Tất cả công cụ Công thức
Tiếng Việt

Công thức món Hàn của 지승현

14 công thức 지승현 và gia đình/nhóm đã công khai trên chương trình, mới nhất trước.

Đây là trang cá nhân, không liên quan đến KBS hay chương trình. Chúng tôi ghi lại nguyên liệu và định lượng từ các công thức đài truyền hình đã công khai và tóm tắt ngắn gọn cách làm. Hình ảnh là tranh minh họa do chúng tôi vẽ bằng AI, không phải ảnh thật của món ăn. Xem cách làm chi tiết và mẹo ở đường dẫn gốc trên mỗi thẻ (tiếng Hàn).

Tập 339 · phát sóng 1/10/2026

Hải sản

Cá thu muối kho doenjang (Godoen Godeungeo)

고된고등어

Tập 339 · phát sóng 1/10/2026 · 지승현 어머니

Nguyên liệu

  • 2 con cá thu muối (gan-godeungeo), 1 củ khoai tây, 2 củ hành tây, 2 củ hành lá lớn, 2 quả ớt đỏ, 2 quả ớt Cheongyang, 700ml nước, một nắm rau dương xỉ đã trụng (gosari)
  • Nước sốt gia vị mirin 5 thìa canh, nước tương 5 thìa canh, doenjang tự làm 1/2 thìa canh (*có thể thay bằng doenjang truyền thống), ớt bột 2 thìa canh + 3 thìa canh (cho thêm sau)
  • 1 thìa canh đầy tỏi băm, gừng băm 1/2 thìa canh, rượu soju Andong 2 thìa canh (*có thể thay bằng soju thông thường), siro gừng 1 thìa canh, nước sốt cá ngừ 2 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt bỏ đầu, đuôi và vây cá thu rồi rửa bằng nước nóng
  2. Cắt khoai tây và hành tây dày, thái hành lá và ớt xiên
  3. Làm nước sốt gia vị từ 5 thìa canh mirin, 5 thìa canh nước tương, 1/2 thìa canh doenjang và các nguyên liệu còn lại
  4. Xếp khoai tây, rau củ, rau dương xỉ và cá thu thành từng lớp trong nồi rồi đổ nước sốt gia vị và 700ml nước vào
  5. Đun lửa lớn 20 phút, sau đó cho hành lá và ớt vào đun thêm 5 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Sườn heo hầm (Dwaeji Galbijjim)

돼지갈비찜

Tập 339 · phát sóng 1/10/2026 · 지승현 어머니

Nguyên liệu

  • 1.4kg sườn heo để hầm, 1 củ cải trắng, 1/2 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 1 củ hành lá lớn, 1 quả ớt đỏ
  • Nước sốt gia vị 1/2 quả táo, 1/2 quả lê, 1 củ hành tây, nước cốt mơ 1/2 cốc, nước tương 1 cốc, tỏi băm 2 thìa canh, gừng băm 1 thìa cà phê, vài lần rắc tiêu, dầu mè 1 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt bỏ mỡ sườn và ngâm trong nước lạnh 10 phút cho ra hết máu
  2. Xay hành tây, lê, táo và 1/2 cốc nước cốt mơ rồi trộn với 1 cốc nước tương và các nguyên liệu còn lại để làm nước sốt gia vị
  3. Trộn sườn với nước sốt gia vị và ướp trong tủ lạnh một ngày
  4. Khi nồi áp suất đã lên áp, nấu lửa vừa nhỏ 7 phút
  5. Cho củ cải và cà rốt vào nấu lửa vừa 10~15 phút, rồi cho hành tây, hành lá và ớt đỏ vào om nhỏ lửa 2 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Gà hầm kiểu Andong (Andong Jjimdak)

