Tất cả công cụ Công thức
Tiếng Việt

Công thức món Hàn của 이상엽

40 công thức 이상엽 đã công khai trên chương trình, mới nhất trước.

Đây là trang cá nhân, không liên quan đến KBS hay chương trình. Chúng tôi ghi lại nguyên liệu và định lượng từ các công thức đài truyền hình đã công khai và tóm tắt ngắn gọn cách làm. Hình ảnh là tranh minh họa do chúng tôi vẽ bằng AI, không phải ảnh thật của món ăn. Xem cách làm chi tiết và mẹo ở đường dẫn gốc trên mỗi thẻ (tiếng Hàn).

Tập 221 · phát sóng 19/4/2024

Món nhắm

Bánh mì tôm bọc đậu hũ chiên (Yubu Mensha)

유부멘보샤

Tập 221 · phát sóng 19/4/2024 · 이상엽

Nguyên liệu

  • (Làm 8-9 cái)
  • 200g thịt tôm đã làm sạch, túi đậu hũ chiên hình tam giác làm cơm cuộn (yubu chobap), tiêu, bột tinh bột, bột nước hầm gà, dầu ăn, sốt mayonnaise

Cách làm (tóm tắt)

  1. Băm nhỏ tôm.
  2. Trộn tôm với 0.5 thìa canh tiêu, 0.5 thìa canh bột tinh bột và 1 thìa cà phê bột nước hầm gà để tạo thành hỗn hợp nhuyễn.
  3. Nhồi lượng vừa phải vào các túi đậu hũ hình tam giác.
  4. Phết dầu ăn lên bên ngoài túi đậu hũ.
  5. Chiên không dầu ở 160 độ 10 phút, lật lại và chiên thêm 5 phút, rồi dọn ăn cùng mayonnaise.

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Hải sản

Cá thu Tây Ban Nha áp chảo sốt pesto hẹ húng quế

부추바질페스토 삼치스테이크

Tập 221 · phát sóng 19/4/2024 · 이상엽

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu pesto hẹ húng quế 60g hẹ tây, 15g lá húng quế, 2 tép tỏi, 50g hạt thông, phô mai Parmesan bào, dầu ô liu, muối
  • Nguyên liệu cá thu Tây Ban Nha áp chảo 2 con cá thu Tây Ban Nha nướng đóng gói, dầu ô liu, chanh, lá húng quế, hạt tiêu hồng

Cách làm (tóm tắt)

  1. Pesto: rang hạt thông trong chảo khô và băm thô hẹ tây, húng quế và tỏi.
  2. Xay hạt thông, hẹ tây, húng quế, tỏi, 120ml dầu ô liu, 100g Parmesan và 3 nhúm muối trong 1 phút.
  3. Chiên không dầu cá thu nướng ở 200 độ 5 phút.
  4. Phết pesto lên đĩa và đặt cá thu lên trên.
  5. Hoàn thành bằng dầu ô liu, vỏ chanh bào, húng quế và hạt tiêu hồng.

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Bánh gạo ô liu (Olive Tteokbokki)

올리브떡볶이

Tập 221 · phát sóng 19/4/2024 · 이상엽

Nguyên liệu

  • 200g bánh gạo tteokbokki gạo, một nắm ô liu xanh, 4 tép tỏi, 1/2 cây hành lá, 6 quả peperoncino
  • Muối, đường, tiêu, dầu ô liu, phô mai Parmesan

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái lát hành lá, thái lát tỏi và băm thô ô liu.
  2. Xào tỏi, hành lá và 6 quả peperoncino trong chảo với nhiều dầu ô liu.
  3. Khi dậy mùi thơm, cho bánh gạo và ô liu vào xào.
  4. Nêm 0.5 thìa canh muối, 0.5 thìa canh đường và tiêu, cho 1 thìa canh dầu ô liu vào và xào.
  5. Bày ra đĩa và rắc phô mai Parmesan.

