海鲜
大酱炖咸鲭鱼（고된고등어）
고된고등어
第339期 · 2026年10月1日播出 · 지승현 어머니
材料
- 2条咸鲭鱼（간고등어）、1个土豆、2个洋葱、2根大葱、2根红辣椒、2根青阳辣椒、700ml水、一把焯过的蕨菜（고사리）
- 调味酱 味淋5大勺、酱油5大勺、自制大酱1/2大勺（*可用传统大酱代替）、辣椒粉2大勺+3大勺（后加）
- 满满1大勺蒜末、姜末1/2大勺、安东烧酒2大勺（*可用普通烧酒代替）、姜糖浆1大勺、金枪鱼鱼露2大勺
做法（概要）
- 去掉鲭鱼的头、尾和鱼鳍，用热水冲洗
- 土豆和洋葱切厚块，大葱和辣椒斜切
- 用5大勺味淋、5大勺酱油、1/2大勺大酱等做成调味酱
- 锅中依次铺上土豆、蔬菜、蕨菜和鲭鱼，倒入调味酱和700ml水
- 大火煮20分钟，然后加入大葱和辣椒再煮5分钟
KBS原文食谱（韩文）↗ 在KBS观看本期节目 ↗
肉类
炖猪排骨（돼지갈비찜）
돼지갈비찜
第339期 · 2026年10月1日播出 · 지승현 어머니
材料
- 1.4kg炖用猪排骨、1个萝卜、1/2根胡萝卜、1个洋葱、1根大葱、1根红辣椒
- 调味酱 1/2个苹果、1/2个梨、1个洋葱、梅子汁1/2杯、酱油1杯、蒜末2大勺、姜末1小勺、几下胡椒粉、香油1大勺
做法（概要）
- 去掉排骨上的肥肉，泡冷水10分钟去除血水
- 洋葱、梨、苹果和1/2杯梅子汁打成泥，与1杯酱油等拌匀做成调味酱
- 排骨与调味酱拌匀，放入冰箱腌一天
- 高压锅上压后，中小火煮7分钟
- 加入萝卜和胡萝卜，中火煮10~15分钟，再加入洋葱、大葱和红辣椒炖2分钟
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肉类
安东炖鸡（안동 찜닭）
안동 찜닭
第339期 · 2026年10月1日播出 · 지승현 어머니
材料
- 1kg炖用切块鸡肉、300g粉丝（당면）
- 2个土豆、1根胡萝卜、1/8个卷心菜、1根大葱、1/2个洋葱、3根干辣椒、4颗红枣、3~4颗栗子
- 调味酱 红糖1/2杯、酱油1.5杯、玉米糖浆1杯、水1.8 L、一圈安东烧酒（*可用普通烧酒代替）、蒜末2大勺、姜糖浆1大勺
- 装饰 辣椒丝、黑芝麻
- 注：杯是指纸杯（180ml）！
做法（概要）
- 粉丝泡30分钟以上，蔬菜切好，鸡肉沥干
- 锅中用中火煮开1/2杯红糖和1.5杯酱油
- 加入1杯玉米糖浆、1.8 L水、鸡肉、土豆、胡萝卜、红枣和栗子，煮15分钟
- 加入卷心菜、洋葱、大葱、干辣椒、2大勺蒜和1大勺姜糖浆，煮10分钟
- 放上粉丝煮5分钟，拌匀后撒上辣椒丝和黑芝麻
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饭·面
冷汤面（냉잔치국수）
냉잔치국수
第339期 · 2026年10月1日播出 · 지승현
材料
- 100g素面（*一把约500韩元硬币大小）、酿造醋1大勺、水1 L
- 调味汤汁 水2杯（360ml）、调味酱油6大勺（*可用其他调味酱油代替）、满满3大勺糖、满满2大勺酿造醋+一把冰块
- 装饰 半把腌萝卜（35g）、1/3根黄瓜、水煮蛋、调味海苔碎、芝麻
- 注：杯是指纸杯（180ml）！
做法（概要）
- 腌萝卜和黄瓜切丝
- 1 L水加1大勺醋煮开，下100g素面煮4分钟
- 煮好的面条用冷水多次冲洗去除淀粉
- 把2杯水、6大勺调味酱油、3大勺糖和2大勺醋拌匀做成汤汁
- 把汤汁和冰块倒在面条上，加上装饰配料
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