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이태곤の韓国家庭料理レシピ

이태곤が番組で公開したレシピ18件を新しい順に集めました。

KBSおよび番組とは関係のない個人サイトです。放送局が公開したレシピの材料と分量を載せ、作り方は短くまとめました。画像は当サイトがAIで描いたイメージで、実際の料理写真ではありません。詳しい作り方とコツは各カードの元レシピ（韓国語）をご覧ください。

第169回 · 2023年3月31日放送

ご飯・麺

ピーナッツバターえびチャーハン

피넛 버터 새우 볶음밥

第169回 · 2023年3月31日放送 · 이태곤

材料

  • えび 10尾、パックご飯（210g）、パセリ、砕いたピーナッツ、カリカリフライドオニオン、赤唐辛子、レモン、キャベツ、塩
  • 漬けダレ 普通の醤油、ココナッツオイル、しょうがのみじん切り、にんにくのみじん切り、赤唐辛子、クミン粉
  • チリピーナッツソース ピーナッツバター、普通の醤油、しょうがのみじん切り、にんにくのみじん切り、メープルシロップ、ごま油、赤い青陽唐辛子

作り方（要約）

  1. えびの殻をむいて切り、キャベツを乾いたフライパンで塩と炒める
  2. 醤油とココナッツオイル 大さじ3、しょうが、にんにく、赤唐辛子 大さじ1、クミン 小さじ1で漬けダレを作る
  3. えびをタレ 大さじ2で炒め、パックご飯とタレ 大さじ2を加えて炒める
  4. パセリを加えて炒め、レモン汁を絞りかける
  5. ピーナッツバター 大さじ3、醤油 大さじ1.5などでチリピーナッツソースを作り、上にかける

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第168回 · 2023年3月24日放送

魚介料理

えびの網焼き（セウ グイ）

새우구이

第168回 · 2023年3月24日放送 · 이태곤

材料

  • バナメイえび 18尾、普通の醤油、ココナッツオイル、しょうがのみじん切り、にんにくのみじん切り、赤唐辛子、クミン粉

作り方（要約）

  1. えびを解凍し、背わたと殻を取る
  2. 醤油とココナッツオイル 大さじ3、しょうが、にんにく、赤唐辛子 大さじ1、クミン 小さじ1でタレを作る
  3. えびを串に刺し、両面にタレを塗る
  4. 170度のオーブンで15分焼く
  5. 焼いたえびの頭と身を分ける

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魚介料理

スイカのタコ蒸し

수박 문어찜

第168回 · 2023年3月24日放送 · 이태곤

材料

  • 天然タコ 2.5kg、スイカ、粗塩、焼酎、イタリアンパセリ、にんにく丸ごと、玉ねぎ、レモン、ローリエ、じゃがいも、六片にんにく、オリーブオイル
  • サルサソース 玉ねぎ、にんにく、ミニトマト、イタリアンパセリ、レモン汁、甘酢コチュジャン、ケチャップ、カタクチイワシの魚醤

作り方（要約）

  1. スイカの上部を切り落とし、中身をくり抜く
  2. きれいにしたタコを塩水で形を整え、30分ゆでる
  3. スイカの中にパセリ、タコ、玉ねぎ、にんにく、レモン、ローリエを入れて蓋をする
  4. 横にじゃがいもとにんにくを置き、オリーブオイルをかけて200度のオーブンで30分焼く
  5. 甘酢コチュジャンとケチャップを1:1で混ぜたタレ、刻んだ野菜、魚醤、レモン汁のソースを添えて出す

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第167回 · 2023年3月17日放送

魚介料理

あんこうの肝蒸し（アグィ ガン チム）

아귀 간 찜

第167回 · 2023年3月17日放送 · 이태곤

材料

  • あんこうの肝、水、焼酎、塩、ゆずポン酢、大根、小ねぎ

作り方（要約）

  1. あんこうの肝を水に浸し、血管をつぶして血を拭き取る
  2. 焼酎と塩を入れた水で洗い、水分を取り除く
  3. ラップで巻いて穴を開け、さらにアルミホイルで包む
  4. 蒸し器に入れ、中火で25分蒸す
  5. 切ってゆずポン酢をかけ、大根おろしと小ねぎをのせる

