반찬
양배추콩나물
재료
- 콩나물 200g, 양배추 200g, 홍게백간장 2T, 다진 마늘 1/2T, 참기름 1/2T, 소금 5꼬집, 순후추 5번
- ※ 백간장이 없을 경우 진간장이나 참치액으로 대체해도 됩니다!
만드는 순서 (요약)
- 콩나물은 씻고 양배추는 먹기 좋게 썰기
- 전자레인지 찜기에 5분 익히고 물 버리기
- 백간장 2T, 마늘 1/2T, 참기름 1/2T 넣기
- 소금 5꼬집, 후추를 넣고 무치기
- 통깨 뿌리기
오상진 편스토랑 레시피 모음
신상출시 편스토랑에서 오상진이(가) 공개한 레시피 18개를 최신 회차부터 모았습니다.
KBS·편스토랑과 관계없는 개인 사이트입니다. 방송사가 공개한 레시피의 재료와 분량을 옮기고, 만드는 순서는 짧게 줄여 정리했습니다. 그림은 우리가 AI로 그린 예시 그림으로 실제 방송 요리 사진이 아닙니다. 자세한 방법과 요리 팁은 카드마다 있는 원문 링크에서 확인하세요.
333회 · 8월 13일(목) 방송
고기 요리
꽃제육
재료
- 슬라이스한 삼겹살 600g, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 냉동손질꽃게 3마리, 고추장 2T, 고춧가루 2T, 물엿 2T, 진간장 2T, 다진 마늘 1/2T, 다진 생강 1t, 설탕 1T
- 굴소스 1T, 맛술 2T, 순후추 5번, 통깨
만드는 순서 (요약)
- 양파는 굵게 채, 대파는 어슷 썰기
- 삼겹살을 굽다 꽃게 3마리 넣고 함께 볶기
- 고추장·고춧가루·물엿·간장 2T씩 등으로 양념장 만들기
- 노릇해지면 채소와 양념장 넣고 센불에 볶기
- 통깨 뿌리기
국·찌개·탕
꽃게탕&꽃수육
재료
- 슬라이스한 삼겹살 600g, 냉동손질꽃게 3마리, 무 1/3개, 대파 1/2개, 청양고추 2개, 홍고추 2개
- 양념 된장 2T, 국간장 2T, 멸치액젓 2T, 다진 마늘 2T, 맛술 2T, 고운 고춧가루 2T
만드는 순서 (요약)
- 무는 나박, 대파와 고추는 어슷 썰기
- 물솥에 물 1.5L, 무, 대파, 고추, 꽃게 넣기
- 된장·국간장·액젓·마늘·맛술·고춧가루 2T씩 넣기
- 찜솥에 삼겹살 펼치고 소금, 후추 뿌리기
- 물솥 위에 찜솥 올려 센불에 30분 끓이기
324회 · 5월 29일(금) 방송
간식·디저트
과일주물럭
재료
- 딸기, 바나나 1kg, 망고 1kg, 설탕, 소금, 레몬즙
- ※ 과일은 기호에 따라 자유롭게 대체할 수 있습니다!
만드는 순서 (요약)
- 과일은 씻어 꼭지·껍질·씨를 제거하고 알맹이만 준비하기
- 지퍼백에 과일별로 담고 설탕 2T, 소금 1/2t 넣어 주물러 으깨기
- 평평하게 펴 격자무늬로 눌러 냉동실에 얼리기
- 얼린 뒤 과일 큐브처럼 사용하기
해산물 요리
매콤국물칼낙지
재료
- 산낙지 3마리, 모시조개 600g, 대파 2대, 양파 1개, 콩나물, 햇반 1개, 김가루, 참기름, 버터 20g, 청양고추 4개, 칼국수면 1인분
- 양념 고운 고춧가루 9T, 진간장 3T, 물엿 3T, 굴소스 3T, 다진 마늘 2T
만드는 순서 (요약)
- 낙지는 내장·입·눈을 빼고 밀가루로 문질러 헹구기
- 양념: 고춧가루 9T·진간장 3T·물엿 3T·굴소스 3T·마늘 2T 섞기
- 물 150ml에 모시조개 600g 끓여 건지고 콩나물 4-5분 끓이기
- 양파·대파·고추 볶고 양념과 낙지 넣어 센불에 2~3분 볶기
- 조개육수로 자작하게 볶아 삶은 칼국수면에 붓고 콩나물 올리기