안동 찜닭

Tập 339 · phát sóng 1/10/2026 · 지승현 어머니

Nguyên liệu

  • 1kg gà cắt sẵn để hầm, 300g miến (dangmyeon)
  • 2 củ khoai tây, 1 củ cà rốt, 1/8 bắp cải, 1 củ hành lá lớn, 1/2 củ hành tây, 3 quả ớt khô, 4 quả táo tàu, 3~4 hạt dẻ
  • Nước sốt gia vị đường nâu 1/2 cốc, nước tương 1.5 cốc, siro bắp 1 cốc, nước 1.8 L, một vòng rượu soju Andong (*có thể thay bằng soju thông thường), tỏi băm 2 thìa canh, siro gừng 1 thìa canh
  • Trang trí ớt cắt sợi, mè đen
  • Lưu ý: Cốc đong bằng cốc giấy (180ml)!

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm miến từ 30 phút trở lên, cắt rau củ và để ráo gà
  2. Đun sôi 1/2 cốc đường nâu và 1.5 cốc nước tương trong nồi lửa vừa
  3. Cho 1 cốc siro bắp, 1.8 L nước, gà, khoai tây, cà rốt, táo tàu và hạt dẻ vào đun 15 phút
  4. Cho bắp cải, hành tây, hành lá, ớt khô, 2 thìa canh tỏi và 1 thìa canh siro gừng vào đun 10 phút
  5. Cho miến lên trên đun 5 phút, rồi trộn đều và rắc ớt sợi cùng mè đen lên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì lạnh kiểu tiệc (Naeng Janchi-guksu)

냉잔치국수

Tập 339 · phát sóng 1/10/2026 · 지승현

Nguyên liệu

  • 100g mì somyeon (*một nắm to cỡ đồng xu 500 won), giấm ủ 1 thìa canh, nước 1 L
  • Nước dùng nêm sẵn nước 2 cốc (360ml), nước tương gia vị (loại nước tương đậm đà) 6 thìa canh (*có thể thay bằng nước tương gia vị khác), 3 thìa canh đầy đường, 2 thìa canh đầy giấm ủ + một nắm đá
  • Trang trí nửa nắm củ cải muối (35g), 1/3 quả dưa chuột, trứng luộc, rong biển vụn tẩm gia vị, mè
  • Lưu ý: Cốc đong bằng cốc giấy (180ml)!

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt củ cải muối và dưa chuột thành sợi
  2. Đun sôi 1 L nước với 1 thìa canh giấm và luộc 100g somyeon trong 4 phút
  3. Rửa mì đã luộc nhiều lần bằng nước lạnh cho sạch tinh bột
  4. Trộn 2 cốc nước, 6 thìa canh nước tương gia vị, 3 thìa canh đường và 2 thìa canh giấm để làm nước dùng
  5. Chan nước dùng và đá lên mì rồi thêm các thứ trang trí

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 338 · phát sóng 17/9/2026

Món thịt

Gà kho tỏi (Jorim-dak)

조림닭

Tập 338 · phát sóng 17/9/2026 · 지승현

Nguyên liệu

  • 1kg gà cắt sẵn để hầm, dầu ăn 1 thìa canh, đường 2 thìa canh, muối, tiêu, rượu soju độ cao 2 thìa canh (*độ cồn từ 25% trở lên)
  • một nắm tỏi đã bóc vỏ (20 tép), nửa nắm thân tỏi (100g), 3 quả ớt Cheongyang, một nắm bánh gạo tteokbokki
  • Gia vị nước tương 3 thìa canh, sốt hàu 1 thìa canh, siro bắp 3 thìa canh, tương đen chunjang 1/2 thìa canh, gừng băm 1/2 thìa canh, nước 50ml

Cách làm (tóm tắt)

  1. Khứa đùi gà, lọc thịt khỏi xương và thấm khô
  2. Rắc muối và áp chảo mặt da trước trên lửa lớn đến khi vàng
  3. Cho 2 thìa canh đường và 2 thìa canh soju vào, đảo trong chảo sâu lòng, rồi đun sôi 3 thìa canh nước tương và xào
  4. Xào tỏi, 1 thìa canh sốt hàu, 3 thìa canh siro bắp, 1/2 thìa canh chunjang và bánh gạo, rồi cho 50ml nước vào đun cạn bớt
  5. Cho thân tỏi và ớt Cheongyang vào xào sơ

