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日本語

이경규の韓国家庭料理レシピ

이경규が番組で公開したレシピ30件を新しい順に集めました。

KBSおよび番組とは関係のない個人サイトです。放送局が公開したレシピの材料と分量を載せ、作り方は短くまとめました。画像は当サイトがAIで描いたイメージで、実際の料理写真ではありません。詳しい作り方とコツは各カードの元レシピ（韓国語）をご覧ください。

第125回 · 2022年4月29日放送

ご飯・麺

チキンスジェビ（カニと卵白揚げ入りの手ちぎり麺スープ）

꼬꼬 수제비

第125回 · 2022年4月29日放送 · 이경규

材料

  • スジェビの材料 中力粉240g、卵黄1個、塩2g、水大さじ6、食用油大さじ1
  • スジェビスープの材料 チンゲン菜1株、長ねぎ30g、水溶き片栗粉（片栗粉大さじ2＋水大さじ2）、えのきたけ1/3パック、青唐辛子（チョンヤン）1本、冷凍紅ズワイガニの身100g、卵白3個、塩少々、生クリーム30ml、食用油
  • 清酒20ml、しょうが汁10ml、乾燥唐辛子（ペペロンチーノ）5本、水300ml、チキンスープの素小さじ0.5、こしょう少々、ごま油10ml、紅ズワイガニのだし

作り方（要約）

  1. 小麦粉240g、卵黄、塩、水大さじ6、食用油で生地をこね、20-30分寝かせる
  2. 生地をちぎり、沸騰したお湯で5分ゆでる
  3. 卵白、塩、生クリームを混ぜ、140-150度の油で揚げる
  4. ねぎ油を作り、唐辛子、カニの身、えのきを2分炒める
  5. 清酒、しょうが汁、水300mlなどを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける

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第119回 · 2022年3月18日放送

ご飯・麺

ピリ辛チキンそぼろ丼（タイ風バジルチキン丼）

신계념 덮밥

第119回 · 2022年3月18日放送 · 이경규

材料

  • (2人分)
  • タレ 醸造醤油10g、黒醤油（ノドゥユ）10g、オイスターソース10g、魚醤10g、黒砂糖28g
  • 丼 ラー油30g、鶏もも肉のひき肉300g、にんにくのみじん切り30g、玉ねぎ40g、にんじん40g、長ねぎ30g
  • 白菜30g、青唐辛子（チョンヤン）20g、赤唐辛子20g、バジルペスト10g、即席ご飯2パック、卵2個、食用油少々
  • 添えるスープ チキンスープの素大さじ2、普通の醤油大さじ3、長ねぎ15g、お湯300ml

作り方（要約）

  1. 醤油、黒醤油、オイスターソース、魚醤、黒砂糖を混ぜてタレを作る
  2. 鶏もも肉のひき肉300gをラー油30gで揚げ炒めにする
  3. にんにく30g、唐辛子、にんじん、玉ねぎ、長ねぎ、白菜の順に炒める
  4. タレ50gとバジルペスト10gを加え、丼の具を仕上げる
  5. ご飯に具200gと半熟の目玉焼きをのせ、添えるスープと一緒に提供する

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第106回 · 2021年11月19日放送

おつまみ

春雨とカシューナッツ入りチキン春巻き

규왕춘권

第106回 · 2021年11月19日放送 · 이경규

材料

  • 骨なしの韓国産鶏もも肉200 g、春雨200 g、キャベツ40 g、生しいたけ40 g、ニラ40 g、にんじん20 g、カシューナッツ50 g、にんにくのみじん切り10 g、普通の醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、卵1個
  • 春巻きの皮8枚、塩少々、こしょう少々、食用油少々

作り方（要約）

  1. 鶏もも肉をスライスし、塩とこしょうで10~15分漬ける
  2. 鶏肉を炒め、にんにく10 gと醤油大さじ1を加えて、焦げる寸前まで炒める
  3. 野菜と戻した春雨を炒め、オイスターソース大さじ1で味つけする
  4. 砕いたカシューナッツを混ぜて冷まし、皮で包み、溶き卵で閉じる
  5. 180℃の油で約2分30秒揚げ、斜めに切る

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第103回 · 2021年10月29日放送

ご飯・麺

バジルラーメン

바질 라면

第103回 · 2021年10月29日放送 · 이경규

材料

  • 粉末スープの材料 鶏ガラ粉末5g、牛骨粉末4g、豚骨粉末4g、ラーメンシーズニング1g、ラーメンのかやく1袋
  • バジルペストの材料（8~10人分） オリーブオイル750ml、バジル300g、カシューナッツ150g
  • バジルラーメンの材料 水600ml、鶏ガラ濃縮スープ12g、乾燥ラーメンの麺1袋、バジルペスト15g、スライスハム3枚、バジルの葉2枚