317회 · 4월 10일(금) 방송
밥·면
고추장투움바파스타
재료
- (2인분 기준)
- 칵테일 새우 5개, 고운고춧가루 1/2T , 다시다 1t, 버터 30g, 대파 1대, 마늘 5쪽, 양송이 5개, 고추장 2T, 굴소스 1T, 생크림 400ml, 채끝 스테이크 200g, 올리브오일, 소금, 후추
만드는 순서 (요약)
- 새우는 고운고춧가루 1/2T, 다시다 1t로 간하고 대파·마늘·양송이 썰기
- 파스타면 150g을 소금 넣은 물에 약 7분 삶아 올리브오일 코팅하기
- 버터 30g에 대파·마늘, 양송이, 새우 순으로 볶기
- 생크림 400ml, 고추장 2T, 굴소스 1T로 소스를 만들어 면과 버무리기
- 스테이크는 센불 2분 후 약불로 굽고 5~7분 쉬게 해 썰어 올리기
313회 · 3월 13일(금) 방송
밥·면
삼계솥밥
재료
- 쌀 2컵, 마늘 5알, 닭다리살 정육 500g, 조각다시마 1장, 마가린 1T, 통대추, 새싹삼, 깐 밤, 깐 은행
- 소스 깻잎 6장, 매실청 2T, 고추장 2T, 참기름 2T, 맛술 1T, 땅콩버터 1T
만드는 순서 (요약)
- 쌀 2컵은 씻어 1시간 불리고 마늘은 편 썰어 두기
- 닭다리살은 밑간해 껍질부터 굽고 마늘 볶은 뒤 물 600ml 넣고 30분 끓이기
- 냄비에 마가린 1T로 쌀이 투명해질 때까지 볶기
- 닭육수를 쌀과 1:1로 붓고 다시마·은행·밤·대추 넣어 센 불 5분, 중약불 5분
- 구운 닭다리살 올려 10분 뜸 들이고 깻잎 고추장 소스 곁들이기
기타
오재모 피자
재료
- 피망 1/2개, 양파 1/4개, 양송이 2개, 베이컨 2줄, 임실스트링치즈 5개, 얇은 프랑크 소세지 5개, 임실모짜렐라치즈 170g, 토마토소스 150g
- 페퍼로니 10~15개, 시판 피자반죽생지 1개
만드는 순서 (요약)
- 반죽을 중앙에서 바깥으로 밀어 펴고 테두리는 약간 두껍게 남기기
- 안쪽 2cm 지점에 스트링치즈·소세지를 두르고 테두리 접어 봉하기
- 토마토소스 150g을 졸여 반죽에 얇게 바르기
- 모짜렐라 1/3, 피망·양파·베이컨, 남은 치즈, 페퍼로니 순으로 올리기
- 220℃ 예열 오븐에서 약 15분 굽기
309회 · 2월 13일(금) 방송
간식·디저트
아보카도 구이
재료
- 아보카도 3개, 계란 3개, 소금, 올리브유, 후추
만드는 순서 (요약)
- 아보카도를 반으로 갈라 씨 빼기
- 씨 자리에 노른자를 넣고 소금·올리브유 두르기
- 180도 오븐에서 20분 굽기
- 후추 뿌리기
밥·면
냉이된장 봉골레파스타
재료
- 링귀니 200g, 냉이 반 줌, 바지락 500g, 마늘 6톨, 페퍼론치니 10알, 방울토마토 6알, 된장 0.5T, 맛술 2T, 후추, 올리브유, 굵은소금 2T, 꽃소금
만드는 순서 (요약)
- 마늘은 편 썰고 방울토마토는 반 썰어 면 10분 삶기
- 팬에 올리브유·페퍼론치노·마늘 볶기
- 방울토마토 즙을 짜 넣고 볶기
- 바지락·면수·된장 0.5T 넣고 볶기
- 바지락이 벌어지면 맛술 2T와 냉이를 넣고 볶은 뒤 올리브유로 마무리
고기 요리
토마토등갈비스튜
재료
- 돼지 등갈비 800g, 감자 2개, 양파 1/2개, 당근 1/2개, 토핑용 생파슬리, 페퍼론치노 7알
- 양념 토마토홀 1캔(400g), 월계수잎 2장, 발사믹식초 3T, 시판 갈비양념 100ml, 버터 20g, 소금, 후추, 식용유
만드는 순서 (요약)
- 등갈비 근막을 떼고 찬물 30분 핏물 빼기, 채소 썰기
