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정일우の韓国家庭料理レシピ

정일우が番組で公開したレシピ9件を新しい順に集めました。

KBSおよび番組とは関係のない個人サイトです。放送局が公開したレシピの材料と分量を載せ、作り方は短くまとめました。画像は当サイトがAIで描いたイメージで、実際の料理写真ではありません。詳しい作り方とコツは各カードの元レシピ（韓国語）をご覧ください。

第20回 · 2020年3月13日放送

ご飯・麺

3段カップご飯

3단 컵밥

第20回 · 2020年3月13日放送 · 정일우

材料

  • 1段目（鶏肉の醤油煮）の材料 食用油少々、鶏むね肉100g、ネギの白い部分1本、しょうが1かけ、醸造醤油大さじ3、味付け醤油大さじ1、みりん大さじ1、コーンシロップ大さじ1
  • 2段目（カリフラワー）の材料 カリフラワー200g、食用油少々、塩少々、白こしょう少々
  • 3段目（スクランブルエッグ）の材料 卵3個、生クリーム75ml、バター10g、砂糖大さじ1、パセリ（飾り用）
  • 調理器具 フライパン、カップご飯用のカップ

作り方（要約）

  1. 1段目：鶏むね肉とネギを炒め、醸造醤油大さじ3、味付け醤油大さじ1、みりん大さじ1で煮る
  2. 1段目：煮詰まったらしょうがを取り出し、コーンシロップ大さじ1を加えて強火でさらに煮る
  3. 2段目：カリフラワーを細かく刻み、塩と白こしょうで1〜2分炒める
  4. 3段目：卵に生クリームと砂糖大さじ1を混ぜ、中弱火でバターを使ってスクランブルエッグを作る
  5. カップに鶏の醤油煮、カリフラワー、スクランブルエッグの順に重ね、卵黄とパセリをのせる

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第16回 · 2020年2月14日放送

肉料理

みかんチキンベイク

감귤 치킨 베이크

第16回 · 2020年2月14日放送 · 정일우

材料

  • ベシャメルソース 小麦粉30g、バター30g、牛乳300ml、トリュフ塩少々、こしょう少々
  • みかんの皮 みかんの皮1枚（みかん1個分）
  • みかんシロップ みかん5個、はちみつ大さじ4／鍋
  • ベイク 白ワイン大さじ1、バター（10g）、鶏むね肉（100g）、3種類のきのこ[済州のマツタケ3本、エリンギ1本、しいたけ2個]
  • 玉ねぎ1/2、牛乳大さじ2、生クリーム大さじ2
  • トルティーヤ1枚、ピザ用チーズ1つかみ、トリュフ塩少々、こしょう少々、みかん1個、粉砂糖少々、アップルミントの葉1枚

作り方（要約）

  1. バターと小麦粉でルーを作り、牛乳を泡立て器で混ぜながら加えてベシャメルソースを作る
  2. みかんの果汁をはちみつ大さじ4と煮て、とろりとしたみかんシロップを作る
  3. 鶏むね肉に味を付けて火を通し、きのこをワインで炒める
  4. ベシャメルに玉ねぎ、牛乳、生クリーム、鶏肉、きのこ、みかんの皮を混ぜる
  5. トルティーヤにチーズと具をのせて折り、200度のオーブンで15分焼き、みかんシロップを塗る

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第15回 · 2020年2月7日放送

おやつ・デザート

みかんのフレンチトースト

귤 프렌치 토스트

第15回 · 2020年2月7日放送 · 정일우

材料

  • 卵2個、ブリオッシュパン、牛乳200ml。生クリーム200ml、塩大さじ0.5、砂糖大さじ1。バター（お好みで）、みかん1個
  • *調理器具 - ゼスター、フライパン、ボウル、皿

作り方（要約）

  1. 卵2個、塩大さじ0.5、砂糖大さじ1、牛乳、生クリームを混ぜて卵液を作る
  2. ブリオッシュを卵液に10分浸す
  3. バターをひいたフライパンで砂糖をふりながら焼き、上にバターを溶かす
  4. みかんの皮をすりおろしてかけ、焼いたみかんのスライスをのせる
  5. 粉砂糖をふる