作り方（要約）

  1. オリーブオイル750ml、バジル300g、カシューナッツ150gをミキサーにかけてペストを作る
  2. 鶏ガラ粉末5g、牛骨粉末4gなどを混ぜて粉末スープを作る
  3. 水600mlが沸騰したら粉末スープ、鶏ガラ濃縮スープ12g、麺を加えて4分30秒煮る
  4. ラーメンを器に盛り、ハム3枚をかぶせる
  5. バジルペスト15gを混ぜ、バジルの葉2枚をのせる

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ご飯・麺

激辛地獄ラーメン

앵그리 헬라면

第103回 · 2021年10月29日放送 · 이경규

材料

  • 海鮮ラーメン1袋、甘い唐辛子ペースト（チョジャン）大さじ1、殻つきムール貝10個、えび1尾、イカ30g、にんにくのみじん切り10g、玉ねぎ40g、ニラ10g、長ねぎ20g、水600ml、こしょう少々

作り方（要約）

  1. 長ねぎ、ニラ、玉ねぎ、イカを刻み、ムール貝を洗う
  2. 鍋に水600mlを沸かす
  3. ムール貝10個、えび、イカ、玉ねぎ、スープの素、甘い唐辛子ペースト大さじ1を加えて煮る
  4. 煮立ったら麺を加えて4分加熱する
  5. ニラとにんにくのみじん切りを混ぜ、小口切りの長ねぎをのせる

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ご飯・麺

塩辛ラーメン

새우젓 라면

第103回 · 2021年10月29日放送 · 이경규

材料

  • 白いスープのラーメン1袋、卵1個、スモークチキンブレスト30g、もやし50g、長ねぎ20g、塩辛10g、水600ml

作り方（要約）

  1. 長ねぎを切り、チキンブレストを裂く
  2. 鍋に水600mlを沸かす
  3. スープの素0.5袋、麺1玉、塩辛10gを加える
  4. 2分後、卵白と長ねぎを加えて1分30秒煮る
  5. 器に盛り、チキンブレスト30gともやし50gをのせる

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第96回 · 2021年9月10日放送

おやつ・デザート

セリの包み味噌トッポッキ（ミナリ・サムジャン・トッポッキ）

레이디스 앤 젠틀맨 미나리쌈장떡볶이

第96回 · 2021年9月10日放送 · 이경규

材料

  • サムジャン120g、豆腐150g、コチュジャン50g、オリゴ糖シロップ50ml、にんにくのみじん切り15g、水400ml、小麦粉のお餅300g、キャベツ100g、長ねぎ80g、セリ（ミナリ）50g、卵1個

作り方（要約）

  1. 長ねぎ80gとキャベツ100gを切り、セリ50gを5cmに切る
  2. 豆腐150gを湯通しし、卵1個を茹でて半分に切る
  3. 水400ml、豆腐、サムジャン120gをミキサーで細かくなるまで攪拌する
  4. ミキサーにかけたもの、コチュジャン50g、オリゴ糖シロップ50ml、野菜、お餅300gを鍋で煮立てる
  5. お餅に火が通ったらにんにく15gを加え、とろみがついたらセリと卵をのせる

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第90回 · 2021年7月30日放送

ご飯・麺

スイカの冷やしチキン麺（チョゲグクス）

수박 초계국수

第90回 · 2021年7月30日放送 · 이경규

材料

  • （1人分）
  • 鶏むね肉サラダの材料／10人分 鶏むね肉300g、にんにく5粒、生姜1かけ、長ねぎ1本、玉ねぎ1/2個、粒こしょう少々、レモン汁大さじ1
  • だしの材料 大根の水キムチの汁200g、種を取ったスイカ200g、若大根キムチの汁160g、醸造酢8g、塩2g
  • スイカのピクルスの材料 水50g、酢50g、砂糖50g、塩0.5g、スイカの皮200g
  • スイカの冷やしチキン麺の材料 ターメリック入りの細麺100g、だし400g、若大根キムチ80g、スイカのピクルス40g、鶏むね肉サラダ30g、砕いたごま5g、スイカ3切れ

作り方（要約）

  1. 鶏むね肉300gを香味野菜と30分茹でてほぐし、レモン汁大さじ1で和える
  2. 大根の水キムチの汁、スイカ、若大根キムチの汁、酢、塩をミキサーにかけ、軽く冷凍する
  3. 水、酢、砂糖各50gと塩0.5gを煮立てて冷まし、スイカの皮200gを漬ける
  4. ターメリック入りの麺100gを3分茹で、冷水ですすいで水気を絞る
  5. 麺の上に、だし400g、若大根キムチ、ピクルス、鶏むね肉、スイカをのせる

