, 참기름 4T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 갈비는 1시간 이상 핏물 빼고 5분 데치기
  2. 진간장 200ml, 물 200ml 등 양념에 30분 재우기
  3. 냄비에 배 깔고 갈비 넣어 잠기게 물 부어 끓이기
  4. 중약불 10분, 당근·대파 넣고 10분
  5. 과일 올려 10분, 표고·대추 넣고 10분 끓이기

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172회 · 4월 21일(금) 방송

기타

시치치 버거 & 샐러드

172회 · 4월 21일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • ☑ 시치치 햄버거
  • 기본 재료 햄버거용 번 1개, 마요네즈 0.5~1T, 베이비시금치 10g, 슬라이스 모차렐라 치즈 1장, 양파 1/2개, 버터 약간, 양상추 20g
  • 양배추 피클 적양배추 50g, 식초 10g, 설탕 5g, 소금 1g
  • 패티 밑간 재료 순살 닭다리살 1덩이 (*1덩이 약 90~100g), 소금 약간, 통후춧가루 약간, 올리브 오일 약간
  • 소스 재료 버터 5g, 막장 1.5T, 설탕 0.5T, 우유 100ml, 마스카르포네 크림치즈 250g, 슈레드 체다치즈 6T, 청양고추 1개, 베이비 시금치 75g
  • ☑ 샐러드
  • 기본 재료 치킨텐더 3조각 (*1조각 당 30~40g), 방울토마토 4개, 트리플 체다 슈레드 치즈 20g, 베이비 시금치 20g
  • 양상추 한 줌, 적양배추 한 줌, 파슬리 가루 약간
  • 소스 재료 버터 0.5T, 막장 1T, 설탕 1.5T, 우유 50ml, 마스카르포네 크림치즈 7T
  • 슈레드 체다&모차렐라 치즈 6T, 파마산 슈레드 치즈 2T, 레몬즙 2~3T

만드는 순서 (요약)

  1. 소스: 막장과 버터에 우유, 마스카르포네 등 넣고 끓이기
  2. 닭다리살은 밑간 후 노릇하게 굽기
  3. 양배추는 식초 10g, 설탕 5g, 소금 1g에 무치기
  4. 번에 채소, 닭고기, 치즈, 양파, 피클, 소스 쌓기
  5. 샐러드: 채소에 치킨텐더와 소스 얹기

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고기 요리

시금치 치즈 치킨

172회 · 4월 21일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • 기본 재료 순살 닭다리살 3덩이 (*1덩이 약 90g), 깐마늘 3쪽, 소금 약간, 통후춧가루 약간, 올리브 오일 약간, 레몬 1개
  • 치즈 소스 재료 버터 4T, 막장 1T, 우유 200ml, 마스카르포네 치즈 250g, 슈레드 체다 치즈 3T, 청양고추 2개, 시금치 200g

만드는 순서 (요약)

  1. 닭다리살은 밑간 후 노릇하게 굽기
  2. 버터 4T, 막장 1T 볶고 마스카르포네 250g 녹이기
  3. 체다 3T, 우유 200ml 넣고 끓이듯 젓기
  4. 다진 마늘 1T, 고추, 시금치 200g 섞어 소스 만들기
  5. 소스에 닭을 올리고 체다, 레몬 얹기

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171회 · 4월 14일(금) 방송

안주

치즈고추튀김

171회 · 4월 14일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • 기본 재료 당조 고추 8~10개, 돼지고기 다짐육 400g, 대파 흰 대 1대, 당근 1/4개, 소금 약간, 통후춧가루 약간, 튀김가루 약간
  • 반죽 재료 튀김가루 400g, 카레 가루 1T, 물 적당량
  • (*물은 주르륵 흐를 정도의 농도로 넣어주시면 됩니다~)

만드는 순서 (요약)

  1. 다짐육을 상온에 30분 두고 대파, 당근 다지기
  2. 고추는 칼집 내 속을 파내 씻기
  3. 튀김가루 400g, 카레 가루 1T에 물 섞어 반죽 만들기
  4. 고추에 튀김가루, 스트링 치즈, 고기 속 채우기
  5. 반죽 입혀 180도 기름에 5분 이상 튀기기

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170회 · 4월 7일(금) 방송

기타

대구 치즈볼

170회 · 4월 7일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • 대구 1마리, 무염 치즈 한 줌, 저염 순살 황태채 100g, 깐 감자 1/2개, 물 적당량
  • (*반려동물마다 먹을 수 있는 식재료가 다르니 꼭 전문가와 상담 후 만들어주세요~)

