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日本語

김재원の韓国家庭料理レシピ

김재원が番組で公開したレシピ36件を新しい順に集めました。

KBSおよび番組とは関係のない個人サイトです。放送局が公開したレシピの材料と分量を載せ、作り方は短くまとめました。画像は当サイトがAIで描いたイメージで、実際の料理写真ではありません。詳しい作り方とコツは各カードの元レシピ（韓国語）をご覧ください。

第116回 · 2022年2月25日放送

ご飯・麺

ノビルのチョルミョン（タルレチョルミョン）

달래쫄면

第116回 · 2022年2月25日放送 · 김재원

材料

  • (4人分)
  • チョルミョン（もちもち麺）660 g、牛バラ薄切り肉400 g、こしょう少々、銀ノビル60 g、えごまの葉12 g、粒ごまの少々
  • 麺のタレ 普通の醤油大さじ1.5、水大さじ4、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1
  • (*ノビルのサラダの香りを引き立てるため、元のレシピのにんにくのみじん切りとごま油は省いてもよい。)
  • ノビルサラダのタレ 粉唐辛子大さじ1、酢大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1.5

作り方（要約）

  1. ノビルとえごまの葉を準備し、麺のタレとサラダのタレをそれぞれ混ぜる
  2. 牛バラ肉を強火で焼き、こしょうで味つけする
  3. チョルミョンを2分30秒ゆで、冷水で洗う
  4. 洗った麺を醤油ダレで和えて盛りつける
  5. 牛肉、ノビル、えごまの葉をサラダのタレで和えて上にのせ、ごまを振る

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ご飯・麺

温かいキムチそうめん（キムチオンミョン）

김치온면

第116回 · 2022年2月25日放送 · 김재원

材料

  • 煮干しだし 水2 L、下処理した汁用煮干し10尾、長ねぎ1本、昆布1/4枚、大根スライス1/10個、かつお節ひとつかみ
  • キムチの汁100 g、スープ用醤油大さじ1、料理酒大さじ1、塩ひとつまみ
  • トッピング 肉トッピング - 豚ひき肉200 g、料理酒大さじ1、こしょう大さじ0.5、にんにくのみじん切り大さじ1
  • キムチトッピング - 熟成キムチ150 g、にんにくのみじん切り大さじ1、粉唐辛子大さじ1、黒砂糖大さじ0.5、えごま油大さじ1
  • その他のトッピング - 長ねぎ2本、刻み海苔少々
  • 麺 細いそうめん（ソミョン）160 g（1人分）、水少々、塩大さじ1

作り方（要約）

  1. 煮干しと昆布を弱火で炒り、くずを振るい落とす
  2. 水2 Lに長ねぎ、大根、かつお節を加えて20分煮る
  3. キムチの汁100 g、スープ用醤油大さじ1、料理酒大さじ1、塩で味つけする
  4. 豚肉とキムチを別々に味つけして炒め、トッピングを作る
  5. 細麺160 gを塩大さじ1を入れた湯で3分ゆで、トッピングとだしと一緒に提供する

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おかず

キムチそば粉クレープ巻き（キムチメミルジョンビョン）

김치메밀전병

第116回 · 2022年2月25日放送 · 김재원

材料

  • そば粉の生地 そば粉チヂミ粉300 g、水
  • 肉の具 豚ひき肉150 g、スープ用醤油大さじ1、ごま油大さじ0.5、こしょうひとつまみ、食用油1周
  • キムチの具 熟成キムチ200 g、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、こしょうひとつまみ
  • その他の具 豆腐1/4丁、緑豆もやし50 g、ニラ25 g
  • 粉唐辛子大さじ1、ごま油大さじ0.5、砂糖大さじ0.5、塩ひとつまみ、こしょうひとつまみ

作り方（要約）

  1. そば粉チヂミ粉300 gを水で溶いて薄い生地を作る
  2. 豚肉とキムチを別々に味つけして炒める
  3. 炒めた具に豆腐、もやし、ニラを加えて味つけして炒め、フィリングを作る
  4. 生地をフライパンで薄い皮状に、両面焼く
  5. 皮の真ん中にフィリングをのせて包み、きつね色に焼いて切り、盛りつける

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第115回 · 2022年2月18日放送

おやつ・デザート

えび入り腸粉（チョンファン）

창펀

第115回 · 2022年2月18日放送 · 김재원

材料

  • 醤油ダレ 普通の醤油大さじ1.5、魚醤大さじ0.5、砂糖大さじ1、ごま油大さじ0.5
  • 生地 水350 ml、米粉100 g、片栗粉50 g、食用油少々
  • 具 下処理済みのカクテルえび6~10尾、こしょう2つまみ、塩2つまみ、卵1個、ニラひとつかみ

作り方（要約）

  1. えびを切って塩とこしょうで味つけし、ニラを細かく切る
  2. 醤油ダレと、米粉と片栗粉の生地を作る
  3. 鍋の上に置いた四角いトレイに油を塗り、水が沸いたら生地を薄く流し入れる
  4. えび、卵、ニラをのせ、蓋をして約3分蒸す
  5. 巻いて3つに切り、醤油ダレをかける