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第84回 · 2021年6月18日放送

肉料理

チリ餃子

칠리만두

第84回 · 2021年6月18日放送 · 이경규

材料

  • （1人分）
  • チリソースの材料 ラー油20g、ケチャップ20g、豆板醤10g、醸造酢70g、白砂糖100g、塩0.5g、水270g
  • 揚げ餃子の材料 えごまの葉入り餃子5個、片栗粉100g、ガーリックパウダー10g、冷水110g、食用油
  • チリ餃子の材料 セロリ10g、にんじん30g、赤パプリカ30g、長ねぎの白い部分20g、にんにく15g、ラー油20g、料理酒10g
  • 水溶き片栗粉30g（水15g＋片栗粉15g）、ガーリックチップ半分

作り方（要約）

  1. ラー油20g、ケチャップ、豆板醤を20秒炒め、酢、砂糖、水を加えて煮立てる
  2. 片栗粉100g、ガーリックパウダー10g、冷水110gを混ぜて衣を作り、30分冷やす
  3. 餃子に衣をつけ、170度の油で約5分揚げる
  4. 刻んだ野菜をラー油で30秒炒め、料理酒10gを加えてさらに10秒炒める
  5. チリソースと水溶き片栗粉30gを加え、揚げた餃子と和える

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第82回 · 2021年6月4日放送

おやつ・デザート

ズッキーニの花の餃子

호박꽃만두

第82回 · 2021年6月4日放送 · 이경규

材料

  • （約20個分）
  • ズッキーニの花 20個、牛ひき肉 150g、豆腐 120g、玉ねぎ 60g、にんじん 40g、ニラ 40g、にんにくのみじん切り 15g、醤油 10g
  • 塩 3g、砂糖 15g、みりん 15g、ごま油 15g、薄力粉 25g、こしょう 少々、サラダ油

作り方（要約）

  1. ズッキーニの花のおしべを取り除き、洗って水気を切る
  2. 牛ひき肉、つぶした豆腐、野菜、調味料を混ぜてこね、あんを作る
  3. あんを9割以上きつね色になるまで炒める
  4. 花に半分ほどあんを詰め、花びらの先をくるりと巻く
  5. 蒸気の上がった蒸し器で5〜10分ほど蒸す

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第78回 · 2021年5月7日放送

ご飯・麺

豚ひき肉丼（トンギュ・トッパプ）

돈규덮밥

第78回 · 2021年5月7日放送 · 이경규

材料

  • タレの材料／7人分 醤油 30g、オイスターソース 90g、醤油 5g、みりん 20g、水あめ 20g、にんにくのみじん切り 20g、カタクチイワシ魚醤 10g、挽きこしょう 0.5g、しょうがパウダー 0.5g、八角パウダー 0.1g、粉唐辛子 2g
  • 粗びき乾燥ベトナム唐辛子 30g、砂糖 50g
  • 丼の材料／4人分 豚肩ひき肉 400g、にんにく 160g、玉ねぎ 80g、にんじん 80g、赤パプリカ 80g、ズッキーニ 80g、白菜 80g、青陽唐辛子 30g、サラダ油 140g、トンギュのタレ 150g
  • 水 200g、水溶き片栗粉（片栗粉1：水2） 50g、ご飯 800g

作り方（要約）

  1. タレの材料をすべて混ぜ、冷蔵庫で1日熟成させる
  2. にんにく160gをみじん切りにし、野菜を薄切りにする
  3. 油140gでにんにくを茶色くなるまで炒める
  4. 豚ひき肉400gと野菜を加えて炒め、タレ150gを加える
  5. 水200gを加えて煮込み、水溶き片栗粉50gを混ぜて、ご飯にかける

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第71回 · 2021年3月19日放送

おかず

鶏肉と昆布のパティサラダボウル（ギュパム・サラダ）

규팸 샐러드

第71回 · 2021年3月19日放送 · 이경규

材料

  • （10人分）
  • ギュパムの材料 鶏ささみ 700g、生昆布 300g、食塩 10g、にんにくのみじん切り 10g、挽き黒こしょう 小さじ1/2、しょうが汁 小さじ1
  • 昆布バジルドレッシングの材料 昆布パウダー 大さじ1、生バジル 60g、オリーブオイル 120g、りんご酢 120g、白砂糖 120g、水 60g、食塩 9g、にんにくのみじん切り 10g、黒こしょう 少々
  • ギュパムサラダの材料 1. 野菜
  • グリーンロメインレタス 200g、赤チャード 100g、チコリ 100g、白バラ型レタス 100g、赤バラ型レタス 100g、紫玉ねぎ 100g
  • 2. 雑穀
  • オーツ麦 200g、玄米 200g、大麦 200g、塩 少々、水 150%（生の穀物の重さに対して）
  • 3. トッピング
  • かぼちゃのサラダ 150g、黒オリーブ 150g、ひよこ豆 150g、ミニトマト 30個、ビーツ 150g、小さいマッシュルーム 150g、にんにく 150g、うずらの卵 30個、シュレッドチーズ 100g
  • バルサミコ酢 150g