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第12回 · 2020年1月17日放送

ご飯・麺

シシトウとカタクチイワシのサムパプ

일우와~ 쌈밥먹자 (꽈리고추 멸치쌈밥)

第12回 · 2020年1月17日放送 · 정일우

材料

  • シシトウとカタクチイワシの煮物ご飯 シシトウ（200g）、中サイズの煮干し（100g）、韓国のスープ用醤油大さじ5、醤油大さじ5、えごま油、にんにくのみじん切り大さじ1、水、ごま油、ご飯
  • カタクチイワシ入りの濃い味噌 牛ヒレ肉のひき肉100g、味噌150g、ごま油大さじ1、煮干しだし140ml、小さい煮干し50g、赤唐辛子1本、青陽唐辛子1本、ピーナッツ半つかみ、松の実半つかみ
  • 包みご飯 フダンソウ、フユアオイ、キャベツ、細切りの牛バラ肉130g、醤油小さじ2、砂糖小さじ0.5、こしょうひとつまみ、コーンシロップ小さじ0.5、にんにくのみじん切り小さじ0.5、ごま油小さじ0.5、パプリカ1/4、ミニかぼちゃ1/4、食用油

作り方（要約）

  1. シシトウを醤油に20分漬け、煮干しを炒める
  2. シシトウを炒めて水を加えて煮て、煮干しと醤油を加えて煮詰める
  3. 煮詰めた材料を刻んでご飯に混ぜる
  4. 味噌にひき肉と小さい煮干しを混ぜ、だしで煮る
  5. 湯通しした葉物野菜にご飯の玉と濃い味噌をのせて包む

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第11回 · 2020年1月10日放送

おかず

シシトウとカタクチイワシの煮物

꽈리고추멸치조림

第11回 · 2020年1月10日放送 · 정일우

材料

  • シシトウ（200g）、中サイズの煮干し（100g）、韓国のスープ用醤油大さじ5、醤油大さじ5、えごま油、にんにくのみじん切り大さじ1、水、ごま油

作り方（要約）

  1. 煮干しの頭と内臓、シシトウのへたを取る
  2. シシトウに爪楊枝で穴を開け、醤油各大さじ4で20分漬ける
  3. フライパンで煮干しだけを2分炒めて臭みを取る
  4. えごま油とにんにくでシシトウを炒め、水を加えて煮る
  5. 煮干しと各醤油大さじ1を加えて煮て、ごま油をかける

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第10回 · 2020年1月3日放送

肉料理

トッパパオ（トックバーガー：キャラメリゼ玉ねぎとカルビ）

떡빠빠오

第10回 · 2020年1月3日放送 · 정일우

材料

  • トックバーガーの材料（5〜6個分） 豚カルビ肉300g（横に薄く開いたもの）、蒸したマッコリ餅1トレー、生の玉ねぎ1個、エアフライヤー
  • カルビの漬けダレの材料（180mlの計量カップ） 梨1/2、りんご1/2、玉ねぎ1個、醸造醤油90ml、中国醤油50ml、砂糖1/2カップ、にんにく2かけ、こしょう1さじ、しょうが料理酒2さじ、塩1さじ、みりん大さじ1、さらし
  • スパイシーマヨソースの材料 マヨネーズ100g、レモン汁大さじ1/2、青陽唐辛子のみじん切り2本、ハラペーニョのみじん切り1本、絞り袋
  • キャラメリゼ玉ねぎの材料 玉ねぎ4個、砂糖70g、バター80g、ボウル、フライパン

