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양지은的韩国家常菜食谱

양지은在节目中公开的食谱17道，按最新排列。

本网站为个人网站，与KBS及节目无关。我们整理了电视台公开食谱的材料和用量，并简要概括了做法。图片是我们用AI绘制的示意图，并非节目中的实物照片。详细做法和技巧请查看每张卡片上的原文链接（韩文）。

第236期 · 2024年8月16日播出

肉类

堆成山的香辣炖猪脊骨（뼈찜）

산더미 뼈찜

第236期 · 2024年8月16日播出 · 양지은

材料

  • 猪脊骨3kg、黑啤酒500ml、2根大葱、1个洋葱、整颗蒜1把、3个土豆、水1.5L
  • 酱汁 辣椒酱4大勺、大酱2大勺、辣椒粉6大勺、老抽4大勺、蒜末3大勺、姜末1大勺、少许胡椒粉、低聚糖浆5大勺、料酒4大勺、无糖原味酸奶4大勺
  • 葱丝 1根大葱、少许盐、香油1大勺、白芝麻1大勺

做法（概要）

  1. 骨头泡水30分钟去血水，洗两遍
  2. 放入掺了黑啤酒的沸水中焯10分钟后洗净
  3. 辣椒酱、大酱、辣椒粉等拌匀，做成酱汁
  4. 骨头、大葱、洋葱、整颗蒜、酱汁和1.5L水放入锅中，大火煮40分钟
  5. 加入土豆，不盖盖子再煮20分钟，放上葱丝

KBS原文食谱（韩文）↗ 在KBS观看本期节目 ↗

小菜

烤沙参（더덕구이）

더덕구이

第236期 · 2024年8月16日播出 · 양지은

材料

  • 去皮沙参（더덕，类似桔梗的根）300g、少许细香葱、白芝麻、香油
  • 酱汁 辣椒酱2大勺、老抽1大勺、低聚糖浆1大勺、蜂蜜1大勺、白糖1大勺、细辣椒粉1大勺、香油1大勺

做法（概要）

  1. 沙参对半切开，拍扁
  2. 用2大勺辣椒酱、1大勺老抽、1大勺糖浆、1大勺蜂蜜等做成酱汁
  3. 酱汁均匀涂在沙参上
  4. 在烤架或平底锅上烤，边翻面边防止烤焦
  5. 撒上细香葱和白芝麻

KBS原文食谱（韩文）↗ 在KBS观看本期节目 ↗

肉类

黑猪肉烧烤（바비큐）

흑돼지 바비큐

第236期 · 2024年8月16日播出 · 양지은

材料

  • 猪战斧牛排2块、猪前腿肉排1块、猪小排600g、带骨五花肉500g、猪颈肉500g、盐、胡椒粉

做法（概要）

  1. 肉的皮面划刀，用盐和胡椒粉调味
  2. 烤10分钟，把外面烤至金黄
  3. 在上面放黄油，盖上盖子中小火烤15分钟
  4. 用探针温度计测到内部80度时取出
  5. 切成一口大小

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其他

番茄罗勒糖浆和气泡饮

토마토바질청 & 에이드

第236期 · 2024年8月16日播出 · 양지은

材料

  • 番茄300g、罗勒10g、1/4个柠檬、白糖220g、冰块、气泡水

做法（概要）

  1. 番茄皮上划刀，焯水去皮，每个切成16块
  2. 番茄、220g白糖、柠檬汁和撕碎的罗勒拌匀
  3. 放入消毒过的罐子，在室温下放一天
  4. 气泡饮：杯中放2大勺糖浆，倒入气泡水和冰块

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第235期 · 2024年7月26日播出

饭·面

大葱五花肉卷饭（삼겹말이밥）

대파삼겹말이밥

第235期 · 2024年7月26日播出 · 양지은

材料

  • 萝卜干饭 萝卜干50g、米2杯、水2杯、酱油1/2大勺、香油1大勺
  • 大葱五花肉卷食材 3根大葱、薄切五花肉400g、萝卜干饭、少许细香葱
  • 酱油酱汁 老抽2大勺、料酒2大勺、金枪鱼酱1大勺、白糖2大勺、水2大勺