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第99回 · 2021年10月1日放送

魚介料理

ココナッツえびカレー（プーパッポンカリー）

코코넛 쿵팟퐁커리

第99回 · 2021年10月1日放送 · 김재원

材料

  • ハワイアンシュリンプ えび500g、薄力粉3/4カップ、スモークパプリカパウダー大さじ2、無塩バター120g、オリーブオイル1/3カップ、粗みじん切りにんにく大さじ2、細かい塩小さじ1、チリガーリックソース大さじ1、白ワイン大さじ2、レモン半分
  • プーパッポンカリー 細ねぎ3本、玉ねぎ半分、火を通したえび16尾（ひとつかみ）、ココナッツミルク400ml、カレー粉大さじ4、にんにくのみじん切り大さじ2、ラー油大さじ3、ナンプラー大さじ1、濃口醤油大さじ1、こしょうよっつまみ、オリーブオイル大さじ2
  • ベトナム唐辛子6本、卵2個、みりん大さじ1
  • 盛り付け ご飯1杯、パセリパウダー少々、パクチーの葉少々

作り方（要約）

  1. えび500gに薄力粉3/4カップとスモークパプリカパウダー大さじ2をまぶす
  2. バター120g、オリーブオイル1/3カップ、にんにく大さじ2を弱火で3~5分炒める
  3. 中火で、えびを塩小さじ1とチリガーリックソース大さじ1と一緒に片面3分ずつ焼き、ワイン大さじ2を加えて1分加熱する
  4. ココナッツミルク400mlと混ぜた調味料を、炒めた野菜とえびと一緒に煮立てる
  5. 卵2個とみりん大さじ1を溶いて加えて火を通し、ご飯とえびを添えて盛る

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第98回 · 2021年9月24日放送

魚介料理

なすとえびのメンボーシャ風揚げ（カジ・メンボーシャ）

가지멘보샤

第98回 · 2021年9月24日放送 · 김재원

材料

  • えび15尾、こしょう小さじ0.25、塩ひとつまみ、砂糖小さじ0.25、食用油大さじ0.5、片栗粉小さじ1、レモン汁小さじ1、なす1本、片栗粉1カップ、卵1個、パン粉1カップ、揚げ油
  • 甘辛いチリソース チリソース大さじ2.5、スリラチャソース大さじ0.5

作り方（要約）

  1. えび15尾をつぶして刻み、調味料と混ぜてペースト状にする
  2. なす1本を1cmの厚さに切り、片面に片栗粉をまぶす
  3. えびのペーストをもう一枚のなすの輪切りで挟み、溶き卵とパン粉をつける
  4. 140~150度の油で6分揚げる
  5. ソース：チリソース大さじ2.5とスリラチャソース大さじ0.5を混ぜる

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その他

大きなえびフライサンド

폭탄새우 샌드위치

第98回 · 2021年9月24日放送 · 김재원

材料

  • キャベツ1/8玉、食パン2枚、粒マスタード小さじ1、グリーンレタス1枚、チェダーチーズ1枚、スライスオリーブ6個、ケチャップ小さじ1
  • えびフライ フライ用のえび5尾、塩ひとつまみ、こしょうひとつまみ、天ぷら粉200g、炭酸水280ml、パン粉カップ半分、揚げ油
  • タルタルソース ゆで卵2個、マヨネーズ大さじ2、レモン汁小さじ1、砂糖大さじ1、塩ひとつまみ、玉ねぎのみじん切り1/4個、ピクルスのみじん切り大さじ1、ハラペーニョのみじん切り大さじ1

作り方（要約）

  1. えびフライ：味付けしたえびに衣とパン粉をつけ、170度で揚げる
  2. ソース：ゆで卵をつぶし、マヨネーズ、レモン汁などと混ぜる
  3. キャベツ1/8玉を細く千切りにする
  4. パンに粒マスタード小さじ1を塗り、レタスとチーズをのせる
  5. えびフライ5尾、ソース大さじ3、キャベツ、オリーブ、ケチャップを重ねて挟み、半分に切る

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第87回 · 2021年7月9日放送

ご飯・麺

麻辣砂肝の炒め春雨

마라닭똥집볶음면

第87回 · 2021年7月9日放送 · 김재원

材料

  • 冷蔵の砂肝500g、焼酎カップ半分、平たい春雨100g、ししとう20本、韓国の辛い青唐辛子2本、ラー油大さじ6、にんにく20粒、麻辣ソース大さじ5、ごま油大さじ1、塩、こしょう

作り方（要約）

  1. 砂肝500gを焼酎カップ半分で3分湯通しし、3つに切る
  2. 平たい春雨100gを30分以上浸け、6分茹でる
  3. にんにく20粒、砂肝、塩、こしょうよっつまみを1分炒める
  4. ししとう20本と麻辣ソース大さじ5を加えて3分加熱し、辛い青唐辛子を加えて1分30秒加熱する
  5. 春雨を加えて1分炒め、火を止めてごま油大さじ1を混ぜる

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おやつ・デザート

丸ごとモッツァレラと唐辛子モッツァレラのアメリカンドッグ

통모짜&고추통모짜 핫도그

第87回 · 2021年7月9日放送 · 김재원

材料

  • 衣 甘いパンケーキミックス2袋、ぬるま湯500ml、甘い唐辛子1本、キムチの味付け大さじ1
  • アメリカンドッグを作る モッツァレラチーズのブロック120g、アメリカンドッグ用ソーセージ2本、パン粉2カップ、木の箸4本、食用油、ケチャップ、砂糖

作り方（要約）

  1. 衣のミックス406g、イースト4g、ぬるま湯250mlを混ぜる
  2. 唐辛子の衣は、同じ衣に刻んだ甘い唐辛子1本とキムチの味付け大さじ1を加える
  3. モッツァレラと半分に切ったソーセージを串に刺す
  4. 衣で包み、パン粉をまぶす
  5. 170度の油で3分30秒揚げ、砂糖とケチャップをかける

