Tất cả công cụ Công thức
Tiếng Việt

Công thức món Hàn của 이태곤

18 công thức 이태곤 đã công khai trên chương trình, mới nhất trước.

Đây là trang cá nhân, không liên quan đến KBS hay chương trình. Chúng tôi ghi lại nguyên liệu và định lượng từ các công thức đài truyền hình đã công khai và tóm tắt ngắn gọn cách làm. Hình ảnh là tranh minh họa do chúng tôi vẽ bằng AI, không phải ảnh thật của món ăn. Xem cách làm chi tiết và mẹo ở đường dẫn gốc trên mỗi thẻ (tiếng Hàn).

Tập 169 · phát sóng 31/3/2023

Cơm & Mì

Cơm chiên tôm bơ đậu phộng

피넛 버터 새우 볶음밥

Tập 169 · phát sóng 31/3/2023 · 이태곤

Nguyên liệu

  • Tôm 10, cơm ăn liền (210g), mùi tây, đậu phộng đập vụn, hành phi giòn, ớt đỏ, chanh, bắp cải, muối
  • Nước sốt ướp Nước tương thường, dầu dừa, gừng băm, tỏi băm, ớt đỏ, bột thì là Ai Cập
  • Sốt ớt đậu phộng Bơ đậu phộng, nước tương thường, gừng băm, tỏi băm, siro phong, dầu mè, ớt Cheongyang đỏ

Cách làm (tóm tắt)

  1. Bóc vỏ và cắt tôm, rồi xào bắp cải với muối trong chảo khô
  2. Làm nước sốt ướp với nước tương và dầu dừa 3 thìa canh, gừng, tỏi và ớt đỏ 1 thìa canh, và thì là Ai Cập 1 thìa cà phê
  3. Xào tôm với nước sốt 2 thìa canh, rồi cho cơm ăn liền và nước sốt 2 thìa canh vào xào
  4. Thêm mùi tây, xào rồi vắt nước cốt chanh lên
  5. Làm sốt ớt đậu phộng với bơ đậu phộng 3 thìa canh, nước tương 1.5 thìa canh và các thứ còn lại, rồi múc lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 168 · phát sóng 24/3/2023

Hải sản

Tôm nướng (Saeu Gui)

새우구이

Tập 168 · phát sóng 24/3/2023 · 이태곤

Nguyên liệu

  • Tôm thẻ chân trắng 18, nước tương thường, dầu dừa, gừng băm, tỏi băm, ớt đỏ, bột thì là Ai Cập

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rã đông tôm, bỏ chỉ đen và vỏ
  2. Làm nước sốt với nước tương và dầu dừa 3 thìa canh, gừng, tỏi và ớt đỏ 1 thìa canh, và thì là Ai Cập 1 thìa cà phê
  3. Xiên tôm và phết nước sốt lên cả hai mặt
  4. Nướng trong lò 170 độ 15 phút
  5. Tách đầu khỏi thân tôm đã chín

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Hải sản

Bạch tuộc hấp trong dưa hấu

수박 문어찜

Tập 168 · phát sóng 24/3/2023 · 이태곤

Nguyên liệu

  • Bạch tuộc tự nhiên 2.5kg, dưa hấu, muối hạt, soju, mùi tây Ý, tỏi nguyên củ, hành tây, chanh, lá nguyệt quế, khoai tây, tỏi sáu tép, dầu ô liu
  • Sốt salsa Hành tây, tỏi, cà chua bi, mùi tây Ý, nước cốt chanh, gochujang giấm ngọt, tương cà, nước mắm cá cơm

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt phần đầu của dưa hấu và khoét bỏ phần ruột
  2. Tạo hình bạch tuộc đã làm sạch trong nước muối và luộc 30 phút
  3. Cho mùi tây, bạch tuộc, hành tây, tỏi, chanh và lá nguyệt quế vào trong dưa hấu rồi đậy nắp
  4. Đặt khoai tây và tỏi bên cạnh, rưới dầu ô liu và nướng trong lò 200 độ 30 phút
  5. Dùng với nước sốt làm từ gochujang giấm ngọt và tương cà theo tỉ lệ 1:1, rau củ băm nhỏ, nước mắm và nước cốt chanh

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 167 · phát sóng 17/3/2023

Hải sản

Gan cá ăng-vi hấp (Agwi Gan Jjim)