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ご飯・麺

あんこうのパエリア

아귀 파에야

第167回 · 2023年3月17日放送 · 이태곤

材料

  • あんこうの身、玉ねぎ、にんにく、赤パプリカ、黄パプリカ、ズッキーニ、ミニトマト、米 300g、トマトソース、カレー粉、パプリカ粉、魚介のだし、水、こしょう、レモン

作り方（要約）

  1. 玉ねぎとにんにくを刻み、パプリカとズッキーニをさいの目に切る
  2. 刻んだ玉ねぎとにんにくを炒め、ズッキーニとパプリカを加えて炒める
  3. トマトソース 大さじ4、カレー粉とパプリカ粉 小さじ2/3、だしを水 100mlに溶く
  4. 米 300gとソースを加えて一緒に炒める
  5. あんこうをのせて弱火で火を通し、こしょうとレモン汁をふる

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魚介料理

あんこうのステーキ

아귀 스테이크

第167回 · 2023年3月17日放送 · 이태곤

材料

  • あんこうの身（長めに切った切り身）、塩、こしょう、オリーブオイル、バター、タイム、ミニキャベツ、ブロッコリー、にんにく丸ごと、さくらんぼ、レモン、ピンクペッパー
  • レモン小ねぎソース 小ねぎ、オリーブオイル、白ワインビネガー、レモン汁、砂糖、ディジョンマスタード、にんにくのみじん切り、塩、こしょう、酢

作り方（要約）

  1. あんこうを洗って水気を拭き、塩こしょうで味付けする
  2. たっぷりの油を入れたフライパンで、中弱火で約10分、油をかけながら焼く
  3. ほぼ焼けたらバターとタイムを加え、野菜、にんにく、さくらんぼ、レモンも焼く
  4. 小ねぎにオリーブオイル 大さじ3、レモン汁 大さじ1などを混ぜてソースを作る
  5. 盛り付けてソースとピンクペッパーをふる

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第146回 · 2022年9月23日放送

ご飯・麺

覆盆子（ボクプンジャ）ウナギご飯ブロック

복분자 대왕 장어 밥

第146回 · 2022年9月23日放送 · 이태곤

材料

  • 覆盆子（ボクプンジャ）のウナギ蒲焼き、ボクプンジャソース、市販のウナギのタレ、ご飯、味付け塩、ごま油、海苔、えごまの葉、錦糸卵（チダン）、ガリ、唐辛子の漬物、マヨネーズ、四角いキンパの型

作り方（要約）

  1. 唐辛子の漬物の種を取って刻み、えごまの葉を千切りにする
  2. ご飯300gを炒め、唐辛子の漬物25g、ボクプンジャソース17g、ウナギのタレ30gを加える
  3. 細かく刻んだウナギ70gを混ぜ、少し冷ます
  4. キンパの型に、海苔、チャーハン、えごまの葉、錦糸卵、ウナギの順に重ねる
  5. 型から取り出し、ごま油を塗って切る

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第145回 · 2022年9月16日放送

魚介料理

覆盆子（ボクプンジャ）ウナギ焼き

복분자 장어구이

第145回 · 2022年9月16日放送 · 이태곤

材料

  • 下処理したウナギ、塩、油、ボクプンジャのウナギ醤油だれ、新鮮な覆盆子（ボクプンジャ）
  • ボクプンジャのウナギ醤油だれ 新鮮な覆盆子、水あめ、砂糖、市販のウナギのタレ

作り方（要約）

  1. 覆盆子250g、砂糖40g、水あめ100g、ウナギのタレ60gをミキサーにかけて漉す
  2. フライパンにウナギを皮目を下にして入れ、塩を振って弱火で焼く
  3. 返すたびにボクプンジャ醤油だれを塗り、押さえながら5〜10分焼く
  4. 火を止め、バーナーで香ばしい風味をつけ、切って覆盆子をのせる