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第86回 · 2021年7月2日放送

ご飯・麺

トマトと卵のチャーハン

토마토달걀볶음밥

第86回 · 2021年7月2日放送 · 김재원

材料

  • ミニトマト500g、長ねぎ1本、にんにく6片、卵6個、食用油、醤油大さじ0.5、オイスターソース大さじ0.5、バター大さじ2、ご飯三杯、塩、こしょう

作り方（要約）

  1. ミニトマト500gを三等分に切り、長ねぎ1本をスライスし、にんにく6片を刻む
  2. 卵6個を溶き、食用油大さじ4と塩、こしょう各ふたつまみでスクランブルエッグにする
  3. 食用油大さじ3で長ねぎ、にんにく、ミニトマト、醤油、オイスターソース、塩を1分炒める
  4. スクランブルエッグをミニトマト炒めに混ぜ、こしょうひとつまみを加える
  5. バターでご飯三杯を塩ふたつまみ、ごま油大さじ1と炒め、卵と一緒に盛り付ける

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魚介料理

麻辣ザリガニ（マーラーロンシャ）

마라룽샤

第86回 · 2021年7月2日放送 · 김재원

材料

  • 淡水ザリガニの下処理 淡水ザリガニ800g（16-20匹）、食用油
  • 麻辣ザリガニ 長ねぎ1本の白い部分、乾燥唐辛子2本、玉ねぎ半分、赤唐辛子1本、フルーツ唐辛子2本、食用油大さじ6、にんにく20粒、生姜のみじん切り大さじ1、麻辣ソース大さじ8、ビール355ml、水1カップ、こしょうみっつまみ

作り方（要約）

  1. ザリガニ800gをブラシでこすり洗いし、内臓、脚、ひげを取り除く
  2. ザリガニを強火で炒めて水分を飛ばし、180度の油で1分揚げる
  3. 油大さじ6で長ねぎ、にんにく20粒、乾燥唐辛子、生姜大さじ1を炒める
  4. 麻辣ソース大さじ8とザリガニを1分炒め、ビール355mlと水1カップを加えて煮詰める
  5. 玉ねぎ、赤唐辛子、フルーツ唐辛子を加えて炒め、こしょうみっつまみを混ぜる

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第75回 · 2021年4月16日放送

肉料理

おからハンバーグステーキ

콩비지 함박스테이크

第75回 · 2021年4月16日放送 · 김재원

材料

  • 玉ねぎ 半個、バター 40g、水気を絞ったおから 150g、牛ひき肉 150g、豚ひき肉 150g、にんにくのみじん切り 大さじ1、パン粉 大さじ5、こしょう 少々、サラダ油 大さじ0.5
  • ハンバーグステーキ濃縮ソース 昆布 2枚（10×10cm）、かつお節 200g、玉ねぎ 1個、サラダ油 大さじ1、デミグラスソース 80g、ケチャップ 60cc、料理酒 45cc、豆乳 60cc、ハヤシルウ（粉） 100g、生クリーム 60cc
  • ステーキソース 濃縮ステーキソース 300ml、豆乳 100ml、水 100ml、しいたけ 2個

作り方（要約）

  1. 玉ねぎ半個をバター40gで茶色くなるまで炒めて冷ます
  2. おから150g、牛・豚ひき肉各150g、炒めた玉ねぎ、にんにく、パン粉大さじ5をこねる
  3. 直径8cm、厚さ1.5cmの小判形に成形し、蓋をして弱火で焼く
  4. 外側にきつね色の焼き色がついたら水を半カップ加え、蓋をして中まで火を通す
  5. 濃縮ソース300ml、豆乳と水各100ml、しいたけ2個を煮立てて添える

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おやつ・デザート

豆乳くるみ菓子（ホドゥグァジャ）

콩물 호두과자

第75回 · 2021年4月16日放送 · 김재원

材料

  • 生地 薄力粉 200g、ベーキングパウダー 5g、砂糖 60g、豆乳 200g、卵 2個、塩 ひとつまみ、バター 50g
  • 具 ピーナッツバター、いちごジャム、ピーナッツ、スライスアーモンド

作り方（要約）

  1. 薄力粉200g、豆乳200g、卵2個、バター50gなどを混ぜ、絞り袋に入れる
  2. 弱火で温めたホドゥグァジャの型に油を塗る
  3. 生地を2/3入れ、ジャム、アーモンド、ピーナッツなどを加え、生地をかぶせる
  4. 蓋を閉じてひっくり返し、きつね色に焼く

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第73回 · 2021年4月2日放送

ご飯・麺

ひよこ豆クリームのカレーライス

콩크림 카레밥

第73回 · 2021年4月2日放送 · 김재원

材料

  • ひよこ豆クリーム 水に浸したひよこ豆 100g、塩 大さじ0.5、生クリーム 300ml
  • 豚肉の下味 豚肉 300g、カレー粉 大さじ1、粉唐辛子 大さじ1.5、こしょう ひとつまみ、塩 ひとつまみ、にんにくのみじん切り 大さじ1、みりん 大さじ1、ヨーグルト 大さじ1、サラダ油
  • カレーライス 玉ねぎ 1個、バター 大さじ1.5、サラダ油 大さじ1、にんにくのみじん切り 大さじ1、粉唐辛子 大さじ1、カレー粉 大さじ1、ヨーグルト 大さじ1、水 200ml、豆乳 大さじ4、トマトソース 大さじ3、バルサミコ酢 大さじ1、ご飯 1杯、パセリフレーク

