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정상훈の韓国家庭料理レシピ

정상훈が番組で公開したレシピ66件を新しい順に集めました。

KBSおよび番組とは関係のない個人サイトです。放送局が公開したレシピの材料と分量を載せ、作り方は短くまとめました。画像は当サイトがAIで描いたイメージで、実際の料理写真ではありません。詳しい作り方とコツは各カードの元レシピ（韓国語）をご覧ください。

第166回 · 2023年3月3日放送

スープ・チゲ

ミルクマーラータン（ミルク マラタン）

우유마라탕

第166回 · 2023年3月3日放送 · 정상훈

材料

  • 牛骨だし 500ml、麻辣ソース 大さじ2.5、味付け醤油 大さじ1、粉唐辛子 小さじ1、ごまペースト（芝麻醤）小さじ1/4、牛乳 50ml、ひらたけ ひとつかみ、チンゲン菜 1株、油揚げ ひとつかみの半分、れんこんの千切り ひとつかみの半分、もやし ひとつかみ、牛バラ肉 4~6枚、コーン麺 1人前、鶏もも肉 丸ごと1本、こしょう、オリーブオイル、塩

作り方（要約）

  1. 鶏もも肉に下味をつけ、180度のオーブンで45分ローストする
  2. コーン麺を4分ゆで、もやしをさっとゆで、バラ肉を焼く
  3. 牛骨だし 500mlを煮立て、麻辣ソース 大さじ2.5を加えて具を漉し取る
  4. 味付け醤油 大さじ1、粉唐辛子 小さじ1、ごまペースト 小さじ1/4、牛乳 50mlを加えて煮る
  5. 野菜を煮て、麺ともやしを30秒加えてから、肉をのせる

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ご飯・麺

コチュジャンカレーカルボナーラ

고추장 카레보나라

第166回 · 2023年3月3日放送 · 정상훈

材料

  • オリーブオイル、玉ねぎ 1/3、じゃがいも 1/3、にんじん 1/3、バター 1片、にんにくのみじん切り 大さじ1、牛乳 300ml、カレー粉 大さじ2、コチュジャン 大さじ1、チェダーチーズ 2枚、粉唐辛子 大さじ1、カルグクス（包丁麺）1人前、卵 1個、刻みねぎ（飾り用）

作り方（要約）

  1. 麺を3分30秒ゆでてすすぐ（ゆで汁は取っておく）
  2. 玉ねぎを千切りにし、じゃがいもとにんじんを薄切りにする
  3. 油をひいたフライパンで、にんにく 大さじ1、バター 大さじ1、野菜を炒める
  4. 牛乳 300ml、カレー粉 大さじ2、コチュジャン 大さじ1、チーズ 2枚、粉唐辛子 大さじ1を煮る
  5. 麺とゆで汁 お玉半分を加えて2分火を通し、目玉焼きをのせる

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スープ・チゲ

牛骨マーラータン（サゴル マラタン）

사골마라탕

第166回 · 2023年3月3日放送 · 정상훈

材料

  • 牛骨だし 500ml、麻辣ソース 大さじ2、ごまペースト（芝麻醤）大さじ1/2、牛乳 50ml、ひらたけ ひとつかみ、チンゲン菜 1株、油揚げ ひとつかみの半分、ごぼう ひとつかみの半分、牛バラ肉 4~6枚、コーン麺 1人前
  • （*甘くしたいときは砂糖を、辛くしたいときは粉唐辛子を加える）
  • （*野菜や肉は他の食材に替えてもよい）

作り方（要約）

  1. ひらたけと油揚げを切り、コーン麺を約5分ゆでる
  2. 牛骨だし 500mlを煮立て、麻辣ソース 大さじ2を加える
  3. 煮立ったら、ソースの具を漉し取る
  4. ごまペーストで味を調え、牛乳 50mlを加えて煮る
  5. きのこ、チンゲン菜、油揚げ、バラ肉、ごぼう、麺を加えて煮る

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スープ・チゲ

えごま入り参鶏湯（トゥルケ サムゲタン）

들깨삼계탕

第166回 · 2023年3月3日放送 · 정상훈

材料

  • 鶏 1羽（5号）、もち米 50g、にんにく丸ごと 1片、なつめ 1個、栗 0.5個、高麗人参 1.5本、ねぎ、参鶏湯用の薬材パック 1個、もち米粉 紙コップ1.5杯、生大豆粉（白）紙コップ0.5杯
  • 皮むきえごま粉 紙コップ0.5杯、玉ねぎ粉 大さじ1

作り方（要約）

  1. 鶏に、浸したもち米、にんにく、なつめ、栗、高麗人参を詰める
  2. 鶏を沸騰したお湯で30秒下ゆでし、ゆで汁は捨てる
  3. 鶏、薬材パック、高麗人参 1本を冷水に入れ、強火で20分、中火で30分煮る
  4. だし 2Lに3種の粉と玉ねぎ粉 大さじ1を加え、中弱火で5分煮る
  5. 鶏を土鍋に入れ、えごまのだしを注いで3分煮る

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第165回 · 2023年2月24日放送

おやつ・デザート

さつまいもロールチップス

고구마롤칩

第165回 · 2023年2月24日放送 · 정상훈

材料

  • 生のさつまいも 1本（大）、食用油、つまようじ

作り方（要約）

  1. さつまいもを洗い、両端を切り落として片面を薄く切る
  2. 切った面を下にして、スライサーで薄く切る
  3. 指より少し太めに巻き、つまようじで留める
  4. 食用油を160~170度に予熱する
  5. さつまいもを2~3分揚げ、濃い茶色になる前に取り出す

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おやつ・デザート

さつまいものバッス（コグマ ッパス）

고구마빠스

第165回 · 2023年2月24日放送 · 정상훈

材料

  • ゆでたさつまいも 1本（大）、砂糖 大さじ6、食用油 大さじ2

作り方（要約）

  1. 冷ましたさつまいもをひと口大に切る
  2. 180度の油で1~2分、表面がきつね色になるまで揚げる
  3. フライパンで砂糖 大さじ6と食用油 大さじ2を、混ぜずに弱火で溶かす
  4. 揚げたさつまいもを加え、タレを全体にからめる
  5. くっつかないように広げて冷ます

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おやつ・デザート

さつまいも餃子の揚げ物

고구마 튀김만두

第165回 · 2023年2月24日放送 · 정상훈

材料

  • 餃子の皮、さつまいもジャム 大さじ2、缶詰コーン 大さじ3、モッツァレラチーズ 20g
  • 味付けダレ 魚醤 大さじ1、酢 大さじ2、はちみつ 大さじ2、砂糖 大さじ1、インスタント麺のスープ粉 小さじ1/2
  • （*揚げ餃子はそのままでもおいしく、味付けダレで和えると違った味わいになる）

作り方（要約）

  1. さつまいもジャム 大さじ2、缶詰コーン 大さじ3、モッツァレラチーズ 20gを混ぜて具を作る
  2. 皮に具をのせ、両端を折りたたんで巻く
  3. 180度の油で1~2分揚げる
  4. 魚醤 大さじ1、酢とはちみつ 各大さじ2、砂糖 大さじ1、麺のスープ粉 小さじ1/2を煮立てる
  5. 揚げた餃子を加えて和える

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おやつ・デザート

さつまいもサンドイッチ

고구마샌드

第165回 · 2023年2月24日放送 · 정상훈

材料

  • サンドイッチ用パン、さつまいもジャム

作り方（要約）

  1. さつまいもジャムを前もって作っておく
  2. パンをめん棒で平らにのばす
  3. パンの真ん中にさつまいもジャムをのせる
  4. 斜めに折り、カップで1回押さえて半月の形にする