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Thịt bò thái mỏng cuộn rau (Chadolbaegi Chaesomal-i)

차돌박이 채소말이

Tập 338 · phát sóng 17/9/2026 · 지승현 아버지

Nguyên liệu

  • thịt bò ức thái mỏng (chadolbaegi), muối, tiêu, dầu ăn
  • lá tía tô, ớt chuông đỏ, ớt chuông vàng, hành lá nhỏ, nấm kim châm
  • Nước sốt gia vị nước tương 3 thìa canh, tỏi băm 1 thìa canh, wasabi 1 thìa cà phê, giấm dứa 3 thìa canh (*có thể thay bằng giấm táo), hành lá nhỏ băm 1 thìa canh, ớt Cheongyang băm 1 thìa canh, ớt đỏ băm 1 thìa canh, mè 1 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt ớt chuông thành sợi, bổ hành lá theo chiều dọc và xé nhỏ nấm kim châm
  2. Làm nước sốt gia vị từ 3 thìa canh nước tương, 1 thìa canh tỏi, 1 thìa cà phê wasabi và các nguyên liệu còn lại
  3. Ướp thịt bò ức với muối và tiêu, đặt lá tía tô và rau củ lên trên rồi cuộn chặt
  4. Nướng trong chảo lửa vừa, để mép cuộn úp xuống dưới
  5. Khi vàng, rưới nước sốt gia vị vào và om sơ

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Thịt ba chỉ cuộn kim chi muối lâu năm hấp (Mugeunji Samgyeopsal Mal-i Jjim)

묵은지삼겹살말이찜

Tập 338 · phát sóng 17/9/2026 · 지승현 아버지

Nguyên liệu

  • kim chi muối lâu năm (mugeunji), thịt ba chỉ, 1 củ hành tây, 1 củ hành lá lớn
  • Nước sốt gia vị 4 quả ớt Cheongyang, 5 cây hành lá nhỏ, 1/2 củ hành tây
  • nhân kim chi, nước kim chi, mắm tép 1 thìa canh, tỏi băm 2 thìa canh, ớt bột 3 thìa canh, mirin 2 thìa canh, nước tương 1 thìa canh, nước sốt cá ngừ 1 thìa canh, giấm dứa 3 thìa canh (*có thể thay bằng giấm táo)
  • nước (*khoảng một bát cơm)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt hành tây dày và thái hành lá xiên
  2. Trải kim chi muối lâu năm ra, gạt bỏ phần gia vị kim chi rồi cuộn quanh thịt ba chỉ
  3. Cắt mỗi cuộn thành 2~3 miếng và xếp khít vào nồi đã lót hành tây và hành lá
  4. Trộn nhân kim chi và nước kim chi với 1 thìa canh mắm tép, 2 thìa canh tỏi, 3 thìa canh ớt bột và các nguyên liệu còn lại, rồi cho rau củ đã băm vào
  5. Đổ nước sốt gia vị vào, đun sôi lửa lớn, sau đó đậy nắp và đun lửa vừa 20 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 332 · phát sóng 6/8/2026

Món nhắm

Bánh hành hải sản làm bằng nồi chiên không dầu (Haemul Pajeon)