아귀 간 찜

Tập 167 · phát sóng 17/3/2023 · 이태곤

Nguyên liệu

  • Gan cá ăng-vi, nước, soju, muối, ponzu yuzu, củ cải, hành lá nhỏ

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm gan cá ăng-vi trong nước, làm vỡ các mạch máu và lau sạch máu
  2. Rửa trong nước có soju và muối và loại bỏ nước
  3. Cuộn lại trong màng bọc thực phẩm, chọc lỗ, rồi bọc thêm lớp giấy bạc
  4. Cho vào nồi hấp và hấp lửa vừa 25 phút
  5. Thái lát, rưới ponzu yuzu lên và đặt củ cải bào cùng hành lá nhỏ lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Cơm paella cá ăng-vi

아귀 파에야

Tập 167 · phát sóng 17/3/2023 · 이태곤

Nguyên liệu

  • Thịt cá ăng-vi, hành tây, tỏi, ớt chuông đỏ, ớt chuông vàng, bí ngòi, cà chua bi, gạo 300g, sốt cà chua, bột cà ri, bột ớt paprika, nước dùng hải sản, nước, tiêu, chanh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Băm hành tây và tỏi, cắt hạt lựu ớt chuông và bí ngòi
  2. Xào hành tây và tỏi băm, rồi thêm bí ngòi và ớt chuông vào xào
  3. Hòa tan sốt cà chua 4 thìa canh, bột cà ri và paprika 2/3 thìa cà phê và nước dùng vào 100ml nước
  4. Cho gạo 300g và nước sốt vào xào cùng nhau
  5. Đặt cá ăng-vi lên trên, nấu lửa nhỏ và rắc tiêu cùng nước cốt chanh

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Hải sản

Bít tết cá ăng-vi

아귀 스테이크

Tập 167 · phát sóng 17/3/2023 · 이태곤

Nguyên liệu

  • Thịt cá ăng-vi (phi lê cắt dài), muối, tiêu, dầu ô liu, bơ, cỏ xạ hương, bắp cải tí hon, bông cải xanh, tỏi nguyên củ, cherry, chanh, tiêu hồng
  • Sốt chanh hành lá Hành lá nhỏ, dầu ô liu, giấm trắng, nước cốt chanh, đường, mù tạt Dijon, tỏi băm, muối, tiêu, giấm

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rửa cá ăng-vi, lau khô và nêm muối tiêu
  2. Nấu trong chảo với nhiều dầu ở lửa vừa nhỏ khoảng 10 phút, vừa nấu vừa múc dầu rưới lên
  3. Khi gần chín, thêm bơ và cỏ xạ hương, nướng cả rau củ, tỏi, cherry và chanh
  4. Làm nước sốt bằng cách trộn hành lá nhỏ với dầu ô liu 3 thìa canh, nước cốt chanh 1 thìa canh và các thứ còn lại
  5. Bày ra đĩa và rưới nước sốt, rắc tiêu hồng

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 146 · phát sóng 23/9/2022

Cơm & Mì

Cơm lươn nướng mâm xôi đen ép khối (Bokbunja Jangeo Bap)

복분자 대왕 장어 밥

Tập 146 · phát sóng 23/9/2022 · 이태곤

Nguyên liệu

  • lươn nướng mâm xôi đen (bokbunja), sốt bokbunja, sốt lươn mua sẵn, cơm nguội, muối gia vị, dầu mè, rong biển (gim), lá tía tô, trứng tráng sợi (jidan), gừng ngâm, ớt ngâm, mayonnaise, khuôn gimbap vuông

Cách làm (tóm tắt)

  1. Bỏ hạt ớt ngâm và băm nhỏ, thái sợi lá tía tô
  2. Xào 300g cơm, rồi cho 25g ớt ngâm, 17g sốt bokbunja và 30g sốt lươn vào
  3. Trộn thêm 70g lươn băm nhỏ và để nguội bớt
  4. Lần lượt xếp rong biển, cơm chiên, lá tía tô, trứng tráng sợi và lươn vào khuôn gimbap
  5. Lấy ra khỏi khuôn, phết dầu mè và cắt lát

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 145 · phát sóng 16/9/2022

Hải sản

Lươn nướng mâm xôi đen (Bokbunja Jangeo Gui)

복분자 장어구이

Tập 145 · phát sóng 16/9/2022 · 이태곤

Nguyên liệu

  • lươn đã sơ chế, muối, dầu, nước tương lươn bokbunja, mâm xôi đen tươi (bokbunja)
  • Nước tương lươn bokbunja mâm xôi đen tươi, siro bắp, đường, sốt lươn mua sẵn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Xay 250g mâm xôi đen, 40g đường, 100g siro bắp và 60g sốt lươn rồi lọc
  2. Đặt lươn úp mặt da xuống chảo, rắc muối và nướng lửa nhỏ
  3. Mỗi lần lật, phết nước tương bokbunja và nướng ép 5 đến 10 phút
  4. Tắt bếp, khè lửa để tạo mùi khói, cắt rồi cho mâm xôi đen lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Lẩu cá sogari cay (Sogari Maeuntang)

