その他
双和湯のホットワイン(ssangbaengsho)
쌍화탕 뱅쇼 (쌍뱅)
第104回 · 2021年11月5日放送 · 박솔미
材料
- 赤ワイン1本、双和湯(薬草系ドリンク)1本(100ml)、りんご1個、レモン1個、生姜1片(お好みで)、シナモンスティック2本、砂糖大さじ4
作り方(要約)
- りんごとレモンを洗い、りんごは10個に切り、レモンと生姜はスライスする
- 鍋に赤ワイン1本と双和湯1本を入れて煮立て、アルコールを飛ばす
- りんご、レモン、レモンの皮を加えて煮立て、シナモンスティック2本と砂糖大さじ4を加える
- 煮立ったら火を弱め、静かに煮込む
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肉料理
双和湯のミニチョッパル(豚足)煮込み(ssangjok)
쌍화탕 족발 (쌍족)
第104回 · 2021年11月5日放送 · 박솔미
材料
- ミニ豚足12個、豚前足肉1個、赤ワイン1/4本、双和湯(薬草系ドリンク)2本(100ml)、焼酎カップ半分、醸造醤油大さじ4、オイスターソース大さじ4、濃口醤油(ノドゥユ)大さじ2、水あめ大さじ2、生姜シロップ大さじ1、白こしょう1つかみ
- 黒こしょう2つかみ、にんにく25粒、玉ねぎ1個、長ねぎ3本、ローリエ6~7枚
作り方(要約)
- ミニ豚足を1時間水にさらして血抜きし、焼酎とこしょうで8~9分下茹でする
- 前足肉を冷水に30分さらして血抜きする
- 鍋に豚足、調味料、にんにく、玉ねぎ、長ねぎを入れる
- ワイン1/4本と双和湯2本を加え、強火で40分煮る
- 前足肉を加え、煮汁が煮詰まるまで1時間煮る
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おかず
ズッキーニのナムル(ホバクナムル)
호박나물
第104回 · 2021年11月5日放送 · 박솔미
材料
- ズッキーニ1本、にんじん1/2本、玉ねぎ1/4個、塩辛大さじ1、オリゴ糖シロップ
作り方(要約)
- ズッキーニを切り、くっつかないように鍋に広げる
- にんじん1/2本と玉ねぎ1/4個を千切りにして加え、塩辛大さじ1を混ぜる
- 蒸すように弱火で10分加熱する
- 強火で混ぜて水分を飛ばし、オリゴ糖シロップを回しかけて炒める
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おかず
マヨネーズ入りいりこ炒め(ミョルチポックム)
마요네즈 멸치볶음
第104回 · 2021年11月5日放送 · 박솔미
材料
- 小さめのいりこ1カップ、干しえび1/2カップ、オリーブオイル、マヨネーズ大さじ1、オリゴ糖シロップ
作り方(要約)
- フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れ、マヨネーズ大さじ1を溶かす
- 小さめのいりこ1カップと干しえび1/2カップをさっと炒める
- 火を止め、オリゴ糖シロップを1回しかけて混ぜる
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おかず
ハヤシライスルウのうずらの卵のジャンジョリム(醤油煮)
하이라이스 메추리알 장조림
第104回 · 2021年11月5日放送 · 박솔미
材料
- うずらの卵約25個、りんご酢大さじ1、粗塩大さじ1、昆布1枚、干ししいたけ2個、長ねぎ1本、にんにく10粒、醸造醤油大さじ3、砂糖大さじ1、オイスターソース大さじ1、ハヤシライスのルウ粉末大さじ2
作り方(要約)
- うずらの卵約25個を、酢大さじ1と塩大さじ1を入れて8~9分茹でる
- 水2カップに昆布、しいたけ、長ねぎ、にんにくを入れてだしを煮立てる
- 煮立ったら醤油大さじ3、砂糖大さじ1、オイスターソース大さじ1を加える
- 茹でた卵をすすぎ、容器に水と一緒に入れて振り、殻をむく
- うずらの卵とハヤシライスのルウ粉末大さじ2をだしに加えて煮込む
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おかず
キャベツステーキ
양배추 스테이크
第104回 · 2021年11月5日放送 · 박솔미
材料
- キャベツ200g、有塩バター1かけ(20g)、塩、こしょう、ラムスキュアーシーズニング(スモークパプリカパウダーで代用可)、粗びき唐辛子、熟成チェダーチーズ(パルメザンチーズで代用可)
作り方(要約)
- キャベツを約2cmの厚さに切る
- 溶かした有塩バターの上にキャベツをのせ、塩、こしょう、シーズニングをふって蓋をする
- 底がこんがりしたらバターを少し足して裏返す
- 塩、シーズニング、粗びき唐辛子をふり、蓋をして2分蒸す
- 熟成チェダーチーズをすりおろしてかける
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ご飯・麺
サーモンマヨの連根ご飯揚げ焼き(ヨン・トゥィクバプ)
연튀밥 (연어마요X튀긴밥)
第104回 · 2021年11月5日放送 · 박솔미
材料
- サーモンマヨソース スモークサーモン6切れ、玉ねぎ1/2個、マヨネーズ大さじ4、プレーンヨーグルト大さじ1.5、レモン汁5滴、粒マスタード大さじ1、練乳大さじ2
- ご飯の揚げ焼き ご飯大盛り1杯(冷やご飯でも可)、塩少々、ごま油大さじ1、酢大さじ1、食用油
作り方(要約)
- ソース:スモークサーモン6切れと玉ねぎ1/2個を刻む
- ソース:マヨネーズ大さじ4、ヨーグルト大さじ1.5、練乳大さじ2などと混ぜる
- ご飯1杯に塩、ごま油大さじ1、酢大さじ1を加えて練る
- 一口大にまとめて平らにし、油で焼く
- 揚げ焼きにしたご飯ひとつひとつにソースをスプーンひとさじのせる
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