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한다감の韓国家庭料理レシピ

한다감が番組で公開したレシピ13件を新しい順に集めました。

KBSおよび番組とは関係のない個人サイトです。放送局が公開したレシピの材料と分量を載せ、作り方は短くまとめました。画像は当サイトがAIで描いたイメージで、実際の料理写真ではありません。詳しい作り方とコツは各カードの元レシピ（韓国語）をご覧ください。

第63回 · 2021年1月22日放送

おつまみ

ハラペーニョ練り物カンジョン（甘くてサクサクの一口菓子）

할라피뇨 어묵강정

第63回 · 2021年1月22日放送 · 한다감

材料

  • 練り物の生地 600g、ハラペーニョ 120g、砂糖 大さじ1、挽き白こしょう 少々、料理酒 小さじ1、チョレンイ餅（くるみ形） ふたつかみ、玉ねぎのみじん切り 大さじ3、サラダ油、スライスアーモンド ひとつかみ、刻みピーナッツ ひとつかみ、柚子の皮、パセリパウダー 少々
  • 柚子味噌ソース：柚子シロップ 大さじ6、味噌（テンジャン） 大さじ3、にんにくのみじん切り 小さじ3、料理酒（米酒） 大さじ3、水あめ 大さじ4

作り方（要約）

  1. 刻んだハラペーニョ120gを練り物の生地600g、砂糖大さじ1、料理酒小さじ1と混ぜる
  2. 丸めて、中火の油で3分30秒揚げる
  3. チョレンイ餅を少量の油をひいたフライパンで弱火で火が通るまで転がす
  4. ソース：柚子シロップ大さじ6、味噌大さじ3、にんにくのみじん切り小さじ3、料理酒大さじ3、水あめ大さじ4を混ぜる
  5. 玉ねぎのみじん切り大さじ3を炒め、ソースを煮詰めて、練り物団子と餅を加え、強火で炒める

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第61回 · 2021年1月8日放送

肉料理

牛テールとノウイタケの蒸し物

능이버섯 소꼬리찜

第61回 · 2021年1月8日放送 · 한다감

材料

  • 牛テール、ハリグワ（クジッポン）、ハリギリ、しょうが、焼酎、塩、にんにく汁、しょうがのみじん切り、にんにくのみじん切り、こしょう、天日干しの赤唐辛子、ニラ、なつめシロップ

作り方（要約）

  1. 牛テールを水に3時間浸して血抜きする
  2. ハリギリ、ハリグワ、しょうが、焼酎、ノウイタケと一緒に2時間30分茹でる
  3. 天日干しの赤唐辛子とニラを薄切りにする
  4. なつめシロップに塩、にんにく汁、焼酎、しょうが、にんにく、こしょう、切った材料を混ぜてタレを作る
  5. 牛テールとノウイタケにタレをかける

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キムチ・漬物

ポサムキムチ（白菜の包みキムチ）

보쌈김치

第61回 · 2021年1月8日放送 · 한다감

材料

  • 大根 1本、栗 ふたつかみ、松の実 ふたつかみ、なつめ ふたつかみ、ニラ 1束、キムチの薬味ダレ、カキ ふたつかみ、塩漬け白菜 1/2株、セリ（ミナリ） ひとつかみ

作り方（要約）

  1. セリひとつかみをさっと湯がく
  2. 大根、栗、なつめを千切りにし、ニラを1〜2cmに切る
  3. カキ、大根、栗、松の実、なつめ、ニラをキムチの薬味ダレに混ぜて具を作る
  4. 塩漬け白菜の葉に具をのせ、巾着の形に包んで、セリで結ぶ

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スープ・チゲ

練り物キムチチム（練り物入りキムチ蒸し煮）

어묵 김치찜

第61回 · 2021年1月8日放送 · 한다감

材料

  • だし用煮干し ひとつかみ、昆布 1〜2枚、薄切り豚バラ肉 600g、四角い練り物 1袋、ヒラタケ 2株、熟成キムチ 1/2株、セリ ひとつかみ、えごま油 大さじ3、しょうがのみじん切り 大さじ1、薄口醤油（クッカンジャン） 大さじ2、にんにくのみじん切り 大さじ1

作り方（要約）

  1. 煮干しと昆布でだしをとり、セリひとつかみを軽く湯がく
  2. 練り物を人差し指の長さに切る
  3. 豚バラ肉、練り物、ヒラタケをえごま油大さじ3、薄口醤油大さじ2、しょうがとにんにく各大さじ1と和える
  4. 熟成キムチの上に具をのせて巻き、セリで結ぶ
  5. だしに入れ、中火で20分煮る

