Tất cả công cụ Công thức
Tiếng Việt

Công thức món Hàn của 양지은

17 công thức 양지은 đã công khai trên chương trình, mới nhất trước.

Đây là trang cá nhân, không liên quan đến KBS hay chương trình. Chúng tôi ghi lại nguyên liệu và định lượng từ các công thức đài truyền hình đã công khai và tóm tắt ngắn gọn cách làm. Hình ảnh là tranh minh họa do chúng tôi vẽ bằng AI, không phải ảnh thật của món ăn. Xem cách làm chi tiết và mẹo ở đường dẫn gốc trên mỗi thẻ (tiếng Hàn).

Tập 236 · phát sóng 16/8/2024

Món thịt

Sườn lưng heo hầm cay chất núi (Sandeomi Ppyeo-jjim)

산더미 뼈찜

Tập 236 · phát sóng 16/8/2024 · 양지은

Nguyên liệu

  • 3kg xương lưng heo, 500ml bia đen, 2 cây hành lá, 1 củ hành tây, 1 nắm tỏi nguyên tép, 3 củ khoai tây, 1.5L nước
  • Nước sốt 4 thìa canh tương ớt gochujang, 2 thìa canh tương đậu, 6 thìa canh bột ớt, 4 thìa canh nước tương đậm, 3 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh gừng băm, một ít tiêu, 5 thìa canh siro oligosaccharide, 4 thìa canh mirin, 4 thìa canh sữa chua không đường
  • Hành lá thái sợi 1 cây hành lá, một ít muối, 1 thìa canh dầu mè, 1 thìa canh mè nguyên hạt

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm xương trong nước 30 phút để loại bỏ máu và rửa hai lần
  2. Trụng trong nước sôi pha bia đen 10 phút rồi rửa sạch
  3. Trộn tương ớt gochujang, tương đậu, bột ớt và các nguyên liệu còn lại để làm nước sốt
  4. Cho xương, hành lá, hành tây, tỏi nguyên tép, nước sốt và 1.5L nước vào nồi, đun sôi trên lửa lớn 40 phút
  5. Cho khoai tây vào đun không đậy nắp thêm 20 phút, rồi cho hành lá thái sợi lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Rễ đỗ đặc nướng (Deodeok-gui)

더덕구이

Tập 236 · phát sóng 16/8/2024 · 양지은

Nguyên liệu

  • 300g rễ đỗ đặc (deodeok) đã gọt vỏ, một ít hẹ tây, mè nguyên hạt, dầu mè
  • Nước sốt 2 thìa canh tương ớt gochujang, 1 thìa canh nước tương đậm, 1 thìa canh siro oligosaccharide, 1 thìa canh mật ong, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh bột ớt mịn, 1 thìa canh dầu mè

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt đôi rễ đỗ đặc và dần dẹt
  2. Làm nước sốt với 2 thìa canh tương ớt gochujang, 1 thìa canh nước tương đậm, 1 thìa canh siro, 1 thìa canh mật ong và các nguyên liệu còn lại
  3. Phết đều nước sốt lên rễ đỗ đặc
  4. Nướng trên vỉ hoặc chảo, trở mặt để không bị cháy
  5. Rắc hẹ tây và mè nguyên hạt lên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Thịt heo đen nướng kiểu barbecue (Heukdwaeji Barbecue)

흑돼지 바비큐

Tập 236 · phát sóng 16/8/2024 · 양지은

Nguyên liệu

  • 2 miếng bít tết heo tomahawk, 1 giá thịt vai heo, 600g sườn non heo, 500g thịt ba chỉ heo còn xương, 500g thịt cổ heo, muối, tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Khứa mặt da của thịt và nêm muối tiêu
  2. Nướng đến khi vàng bên ngoài trong 10 phút
  3. Cho bơ lên trên và nấu đậy nắp trên lửa vừa nhỏ 15 phút
  4. Lấy ra khi bên trong đạt 80 độ trên nhiệt kế que
  5. Cắt thành miếng vừa ăn

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Khác

Siro và nước ngọt cà chua húng quế

토마토바질청 & 에이드

Tập 236 · phát sóng 16/8/2024 · 양지은

Nguyên liệu

  • 300g cà chua, 10g húng quế, 1/4 quả chanh, 220g đường, đá, nước có ga

Cách làm (tóm tắt)