作り方（要約）

  1. ひよこ豆クリーム：ひよこ豆100gを茹でてミキサーにかけ、泡立てた生クリーム300mlと混ぜる
  2. 豚肉300gをカレー粉の下味に30分漬けてから火を通す
  3. 玉ねぎとにんにくをバター大さじ1.5と油大さじ1で炒める
  4. 粉唐辛子、カレー粉、水200ml、豆乳大さじ4、トマトソース大さじ3などと煮る
  5. 火を通した肉を加えてとろみがつくまで煮てご飯にかけ、ひよこ豆クリームを絞り、パセリを振る

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第72回 · 2021年3月26日放送

ご飯・麺

ひじきとメセンイの海藻麺スープ（莞島麺）

완도 국수

第72回 · 2021年3月26日放送 · 김재원

材料

  • ひじき 50g、メセンイ 70g、長ねぎ 1/4本、赤唐辛子 1本、玉ねぎ 半個、白菜の葉 5枚、豆腐 半丁、うどん麺 230g、味噌（テンジャン） 大さじ3、ごま油 大さじ1.5
  • だし 水 900ml、昆布 1枚（10cm×10cm）

作り方（要約）

  1. 水900mlに昆布1枚を入れて煮て、取り出してだしにする
  2. ひじき50gを5分湯がき、洗って2cmに切る
  3. だしに味噌大さじ3を溶き、野菜、ひじき、豆腐を加えて煮立てる
  4. メセンイ70g、赤唐辛子、茹でたうどん230gを加えて1分煮る
  5. ごま油大さじ1.5を加えて火を止める

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第66回 · 2021年2月12日放送

ご飯・麺

ねぎキムチと豚ほほ肉の炒め麺

파김치 항정살 볶음면

第66回 · 2021年2月12日放送 · 김재원

材料

  • 豚ほほ肉 150g、玉ねぎ 1/2個、にんにく 3かけ、ねぎキムチ 6本、サラダ油、こしょう、塩、料理酒 大さじ1、粉唐辛子 大さじ1、うどん麺 230g、砂糖 大さじ0.5、ごま油 大さじ1、ごま 小さじ1

作り方（要約）

  1. 豚ほほ肉150g、玉ねぎ1/2個、にんにく3かけ、ねぎキムチ6本を下処理して切る
  2. 豚ほほ肉をこしょうひとつまみと塩3つまみで炒める
  3. 色が変わったら、にんにく、玉ねぎ、料理酒大さじ1を加えて炒める
  4. ねぎキムチと粉唐辛子大さじ1を加えて均一に混ぜる
  5. 茹でた麺230gを麺の茹で汁大さじ5と砂糖大さじ0.5と一緒に炒め、ごま油大さじ1とごま小さじ1を混ぜる

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肉料理

コドゥルペギキムチと豚肉の炒め（コドゥルペギ・トゥルチギ）

고들빼기 두루치기

第66回 · 2021年2月12日放送 · 김재원

材料

  • 冷凍豚もも肉ブロック 300g、コドゥルペギ（野草）キムチ 100g、玉ねぎ 1/2個、長ねぎ 1本、青唐辛子 1本、赤唐辛子 1本、ご飯 1杯、ごま
  • タレ こしょう ひとつまみ、料理酒 大さじ1、梅酢 大さじ1、梅シロップ 大さじ1、えごま油 大さじ1、粉唐辛子 大さじ3、醤油 大さじ2、オイスターソース 大さじ1、オリゴ糖シロップ 大さじ1、水 大さじ3

作り方（要約）

  1. 豚もも肉300gを長方形に薄切りにし、コドゥルペギキムチを3cmに切る
  2. 玉ねぎ1/2個、長ねぎ1本、青唐辛子と赤唐辛子を用意する
  3. 豚肉をこしょう、料理酒、梅酢、梅シロップ、えごま油各大さじ1で炒める
  4. 色が変わったら、粉唐辛子大さじ3、醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、オリゴ糖シロップ大さじ1を加える
  5. 野菜、キムチ、水大さじ3を加え、玉ねぎが透き通るまで炒め、ごまを振る

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ご飯・麺

タコのトックク（ムノ・トックク）

문어 떡국

第66回 · 2021年2月12日放送 · 김재원

材料

  • タコの下処理 タコ 1杯（3kg）、小麦粉、粗塩、卵 3個、大根 1/2本、長ねぎ 1本、トックク用スライス餅 ふたつかみ、チョレンイ餅（くるみ形） ふたつかみ、薄口醤油（クッカンジャン） 大さじ2、塩 少々

作り方（要約）

  1. タコの内臓、目、口を取り除き、小麦粉1/2カップと粗塩1/2カップでもみ洗いしてすすぐ
  2. 卵3個に塩ひとつまみを混ぜて薄焼き卵を作り、0.5cm幅に切る
  3. 大根、長ねぎ、タコを水2Lでタコが赤くなるまで茹で、斜めに切る
  4. 茹で汁に薄口醤油大さじ2と塩ふたつまみで味を調える
  5. スライス餅とチョレンイ餅をふたつかみずつ茹で、タコ、長ねぎ、卵の細切りをのせる