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第48回 · 2020年9月25日放送

おやつ・デザート

おしゃれなホットク（ポテトホットク）

시크한 호떡

第48回 · 2020年9月25日放送 · 한다감

材料

  • じゃがいも5個、でんぷん、玉ねぎ2/3、ベーコン5枚、ほうれん草5株、サワークリーム1/2パック、バター、塩、こしょう、オリーブオイル、はちみつ

作り方（要約）

  1. じゃがいも5個をゆでてつぶし、でんぷん、塩、こしょうと混ぜて生地にし、30分寝かせる
  2. 玉ねぎを炒め、ベーコンを焼き、ゆでたほうれん草を刻む
  3. 3つにサワークリームを加えて味を調え、クリームの具を作る
  4. 生地を平らにのばして具を入れ、ホットクの形にする
  5. でんぷんをまぶし、バターで両面をきつね色に焼く

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第47回 · 2020年9月18日放送

スープ・チゲ

コウイカとじゃがいものチゲ（カポジンオ・カムジャチゲ）

갑오징어감자찌개

第47回 · 2020年9月18日放送 · 한다감

材料

  • だし用の煮干し1/2つかみ、だし用のニシン2尾、干ししいたけ2個、だし用の昆布少々、じゃがいも3個、玉ねぎ1個、豆腐1丁、ズッキーニ1本、コウイカ1杯、コチュジャン大さじ4、水100ml、テンジャン大さじ1、みりん少々、梅シロップ少々、にんにくのみじん切り大さじ1、赤唐辛子1本

作り方（要約）

  1. 煮干し、ニシン、干ししいたけでだしをとってこす
  2. コチュジャン大さじ4、テンジャン大さじ1、水100ml、みりん、梅シロップを溶いてだしに加える
  3. じゃがいも、玉ねぎ、ズッキーニを入れて煮立たせる
  4. 切れ目を入れたコウイカを切り、強火で煮る
  5. 豆腐、赤唐辛子、にんにくのみじん切り大さじ1を入れて煮る

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第46回 · 2020年9月11日放送

肉料理

薬膳鴨の黄土まき焼き（ファント鴨）

한방오리 황토장작구이

第46回 · 2020年9月11日放送 · 한다감

材料

  • 鴨1羽、もち米1杯、栗1握り、丸ごとのにんにく1握り、なつめ1握り、ささげ1握り、当帰の根1握り、山椒の枝3〜4本、甘草の根1握り、玉ねぎ1個、かぼちゃ1個、ジャンデ（ツリガネニンジン）1握り、トラジ（キキョウの根）1握り、ネギ1束、黄土、からしソース1/2カップ、玉ねぎ1/4、五加皮の枝1本、塩少々、こしょう少々

作り方（要約）

  1. 鴨に塩とこしょうで下味をつけて一晩寝かせ、もち米は一晩浸す
  2. 鴨のお腹に栗、にんにく、なつめ、薬草、もち米、野菜を詰め、針金で縫って閉じる
  3. 布で包んで縛り、黄土を塗る作業を2回行う
  4. 黄土で包んだ鴨を炭火で3時間焼く
  5. 玉ねぎと五加皮をすりつぶしてからしソースにし、タレを作る

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肉料理

竹筒蒸し鶏（チュクトン・タッチム）

죽통닭찜

第46回 · 2020年9月11日放送 · 한다감

材料

  • 鶏むね肉1枚、醤油、竹筒

作り方（要約）

  1. 鶏むね肉を醤油に1日漬け込む
  2. 鶏むね肉を竹筒に入れてホイルでふたをし、穴を開ける
  3. 竹筒を炭火の熾火に入れて20〜30分火を通す

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第45回 · 2020年9月4日放送

ご飯・麺

カンドェンジャン・クリームパスタ

강된장크림파스타

第45回 · 2020年9月4日放送 · 한다감

材料

  • とうもろこし1本、1人分のリングイネ、玉ねぎ1/4、ズッキーニ1/5、しいたけ1個、じゃがいも1/4、牛ひき肉大さじ3、みりん大さじ2、豆腐1/4丁、生クリーム150ml、シャキシャキの青唐辛子1本、オリーブオイル、塩
  • こしょう、自家製テンジャン大さじ1、市販のテンジャン大さじ1、コチュジャン2/3大さじ、梅シロップ大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、コーンシロップ大さじ3、辛い唐辛子粉大さじ1.5