作り方（要約）

  1. ギュパム：鶏ささみ700gと生昆布300gをみじん切りにして味付けし、冷蔵庫で1時間熟成させる
  2. ギュパムを包装したまま沸騰した湯で20分茹で、冷まして切り、焼く
  3. ドレッシング：昆布パウダー大さじ1、生バジル60gなどをミキサーにかける
  4. 雑穀ご飯を炊き、野菜とトッピングを用意する
  5. 雑穀ご飯90gの上に野菜、トッピング、ギュパム5枚、ドレッシング60gをのせる

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第66回 · 2021年2月12日放送

ご飯・麺

クリーミーキムチ炒めパスタ

크림 볶음김치 파스타

第66回 · 2021年2月12日放送 · 이경규

材料

  • クリームソース／4人分 玉ねぎ 200g、バター 100g、にんにくのみじん切り 30g、牛乳 1L、生クリーム 500ml、ホイップクリーム 250ml
  • キムチ炒め／5〜6人分 キムチ 900g、サラダ油 100g、キムチの汁 300g
  • クリーミーキムチ炒めパスタ／1人分 スパゲッティ 70g、ベーコン 40g、にんにく 15g、ブロッコリー 40g、マッシュルーム 30g、オリーブオイル 10g、キムチ炒め 120g、クリームソース 350g
  • モッツァレラチーズ 70g、グラナ・パダーノチーズ 10g、パセリパウダー 少々、こしょう 少々、ベビーリーフ 少々

作り方（要約）

  1. クリームソース：玉ねぎとにんにくをバターで炒め、生クリーム、ホイップクリーム、牛乳を加えて煮る
  2. キムチ炒め：キムチ900gをサラダ油100gで炒め、キムチの汁300gで煮詰める
  3. パスタ70gを10分茹でる
  4. ベーコン、にんにく、マッシュルームを炒め、クリームソース350g、キムチ炒め120g、パスタを加えて煮る
  5. モッツァレラ70gを溶かし、こしょう、グラナ・パダーノ10g、パセリを振る

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第60回 · 2021年1月1日放送

その他

ブッラータピザ

부라타피자

第60回 · 2021年1月1日放送 · 이경규

材料

  • ピザ生地／5枚分 強力粉 650g、浄水 390g、生イースト 20g、精製塩 10g、白砂糖 30g、パン改良剤 20g、サラダ油 20g、フォーク、めん棒、ラップ
  • ピリ辛ソース／10枚分 トマトペースト 500g、すりおろしにんにく 5g、はちみつ 50g、砂糖 150g、玉ねぎ 25g、黒こしょう 大さじ1、青陽唐辛子パウダー 大さじ2、バジル 大さじ1
  • オレガノ 大さじ1、ペペロンチーノ 大さじ3、月桂樹の葉 5枚、タイム 大さじ1、ミックススパイス 大さじ2、マヨネーズ 35g、塩 少々
  • ピリ辛チキン／1枚分 鶏もも肉 60g、ピリ辛ソース 30g
  • ブッラータピザ／1枚分 ピリ辛チキン 60g、ピリ辛ソース 55g、玉ねぎ 5g、ピーマン 5g、赤パプリカ 5g、白いマッシュルーム 5g、完熟トマト 4個
  • ベビーリーフ ひとつかみの半分、ベビーほうれん草 ひとつかみの半分、ブッラータチーズ 1個、黒オリーブ 5g、ゴーダチーズ 30g、とろけるチーズ 30g、チェダーチーズ 30g、モッツァレラ 30g
  • パセリパウダー 少々、スライスアーモンド 10g、バルサミコクリーム、グラナ・パダーノチーズ、チーズおろし器

作り方（要約）

  1. 生地：強力粉650g、水390g、イースト20gなどをこね、30分発酵させる
  2. 180gずつに分けて5〜10分休ませ、1cm厚さにのばし、フォークで穴をあける
  3. トマトペースト500gをはちみつ、砂糖、スパイスと煮てピリ辛ソースを作る
  4. 鶏もも肉60gを焼き、ピリ辛ソース30gと炒める
  5. ソース55g、チーズ120g、野菜、チキンをのせ、230度で6〜7分焼き、ブッラータをのせる

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第54回 · 2020年11月6日放送

ご飯・麺

ラッキー豚ラーメン

복돼지라면

第54回 · 2020年11月6日放送 · 이경규

材料

  • 粉末スープの素／1人分 豚骨パウダー 12g、牛骨パウダー 6g、粉唐辛子 1g
  • 茹で豚／5人分 豚前脚肉 300g、長ねぎ 100g、にんにく 50g、しょうが 10g、水 5L
  • 万能香味油／50人分 皮をむいたにんにく 25g、長ねぎ 25g、玉ねぎ 25g、ベトナム唐辛子 25g、サラダ油 100g
  • ラッキー豚ラーメン／1人分 水 600g、ラーメン麺 1玉、粉末スープの素 19g、長ねぎ 20g、茹で豚 3枚、万能香味油 2g

