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윤은혜の韓国家庭料理レシピ

윤은혜が番組で公開したレシピ18件を新しい順に集めました。

KBSおよび番組とは関係のない個人サイトです。放送局が公開したレシピの材料と分量を載せ、作り方は短くまとめました。画像は当サイトがAIで描いたイメージで、実際の料理写真ではありません。詳しい作り方とコツは各カードの元レシピ（韓国語）をご覧ください。

第63回 · 2021年1月22日放送

ご飯・麺

練り物カツ丼（オムク・カツ丼）

어묵까스덮밥

第63回 · 2021年1月22日放送 · 윤은혜

材料

  • だし 水 2.5L、昆布の根 1個、煮干し、かつお節、大根、長ねぎの根、皮付き玉ねぎ 1.5個、粒黒こしょう 20粒、薄切りしいたけ 5〜10個、にんじん 1本、長ねぎの青い部分 2本、唐辛子 2本、しょうが 2かけ、にんにく 5かけ、月桂樹の葉 1枚
  • 味付け醤油 醸造醤油 1.5L、赤パプリカ 2個、オレンジ 1個、りんご 1個、水あめ 1カップ、砂糖 2カップ、柚子シロップ 1/2カップ、料理酒またはみりん 1カップ、レモン 1個
  • 丼のだし 玉ねぎ 5個、カイエンペッパー
  • 練り物カツ 自家製練り物の生地 600g、干しエビパウダー 大さじ1/2、白こしょう 少々、四角い練り物 1枚、もち米粉 1カップ、水 150ml、塩 小さじ1、生パン粉、乾燥パン粉、揚げ油
  • 練り物カツ丼 長ねぎ 1.5本、にんにくのみじん切り 小さじ1.5、炊いたご飯 3パック、卵 5個、パルミジャーノ 1塊

作り方（要約）

  1. だしの材料を煮てだしと味付け醤油を作る
  2. あめ色玉ねぎにだしと味付け醤油大さじ10を加えて丼のだしを作る
  3. 練り物の生地600gを広げ、もち米の衣とパン粉をつける
  4. 180度の油で3分揚げて切る
  5. ねぎとにんにくの炒めご飯にだしと卵を回しかけ、カツをのせる

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おつまみ

練り物モッツァレラロール（オモ・オットケ）

어모 어떡해

第63回 · 2021年1月22日放送 · 윤은혜

材料

  • 棒状の練り物 7本、さけるチーズ 7本、もち米粉 100g、砂糖 15g、ライスペーパー、パン粉

作り方（要約）

  1. 練り物を半分に切り、間にさけるチーズをはさむ
  2. もち米粉100g、砂糖15g、水少々を混ぜて濃い生地を作る
  3. 水で濡らしたライスペーパーに練り物をのせ、米粉の生地をつけて巻く
  4. 外側にパン粉を均一にまぶす
  5. 180度のフライヤーできつね色になるまで揚げる

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ご飯・麺

トッポッキ＆練り物のフリット

떡볶이&어묵튀김

第63回 · 2021年1月22日放送 · 윤은혜

材料

  • トッポッキ だし用煮干し ひとつかみ、昆布の根、3cmの大根 1/2個、青陽唐辛子 2本
  • 小麦粉のトック（餅） 1.5kg、細かい粉唐辛子 大さじ10、きび砂糖 大さじ2、水あめ 大さじ4、鶏がらスープの素 大さじ1、味付け醤油 大さじ1、こしょう、塩
  • 四角い練り物 8枚、にんにくのみじん切り 大さじ1.5、カイエンペッパー 大さじ2
  • 練り物のフリット 四角い練り物 4枚、きび砂糖

作り方（要約）

  1. 煮干し、昆布、大根、青陽唐辛子でだしをとる
  2. 小麦粉のトック1.5kgを水に浸し、200度のマシンで水を加えながらゆっくり火を通す
  3. ソース：粉唐辛子大さじ10、砂糖大さじ2、水あめ大さじ4、鶏がらスープの素大さじ1、味付け醤油大さじ1
  4. だしを注ぎ、ソース大さじ2〜3、練り物8枚、にんにくのみじん切り大さじ1.5を加える
  5. カイエンペッパー大さじ2を加えて煮立てる。千切りにした練り物を200度で15分焼く