만드는 순서 (요약)

  1. 뼈를 바른 대구를 끓는 물에 삶기
  2. 삶은 대구는 물기를 닦고 잘게 으깨기
  3. 감자는 끓는 물에 10분 삶아 으깨기
  4. 대구살·무염 치즈 한 줌·감자를 섞어 한입 크기로 빚기
  5. 곱게 간 황태 가루를 골고루 묻히기

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해산물 요리

치즈단호박대게찜

170회 · 4월 7일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • 대게 1마리, 단호박 1개, 무염 치즈 한 줌, 브로콜리 1/2개, 빨간 파프리카 1/4개, 노란 파프리카 1/4개, 방울토마토 5개, 올리브 오일 약간
  • (*반려동물마다 먹을 수 있는 식재료가 다르니 꼭 전문가와 상담 후 만들어주세요~)

만드는 순서 (요약)

  1. 단호박은 윗동을 자르고 속을 파내기
  2. 브로콜리·파프리카·방울토마토는 한입 크기로 썰기
  3. 채소를 오일 두른 팬에 2분 볶기
  4. 단호박에 무염 치즈를 깔고 대게 다리와 볶은 채소 담기
  5. 윗동을 닫아 찜기에 30분 찌기

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기타

무염 치즈

170회 · 4월 7일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • 락토프리 우유 4L, 양조식초 180ml
  • (*반려동물마다 먹을 수 있는 식재료가 다르니 꼭 전문가와 상담 후 만들어주세요~)

만드는 순서 (요약)

  1. 냄비에 우유를 붓고 센 불에 15분 이상 끓이기
  2. 뭉치기 시작하면 약불로 줄이고 식초를 조금씩 넣기
  3. 유청이 분리되면 체에 걸러 한 김 식히기
  4. 면보에 싸서 물기를 살짝 짜기

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164회 · 2월 17일(금) 방송

간식·디저트

토마토 떡볶이 & 로제 떡볶이

164회 · 2월 17일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • (*대용량 레시피이기에 가정에서 만드실땐 재료는 동일하게 양을 줄여서 만드시면 돼요^^)
  • 육수 재료 건 밴댕이(디포리) 100g, 건조다시마 100g
  • 기본 재료 떡볶이용 쌀떡 3.6kg, 사각어묵 24장, 대파 1단, 양파 12개, 양배추 1통, 물 7L, 홀토마토 2.4kg, 비엔나소시지 1.2kg, 베이컨 30줄
  • 양념장 고추장 3컵, 고춧가루 3컵, 물엿 3컵, 진간장 2컵, 케첩 2컵, 설탕 2컵 / 로제 버전 추가 재료 - 우유 700ml, 생크림 350ml, 슬라이스 체다치즈 5장

만드는 순서 (요약)

  1. 디포리·다시마를 끓여 건져 육수 내고 떡은 씻어 불리기
  2. 고추장·고춧가루·물엿·간장·케첩·설탕 섞어 양념장 만들기
  3. 채소를 센불에 그을리듯 볶다 홀토마토 넣고 볶기
  4. 육수·양념장·어묵 넣고 끓이다 불린 떡 넣기
  5. 로제: 반 덜어 소시지·베이컨, 우유·생크림 2:1, 체다치즈 넣고 끓이기

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고기 요리

눈꽃 옥수수 탕수육

164회 · 2월 17일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • (*대용량 레시피이기에 가정에서 만드실땐 재료는 동일하게 양을 줄여서 만드시면 돼요^^)
  • (*레시피 상 1컵 기준은 180ml입니다.)
  • 고기 밑간 재료 돼지고기 등심 5kg, 소금 약간, 통후춧가루 약간
  • 옥수수 튀김 콘옥수수 3kg, 감자전분 1kg, 기름 적당량
  • 옥수수 반죽 재료 감자전분 1kg, 물 1L, 식용유 약간, 갈아준 콘옥수수 2컵
  • 기본 재료 초록 파프리카 6개, 당근 2개, 목이버섯 16개, 양파 2개, 오이 3개, 파인애플 슬라이스 6조각, 석류알 500g
  • 탕수육 소스 재료 물 3L, 양조간장 2컵, 설탕 2컵, 케첩 2컵, 식초 1컵
  • 전분 물 감자전분 350g, 물 350ml

만드는 순서 (요약)