作り方（要約）

  1. 粉末スープの素：豚骨パウダー12g、牛骨パウダー6g、粉唐辛子1gを混ぜる
  2. 茹で豚：水5Lで長ねぎ、にんにく、しょうがを煮て、豚肉300gを1時間茹でる
  3. 香味油：にんにく、長ねぎ、玉ねぎ、ベトナム唐辛子各25gをサラダ油100gで炒め、冷ましてミキサーにかける
  4. 水を沸かし、粉末スープの素19gと麺を入れて5分煮る
  5. 長ねぎ20g、豚肉3枚、香味油2gをのせる

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第51回 · 2020年10月16日放送

ご飯・麺

しいたけ粥（ピョゴ・チュク）

표고 글로벌 죽

第51回 · 2020年10月16日放送 · 이경규

材料

  • だしの材料（10人分） 皮をむいたにんにく 30g、アサリ 200g、オリーブオイル 30g、水 2,000g
  • もち米の材料（10人分） 白米 450g、もち米 150g、皮をむいた栗 150g、水
  • クリームソースの材料（10人分） 牛乳 720g、無糖の生クリーム（またはホイップクリーム） 420g、チキンスープの素 50g
  • トッピング（1人分） しいたけ 50g、乾燥なつめ 5g、干し柿 20g、青陽唐辛子 8g、モッツァレラチーズ 50g、乾燥バジル 少々、味付け塩 少々、黒こしょう 少々

作り方（要約）

  1. だし：にんにくとアサリをオリーブオイルで炒め、水を加えて5分煮て濾す
  2. しいたけ、なつめ、干し柿、青陽唐辛子を細かく刻む
  3. もち米ご飯：浸水した白米ともち米を水で炊く。牛乳、生クリーム、スープの素を混ぜてソースを作る
  4. もち米ご飯170g、だし200g、クリームソース100gを強火で煮る
  5. しいたけ、なつめ、干し柿を30秒煮て、チーズ、唐辛子、バジル、塩、こしょうを加えて盛る

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第49回 · 2020年10月2日放送

ご飯・麺

シレギ（干し大根葉）としいたけの釜飯

시래기 표고솥밥

第49回 · 2020年10月2日放送 · 이경규

材料

  • 米 4カップ、水 4カップ、しいたけ 10個、干し大根葉（シレギ） 90g、えごま油

作り方（要約）

  1. 米を30分〜1時間、干し大根葉（90g）を2時間浸水する
  2. 鍋にえごま油を熱し、刻んだしいたけ10個を炒める
  3. 浸水した米、大根葉、炒めたしいたけの順に重ね、水4カップを注ぐ
  4. 中火で沸かし、弱火で10分炊く
  5. 火を止め、5分蒸らす

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肉料理

しいたけと豚肉の炒め（ピョゴ・トゥルチギ）

표고 두루치기

第49回 · 2020年10月2日放送 · 이경규

材料

  • 基本の材料 豚前脚肉 600g、玉ねぎ 2個、長ねぎ 2本、赤唐辛子 2本、しいたけ 5個、料理酒 大さじ5、こしょう
  • 合わせ調味料 コチュジャン 大さじ5、粉唐辛子 大さじ2、醤油 大さじ5、にんにくのみじん切り 大さじ3、料理酒 大さじ1、梅エキス 大さじ2。ごま油 大さじ0.5

作り方（要約）

  1. 玉ねぎ、赤唐辛子、しいたけを薄切りにし、長ねぎを6〜7cmに切る
  2. 豚前脚肉600gを料理酒大さじ5とこしょうに漬ける
  3. コチュジャン、粉唐辛子、醤油、にんにく、料理酒、梅エキス、ごま油でタレを作る
  4. 豚肉を炒め、玉ねぎ、赤唐辛子、長ねぎ、タレを加える
  5. 野菜が半分ほど火が通ったらしいたけを加え、もう一度炒める

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第45回 · 2020年9月4日放送

おやつ・デザート

トマトかき氷（トマトピンス）

토마토 빙수

第45回 · 2020年9月4日放送 · 이경규

材料

  • （2人分）
  • トッピング 粒あん大さじ2、よもぎ餅（ッスクチョルピョン）2個
  • トマトかき氷 熟したトマト2個、はちみつ大さじ2、砂糖大さじ2

作り方（要約）

  1. トマト2個に十字の切れ目を入れ、10秒湯むきして皮をむき、ミキサーにかける
  2. ミキサーにかけたトマトにはちみつ大さじ2を混ぜ、半日凍らせる
  3. 30分ごとに砂糖大さじ1を混ぜ、これを2回行う
  4. よもぎ餅2個を親指の爪の大きさに切る
  5. かき氷を丸い山のように盛り、粒あん大さじ1とよもぎ餅をのせる