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おやつ・デザート

さつまいもジャム

고구마잼

第165回 · 2023年2月24日放送 · 정상훈

材料

  • さつまいも 1本（大）、牛乳 約300cc（さつまいもがかぶる量）、練乳 大さじ6（練乳 大さじ4とバター 20gで代用可）、シナモン粉 小さじ1/5
  • （*味付け塩をひとつまみ加えると、さつまいもの甘みが引き立つ）

作り方（要約）

  1. さつまいもを20~30分ゆで、冷まして皮をむく
  2. さつまいもと牛乳 約300ccをブレンダーにかける
  3. 鍋に入れ、練乳 大さじ6とシナモン 小さじ1/5を加え、混ぜながら弱火で煮る
  4. とろみがついたら冷まし、消毒した瓶に入れて冷蔵する

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第137回 · 2022年7月22日放送

ご飯・麺

チャンポン・トマトパスタ

짬뽕 토마토 파스타

第137回 · 2022年7月22日放送 · 정상훈

材料

  • 残ったチャンポンのスープ、スパゲッティソース150ml、ミニトマト4個、マッシュルーム2個、チンゲン菜1株、パスタ麺1人分

作り方（要約）

  1. ミニトマト4個を半分に切り、マッシュルーム2個をスライスし、チンゲン菜の根元を切り落とす
  2. 残ったチャンポンのスープにスパゲッティソース150mlを加えて煮る
  3. パスタ麺1人分を半分に折って加える
  4. 麺がほぼ茹だったら、野菜を加えて煮る

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スープ・チゲ

チャンポンタン（辛口海鮮ラーメン風スープ）

짬뽕탕

第137回 · 2022年7月22日放送 · 정상훈

材料

  • 乾燥キクラゲ5g、長ネギ1本、下処理したワタリガニ1杯、玉ねぎ1/4個、白菜2枚、あさりの身半つかみ、下処理したイカ1杯、下処理したムール貝ひとつかみ、緑豆もやし半つかみ
  • にんにくのみじん切り大さじ1.5、スープ用唐辛子フレーク大さじ3、スープ用醤油、塩

作り方（要約）

  1. 乾燥キクラゲ5gをぬるま湯に1時間以上浸し、材料を準備する
  2. にんにくのみじん切り大さじ1.5と長ネギの白い部分を肉汁で30秒炒める
  3. 唐辛子フレーク大さじ3と水1Lを加えて煮る
  4. イカ、カニ、あさりの身を加えて煮る
  5. 海鮮にほぼ火が通ったら、野菜、ムール貝、キクラゲ、もやしを加えて味を調える

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肉料理

セリの牛肉巻き（ミナリ・ソゴギ・マリ）

미나리 소고기 말이

第137回 · 2022年7月22日放送 · 정상훈

材料

  • プルコギ用牛肉400g（約16枚）、普通の醤油、砂糖、みりん、酢、セリ40本、ニラ12本、サラダ油

作り方（要約）

  1. 牛肉400gを水に浸けて血抜きし、醤油、砂糖、みりんの味付けと肉のタレを用意する
  2. プルコギ4枚を重ねて、味付けを塗る
  3. セリ10本とニラ3本をのせ、キンパのように巻く
  4. 5〜6cmの長さに切る
  5. 少量の油をひいたフライパンで軽く焼く

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第136回 · 2022年7月15日放送

おやつ・デザート

宇宙船トック串

우주선 떡꼬치

第136回 · 2022年7月15日放送 · 정상훈

材料

  • トッポッキ用の餅9個、ウインナー9本、木の串3本、コチュジャン0.5大さじ、醤油0.5大さじ、ケチャップ大さじ2、オリゴ糖シロップ大さじ2

作り方（要約）

  1. ウインナーに斜めの切り込みを、餅の真ん中に切り込みを入れる
  2. コチュジャン0.5大さじ、醤油0.5大さじ、ケチャップ大さじ2、シロップ大さじ2を混ぜてタレを作る
  3. 餅の間にウインナーを挟み、串1本に3つずつ刺す
  4. たっぷりの油をひいたフライパンで両面をきつね色に焼く
  5. 残った油大さじ2とタレを1分煮て、焼いた串に塗る

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肉料理

ライスペーパー酢豚（タンスユク）

라이스페이퍼 탕수육

第136回 · 2022年7月15日放送 · 정상훈

材料

  • ライスペーパー、豚首肉300g、塩ひとつまみ、砂糖ひとつまみ、にんにくのみじん切り小さじ1、しょうがのみじん切り小さじ1、ニラ2本、普通の醤油小さじ1、バルサミコグレーズ大さじ2、オリゴ糖シロップ大さじ4
  • ごま塩（すりごま）少々、揚げ油

作り方（要約）

  1. ライスペーパーを4等分にし、豚首肉300gを5〜6cmに切って味付けする
  2. 醤油小さじ1、バルサミコグレーズ大さじ2、シロップ大さじ4、ごま塩でタレを作る
  3. ライスペーパーに肉をのせて包む
  4. 180度の油で片面2分ずつ揚げる
  5. タレをかけてニラをのせる

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おやつ・デザート

炭火チキンバーガー2種

숯불치킨버거 2종

第136回 · 2022年7月15日放送 · 정상훈

材料

  • 辛口炭火焼きチキン1枚、醤油炭火焼きチキン1枚、スリラチャソース大さじ1、マヨネーズ大さじ1、オリゴ糖シロップ大さじ1、ディナーロール2個、リーフレタス1枚、チェダーチーズ1枚、有塩バター1切れ

作り方（要約）

  1. スリラチャ大さじ1、マヨネーズ大さじ1、シロップ大さじ1を混ぜてソースを作る
  2. ディナーロールを半分に切り、溶かしバターを入れたフライパンで内側をカリッと焼く
  3. パンの両面にソースを塗る
  4. 下のパンにチキン、チーズ、レタスをのせてから、かぶせる
  5. もう1枚のチキンも同じように重ねる

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その他

にんにくのためのミルクセーキ

너마늘 위한 셰이크

第136回 · 2022年7月15日放送 · 정상훈

材料

  • （1杯分）
  • 皮をむいたにんにく20かけ、砂糖大さじ1、梅シロップ大さじ3、レモンの皮1.5小さじ、牛乳300ml、ホイップクリーム20g、氷

作り方（要約）

  1. 皮をむいたにんにく20かけを5分蒸して冷ます
  2. 蒸したにんにく、砂糖大さじ1、梅シロップ大さじ3、レモンの皮小さじ1をミキサーに入れる
  3. 牛乳300mlとホイップクリーム20gを加えてミキサーにかける
  4. 氷を入れたグラスに注ぎ、レモンの皮0.5小さじを振る

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肉料理

醤油炭火チキン

간장숯불치킨

第136回 · 2022年7月15日放送 · 정상훈

材料

  • 鶏もも肉500g、こしょう少々、味付け塩少々、長ネギ1本、醤油大さじ6、みりん大さじ3、オイスターソース大さじ1.5、オリゴ糖シロップ大さじ5、砂糖大さじ2、マヨネーズ大さじ2、牛だしの素0.5小さじ
  • 鶏がらスープの素0.5小さじ、トッポッキ用の餅150g、しょうがのみじん切り0.5大さじ、にんにくのみじん切り大さじ2.5、バーナー、白いりごま

作り方（要約）

  1. 鶏もも肉500gを牛乳に漬けて洗い、水気を拭いて味付けする
  2. 醤油、シロップ、オイスターソースなどを混ぜてタレを作り、餅150gを20〜30分浸ける
  3. 鶏もも肉を皮の側から両面焼いて取り出す
  4. みりん大さじ2、しょうがのみじん切り0.5大さじ、にんにくのみじん切り大さじ2.5、長ネギを炒める
  5. 鶏肉、餅、タレを炒め、バーナーで香ばしい風味をつけ、ごまを振る