  1. 전분은 앙금을 내고, 채소·파인애플 썰고, 고기는 밑간하기
  2. 소스: 재료를 끓여 채소 익히고 전분 물로 걸쭉하게, 석류알 넣기
  3. 옥수수는 전분에 버무려 낮은 온도 기름에 약 2분 튀기기
  4. 고기에 전분 앙금과 간 옥수수 반죽 입혀 5~6분 튀기기
  5. 튀긴 고기에 소스를 뿌리고 옥수수 튀김 올리기

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밥·면

건강 불고기 주먹밥

164회 · 2월 17일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • (*대용량 레시피이기에 가정에서 만드실땐 재료는 동일하게 양을 줄여서 만드시면 돼요^^)
  • (*레시피 상 1컵 기준은 180ml입니다.)
  • 치자밥 말린 치자 10개, 물 2L, 쌀 12컵 (*쌀 기준 1컵 = 200g), 통깨 1컵, 소금 1컵, 참기름 반컵
  • 쑥밥 데친 쑥 450g, 물 적당량, 쌀 12컵 (*쌀 기준 1컵 = 200g) 통깨 1컵, 소금 1컵, 참기름 반컵
  • 배숙 깐생강 50g, 물 1L, 배 1개, 통후추 반 줌, 설탕 100g, 꿀 2T
  • 소불고기 불고깃감 소고기 4kg, 양파 3개, 대파 3대, 양조간장 2.5컵, 맛술 1.5컵, 다진 마늘 1컵, 설탕 1컵, 배숙 1컵, 참기름 두 바퀴, 통후춧가루 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 치자를 15분 우린 물로 치자밥, 데친 쑥 섞어 쑥밥 짓기
  2. 배숙: 생강·배 자투리 30분, 건진 뒤 설탕·배 조각 10분 끓이고 꿀 넣기
  3. 소고기는 핏기 빼 썰고 간장·맛술·마늘·설탕 양념에 채소와 무치기
  4. 팬에 볶다가 배숙 1컵 넣고 익으면 참기름·후추 뿌리기
  5. 두 밥에 통깨·소금·참기름 밑간 후 불고기 넣어 뭉치기

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163회 · 2월 10일(금) 방송

밥·면

탐라오겹덮밥

163회 · 2월 10일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • 기본 재료 오겹살 300g, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 당근 1/5개, 식용유 약간, 청양고추 1개, 홍고추 1/2개, 참기름 약간, 술 (도수 40도 이상) 약간, 밥 1공기 반, 달걀 1개
  • 파슬리가루 약간, 통깨 약간
  • 젓갈 양념장 오징어젓갈 100g, 고춧가루 2T, 진간장 1T, 청주 1.5T, 다진 마늘 1.5T, 설탕 0.5T

만드는 순서 (요약)

  1. 고춧가루·간장·청주·마늘·설탕 섞고 오징어젓갈 100g 버무리기
  2. 오겹살 300g은 썰어 젓갈 양념장에 버무리기
  3. 팬에 양파·대파·당근 먼저 볶다 양파가 투명해지면 고기 넣기
  4. 익을 때쯤 고추 넣고 볶고, 불 끈 뒤 참기름 둘러 볶기
  5. 밥에 볶음과 반숙 프라이 올리고 파슬리·깨 뿌리기

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국·찌개·탕

보말 닭곰탕 & 땡초무장

163회 · 2월 10일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • 보말 닭곰탕 기본 재료 깐 보말 50g, 통닭(9호) 1마리, 흙양파 1개, 흙대파 1대, 깐생강 2조각, 깐마늘 한 줌, 물 적당량
  • 보말 닭곰탕 약재 엄나무 가지 2개, 말린 황기 뿌리가지 5개, 인삼 뿌리 1개, 건대추 5알
  • 땡초무장 석박지 3조각, 청양고추 2개, 진간장 4T, 설탕 2T, 매실청 1T, 고춧가루 1T, 통깨 1T, 참기름 0.5T

만드는 순서 (요약)

  1. 땡초무장: 간장·설탕·매실청 등 양념장에 썬 섞박지·청양고추 섞기
  2. 통닭은 갈라 씻고, 약재는 씻어 주머니에 담기
  3. 냄비에 약재·양파·대파·마늘·생강·닭 넣고 물 잠기게 강불로 끓이기
  4. 양파가 푹 익으면 대파·약재·마늘·생강 건지기
  5. 깐 보말은 헹궈 곱게 갈아 넣고 5분 끓이기