  1. Khứa vỏ cà chua, trụng nước sôi, bóc vỏ và cắt mỗi quả thành 16 miếng
  2. Trộn cà chua, 220g đường, nước cốt chanh và húng quế xé nhỏ
  3. Cho vào lọ đã tiệt trùng và để ở nhiệt độ phòng một ngày
  4. Nước ngọt: cho 2 thìa canh siro vào ly rồi rót nước có ga và đá vào

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 235 · phát sóng 26/7/2024

Cơm & Mì

Cơm cuộn thịt ba chỉ hành lá (Daepa Samgyeop-mari Bap)

대파삼겹말이밥

Tập 235 · phát sóng 26/7/2024 · 양지은

Nguyên liệu

  • Cơm củ cải khô 50g củ cải khô thái sợi (mumallaeng), 2 cốc gạo, 2 cốc nước, 1/2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu mè
  • Cuộn thịt ba chỉ hành lá 3 cây hành lá, 400g thịt ba chỉ heo thái mỏng, cơm củ cải khô, một ít hẹ tây
  • Nước sốt tương phủ 2 thìa canh nước tương đậm, 2 thìa canh mirin, 1 thìa canh nước sốt cá ngừ, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nấu cơm với 2 cốc gạo, 2 cốc nước, 1/2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu mè và củ cải khô
  2. Cắt hành lá bằng chiều rộng miếng thịt ba chỉ, rạch một đường và bóc từng lớp một
  3. Làm nước sốt phủ với 2 thìa canh nước, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh mirin, 2 thìa canh nước tương đậm và 1 thìa canh nước sốt cá ngừ
  4. Nhồi cơm vào hành lá và cuộn với thịt ba chỉ đã nêm muối tiêu
  5. Nấu với mối nối úp xuống, rưới nước sốt phủ vào, om trên lửa nhỏ và rắc hẹ tây

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 222 · phát sóng 26/4/2024

Món thịt

Thịt heo đen Jeju viên chiên (Nuggets)

제주흑돼지너겟

Tập 222 · phát sóng 26/4/2024 · 양지은

Nguyên liệu

  • 200g thịt cổ heo đen, 1 củ khoai tây, 1 thìa canh tinh bột khoai tây, một ít tiêu, một ít muối, dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Gọt vỏ và luộc khoai tây và cắt thịt cổ heo thành miếng dễ xay.
  2. Xay 200g thịt cổ heo, 1 củ khoai tây luộc, 1 thìa canh tinh bột khoai tây, tiêu và muối trong máy xay sinh tố.
  3. Nặn hỗn hợp theo ý thích và áo tinh bột.
  4. Chiên trong dầu khoảng 2 phút 30 giây.

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Bánh gạo sốt tương cà (Ketchup Tteokbokki)

케첩떡볶이

Tập 222 · phát sóng 26/4/2024 · 양지은

Nguyên liệu

  • 300g bánh gạo tteokbokki, 1/2 thìa canh tương ớt gochujang, 2 thìa canh tương cà, 2 thìa canh đường, một ít tiêu, 300ml nước gạo, 300ml nước, chả cá tùy khẩu vị, một ít hành lá

Cách làm (tóm tắt)

  1. Hòa tan 1/2 thìa canh tương ớt gochujang, 2 thìa canh tương cà và 2 thìa canh đường trong 300ml nước và 300ml nước gạo.
  2. Cho bánh gạo, chả cá và hành lá vào nước sốt.
  3. Đun sôi nhanh.

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Hải sản

Chả cá thanh với cá đổng

옥돔어묵

Tập 222 · phát sóng 26/4/2024 · 양지은

Nguyên liệu

  • 3 miếng phi lê cá đổng, 1 con mực, 10 con tôm chân trắng, 1/2 củ hành tây, 1/4 cây hành lá, 1/2 củ cà rốt, phô mai sợi, một ít muối, 7 thìa canh tinh bột khoai tây, dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Bỏ nội tạng và da mực và rửa tôm.
  2. Cắt cà rốt, hành tây và hành lá đủ nhỏ để xay.
  3. Xay cá đổng, mực, tôm, 7 thìa canh tinh bột và muối, rồi cho rau củ vào xay.
  4. Dàn phẳng hỗn hợp, đặt phô mai sợi lên và cuộn thành hình thanh.
  5. Chiên trong dầu khoảng 5 phút.