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肉料理

辛口炭火チキン

매콤숯불치킨

第136回 · 2022年7月15日放送 · 정상훈

材料

  • 鶏もも肉500g、牛乳、こしょう少々、味付け塩少々、チョンヤン唐辛子5本、細挽きの唐辛子フレーク大さじ2、醤油大さじ6、オリゴ糖シロップ大さじ6、砂糖大さじ2、ケチャップ大さじ2、オイスターソース大さじ2、鶏がらスープの素0.5小さじ
  • 牛だしの素0.5小さじ、トッポッキ用の餅150g、サラダ油、みりん大さじ2、しょうがのみじん切り0.5大さじ、にんにくのみじん切り大さじ2.5、バーナー、白いりごま

作り方（要約）

  1. 鶏もも肉500gを牛乳に漬けて洗い、水気を拭いて味付けする
  2. 唐辛子フレーク大さじ2、醤油大さじ6などでタレを作り、餅150gを20〜30分浸ける
  3. 鶏もも肉を皮の側から両面焼いて取り出す
  4. みりん大さじ2、しょうが0.5大さじ、にんにく大さじ2.5、チョンヤン唐辛子5本を炒める
  5. 鶏肉、餅、タレを炒め、バーナーで香ばしい風味をつけ、ごまを振る

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第122回 · 2022年4月8日放送

ご飯・麺

ワンチュ麺（あさりだしの辛いラー油牛肉麺）

완추면

第122回 · 2022年4月8日放送 · 정상훈

材料

  • ラー油の材料 食用油400ml、長ねぎ100g、にんにくのみじん切り大さじ1、しょうがのみじん切り大さじ0.5、粉唐辛子90g、カイエンペッパー大さじ0.5
  • 辛い牛肉炒めの材料 ラー油大さじ2、牛ひき肉100g、にんにくのみじん切り5g、しょうがのみじん切り1g、長ねぎのみじん切り40g、醤油大さじ1、塩ひとつまみ、オリゴ糖シロップ大さじ1、酢大さじ1
  • あさりだし（下処理したあさり200g、食用油大さじ1、清酒（チョンジュ）大さじ1、水大さじ4）
  • 麺の材料 生中華麺1人分、きゅうり1/5本、小ねぎ2本、塩大さじ1、すりごま大さじ1

作り方（要約）

  1. ラー油：食用油400mlで長ねぎ、にんにく、しょうがを3分煮る
  2. 火を止めて粉唐辛子90gとカイエンペッパーを加え、20分置いてこす
  3. あさりだしを作り、ひき肉をラー油で炒める
  4. あさりの身と調味料を加え、酢大さじ1で仕上げる
  5. 中華麺を6分ゆで、炒めた牛肉、せん切りのきゅうり、小ねぎをのせる

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第121回 · 2022年4月1日放送

肉料理

トリュフきのこのステーキバーガー（ブリオッシュバーガー）

정든 램지 1976 버거

第121回 · 2022年4月1日放送 · 정상훈

材料

  • 基本の材料 ブリオッシュバンズ1個、有塩バター10g、食用油、白こしょう、塩、ペコリーノチーズ20g、クレソン7g、黒ごま少々、ごま少々
  • トリュフマッシュルームの材料 マッシュルーム3個、トリュフオイル大さじ3
  • ポルチーニアイオリソースの材料 乾燥ポルチーニ4個、アイオリ10g
  • きのこラグーの材料 マッシュルーム1個、バルサミコグレーズ小さじ0.5
  • ビーフパティの材料 輸入牛ひき肉250g、卵黄1個、こしょう少々
  • リブアイキャップステーキの材料 チャックフラップ/リブアイキャップステーキ120g

作り方（要約）

  1. マッシュルームにトリュフオイル大さじ3をまぶして炒め、ラグーをバルサミコ小さじ0.5で和える
  2. 乾燥ポルチーニを砕いてアイオリ10gと混ぜ、ソースを作る
  3. 牛ひき肉250gを厚さ2.5cmのパティに成形して焼き、アルミホイルで包んで休ませる
  4. ステーキ120gを強火で焼いて切る
  5. トーストしたバンズに、ソース、クレソン、きのこ、パティ、ラグー、チーズ、ステーキの順に重ねる

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第120回 · 2022年3月25日放送

キムチ・漬物

テンジャン大根漬け炒め（ムジャンアッチ）

된장 무장아찌

第120回 · 2022年3月25日放送 · 정상훈

材料

  • 大根700g、オリゴ糖シロップ100ml、醤油100ml、長ねぎ20g、テンジャン（韓国味噌）130g、えごま油大さじ2、粉唐辛子大さじ0.5、にんにくのみじん切り大さじ1

作り方（要約）

  1. 大根700gをせん切りにし、テンジャン、醤油、オリゴ糖シロップを混ぜたものをこす
  2. 大根をタレで和え、1時間漬けて水分を絞る
  3. フライパンで大根、えごま油大さじ2、粉唐辛子大さじ0.5、にんにく大さじ1を強火で3分炒める
  4. 火を止めて小口切りの長ねぎを加え、余熱で炒める

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おかず

えごま油の熟成キムチ和え（トゥルギルムムグンジムチム）

들기름 묵은지 무침

第120回 · 2022年3月25日放送 · 정상훈

材料

  • 熟成キムチ300g、えごま油大さじ3、すりごま大さじ1.5

作り方（要約）

  1. 熟成キムチ300gを洗って水気をしっかり絞る
  2. 一口大に切る
  3. えごま油大さじ3とすりごま大さじ1.5で和える

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スープ・チゲ

光州風アヒル鍋（光州式オリタン）

광주식 오리탕

第120回 · 2022年3月25日放送 · 정상훈

材料

  • (約4人分)
  • 切り分けたアヒル1羽、乾燥唐辛子5本、玉ねぎ1個、にんにく100g、生えごまの実300g、皮をむいたしょうが50g、清酒（チョンジュ）30ml
  • テンジャン（韓国味噌）250g、しょうが粉大さじ1、粉唐辛子100g、セリ100g、酢コチュジャン、挽いたえごまの実

作り方（要約）

  1. アヒル、しょうが、清酒を水で10分下ゆでして洗う
  2. えごまの実、玉ねぎ、乾燥唐辛子、にんにくを水500mlと一緒に挽く
  3. 水1000mlを加えてさらしで絞り、えごま汁を作る
  4. えごま汁でアヒル、テンジャン250g、粉唐辛子100g、しょうが粉大さじ1を30-40分煮る
  5. 塩で味を調え、セリをのせる

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第119回 · 2022年3月18日放送

ご飯・麺

豆腐ライスのチャーハン

두부라이스 볶음밥

第119回 · 2022年3月18日放送 · 정상훈

材料

  • 豆腐1丁、ブロッコリー1個、にんじん1/5本、鶏むね肉1枚、玉ねぎ1/5個、卵1個、オリーブオイル大さじ0.5、酢、こしょう少々、スリラチャソース

作り方（要約）

  1. 豆腐1丁を水切りしてつぶし、電子レンジで2分加熱して、油を引かないフライパンで炒める
  2. 鶏むね肉を炒め、にんじん、玉ねぎ、ブロッコリーを加えて火を通す
  3. 油を引かないフライパンで溶き卵のスクランブルエッグを作る
  4. 炒めた豆腐と具材を加え、すべてを一度に炒める
  5. スリラチャソースをかける

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魚介料理

ワタリガニの和え物（コッケムチム）

꽃게 무침

第119回 · 2022年3月18日放送 · 정상훈

材料

  • ワタリガニ2杯、焼酎、塩大さじ1、梅シロップ大さじ2、砂糖大さじ1、細挽き粉唐辛子大さじ3、普通の醤油大さじ1、しょうがのみじん切り大さじ0.5、にんにくのみじん切り大さじ1、みりん大さじ1、こしょう少々、カタクチイワシの魚醤大さじ1.5、玉ねぎ0.5個、青唐辛子（チョンヤン）1本、赤唐辛子1本、小ねぎ2本、ごま少々