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 220 · phát sóng 12/4/2024

Hải sản

Lươn nướng sốt xì dầu (Jangeo ganjang-gui)

장어간장구이

Tập 220 · phát sóng 12/4/2024 · 이상엽

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu nước sốt xì dầu cho lươn nước tương cua đỏ, đường, gừng, chanh vàng, tinh bột, nước
  • Nguyên liệu lươn nướng lươn đã nướng sơ, nước sốt xì dầu cho lươn, dầu ăn, hành lá, gừng

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nước sốt: đun sôi 300ml nước tương cua đỏ, 150ml nước, 150g đường và gừng thái lát
  2. Thêm nước cốt của 1/2 quả chanh, khi sôi thì cho từ từ nước tinh bột vào để sốt sánh lại
  3. Thái gừng thành sợi mỏng, băm nhỏ hành lá
  4. Tráng dầu vào chảo nóng, nướng lươn đã nướng sơ
  5. Phết nước sốt hai mặt, nướng trên lửa nhỏ đến khi vàng, rồi rắc gừng và hành lá lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Hải sản

Gỏi cá sống lá tía tô (Kkaennip makhoe)

깻잎막회

Tập 220 · phát sóng 12/4/2024 · 이상엽

Nguyên liệu

  • Cá thịt trắng thái sashimi 300g, lá tía tô Hàn 10 lá, nước tương cua đỏ, muối, mè xay, dầu mè, ớt sợi

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt sashimi thành sợi dài mỏng bản 1cm và cho vào tô
  2. Cuộn và thái sợi 10 lá tía tô Hàn rồi cho vào tô
  3. Thêm hai nhúm muối, 3 thìa canh mè xay, 2 thìa canh dầu mè và 1 thìa canh nước tương cua đỏ rồi trộn đều
  4. Xếp thành đống trong tô và rắc ớt sợi lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Kim chi chua cuốn lá tía tô xếp lớp

묵은지깻잎

Tập 220 · phát sóng 12/4/2024 · 이상엽

Nguyên liệu

  • Kim chi chua 600g (nửa cây), lá tía tô Hàn, đường, dầu tía tô, mè xay

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rửa kim chi chua và ngâm trong nước 30 phút để bớt mặn
  2. Vắt ráo nước, cắt bỏ phần cuống, trộn với 5 thìa canh đường và 5 thìa canh dầu tía tô
  3. Cắt đôi lá tía tô Hàn theo chiều dọc
  4. Trải kim chi ra, xếp lá tía tô lên trên, xếp thành 4 đến 5 lớp
  5. Phủ kim chi lên trên, cắt thành miếng vừa ăn và rắc mè xay

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Kimbap kim chi chua và thịt bò sống trộn

묵은지육회김밥

Tập 220 · phát sóng 12/4/2024 · 이상엽

Nguyên liệu

  • Kim chi chua 600g (nửa cây), thịt bò đùi để làm món sống 200g, cơm 130g, hành lá, tỏi băm, nước tương cua đỏ, dầu mè, dầu tía tô, đường, muối, mè xay

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rửa kim chi chua, ngâm 30 phút, vắt ráo rồi trộn với 5 thìa canh đường và 5 thìa canh dầu tía tô
  2. Thấm khô máu của thịt bò đùi và băm nhỏ hành lá
  3. Trộn 1 thìa canh dầu mè và một nhúm muối vào cơm
  4. Trải kim chi lên mành tre, cho cơm vào, cuộn lại và cắt thành miếng vừa ăn
  5. Ướp thịt bò với 2 thìa canh nước tương cua đỏ và các gia vị khác, trộn đều, đặt lên cơm và rắc hành lá lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 215 · phát sóng 8/3/2024

Cơm & Mì

Mì udon xào kiểu teppan với chả cá chiên

튀긴어묵철판우동

Tập 215 · phát sóng 8/3/2024 · 이상엽

Nguyên liệu

  • Mì udon 230g, chả cá vuông 1 miếng, hành tây 1/2 củ, bắp cải 70g, hành lá 1/2 cây, hành lá nhỏ một chút, giá đỗ nửa nắm
  • Dầu ăn, nước tương, dầu hào, đường, ớt bột, mirin, tiêu, tỏi băm, bơ, cá bào katsuobushi
  • Nguyên liệu trứng chần trứng 1 quả, muối, giấm