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第65回 · 2021年2月5日放送

おかず

白キムチとさつまいものグラタン

백김치 고구마 그라탕

第65回 · 2021年2月5日放送 · 김재원

材料

  • さつまいも 3本、パースニップ 1本、白キムチの葉 2枚、マッシュルーム 4個、玉ねぎ 1個、茹でエビ 1/2カップ、牛乳 2.5カップ、エビ 100g、玉ねぎ 1/2個
  • マッシュルーム 3個、牛乳、塩、こしょう、白キムチ 100g、ピザ用チーズ 100g

作り方（要約）

  1. 白キムチの葉2枚、パースニップ1本、玉ねぎ1個をみじん切りにし、マッシュルーム4個を薄切りにする
  2. さつまいも3本の皮をむき、20分蒸してつぶす
  3. 玉ねぎ、マッシュルーム、パースニップを炒め、茹でエビ1/2カップを加えて炒める
  4. つぶしたさつまいもと牛乳2.5カップを加え、とろみがつくまで煮る
  5. 耐熱皿に入れ、白キムチとピザ用チーズ100gをのせ、200℃のオーブンで10分焼く

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スープ・チゲ

ねぎキムチとアナゴの鍋（パキムチ・チャンオ・チョンゴル）

파김치 장어 전골

第65回 · 2021年2月5日放送 · 김재원

材料

  • だし 黄精 4個、甘草 8個、枳椇子（ケンポナシ） 大さじ4、クコの実 大さじ4、黄耆 8個、当帰 ひとつかみの1/4、ハリギリ 4個、なつめ 8個、月桂樹の葉 4枚、梨 1個、りんご 1個、大根 1/2本
  • 下処理済みのアナゴ 3匹、ねぎキムチ 1.5カップ、豆腐 1丁、青陽唐辛子 1/2本、赤唐辛子 1/2本
  • アナゴのタレ 粉唐辛子 大さじ2、コチュジャン 大さじ2、砂糖 大さじ2、にんにくのみじん切り 大さじ1.5、梅シロップ 大さじ5、ごま 大さじ1、醤油 大さじ2、ごま油 大さじ1、しょうが汁 小さじ1

作り方（要約）

  1. だしの材料を梨、りんご、大根と一緒に水2Lで1時間以上煮る
  2. アナゴ3匹をサラダ油大さじ3で両面5分ずつ焼く
  3. 粉唐辛子大さじ2、コチュジャン大さじ2などでタレを作り、アナゴに塗って切る
  4. 鍋の中央にねぎキムチ、縁に豆腐を入れる
  5. だし1.5カップを注ぎ、アナゴを入れて8分煮て、唐辛子をのせる

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第60回 · 2021年1月1日放送

おつまみ

干しスケトウダラとチーズのイカ詰め焼き（メクテとチーズ）

오! 먹 앤 치즈

第60回 · 2021年1月1日放送 · 김재원

材料

  • 干しスケトウダラとチーズ 干しスケトウダラ（メクテ） ひとつかみ、砂糖 大さじ1、こしょう 小さじ0.5、塩 ひとつまみ、オリーブオイル、バター 大さじ2、小麦粉 大さじ2、牛乳 1カップ、チェダーチーズ 3枚、粉チーズ（パルメザン） 1/3カップ、モッツァレラチーズ 1.5カップ、サワークリーム 大さじ2、オリーブオイル 大さじ1.5、こしょう、塩
  • ソース 粉唐辛子 大さじ1.5、海鮮醤（ホイシンソース） 大さじ2/3、豆板醤 大さじ2/3、オイスターソース 大さじ1、砂糖 大さじ1/3、梅酢 大さじ1/3、料理酒 大さじ1、にんにくのみじん切り 大さじ1、長ねぎ 2/3本、玉ねぎ 1/3個、赤唐辛子 2/3本、青陽唐辛子 1/3本、乾燥唐辛子 2/3本、にんじん 1/6本、バター 大さじ0.5
  • 仕上げ 新鮮なイカの胴 1杯、木串、シリコンブラシ、オリーブオイル

作り方（要約）

  1. 干しスケトウダラを洗って水気を絞り、砂糖大さじ1、こしょう小さじ0.5、塩ひとつまみで炒める
  2. バター大さじ2と小麦粉大さじ2を炒め、牛乳1カップと3種類のチーズを加えて溶かし、スケトウダラを混ぜる
  3. ソース：粉唐辛子、ホイシンソース、豆板醤、オイスターソースなどを混ぜ、炒めた野菜と和える
  4. イカの胴1杯に軽く切り込みを入れ、チーズの具を詰めて串で留める
  5. バター大さじ1を入れたフライパンでソースを塗りながら7〜8分焼き、1分30秒休ませて切る

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おやつ・デザート

雪だるまアイスクリーム

눈사람 아이스크림

第60回 · 2021年1月1日放送 · 김재원

材料

  • クリームチーズ 400g、レモン汁 大さじ8、はちみつ 30g、砂糖 130g、牛乳 600g、生クリーム 400g、飾り用クッキー

作り方（要約）

  1. クリームチーズ400gにレモン汁大さじ8、はちみつ30g、砂糖130gを混ぜてなめらかにする
  2. 温めた牛乳600g（電子レンジで1分40秒）を少しずつ混ぜる
  3. 濾してから生クリーム400gを混ぜ、アイスのベースを作る
  4. 大きいボウル2個と小さいボウル2個に注ぎ、4時間以上凍らせる
  5. 半球を合わせて球にし、大きい球の上に小さい球を重ね、クッキーで飾る