作り方（要約）

  1. カルビ肉を叩き、ミキサーにかけてこした漬けダレに4〜5時間漬ける
  2. マヨネーズに青陽唐辛子、ハラペーニョ、レモン汁を混ぜてソースを作る
  3. スライスした玉ねぎとバターを電子レンジで10分加熱し、砂糖と炒める
  4. 漬けた肉を焼き、餅にバターを塗ってエアフライヤーで焼く
  5. 餅の上に玉ねぎ、肉、ソース、生の玉ねぎを重ね、もう1枚の餅でふたをする

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第7回 · 2019年12月6日放送

おつまみ

オンバス（じゃがいも団子のガンバス）

옹바스

第7回 · 2019年12月6日放送 · 정일우

材料

  • <じゃがいも団子（オクシミ）の材料>
  • こぶしサイズのじゃがいも4〜5個、国産小麦粉大さじ5（固すぎる場合は水を足す）、塩少々、モッツァレラチーズ、チェダーチーズ、食用油、串
  • <ガンバス（オンバス）の材料>
  • オリーブオイル150ml、ラー油30ml、ローズマリー、キムチの薬味、にんにく15かけ（半分はスライス、半分は丸ごと）、背に切れ目を入れた特大エビ5尾、小エビ7尾、マッシュルーム2個（6等分に切る）、れんこん（4等分に切る）、オリーブ5個、ぎんなん5個、ペペロンチーノ12本、バジル、塩、こしょう
  • <飾りの材料>
  • ミニトマト4個、パセリフレーク

作り方（要約）

  1. じゃがいもをすりおろして汁を絞り、沈んだでんぷんを果肉に混ぜる
  2. 塩と小麦粉大さじ5を混ぜてこね、チーズを加えて玉の形にして揚げる
  3. 揚げた団子を2種類のチーズ入りを交互に4個ずつ串に刺す
  4. オリーブオイル150mlとラー油30mlで材料、にんにく、ペペロンチーノを炒める
  5. にんにくが黄色くなったらエビ、団子、バジルを加え、トマトと串を添える

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第6回 · 2019年11月29日放送

ご飯・麺

コチュジャンカルグクス（手打ち麺の鍋）

고추장 칼국수

第6回 · 2019年11月29日放送 · 정일우

材料

  • コチュジャンチゲ コチュジャン、ネギ、干ししいたけ、昆布、煮干し、韓国のスープ用醤油、味噌、じゃがいも、牛バラ肉の薄切り、にんにくのみじん切り、豆腐
  • カルグクスの麺 国産小麦250g、水130ml

作り方（要約）

  1. ネギ、しいたけ、昆布、煮干しを煮てだしをとり、具を取り出す
  2. コチュジャン、スープ用醤油、味噌を溶き、じゃがいもと牛バラ肉を加える
  3. アクをすくいながら煮て、ネギ、にんにく、豆腐を加え、スープにとろみがつくまで煮る
  4. 小麦粉250gに水130mlを加えてこね、2〜3時間寝かせる
  5. 麺をのばして切り、7〜8分ゆでて、チゲをかけて出す

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第4回 · 2019年11月15日放送

その他

マーラーシャングオのご飯餃子

마라샹궈 밥만두

第4回 · 2019年11月15日放送 · 정일우

材料

  • 餃子の材料 ご飯餃子の皮、ライスペーパー、麻辣油ソース（花椒入り）120g、もち米200g、にんにくのみじん切り少々、むき大エビ250g（約1cmに切る）、4〜5時間以上水に戻した干し豆腐80g、にんにくの芽60g（細かく切る）、4〜5時間以上水に戻したきくらげ80g、白菜80g、牛バラ肉100g、ズッキーニ80g
  • ソースの材料 スイートチリソース、練乳

作り方（要約）

  1. にんにくのみじん切りを炒め、エビと肉を火が通るまで炒める
  2. 野菜を加えて火を通し、麻辣ソースを加えて餃子の具を作る
  3. 蒸し餃子：具をライスペーパーで包み、さらに餃子の皮で包む
  4. 焼き餃子：もち米を具と一緒に炒め、皮に詰めて成形して焼く
  5. 蒸し餃子はスイートチリソースに、焼き餃子は練乳につけて食べる

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