에어프라이어 해물파전

Tập 332 · phát sóng 6/8/2026 · 지승현

Nguyên liệu

  • 10 cây hành lá nhỏ, 150g hải sản hỗn hợp đông lạnh, 1 quả ớt Cheongyang, 1 quả ớt đỏ
  • 100g bột làm bánh chiên, 170ml nước, nước tương trắng 2.5 thìa canh, đường 1 thìa canh, giấm 1 thìa canh, dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt đôi hành lá, rửa hải sản đông lạnh, ngâm trong nước giấm 5 phút rồi rửa lại
  2. Pha bột với 100g bột làm bánh chiên, 170ml nước và 1/2 thìa canh nước tương trắng
  3. Trải hành lá lên giấy nến đã quét dầu rồi đổ 1/2 lượng bột lên
  4. Cho hải sản và ớt lên trên rồi đổ phần bột còn lại lên
  5. Nướng trong nồi chiên không dầu 200 độ trong 20 phút và dọn kèm nước chấm giấm nước tương

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Cơm cháy xào kim chi (Nurungji Kimchi Bokkeumbap)

누룽지 김치볶음밥

Tập 332 · phát sóng 6/8/2026 · 지승현

Nguyên liệu

  • 150g kim chi, 210g cơm ăn liền, 1/6 củ hành lá lớn, 1 cây xúc xích, 75g phô mai mozzarella, bắp đóng hộp, 2 quả trứng, ớt bột mịn 1 thìa canh, đường 1/2 thìa canh, nước tương 1 thìa canh, dầu ăn 1 thìa canh, rong biển vụn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Dùng kéo cắt kim chi, 1/6 củ hành lá và xúc xích thành miếng nhỏ
  2. Cho 1 thìa canh ớt bột, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa canh nước tương và 1 thìa canh dầu ăn vào trộn
  3. Trộn 210g cơm, phô mai mozzarella và 2 thìa canh bắp vào
  4. Quét dầu lên giấy nến, trải cơm thật mỏng rồi đặt trứng lên trên
  5. Nướng trong nồi chiên không dầu 180 độ trong 12 phút và rắc rong biển vụn

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Bít tết má heo nhồi cần nước (Minari Hangjeongsal Steak)

미나리항정스테이크

Tập 332 · phát sóng 6/8/2026 · 지승현

Nguyên liệu

  • 400g má heo (hangjeongsal) nguyên miếng, 300g cần nước (minari), muối, tiêu
  • Sốt mayonnaise gochujang 1 quả ớt Cheongyang, mayonnaise 2 thìa canh, đường 1 thìa canh, gochujang 1/2 thìa canh, giấm 1/2 thìa canh, ớt bột mịn 1 thìa canh, tỏi băm 1/2 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rạch giữa miếng má heo, nhồi cần nước vào và cắt bỏ phần thò ra ngoài
  2. Rắc 2 nhúm muối và tiêu rồi nướng trong nồi chiên không dầu 190 độ trong 16 phút
  3. Lật mặt, rắc muối và tiêu rồi nướng thêm 15 phút ở 190 độ
  4. Cắt thành miếng vừa ăn
  5. Sốt: trộn gochujang, mayonnaise, đường, ớt bột, giấm và tỏi, rồi cho ớt Cheongyang băm vào

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 327 · phát sóng 18/6/2026

Món ăn kèm

Bánh rau củ (Chaeso-jeon)

채소전

Tập 327 · phát sóng 18/6/2026 · 지승현

Nguyên liệu

  • 2 củ khoai lang, 1/3 củ hành tây, 1/5 củ cà rốt, 6 lá tía tô, 1 củ hành lá lớn, muối 1/3 thìa canh, đường 1 thìa canh, bột làm bánh chiên 1.5 cốc, nước 1.5 cốc, dầu ăn
  • Lưu ý: 1 cốc đong bằng cốc giấy 180ml!