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第62回 · 2021年1月15日放送

ご飯・麺

練り物ラザニア

어묵 라자냐

第62回 · 2021年1月15日放送 · 윤은혜

材料

  • 牛ひき肉 200g、にんにく 大さじ1、こしょう、塩、赤ワイン、辛口トマトペースト 300g
  • カイエンペッパー 大さじ2、きのこ型の練り物 3個、リコッタチーズ、モッツァレラチーズ

作り方（要約）

  1. 牛ひき肉200gをにんにくのみじん切り大さじ1、こしょう、塩、赤ワインと炒める
  2. トマトペースト300gとカイエンペッパー大さじ2を混ぜてラグーソースを作る
  3. きのこ型の練り物3個をきつね色になるまで焼く
  4. 耐熱皿にラグー、練り物、ラグー、リコッタ、練り物、ラグー、モッツァレラの順に重ねる
  5. エアフライヤーで10分加熱する

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肉料理

トリュフチキンカツ

트러플 닭까스

第62回 · 2021年1月15日放送 · 윤은혜

材料

  • 鶏ささみ 150g、こしょう、トリュフゼスト、小麦粉、パン粉、パセリパウダー、卵 3個、生クリーム 200g
  • ペッパージャックチーズ、ハーブ 小さじ1/2、トリュフゼスト 小さじ1/2、ガーリックパウダー 小さじ1/2、塩、ポテトチップス

作り方（要約）

  1. 鶏ささみ150gを叩いて平らにし、片面にこしょう、もう片面にトリュフゼストを振る
  2. 小麦粉、溶き卵3個、パセリを混ぜたパン粉の順に衣をつける
  3. 180度の油できつね色になるまで揚げる
  4. 生クリーム200gを煮立て、ペッパージャックチーズ、ハーブ小さじ1/2、トリュフゼスト小さじ1/2を加える
  5. 揚げた鶏肉にソースをかけ、トリュフゼスト小さじ1を振り、砕いたポテトチップスをのせる

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魚介料理

マトウダイのステーキ

달고기 스테이크

第62回 · 2021年1月15日放送 · 윤은혜

材料

  • ニラ ひとつかみ、にんにくのみじん切り 大さじ1、マトウダイ 1尾、塩 少々、こしょう 少々、バター 200g
  • 白ワイン、キャベツ ひとつかみ、千切りしいたけ ひとつかみ、粉チーズ（グラナ・パダーノ）

作り方（要約）

  1. フライパンにオリーブオイルでニラひとつかみとにんにくのみじん切り大さじ1を炒める
  2. マトウダイ1尾を押さえながら焼き、下の面に火が通ったらひっくり返す
  3. 塩とこしょうを振り、バター200gを溶かして、魚にかけながら焼く
  4. 白ワインを振って臭みを取り、取り出して休ませる
  5. 残ったバターでキャベツとしいたけを炒め、チーズを振って魚の上にのせる

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第61回 · 2021年1月8日放送

ご飯・麺

キムチチャーハン

김치 볶음밥

第61回 · 2021年1月8日放送 · 윤은혜

材料

  • キムチ 1/2株、ランチョンミート缶 1/2缶（100g）、ご飯 1杯、コチュジャン 大さじ1/2、米水あめ（チョチョン） 少々、ごま油 大さじ1、卵 1個、のり

作り方（要約）

  1. キムチ1/2株をはさみで、油をひいたフライパンに切り入れる
  2. ランチョンミート1/2缶（100g）をスプーンですくい入れて炒める
  3. ご飯1杯とキムチの汁少々を加える
  4. コチュジャン大さじ1/2、米水あめ少々、ごま油大さじ1を加える
  5. 片側に寄せて卵1個を焼き、上にのせて、のりを振る

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ご飯・麺

練り物マーラーラーメン

어묵 마라 라면

第61回 · 2021年1月8日放送 · 윤은혜

材料

  • 長ねぎ 1/3本、しいたけ 1個、マーラーソース 35g、水 2カップ、干し湯葉（腐竹） ひとつかみ、インスタント麺 1袋、オイスターソース 小さじ1/2
  • きのこ型の練り物 2個、もやし ひとつかみ

作り方（要約）

  1. 長ねぎ1/3本を刻み、しいたけ1個を千切りにする
  2. 中華鍋でねぎ油を作り、しいたけとマーラーソース35gを炒める
  3. 水2カップと干し湯葉ひとつかみを加えて煮立てる
  4. 麺のスープの素の1/2とオイスターソース小さじ1/2で味を調える
  5. 巻いたきのこ型の練り物2個、麺、もやしひとつかみを加えて煮る

