Tất cả công cụ Công thức
Tiếng Việt

Công thức món Hàn của 윤은혜

18 công thức 윤은혜 đã công khai trên chương trình, mới nhất trước.

Đây là trang cá nhân, không liên quan đến KBS hay chương trình. Chúng tôi ghi lại nguyên liệu và định lượng từ các công thức đài truyền hình đã công khai và tóm tắt ngắn gọn cách làm. Hình ảnh là tranh minh họa do chúng tôi vẽ bằng AI, không phải ảnh thật của món ăn. Xem cách làm chi tiết và mẹo ở đường dẫn gốc trên mỗi thẻ (tiếng Hàn).

Tập 63 · phát sóng 22/1/2021

Cơm & Mì

Cơm chả cá chiên xù (Eomuk Katsu Donburi)

어묵까스덮밥

Tập 63 · phát sóng 22/1/2021 · 윤은혜

Nguyên liệu

  • Nước dùng nước 2.5L, rễ tảo bẹ 1, cá cơm khô, cá ngừ bào, củ cải trắng, rễ hành lá, 1.5 củ hành tây chưa bóc vỏ, hạt tiêu đen nguyên 20 hạt, nấm hương thái lát 5-10 cây, cà rốt 1 củ, thân hành lá 2 cây, ớt 2 quả, gừng 2 miếng, tỏi 5 tép, lá nguyệt quế 1 lá
  • Nước tương gia vị nước tương ủ 1.5L, ớt chuông đỏ 2 quả, cam 1 quả, táo 1 quả, siro bắp 1 cốc, đường 2 cốc, siro cam yuja 1/2 cốc, rượu gạo hoặc mirin 1 cốc, chanh 1 quả
  • Nước dùng cho cơm hành tây 5 củ, ớt bột cayenne
  • Chả cá chiên xù bột chả cá tự làm 600g, bột tôm khô 1/2 thìa canh, một ít tiêu trắng, chả cá vuông 1 miếng, bột gạo nếp 1 cốc, nước 150ml, muối 1 thìa cà phê, vụn bánh mì tươi, vụn bánh mì khô, dầu chiên
  • Cơm chả cá chiên xù hành lá 1.5 cây, tỏi băm 1.5 thìa cà phê, cơm nấu chín 3 hộp, trứng 5 quả, 1 khối Parmigiano

Cách làm (tóm tắt)

  1. Đun các nguyên liệu nước dùng để làm nước dùng và nước tương gia vị
  2. Cho nước dùng và 10 thìa canh nước tương gia vị vào hành tây đã caramen hóa để làm nước dùng cho cơm
  3. Dàn 600g bột chả cá, sau đó áo bột gạo nếp và vụn bánh mì
  4. Chiên ngập dầu ở 180 độ trong 3 phút rồi cắt lát
  5. Rưới nước dùng và trứng lên cơm chiên hành lá và tỏi, rồi cho chả cá chiên xù lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món nhắm

Chả cá cuộn phô mai mozzarella (Eomo Eotteokhae)

어모 어떡해

Tập 63 · phát sóng 22/1/2021 · 윤은혜

Nguyên liệu

  • Chả cá que 7 cây, phô mai sợi 7 thanh, bột gạo nếp 100g, đường 15g, bánh tráng, vụn bánh mì

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt đôi chả cá và kẹp phô mai sợi vào giữa
  2. Trộn 100g bột gạo nếp, 15g đường và một ít nước thành hỗn hợp bột đặc
  3. Đặt chả cá lên bánh tráng đã làm ẩm bằng nước, phủ hỗn hợp bột gạo rồi cuộn lại
  4. Lăn đều bên ngoài qua vụn bánh mì
  5. Chiên ngập dầu trong nồi chiên 180 độ cho đến khi vàng

