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정일우的韩国家常菜食谱

정일우在节目中公开的食谱9道，按最新排列。

本网站为个人网站，与KBS及节目无关。我们整理了电视台公开食谱的材料和用量，并简要概括了做法。图片是我们用AI绘制的示意图，并非节目中的实物照片。详细做法和技巧请查看每张卡片上的原文链接（韩文）。

第20期 · 2020年3月13日播出

饭·面

三层杯饭（3단 컵밥）

3단 컵밥

第20期 · 2020年3月13日播出 · 정일우

材料

  • 第1层（酱鸡肉）材料 少许食用油、鸡胸肉100g、葱白1根、姜1块、酿造酱油3大勺、调味酱油1大勺、味醂1大勺、玉米糖浆1大勺
  • 第2层（花菜）材料 花菜200g、少许食用油、少许盐、少许白胡椒粉
  • 第3层（炒蛋）材料 鸡蛋3个、鲜奶油75ml、黄油10g、糖1大勺、欧芹（装饰用）
  • 烹饪工具 平底锅、盛杯饭用的杯子

做法（概要）

  1. 第1层：炒鸡胸肉和葱，然后加入3大勺酿造酱油、1大勺调味酱油和1大勺味醂炖煮
  2. 第1层：收汁后取出姜，加入1大勺玉米糖浆，大火再炖一会儿
  3. 第2层：花菜切碎，加盐和白胡椒粉炒1-2分钟
  4. 第3层：鸡蛋与奶油和1大勺糖混合，用黄油中小火炒成炒蛋
  5. 在杯中依次叠放酱鸡肉、花菜和炒蛋，放上蛋黄和欧芹

KBS原文食谱（韩文）↗ 在KBS观看本期节目 ↗

第16期 · 2020年2月14日播出

肉类

橘子鸡肉烤饼（감귤 치킨 베이크）

감귤 치킨 베이크

第16期 · 2020年2月14日播出 · 정일우

材料

  • 白酱 面粉30g、黄油30g、牛奶300ml、少许松露盐、少许胡椒粉
  • 橘子皮屑 橘子皮1条（1个橘子）
  • 橘子糖浆 橘子5个、每锅蜂蜜4大勺
  • 烘烤材料 白葡萄酒1大勺、黄油（10g）、鸡胸肉（100g）、3种蘑菇[济州松茸3朵、杏鲍菇1朵、香菇2朵]
  • 洋葱1/2个、牛奶2大勺、鲜奶油2大勺
  • 玉米饼1张、披萨奶酪1把、少许松露盐、少许胡椒粉、橘子1个、少许糖粉、苹果薄荷叶1片

做法（概要）

  1. 用黄油和面粉做成面糊，加入牛奶搅拌成白酱
  2. 橘子汁加4大勺蜂蜜煮成浓稠的橘子糖浆
  3. 鸡胸肉调味煎熟，蘑菇加葡萄酒翻炒
  4. 白酱与洋葱、牛奶、奶油、鸡肉、蘑菇和橘子皮屑拌匀
  5. 玉米饼上放奶酪和馅料，对折，放入200度烤箱烤15分钟，刷上橘子糖浆

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第15期 · 2020年2月7日播出

小吃·甜点

橘子法式吐司（귤 프렌치 토스트）

귤 프렌치 토스트

第15期 · 2020年2月7日播出 · 정일우

材料

  • 鸡蛋2个、布里欧修面包、牛奶200ml、鲜奶油200ml、盐0.5大勺、糖1大勺、黄油（随意）、橘子1个
  • *烹饪工具 - 刨皮器、平底锅、碗、盘子

做法（概要）

  1. 把2个鸡蛋、0.5大勺盐、1大勺糖、牛奶和鲜奶油打成蛋液
  2. 布里欧修面包在蛋液中浸泡10分钟
  3. 在抹了黄油的平底锅中边撒糖边煎，上面再放融化的黄油
  4. 刨上橘子皮屑，放上烤橘子片
  5. 撒上糖粉

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第12期 · 2020年1月17日播出

饭·面

尖椒小银鱼包饭（꽈리고추 멸치쌈밥）

일우와~ 쌈밥먹자 (꽈리고추 멸치쌈밥)

第12期 · 2020年1月17日播出 · 정일우

材料

  • 酱尖椒小银鱼饭 尖椒（200g）、中号小银鱼（100g）、韩式清酱油5大勺、酱油5大勺、紫苏油、蒜末1大勺、水、香油、米饭
  • 小银鱼浓大酱 牛里脊肉末100g、大酱150g、香油1大勺、小银鱼高汤140ml、细小银鱼50g、红辣椒1个、青阳辣椒1个、花生半把、松子半把
  • 包饭 牛皮菜、冬葵叶、卷心菜、切细的牛腩130g、酱油2小勺、糖0.5小勺、一小撮胡椒粉、玉米糖浆0.5小勺、蒜末0.5小勺、香油0.5小勺、彩椒1/4个、甜南瓜1/4个、食用油

做法（概要）

  1. 尖椒用酱油腌20分钟，小银鱼炒一下
  2. 炒尖椒，加水炖煮，然后加入小银鱼和酱油收汁
  3. 把炖好的材料切碎，拌入米饭
  4. 牛肉末和细小银鱼拌入大酱，加高汤煮
  5. 焯过的叶菜上放饭团和浓大酱，包起来