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その他

コンブチャ

콤부차

第61回 · 2021年1月8日放送 · 윤은혜

材料

  • 水 1L、紅茶のティーバッグ 2個、砂糖 100g、SCOBY（スコビー） 2枚

作り方（要約）

  1. 紅茶のティーバッグ2個を水1Lに浸して冷ます
  2. 砂糖100gを加える
  3. 冷ました紅茶にSCOBY 2枚を加える
  4. 直射日光を避けて発酵させ、ベースの液を作る
  5. ベースの液を果物に注いで仕上げる

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ご飯・麺

ハトムギと鶏むね肉のリゾット

율무 닭가슴살 리소토

第61回 · 2021年1月8日放送 · 윤은혜

材料

  • ハトムギ（ヨルム） 100g、無糖の生クリーム 1カップ、カリフラワーライス 50g、ほうれん草ペスト 小さじ1
  • 鶏むね肉 100g、オリーブオイル 少々、こしょう 少々、スプラウト

作り方（要約）

  1. 茹でたハトムギ100gに生クリーム1カップとカリフラワーライス50gを混ぜる
  2. ほうれん草ペスト小さじ1を加え、中華鍋で混ぜる
  3. 鶏むね肉100gを平らにして、オリーブオイルとこしょうで味付けし、きつね色に焼く
  4. リゾットに鶏むね肉をのせ、スプラウトで仕上げる

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ご飯・麺

全粒粉の冷製パスタ

통밀 냉파스타

第61回 · 2021年1月8日放送 · 윤은혜

材料

  • 無糖プレーンヨーグルト 300g、フジッリパスタ 100g、豆腐 200g、ほうれん草ペスト 小さじ1
  • サラダ菜、ミニトマト 3個、ローストくるみ ひとつかみ、オリーブオイル、バルサミコ酢

作り方（要約）

  1. ヨーグルト300gをコーヒードリッパーで水切りしてホエイを取り除き、クリームチーズを作る
  2. フジッリ100gを茹でて冷水で洗い、水気を切ってオリーブオイルで和える
  3. つぶした豆腐200gをクリームチーズと混ぜて、豆腐クリームチーズを作る
  4. 豆腐クリームチーズ大さじ1とほうれん草ペスト小さじ1をパスタに混ぜる
  5. サラダ菜、ミニトマト3個、ローストくるみひとつかみと一緒に盛り付け、オリーブオイルとバルサミコ酢を1：1で混ぜたソースをかける

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おかず

ほうれん草オムレツ

시금치 오믈렛

第61回 · 2021年1月8日放送 · 윤은혜

材料

  • ミニトマト 8個、玉ねぎ 1/2個、卵 4個、ほうれん草ペスト 小さじ1、モッツァレラチーズ ひとつかみ

作り方（要約）

  1. ミニトマト8個を半分に切り、玉ねぎ1/2個を千切りにする
  2. 卵3個を溶いてスクランブルエッグを作る
  3. 新しいフライパンで玉ねぎをあめ色に炒める
  4. 玉ねぎにトマトとスクランブルエッグを加えてほぐす
  5. 卵1個にほうれん草ペスト小さじ1を混ぜて流し入れ、まとめて、モッツァレラひとつかみを溶かす

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ソース・調味料

ほうれん草ペスト

시금치 페스토

第61回 · 2021年1月8日放送 · 윤은혜

材料

  • ほうれん草 100g、ローストくるみ ひとつかみ、粉チーズ（パルメザン） 1カップ、オリーブオイル 1カップ

作り方（要約）

  1. ほうれん草100gの根元を切り、熱湯をかけてしんなりしたら冷水で洗う
  2. 湯通ししたほうれん草とローストくるみひとつかみをミキサーにかける
  3. 粉チーズ1カップとオリーブオイル1カップを加えてさらに攪拌する

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第50回 · 2020年10月9日放送

おやつ・デザート

干し柿ジャムバターサンド

곶감잼앙금버터빵

第50回 · 2020年10月9日放送 · 윤은혜

材料

  • 干し柿ジャムバターサンド サンドイッチ用食パン 2枚、有塩バター 1/3本、干し柿ジャム 大さじ2
  • 干し柿ジャム 黒砂糖 150g、きび砂糖 150g、干し柿 300g、生クリーム 250g