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スープ・チゲ

ケツギョの辛いスープ（ソガリ・メウンタン）

쏘가리 매운탕

第145回 · 2022年9月16日放送 · 이태곤

材料

  • ケツギョ（ソガリ）、コチュジャン、テンジャン、にんにくのみじん切り、スープ用醤油、ツナだれ、とぎ汁、大根、玉ねぎ、チョンヤン唐辛子、酢、春菊、えのきだけ、赤唐辛子

作り方（要約）

  1. 魚に切り込みを入れ、大根、長ネギ、玉ねぎを大きく切る
  2. 鍋に魚、コチュジャン大さじ2、テンジャン大さじ1、スープ用醤油大さじ2などを入れる
  3. 具がかぶるくらいとぎ汁を注ぎ、大根、玉ねぎ、唐辛子、酢大さじ1を加える
  4. 強火で煮立てたら、春菊、えのきだけ、赤唐辛子をのせる

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第144回 · 2022年9月9日放送

魚介料理

ニベの米衣揚げ（ミノ・ッサル・トゥイギム）

민어 쌀 튀김

第144回 · 2022年9月9日放送 · 이태곤

材料

  • ニベ（民魚）の切り身の干物（300g）、塩、こしょう、卵白、生米

作り方（要約）

  1. 生米200gをきつね色に炒って砕く
  2. ニベの切り身の水気を拭き取り、塩とこしょうで味付けする
  3. 卵白を薄くまぶし、炒った米をまぶす
  4. 少なめの油を入れたフライパンで中弱火で片面2分ずつ、合計4分焼く

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魚介料理

ニベのジョン（ミノ・ジョン）

민어 전

第144回 · 2022年9月9日放送 · 이태곤

材料

  • ニベ（民魚）の切り身（200g）、塩、こしょう、米粉、卵白、油

作り方（要約）

  1. ニベの切り身の両面に塩とこしょうを振る
  2. 卵の卵白だけをふるいで漉す
  3. ニベに米粉、卵白の順にまぶす
  4. 少なめの油を入れたフライパンで焼く

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スープ・チゲ

ニベの澄まし汁（ミノ・マルグン・タン）

민어 맑은 탕

第144回 · 2022年9月9日放送 · 이태곤

材料

  • ニベ（民魚）の骨と頭、大根、赤唐辛子、チョンヤン唐辛子、えのきだけ、しょうが、長ネギ、春菊

作り方（要約）

  1. 大根、長ネギ、赤唐辛子を大きく切り、しょうがを3つに切り、春菊を切る
  2. ニベの骨と頭がかぶるくらいの水を注ぐ
  3. 大根、しょうが、長ネギ、赤唐辛子を加えて1時間煮る
  4. だしが白く濁ったら、春菊、えのきだけ、チョンヤン唐辛子をのせる

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第128回 · 2022年5月20日放送

魚介料理

アオリイカ墨のパエリア

무늬오징어 먹물 파에야

第128回 · 2022年5月20日放送 · 이태곤

材料

  • アオリイカの炒め物 （3人分）
  • 大きいアオリイカ1杯、炒め用コチュジャン、長ねぎ、にんじん、キャベツ、にんにくのみじん切り、粉唐辛子
  • イカ墨パエリア ご飯、イカ墨、レモン、玉ねぎのみじん切り、ガーリックマヨソース、わさび、ディル、レモン、ごま
  • 炒め用コチュジャン もち米コチュジャン大さじ3（180g）、韓牛サーロイン（300g）、こぶし大の玉ねぎ1個（200g）、大きい干ししいたけ5個（50g）、しょうが（10g）、にんにく（15g）、長ねぎの白い部分（150g）
  • 梨汁（梨1/2個をすりおろした汁のみ、130g）、醸造醤油（15g）、ツナの魚醤（15g）、砂糖（20g）、こしょう、みりん（75g）、昔ながらの米水あめ（20g）、粉唐辛子（15g）、ごま（8g）、黒ごま（8g）
  • 韓国産松の実（40g）、黒ごま8g、ごま油（30g）、はちみつ（20g）、梅シロップ（30g）
  • ガーリックマヨソース レモン、にんにくのみじん切り、マヨネーズ、砂糖