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trứng chần: cho 1 thìa canh giấm và 1 thìa cà phê muối vào 1L nước, khuấy tạo xoáy nước, thả trứng vào và nấu 1 đến 2 phút trên lửa vừa nhỏ
  2. Chiên chả cá trong lớp dầu mỏng rồi để riêng
  3. Xào tỏi băm, hành tây, bắp cải và hành lá trong chảo
  4. Thêm chả cá, 3 thìa canh nước tương, 2 thìa canh dầu hào, 20g bơ và các gia vị khác rồi xào
  5. Xào mì udon đã luộc, 100ml nước và giá đỗ, rồi đặt trứng chần và các nguyên liệu khác lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 214 · phát sóng 1/3/2024

Ăn vặt & Tráng miệng

Crème brûlée

크림브륄레

Tập 214 · phát sóng 1/3/2024 · 이상엽

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu cơ bản trứng 2 quả, kem vani, đường

Cách làm (tóm tắt)

  1. Đun chảy 6 thìa canh kem vani trong nồi trên lửa nhỏ
  2. Sau khi tan, thêm 2 lòng đỏ trứng và trộn đều
  3. Giữ lửa nhỏ và khuấy để có kết cấu sánh mịn
  4. Đổ vào bát và cho vào ngăn đá 20 phút cho đông lại
  5. Rắc đường, dùng đèn khò làm chảy đường, rồi để nguội cho cứng lại

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Bánh trứng cốc giấy (Gyeran-ppang)

종이컵계란빵

Tập 214 · phát sóng 1/3/2024 · 이상엽

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu cơ bản trứng 4 quả, bột làm bánh xèo, sữa, đường, muối, dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trộn 1 cốc bột làm bánh, 1/2 cốc sữa và 1 thìa canh đường
  2. Đổ bột đều vào 4 cốc giấy đã tráng dầu
  3. Đập 1 quả trứng vào mỗi cốc và thêm mỗi cốc một nhúm muối
  4. Nhẹ nhàng chọc vỡ lòng đỏ bằng nĩa
  5. Cho vào lò vi sóng khoảng 5 đến 7 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Trứng hấp (Gyeran-jjim) bằng nồi cơm điện

밥솥계란찜

Tập 214 · phát sóng 1/3/2024 · 이상엽

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu cơ bản trứng 4 quả, nước, sữa, nước tương cua đỏ, hũ thủy tinh chịu nhiệt

Cách làm (tóm tắt)

  1. Đánh tan 4 quả trứng và trộn với mỗi loại 100ml nước và sữa, cùng 1 thìa canh nước tương cua đỏ
  2. Lọc qua rây mịn và đổ vào hũ thủy tinh chịu nhiệt đến 60% chiều cao
  3. Đặt hũ vào nồi trong và thêm nước đến nửa chiều cao của hũ
  4. Nấu khoảng 15 phút ở chế độ nấu cơm trắng

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Salad trứng bông cải xanh

브로콜리계란샐러드

Tập 214 · phát sóng 1/3/2024 · 이상엽

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu sốt mè mè, mayonnaise, đường, nước tương, giấm, mirin
  • Nguyên liệu salad trứng bông cải xanh trứng luộc 5 quả, bông cải xanh 1 cây, sốt mè

Cách làm (tóm tắt)

  1. Sốt: xay mịn 6 thìa canh mè
  2. Trộn mè xay với 6 thìa canh mayonnaise và mỗi loại 2 thìa canh đường, nước tương, giấm và mirin
  3. Chần bông cải xanh trong nước sôi 2 đến 3 phút rồi băm nhỏ
  4. Rưới sốt lên 5 quả trứng luộc và bông cải xanh
  5. Nghiền nát trứng và trộn đều tất cả

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món nhắm

Trứng ngâm tương nấu bia (Maekju gyeran-jang)

맥주계란장

Tập 214 · phát sóng 1/3/2024 · 이상엽

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu cơ bản trứng luộc 15 quả, bia 1 lon (355ml), bơ, nước tương, đường, dầu hào, nấm hương khô, ớt cheongyang, hành lá nhỏ, mè nguyên hạt

Cách làm (tóm tắt)

  1. Chuẩn bị nấm hương đã ngâm nở và băm nhỏ ớt cheongyang và hành lá nhỏ
  2. Rạch dọc quả trứng luộc 4 đường
  3. Lăn trứng trong chảo với 50g bơ đã tan chảy đến khi vàng
  4. Thêm 1 lon bia, 2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh đường và 1 thìa canh dầu hào, ninh nhỏ lửa trên lửa vừa
  5. Khi nước sốt cạn bớt, thêm ớt và nấm hương, rồi rắc hành lá nhỏ và mè lên trứng