作り方（要約）

  1. 食パン1枚に有塩バター1/3本をのせる
  2. 干し柿ジャム大さじ2を塗り、もう1枚で蓋をする
  3. ジャム：黒砂糖150gときび砂糖150gを混ぜる
  4. ジャム：干し柿300gを加えて弱火で煮る
  5. ジャム：生クリーム250gを加え、煮詰まるまで混ぜて冷ます

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おやつ・デザート

干し柿の魚形パイ＆干し柿ジャム

곶감붕어빵&곶감잼

第50回 · 2020年10月9日放送 · 윤은혜

材料

  • 干し柿の魚形パイ パイ生地（40cm×28cm） 1/4枚、黒砂糖 大さじ1、クリームチーズ 大さじ1、シナモンパウダー 少々、干し柿ピューレ 大さじ1
  • 干し柿ジャム 黒砂糖 150g、きび砂糖 150g、干し柿 300g、生クリーム 250g

作り方（要約）

  1. パイ生地を1/4の大きさに切る
  2. 黒砂糖大さじ1、クリームチーズ大さじ1、シナモン、干し柿ピューレ大さじ1を加えて折りたたむ
  3. 魚形（ブンオッパン）の型に入れ、両面を焼く
  4. ジャム：黒砂糖ときび砂糖各150gを混ぜ、干し柿300gを煮る
  5. ジャム：生クリーム250gを加え、煮詰まったら火を止めて冷ます

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第49回 · 2020年10月2日放送

おかず

ブラータチーズサラダと鶏むね肉炒め

부라타치즈 샐러드 & 닭 가슴살 볶음

第49回 · 2020年10月2日放送 · 윤은혜

材料

  • <ブラータチーズサラダ>
  • くるみ1つかみ、粗糖大さじ4、水大さじ4、バジルの葉5枚、ベビーリーフ1つかみ、カイエンペッパーひとつまみ
  • カラフルミニトマト7個、ブラータチーズ1個、オリーブオイル少々、バルサミコ酢少々
  • <鶏むね肉炒め>
  • 鶏むね肉（100g）1枚、バター大さじ0.5、カイエンペッパー大さじ0.5

作り方（要約）

  1. サラダ：くるみを炒めて砂糖水（1:1）で煮詰め、カイエンペッパーをふってトッピングを作る
  2. ボウルにベビーリーフ、ミニトマト7個、バジルの葉5枚、ブラータを入れる
  3. くるみのトッピング、オリーブオイル、バルサミコ酢をかける
  4. 100gの鶏むね肉1枚を一口大に切る
  5. オリーブオイルで、鶏むね肉をバター大さじ0.5とカイエンペッパー大さじ0.5と一緒に炒める

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スープ・チゲ

豆もやしクッパ（コンナムルクッパ）

콩나물국밥

第49回 · 2020年10月2日放送 · 윤은혜

材料

  • だし用の煮干し1つかみ、干しスケトウダラ1つかみ、大根2切れ（2〜3cm）、青陽唐辛子3本
  • イカ1杯、青陽唐辛子のみじん切りキューブ1個、スープ用醤油大さじ1、カタクチイワシの魚醤大さじ0.5、にんにくのみじん切り大さじ0.5
  • 豆もやし1つかみ、卵1個

作り方（要約）

  1. 煮干し、干しスケトウダラ、大根、切れ目を入れた青陽唐辛子でだしをとる
  2. イカに小麦粉をまぶしてもみ、調味料と一緒にだしに入れて煮る
  3. 土鍋に豆もやしを入れ、だしを満たす
  4. 鍋全体をもう一度煮立たせる
  5. 卵を湯煎で火を通し、ポーチドエッグとしてのせる

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おやつ・デザート

4種チーズのパニーニ

콰트로 치즈 파니니

第49回 · 2020年10月2日放送 · 윤은혜

材料

  • サンドイッチ用食パン2枚、いちごジャム少々、チェダーチーズ1枚、ゴーダチーズ2枚
  • モッツァレラ（ホール）3枚、グラナ・パダーノチーズ少々、メープルシロップ少々

作り方（要約）

  1. 食パン1枚にいちごジャムを塗り、チェダー1枚とゴーダ2枚をのせる
  2. もう1枚の食パンにモッツァレラ3枚をのせる
  3. 温めてバターを溶かしたフライパンで両方のパンを両面焼く
  4. 2枚を合わせてパニーニプレス機で押さえる
  5. グラナ・パダーノをふり、メープルシロップをかける

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