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Snack khoai lang giòn (Gorungji)

고룽지

Tập 222 · phát sóng 26/4/2024 · 양지은

Nguyên liệu

  • 1 củ khoai lang, một ít dầu ô liu, một ít mùi tây khô

Cách làm (tóm tắt)

  1. Luộc khoai lang và bóc vỏ.
  2. Cắt thành lát 1cm, phủ giấy nến lên và ép mỏng.
  3. Rắc dầu ô liu và mùi tây khô.
  4. Chiên không dầu ở 200 độ 8 phút, lật lại và chiên thêm 2 phút.

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 221 · phát sóng 19/4/2024

Kim chi & Dưa muối

Kim chi hành lá (Pa Kimchi)

쪽파김치

Tập 221 · phát sóng 19/4/2024 · 양지은

Nguyên liệu

  • 1 bó hành lá
  • Gia vị 7 thìa canh ớt bột vảy, 7 thìa canh nước mắm vị cua đỏ (có thể thay bằng nước mắm khác), 1.5 thìa canh tỏi băm, 2 thìa canh đường, 90ml nước

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rửa hành lá và để ráo.
  2. Gia vị: trộn 7 thìa canh nước mắm, 7 thìa canh ớt bột vảy, 90ml nước, 2 thìa canh đường và 1.5 thìa canh tỏi.
  3. Áo đều hành lá với gia vị.

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Hải sản

Cá hố kho lọc xương (Galchi Jorim)

순살갈치조림

Tập 221 · phát sóng 19/4/2024 · 양지은

Nguyên liệu

  • 1 con cá hố (1kg), 1 khúc củ cải, 1/2 quả bí đỏ kabocha, nước
  • Gia vị 125ml nước tương, 1.5 thìa canh ớt bột vảy, 2 thìa canh tỏi băm, 1.5 thìa canh gừng băm, 6 thìa canh rượu nấu ăn, 4 thìa canh đường nâu, 3 thìa canh siro oligosaccharide, 1 thìa canh tiêu xay, một ít dầu mè

Cách làm (tóm tắt)

  1. Phi lê cá hố và loại bỏ vảy, màng đen và xương nhỏ.
  2. Cắt củ cải thành hình vuông mỏng và thái mỏng bí kabocha.
  3. Đun xương cá, củ cải và bí kabocha trong nước, và vớt bỏ xương khi nước dùng đã đậm.
  4. Gia vị: trộn 125ml nước tương, ớt bột vảy, tỏi, gừng, rượu nấu ăn, đường nâu và các nguyên liệu còn lại.
  5. Xếp cá ra, cho gia vị lên trên và om, rồi rưới dầu mè.

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Kim chi & Dưa muối

Củ cải muối vàng tự làm (Danmuji)

수제 단무지

Tập 221 · phát sóng 19/4/2024 · 양지은

Nguyên liệu

  • 1 củ cải, một nắm quả dành dành, 1 thìa canh muối hạt, 1 cốc giấm táo, 1 cốc đường, 2 cốc nước

Cách làm (tóm tắt)

  1. Gọt vỏ củ cải và cắt thành hình củ cải muối.
  2. Đun sôi 1 thìa canh muối, 1 cốc giấm táo, 1 cốc đường, 2 cốc nước và quả dành dành trong nồi để làm nước muối chua ngọt.
  3. Cho củ cải vào hộp, đổ nước muối chua vào và để nguội.
  4. Ủ trong tủ lạnh một ngày.

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 196 · phát sóng 13/10/2023

Cơm & Mì

Mì thịt heo nước dùng xương sườn kiểu đảo Jeju (Jeopjjak-ppyeo Gogi-guksu)

접짝뼈 고기국수

Tập 196 · phát sóng 13/10/2023 · 양지은

Nguyên liệu

  • Mì Gardenia, xương sườn heo (jeopjjak-ppyeo), xương heo, thịt ba chỉ heo đen, hành lá, hành tây, gừng, tiêu hạt, lá nguyệt quế, tỏi nguyên củ, đá, muối, giấm, mè nguyên hạt, hành lá nhỏ, ớt đỏ

Cách làm (tóm tắt)