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 213 · phát sóng 23/2/2024

Món ăn kèm

Bánh chiên cải thảo nhỏ và tôm khô (Jeon)

알배추보리새우전

Tập 213 · phát sóng 23/2/2024 · 이상엽

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu cơ bản cải thảo nhỏ, tôm khô nhỏ, bột làm bánh xèo 1/2 cốc, bột tempura 1/2 cốc, muối, dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Dùng chày đập dẹp phần cuống cải thảo nhỏ
  2. Làm bột nhão từ mỗi loại 1/2 cốc bột làm bánh và bột tempura, 1 cốc nước và muối
  3. Áp bột lên cải thảo và rắc tôm khô lên một mặt
  4. Đặt vào chảo có tráng dầu với phần tôm úp xuống
  5. Chồng 2 lá cải thảo lên nhau, rắc thêm tôm khô, ấn nhẹ khi chiên đến khi vàng

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Gân bò trộn (Sohimjul muchim)

소힘줄무침

Tập 213 · phát sóng 23/2/2024 · 이상엽

Nguyên liệu

  • Gân bò luộc 400g, nước tương, giấm, đường, dầu hào, tiêu, tỏi băm, dầu mè, dầu ớt, lá tía tô Hàn, mè nguyên hạt

Cách làm (tóm tắt)

  1. Gia vị: 2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh giấm, 1 thìa canh đường, 0.5 thìa cà phê dầu hào, tiêu
  2. Trộn thêm 1 thìa canh tỏi băm, 1 thìa cà phê dầu mè và 1 thìa canh dầu ớt
  3. Băm nhỏ 3 lá tía tô Hàn và trộn vào gia vị
  4. Thái mỏng gân bò luộc và trộn với gia vị
  5. Rắc mè lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Canh chả cá với gân bò (Eomuk-tang)

소힘줄어묵탕

Tập 213 · phát sóng 23/2/2024 · 이상엽

Nguyên liệu

  • Luộc gân bò gân bò 800g, củ cải trắng 2 miếng, lá nguyệt quế 2 lá, hạt tiêu nguyên hạt, rượu soju
  • Canh chả cá gân bò gân bò đã luộc, nước luộc gân bò, xiên chả cá, xiên bánh gạo (garaetteok), nước tương cua đỏ, gia vị kiểu Nhật
  • Hành lá 2 cây, ớt cheongyang 2 quả, ớt đỏ 1 quả, nấm hương 2 cây, cải cúc (ssukgat), tảo bẹ

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm gân bò trong nước lạnh 2 tiếng để loại bỏ máu
  2. Chần sơ 15 phút với lá nguyệt quế, hạt tiêu và rượu soju
  3. Đun trong nước mới cùng củ cải trắng khoảng 2 tiếng, sau đó vớt ra và thái mỏng
  4. Cho gân bò, xiên chả cá và xiên bánh gạo, hành lá, ớt và tảo bẹ vào nước dùng
  5. Nêm 3 thìa canh nước tương cua đỏ và 1 thìa cà phê gia vị kiểu Nhật, đun sôi 10 phút rồi rắc cải cúc lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Thịt bò và rau củ hấp bằng khối gỗ bách (Pyeonbaek-jjim)

편백찜

Tập 213 · phát sóng 23/2/2024 · 이상엽

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu cơ bản khối gỗ bách (pyeonbaek), thịt bò ba chỉ thái lát 200g, giá đỗ 100g, cải thảo nhỏ 3 lá, cải thìa 2 cây, nấm kim châm 1/2 gói, bí ngô mini 1 quả, nấm hương 4 cây
  • Nguyên liệu nước tương yuzu nước tương, mirin, giấm, gia vị kiểu Nhật, trà mật yuzu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Sơ chế cải thảo nhỏ, cải thìa, nấm kim châm, bí ngô và nấm hương
  2. Cho khối gỗ bách đã rửa vào túi lọc nước dùng và đun với nước
  3. Lót khăn và giá đỗ vào nồi hấp, sau đó cho rau củ và thịt ba chỉ bò vào
  4. Khi nước sôi, đậy nắp và hấp khoảng 10 phút
  5. Nước sốt: 2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh mirin, 2/3 thìa canh giấm, 1/3 thìa cà phê gia vị và 3 thìa canh nước từ trà yuzu

