밥·면
육우초밥
재료
- 육우 등심 100g, 미나리 줄기 약간, 밥 한 공기, 유부초밥용 유부, 굴소스 2T, 유부 국물 2T, 참기름 1T, 소금 약간, 후추 약간, 식용유 약간
만드는 순서 (요약)
- 미나리 줄기 썰고 육우 등심은 기름기를 떼어 깍둑 썰기
- 소금, 후추 간해 볶다가 밥과 굴소스 넣고 볶기
- 불 끄고 미나리, 유부 국물 섞기
- 식으면 참기름 두르기
- 유부에 볶음밥을 채우고 토핑 올리기
전혜빈 편스토랑 레시피 모음
신상출시 편스토랑에서 전혜빈이(가) 공개한 레시피 16개를 최신 회차부터 모았습니다.
KBS·편스토랑과 관계없는 개인 사이트입니다. 방송사가 공개한 레시피의 재료와 분량을 옮기고, 만드는 순서는 짧게 줄여 정리했습니다. 그림은 우리가 AI로 그린 예시 그림으로 실제 방송 요리 사진이 아닙니다. 자세한 방법과 요리 팁은 카드마다 있는 원문 링크에서 확인하세요.
36회 · 7월 3일(금) 방송
반찬
장떡
재료
- 육우 등심 다짐육 600g, 청양고추 9개, 마늘쫑 12줄기, 수수가루 1T, 찹쌀가루 5T, 고추장 2T, 된장 1.5T, 다진 마늘 1T
만드는 순서 (요약)
- 청양고추는 갈고 마늘쫑은 썰기
- 육우 다짐육에 가루, 고추장, 된장, 마늘, 고추, 마늘쫑 섞어 반죽하기
- 냉장고에서 30분 숙성하기
- 동글납작하게 빚어 찜기에서 25분 찌기
- 하루 말려 썰어 들기름에 굽기
밥·면
다시마밥
재료
- 다시마, 맛간장 1.5T, 식초 1T, 설탕 0.5T, 밥 한 공기
만드는 순서 (요약)
- 다시마를 3시간 정도 물에 불리기
- 진액 나온 다시마를 잘게 다지기
- 맛간장 1.5T, 식초 1T, 설탕 0.5T 넣고 끈적해질 때까지 젓기
- 밥 위에 올려 먹기
35회 · 6월 26일(금) 방송
소스·양념
육우청양다짐장
재료
- 육우 등심 다짐육 200g, 청양고추 10개, 표고버섯 2개, 양파 1개, 다진 마늘 1.5T, 국간장 3.5T, 다시팩 육수, 식용유 약간
만드는 순서 (요약)
- 냄비에 물을 넣고 다시팩을 우리기
- 팬에 마늘 1.5T를 볶기
- 다짐육 200g, 국간장 2.5T, 육수 4T 넣고 볶기
- 표고, 양파, 청양고추, 육수 3T, 국간장 1T를 믹서에 갈기
- 간 재료를 팬에 넣고 졸이며 볶기
고기 요리
버터샤부샤부
재료
- 버터 1개, 육우 통등심 1kg
만드는 순서 (요약)
- 버터 1/2개를 팬에 녹이기
- 육우 통등심 겉면만 바삭하게 구워 초벌하기
- 나머지 버터 1/2개를 녹이기
- 초벌한 고기를 얇게 썰기
- 녹인 버터에 샤브샤브처럼 구워 먹기
33회 · 6월 12일(금) 방송
밥·면
흑마늘떡볶이
재료
- 흑마늘 진액 3포, 양송이버섯 2-3개, 마늘 13개, 맛간장 2T, 꿀 1T, 밀떡 200g, 주꾸미 1마리, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 카놀라유 넉넉히
만드는 순서 (요약)
- 흑마늘 진액·양송이·마늘·맛간장·꿀·고추를 갈기
- 양념을 냉장고에서 10분 숙성하기
- 편마늘을 기름에 튀겨 건지고 그 기름에 밀떡 200g 튀기기
- 떡이 부풀면 양념을 넣고 조리며 볶기
- 튀긴 주꾸미 다리·마늘·다진 고추 올리기
32회 · 6월 5일(금) 방송
기타
오로라칵테일
재료
- 버터플라이피 꽃잎, 소주, 레몬즙, 얼음
만드는 순서 (요약)
- 소주에 버터플라이피 꽃잎을 넣어 파랗게 우리기
- 얼음 넣은 잔에 우린 소주 붓기
- 색이 바뀔 때까지 레몬즙 더하기
기타
봉탄주
재료
- 봉봉 주스, 소주, 샴페인 혹은 맥주
만드는 순서 (요약)