쏘가리 매운탕

Tập 145 · phát sóng 16/9/2022 · 이태곤

Nguyên liệu

  • cá sogari (cá mandarin), gochujang, doenjang, tỏi băm, nước tương súp, sốt cá ngừ, nước vo gạo, củ cải, hành tây, ớt Cheongyang, giấm, cải cúc, nấm kim châm, ớt đỏ

Cách làm (tóm tắt)

  1. Khía cá và cắt củ cải, hành lá và hành tây thành miếng lớn
  2. Cho cá, 2 thìa canh gochujang, 1 thìa canh doenjang, 2 thìa canh nước tương súp và các nguyên liệu còn lại vào nồi
  3. Rót nước vo gạo vào cho ngập và cho củ cải, hành tây, ớt và 1 thìa canh giấm vào
  4. Đun sôi mạnh, rồi cho cải cúc, nấm kim châm và ớt đỏ lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 144 · phát sóng 9/9/2022

Hải sản

Cá lù đù chiên áo gạo (Mineo Ssal Twigim)

민어 쌀 튀김

Tập 144 · phát sóng 9/9/2022 · 이태곤

Nguyên liệu

  • phi lê cá lù đù khô (300g), muối, tiêu, lòng trắng trứng, gạo sống

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rang 200g gạo sống cho vàng rồi giã nhỏ
  2. Thấm khô phi lê cá lù đù và nêm muối, tiêu
  3. Phết mỏng lòng trắng trứng rồi lăn qua gạo đã rang
  4. Rán trong chảo với lớp dầu mỏng ở lửa vừa nhỏ, mỗi mặt 2 phút, tổng cộng 4 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Hải sản

Bánh jeon cá lù đù (Mineo Jeon)

민어 전

Tập 144 · phát sóng 9/9/2022 · 이태곤

Nguyên liệu

  • phi lê cá lù đù (200g), muối, tiêu, bột gạo, lòng trắng trứng, dầu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nêm muối và tiêu cả hai mặt phi lê cá lù đù
  2. Lọc riêng phần lòng trắng của trứng qua rây
  3. Lăn cá lù đù qua bột gạo rồi nhúng lòng trắng trứng
  4. Rán trong chảo với lớp dầu mỏng

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Canh cá lù đù trong (Mineo Malgeun Tang)

민어 맑은 탕

Tập 144 · phát sóng 9/9/2022 · 이태곤

Nguyên liệu

  • xương và đầu cá lù đù, củ cải, ớt đỏ, ớt Cheongyang, nấm kim châm, gừng, hành lá, cải cúc

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt củ cải, hành lá và ớt đỏ thành miếng lớn, cắt gừng làm 3 phần và cắt cải cúc
  2. Đổ nước ngập xương và đầu cá lù đù
  3. Cho củ cải, gừng, hành lá và ớt đỏ vào rồi đun 1 giờ
  4. Khi nước dùng đục như sữa, cho cải cúc, nấm kim châm và ớt Cheongyang lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 128 · phát sóng 20/5/2022

Hải sản

Cơm chiên paella mực đốm mực nang (mực mai)

무늬오징어 먹물 파에야

Tập 128 · phát sóng 20/5/2022 · 이태곤

Nguyên liệu

  • Mực đốm xào (cho 3 người ăn)
  • 1 con mực đốm lớn, tương ớt xào, hành lá, cà rốt, bắp cải, tỏi băm, ớt bột
  • Paella mực nang cơm nguội, mực nang, chanh, hành tây băm, sốt mayonnaise tỏi, wasabi, thì là, chanh, vừng
  • Tương ớt xào tương ớt gạo nếp Hàn Quốc 3 thìa canh (180g), thịt thăn bò Hàn Quốc (300g), hành tây cỡ nắm tay 1 củ (200g), nấm hương khô lớn 5 cây (50g), gừng củ (10g), tỏi nguyên tép (15g), phần trắng hành lá (150g)
  • nước ép lê (chỉ lấy nước từ 1/2 quả lê bào nhuyễn, 130g), nước tương ủ (15g), nước mắm cá ngừ (15g), đường (20g), tiêu, mirin (75g), mạch nha kiểu truyền thống (20g), ớt bột (15g), vừng (8g), vừng đen (8g)
  • hạt thông Hàn Quốc (40g), vừng đen 8g, dầu mè (30g), mật ong (20g), siro mơ xanh (30g)
  • Sốt mayonnaise tỏi chanh, tỏi băm, mayonnaise, đường

Cách làm (tóm tắt)