Cách làm (tóm tắt)

  1. Bào sợi 2 củ khoai lang và ngâm nước 10 phút cho ra hết tinh bột
  2. Cắt hành tây và cà rốt thành sợi, thái lát hành lá
  3. Xé 6 lá tía tô cho vào rau củ
  4. Cho 1.5 cốc bột làm bánh chiên, 1.5 cốc nước, 1/3 thìa canh muối và 1 thìa canh đường vào trộn
  5. Chiên lửa vừa 6~7 phút, lật mặt rồi chiên thêm 5 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Bánh gạo cay doenjang (Godoen Tteokbokki)

고된떡볶이

Tập 327 · phát sóng 18/6/2026 · 지승현

Nguyên liệu

  • (Dành cho 3~4 người)
  • 4 que bánh gạo (garaetteok), 5 tấm chả cá vuông, 1/2 củ hành tây, 1 củ hành lá lớn, mè, trứng luộc
  • Gia vị ớt bột mịn 4 thìa canh, nước tương 5 thìa canh, mirin 5 thìa canh, siro gạo (jocheong) 3 thìa canh, doenjang 2 thìa canh, nước cốt mơ 1 thìa canh, nước 600ml

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt chả cá làm 3 miếng, hành tây thành sợi dày và hành lá xiên
  2. Hòa tan 600ml nước, 4 thìa canh ớt bột và 5 thìa canh nước tương trong chảo sâu lòng
  3. Cho 5 thìa canh mirin, 3 thìa canh siro gạo và 1 thìa canh nước cốt mơ vào đun sôi
  4. Cho bánh gạo, chả cá, hành tây, hành lá và 2 thìa canh doenjang vào, đun cạn lửa lớn
  5. Cho trứng luộc vào và rắc mè lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 326 · phát sóng 11/6/2026

Canh & Lẩu hầm

Canh doenjang đặc kim chi củ cải (Kkakdugi Gangdoenjang)

깍두기강된장

Tập 326 · phát sóng 11/6/2026 · 지승현

Nguyên liệu

  • 300g kim chi củ cải cắt hạt lựu (kkakdugi), 1 miếng đậu phụ, 1 củ hành tây, 4 cây nấm hương, 1/3 quả bí ngòi, 2 quả ớt Cheongyang, dầu tía tô 3 thìa canh, dầu ăn
  • 2 thìa canh đầy doenjang, ớt bột mịn 2 thìa canh, tỏi băm 2 thìa canh, siro mơ 1 thìa canh, nước kim chi kkakdugi 150ml
  • Lưu ý: 1 miếng đậu phụ tính theo 300g!

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt hạt lựu nấm hương, đậu phụ, hành tây và bí ngòi, thái lát ớt và băm kkakdugi
  2. Xào kkakdugi băm trong chảo sâu lòng đến khi trong, rồi cho rau củ vào
  3. Xào với 2 thìa canh doenjang, 2 thìa canh ớt bột, 2 thìa canh tỏi, 1 thìa canh siro mơ và 50ml nước kim chi kkakdugi
  4. Đổ 200ml nước vào, khi sôi cho đậu phụ và ớt vào om nhỏ lửa 10 phút
  5. Rưới 3 thìa canh dầu tía tô (nếu nấu thành canh, cho thêm 100ml nước kim chi và 700ml nước)

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Ngải cứu chiên giòn (Ssuk Twigim)

쑥 튀김

Tập 326 · phát sóng 11/6/2026 · 지승현

Nguyên liệu

  • 100g ngải cứu (ssuk), 3 thìa canh đầy bột tempura, dầu ăn
  • Bột chiên tempura 1 cốc bột tempura, 1 cốc nước
  • Nước chấm nước tương siro mơ 1/2 thìa canh, nước tương 1 thìa canh, giấm 1 thìa canh
  • Lưu ý: 1 cốc đong bằng cốc giấy 180ml!

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rửa ngải cứu và để ráo trong rây
  2. Rắc 3 thìa canh bột tempura lên và đảo nhẹ tay
  3. Trộn 1 cốc bột tempura và 1 cốc nước để làm bột chiên rồi nhúng ngải cứu vào
  4. Chiên trong dầu 180 độ 1~2 phút
  5. Nước chấm nước tương: trộn 1/2 thìa canh siro mơ, 1 thìa canh nước tương và 1 thìa canh giấm

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Xem công thức của khách mời khác →