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고기 요리

과일 스테이크

163회 · 2월 10일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • 기본 재료 소고기 안심 200g, 올리브유 약간, 소금 약간 통후춧가루 약간, 귤 1~2개, 자몽 1/2개, 사과 1개, 파인애플 슬라이스 2조각, 방울토마토 10알, 샤인머스캣 1/2송이
  • (*꼭 똑같은 과일이 아니어도 취향껏 좋아하시는 과일을 활용하시면 좋아요^^)
  • 가니쉬 재료 베이비 아스파라거스 4줄기, 양송이 버섯 3개, 올리브유 약간, 소금 약간, 통후춧가루 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 소고기 안심은 핏물 닦고 올리브유·소금·후추로 재우기
  2. 과일은 한입 크기로 썰고, 아스파라거스·양송이는 구워 건져두기
  3. 팬에 오일 두르고 과일을 노릇하게 구워 건지기
  4. 과일즙 남은 팬에 고기를 센불로 핏기만 가시게 굽기
  5. 고기 위에 과일 올려 팬 덮고 5분 익힌 뒤 과일즙 부어 담기

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161회 · 1월 27일(금) 방송

국·찌개·탕

굴짬뽕탕

161회 · 1월 27일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • 기본 재료 알배춧잎 3장, 목이버섯 4개, 팽이버섯 1/3개, 죽순채 5개, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 청양고추 2개, 애호박 1/3개, 청경채 3개, 굴소스 1T
  • 다진 생강 0.5T, 다진 마늘 0.5T, 물 800ml
  • 해산물 손질한 삼배체 굴 8개, 홍합 8개, 오징어 몸통 1마리
  • (*일반 굴을 사용해도 무방하며, 개수는 꼭 맞출 필요 없이 입맛에 맞게 넣어드시면 돼요^^)
  • 간 맞추기 멸치육수 원액 1T, 소금 약간, 통후춧가루 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 굴은 껍데기에서 분리해 무즙에 무쳐 불순물 빼고 헹구기
  2. 채소·오징어는 썰고 홍합은 씻기, 목이버섯은 불려 찢기
  3. 웍에 대파·생강·마늘 볶고 양파·배추·애호박·팽이·굴소스 1T 볶기
  4. 청경채 살짝 볶고 홍합·물·죽순채·목이버섯 넣어 입 벌릴 때까지 끓이기
  5. 멸치육수 원액 1T·소금·후추 넣고 끓으면 오징어·굴 넣어 한소끔 끓이기

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고기 요리

굴 두루치기

161회 · 1월 27일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • 기본 재료 손질한 삼배체 굴 6개, 조각 무 200g, 목전지 300g, 식용유 약간, 대파 1대, 양파 1/2개, 당근 1/4개, 홍고추 2개, 통깨 약간, 부추 약간
  • (*일반 굴을 사용해도 무방하며, 개수는 꼭 맞출 필요 없이 입맛에 맞게 넣어드시면 돼요^^)
  • 고기 밑간 맛술 4T, 양조간장 3T, 설탕 2T, 통후춧가루 약간
  • 양념장 맛술 4T, 고추장 3T, 고춧가루 3T, 물엿 2T, 다진 마늘 2T, 매실청 2T, 굴소스 1T, 다진 생강 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 굴은 무즙에 무쳐 불순물 빼고 헹궈 끓는 물에 살짝 데치기
  2. 목전지는 5cm로 썰어 맛술·간장·설탕·후추에 재우기
  3. 맛술·고추장·고춧가루·물엿·마늘·매실청·굴소스·생강으로 양념장 만들기
  4. 팬에 고기를 소주 약간과 볶고 양념장·양파·대파·당근 넣어 볶기
  5. 홍고추 넣고 볶다 굴을 넣어 빠르게 버무리고 통깨, 부추 곁들이기

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159회 · 1월 13일(금) 방송

밥·면

땡초 크림 파스타

159회 · 1월 13일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • 땡초 페스토 재료 청양고추 5개, 백잣 100g, 깐마늘 4쪽, 파마산 치즈가루 3T, 소금 1t, 올리브 오일 약 50ml
  • 기본 재료 스파게티면 150~200g, 양송이버섯 2개, 베이컨 약간, 양파 1/3개, 깐마늘 5쪽, 대파 약간, 청양고추 2개
  • 생크림 150ml, 우유 150ml, 통후추 약간, 소금 약간, 올리브 오일, 물 100ml, 치킨스톡 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 땡초 페스토: 청양고추·구운 잣·마늘·치즈가루·소금·올리브 오일 갈기
  2. 스파게티면은 소금 넣은 물에 8분 삶기
  3. 베이컨 볶다 마늘·양파·대파, 양송이 차례로 볶기
  4. 생크림·우유·치킨스톡 물 넣고 끓이다 면과 페스토 2~3T 넣고 1분 끓이기
  5. 베이컨·다진 청양고추·페스토 1T·통후추 올려 마무리