作り方（要約）

  1. カニを洗って血抜きし、下処理して4つに切る
  2. 焼酎を振って10分置き、まず塩大さじ1で下味をつける
  3. 梅シロップ、粉唐辛子、醤油、魚醤などを、カニのみそと卵と混ぜてタレを作る
  4. タレをカニにやさしく和える
  5. 玉ねぎ、唐辛子、小ねぎと和え、ごまを振る

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第118回 · 2022年3月11日放送

肉料理

クリーミーなチキンとおこげのスープ（ヌルンジ）

매리 미 치킨

第118回 · 2022年3月11日放送 · 정상훈

材料

  • 骨なし鶏もも肉6枚、おこげ（ヌルンジ）150 g、牛乳、ミニトマト3個、マッシュルーム2個、赤唐辛子2本、チキンスープ700 ml（液体チキンスープ大さじ2/3＋水700 ml）
  • オリーブオイル大さじ0.5、パルメザンチーズのすりおろし45 g、にんにくのみじん切り大さじ0.5、塩少々、こしょう少々、バジルの葉4枚、生クリーム280 ml、粗挽きこしょう大さじ1、フレッシュタイム5本

作り方（要約）

  1. おこげ150 gを30分浸け、鶏もも肉は牛乳に漬けてから味つけする
  2. 鶏もも肉をオリーブオイル大さじ0.5で9割ほど火が通るまで焼く
  3. にんにくのみじん切り大さじ0.5と粗挽きこしょう大さじ1を炒める
  4. チキンスープ700 mlとおこげを中火で5分煮て、マッシュルームと鶏肉を加えて1分煮る
  5. 生クリーム、すりおろしチーズなどを加えて2分煮て、バジルの葉をのせる

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おかず

ゆず風味のたくあん（ユジャタンムジ）

유자 단무지

第118回 · 2022年3月11日放送 · 정상훈

材料

  • 薄切りたくあん100 g、酢大さじ0.5、ゆずシロップ大さじ0.5、長ねぎ0.5本

作り方（要約）

  1. 長ねぎ0.5本を細かく切る
  2. 薄切りたくあん100 gの水気をしっかり絞る
  3. たくあんを酢大さじ0.5、ゆずシロップ大さじ0.5、長ねぎで和える

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ご飯・麺

チキン風たくあんのチャーハン

치킨 무 볶음밥

第118回 · 2022年3月11日放送 · 정상훈

材料

  • チキン風たくあんのさいの目切り1カップ、即席ご飯2パック、卵4個、食用油大さじ4、塩ひとつまみ

作り方（要約）

  1. たくあん1カップを刻み、キッチンペーパーで水気を取る
  2. 冷たい即席ご飯2パックに溶き卵4個を混ぜる
  3. 油大さじ4を引いたフライパンで卵ご飯と塩ひとつまみを炒める
  4. 刻んだたくあんを加えて2~3分炒める

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第117回 · 2022年3月4日放送

肉料理

ニラ入りカレーチキンのトッポッキ風炒め（タクポッキ）

부추카레닭볶이

第117回 · 2022年3月4日放送 · 정상훈

材料

  • ニラ50 g、鶏もも肉500 g、牛乳200 ml、小麦粉のトック（餅）ひとつかみ、にんにくのみじん切り大さじ1、チキンスープの素大さじ2、水500 ml、コチュジャン山盛り大さじ1、粉唐辛子大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、カレー粉大さじ1

作り方（要約）

  1. ニラを7 cmに切り、鶏もも肉500 gを牛乳200 mlに10分漬けてから洗う
  2. チキンスープの素大さじ2を水500 mlに溶き、小麦粉のトックを20~30分浸す
  3. フライパンで鶏肉を焼いて切り、鶏の脂でにんにく大さじ1を炒める
  4. だしと、コチュジャン、粉唐辛子、醤油、砂糖、カレー粉各大さじ1を加えて煮る
  5. トックと鶏肉を加え、ソースにとろみがつくまで煮て、ニラを添えて提供する

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肉料理

インド風チキンカレー

인도 카레

第117回 · 2022年3月4日放送 · 정상훈

材料

  • 鶏むね肉2枚、玉ねぎ1個、オリーブオイル大さじ3、しょうがのみじん切り大さじ0.5、にんにくのみじん切り大さじ0.5、料理酒大さじ1、粉唐辛子大さじ1、ヨーグルト大さじ1、こしょう少々、塩少々、生クリーム200 ml、水80 ml
  • 市販のトマトスパゲッティソース大さじ1、カレー粉20 g、ガラムマサラ小さじ1、トルティーヤ3枚、サワークリーム大さじ2

作り方（要約）

  1. 鶏むね肉を料理酒、粉唐辛子、ヨーグルトなどに10分漬ける
  2. フライパンでオリーブオイル大さじ3としょうがとにんにく各大さじ0.5を30秒炒める
  3. 鶏むね肉を半分火が通るまで炒め、玉ねぎを加えて強火で3分炒める
  4. 生クリーム200 ml、水80 ml、トマトソース大さじ1を加え、中火で5分煮る
  5. カレー粉20 gとガラムマサラ小さじ1を混ぜ、サワークリームとトルティーヤを添えて提供する

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ご飯・麺

タイ風カレーライス

태국 카레

第117回 · 2022年3月4日放送 · 정상훈

材料

  • (1人分)
  • 玉ねぎ0.5個、鶏むね肉1枚、にんじん1/5本、オリーブオイル大さじ2、にんにくのみじん切り小さじ1、水200 ml、カレー粉40 g、ココナッツミルク40 ml、卵1個

作り方（要約）

  1. 玉ねぎ、鶏むね肉、にんじんをオリーブオイル大さじ2で3分炒める
  2. にんにくのみじん切り小さじ1と水200 mlを加え、中火で10分煮る
  3. カレー粉40 gを溶かす
  4. 沸騰したらココナッツミルク40 mlを加える
  5. 卵1個を溶いて、煮立てながら流し入れる

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ご飯・麺

鶏むね肉カレー

닭가슴살 카레

第117回 · 2022年3月4日放送 · 정상훈

材料

  • (3~4人分)
  • じゃがいも1個、玉ねぎ1個、にんじん1/3本、鶏むね肉2枚、オリーブオイル大さじ3、塩少々、こしょう少々、水600 ml、カレー粉100 g、バター30 g、とんかつソース大さじ4

作り方（要約）

  1. 玉ねぎをオリーブオイル大さじ3で飴色になるまで炒める
  2. じゃがいも、にんじん、鶏むね肉、塩、こしょうを3分炒める
  3. 水600 mlを加え、中火で10分煮る
  4. カレー粉100 gを溶かす
  5. とろみがついたら、バター30 gととんかつソース大さじ4を加える

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第115回 · 2022年2月18日放送

おやつ・デザート

ライスペーパーのホットドッグとパンのホットドッグ

라이스페이퍼 핫도그&식빵 핫도그

第115回 · 2022年2月18日放送 · 정상훈

材料

  • ライスペーパーホットドッグの材料 フランクフルトソーセージ5本、モッツァレラスライスチーズ5枚、ライスペーパー5枚、パン粉1カップ、ポテトチップス1カップ、揚げ油、ホットドッグ用の棒5本
  • パンホットドッグの材料 フランクフルトソーセージ5本、モッツァレラスライスチーズ5枚、食パン5枚、パン粉1カップ、ポテトチップス1カップ、卵3個、揚げ油、ホットドッグ用の棒5本