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おやつ・デザート

チーズホットク

치즈 호떡

第60回 · 2021年1月1日放送 · 김재원

材料

  • ホットクミックス 1袋、ヤクチーズ 100g、缶詰コーン 200g、バター 大さじ1、マヨネーズ 大さじ3、サラダ油、はちみつ

作り方（要約）

  1. イーストを40〜50℃の水で溶かし、ホットクミックスと5〜10分こねる
  2. ヤクチーズ100gをすりおろし、コーン200gの水気を切る
  3. フライパンでバター大さじ1を溶かし、コーンをマヨネーズ大さじ3と炒めてコーンチーズを作る
  4. 生地にコーンチーズ大さじ1とヤクチーズ大さじ1を入れて包む
  5. たっぷりの油をひいたフライパンで押さえながら両面を焼き、はちみつを振る

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第58回 · 2020年12月11日放送

その他

仏手柑のシロップ漬け（ブルスガム・チョン）

불수감 청

第58回 · 2020年12月11日放送 · 김재원

材料

  • 仏手柑 1kg、きび砂糖 0.8kg、はちみつ 0.2kg、ガラス瓶、重曹

作り方（要約）

  1. 水1Lに重曹大さじ4を溶かし、仏手柑を2〜3分浸す
  2. ブラシで表面をこすり洗いし、すすいで完全に乾かす
  3. 仏手柑を0.5cm厚さに切る
  4. ガラス瓶に果実と砂糖を重ね、瓶の半分あたりではちみつ100gを加える
  5. 残りも同様に重ね、はちみつ100gを加えて、常温で1日熟成させる

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肉料理

火山チーズとんかつ

불화산 치즈돈가스

第58回 · 2020年12月11日放送 · 김재원

材料

  • （4枚分）とんかつ用豚ロース肉 75g×4、塩、こしょう、ブロックモッツァレラチーズ 200g、薄力粉 2カップ、紅麹パン 1/2斤、卵 2個、サラダ油

作り方（要約）

  1. 豚ロース肉75gを肉叩きで薄くのばし、塩とこしょうで味付けする
  2. モッツァレラを2cm×3.5cm×5cmに切り、豚肉で完全に包む
  3. ラップで形を整え、冷蔵庫で20分寝かせる
  4. 小麦粉、溶き卵、紅麹パンを挽いて作ったパン粉の順に衣をつける
  5. 150〜160度の油で3分揚げ、2分休ませ、さらに2分揚げて、2分休ませる

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ご飯・麺

牛の胃袋ご飯（ヤンバプ）

양밥

第58回 · 2020年12月11日放送 · 김재원

材料

  • 胃袋の下味 牛の胃袋 200g、りんご 1個、パイナップル 輪切り1/2枚、水 150ml、粗びき粉唐辛子 100g、醤油 200g
  • ヤンバプのタレ 濃口醤油 1.5L、煮干し 100g、干しエビ 100g、かつお節 100g、しょうが 20g、長ねぎの根元の白い部分 1本分、玉ねぎ 1/2個、にんにく（丸ごと） 40g、セロリ 1/2本、大根 100g、粗びき粉唐辛子 約400g（煮詰めた醤油と同量）、ごま油 20g、にんにくのみじん切り 10g、しょうがのみじん切り 5g、こしょう 2g、砂糖 20g
  • ヤンバプの仕上げ 大根キムチ（カクテキ） ふたつかみ、マーガリン 大さじ1、砂糖 大さじ1、マーガリン 大さじ1、ごま油 大さじ1、ピザ用チーズ 100g

作り方（要約）

  1. 胃袋の脂を取り除き、粗塩と小麦粉でこすり洗いしてきれいにする
  2. おろしたりんごとパイナップルを醤油200g、粉唐辛子100gと混ぜ、胃袋を20分漬ける
  3. 濃口醤油1.5Lに煮干し、干しエビ、かつお節、野菜を加え、弱火で40分煮て濾す
  4. 冷ました醤油に同量の粉唐辛子を混ぜ、ごま油などを加えて1か月熟成させる
  5. 胃袋、カクテキ、砂糖、タレ、マーガリンを炒め、ご飯を加え、ピザ用チーズ100gをのせる

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第57回 · 2020年12月4日放送

おやつ・デザート

パプリカ蒸しパン（パプリカ・チンパン）

파프리카 찐빵

第57回 · 2020年12月4日放送 · 김재원

材料

  • 生地 強力粉 750g、ベーキングパウダー 大さじ1.5、イースト 大さじ1.5、塩 大さじ1.5、アルガンオイル 大さじ1、赤パプリカパウダー 大さじ1.5、ぬるま湯 450g、豆乳 150g
  • 具 長ねぎ 1本、にんにく 6かけ、マッシュルーム 3個、ニラ ひとつかみの半分、鶏ささみ 200g、黄・赤・オレンジのパプリカ 各1/4個、玉ねぎ 1/2個、ミニトマト（トマミニトマトー） 500g、オリーブオイル 大さじ3、塩、こしょう、さけるチーズ 3本

作り方（要約）

  1. 強力粉750gにベーキングパウダー、イースト、塩各大さじ1.5などを加えてこねる
  2. 常温で20〜30分発酵させる
  3. 刻んだ野菜と鶏ささみを炒め、ミキサーにかけたミニトマトを加え、中火で10分煮て具を作る
  4. 生地を6つに分け、薄くのばして、さけるチーズ1/2本と具大さじ2を入れて閉じる
  5. 蒸し器に間隔をあけて並べ、中火で15分蒸す