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157회 · 12월 30일(금) 방송

국·찌개·탕

성게 미역국

157회 · 12월 30일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • 성게 120g, 마른 미역 10g, 마른 미역귀 3~4조각, 물 적당량, 참기름 약간, 다진 마늘 1T, 새우젓 1T, 국간장 0.5T

만드는 순서 (요약)

  1. 미역과 미역귀는 씻어 물에 약 10분 불려 한입 크기로 썰기
  2. 냄비에 참기름을 넉넉히 두르고 다진 마늘 1T와 미역을 볶기
  3. 미역이 잠기게 물을 붓고 10분간 끓이기
  4. 새우젓 1T, 국간장 0.5T로 간 맞추기
  5. 성게를 넣고 한소끔만 끓이기

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156회 · 12월 23일(금) 방송

고기 요리

토마토 삼겹구이

156회 · 12월 23일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • 기본 재료 토마토 4개, 슈레드 모차렐라치즈 약간, 올리브 오일 약간
  • 속 재료 삼겹살 100g, 다진 마늘 1T, 소금 약간, 후추 약간, 대파 1/6개, 양파 1/4개, 곶감고추장 1T, 파슬리 가루 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 토마토는 윗부분을 자르고 속을 파내기
  2. 다진 마늘 1T, 대파, 양파를 볶다가 다진 삼겹살, 소금, 후추 넣기
  3. 잔열에 곶감고추장 1T를 넣어 버무리며 볶기
  4. 속을 토마토에 담고 모차렐라치즈와 파슬리 가루 올리기
  5. 윗부분 덮고 올리브 오일 바른 뒤 200℃ 오븐에서 20분 굽기

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고기 요리

롤삼겹말이

156회 · 12월 23일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • 기본 재료 통삼겹살 1kg, 요리용 실 약간, 곶감고추장 약간
  • 시즈닝 재료 깐마늘 10쪽, 시금치 100g, 깻잎 6장, 로즈마리 10g, 소금 약간, 통후춧가루 약간, 올리브오일 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 마늘·시금치·깻잎·로즈마리를 다져 올리브오일에 섞어 시즈닝 만들기
  2. 통삼겹살을 책처럼 펼치고 흰 비계는 살짝 제거하기
  3. 단면에 소금, 통후춧가루를 뿌리고 시즈닝 바르기
  4. 김밥처럼 단단히 말아 요리용 실로 묶기
  5. 에어프라이어 130℃ 1시간 30분, 200℃ 30분 굽기

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기타

활력 주스

156회 · 12월 23일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • 베이비 아스파라거스 6개, 복분자 한 줌, 귤 3~4개, 꿀 2T, 탄산수 1병, 애플민트 2잎

만드는 순서 (요약)

  1. 아스파라거스는 6등분 이상으로 썰기
  2. 귤은 껍질 까기
  3. 믹서기에 아스파라거스, 냉동 복분자, 귤, 꿀 2T, 탄산수 넣고 갈기
  4. 컵에 담고 애플민트 올리기

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155회 · 12월 9일(금) 방송

밥·면

곶감고추장 로제 파스타

155회 · 12월 9일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • 곶감고추장로제소스 곶감 고추장 2T, 토마토소스 3T, 생크림 200ml, 우유 100ml
  • 파스타 올리브 오일 2T, 깐마늘 4개, 소금 약간, 스파게티면 100g, 갈색팽이버섯 100g, 양파 1/4개, 베이컨 2줄, 청양고추 1개, 소금 약간, 후추 약간, 파슬리 가루 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 마늘은 편, 양파·베이컨은 채 썰고 청양고추는 다진 뒤 면 삶기
  2. 올리브유에 마늘, 양파·청양고추, 베이컨·팽이버섯 순으로 볶기
  3. 토마토소스 3T, 생크림 200ml, 우유 100ml 넣고 끓이기
  4. 끓기 시작하면 곶감 고추장 2T 섞기
  5. 삶은 면을 볶아 담고 파슬리 가루 뿌리기