  1. Tương ớt xào: xào thịt băm, hành tây và nấm hương, cho gia vị vào và xào 5 phút
  2. Khía và thái lát mực, xào với rau củ và cho vào 2 muỗng tương ớt xào
  3. Cơm mực nang: xào cơm nguội và hành tây, sau đó cho 2 thìa cà phê mực nang và chanh vào
  4. Sốt mayo tỏi: trộn 2.5 thìa canh mayonnaise, 2 thìa cà phê tỏi và 1 thìa cà phê nước cốt chanh
  5. Phủ sốt mayo, mực xào, wasabi và thì là lên paella

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Hải sản

Cá ngừ khò lửa

참치 토치 구이

Tập 128 · phát sóng 20/5/2022 · 이태곤

Nguyên liệu

  • Cá ngừ tươi (sashimi), nước tương, nước, chanh 1/2 quả, mật ong, hành lá nhỏ

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái nhỏ hành lá
  2. Dùng đèn khò khò cá ngừ đến khi mỡ nổi lên bề mặt
  3. Thái cá ngừ đã khò thành miếng vừa ăn và bày ra đĩa
  4. Pha nước sốt với mỗi loại một cốc nước tương và nước, nước cốt chanh, 1 thìa canh mật ong và hành lá
  5. Rưới thật nhiều nước sốt lên cá ngừ

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 127 · phát sóng 13/5/2022

Cơm & Mì

Mì Ý mực nang

무늬오징어 먹물 파스타

Tập 127 · phát sóng 13/5/2022 · 이태곤

Nguyên liệu

  • Mực đốm, mực nang, mì Ý, tỏi băm, hành tây, chanh, muối, tiêu, ớt, sốt kem, nước dùng hải sản (có thể thay bằng nước luộc mì)
  • dầu chanh (có thể thay bằng dầu ô liu), phô mai Parmigiano Reggiano

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái lát hành tây, băm tỏi, khía và thái lát mực
  2. Luộc mì trong nước sôi có 1 thìa cà phê muối trong 8 phút
  3. Xào 2 thìa canh tỏi, hành tây và gia vị trong chảo có dầu
  4. Cho mì, sốt kem và 60ml nước dùng hải sản vào, sau đó cho mực nang vào xào
  5. Khi mì chuyển sang màu đen, cho mực vào xào nhanh rồi bày ra đĩa cùng phô mai và chanh

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 126 · phát sóng 6/5/2022

Hải sản

Bít tết cá thu Tây Ban Nha

삼치 스테이크

Tập 126 · phát sóng 6/5/2022 · 이태곤

Nguyên liệu

  • Cá thu Tây Ban Nha, dầu ô liu, bơ, măng tây, củ cải đỏ, rau endive, cải bắp mini, tỏi nguyên tép, muối, tiêu, chanh, thì là

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt cá thu dày và rửa sạch rau củ
  2. Áp chảo cá thu trong chảo với thật nhiều bơ
  3. Khi vàng, nêm muối, tiêu và vắt nửa quả chanh vào
  4. Trong một chảo khác với thật nhiều dầu, chiên rau củ như chiên ngập dầu
  5. Bày cá thu và rau củ ra đĩa, rưới dầu chiên rau củ và nước cốt chanh

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Canh trong cá tráp đỏ (Chamdom malgeun-tang)

참돔 맑은탕

Tập 126 · phát sóng 6/5/2022 · 이태곤

Nguyên liệu

  • Đầu và xương cá tráp đỏ, hành lá, tỏi, gừng, rượu soju, rau cần nước (minari)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt 1 bó hành lá thành đoạn 5-6cm và rửa sạch tỏi, gừng
  2. Cho đầu và xương cá tráp vào nồi và đổ nước vừa ngập
  3. Cho hành lá, tỏi, gừng và 3 cốc soju vào và đun sôi từ 3 giờ trở lên
  4. Phủ rau cần nước lên trên để hoàn thành

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Hải sản

Sushi cá tráp đỏ giấm đen

참돔 흑초밥

Tập 126 · phát sóng 6/5/2022 · 이태곤

Nguyên liệu

  • Cá tráp đỏ, giấm đen, mật ong bản địa, chanh, wasabi tươi, tảo bẹ, gạo đen

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nấu gạo đen với tảo bẹ
  2. Pha giấm sushi với 8 thìa canh giấm đen, 1 thìa cà phê mật ong, 1 thìa cà phê muối và nửa quả chanh
  3. Trộn giấm vào cơm và để ngấm 10 phút
  4. Nặn cơm thành viên tròn và đặt wasabi cùng cá tráp thái lát lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Xem công thức của khách mời khác →