做法（概要）

  1. 用2杯米、2杯水、1/2大勺酱油、1大勺香油和萝卜干煮饭
  2. 大葱切成与五花肉同宽，划一刀，一层一层剥开
  3. 用2大勺水、2大勺白糖、2大勺料酒、2大勺老抽和1大勺金枪鱼酱做成酱汁
  4. 大葱里填入米饭，用盐和胡椒粉调味的五花肉卷起
  5. 接缝朝下煎，倒入酱汁，小火焖煮，撒上细香葱

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第222期 · 2024年4月26日播出

肉类

济州黑猪肉鸡块（너겟）

제주흑돼지너겟

第222期 · 2024年4月26日播出 · 양지은

材料

  • 黑猪颈肉200g、1个土豆、土豆淀粉1大勺、少许胡椒粉、少许盐、食用油

做法（概要）

  1. 土豆去皮煮熟，猪颈肉切成容易打碎的块。
  2. 200g猪颈肉、1个煮土豆、1大勺土豆淀粉、胡椒粉和盐放入搅拌机打匀。
  3. 把肉泥捏成喜欢的形状，裹上淀粉。
  4. 放入油中炸约2分30秒。

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小吃·甜点

番茄酱炒年糕（케첩떡볶이）

케첩떡볶이

第222期 · 2024年4月26日播出 · 양지은

材料

  • 炒年糕用年糕300g、辣椒酱1/2大勺、番茄酱2大勺、白糖2大勺、少许胡椒粉、米露300ml、水300ml、适量鱼饼、少许大葱

做法（概要）

  1. 1/2大勺辣椒酱、2大勺番茄酱和2大勺白糖溶入300ml水和300ml米露中。
  2. 把年糕、鱼饼和大葱放入酱汁中。
  3. 稍煮一下。

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海鲜

方头鱼鱼饼条（옥돔어묵）

옥돔어묵

第222期 · 2024年4月26日播出 · 양지은

材料

  • 方头鱼片3片、1只鱿鱼、白虾10只、1/2个洋葱、1/4根大葱、1/2根胡萝卜、芝士条、少许盐、土豆淀粉7大勺、食用油

做法（概要）

  1. 去掉鱿鱼的内脏和皮，虾洗净。
  2. 胡萝卜、洋葱和大葱切成能打碎的小块。
  3. 方头鱼、鱿鱼、虾、7大勺淀粉和盐打匀，再加入蔬菜打匀。
  4. 把鱼糊压平，放上芝士条，卷成条状。
  5. 放入油中炸约5分钟。

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小吃·甜点

红薯脆片（고룽지）

고룽지

第222期 · 2024年4月26日播出 · 양지은

材料

  • 1个红薯、少许橄榄油、少许欧芹碎

做法（概要）

  1. 红薯煮熟，去皮。
  2. 切成1cm厚的片，盖上烘焙纸压薄。
  3. 撒上橄榄油和欧芹碎。
  4. 空气炸锅200度烤8分钟，翻面再烤2分钟。

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第221期 · 2024年4月19日播出

泡菜·腌菜

小葱泡菜（파김치）

쪽파김치

第221期 · 2024年4月19日播出 · 양지은

材料

  • 小葱1把
  • 调味料 辣椒片7大勺、红蟹味鱼露7大勺（可用其他鱼露代替）、蒜末1.5大勺、白糖2大勺、水90ml

做法（概要）

  1. 小葱洗净沥水。
  2. 调味料：7大勺鱼露、7大勺辣椒片、90ml水、2大勺白糖和1.5大勺蒜拌匀。
  3. 把调味料均匀裹在小葱上。

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海鲜

无骨红烧带鱼（갈치조림）

순살갈치조림

第221期 · 2024年4月19日播出 · 양지은

材料

  • 带鱼1条（1kg）、萝卜1块、1/2个栗南瓜、水
  • 调味料 酱油125ml、辣椒片1.5大勺、蒜末2大勺、姜末1.5大勺、料酒6大勺、红糖4大勺、低聚糖浆3大勺、胡椒粉1大勺、少许香油

做法（概要）

  1. 带鱼片开，去掉鳞片、黑膜和细刺。
  2. 萝卜切成薄方片，栗南瓜切薄片。
  3. 鱼骨、萝卜和南瓜加水煮，汤变浓后取出鱼骨。
  4. 调味料：125ml酱油，以及辣椒片、蒜、姜、料酒、红糖等拌匀。
  5. 摆好鱼，淋上调味料焖煮，再淋上香油。