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 209 · phát sóng 26/1/2024

Cơm & Mì

Mì cắt tay và bánh bột xé sợi với bạch tuộc cay (Bulnak kal-jebi)

불낙칼제비

Tập 209 · phát sóng 26/1/2024 · 이상엽

Nguyên liệu

  • Mì cắt tay, bột nhào sujebi, 2 cây hành lá, dầu ô liu, 200g kim chi, ớt cheongyang, bạch tuộc con muối, ớt bột mịn, tỏi băm, đường, bột súp mì ăn liền, nước, dầu mè, rong biển vụn, mè

Cách làm (tóm tắt)

  1. Băm nhỏ hành lá, kim chi và ớt cheongyang, luộc mì và sujebi 3 phút rồi xả nước lạnh
  2. Làm nóng dầu ô liu trong chảo sâu lòng và xào hành lá và kim chi đến khi hơi cháy xém
  3. Thêm 1/2 hũ bạch tuộc con muối và xào
  4. Thêm 2 thìa canh ớt bột, 1.5 thìa canh đường, 1 thìa canh tỏi băm và 1 gói bột súp mì ăn liền rồi xào
  5. Ninh nhỏ lửa với 500ml nước và mì, rồi rưới dầu mè, rắc rong biển vụn, mè và ớt lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 208 · phát sóng 19/1/2024

Cơm & Mì

Mì ramen kim chi bạch tuộc cay (Bulnak ramen)

불낙라면

Tập 208 · phát sóng 19/1/2024 · 이상엽

Nguyên liệu

  • 2 gói mì ramen (nên dùng mì cay), hành lá, dầu ô liu, 200g kim chi, bạch tuộc con muối, ớt bột, tỏi băm, đường, nước, dầu mè, rong biển vụn, mè

Cách làm (tóm tắt)

  1. Làm nóng dầu ô liu trong chảo sâu lòng và xào hành lá
  2. Xào kim chi đến khi hơi cháy xém rồi thêm 150g bạch tuộc con muối
  3. Thêm 2 thìa canh ớt bột, 1.5 thìa canh đường, 1 thìa canh tỏi và 1 gói bột súp ramen rồi xào
  4. Thêm 600ml nước và 2 vắt mì ramen rồi ninh cho cạn bớt nước
  5. Rưới dầu mè và rắc rong biển vụn và mè lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Thịt thăn lưng bò cuộn củ cải và hành lá

채끝무파말이

Tập 208 · phát sóng 19/1/2024 · 이상엽

Nguyên liệu

  • Thịt thăn lưng bò thái lát mỏng, củ cải trắng, hành lá nhỏ
  • Nước sốt nước tương, tỏi băm, siro bắp, đường, dầu mè, tiêu, nước cốt chanh vàng

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nước sốt: trộn 8 thìa canh nước tương, 4 thìa canh siro bắp, 3 thìa canh đường, 2 thìa canh nước cốt chanh và các gia vị khác
  2. Bào củ cải trắng và rửa để loại bỏ vị hăng và nước
  3. Trộn củ cải bào với hành lá nhỏ thái lát mỏng
  4. Nướng sơ thịt bò, rồi đổ nước sốt vào nấu
  5. Đặt củ cải và hành lá lên thịt rồi cuộn lại

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 207 · phát sóng 12/1/2024

Món thịt

Sườn heo nướng hình vương miện với khoai tây nghiền

포크 크라운 스테이크

Tập 207 · phát sóng 12/1/2024 · 이상엽

Nguyên liệu

  • Thịt thăn heo có xương (từ 10 xương trở lên), 30g húng tây, 30g hương thảo, 30g húng quế, chanh vàng, tỏi băm, muối, tiêu, đường, dầu ô liu, lựu
  • Nước sốt bít tết viên roux nấu cơm hayashi, bơ, đường, sữa
  • Khoai tây nghiền khoai tây, tỏi nguyên tép, hương thảo, muối, đường, bơ, kem tươi

Cách làm (tóm tắt)