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第39回 · 2020年7月24日放送

ご飯・麺

のり佃煮ビビンバ（唐辛子油ダレ入り）

으메~ 맛있는 거! 김자반비빔밥

第39回 · 2020年7月24日放送 · 이경규

材料

  • ラー油ダレ（ラユジャン） ネギのみじん切り210g、玉ねぎのみじん切り85g、にんにくのみじん切り40g、しょうがのみじん切り15g、干しエビ（戻す前）40g、干ししいたけ（戻す前）20g
  • ひまわり油270g、唐辛子粉35g、ベトナム産唐辛子粉5g、コチュジャン80g、醸造醤油40g、砂糖10g、ごま油130g
  • 木浦（モッポ）のり ビビンバ ご飯210g、ラー油ダレ45g、味付け海苔フレーク（キムジャバン）10g

作り方（要約）

  1. 干しエビと干ししいたけを30分戻して5mmに切る
  2. 乾物、ネギ、玉ねぎ、しょうが、にんにく、ひまわり油を15分煮る
  3. 唐辛子粉を加えて3分炒め、唐辛子油を作る
  4. コチュジャン、醤油、砂糖、ごま油を加えて5分混ぜ、火を止める
  5. ご飯にラー油ダレと海苔フレークをのせる

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第36回 · 2020年7月3日放送

ご飯・麺

トッカルビ・ギュリット（トッカルビのブリトー）

떡갈비 규리또

第36回 · 2020年7月3日放送 · 이경규

材料

  • トッカルビの味付け（4人分） 醸造醤油20g、みりん20g、白砂糖20g、黒こしょう0.6g、にんにくのみじん切り35g、ネギのみじん切り160g、しょうがのみじん切り5g
  • トッカルビ 牛肩肉200g、牛カルビ肉100g
  • ホワイトクリームソース 生クリーム40g、マヨネーズ40g、オリゴ糖シロップ20g
  • 辛い唐辛子醤油ソース 青陽唐辛子のみじん切り1本、醤油5g、オリゴ糖シロップ10g
  • サルサソース トマトケチャップ10g、玉ねぎのみじん切り10g、青陽唐辛子のみじん切り1本、パクチーのみじん切り少々
  • その他の材料（1人分） トマト30g、レタス30g、唐辛子の酢漬け10g、ホワイトクリームソース20g、辛い唐辛子ソース20g、モッツァレラチーズ50g、12インチのトルティーヤ1枚、トッカルビ140g
  • もち麦と白米を半々で炊いたご飯30g

作り方（要約）

  1. トマトを刻み、レタスと唐辛子の酢漬けを細く切る
  2. トッカルビを炒め、麦ご飯を加えて炒める
  3. トルティーヤの中央にトッカルビ炒めご飯140gをのせる
  4. 溶かしたモッツァレラ、野菜、3種類のソースをのせる
  5. 両端を折って巻き、フライパンで両面を焼く

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第30回 · 2020年5月22日放送

その他

唐辛子ツナピザ

고추참치피자

第30回 · 2020年5月22日放送 · 이경규

材料

  • ピザ生地の材料（10人分） 強力粉650g、浄水390g、生イースト18g、精製塩11g、白砂糖29g、製パン改良剤19g、食用油23g
  • ツナトッピングの材料（1人分） 辛い唐辛子ツナ1缶150g、玉ねぎ1個、セロリ少々、ピクルス少々、缶詰パイナップル2枚、マヨネーズ3g、ガーリックパウダー0.5g、砂糖、塩、こしょう（各ひとつまみ）
  • トマトソースの材料（20人分） トマトソース、オレガノ大さじ1、バジル大さじ1、パセリ大さじ1、ローリエ10枚、タイム大さじ1、こしょう大さじ1
  • その他のトッピング バルサミコクリーム、モッツァレラチーズ、リコッタチーズ、グラナ・パダーノチーズ（各1個）

作り方（要約）

  1. 生地の材料をこねて発酵させ、長方形にのばして穴をあける
  2. トマトソースの材料を煮立たせ、弱火で30分煮て冷ます
  3. 生地にソース、モッツァレラ、リコッタ、ツナトッピング大さじ4をのせる
  4. モッツァレラをさらにふり、250度のオーブンで5分焼く
  5. バルサミコクリームをかけ、グラナ・パダーノをすりおろしてのせる