  1. Luộc thịt và xương cùng rau thơm một lần rồi đổ nước đi
  2. Với nước mới và rau thơm, ninh xương hơn 3 giờ và thịt ba chỉ 1 giờ
  3. Ngâm thịt ba chỉ trong nước đá có giấm và muối 1 phút
  4. Luộc 130 g mì trong nước dùng 8 phút
  5. Cho mì, thịt thái lát và nước dùng vào tô, rồi rắc hành lá nhỏ, ớt đỏ và mè lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Thịt heo luộc thái lát kiểu Jeju với sốt nhím biển (Dombe-gogi)

돔베고기

Tập 196 · phát sóng 13/10/2023 · 양지은

Nguyên liệu

  • Thịt ba chỉ heo đen, xương sườn heo (jeopjjak-ppyeo), hành lá, hành tây, gừng, tiêu hạt, lá nguyệt quế, tỏi nguyên củ, đá, muối, giấm, hành lá nhỏ, mè đen
  • Sốt nhím biển đặc biệt trứng nhím biển, nước tương cua đỏ, tương đậu truyền thống, mirin, siro oligosaccharide, đường, lòng đỏ trứng, tỏi băm, dầu mè

Cách làm (tóm tắt)

  1. Luộc thịt ba chỉ và xương cùng rau thơm một lần rồi đổ nước đi
  2. Luộc trong nước mới với rau thơm 50 phút, rồi ngâm vào nước đá 1 phút
  3. Thái lát thịt và đặt lên thớt
  4. Làm sốt bằng cách trộn tương đậu, 2 thìa canh nước tương và các nguyên liệu còn lại với trứng nhím biển
  5. Rưới sốt lên và rắc hành lá nhỏ cùng mè đen lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Cơm trộn nhím biển (Sea Urchin Bibimbap)

성게비빔밥

Tập 196 · phát sóng 13/10/2023 · 양지은

Nguyên liệu

  • Trứng nhím biển, cơm, dưa leo, cà rốt, hành tây, bắp cải tím, rau lá cuốn, ớt đỏ, rong biển
  • Sốt nước tương cua đỏ, dầu mè, siro mơ, mè nguyên hạt

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt rau lá, dưa leo, cà rốt, bắp cải tím và hành tây
  2. Cho cơm, rau củ và rong biển vào tô rồi đặt trứng nhím biển vào giữa
  3. Rắc mè nguyên hạt
  4. Làm sốt với 1 thìa canh mỗi loại nước tương, siro mơ, dầu mè và mè
  5. Rưới sốt lên và đặt ớt đỏ lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Canh dưa leo lạnh với mực hanchi (Hanchi Oi Naengguk)

한치 오이냉국

Tập 196 · phát sóng 13/10/2023 · 양지은

Nguyên liệu

  • Mực hanchi, dưa leo, hành tây, tỏi băm, tương đậu, gochujang, giấm, đường, nước tương cua đỏ, siro mơ, mè nguyên hạt, đá, ớt đỏ

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trụng mực trong nước sôi 40 giây, để nguội rồi thái lát
  2. Thái sợi 1 quả dưa leo và 1/2 củ hành tây, ngâm hành tây trong nước
  3. Hòa tương đậu và gochujang theo tỷ lệ 3:1 qua rây vào nước
  4. Trộn 5 thìa canh giấm, 3 thìa canh đường, 1/2 thìa canh tỏi, 2 thìa canh siro mơ và 1 thìa canh nước tương
  5. Cho rau củ, mực, đá, mè nguyên hạt và ớt đỏ lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Canh cá tilefish (Okdom-guk)

옥돔국

Tập 196 · phát sóng 13/10/2023 · 양지은

Nguyên liệu

  • 2 con cá tilefish, củ cải trắng, tỏi băm, muối, nước tương cua đỏ, ớt Cheongyang, hành lá nhỏ, ớt đỏ

Cách làm (tóm tắt)

  1. Dùng kéo cắt bỏ đuôi và vây cá tilefish
  2. Thái lát củ cải và sơ chế ớt, hành lá
  3. Cho củ cải, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tỏi và 2 con cá tilefish vào nước sôi
  4. Khi nước dùng chuyển màu trắng đục, thêm 1 thìa canh nước tương và ớt Cheongyang rồi đun
  5. Tắt bếp và rắc hành lá cùng ớt đỏ lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Xem công thức của khách mời khác →