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第11期 · 2020年1月10日播出

小菜

尖椒小银鱼酱（꽈리고추멸치조림）

꽈리고추멸치조림

第11期 · 2020年1月10日播出 · 정일우

材料

  • 尖椒（200g）、中号小银鱼（100g）、韩式清酱油5大勺、酱油5大勺、紫苏油、蒜末1大勺、水、香油

做法（概要）

  1. 去掉小银鱼的头和内脏，以及尖椒的蒂
  2. 用牙签在尖椒上扎孔，分别用4大勺酱油腌20分钟
  3. 平底锅中只炒小银鱼2分钟去腥
  4. 用紫苏油和蒜炒尖椒，然后加水炖煮
  5. 加入小银鱼和各1大勺酱油，炖煮后淋上香油

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第10期 · 2020年1月3日播出

肉类

焦糖洋葱排骨年糕汉堡（떡빠빠오）

떡빠빠오

第10期 · 2020年1月3日播出 · 정일우

材料

  • 年糕汉堡材料（做5-6个） 猪排骨肉300g（横向片开成薄片）、蒸好的马格利年糕1盘、生洋葱1个、空气炸锅
  • 排骨腌料材料（180ml量杯） 梨1/2个、苹果1/2个、洋葱1个、酿造酱油90ml、中式酱油50ml、糖1/2杯、蒜2瓣、胡椒粉1勺、姜料酒2勺、盐1勺、味醂1大勺、纱布
  • 辣味蛋黄酱材料 蛋黄酱100g、柠檬汁1/2大勺、青阳辣椒碎2个、墨西哥辣椒碎1个、裱花袋
  • 焦糖洋葱材料 洋葱4个、糖70g、黄油80g、碗、平底锅

做法（概要）

  1. 排骨肉拍松，在打碎并过滤的腌料中腌4-5小时
  2. 蛋黄酱与青阳辣椒、墨西哥辣椒和柠檬汁混合做成酱汁
  3. 洋葱片和黄油微波加热10分钟，再加糖翻炒
  4. 腌好的肉烤熟，年糕上抹黄油，放入空气炸锅烤
  5. 年糕上叠放洋葱、肉、酱汁和生洋葱，再盖上另一块年糕

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第7期 · 2019年12月6日播出

下酒菜

土豆团子蒜香虾（옹바스）

옹바스

第7期 · 2019年12月6日播出 · 정일우

材料

  • <土豆团子（옥시미）材料>
  • 拳头大的土豆4-5个、韩国产小麦粉5大勺（太硬就加水）、少许盐、马苏里拉奶酪、切达奶酪、食用油、竹签
  • <蒜香虾（옹바스）材料>
  • 橄榄油150ml、辣椒油30ml、迷迭香、泡菜调料、蒜15瓣（一半切片/一半整粒）、背部划刀的特大虾5只、鸡尾虾7只、口蘑2个（切6块）、莲藕（切4块）、橄榄5个、银杏5颗、干辣椒12个、罗勒、盐、胡椒粉
  • <装饰>
  • 圣女果4个、欧芹碎

做法（概要）

  1. 土豆磨成泥，挤掉汁水，把沉淀的淀粉拌回土豆泥
  2. 拌入盐和5大勺面粉揉匀，加入奶酪，整成球状油炸
  3. 炸好的团子每4个一串，交替穿两种奶酪
  4. 用150ml橄榄油和30ml辣椒油翻炒各种材料、蒜和干辣椒
  5. 蒜变黄后，加入虾、团子和罗勒，搭配番茄和竹签上桌

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第6期 · 2019年11月29日播出

饭·面

辣椒酱刀削面（고추장 칼국수）

고추장 칼국수

第6期 · 2019年11月29日播出 · 정일우

材料

  • 辣椒酱汤 辣椒酱、葱、干香菇、海带、小银鱼、韩式清酱油、大酱、土豆、牛腹肋肉、蒜末、豆腐
  • 刀削面 韩国产小麦粉250g、水130ml

做法（概要）

  1. 葱、香菇、海带和小银鱼煮成高汤，捞出固体材料
  2. 化开辣椒酱、清酱油和大酱，放入土豆和牛腹肋肉
  3. 边煮边撇去浮沫，加入葱、蒜和豆腐，炖至汤汁浓稠
  4. 250g面粉与130ml水揉匀，醒2-3小时
  5. 擀开切成面条，煮7-8分钟，浇上炖汤食用

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第4期 · 2019年11月15日播出

其他

麻辣香锅米饭饺子（마라샹궈 밥만두）

마라샹궈 밥만두

第4期 · 2019年11月15日播出 · 정일우

材料

  • 饺子材料 米饺皮、米纸、麻辣油酱（含花椒）120g、糯米200g、少许蒜末、去壳大虾250g（切约1cm）、泡水4-5小时以上的干豆腐80g、蒜薹60g（切小段）、泡水4-5小时以上的木耳80g、白菜80g、牛腩100g、西葫芦80g
  • 酱汁材料 甜辣椒酱、炼乳

做法（概要）

  1. 炒蒜末，煎熟虾和肉
  2. 加入蔬菜炒熟，再加入麻辣酱做成饺子馅
  3. 蒸饺：把馅料用米纸包好，再用饺皮包一层
  4. 煎饺：糯米与馅料翻炒，用饺皮整形后煎烤
  5. 蒸饺蘸甜辣椒酱，煎饺蘸炼乳

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