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第26回 · 2020年4月24日放送

ご飯・麺

アワビの内臓ラーメン

전복내장라면

第26回 · 2020年4月24日放送 · 이경규

材料

  • ペーストのだし（30人分） だし用煮干し30g、だし用ニシン15g、玉ねぎ180g、大根200g、ネギ80g、ネギの根20g、昆布30g、乾燥唐辛子8g、丸ごとのしょうが20g、水5L
  • カニ味噌ペーストの材料 カニ味噌200g、ごま50g、ネギ20g、青陽唐辛子10g、白ワイン40g、だし150g、ごま油30g、昆布粉10g
  • 粉末スープの材料（4人分） アサリだしの素24g、粉唐辛子（細挽き）16g、砂糖8g、チキンスープの素6g、ガーリックパウダー6g、オニオンパウダー5.2g、エビエキスパウダー2g、オイスターベースパウダー2g、うま味調味料2g、こしょう粉0.8g
  • アワビの内臓ラーメンの材料（1人分） アワビラーメン粉末スープ18g、カニ味噌ペースト40g、水550cc

作り方（要約）

  1. だし：煮干し、ニシン、野菜、昆布を水5Lで2時間煮る
  2. カニ味噌をごま油で炒め、白ワインを加えてつぶしながら炒める
  3. 昆布粉以外の材料をミキサーにかけ、20分加熱してから粉を混ぜる
  4. 粉末スープの材料を混ぜ、一人前あたり18gを使う
  5. 水550ccにスープ18gと麺を入れ、火が通ったらカニ味噌ペーストを溶かす

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第23回 · 2020年4月3日放送

ご飯・麺

辛いクリームチョルミョン（もちもち麺）

앵규리크림쫄면

第23回 · 2020年4月3日放送 · 이경규

材料

  • バター15g、にんにくのみじん切り10g、スライス玉ねぎ30g、ヒラタケ30g、ベトナム産唐辛子2本、ベトナム産粉唐辛子小さじ1、トッポッキのソース30g、チョルミョンの麺1人前（200g）、乾燥バジル少々、黒こしょう少々、オリーブオイル
  • クリームソースの材料 乳製品のホイップクリーム80g、牛乳130g、液体チキンスープ8g
  • 辛い赤ソースの材料 スリラチャソース、ベトナム産唐辛子3本

作り方（要約）

  1. ホイップクリーム80g、牛乳130g、チキンスープ8gを混ぜてクリームソースを作る
  2. スリラチャソースとベトナム産唐辛子を7:3でミキサーにかけ、辛い赤ソースを作る
  3. チョルミョンを3分30秒ゆで、すすいでオリーブオイルをあえる
  4. にんにく、玉ねぎ、ヒラタケ、黒こしょうをバターで炒め、クリームソース218gとトッポッキのソース30gを加える
  5. 唐辛子と粉唐辛子小さじ1を加え、煮立ったら麺を入れてさらに1〜2分煮る

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第19回 · 2020年3月6日放送

おやつ・デザート

卵黄カスタードパン（コッコパン）

꼬꼬빵

第19回 · 2020年3月6日放送 · 이경규

材料

  • （6個分）
  • フィテン（卵黄カスタード）の材料 砂糖400g、水500ml、卵黄6個、バニラビーンズ1本
  • パンの材料 生イースト14g、生クリーム150ml、常温の無塩バター50g、卵1個、塩5g、砂糖30g、強力粉300g

作り方（要約）

  1. フィテン：こした卵黄を沸騰した砂糖シロップに細く注ぎ入れ、1分火を通す
  2. 強力粉に塩、イースト、砂糖、卵、生クリーム150mlを混ぜてこねる
  3. バターを加えて20分こね、発酵させ、90gずつに分けて休ませる
  4. 生地をのばし、フィテン40gを包み、二次発酵させる
  5. 180度のオーブンで20分焼き、溶かしバターを塗る

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第16回 · 2020年2月14日放送

ご飯・麺

ココバプ（カルビとマーラー味の鶏ご飯）

꼬꼬밥

第16回 · 2020年2月14日放送 · 이경규

材料

  • カルビの漬けダレの材料 黒砂糖260g、醤油230g、コーンシロップ110g、にんにくのみじん切り30g、しょうが汁20g、こしょう1g、ホットソース1g
  • マーラー漬けダレの材料 ラー油50g、細挽きの粉唐辛子20g、コーンシロップ80g、にんにくのみじん切り30g、しょうが汁20g、四川の麻辣唐辛子2g、四川の花椒2g、八角粉0.5g、オイスターソース30g、野花はちみつ10g
  • マーラーマヨの材料 マーラーソース50g、マヨネーズ150g
  • 材料 鶏もも肉25g、鶏むね肉25g、鶏ささみ25g、カルビの漬けダレ35g、マーラーソース30g、食用油少々、ご飯120g、マーラーマヨソース20g、フライドオニオン15g

作り方（要約）

  1. カルビの漬けダレとマーラーの漬けダレの材料をそれぞれ一度煮立たせて冷ます
  2. マーラーソース50gとマヨネーズ150gを混ぜてマーラーマヨを作る
  3. 鶏肉を角切りにし、それぞれの漬けダレを5gずつ加えて、火が通るまで炒める
  4. ご飯の上に鶏肉をのせ、カルビの漬けダレ35gとマーラーの漬けダレ30gをかける
  5. マーラーマヨをかけ、フライドオニオンをのせる