作り方（要約）

  1. とうもろこしとリングイネをそれぞれゆでる
  2. 玉ねぎ、ズッキーニ、しいたけ、じゃがいもを切り、玉ねぎから順に炒める
  3. 牛ひき肉大さじ3とみりん大さじ2、じゃがいも、ズッキーニ、きのこの順に炒める
  4. テンジャンダレの半量、つぶした豆腐、生クリーム150mlを加える
  5. ゆでた麺、パスタのゆで汁、とうもろこしを加えて炒め、シャキシャキの青唐辛子をのせる

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第44回 · 2020年8月28日放送

おやつ・デザート

じゃがいもパン（カムジャパン）

감자빵

第44回 · 2020年8月28日放送 · 한다감

材料

  • 生地の材料 強力粉T 175g、強力粉202 35g、強力粉C 35g、湿式もち米粉50g、塩5g、コーンシロップ70g、卵45g、溶かしバター80g、牛乳75g、水75g
  • あん マッシュポテト450g、塩5g、砂糖50g、こしょう少々
  • シナモンパウダー、黒ごま粉

作り方（要約）

  1. 粉類を混ぜ、沸かした牛乳、水、バターを注ぐ
  2. 卵、コーンシロップ、塩を加えてこね、冷蔵庫で20分寝かせる
  3. ゆでたじゃがいも450gを砂糖50g、塩5g、こしょうとつぶす
  4. ソンピョンのように生地でじゃがいものあんを包み、シナモンまたは黒ごま粉をまぶす
  5. 180度で10分予熱し、170度で20分焼く

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第43回 · 2020年8月21日放送

スープ・チゲ

かぼちゃの葉のテンジャンチゲ（ホバギプ・テンジャンチゲ）

호박잎 된장찌개

第43回 · 2020年8月21日放送 · 한다감

材料

  • かぼちゃの葉10枚、丸かぼちゃ（またはズッキーニ）0.5個、じゃがいも2個、豆腐0.5丁、赤唐辛子1本

作り方（要約）

  1. 自家製テンジャンを沸騰したお湯に溶かし、味を見ながら調整する
  2. 丸かぼちゃ、じゃがいも、豆腐を角切りにして入れる
  3. 赤唐辛子を切って入れ、とろみがつくまで煮る
  4. かぼちゃの葉を蒸し器で5分蒸し、チゲと一緒に出す

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魚介料理

コウイカのトゥルチギ（辛い炒め物）

갑오징어 두루치기

第43回 · 2020年8月21日放送 · 한다감

材料

  • コウイカ2杯、コチュジャン大さじ1、唐辛子粉大さじ2、砂糖大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、しょうがのみじん切り大さじ1、コーンシロップ大さじ1、焼酎大さじ2、玉ねぎ0.5個
  • 丸かぼちゃ（またはズッキーニ）0.5個、ネギ1本、ジャンデ（ツリガネニンジン）2本、青唐辛子1本、赤唐辛子1本、ごま油少々、食用油少々

作り方（要約）

  1. コウイカをきれいにして、格子状に切れ目を入れる
  2. お湯でさっと湯通しして水気を切る
  3. 玉ねぎ、ネギ、かぼちゃ、ジャンデを切ってフライパンで炒める
  4. コチュジャン、唐辛子粉、砂糖などで味付けダレを作る
  5. コウイカとタレを入れて炒め、唐辛子とごま油を加える

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ご飯・麺

フキのキンパ（モウィキンパ）

머위김밥

第43回 · 2020年8月21日放送 · 한다감

材料

  • （5本分）
  • フキの葉5枚、フキの茎5本、ジャンデの根3本、卵5個、にんじん1本、きゅうり1本、トンチミ（大根の水キムチ）の大根1個、5本分のご飯、砂糖少々、塩少々、えごま油少々、ごま少々、食用油

作り方（要約）

  1. ご飯にごまと塩で味を付ける
  2. フキの葉と茎をゆで、茎は皮をむいてえごま油で炒める
  3. ジャンデの千切り、錦糸卵、炒めたにんじんときゅうりを準備する
  4. トンチミの大根の千切りは塩気を絞って調味料であえる
  5. フキの葉の上にご飯と具をのせて巻き、切る

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