  1. Làm gia vị ướp từ các loại thảo mộc, vỏ chanh bào, 3 thìa canh tỏi, 6 thìa canh dầu ô liu, muối, tiêu và đường
  2. Chỉ phết gia vị lên phần thịt, không phết lên phần xương
  3. Nướng trong lò 140 độ 70 phút, lật lại và nướng thêm 40 phút
  4. Nước sốt: ninh 2 viên roux, 1 thìa canh đường và 200ml sữa trong 2 thìa canh bơ
  5. Đặt thịt lên khoai tây nghiền và rưới nước sốt và lựu lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Hải sản

Cá đù nâu nướng giấy bạc (Papillote)

민어 파피요트

Tập 207 · phát sóng 12/1/2024 · 이상엽

Nguyên liệu

  • Cá đù nâu đã làm sạch (khoảng 1.5kg), muối, tiêu, dầu ô liu, bí ngòi, cà tím, nụ bạch hoa, cà chua bi, ô liu đen, chanh vàng, hương thảo

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ướp cá thật nhiều muối, tiêu và dầu ô liu
  2. Xào bí ngòi và cà tím, rồi thêm cà chua bi, nụ bạch hoa và ô liu
  3. Đặt cá, chanh, rau củ đã xào và hương thảo lên giấy nến rồi gói lại
  4. Nướng trong lò 220 độ 20 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì Ý kiểu sushi

초밥 파스타

Tập 207 · phát sóng 12/1/2024 · 이상엽

Nguyên liệu

  • Cá bơn thái sashimi, cá hồi thái sashimi, mì Ý, giấm, đường, muối, wasabi, dầu ô liu, chanh vàng

Cách làm (tóm tắt)

  1. Luộc mì Ý 5 phút
  2. Trộn 2 thìa canh đường, 3 thìa canh giấm và 1/6 thìa canh muối rồi trộn với mì
  3. Cuộn mì thành từng cuộn vừa ăn
  4. Đặt sashimi cá bơn và cá hồi cùng wasabi lên mì
  5. Rưới dầu ô liu, nước cốt chanh và rắc vỏ chanh bào

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì Ý trứng bơ

계란 버터 파스타

Tập 207 · phát sóng 12/1/2024 · 이상엽

Nguyên liệu

  • Mì Ý, nước, muối, tiêu, bơ, trứng, bột gà, mùi tây Ý, phô mai Parmigiano Reggiano, tiêu hồng

Cách làm (tóm tắt)

  1. Luộc 100g mì Ý 8 phút
  2. Cho 4 thìa canh bơ vào chảo cho tan, rồi cho trứng đánh tan vào khuấy đến khi chín
  3. Khi trứng bắt đầu vón cục, thêm mì, mùi tây, nước luộc mì và 1 thìa canh bột gà rồi xào
  4. Bào phô mai lên trên và rắc mùi tây, tiêu và tiêu hồng

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 206 · phát sóng 5/1/2024

Canh & Lẩu hầm

Canh rong biển sườn bò (Galbi miyeok-guk)

왕갈비 미역국

Tập 206 · phát sóng 5/1/2024 · 이상엽

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính 800g sườn bò, rong biển cắt sẵn, 500ml nước hầm xương bò mua sẵn, tỏi băm, nước mắm cá cơm, dầu mè, muối, rượu soju

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm sườn bò trong nước lạnh 30 phút để loại bỏ máu, rồi luộc với 100ml rượu soju 10 phút
  2. Cho dầu mè vào nồi và xào rong biển đã ngâm
  3. Thêm 500ml nước hầm xương bò và 500ml nước rồi đun sôi
  4. Thêm 0.5 thìa canh tỏi và 1 thìa canh nước mắm cá cơm
  5. Cho sườn đã luộc vào và ninh nhỏ lửa từ 40 phút trở lên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Bánh mì kẹp bít tết áp chảo từ chảo lạnh

콜드 시어링 스테이크 샌드

Tập 206 · phát sóng 5/1/2024 · 이상엽

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu bít tết áp chảo từ chảo lạnh thịt thăn ngoại bít tết (dày khoảng 3cm), dầu ô liu, tiêu, 1 nhánh hương thảo, 1 miếng bơ, một chút muối
  • Nguyên liệu bánh mì kẹp bít tết bánh mì baguette (dài khoảng 15cm), 1/2 củ hành tây tím, pesto húng quế, mù tạt hạt, rau arugula, cà chua phơi khô, ớt jalapeño thái lát