作り方（要約）

  1. ソーセージを15~30秒湯通しし、砕いたポテトチップスとパン粉を混ぜる
  2. ソーセージをチーズで包み、ライスペーパーまたは平らにしたパンで包む
  3. 串に刺し（パン版は先に卵液にくぐらせ）、ポテトチップス入りパン粉をつける
  4. 170度の油で10~30秒揚げる

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おやつ・デザート

ピザパスタ串（ピザコチ）

피자꼬치

第115回 · 2022年2月18日放送 · 정상훈

材料

  • ペンネ100 g（串1本あたり20 g）、スパゲッティソース大さじ8、ピザ用チーズ100 g、缶コーン大さじ3、ブラックオリーブ5個、竹串5本

作り方（要約）

  1. ブラックオリーブをスライスし、スパゲッティソース大さじ8を煮詰める
  2. ペンネ100 gを塩大さじ1を入れて8分ゆでる
  3. パスタを串に刺し、ソースをたっぷり塗る
  4. コーン大さじ3、ピザ用チーズ100 g、オリーブを振る
  5. 電子レンジで3分加熱する

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おやつ・デザート

醤油卵トッポッキ

간장달걀떡볶이

第115回 · 2022年2月18日放送 · 정상훈

材料

  • 棒状のトック200 g、卵1個、長ねぎ1本、無塩バター20 g、オリゴ糖シロップ大さじ2、醤油大さじ1、食用油、ごま少々

作り方（要約）

  1. トック200 gを切り、卵の白身と黄身を分ける
  2. バター20 gを溶かし、オリゴ糖シロップ大さじ2を混ぜる
  3. 白身をスクランブルにし、醤油大さじ1を加えて炒め、火を止める
  4. トックを油でカリッと焼いて加え、さっと炒める
  5. 長ねぎとごまを振り、黄身をのせる

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第114回 · 2022年2月4日放送

おやつ・デザート

ローズマリークリームトッポッキ

로즈메리 떡볶이

第114回 · 2022年2月4日放送 · 정상훈

材料

  • 棒状のトック350 g、練り物2枚、辛い青唐辛子1/3本、生クリーム200 ml、水300 ml、カイエンペッパー大さじ1、フレッシュローズマリー4本、塩小さじ1、砂糖大さじ2、チキンスープの素大さじ0.5、スライスチェダーチーズ1枚
  • ホワイトペッパー小さじ0.5、バゲット2切れ、バター1個

作り方（要約）

  1. トック350 gと練り物を切り、唐辛子、生クリーム、カイエンペッパーをミキサーにかけてソースを作る
  2. バゲットにバターを塗り、きつね色にトーストする
  3. トックを水300 mlでやわらかくなるまで煮る
  4. ソース、砂糖大さじ2、塩小さじ1、チキンスープの素などを加え、ローズマリー3本と5分煮る
  5. 皿に盛り、バゲットとローズマリーをのせる

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肉料理

醤油グレーズのローストスモークダック包み（ダックBBQ）

오리바비큐

第114回 · 2022年2月4日放送 · 정상훈

材料

  • 燻製アヒル丸ごと1羽、トルティーヤ3枚、はちみつ大さじ2、普通の醤油大さじ6、オイスターソース大さじ1、シナモン1~2本、八角1.5個、ローリエ3枚、食用油1/4カップ、長ねぎの白い部分1本、チュンジャン（黒味噌）大さじ2、砂糖大さじ1
  • にんにくのみじん切り小さじ0.5、ごま油小さじ0.5、ピーナッツバター大さじ0.5、水大さじ1

作り方（要約）

  1. 醤油、オイスターソース、スパイス、はちみつを煮詰めて醤油グレーズを作り、チュンジャンを炒めてソースを作る
  2. 燻製アヒルをエアフライヤーのスチーム設定で10分加熱する
  3. 皮に食用油を塗り、190度のオーブンで10分焼く
  4. 醤油グレーズを塗り、190度でさらに3分焼き、冷ましてスライスする
  5. アヒルを、トーストしたトルティーヤ、ソース、きゅうり、長ねぎと一緒に提供する

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おつまみ

辛い練り物キンパの天ぷら

매운 어묵 김밥 튀김

第114回 · 2022年2月4日放送 · 정상훈

材料

  • (8本分)
  • キンパ用海苔2枚、ご飯250 g、きゅうり1/3本、四角い練り物1枚、醤油大さじ1、カイエンペッパー大さじ0.5、天ぷら粉200 g、ごま油大さじ1、塩ひとつまみ、冷水100 ml、揚げ油

作り方（要約）

  1. 練り物をカイエンペッパー大さじ0.5と醤油大さじ1で炒める
  2. 海苔にご飯を広げ、練り物とせん切りのきゅうりをのせて巻く
  3. 天ぷら粉200 gと冷水100 mlの衣をつける
  4. 180度の油で1分30秒揚げる

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おやつ・デザート

冷たいトッポッキ（ネンドッポッキ）

냉떡볶이

第114回 · 2022年2月4日放送 · 정상훈

材料

  • トック（米）150 g、小麦粉のトック150 g、食用油、もやし100 g、玉ねぎ1/4個、きゅうり1/5本、ニラ20 g、甘酢コチュジャン大さじ2、醤油大さじ1、オリゴ糖シロップ大さじ2、酢大さじ2
  • 粉唐辛子大さじ1、にんにくのみじん切り小さじ1、砂糖大さじ0.5

作り方（要約）

  1. 米のトックと小麦粉のトックを各150 g、油で揚げ焼きにする
  2. もやしを2分湯通しし、冷水で洗う
  3. 甘酢コチュジャン、醤油、オリゴ糖シロップ、酢などを混ぜてタレを作る
  4. 玉ねぎ、ニラ、きゅうりをタレで和える
  5. 揚げたトックを野菜サラダと混ぜて盛りつける

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ソース・調味料

スンデ用バジルのつけダレ（スンデは韓国の血のソーセージ）

바질 소스 (with 순대)

第114回 · 2022年2月4日放送 · 정상훈

材料

  • バジルペスト大さじ2、酢大さじ0.5、オリゴ糖シロップ大さじ0.5

作り方（要約）

  1. バジルペスト大さじ2を用意する
  2. 酢大さじ0.5とオリゴ糖シロップ大さじ0.5を加える
  3. よく混ぜて仕上げる

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第106回 · 2021年11月19日放送

肉料理

カリカリ豚バラとガンギエイ、熟成キムチ（サムハプ）

크리스피 삼합 (크리스피 오겹살X홍어X묵은지)

第106回 · 2021年11月19日放送 · 정상훈

材料

  • ゆで豚用の豚バラ肉の塊600 g、ハーブソルト少々、こしょう少々、ローズマリー5 g、食用油、熟成キムチ1/4株、ガンギエイ（ホンオ）10切れ、長ねぎ1本

作り方（要約）

  1. 豚バラ肉600 gの皮に1 cm間隔で切り込みを入れる
  2. ハーブソルトとこしょうを振り、ローズマリー5 gをのせる
  3. 160度に予熱したオーブンで50分焼く
  4. 皮目を下にして、出た脂で10分揚げ焼きにする
  5. スライスして、ガンギエイ、熟成キムチ、長ねぎと一緒に盛りつける

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肉料理

にんにく醤油で煮た豚の尻尾（チョッパル風）

너마늘 위한 족발(마늘간장족발)

第106回 · 2021年11月19日放送 · 정상훈

材料

  • 豚の尻尾（ミニチョッパル）800 g、にんにく15片、長ねぎ2本、清酒大さじ2、醤油270 ml、水あめ270 ml、オイスターソース大さじ5、乾燥唐辛子4本、ブラックコーヒー粉0.5包、八角4個、しょうが30 g、砂糖150 g、直火風味オイル大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ2、ニラ40 g、平たい春雨40 g、ガーリックチップ大さじ2、ごま大さじ0.5