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밥·면

곶감고추장 떡볶이 + 차돌 라볶밥

155회 · 12월 9일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • 기본 재료 매운 국물 라면 1봉, 밥 1공기, 차돌박이 100g, 달걀 1개
  • (*라면 스프는 1/3만 사용해주세요~)
  • 곶감고추장 떡볶이 멸치다시마팩 1개, 물 800ml, 떡볶이 떡 250g, 사각어묵 2장, 대파 1/2대, 양파 1/2개, 곶감고추장 4T, 고춧가루 2T, 양조간장 1.5T, 설탕 2T

만드는 순서 (요약)

  1. 물 800ml에 멸치다시마팩으로 육수 내기
  2. 곶감고추장 4T, 고춧가루 2T, 양조간장 1.5T, 설탕 2T 풀어 끓이기
  3. 양파, 어묵, 떡을 넣어 끓이다 대파 넣기
  4. 라볶밥: 남은 국물에 물 100ml, 라면스프 1/3, 부순 라면 끓이기
  5. 면이 익으면 밥을 볶고 차돌박이, 달걀프라이 올리기

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밥·면

곶감고추장 양념치밥

155회 · 12월 9일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • 밥 2공기, 마늘종 반 줌, 달걀 2개
  • 치킨 밑준비 닭다리살 600g, 다진 마늘 1.5T, 카레가루 약간, 후추 약간, 튀김가루 넉넉히
  • 양념 소스 곶감 고추장 2T, 케첩 3T, 올리고당 2T, 식초 1T, 다진 마늘 2T, 유자청 2T, 참기름 약간, 후추 약간
  • (*입맛에 따라 올리고당은 더 추가해줘도 좋아요!)

만드는 순서 (요약)

  1. 닭다리살에 다진 마늘 1.5T, 카레가루, 후추를 무쳐 30분 냉장 숙성
  2. 튀김가루를 묻혀 에어프라이어나 팬에서 10분 튀기기
  3. 곶감 고추장 2T, 케첩 3T, 올리고당 2T 등을 끓여 소스 만들기
  4. 유자청 2T와 마늘종을 조린 뒤 치킨을 넣고 버무리기
  5. 밥 위에 치킨을 쌓고 반숙 달걀프라이 올리기

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소스·양념

곶감 고추장

155회 · 12월 9일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • 곶감 10개, 물 450ml, 굵은 소금 3T, 조청 11T, 설탕 4T, 고추장 11T, 고운 고춧가루 1.5T

만드는 순서 (요약)

  1. 곶감은 꼭지와 씨를 빼고 잘게 썰어 물과 곱게 갈기
  2. 간 곶감과 남은 물을 냄비에 넣고 조리기
  3. 걸쭉해지면 굵은 소금 3T, 조청 11T, 설탕 4T 넣고 뭉근히 끓이기
  4. 식힌 뒤 고추장 11T, 고운 고춧가루 1.5T 섞기
  5. 냉장에서 2~3일 숙성하고 3주 내 먹기

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154회 · 12월 2일(금) 방송

해산물 요리

팔도보양해물찜

154회 · 12월 2일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • 기본 재료 대게 1마리, 반건조 우럭 1포, 키조개 관자 5미, 전복 5미, 삼배체 굴 3미, 대하 2마리, 바지락 500g, 산낙지 2마리
  • 그 외 차돌박이 600g, 알배추 1/3통, 부추 한 줌, 숙주 800g, 맛간장, 초장, 고추냉이, 들기름, 참기름 소금장

만드는 순서 (요약)

  1. 채소는 썰고, 관자는 얇게 썰기
  2. 굴·전복은 솔로 씻고 전복은 이빨·내장 제거, 우럭은 지느러미 자르기
  3. 바지락은 소금물에 해감하고 나머지는 씻기
  4. 물솥에 물을 반쯤 붓고 끓여 찜기에 숙주와 채소 깔기
  5. 해산물을 담고 산낙지를 올려 뚜껑 닫고 30분 찌기

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반찬

카레어묵볶음

154회 · 12월 2일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • 사각 어묵 4장, 식용유 약간, 다진 마늘 0.5T, 당근 1/3개, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 식용유 약간
  • 진간장 1T, 올리고당 1T, 카레 가루 2.5T, 물 약간, 통깨 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 어묵은 끓는 물에 살짝 데쳐 한입 크기로 썰기
  2. 대파는 어슷, 양파·당근은 채 썰기
  3. 카레가루 2.5T를 물에 풀어 두기
  4. 다진 마늘 0.5T와 채소를 볶기
  5. 어묵, 간장 1T, 올리고당 1T, 카레물을 조금씩 넣어 볶고 통깨 뿌리기