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Tteokbokki & chả cá chiên

떡볶이&어묵튀김

Tập 63 · phát sóng 22/1/2021 · 윤은혜

Nguyên liệu

  • Tteokbokki cá cơm khô để nấu nước dùng 1 nắm, rễ tảo bẹ, củ cải trắng 3cm 1/2, ớt Cheongyang 2 quả
  • Bánh gạo lúa mì 1.5kg, ớt bột mịn 10 thìa canh, đường nâu chưa tinh luyện 2 thìa canh, siro bắp 4 thìa canh, bột nêm gà 1 thìa canh, nước tương gia vị 1 thìa canh, tiêu, muối
  • Chả cá vuông 8 miếng, tỏi băm 1.5 thìa canh, ớt bột cayenne 2 thìa canh
  • Chả cá chiên chả cá vuông 4 miếng, đường nâu chưa tinh luyện

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nấu nước dùng với cá cơm, tảo bẹ, củ cải trắng và ớt Cheongyang
  2. Ngâm 1.5kg bánh gạo lúa mì và nấu từ từ với nước trong máy ở 200 độ
  3. Nước sốt: 10 thìa canh ớt bột, 2 thìa canh đường, 4 thìa canh siro bắp, 1 thìa canh bột nêm gà, 1 thìa canh nước tương gia vị
  4. Rót nước dùng vào và cho 2-3 thìa canh nước sốt, 8 miếng chả cá và 1.5 thìa canh tỏi băm vào
  5. Cho 2 thìa canh ớt bột cayenne vào rồi đun sôi. Nướng chả cá thái sợi ở 200 độ trong 15 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 62 · phát sóng 15/1/2021

Cơm & Mì

Lasagna chả cá

어묵 라자냐

Tập 62 · phát sóng 15/1/2021 · 윤은혜

Nguyên liệu

  • Thịt bò xay 200g, tỏi 1 thìa canh, tiêu, muối, rượu vang đỏ, cà chua đặc cay 300g
  • Ớt bột cayenne 2 thìa canh, chả cá nấm 3 miếng, phô mai ricotta, phô mai mozzarella

Cách làm (tóm tắt)

  1. Xào 200g thịt bò xay với 1 thìa canh tỏi băm, tiêu, muối và rượu vang đỏ
  2. Trộn 300g cà chua đặc và 2 thìa canh ớt bột cayenne để làm sốt ragu
  3. Chiên 3 miếng chả cá nấm cho vàng
  4. Xếp lớp trong đĩa chịu nhiệt: ragu, chả cá, ragu, ricotta, chả cá, ragu, mozzarella
  5. Nướng trong nồi chiên không dầu 10 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Gà chiên xù nấm truffle

트러플 닭까스

Tập 62 · phát sóng 15/1/2021 · 윤은혜

Nguyên liệu

  • Phi lê ức gà 150g, tiêu, vỏ truffle bào, bột mì, vụn bánh mì, bột mùi tây, trứng 3 quả, kem tươi 200g
  • Phô mai Pepper Jack, thảo mộc 1/2 thìa cà phê, vỏ truffle bào 1/2 thìa cà phê, bột tỏi 1/2 thìa cà phê, muối, snack khoai tây chiên

Cách làm (tóm tắt)

  1. Dần mỏng 150g phi lê ức gà, rắc tiêu một mặt và vỏ truffle bào mặt kia
  2. Lăn qua bột mì, sau đó qua 3 quả trứng đánh tan, rồi qua vụn bánh mì trộn mùi tây
  3. Chiên ngập dầu ở 180 độ cho đến khi vàng
  4. Đun sôi 200g kem tươi và cho phô mai Pepper Jack cùng 1/2 thìa cà phê mỗi loại thảo mộc và vỏ truffle bào vào
  5. Rưới sốt lên gà chiên, rắc 1 thìa cà phê vỏ truffle bào và cho snack khoai tây chiên đập vụn lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Hải sản

Bít tết cá John Dory

달고기 스테이크

Tập 62 · phát sóng 15/1/2021 · 윤은혜

Nguyên liệu

  • Hẹ 1 nắm, tỏi băm 1 thìa canh, cá John Dory 1 con, một ít muối, một ít tiêu, bơ 200g
  • Rượu vang trắng, bắp cải 1 nắm, nấm hương thái sợi 1 nắm, phô mai Grana Padano bào

Cách làm (tóm tắt)