作り方（要約）

  1. 炒め用コチュジャン：ひき肉、玉ねぎ、しいたけを炒め、調味料を加えて5分炒める
  2. イカに切り込みを入れて切り、野菜と炒め、炒め用コチュジャンをお玉2杯分加える
  3. イカ墨ライス：冷ご飯と玉ねぎを炒め、イカ墨小さじ2とレモンを加える
  4. ガーリックマヨ：マヨネーズ大さじ2.5、にんにく小さじ2、レモン汁小さじ1を混ぜる
  5. パエリアにマヨ、イカ炒め、わさび、ディルをのせる

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魚介料理

トーチで炙ったまぐろ

참치 토치 구이

第128回 · 2022年5月20日放送 · 이태곤

材料

  • まぐろの刺身用生肉、醤油、水、レモン1/2個、はちみつ、小ねぎ

作り方（要約）

  1. 小ねぎを小口切りにする
  2. まぐろを、脂が表面に浮き上がるまでトーチで炙る
  3. 炙ったまぐろを一口大に切って盛りつける
  4. 醤油と水各1カップ、レモン汁、はちみつ大さじ1、小ねぎでタレを作る
  5. まぐろにタレをたっぷりかける

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第127回 · 2022年5月13日放送

ご飯・麺

アオリイカ墨のパスタ

무늬오징어 먹물 파스타

第127回 · 2022年5月13日放送 · 이태곤

材料

  • アオリイカ、イカ墨、パスタ麺、にんにくのみじん切り、玉ねぎ、レモン、塩、こしょう、唐辛子、クリームソース、魚介だし（麺のゆで汁で代用可）
  • レモンオイル（オリーブオイルで代用可）、パルミジャーノ・レッジャーノ

作り方（要約）

  1. 玉ねぎをスライスし、にんにくをみじん切りにし、イカに切り込みを入れて切る
  2. 沸騰したお湯に塩小さじ1を入れ、麺を8分ゆでる
  3. 油を引いたフライパンでにんにく大さじ2、玉ねぎ、調味料を炒める
  4. 麺、クリームソース、魚介だし60mlを加え、イカ墨を加えて炒める
  5. 麺が黒くなったらイカを加えてさっと炒め、チーズとレモンを添えて盛りつける

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第126回 · 2022年5月6日放送

魚介料理

サワラのステーキ

삼치 스테이크

第126回 · 2022年5月6日放送 · 이태곤

材料

  • サワラ、オリーブオイル、バター、アスパラガス、ラディッシュ、チコリ、ミニキャベツ、にんにく、塩、こしょう、レモン、ディル

作り方（要約）

  1. サワラを厚めに切り、野菜を洗う
  2. バターをたっぷり入れたフライパンでサワラを焼く
  3. きつね色になったら塩とこしょうで味つけし、レモン半分を絞る
  4. 別のフライパンに油をたっぷり入れ、野菜を揚げ焼きにする
  5. サワラと野菜を盛りつけ、野菜を焼いた油とレモン汁をかける

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スープ・チゲ

マダイのあっさりスープ（チャムドムマルグンタン）

참돔 맑은탕

第126回 · 2022年5月6日放送 · 이태곤

材料

  • マダイのあらと骨、長ねぎ、にんにく、しょうが、焼酎、セリ（ミナリ）

作り方（要約）

  1. 長ねぎ1束を5-6cmに切り、にんにくとしょうがを洗う
  2. マダイのあらと骨を鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぐ
  3. 長ねぎ、にんにく、しょうが、焼酎3カップを加えて3時間以上煮る
  4. セリをのせて仕上げる

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魚介料理

マダイの黒酢寿司

참돔 흑초밥

第126回 · 2022年5月6日放送 · 이태곤

材料

  • マダイ、黒酢、国産はちみつ、レモン、生わさび、昆布、黒米

作り方（要約）

  1. 黒米を昆布と一緒に炊く
  2. 黒酢大さじ8、はちみつ小さじ1、塩小さじ1、レモン半分で寿司酢を作る
  3. ご飯に酢を混ぜて10分なじませる
  4. ご飯を丸く握り、わさびとマダイの薄切りをのせる

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