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rưới dầu ô liu và rắc tiêu lên thịt thăn ngoại
  2. Cho thịt vào chảo lạnh và làm nóng trên lửa vừa nhỏ
  3. Lật mỗi phút một lần và nấu 8 đến 10 phút
  4. Đun chảy hương thảo và bơ để rưới lên thịt, nêm muối rồi để nghỉ
  5. Phết pesto và mù tạt lên bánh mì baguette, cho rau củ và bít tết vào rồi cắt lát

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món nhắm

Bánh thịt bò sống trộn (Yukhoe cake)

육회 케이크

Tập 206 · phát sóng 5/1/2024 · 이상엽

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính 150g thịt bò để làm món sống, 1 quả bơ, 1/2 quả chanh vàng, một chút hành lá, dầu ô liu, tương ớt gochujang, đường, dầu mè, tỏi băm, muối, tiêu, bột nêm vị bò
  • Rau arugula, củ cải trắng, hương thảo

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trộn 150g thịt bò sống với hành lá, 1 thìa canh gochujang, 1 thìa canh đường, dầu mè, tỏi, bột nêm vị bò và tiêu
  2. Trộn bơ đã băm với 1 thìa canh dầu ô liu, muối và nước cốt chanh
  3. Lót rau arugula vào khuôn tròn
  4. Lần lượt ép bơ rồi đến thịt bò sống vào khuôn
  5. Trang trí bằng củ cải trắng và hương thảo rồi tháo khuôn

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 204 · phát sóng 22/12/2023

Ăn vặt & Tráng miệng

Bánh sandwich tortilla trứng bơ

달걀아보샌드

Tập 204 · phát sóng 22/12/2023 · 이상엽

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính 1 bánh tortilla, 2 thìa canh phô mai feta, 1 quả trứng, 1/2 quả bơ, một nhúm ớt khô xay

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nướng bánh tortilla đến khi vàng hai mặt rồi để riêng
  2. Đun chảy 2 thìa canh phô mai feta trong chảo trên lửa nhỏ
  3. Đặt 1 quả trứng và ớt khô lên trên, đậy nắp và nấu đến khi lòng đỏ còn mềm
  4. Đặt bơ thái lát và trứng chiên phô mai lên bánh tortilla

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 203 · phát sóng 8/12/2023

Cơm & Mì

Cơm nồi đất dồi huyết (Sundae sot-bap)

순대솥밥

Tập 203 · phát sóng 8/12/2023 · 이상엽

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính 200g sundae mua sẵn (dồi huyết Hàn Quốc), 100g thịt heo thái lát mua sẵn, 1 gói nước hầm xương bò, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh dầu mè, 2 cốc rưỡi gạo, nửa bó hẹ, 1/2 cây hành lá, 5 tép tỏi, dầu tía tô, hạt tía tô xay, nước tương đỏ bơ

Cách làm (tóm tắt)

  1. Vo 2 cốc rưỡi gạo và ngâm 20 phút
  2. Băm nhỏ tỏi, hành lá và hẹ, thái mỏng sundae
  3. Xào tỏi và hành lá trong nồi, rồi xào gạo đến khi trong
  4. Thêm 1 gói nước hầm xương bò và nấu trên lửa lớn 5 phút, sau đó nấu trên lửa vừa nhỏ 5 phút
  5. Đặt hẹ, thịt heo thái lát và sundae lên trên rồi ủ hơi 10 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Nước sốt & Gia vị

Nước tương đỏ bơ (Butter ppalgan-jang)

버터빨간장

Tập 203 · phát sóng 8/12/2023 · 이상엽

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính 1 thìa canh ớt bột, 0.5 thìa canh nước tương, 1 thìa canh siro mơ, 0.5 thìa canh đường, 1 thìa canh mirin, 0.5 thìa canh tỏi băm, một chút tiêu, 20g bơ không muối, 3 lá tía tô Hàn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trộn 1 thìa canh ớt bột, 0.5 thìa canh nước tương và 1 thìa canh siro mơ
  2. Thêm 0.5 thìa canh đường, 1 thìa canh mirin, 0.5 thìa canh tỏi và tiêu
  3. Đun nóng 20g bơ không muối đến khi chuyển màu nâu nhạt
  4. Trộn bơ và 3 lá tía tô Hàn băm nhỏ vào phần gia vị