  1. Xào 1 nắm hẹ và 1 thìa canh tỏi băm trong chảo với dầu ô liu
  2. Áp chảo 1 con cá John Dory và ấn xuống, lật khi mặt dưới đã chín
  3. Rắc muối và tiêu, làm tan chảy 200g bơ và tưới lên cá trong lúc nấu
  4. Rưới rượu vang trắng để khử mùi tanh, sau đó lấy cá ra và để nghỉ
  5. Xào bắp cải và nấm hương trong phần bơ còn lại, rắc phô mai rồi đặt lên trên cá

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 61 · phát sóng 8/1/2021

Cơm & Mì

Cơm chiên kim chi

김치 볶음밥

Tập 61 · phát sóng 8/1/2021 · 윤은혜

Nguyên liệu

  • Kim chi 1/2 cây, thịt hộp luncheon meat 1/2 hộp (100g), cơm 1 bát, tương ớt (gochujang) 1/2 thìa canh, siro gạo (jocheong) một ít, dầu mè 1 thìa canh, trứng 1 quả, rong biển

Cách làm (tóm tắt)

  1. Dùng kéo cắt 1/2 cây kim chi vào chảo đã phết dầu
  2. Dùng muỗng xúc 1/2 hộp luncheon meat (100g) vào và xào
  3. Cho 1 bát cơm và một ít nước kim chi vào
  4. Cho 1/2 thìa canh tương ớt, một ít siro gạo và 1 thìa canh dầu mè vào
  5. Đẩy sang một bên, chiên 1 quả trứng, đặt lên trên rồi rắc rong biển

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì ăn liền mala với chả cá

어묵 마라 라면

Tập 61 · phát sóng 8/1/2021 · 윤은혜

Nguyên liệu

  • Hành lá 1/3 cây, nấm hương 1 cây, sốt mala 35g, nước 2 cốc, váng đậu phụ khô (fuzhu) 1 nắm, mì ăn liền 1 gói, dầu hào 1/2 thìa cà phê
  • Chả cá nấm 2 miếng, giá đỗ 1 nắm

Cách làm (tóm tắt)

  1. Băm 1/3 cây hành lá và thái sợi 1 cây nấm hương
  2. Làm dầu hành trong chảo sâu lòng rồi xào nấm hương và 35g sốt mala
  3. Cho 2 cốc nước và 1 nắm váng đậu phụ khô vào rồi đun sôi
  4. Nêm 1/2 gói gia vị mì và 1/2 thìa cà phê dầu hào
  5. Cho 2 miếng chả cá nấm đã cuộn, mì và 1 nắm giá đỗ vào rồi đun sôi

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Khác

Kombucha (trà lên men)

콤부차

Tập 61 · phát sóng 8/1/2021 · 윤은혜

Nguyên liệu

  • Nước 1L, túi trà đen 2 túi, đường 100g, SCOBY 2 miếng

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm 2 túi trà đen trong 1L nước rồi để nguội
  2. Cho 100g đường vào
  3. Cho 2 miếng SCOBY vào trà đen đã nguội
  4. Ủ lên men tránh ánh nắng trực tiếp để làm phần nước cái
  5. Rót nước cái lên trái cây để hoàn thành

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Risotto ý dĩ và ức gà

율무 닭가슴살 리소토

Tập 61 · phát sóng 8/1/2021 · 윤은혜

Nguyên liệu

  • Ý dĩ (yulmu) 100g, kem tươi không đường 1 cốc, cơm súp lơ 50g, pesto rau chân vịt 1 thìa cà phê
  • Ức gà 100g, một ít dầu ô liu, một ít tiêu, mầm rau

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trộn 100g ý dĩ đã luộc với 1 cốc kem tươi và 50g cơm súp lơ
  2. Cho 1 thìa cà phê pesto rau chân vịt vào và đảo trong chảo sâu lòng
  3. Dần phẳng 100g ức gà, nêm dầu ô liu và tiêu rồi nấu cho vàng
  4. Cho ức gà lên risotto và hoàn thành bằng mầm rau

