간식·디저트
곶감밀푀유
재료
- 깐 밤 400~420g, 설탕 7T, 생크림 250ml, 우유 200ml, 곶감 8개, 피스타치오 150g
만드는 순서 (요약)
- 밤 페이스트: 삶은 밤 으깨 설탕·생크림·우유 넣고 약불 2-3시간 졸이기
- 곶감은 씨를 빼고 비닐 위에서 밀대로 밀기
- 피스타치오 150g 잘게 다지기
- 틀에 랩 깔고 곶감 2개, 밤 페이스트·피스타치오 번갈아 쌓고 곶감 2개로 덮기
- 눌러서 랩으로 싸 냉동 1시간 이상 굳혀 썰기
문정원 편스토랑 레시피 모음
신상출시 편스토랑에서 문정원이(가) 공개한 레시피 5개를 최신 회차부터 모았습니다.
KBS·편스토랑과 관계없는 개인 사이트입니다. 방송사가 공개한 레시피의 재료와 분량을 옮기고, 만드는 순서는 짧게 줄여 정리했습니다. 그림은 우리가 AI로 그린 예시 그림으로 실제 방송 요리 사진이 아닙니다. 자세한 방법과 요리 팁은 카드마다 있는 원문 링크에서 확인하세요.
51회 · 10월 16일(금) 방송
고기 요리
표고버섯 떡갈비
재료
- 떡갈비 – 다진 쇠고기 300g, 다진 양파 1/3개, 다진 표고버섯 2개, 다진 파 2T, 다진 마늘 1t, 불려서 다진 대추 4T, 다진 곶감 2T, 찹쌀가루 2T, 맛간장 2T, 참기름 2t, 생표고버섯 5개, 후추 약간, 전분가루 약간, 잣가루 약간, 식용유
- 소스 – 맛간장 2T, 청주 1T, 미림 1T, 굴소스 2T, 대추청 2t, 참기름 2t
만드는 순서 (요약)
- 다진 쇠고기·양파·표고·대추·곶감·찹쌀가루·양념 섞어 치대 빚기
- 전분가루 묻혀 뚜껑 덮고 약불로 10분 굽기
- 같은 팬에 생표고버섯 굽기
- 맛간장·청주·미림·굴소스·대추청·참기름으로 소스 만들기
- 표고 위에 떡갈비를 올리고 소스·잣가루 얹기
50회 · 10월 9일(금) 방송
기타
대추라테
재료
- 대추 250g, 물 500ml, 황설탕 60g, 우유, 캬라멜 시럽
만드는 순서 (요약)
- 마른 대추 250g을 씻어 꼭지 떼고 1-2시간 불려 씨 빼기
- 물 500ml와 대추를 넣고 부드럽게 끓이기
- 익은 대추를 체에 내리기
- 대추살과 황설탕 60g을 묽은 정도까지 졸여 대추청 만들기
- 병에 대추청, 우유, 캬라멜 시럽 붓기
49회 · 10월 2일(금) 방송
반찬
낙지 달걀찜
재료
- 달걀 5개, 다시마육수, 우유 80ml, 밤 2개, 대추 2개, 당근 10g, 대친 브로콜리 30g, 표고버섯 1개, 새우 2마리, 낙지 1마리, 설탕 0.5t, 전분가루 1T, 참기름, 소금 약간, 후추 약간
만드는 순서 (요약)
- 달걀 5개·다시마육수 750ml·우유 80ml·참기름·소금 섞어 체에 내리기
- 달걀물을 김 오른 냄비에서 15분 중탕하기
- 밤·대추·당근·브로콜리·표고·새우·낙지를 썰어 밑간해 볶기
- 육수·설탕·소금·전분물·참기름 넣고 자작하게 끓이기
- 달걀찜 위에 볶은 재료 얹기
국·찌개·탕
두부 꾸미 떡국
재료
- 소고기 채끝 등심 400g, 두부 1모, 다진 마늘 1T, 국간장, 떡국용 떡(혹은 가래떡), 1인분 대파, 후추 약간
만드는 순서 (요약)
- 채끝 등심을 한입 크기로 썰어 핏물 빼고 20분 끓이기
- 두부를 구워 후추 넣은 국간장에 재운 뒤 깍둑썰기
- 끓는 등심 냄비에 두부와 다진 마늘 1T 넣고 15-20분 끓이기
- 물에 떡국떡을 끓이고 두부 꾸미 넣어 간 맞추기
- 대파를 송송 썰어 올리기