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반찬

마라진미채볶음

154회 · 12월 2일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • 진미채 200g, 마요네즈 2T, 참기름 1T, 통깨 넉넉히
  • 양념장 마라샹궈 소스 1.5T, 고춧가루 0.5T, 고추장 2T, 진간장 1T, 설탕 0.5T, 맛술 1.5T, 다진 마늘 0.5T, 물엿 2T

만드는 순서 (요약)

  1. 진미채 200g은 물에 적셨다 건져 가위로 썰기
  2. 마요네즈 2T로 버무려 부드럽게 만들기
  3. 마라샹궈 소스는 건더기를 걸러 액상만 쓰기
  4. 양념장 재료를 모두 팬에 넣고 중불에서 반쯤 졸이기
  5. 진미채를 넣고 볶다가 참기름 1T, 통깨 섞기

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153회 · 11월 18일(금) 방송

밥·면

얼큰 설렁탕 라면

153회 · 11월 18일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • 기본 재료 라면 사리 1개, 대파 1/6개, 후추 약간
  • 바지락 사골 사골 육수 650ml, 해감한 바지락살 30개
  • 고추장 소고기 양념장 소고기양지다짐육 150g, 묵은지 70g, 대파 흰대 1/6개, 깐마늘 4~5쪽, 고추씨 기름 2T, 진간장 1T, 설탕 1.5T, 고추장 2T, 고춧가루 1T, 소금 약간
  • 된장 바지락 양념장 바지락살 30개, 묵은지 70g, 대파 흰대 1/2대, 다진 마늘 0.5T, 고추씨 기름 3T, 맛술(생강술) 1T, 설탕 1T, 된장 1T, 청양고추 1개, 물 50ml, 후추 1~2꼬집
  • (*바지락살은 육수에 삶아서 나온 바지락을 사용하시면 돼요~)

만드는 순서 (요약)

  1. 사골 육수 650ml에 해감 바지락 30개를 15분 이상 우리기
  2. 고추장 소고기 양념장: 파·마늘·고기·묵은지를 볶고 고추장 2T 등 섞기
  3. 된장 바지락 양념장: 바지락살·묵은지를 볶고 된장 1T, 설탕 1T 등 섞기
  4. 바지락 사골 국물에 라면 사리를 넣고 끓이기
  5. 그릇에 담아 바지락, 대파, 후추, 소고기 양념장 얹기

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151회 · 11월 4일(금) 방송

해산물 요리

검은돌장어삼합

151회 · 11월 4일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • 손질된 검은돌장어 3마리, 자연산 전복 2개, 소고기 차돌박이 140g, 묵은지 1/5포기, 깐마늘 6쪽, 풋고추 2개, 쌈장 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 장어 점액을 씻고 전복은 솔로 씻어 세로로 썰기
  2. 묵은지는 양념을 씻고 짜서 썰기
  3. 차돌박이를 핏기 가실 정도로 구워 건지기
  4. 남은 기름에 전복, 장어를 구워 장어 썰기
  5. 차돌박이·전복·장어·묵은지 담고 쌈장·마늘·고추 곁들이기

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해산물 요리

해물콩나물잡채

151회 · 11월 4일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • 콩나물 손질 콩나물 50g, 소금 약간, 물 적당량
  • 당면 손질 당면 50g, 물 적당량, 참기름 1T
  • 그 외 재료 손질 오징어 몸통 1마리, 흰 다리 새우 4마리, 섭 3개 (홍합이어도 돼요~), 양파 1/2개, 녹색 피망 1개, 홍고추 2개, 다진 마늘 1T, 트러플오일 약간, 통깨 약간
  • 표고버섯 불리기 말린 표고버섯 반 줌, 설탕 약간, 물 적당량
  • 양념간장 국간장 3T, 설탕 2T, 식초 3T, 다진 마늘 2t, 참기름 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 콩나물 삶고, 당면은 20분 불려 2분 30초 삶아 참기름 1T 버무리기
  2. 표고는 설탕물에 15분 이상 불려 채 썰고 채소도 채 썰기
  3. 국간장 3T, 설탕 2T, 식초 3T, 마늘 2t, 참기름 1T 섞기
  4. 오징어·새우·섭을 손질해 먹기 좋게 썰기
  5. 마늘 1T 볶다가 채소·해물 넣어 볶고 당면·양념간장 넣어 볶기