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泡菜·腌菜

自制黄萝卜（단무지）

수제 단무지

第221期 · 2024年4月19日播出 · 양지은

材料

  • 1根萝卜、栀子果一把、粗盐1大勺、苹果醋1杯、白糖1杯、水2杯

做法（概要）

  1. 萝卜去皮，切成黄萝卜的形状。
  2. 锅中放入1大勺盐、1杯苹果醋、1杯白糖、2杯水和栀子果煮开，做成甜腌汁。
  3. 萝卜放入容器，倒入腌汁放凉。
  4. 放冰箱熟成一天。

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第196期 · 2023年10月13日播出

饭·面

济州猪骨肉面（접짝뼈 고기국수）

접짝뼈 고기국수

第196期 · 2023年10月13日播出 · 양지은

材料

  • 栀子面条、猪排骨（接着骨）、猪骨、黑猪五花肉、大葱、洋葱、姜、黑胡椒粒、月桂叶、整颗大蒜、冰块、盐、醋、白芝麻粒、细葱、红辣椒

做法（概要）

  1. 肉和骨头加香味蔬菜煮一次，然后倒掉水
  2. 换新水加蔬菜，骨头煮3小时以上，五花肉煮1小时
  3. 五花肉放入加了醋和盐的冰水中浸泡1分钟
  4. 130 g面条放入汤中煮8分钟
  5. 碗中放面条、切片的肉和汤，撒上细葱、红辣椒和芝麻

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肉类

海胆酱配济州水煮猪肉片（돔베고기）

돔베고기

第196期 · 2023年10月13日播出 · 양지은

材料

  • 黑猪五花肉、猪排骨（接着骨）、大葱、洋葱、姜、黑胡椒粒、月桂叶、整颗大蒜、冰块、盐、醋、细葱、黑芝麻
  • 特制海胆酱 海胆、红蟹酱油、传统大酱、味淋、低聚糖浆、白糖、蛋黄、蒜末、香油

做法（概要）

  1. 五花肉和骨头加香味蔬菜煮一次，倒掉水
  2. 换新水加蔬菜煮50分钟，再放入冰水中浸泡1分钟
  3. 把肉切片放在砧板上
  4. 把大酱、2大勺酱油及其余材料与海胆拌成酱汁
  5. 淋上酱汁，撒上细葱和黑芝麻

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饭·面

海胆拌饭（성게비빔밥）

성게비빔밥

第196期 · 2023年10月13日播出 · 양지은

材料

  • 海胆、米饭、黄瓜、胡萝卜、洋葱、紫甘蓝、包饭用叶菜、红辣椒、海苔
  • 酱汁 红蟹酱油、香油、梅子糖浆、白芝麻粒

做法（概要）

  1. 把叶菜、黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝和洋葱切好
  2. 碗中放米饭、蔬菜和海苔，中间放上海胆
  3. 撒上白芝麻粒
  4. 用酱油、梅子糖浆、香油各1大勺和芝麻做成酱汁
  5. 淋上酱汁，放上红辣椒

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汤·炖菜

小鱿鱼黄瓜冷汤（한치 오이냉국）

한치 오이냉국

第196期 · 2023年10月13日播出 · 양지은

材料

  • 小鱿鱼（한치）、黄瓜、洋葱、蒜末、大酱、辣椒酱、醋、白糖、红蟹酱油、梅子糖浆、白芝麻粒、冰块、红辣椒

做法（概要）

  1. 鱿鱼放入沸水中焯40秒，冷却后切片
  2. 1根黄瓜和1/2个洋葱切丝，洋葱用水泡一下
  3. 大酱和辣椒酱按3:1的比例，过筛溶入水中
  4. 把5大勺醋、3大勺白糖、1/2大勺蒜、2大勺梅子糖浆和1大勺酱油拌匀
  5. 放上蔬菜、鱿鱼、冰块、白芝麻粒和红辣椒

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汤·炖菜

方头鱼汤（옥돔국）

옥돔국

第196期 · 2023年10月13日播出 · 양지은

材料

  • 方头鱼2条、萝卜、蒜末、盐、红蟹酱油、青阳辣椒、细葱、红辣椒

做法（概要）

  1. 用剪刀剪掉方头鱼的尾巴和鱼鳍
  2. 萝卜切片，处理好辣椒和葱
  3. 沸水中放入萝卜、1小勺盐、1小勺蒜和2条方头鱼
  4. 汤变成乳白色后，加入1大勺酱油和青阳辣椒煮
  5. 关火，放上葱和红辣椒

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