作り方（要約）

  1. 血抜きした豚の尻尾を清酒大さじ2で30分下ゆでして切る
  2. にんにく、長ねぎ、醤油270 mlなどを水1.5 Lで5分煮る
  3. 豚の尻尾を加えて1時間煮る
  4. 豚の尻尾を3分炒め、直火風味オイル大さじ2とにんにくのみじん切り大さじ2を加えて1分炒める
  5. 戻した春雨をタレで炒め、豚の尻尾、ニラ、ガーリックチップと一緒に盛りつける

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スープ・チゲ

じゃがいも入り辛い鶏の煮込み（タクポックムタン）

카피정의 닭볶음탕

第106回 · 2021年11月19日放送 · 정상훈

材料

  • 煮込み用の鶏1羽、じゃがいも2個、にんじん1本、長ねぎ2本、にんにく10片、コチュジャン大さじ1.5、料理酒大さじ2、ツナ魚醤大さじ1、粉唐辛子大さじ2、醤油大さじ1、うま味調味料大さじ1、砂糖大さじ2

作り方（要約）

  1. じゃがいもとにんじんを大きく切り、にんにくの芽を取る
  2. コチュジャン大さじ1.5、料理酒大さじ2、ツナ魚醤大さじ1などを混ぜてタレを作る
  3. 鶏を洗い、熱湯で5分湯通しする
  4. 圧力鍋に鶏、野菜、長ねぎ、タレ、水を入れて2時間煮る
  5. うま味調味料大さじ1と砂糖大さじ2で味を調え、小口切りの長ねぎをのせる

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魚介料理

生ダコのたたき（ナクチタンタンイ）

카피정의 낙지 탕탕이

第106回 · 2021年11月19日放送 · 정상훈

材料

  • タコたたきの材料 活ダコ5杯、粗塩大さじ5、えごま油大さじ2、ごま大さじ1
  • タレの材料 卵黄2個、辛い青唐辛子0.5本、えごま油大さじ1、にんにくのみじん切り小さじ2

作り方（要約）

  1. タコの頭を切り開き、内臓を取り除き、口と目を取る
  2. 粗塩大さじ5でもみ、冷水で洗う
  3. 活ダコ5杯を細かく刻む
  4. えごま油大さじ2とごま大さじ1を振って盛りつける
  5. タレ：卵黄、辛い青唐辛子のみじん切り、えごま油、にんにくのみじん切りを添える

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第105回 · 2021年11月12日放送

その他

カリモーチョ（コーラと赤ワイン）

칼리모초

第105回 · 2021年11月12日放送 · 정상훈

材料

  • コーラ200 ml、ワイン100 ml、レモンスライス1枚

作り方（要約）

  1. カップにコーラ200 mlを注ぐ
  2. ワイン100 mlを加えて混ぜる
  3. 縁にレモンスライス1枚をのせる

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ご飯・麺

赤ワインのあさりパスタ

레드와인 파스타

第105回 · 2021年11月12日放送 · 정상훈

材料

  • パスタ80 g、にんにく22片、オリーブオイル、塩、あさり（リトルネッククラム）400 g、赤ワイン1カップ、砕いた唐辛子大さじ2、こしょう少々、バジルパウダー少々、パルメザンチーズ10~15 g

作り方（要約）

  1. にんにくの芽を取り、あさり400 gを塩水に30分以上浸けて砂抜きする
  2. パスタ80 gを塩大さじ1を入れて5分ゆでる
  3. にんにく22片をオリーブオイルで焼き、あさりを殻が開くまで炒めて取り分けておく
  4. フライパンで赤ワイン1カップを煮立て、麺と砕いた唐辛子大さじ2を炒める
  5. 取り分けておいたあさりとにんにくをのせ、チーズ10~15 gを振る

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おやつ・デザート

モンテクリストサンドイッチとシナモンパン串

몬테크리스토 (feat.빵꼬치)

第105回 · 2021年11月12日放送 · 정상훈

材料

  • モンテクリストの材料 食パン3枚、マヨネーズ大さじ2、マスタード大さじ2、スライスモッツァレラチーズ2枚、スライスチェダーチーズ2枚、サンドイッチ用ハム2枚
  • 卵2個、水100 ml、天ぷら粉100 g、揚げ油、いちごジャム大さじ4、粉砂糖
  • パン串の材料 パンの耳3本、バター大さじ4、砂糖大さじ4、シナモンパウダー大さじ0.5、竹串3本、粉砂糖

作り方（要約）

  1. 食パン3枚の耳を切り落とし、卵、水100 ml、天ぷら粉100 gで衣を作る
  2. パンにマヨネーズ、チーズ、ハム、マスタードを塗ったパンの順に重ねる
  3. ラップで形を整え、衣をつけて前後を揚げる
  4. 斜めに切って粉砂糖を振り、いちごジャム大さじ4を添える
  5. パンの耳を串に巻きつけ、ジャムをのせて、180度で10分焼く

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第103回 · 2021年10月29日放送

ご飯・麺

トマトピーナッツ麺（トマコンミョン）

토마콩면

第103回 · 2021年10月29日放送 · 정상훈

材料

  • ラーメンの麺1玉、玉ねぎ1/4個、長ねぎの白い部分3cm、豚ひき肉100g、水400ml、玄米酢5滴、トマト1個、辣醤（ラージャン）大さじ1.5、液体鶏ガラスープ大さじ1、ピーナッツバター大さじ0.5
  • カイエンペッパーパウダー大さじ0.5、こしょう少々、塩少々、食用油

作り方（要約）

  1. 玉ねぎを刻み、湯むきしたトマトは半分を刻む
  2. 豚ひき肉100gに塩とこしょうをして70%ほど火が通るまで炒める
  3. 玉ねぎとだしを取ったトマトを炒め、水400mlを加えて煮立てる
  4. 辣醤大さじ1.5、鶏ガラスープ大さじ1、カイエンペッパー大さじ0.5、ピーナッツバター大さじ0.5、長ねぎを加える
  5. 茹でた麺を1分煮て、トマトをのせ、酢5滴をかける

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ご飯・麺

テンジャン和え麺（テンジャン・ビビンミョン）

된장 비빔면

第103回 · 2021年10月29日放送 · 정상훈

材料

  • ビビン用ラーメンの麺1玉、ニラ10g、赤唐辛子1/5本、ピーナッツジャム大さじ1、白味噌（白テンジャン）大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1/2、えごまパウダー大さじ1、オリゴ糖シロップ大さじ1、酢大さじ2、青陽唐辛子2本、ラー油大さじ1

作り方（要約）

  1. ニラを5cmの長さに切り、青陽唐辛子をみじん切りにする
  2. ピーナッツジャム、白味噌、えごまパウダー、オリゴ糖シロップ、ラー油を各大さじ1ずつ混ぜる
  3. にんにくのみじん切り大さじ1/2、酢大さじ2、青陽唐辛子を加えてタレを作る
  4. ビビン用ラーメンの麺1玉を茹でて冷水ですすぐ
  5. 麺の上にタレ、ニラ10g、赤唐辛子をのせる

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スープ・チゲ

コプチャンチョンゴル（牛ホルモン鍋）

곱창 전골

第103回 · 2021年10月29日放送 · 정상훈

材料

  • 下処理済みの牛小腸（コプチャン）300g、キャベツ3枚、白菜2枚、えのきだけ20g、ひらたけ20g、長ねぎ20g、青陽唐辛子1本、にんにくのみじん切り大さじ0.5、粉唐辛子大さじ3、焼酎100ml
  • オリゴ糖シロップ大さじ2、薄口醤油（クッカンジャン）大さじ1