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その他

スプーンで食べるタッカルビピザ（パンピザグラタン）

떠먹는 닭갈비 피자

第57回 · 2020年12月4日放送 · 김재원

材料

  • サンドイッチ用食パン 5枚、ピザ用チーズ 350g、ミニパプリカ 1個、マッシュルーム 2個、ピリ辛タッカルビ（鶏の炒め物） 100g、スライス黒オリーブ、バルサミコ酢 大さじ1、パセリパウダー
  • ミニトマトソース ミニトマト（トマミニトマトー） 1kg、赤パプリカ 2個、にんにく 20かけ、玉ねぎ 1個、オリーブオイル 大さじ6、塩、こしょう

作り方（要約）

  1. ミニトマト1kgに十字の切り込みを入れ、湯むきして、パプリカ2個とミキサーにかける
  2. にんにく20かけと玉ねぎ1個をオリーブオイル大さじ6で炒め、ミキサーにかけたものを加えて10〜15分煮る
  3. 食パン5枚の耳を切り、それぞれ6つに切って型に敷く
  4. ソース3カップを広げ、ピザ用チーズ350g、タッカルビ100g、野菜のトッピングをのせる
  5. バルサミコ酢大さじ1を振り、180℃のオーブンで10分焼いて、パセリを振る

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第55回 · 2020年11月13日放送

キムチ・漬物

パプリカの即席水キムチ（ムルキムチ）

원데이 파프리카 물김치

第55回 · 2020年11月13日放送 · 김재원

材料

  • 赤パプリカ 1個、黄パプリカ 1個、オレンジパプリカ 1個、細ねぎ ひとつかみの半分、きゅうり 1本、大根 1/3本、粗塩 大さじ2、キャベツ 1/6個、酢 大さじ4
  • キムチの汁 玉ねぎ 1個、にんにく ひとつかみ、じゃがいも 2個、水 1.2L、塩 大さじ1.5、五味子（オミジャ）シロップ 大さじ15、カタクチイワシ魚醤 大さじ3

作り方（要約）

  1. パプリカ3個を一口大に切り、細ねぎを4cmに切る
  2. きゅうりと大根を薄切りにし、粗塩大さじ2を入れた水に30分漬ける
  3. キャベツを酢大さじ4を入れた水に15分浸す
  4. じゃがいも2個を茹でて茹で汁3カップとミキサーにかけ、玉ねぎ1個とにんにくひとつかみもミキサーにかける
  5. 野菜とミキサーにかけたものに、水1.2L、塩大さじ1.5、五味子シロップ大さじ15などを加える

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スープ・チゲ

ラム肉のユッケジャン（辛いラムスープ）

양고기 육개장

第55回 · 2020年11月13日放送 · 김재원

材料

  • サトイモの茎 ひとつかみ、ワラビ ひとつかみ、しいたけ 5個、ヒラタケ 2株、細ねぎ 5本、長ねぎ 5本、えごまの葉 6枚、ニラ ひとつかみの半分、もやし ひとつかみ、細ねぎ 1本、青陽唐辛子 2本、赤唐辛子 2本、もやし 250g
  • だし ラムの脚 1本（1.3〜1.6kg）、アップルミント 10g、にんにく（丸ごと） ひとつかみ、小さいしょうが 1個、長ねぎの根 5本、エゾウコギ ひとつかみ、当帰 ひとつかみ、月桂樹の葉 10枚、ベトナム唐辛子 10本、玉ねぎの皮 ひとつかみ、味噌（テンジャン） 大さじ4、だしパック
  • 合わせ調味料 オリーブオイル 大さじ5、にんにくのみじん切り 大さじ5、ごま油 大さじ4、粉唐辛子 1/2カップ、塩、えごまの粉 1カップ

作り方（要約）

  1. ラムの脚をアップルミントを入れた冷水に2〜3時間浸し、血抜きする
  2. 沸騰した湯で1時間茹で、アクを取りながら煮て、取り出して洗う
  3. 薬味をだしパックに入れ、味噌大さじ4と一緒に1時間30分煮込み、肉を裂く
  4. オリーブオイル、にんにく、ごま油を炒め、粉唐辛子と塩を加えてタレを作り、肉と和える
  5. 下処理した野菜、もやし250g、肉をだしに加えて味を調え、えごまの粉1カップを加えて煮立てる

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ご飯・麺

長ねぎとエビのチャーハン

양대파 새우볶음밥

第55回 · 2020年11月13日放送 · 김재원

材料

  • 長ねぎ 1/2本、にんにく 5かけ、玉ねぎ 1/4個、オリーブオイル 大さじ2、こしょう、塩、エビ 2/3カップ、卵 2個、砂糖、ご飯 1杯、ごま油 大さじ0.5、味付け醤油 大さじ0.5

作り方（要約）

  1. 長ねぎ1/2本、にんにく5かけ、玉ねぎ1/4個をみじん切りにする
  2. 玉ねぎとにんにくをオリーブオイル大さじ2、こしょう、塩ふたつまみで炒める
  3. 透き通ってきたら、長ねぎとエビ2/3カップを加えて炒める
  4. 片側に寄せて、卵2個を塩ひとつまみでスクランブルにする
  5. 砂糖ひとつまみとご飯1杯を混ぜ、ごま油大さじ0.5と味付け醤油大さじ0.5で仕上げる

