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진성 편스토랑 레시피 모음

신상출시 편스토랑에서 진성이(가) 공개한 레시피 8개를 최신 회차부터 모았습니다.

KBS·편스토랑과 관계없는 개인 사이트입니다. 방송사가 공개한 레시피의 재료와 분량을 옮기고, 만드는 순서는 짧게 줄여 정리했습니다. 그림은 우리가 AI로 그린 예시 그림으로 실제 방송 요리 사진이 아닙니다. 자세한 방법과 요리 팁은 카드마다 있는 원문 링크에서 확인하세요.

48회 · 9월 25일(금) 방송

간식·디저트

묵은지 감자떡

48회 · 9월 25일(금) 방송 · 진성

재료

  • <감자떡 반죽>
  • 감자 8개, 전분가루 1컵, 소금 2t
  • <기본버전>
  • 부추 5개, 당면 한 줌, 간장 2T, 설탕 1T, 다진마늘 1t, 참기름 1/2T, 소금 약간, 후춧가루 약간
  • 묵은 김치 1포기
  • <매운버전>
  • 부추 1컵, 대파 1컵, 매운 김치 1컵, 불린 당면 2컵, 간 돼지고기 1컵, 들깨가루 1컵
  • 설탕 1T, 다진 마늘 1T, 고춧가루 2T, 맛간장 2T, 굴 소스 1T, 참기름 2T
  • <양념>
  • 케첩 3T, 올리고당 1T, 설탕 1T, 고추장 0.5T, 고춧가루 0.5T, 진간장 0.5T, 다진 마늘 0.5T, 물 3T

만드는 순서 (요약)

  1. 감자 8개를 갈아 면보에 짜고 전분과 모으기
  2. 갈린 감자 1컵, 전분가루 1컵, 소금 2t 치대 반죽하기
  3. 기본 소: 삶은 당면 볶아 부추·다진 묵은지와 버무리기
  4. 매콤 소: 부추·대파·김치·당면·돼지고기·들깨가루에 양념 섞기
  5. 소를 넣어 빚고 20분 찐 뒤 양념에 버무리기

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46회 · 9월 11일(금) 방송

해산물 요리

도미찜

46회 · 9월 11일(금) 방송 · 진성

재료

  • 도미 1마리, 고춧가루 1T, 스테비아 1T, 간장 1T, 다진 마늘 1/2T, 홍고추 1T
  • 물 약간, 마가목술1T, 파채 한 줌

만드는 순서 (요약)

  1. 도미는 지느러미·비늘을 손질해 씻기
  2. 30도 각도로 칼집 내기
  3. 고춧가루·스테비아·간장·마늘·홍고추·물·마가목술로 양념장 만들기
  4. 찜기에 파채를 깔고 도미를 올려 양념장 바르기
  5. 뚜껑 덮고 15분~30분 찌기

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반찬

여주 4색 야채볶음

46회 · 9월 11일(금) 방송 · 진성

재료

  • 여주 1개, 파프리카 1/4개, 양파 1/2개, 마늘 2개, 스테비아 한 꼬집

만드는 순서 (요약)

  1. 파프리카·양파·마늘을 먹기 좋게 썰기
  2. 여주는 세로로 반 갈라 속을 파내고 채 썰기
  3. 꾸지뽕기름 두른 팬에 여주와 채소 볶기
  4. 채소가 익어갈 때 스테비아 한 꼬집 넣기
  5. 한 번 더 볶기

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김치·장아찌

돼지감자 물김치

46회 · 9월 11일(금) 방송 · 진성

재료

  • 돼지감자 5개, 파프리카 1/4개, 당근 1/2개, 쪽파 2개, 홍고추 1개, 물
  • 함초소금 1T, 개복숭아발효액 4T

만드는 순서 (요약)

  1. 파프리카·당근·쪽파·홍고추 손질하기
  2. 돼지감자 5개는 씻어 껍질 벗겨 채 썰기
  3. 손질한 채소를 섞고 자박하게 물 붓기
  4. 함초소금 1T, 개복숭아발효액 4T로 간 맞추기

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33회 · 6월 12일(금) 방송

간식·디저트

뽕버무리

33회 · 6월 12일(금) 방송 · 진성

재료

  • 1층 설기 습식찹쌀가루 50g, 습식쌀가루250g, 쑥가루 20g, 물2/3컵, 소금 1/2T, 설탕 2T
  • 2층 고구마 필링 삶은고구마 400g, 연유 4T, 생크림 40ml, 고구마 필링 2kg
  • 3층 쑥버무리 쑥 150g, 습식쌀가루 150g 설탕 9T, 팥 2컵

만드는 순서 (요약)

  1. 1층: 쌀가루·쑥가루에 소금, 물 섞어 체에 내리기
  2. 1층: 설탕 2T 섞어 센 불에 20분 찌고 5분 뜸 들이기
  3. 2층: 삶은 고구마 400g에 연유 4T, 생크림 40ml 섞기
  4. 3층: 쑥에 쌀가루 150g과 설탕 버무려 20분 찌기
  5. 팥에 소금·설탕 넣어 올리고 세 층 쌓기

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31회 · 5월 29일(금) 방송

소스·양념

청국장

31회 · 5월 29일(금) 방송 · 진성

재료

  • 백태콩 1kg, 볏짚 1묶음, 천일염 1꼬집

만드는 순서 (요약)

  1. 백태콩 1kg을 12시간 불려 중불에서 8시간 익히기
  2. 채반에 건져 물기를 빼되 수분은 조금 남기기
  3. 콩에 두 번 꺾은 볏짚을 말아 넣기
  4. 전기장판 약 20도에 수건·이불을 덮어 8일 두기
  5. 천일염 1꼬집 넣고 알갱이 살려 빻기

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반찬

보리굴비찰고추장

31회 · 5월 29일(금) 방송 · 진성

재료

  • 보리굴비 3마리, 통마늘 1주먹, 소주 1컵, 꿀 3T, 진성표찰고추장 5T, 표고버섯가루 1T, 생강가루 1T, 참깨 0.5T

만드는 순서 (요약)

  1. 보리굴비 3마리를 쪄서 살 발라내기
  2. 바람 잘 통하는 그늘에서 8일 바짝 말리기
  3. 마른 굴비에 통마늘, 소주 1컵, 꿀 3T 버무리기
  4. 찰고추장 5T, 표고버섯가루·생강가루 각 1T, 참깨 0.5T 버무리기

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