- 얼음틀에 봉봉주스 2/3, 소주 1/3을 채워 얼리기
- 잔에 포도알 건더기를 넣고 샴페인을 1/2까지 붓기
- 얼린 얼음바를 넣어 저으며 녹여 마시기
밥·면
진미채우유떡볶이
재료
- 밀떡 500g, 진미채 2줌, 양파 1/2개, 마늘 5개, 청양고추 4개, 다시마&멸치 육수, 버터 3조각, 올리고당 1T, 소금 약간, 후추 약간
만드는 순서 (요약)
- 진미채 2줌을 물에 5분 불려 5-6cm로 자르기
- 버터에 다진 양파·마늘, 진미채 1.5줌 볶기
- 밀떡 500g을 넣고 다시마·멸치 육수로 졸이기
- 다진 청양고추와 우유를 넣고 뭉근히 졸이기
- 남긴 진미채를 버터·올리고당에 볶아 올리기
해산물 요리
주꾸미감자샐러드(풀포)
재료
- 알배기 주꾸미 4개, 무 1/3개, 코르크 마개 2개, 다진 마늘 1/2T, 감자 2개, 올리브 반 줌, 소금 약간, 후추 약간, 올리브유
만드는 순서 (요약)
- 주꾸미를 밀가루로 문질러 씻기
- 무·코르크마개 넣은 물에 다리 모양을 잡고 살짝 삶기
- 삶은 주꾸미는 머리와 다리를 자르고 입 제거하기
- 주꾸미를 마늘·소금과 올리브유에 살짝 볶기
- 삶아 볶은 감자와 주꾸미에 올리브·후추 섞기
고기 요리
시금치돼지통등심구이
재료
- (3인분 분량)
- 뼈 붙은 돼지통등심 3덩이, 시금치 1단, 마저럼 1T, 바질 페스토 1T, 발사믹 1T, 화이트 발사믹 1/2T, 와인소금 약간, 후추 약간, 올리브유
만드는 순서 (요약)
- 돼지통등심에 와인소금과 후추로 밑간하기
- 올리브유 자작한 팬에 뚜껑 덮고 양면을 튀기듯 굽기
- 시금치에 올리브유·마저럼·페스토·발사믹 버무리기
- 접시에 시금치를 깔고 구운 등심 올리기
31회 · 5월 29일(금) 방송
소스·양념
와인소금
재료
- 레드와인 2/3병(500ml), 굵은 소금 1kg
만드는 순서 (요약)
- 레드와인 2/3병을 반으로 줄 때까지 졸이기
- 굵은 소금 1kg을 넣고 센 불에서 볶아 수분 날리기
- 로즈메리 잎을 넣고 살짝 더 볶기
- 햇볕에 2-3시간 말리기
반찬
맥주연근조림
재료
- 연근 1개, 흑설탕 3큰술, 물 반 컵, 맛간장 3큰술, 맥주맛술 2큰술, 포도씨유 약간, 검은깨 약간
만드는 순서 (요약)
- 연근을 씻어 껍질 벗기고 0.5cm 두께로 썰기
- 썬 연근을 흑설탕에 버무려 재우기
- 물 반 컵이 끓으면 연근과 맛간장 3큰술 넣고 졸이기
- 맥주맛술 2큰술을 넣고 졸이다 포도씨유로 윤기 내기
- 불을 끄고 검은깨 뿌리기
소스·양념
맥주맛술 , 정종맛술
재료
- 맥주 1L, 설탕 200g
만드는 순서 (요약)
- 팬에 맥주 1L와 설탕 200g을 센 불에 올리기
- 팔팔 끓인 뒤 은근한 불로 낮추기
- 맥주 양이 반으로 줄 때까지 졸이기
해산물 요리
토마토바지락술찜
재료
- 바지락 2-3줌, 쑥갓 0.5단, 토마토 1개, 마늘 3개, 청주맛술 2큰술, 버터 1조각, 후추 약간
만드는 순서 (요약)
- 바지락은 해감, 쑥갓은 4-5cm, 토마토는 6-8등분하기
- 버터에 편마늘을 볶고 바지락 넣어 볶기
- 청주맛술 2큰술을 넣어 비린내 잡기
- 물을 붓고 끓으면 쑥갓·토마토 넣어 끓이기
- 후추로 살짝 간하기
밥·면
소고기토마토돌솥밥
재료
- (2인분 분량)
- 쌀 2컵, 아스파라거스 3줄기, 토마토 1개, 소고기 다짐육 150g, 후추, 간장, 식용유
만드는 순서 (요약)
- 쌀 2컵을 물에 15분 불리기
- 아스파라거스는 3-4cm로 썰고 토마토엔 십자 칼집 내기
- 다진 소고기 150g을 후추·간장으로 밑간해 볶기
- 불린 쌀을 넣고 잠길 만큼 물 붓기
- 아스파라거스·토마토 올려 센 불 7분, 뜸 3분 들이기