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第51回 · 2020年10月16日放送

おつまみ

しいたけとエビの一口揚げ（ピョゴ・シャ）

표고샤

第51回 · 2020年10月16日放送 · 김재원

材料

  • 基本のしいたけシャの具 しいたけ 4個、むきエビ 17尾、こしょう 小さじ0.25、塩 ひとつまみ、砂糖 小さじ0.25、サラダ油 大さじ0.5、片栗粉 小さじ1、レモン汁 小さじ1、さけるチーズ 3本
  • トマトしいたけシャの具 しいたけ 4個、むきエビ 17尾、こしょう 小さじ0.25、塩 ひとつまみ、砂糖 小さじ0.25、サラダ油 大さじ1.5、片栗粉 小さじ1、レモン汁 小さじ1、トマトソース 大さじ2、さけるチーズ 2本
  • 揚げ衣 卵 3個、天ぷら粉 2/3カップ、もち米粉 2/3カップ、揚げ油、米胚芽、パセリパウダー
  • なつめチップのチリソース にんにく 12かけ、赤唐辛子 2本、水 2/3カップ、砂糖 大さじ2.5、塩 小さじ0.5、ケチャップ 大さじ2、酢 大さじ2.5、水溶き片栗粉 小さじ1.5、乾燥なつめチップ 5枚

作り方（要約）

  1. しいたけの軸を取り、つぶしたエビ17尾に調味料を混ぜて具を作る
  2. しいたけの傘に具を詰める（トマト版はさけるチーズを先に入れる）
  3. 天ぷら粉と片栗粉を1：1で混ぜ、溶き卵をくぐらせて、120度の油で5〜6分揚げる
  4. パセリパウダーと米胚芽を振る
  5. ソース：にんにく、赤唐辛子、水、砂糖、ケチャップ、酢を煮立て、水溶き片栗粉小さじ1.5でとろみを調整する

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おつまみ

ベトナム風春巻きの揚げ物（ウォルナムサム・ティギム）

월남쌈 튀김

第51回 · 2020年10月16日放送 · 김재원

材料

  • 揚げ春巻き 紫キャベツ 1/8個、ニラ 1/8束、しいたけ 5個、赤パプリカ 1/2個、黄パプリカ 1/2個、燻製鴨 10枚、ロメインレタス 5枚、かいわれ大根 30g、ライスペーパー 7枚、サラダ油
  • 栗バターソース 茹で栗 8個、牛乳 1カップ、ピーナッツバター 大さじ1.5、ミスカル（穀物粉） 大さじ2、はちみつ 大さじ1.5

作り方（要約）

  1. 紫キャベツ、ニラ、しいたけ、パプリカ、燻製鴨、ロメインレタスを下処理する
  2. ライスペーパーをぬるま湯で戻し、油をひいた皿にのせる
  3. 具材とかいわれ大根をのせてきつく巻く
  4. サラダ油をひいたフライパンで外側がカリッとするまで焼き揚げる
  5. ソース：茹で栗8個、牛乳1カップ、ピーナッツバター、ミスカル、はちみつをミキサーにかける

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第50回 · 2020年10月9日放送

キムチ・漬物

長いも・栗・蓮根のピクルス（マ・バム・グン・ピクルス）

마밤근피클

第50回 · 2020年10月9日放送 · 김재원

材料

  • 生栗 10個、長いも 5cm、蓮根 5cm、黄・赤パプリカ 各1/2個
  • ピクルス液 水 1カップ、砂糖 大さじ2、塩 小さじ1、粒こしょう 30粒、月桂樹の葉 8枚、紅酢ドリンク（ホンチョ） 2カップ

作り方（要約）

  1. 長いも5cmと蓮根5cmをスライサーで薄切りにする
  2. 栗を2〜3つに切り、パプリカを千切りにする
  3. 水1カップ、砂糖大さじ2、塩小さじ1、粒こしょう30粒、月桂樹の葉8枚を煮立てる
  4. 弱火にして紅酢ドリンク2カップを加え、軽く煮立てる
  5. 材料を煮沸消毒した瓶に入れ、ピクルス液を注ぐ

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ご飯・麺

にんにくの芽と豆腐麺の炒め麺

건강 마늘종볶음면

第50回 · 2020年10月9日放送 · 김재원

材料

  • にんにくの芽 10本、赤唐辛子 1本、豚ひき肉 150g、長ねぎ 8cm、にんにく 8かけ、もやし ひとつかみ、サラダ油 大さじ3、味付け醤油 大さじ2、料理酒 大さじ1、オイスターソース 大さじ2、砂糖 大さじ0.5、しょうがのみじん切り 大さじ0.3、こしょう、豆腐麺 80g

作り方（要約）

  1. 豚ひき肉にこしょうと塩ひとつまみで味付けする
  2. にんにくの芽と赤唐辛子を千切りにし、長ねぎとにんにくをみじん切りにする
  3. 長ねぎとにんにくのみじん切りをサラダ油大さじ3で炒め、赤唐辛子、豚肉、水1/2カップを加える
  4. 豚肉に火が通ったら、味付け醤油大さじ2、オイスターソース大さじ2などを加えて炒める
  5. にんにくの芽ともやしを炒め、最後に豆腐麺をさっと炒めて盛る

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その他

豆腐バナナブルーベリースムージー

완전주스

第50回 · 2020年10月9日放送 · 김재원

材料

  • 絹ごし豆腐 1丁、バナナ 2本、ブルーベリー 30粒、牛乳 3カップ、はちみつ 大さじ2、米胚芽 大さじ0.5

作り方（要約）

  1. バナナ2本を一口大に切る
  2. 絹ごし豆腐、バナナ、ブルーベリー30粒、牛乳3カップ、はちみつ大さじ2をミキサーにかける
  3. カップに注ぎ、米胚芽大さじ0.5を振る

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