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홍지윤の韓国家庭料理レシピ

홍지윤が番組で公開したレシピ5件を新しい順に集めました。

KBSおよび番組とは関係のない個人サイトです。放送局が公開したレシピの材料と分量を載せ、作り方は短くまとめました。画像は当サイトがAIで描いたイメージで、実際の料理写真ではありません。詳しい作り方とコツは各カードの元レシピ（韓国語）をご覧ください。

第267回 · 2025年4月11日放送

ソース・調味料

特製チリガーリックソース（ボクドンイソース）

특제복덩이소스

第267回 · 2025年4月11日放送 · 홍지윤

材料

  • ラー油 大豆油500ml、長ねぎ2本、青唐辛子（チョンヤン唐辛子）1本、しょうが2切れ、チョンヤン唐辛子粉大さじ4、タイ唐辛子6本
  • 特製ソース 黄パプリカ1/2個、赤パプリカ1/2個、長ねぎ1/2本、皮をむいたにんにく4片、味付け醤油大さじ4、塩大さじ2/3、砂糖大さじ4
  • 酢大さじ6、みりん大さじ2、オイスターソース大さじ2、こしょう、ラー油、水大さじ4

作り方（要約）

  1. ラー油：大豆油500mlを中火で温める
  2. 長ねぎ、唐辛子、しょうがを切って水気を乾かし、しょうが、ねぎ、唐辛子の順に入れる
  3. 香りが立ったらチョンヤン唐辛子粉大さじ4を加え、黒っぽくなるまで煮て火を止める
  4. ガーゼで濾して具を取り除く
  5. ソース：パプリカ、長ねぎ、にんにくを細かく刻む
  6. 刻んだ野菜を調味料（醤油大さじ4、砂糖大さじ4、酢大さじ6など）とラー油と混ぜる

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ご飯・麺

ピリ辛燻製鴨チャプチェ丼

매콤오리 잡채밥

第267回 · 2025年4月11日放送 · 홍지윤

材料

  • ピリ辛鴨チャプチェごはん 燻製鴨150g、下処理したイカ1杯、春雨100g、小ぶりの白菜2枚、黄パプリカ1/3個、赤パプリカ1/3個
  • 玉ねぎ1/2個、長ねぎ1本、にんにくのみじん切り大さじ1、味付け醤油大さじ1、オイスターソース大さじ3、こしょう、砂糖大さじ1/2
  • きくらげひとつかみ、ごま油、ほうれん草150g、ラー油大さじ3、パックごはん、卵1個
  • ラー油 大豆油500ml、長ねぎ2本、青唐辛子（チョンヤン唐辛子）1本、しょうが2切れ、チョンヤン唐辛子粉大さじ4、タイ唐辛子6本

作り方（要約）

  1. イカの骨と内臓を取り除き、切り込みを入れて5～7等分に切る
  2. 大豆油500mlにしょうが、ねぎ、唐辛子を入れ、さらに唐辛子粉大さじ4を加えてラー油を作り、濾す
  3. 春雨100gを2～3時間水に浸し、野菜、イカ、ほうれん草を下準備する
  4. フライパンでラー油と燻製鴨を炒め、長ねぎとにんにく大さじ1を炒める
  5. 味付け醤油大さじ1を加え、白菜、玉ねぎ、パプリカ、オイスターソース大さじ3を炒める
  6. 春雨、こしょう、砂糖、イカ、ほうれん草、きくらげを炒め、ごはんにのせて目玉焼きを添える

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第265回 · 2025年3月28日放送

スープ・チゲ

鴨のペクスク（鴨の水炊きスープ）

오리 백숙

第265回 · 2025年3月28日放送 · 홍지윤

材料

  • ※テレビで紹介された鴨のペクスクをアップグレードしたレシピです！
  • 鴨のペクスク ペクスク用の鴨1羽、ニラ、皮むき緑豆1カップ、もち米1.5カップ、玉ねぎ1/2個、長ねぎ1本、皮をむいたにんにく30片、しょうが1かけ
  • 参鶏湯用ハーブパック1個、粗塩大さじ1、味付け醤油大さじ2、焼酎1.2L、水2.5L
  • タレ 細挽き粉唐辛子大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1、味付け醤油大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ1/2、鴨のペクスクのだしおたま1杯

作り方（要約）

  1. 鴨の尾と手羽先の先を切り落とし、脂と血の塊を取り除いてすすぐ
  2. 緑豆1カップともち米1.5カップを1時間浸し、布袋に入れる
  3. 鍋に鴨、焼酎1.2L、水2.5L、材料、袋を入れ、強火で20分間煮る
  4. 蓋をしてさらに1時間煮て、具と鴨を取り出す
  5. ニラを下茹でし、だしでもち米と緑豆を煮てお粥を作る
  6. お粥に鴨とニラをのせ、タレ（粉唐辛子、にんにく、醤油、酢、砂糖、だし）を添えて出す

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魚介料理

旬の牡蠣サラダ

통영에서 올라온 제철 석화 샐러드

第265回 · 2025年3月28日放送 · 홍지윤

材料

  • 殻付き牡蠣、青唐辛子（チョンヤン唐辛子）、皮をむいたにんにく、ごま油、万能醤油、食用金箔、塩大さじ1

作り方（要約）

  1. 牡蠣の口にナイフを差し込み、貝柱を切って開ける
  2. 殻をブラシできれいにし、中を水ですすぐ
  3. 水に塩大さじ1を溶かし、牡蠣を10分間浸す
  4. 上の殻を外し、青唐辛子とにんにくをみじん切りにする
  5. 各牡蠣に刻んだ唐辛子、にんにく、ごま油、万能醤油を小さじ1ずつのせ、金箔を振る

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おつまみ

トリュフとキャビア添えフォアグラ

카스피해 캐비어를 곁들인 트러플 푸아그라

第265回 · 2025年3月28日放送 · 홍지윤

材料

  • フォアグラ80g、ドライトマト、オニオンジャム、イカ墨パン

作り方（要約）

  1. イカ墨パンを熱したフライパンできつね色にトーストし、4等分に切る
  2. フォアグラを0.3cm厚さに切る（先にナイフをお湯に浸す）
  3. パンの上にフォアグラ、オニオンジャム、ドライトマトの順に重ねる
  4. トリュフとキャビアをのせて仕上げる

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