- 등갈비를 소금·후추로 겉만 익힌 뒤 채소·페퍼론치노 넣고 볶기
- 토마토홀 1캔·갈비양념 100ml 넣고 으깨며 볶기
- 월계수잎·물 500ml·발사믹식초 3T 넣고 센불 끓인 뒤 중불 45분
- 버터 20g 넣고 한소끔 끓이기
밥·면
병아리콩카레
재료
- 삶은 병아리콩 1컵
- 토핑 닭엉덩이살 10개, 미림, 소금, 후추
만드는 순서 (요약)
- 카레에 삶은 병아리콩 1컵 넣고 5분 더 끓이기
- 접시에 카레와 구운 닭엉덩이살 담기
- 토핑: 잔털을 제거하고 미림·소금·후추로 문질러 물에 30분 재우기
- 씻어 물기 닦고 기름 없이 약불에 천천히 굽기
밥·면
팔뚝카레
재료
- 카레용 등심 250g, 고형카레 6칸, 양파 2개, 감자 1개, 당근 1/4개, 버터 30g, 설탕 2T
만드는 순서 (요약)
- 양파는 얇게 슬라이스, 감자·당근은 깍둑썰기
- 팬에 버터 30g·설탕 2T·양파를 약불에서 갈색이 되게 볶기
- 감자·당근·등심 넣고 볶기
- 물 800mL·고형카레 6칸 넣고 강불로 끓인 뒤 중불 20분 끓이기
308회 · 2월 6일(금) 방송
반찬
오목이피클
재료
- 오이 1개, 흰목이버섯(은이버섯) 한 덩이, 생흑목이버섯 반 줌, 꽃소금 1T
- 양념 설탕 1T, 간 참깨 1T, 식초 3T, 참기름 0.5T, 라오간마 2T
만드는 순서 (요약)
- 오이는 껍질 벗겨 썰고 칼등으로 살짝 으깨기
- 꽃소금 1T로 15분 절여 물기 빼기
- 버섯은 끓는 물에 1분~1분 30초 데쳐 찬물에 헹구기
- 뿌리를 떼고 먹기 좋게 썰기
- 오이·버섯에 설탕 1T·참깨 1T·식초 3T 등 넣고 버무리기
밥·면
연두부비냉
재료
- 소면 100g, 연두부 2팩, 소금 1t, 치킨파우더 1t, 참기름 1T, 후추, 낫토, 쪽파 1줄
만드는 순서 (요약)
- 끓는 물에 소면 100g을 3분 삶아 찬물에 헹구기
- 소면에 소금 1t·치킨파우더 1t·참기름 1T·연두부 2팩 섞기
- 접시에 담고 낫토를 올리기
간식·디저트
밀크고구마
재료
- 고구마 120g(고구마 1/2개), 우유 75ml, 설탕 1T, 마스카포네 치즈 1T
만드는 순서 (요약)
- 고구마는 껍질 벗겨 썰기
- 찬물에 30분 담가 전분기를 빼고 물기 닦기
- 내열 용기에 우유 75ml·설탕 1T 섞고 고구마를 담가 랩 씌워 전자레인지 8분
- 마스카포네 치즈 1T 올리기
국·찌개·탕
알배추 크림 스프
재료
- 알배추 1/2개, 버터 30g, 생크림 200ml, 물 200ml, 밀가루 1T, 소금 1t, 치킨파우더 1t, 레드페퍼
- 청양고추 오일 아보카도오일, 청양고추 3개
만드는 순서 (요약)
- 알배추를 얇게 채 썰기
- 팬에 버터를 녹이고 알배추를 3~4분 볶기
- 밀가루 1T를 볶고 물·생크림 각 200ml와 소금·치킨파우더 넣어 끓이기
- 약불로 줄여 10분 졸이기
- 레드페퍼와 청양고추 오일 뿌리기
간식·디저트
바나나 프렌치 토스트
재료
- 브리오슈 통식빵, 버터 30g, 계란 3개, 설탕 1T, 소금 세꼬집, 바나나 우유 200ml
- 토핑 생크림 30g, 마스카포네 치즈 100g, 설탕 1T, 바나나 1개
만드는 순서 (요약)
- 식빵을 4cm 두께로 썰기
- 노른자 3개·설탕 1T·소금·바나나우유 200ml 섞기
- 식빵을 앞뒤로 5분 적시기
- 버터 녹인 팬에 아주 약한 불로 10분 굽기
- 생크림 30g·마스카포네 100g·설탕 1T 섞은 크림과 바나나 올리기