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì Ý lạnh bột mì nguyên cám

통밀 냉파스타

Tập 61 · phát sóng 8/1/2021 · 윤은혜

Nguyên liệu

  • Sữa chua không đường không vị 300g, mì Ý xoắn fusilli 100g, đậu phụ 200g, pesto rau chân vịt 1 thìa cà phê
  • Rau xà lách, cà chua bi 3 quả, óc chó rang 1 nắm, dầu ô liu, giấm balsamic

Cách làm (tóm tắt)

  1. Lọc 300g sữa chua bằng phễu pha cà phê để loại bỏ nước whey và làm phô mai kem
  2. Luộc 100g mì fusilli, rửa bằng nước lạnh, để ráo rồi trộn với dầu ô liu
  3. Trộn 200g đậu phụ nghiền với phô mai kem để làm phô mai kem đậu phụ
  4. Trộn 1 thìa canh phô mai kem đậu phụ và 1 thìa cà phê pesto rau chân vịt vào mì
  5. Bày ra đĩa cùng rau xà lách, 3 quả cà chua bi và 1 nắm óc chó rang, rồi rưới sốt dầu ô liu và giấm balsamic theo tỉ lệ 1:1

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Trứng ốp la cuộn rau chân vịt (Omelet)

시금치 오믈렛

Tập 61 · phát sóng 8/1/2021 · 윤은혜

Nguyên liệu

  • Cà chua bi 8 quả, hành tây 1/2 củ, trứng 4 quả, pesto rau chân vịt 1 thìa cà phê, phô mai mozzarella 1 nắm

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt đôi 8 quả cà chua bi và thái sợi 1/2 củ hành tây
  2. Đánh 3 quả trứng và làm trứng bác
  3. Caramen hóa hành tây trong chảo mới
  4. Cho cà chua và trứng bác vào hành tây rồi dùng thìa tách nhỏ
  5. Đánh 1 quả trứng với 1 thìa cà phê pesto rau chân vịt, đổ vào, gom lại và làm tan chảy 1 nắm mozzarella

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Nước sốt & Gia vị

Pesto rau chân vịt

시금치 페스토

Tập 61 · phát sóng 8/1/2021 · 윤은혜

Nguyên liệu

  • Rau chân vịt 100g, óc chó rang 1 nắm, phô mai Parmesan 1 cốc, dầu ô liu 1 cốc

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt bỏ phần cuống của 100g rau chân vịt, rưới nước nóng lên và rửa bằng nước lạnh khi rau đã héo
  2. Xay rau chân vịt đã chần và 1 nắm óc chó rang trong máy xay
  3. Cho 1 cốc phô mai Parmesan và 1 cốc dầu ô liu vào rồi xay thêm

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 50 · phát sóng 9/10/2020

Ăn vặt & Tráng miệng

Bánh mì kẹp bơ và mứt hồng khô

곶감잼앙금버터빵

Tập 50 · phát sóng 9/10/2020 · 윤은혜

Nguyên liệu

  • Bánh mì kẹp bơ và mứt hồng khô bánh mì sandwich 2 lát, bơ mặn 1/3 thanh, mứt hồng khô 2 thìa canh
  • Mứt hồng khô đường nâu 150g, đường mía chưa tinh luyện 150g, hồng khô 300g, kem tươi 250g

Cách làm (tóm tắt)

  1. Đặt 1/3 thanh bơ mặn lên 1 lát bánh mì
  2. Phết 2 thìa canh mứt hồng khô và đậy bằng lát bánh mì còn lại
  3. Mứt: trộn 150g đường nâu và 150g đường mía chưa tinh luyện
  4. Mứt: cho 300g hồng khô vào và đun nhỏ lửa
  5. Mứt: cho 250g kem tươi vào, khuấy cho cô lại rồi để nguội

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Bánh hình con cá hồng khô & mứt hồng khô

곶감붕어빵&곶감잼

Tập 50 · phát sóng 9/10/2020 · 윤은혜

Nguyên liệu

  • Bánh hình con cá hồng khô bột bánh ngàn lớp (40cm x 28cm) 1/4 tấm, đường nâu 1 thìa canh, phô mai kem 1 thìa canh, một ít bột quế, hồng khô nghiền nhuyễn 1 thìa canh
  • Mứt hồng khô đường nâu 150g, đường mía chưa tinh luyện 150g, hồng khô 300g, kem tươi 250g