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第13回 · 2020年1月28日放送

ご飯・麺

ワンタン麺

완당면

第13回 · 2020年1月28日放送 · 이경규

材料

  • ワンタンのだしの材料 鶏ガラ5kg、水8L、玉ねぎ300g、ネギ100g、丸ごとのにんにく50g、昆布1枚、粒黒こしょう10g、ローリエ5枚、チキンスープの素10g、スープ用醤油、塩、だしこし袋
  • ワンタンの材料 ワンタンの皮25枚、鶏むね肉50g、キャベツ10g、玉ねぎ10g、ネギ10g、にんにく2g、しょうが汁1g、オイスターソース0.5g、こしょう少々、ニラ10g、卵1個、海苔1枚、もやし30g、ネギ3g

作り方（要約）

  1. 鶏ガラの血抜きをし、だしの材料と約2時間煮てこす
  2. だしをチキンスープの素、スープ用醤油、塩で味付けする
  3. 鶏むね肉と野菜をすりつぶして味付けして具を作り、皮で包む
  4. 錦糸卵、湯通ししたもやし、海苔、ネギのトッピングを準備する
  5. ワンタンを30秒湯通しし、だしで3分煮て、トッピングを加える

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第9回 · 2019年12月20日放送

ご飯・麺

ボルシチラーメン

보르시 라면

第9回 · 2019年12月20日放送 · 이경규

材料

  • だしの材料（4人分） 豚肉300〜450g（どの部位でも可、スペアリブがおすすめ）、水3.5L、にんじん1/3、玉ねぎ1/2、丸ごとのにんにく5かけ、粒黒こしょう小さじ1、ローリエ2枚
  • メインの材料 ビーツ1/3、キャベツ1/10、玉ねぎ1個、にんじん1本、缶詰のキドニービーンズ大さじ3、じゃがいも1〜2個、丸ごとのにんにく3かけ、トマトペースト大さじ3、塩適量、粗挽きこしょう少々、食用油、サワークリーム（スメタナ）200cc
  • その他 ラーメンの麺

作り方（要約）

  1. 肉、野菜、スパイスを水3.5Lで1時間煮てだしをとる
  2. スライスした玉ねぎとにんじんを炒め、トマトペーストを溶かして炒める
  3. スライスしたビーツを柔らかくなるまで炒める
  4. キャベツ、じゃがいも、にんにく、炒めた野菜、キドニービーンズ、肉をだしに加えて煮る
  5. 味を整え、ラーメンの麺をゆでて、サワークリームを添えて出す

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第6回 · 2019年11月29日放送

おやつ・デザート

フライドバナナ

프라이드 바나나

第6回 · 2019年11月29日放送 · 이경규

材料

  • （4人分）
  • メインの材料 ミニバナナ8本（普通のバナナは切って使える）、揚げ油
  • 丸い衣 注：ベトナムの米フレーク（コム）の代わりに、衣を別に作る工程が必要
  • 天ぷら粉40g、小麦粉60g、砂糖20g、ターメリックパウダー1g、揚げ油
  • 衣 天ぷら粉40g、小麦粉60g、砂糖20g、抹茶粉30g、水170g
  • チョコレートシロップ チョコレートジャム100g、ホイップクリーム30g、ココアパウダー30gを混ぜてつけダレにする

作り方（要約）

  1. ターメリックの衣を185度の油に少しずつ垂らして、丸い衣の粒を作る
  2. バナナを、抹茶粉を混ぜた衣にくぐらせる
  3. 衣の粒をまぶし、185度の油で20秒揚げる
  4. 食べる前に冷凍庫でしっかり凍らせる

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第4回 · 2019年11月15日放送

ご飯・麺

マジャン麺（きゅうり水入りごまペースト麺）

마장면

第4回 · 2019年11月15日放送 · 이경규

材料

  • きゅうり水の材料 きゅうり300g、青陽唐辛子45g、にんにくのみじん切り20g、砂糖30g、酢50g、塩12g、うま味調味料8g
  • ごまペースト麺ソースの材料 ごまペースト20g、きゅうり水40g、台湾の醤油20g、ごま油10g
  • ごまペースト麺の材料 乾燥ビーフン100g（幅1cmの米麺）、ごま油15g、きゅうりの千切り30g、ごまペースト麺ソース80g

作り方（要約）

  1. きゅうりを叩いてスライスし、唐辛子とにんにくと混ぜる
  2. 砂糖、塩、酢、調味料を加えて1時間以上漬け、きゅうり水を作る
  3. 乾燥ビーフンを戻し、1分ゆでて冷水で冷ます
  4. ごまペースト、きゅうり水、台湾の醤油をごま油と少しずつ混ぜてソースを作る
  5. 麺にごま油をからめ、ソース80gときゅうりの千切りをのせる

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