作り方（要約）

  1. 下処理済みのコプチャン300gに焼酎100mlを混ぜる
  2. キャベツ3枚と白菜2枚を切り、きのこは下処理し、長ねぎと唐辛子は切る
  3. 鍋にコプチャンと水1000mlを入れ、弱火で10分煮る
  4. 野菜、きのこ、薄口醤油大さじ1、オリゴ糖シロップ大さじ2、粉唐辛子大さじ3、にんにく大さじ0.5を加える
  5. 長ねぎと青陽唐辛子を加え、もう一度煮立てる

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第100回 · 2021年10月8日放送

ご飯・麺

揚げ長ねぎラーメン（テパ・トゥィギム・ラーメン）

대파튀김라면

第100回 · 2021年10月8日放送 · 정상훈

材料

  • （1人分）
  • ガルビタンのスープ400ml（LAガルビタンのレシピ参照）、麻辣ソース大さじ1（辣醤で代用可）
  • 乾燥野菜のスープフレーク、ラーメンの麺1玉、長ねぎ（白い部分）2本、食用油

作り方（要約）

  1. 長ねぎ（白い部分）2本を半分に切り、切り込みを入れて外側の皮をむく
  2. 180度の油でこんがり揚げて油を切る
  3. スープ400mlに麻辣ソース山盛り大さじ1を加えて煮立てる
  4. ラーメンの麺1玉と野菜フレーク1袋を加えて3分煮る
  5. 器に盛り、揚げた長ねぎをのせる

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ご飯・麺

ベトナム風ライスヌードル

베트남 쌀국수

第100回 · 2021年10月8日放送 · 정상훈

材料

  • （1人分）
  • ガルビタンのスープ400ml（LAガルビタンのレシピ参照）、LAガルビタンの肉1切れ、パクチー2本
  • ナンプラー大さじ0.3、牛だしの素大さじ0.5、ライスヌードル70g、レモン汁大さじ0.3、レモンスライス2枚、細ねぎ1本

作り方（要約）

  1. ライスヌードル70gを冷水に1時間浸ける
  2. スープ400mlにパクチーの根1本、ナンプラー大さじ0.3、牛だしの素大さじ0.5を加えて煮立てる
  3. 戻した麺を沸騰したお湯で1分茹でてすすぐ
  4. 器に麺とスープを入れ、レモン汁大さじ0.3をふる
  5. レモンスライス2枚、カルビ1切れ、細ねぎ、パクチーをのせる

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スープ・チゲ

LAガルビタン

LA갈비탕

第100回 · 2021年10月8日放送 · 정상훈

材料

  • （15人分）
  • LAカットの牛骨付きカルビ2.2kg、砂糖大さじ4、だし用の長ねぎ（白い部分）4本、飾り用の長ねぎ0.5本、ツナソース大さじ2

作り方（要約）

  1. LAカルビ2.2kgを、砂糖大さじ4を溶かしたぬるま湯に10分浸けて血抜きする
  2. 沸騰したお湯で3~4分下茹でし、冷水ですすぐ
  3. カルビがかぶるくらいの水と長ねぎ（白い部分）4本を入れ、強火で煮立てる
  4. 沸騰してからさらに50分煮て、長ねぎを取り除く
  5. ツナソース大さじ2を加えて盛り付け、小口切りの長ねぎをのせる

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肉料理

辛口LAカルビチム（マウン・LAカルビチム）

매운 LA갈비찜

第100回 · 2021年10月8日放送 · 정상훈

材料

  • （2人分）
  • 味付けしたLAカルビ500g（LAカルビのレシピ参照）、にんじん0.5本、カイエンペッパー大さじ3、にんにくのみじん切り大さじ1

作り方（要約）

  1. カルビ500gとにんじん0.5本をフライパンに入れて蓋をし、20分蒸す
  2. カイエンペッパーを加えて炒める
  3. 火を止め、にんにくのみじん切り大さじ1を加えてさっと炒める
  4. 器に盛り、細ねぎをふる

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肉料理

LAカルビ

LA갈비

第100回 · 2021年10月8日放送 · 정상훈

材料

  • （5人分）
  • LAカットの牛骨付きカルビ1.2kg、砂糖大さじ2、りんご1/3個、玉ねぎ1/2個、梨1/4個、にんにく4粒、生姜10g、醤油1/3カップ、コーラ100ml

作り方（要約）

  1. LAカルビ1.2kgを、砂糖大さじ2を溶かしたぬるま湯に10分浸けて血抜きする
  2. りんご1/3個、玉ねぎ1/2個、梨1/4個、にんにく4粒などをすりおろして漬けダレを作る
  3. 水気を切ったカルビを冷水ですすぐ
  4. 容器にカルビと漬けダレを入れ、一日熟成させる

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第99回 · 2021年10月1日放送

ご飯・麺

テンジャン漬けえびのどんぶり（テンジャン・セウジャン・ドッパプ）

된장새우장덮밥

第99回 · 2021年10月1日放送 · 정상훈

材料

  • ご飯1杯、テンジャン漬けのえび8尾、味付けテンジャン大さじ1、ごま油大さじ1、ごま少々、細ねぎ2本、卵黄1個

作り方（要約）

  1. テンジャン漬けのえび8尾の頭、しっぽ、殻を取り除く
  2. 細ねぎを切る
  3. ご飯1杯に味付けテンジャン大さじ1とごま油大さじ1を混ぜる
  4. 器にご飯を盛り、周りにえびを並べて、真ん中に卵黄をのせる
  5. 細ねぎとごまをふる

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魚介料理

テンジャン漬けワタリガニとえび（テンジャン・コッケ・セウジャン）

된장 꽃게 새우장

第99回 · 2021年10月1日放送 · 정상훈

材料

  • ワタリガニ5杯、冷凍バナメイえび15尾、白味噌（白テンジャン）2kg、青陽唐辛子6本、にんにく100g、赤唐辛子1本、きゅうり唐辛子3本、砂糖400g、焼酎

作り方（要約）

  1. 青陽唐辛子6本の種を取り、にんにく100gときゅうり唐辛子3本を準備する
  2. ワタリガニ5杯のお腹の甲羅をむき、ブラシでこすり、焼酎でふく
  3. えび15尾を解凍し、内臓、ひげ、角、脚を取り除いて焼酎でこする
  4. 白味噌2kg、砂糖400g、唐辛子の種、赤唐辛子を混ぜて漬けダレを作る
  5. 容器に材料を入れ、漬けダレを満たして冷蔵庫で1日熟成させる

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ご飯・麺

えびの一口パスタ

새우 한입 파스타

第99回 · 2021年10月1日放送 · 정상훈

材料

  • （1人分）
  • カクテルシュリンプ10尾、パスタ80g、ミニトマト7個、黄パプリカ1/2個、エリンギ0.5本、水400ml、こしょう少々、みりん少々
  • スパゲッティソース400ml、オリーブオイル大さじ1、ツナソース大さじ0.3、パセリパウダー少々

作り方（要約）

  1. カクテルシュリンプごとにパスタ4~5本を刺す
  2. ミニトマトを半分に切り、パプリカとエリンギをみじん切りにする
  3. えびパスタの串、野菜、水400ml、こしょう、みりんをフライパンで10分煮る
  4. スパゲッティソース400ml、オリーブオイル大さじ1、ツナソース大さじ0.3を加えて炒める
  5. 盛り付けてパセリパウダーをふる

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ご飯・麺

つむじ風オムライス

회오리 오므라이스

第99回 · 2021年10月1日放送 · 정상훈

材料

  • （1人分）
  • 基本の材料 卵3個、長ねぎ1本、豚ひき肉大さじ2、カクテルシュリンプ7尾、にんじん1/5本、ご飯1杯、塩、食用油、パセリパウダー
  • ソースの材料 小麦粉大さじ1、バター1かけ、牛乳200ml、ウスターソース大さじ4、ケチャップ大さじ3、砂糖大さじ3、醤油大さじ1、こしょう少々