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt bột bánh ngàn lớp còn 1/4 kích thước
  2. Cho 1 thìa canh đường nâu, 1 thìa canh phô mai kem, quế và 1 thìa canh hồng khô nghiền nhuyễn vào rồi gấp lại
  3. Cho vào khuôn bánh hình con cá và nướng cả hai mặt
  4. Mứt: trộn 150g mỗi loại đường nâu và đường mía chưa tinh luyện rồi đun nhỏ lửa 300g hồng khô
  5. Mứt: cho 250g kem tươi vào, tắt bếp khi đã cô lại và để nguội

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 49 · phát sóng 2/10/2020

Món ăn kèm

Salad phô mai Burrata & Ức gà xào

부라타치즈 샐러드 & 닭 가슴살 볶음

Tập 49 · phát sóng 2/10/2020 · 윤은혜

Nguyên liệu

  • <Salad phô mai Burrata>
  • Óc chó 1 nắm, đường nâu chưa tinh luyện 4 thìa canh, nước 4 thìa canh, lá húng quế 5 lá, rau mầm non 1 nắm, ớt bột cayenne 1 nhúm
  • Cà chua bi nhiều màu 7 quả, phô mai burrata 1 viên, một ít dầu ô liu, một ít giấm balsamic
  • <Ức gà xào>
  • Ức gà (100g) 1 miếng, bơ 0.5 thìa canh, ớt bột cayenne 0.5 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Salad: xào óc chó, ninh trong nước đường (1:1) rồi rắc ớt bột cayenne để làm phần trang trí
  2. Cho rau mầm non, 7 quả cà chua bi, 5 lá húng quế và phô mai burrata vào bát
  3. Cho óc chó trang trí, dầu ô liu và giấm balsamic lên trên
  4. Cắt 1 miếng ức gà 100g thành miếng vừa ăn
  5. Xào ức gà với 0.5 thìa canh bơ và 0.5 thìa canh ớt bột cayenne trong dầu ô liu

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Cơm canh giá đỗ (Kongnamul Gukbap)

콩나물국밥

Tập 49 · phát sóng 2/10/2020 · 윤은혜

Nguyên liệu

  • Cá cơm khô 1 nắm để nấu nước dùng, cá minh thái khô 1 nắm, 2 miếng củ cải (2-3cm), ớt cheongyang 3 quả
  • Mực 1 con, 1 viên ớt cheongyang băm đông lạnh, nước tương nấu canh 1 thìa canh, nước mắm cá cơm 0.5 thìa canh, tỏi băm 0.5 thìa canh
  • Giá đỗ 1 nắm, trứng 1 quả

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nấu nước dùng với cá cơm, cá minh thái khô, củ cải và ớt cheongyang đã khía
  2. Xoa bột mì lên mực, cho vào nước dùng cùng gia vị rồi đun sôi
  3. Cho giá đỗ vào nồi đất rồi chan nước dùng đầy
  4. Đun cả nồi sôi thêm một lần nữa
  5. Chần trứng trong nước nóng và đặt lên trên như trứng luộc lòng đào

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Bánh mì panini bốn loại phô mai

콰트로 치즈 파니니

Tập 49 · phát sóng 2/10/2020 · 윤은혜

Nguyên liệu

  • 2 lát bánh mì sandwich, một ít mứt dâu, 1 lát phô mai cheddar, 2 lát phô mai gouda
  • 3 lát mozzarella nguyên miếng, một ít phô mai Grana Padano, một ít siro lá phong

Cách làm (tóm tắt)

  1. Phết mứt dâu lên 1 lát bánh mì, xếp 1 lát cheddar và 2 lát gouda lên trên
  2. Xếp 3 lát mozzarella lên lát bánh mì còn lại
  3. Nướng cả hai lát hai mặt trên chảo đã làm nóng và phết bơ
  4. Úp hai lát lại với nhau và ép trong máy ép panini
  5. Rắc Grana Padano và rưới siro lá phong

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Xem công thức của khách mời khác →