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해산물 요리

유곽

151회 · 11월 4일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • 개조개 4개, 방아잎 약간, 부추 반 줌, 양파 1/2개, 홍고추 1/2개, 대파 흰 대 1/2개, 참기름 약간
  • 양념장 된장 2T, 고추장 0.5T, 직접 다진 마늘(깐마늘 4쪽) 1T, 깨소금 0.5T, 참기름 0.5T, 후추 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 개조개 살을 분리하고 껍데기는 씻어 두기
  2. 조갯살을 다져 팬에 10초 볶아 물기 날리기
  3. 채소·방아잎 다져 조갯살과 섞기
  4. 된장 2T, 고추장 0.5T, 마늘 1T 등으로 양념장 만들어 섞기
  5. 껍데기에 참기름 바르고 소 채워 200도 에어프라이어 15분

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150회 · 10월 28일(금) 방송

해산물 요리

깅이 조림

150회 · 10월 28일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • 깅이(방게) 20~25마리, 굵은 소금 약간, 식용유 약간, 럼주 약간, 대파 (흰 부분) 1대, 풋고추 1개, 홍고추 1/2개, 깐마늘 6쪽, 참기름 1T, 통깨 약간
  • 4321 조림장 물 4T, 진간장 3T, 맛술(생강술) 2T, 설탕 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 게는 옅은 소금물에 해감해 씻고 물기 빼기
  2. 물 4T, 진간장 3T, 맛술 2T, 설탕 1T로 조림장 만들기
  3. 식용유에 대파로 파기름 내고 게를 붉어질 때까지 볶기
  4. 조림장 붓고 1분간 조리기
  5. 마늘·고추 넣고 더 조린 뒤 불 끄고 참기름 1T, 통깨

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해산물 요리

호래기 숙회

150회 · 10월 28일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • 호래기(꼴뚜기) 10마리, 굵은 소금 약간, 물 적당량, 미나리 반 줌, 다시마쌈 100g, 애호박 1개, 오이 1/2개, 깐마늘 4쪽, 풋고추 1개, 홍고추 1개, 초장 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 호래기 몸통의 뼈를 뽑아 제거하기
  2. 미나리는 소금 넣은 끓는 물에 1~2분 데쳐 짜기
  3. 애호박·오이는 채 썰고 고추는 송송 썰기
  4. 호래기를 끓는 물에 1분 30초 데쳐 건지기
  5. 접시에 호래기와 채소·마늘·다시마쌈 담고 초장 곁들이기

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국·찌개·탕

빠금장 찌개

150회 · 10월 28일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • 빠금장 3T, 멸치다시마팩 1팩, 물 300ml, 대파 (흰 부분) 1/3개, 무 1/4개, 양파 1/2개, 애호박 1/3개, 두부 1/2모, 팽이버섯 1/2개, 청양고추 1개, 홍고추 1개
  • 멸치육수 원액 1T, 고춧가루 0.5T, 다진 마늘 0.5T

만드는 순서 (요약)

  1. 대파·고추는 어슷, 두부·무·애호박·양파는 썰기
  2. 냄비에 물 300ml와 멸치다시마팩을 넣고 끓였다 건지기
  3. 빠금장 3T를 풀고 대파·무·애호박·양파·두부 넣기
  4. 끓으면 멸치육수 원액 1T, 고춧가루 0.5T, 다진 마늘 0.5T 넣기
  5. 팽이버섯·고추 넣고 한소끔 더 끓이기

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밥·면

따개비섭밥

150회 · 10월 28일(금) 방송 · 박수홍

재료

  • 섭 5개, 따개비 (삿갓조개) 한 줌, 쌀 1컵, 물 적당량
  • (*울릉도에서 말하는 따개비밥은 흔히 진짜 따개비가 아닌 삿갓 조개를 뜻해요! 삿갓 조개로 준비해 주시면 됩니다~)

만드는 순서 (요약)

  1. 쌀은 씻어 30분 이상 불리기
  2. 섭은 데쳐 살을 분리하고 국물은 따로 두기
  3. 따개비는 끓는 물에 1분 이상 데쳐 살 분리하고 물은 따로 두기
  4. 불린 쌀에 두 국물을 섞어 밥과 국물을 1:1로 붓기
  5. 따개비와 섭을 넣고 약 20분 뜸 들이기

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