作り方（要約）

  1. 卵3個を溶いて漉す
  2. ソース：小麦粉とバターを炒め、牛乳200mlとウスターソース大さじ4などを加えて煮立てる
  3. ねぎ油を作り、豚ひき肉大さじ2、えび、にんじん、塩で味付けしたご飯1杯を炒める
  4. 油をひいたフライパンで卵液を中火で焼き、箸で寄せてつむじ風の形にする
  5. チャーハンの上に卵をのせ、ソースとパセリパウダーをかける

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第98回 · 2021年9月24日放送

肉料理

ビールしゃぶしゃぶ（テンジャンマヨダレ）

맥주 샤부샤부 (with 된장마요소스)

第98回 · 2021年9月24日放送 · 정상훈

材料

  • （約2人分）
  • ビールしゃぶしゃぶの材料 ラガービール800ml、薄切り豚バラ肉300g
  • テンジャンマヨダレの材料 テンジャン大さじ2、マヨネーズ大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ0.5、オリゴ糖シロップ大さじ2、青陽唐辛子0.5本

作り方（要約）

  1. 鍋にラガービール800mlを入れ、蓋をせずに煮立てる
  2. 浮いてくるアクをすくい取る
  3. 薄切り豚バラ肉300gを加え、火が通ったら取り出して食べる
  4. タレ：テンジャン大さじ2、マヨネーズ大さじ2、にんにく大さじ0.5、オリゴ糖シロップ大さじ2を混ぜる
  5. 青陽唐辛子0.5本をスライスしてタレにのせる

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肉料理

ラムのクラウンロースト

램크라운

第98回 · 2021年9月24日放送 · 정상훈

材料

  • （約4~5人分）
  • ラムチョップのラック2本（各8本の骨付き）、梅ジュース500ml、イエローマスタード大さじ3、粗塩大さじ0.5、こしょう大さじ0.5、味付け塩大さじ0.5、オリーブオイル大さじ2、パセリパウダー大さじ0.5、バジルパウダー大さじ0.5
  • ミニトマト6個、タイム1g、タコ糸

作り方（要約）

  1. ラムラック2本の皮をむき、梅ジュース500mlに10分浸ける
  2. ラック一本にマスタード大さじ3を塗り、粗塩大さじ0.5とこしょう大さじ0.5をふる
  3. もう一本のラックにオリーブオイル大さじ2をふり、味付け塩、パセリ、バジルを各大さじ0.5ずつふる
  4. 二本のラックを円形につなげてタコ糸で縛り、中央にミニトマト6個とタイム1gを置く
  5. 180度に予熱したオーブンで50分ローストする

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スープ・チゲ

タコ・ホルモン・えびの豚バラ巻き（ナッコプセ・トゥクサム）

낙곱새드~삼

第98回 · 2021年9月24日放送 · 정상훈

材料

  • （約3~4人分）
  • 基本の材料 水500ml、下処理済みの牛小腸200g、長ねぎ2本、熟成キムチ300g、カクテルシュリンプ10尾、小麦粉大さじ2、粗塩大さじ2、下処理済みの小ダコ2杯
  • ハーブシーズニング少々、豚バラ肉250g、にんにく10粒
  • 調味料の材料 粉唐辛子大さじ3、醤油大さじ2、砂糖大さじ1、ツナソース大さじ1、料理酒大さじ1.5、生姜パウダー少々、にんにくのみじん切り大さじ1

作り方（要約）

  1. ホルモンと熟成キムチを一口大に切り、タコは小麦粉と粗塩で洗う
  2. 粉唐辛子大さじ3、醤油大さじ2、砂糖大さじ1などで合わせ調味ダレを作る
  3. 豚バラ肉250gにハーブシーズニングをふり、丸ごとのにんにくと一緒にこんがり焼く
  4. ホルモン200g、長ねぎ、熟成キムチ300gを水500mlで煮立てる
  5. 合わせ調味ダレ、えび10尾、タコ2杯を加え、火が通ったら豚バラ肉とにんにくをのせる

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おかず

カラフルサラダ

컬러풀 샐러드

第98回 · 2021年9月24日放送 · 정상훈

材料

  • （約2人分）
  • きゅうり0.5本、ミニトマト6個、うずらの卵10個、丸ごとのモッツァレラ150g、オリーブオイル大さじ4、バルサミコ酢大さじ4、パルメザンチーズ粉大さじ1

作り方（要約）

  1. きゅうり0.5本とモッツァレラ150gをさいの目に切る
  2. ミニトマト6個を半分に切る
  3. うずらの卵10個を茹でて殻をむく
  4. 材料を皿に盛り付ける
  5. オリーブオイル大さじ4とバルサミコ酢大さじ4をかけ、パルメザン粉大さじ1をふる

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第97回 · 2021年9月17日放送

その他

エッグベネディクト

에그 베네딕트

第97回 · 2021年9月17日放送 · 정상훈

材料

  • （1人分）
  • 基本の材料 イングリッシュマフィン2個、卵2個、酢、バター50g、サーモン150g、トマト1個、アスパラガス2本、ベーコン2枚、ベビーリーフひとつかみ
  • 細ねぎの緑の部分5g、赤パプリカ5g、黄パプリカ5g
  • オランデーズ風ソースの材料 マヨネーズ大さじ2、イエローマスタード大さじ0.5、砂糖大さじ0.5、塩少々

作り方（要約）

  1. サーモンとトマトをスライスし、ベビーリーフを洗い、飾り用に細ねぎとパプリカを切る
  2. マヨネーズ、イエローマスタード、砂糖、塩でソースを作る
  3. 酢大さじ2を入れたお湯に卵を1個ずつ割り入れ、弱火でポーチドエッグを作る
  4. バターを塗ったマフィンを焼き、ベーコンを巻いたアスパラガスを焼く
  5. マフィンにサーモン、トマト、ポーチドエッグをのせ、ソースを大さじ1ずつかけて飾りをのせる

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ご飯・麺

東大門風チーズトッポッキ

동대문 엽0 떡볶이

第97回 · 2021年9月17日放送 · 정상훈

材料

  • （2人分）
  • 水1000ml、トッポッキ用のお餅320g、いりこだしパック1袋、牛ひき肉30g、長ねぎの根1個、長ねぎ1本、ウインナー20本、四角いおでん2枚、ベトナム唐辛子粉大さじ2
  • 青陽唐辛子粉大さじ1、こしょう大さじ0.5、砂糖大さじ4、ツナソース大さじ1、シュレッドモッツァレラチーズ110g

作り方（要約）

  1. お餅320gを水に浸し、ウインナー、おでん、長ねぎを準備する
  2. 水1000mlにいりこだしパック、牛肉、長ねぎの根を入れて10~15分煮る
  3. だしパックを取り除き、長ねぎ、おでん、ウインナーを加えて煮る
  4. 二種類の粉唐辛子、こしょう、砂糖大さじ4、ツナソース大さじ1、お餅を加えて煮立てる
  5. モッツァレラ110gを電子レンジで1分~1分30秒溶かし、かける

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ご飯・麺

雲卵チャーハン

구름달걀 볶음밥

第97回 · 2021年9月17日放送 · 정상훈

材料

  • （子ども3人分）
  • 卵3個、長ねぎ1本、ベーコン3枚、じゃがいも1個、きゅうり唐辛子2本、きゅうり1/3本、ご飯2杯、醤油、塩、食用油

作り方（要約）

  1. 長ねぎ、じゃがいも、きゅうり唐辛子、きゅうり、ベーコンをみじん切りにする
  2. 長ねぎと食用油でねぎ油を作り、ねぎを取り出す
  3. ベーコン、じゃがいも、きゅうり唐辛子を炒め、ご飯2杯、醤油、塩を加える
  4. 卵3個の卵白を泡立ててメレンゲにし、3つの山にのせて弱火で5分加熱する
  5. チャーハンの上にきゅうり、雲卵、卵黄をのせる

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