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Canh dồi huyết làm trong 5 phút (Sundae-guk)

5분 순댓국

Tập 203 · phát sóng 8/12/2023 · 이상엽

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính 300g sundae mua sẵn, 100g thịt heo thái lát mua sẵn, 2 gói nước hầm xương bò, 1/2 cây hành lá, 0.5 thìa canh tỏi băm, một nắm hẹ, hạt tía tô xay, tiêu, nước tương đỏ bơ

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt sundae thành miếng vừa ăn, thái lát hành lá và hẹ
  2. Cho 2 gói nước hầm xương bò, hành lá và 0.5 thìa canh tỏi vào nồi
  3. Thêm sundae và 100g thịt heo thái lát, đậy nắp và đun sôi 5 phút
  4. Thêm hẹ, hạt tía tô xay, tiêu và nước tương đỏ bơ

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Chuối sô cô la đông lạnh cắt miếng

얼초바(얼린 초코 바나나)

Tập 203 · phát sóng 8/12/2023 · 이상엽

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính chuối, bột sô cô la nóng

Cách làm (tóm tắt)

  1. Gọt vỏ chuối, cắt thành miếng vừa ăn và cho vào hộp
  2. Cấp đông từ 3 tiếng trở lên
  3. Rắc bột sô cô la nóng lên chuối đông lạnh
  4. Đậy nắp và lắc cho áo đều

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 202 · phát sóng 1/12/2023

Cơm & Mì

Cơm hải sản sốt jjamppong

해물짬뽕비빔밥

Tập 202 · phát sóng 1/12/2023 · 이상엽

Nguyên liệu

  • Cơm, thịt cổ heo, mỡ heo, hải sản (tùy thích), hành lá, hành tây, cà rốt, lõi cải thảo, hẹ, ớt đỏ, dầu ăn, dầu ớt, tỏi băm, nước tương, doubanjiang, đường, tiêu
  • Ớt bột, dầu hào, nước, dầu mè, mè

Cách làm (tóm tắt)

  1. Chần sơ hải sản, cắt thịt cổ heo và rau củ dày
  2. Xào dầu ăn, dầu ớt và mỡ heo trong chảo, vớt mỡ ra, rồi xào hành lá và thịt cổ heo
  3. Xào hành tây, cà rốt và cải thảo rồi cho 1 thìa canh nước tương vào làm cháy xém nhẹ
  4. Thêm các gia vị như 2 thìa canh doubanjiang, hải sản, hẹ và 50ml nước rồi xào trên lửa lớn
  5. Cho lên cơm và rắc đồ trang trí và mè lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 201 · phát sóng 17/11/2023

Cơm & Mì

Mì jjamppong hải sản

해물짬뽕

Tập 201 · phát sóng 17/11/2023 · 이상엽

Nguyên liệu

  • 1 gói mì jjamppong, dầu ăn, hành lá, tỏi băm, 1 miếng thịt cổ heo, nước, mực, nghêu, vẹm, hành tây, lõi cải thảo, ớt cheongyang, cải thìa, nước tương, dầu hào

Cách làm (tóm tắt)

  1. Làm sạch và cắt mực, tôm, các loại nhuyễn thể và rau củ
  2. Trong chảo, xào 3 thìa canh dầu, hành lá và 1 thìa cà phê tỏi, rồi cho thịt cổ heo vào xào
  3. Xào ớt cheongyang, 1/2 thìa canh nước tương, hành tây và cải thảo
  4. Thêm hải sản, sốt jjamppong, 500ml nước, 2/3 thìa canh dầu hào và sợi mì
  5. Khi sôi, thêm cải thìa và đun sôi thêm một chút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì tương đen khô kiểu nhà hàng (Ganjjajang)

맛집 간짜장

Tập 201 · phát sóng 17/11/2023 · 이상엽

Nguyên liệu

  • 1 gói mì jjajang, dầu ớt, mỡ heo, nước tương ủ, tiêu, hành tây, hành lá, dưa leo, hạt bắp

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt hạt lựu hành tây, cắt thô hành lá và thái sợi dưa leo
  2. Luộc mì jjajang
  3. Xào 2 thìa canh dầu ớt và mỡ heo trong chảo, vớt mỡ ra, rồi xào hành tây và hành lá
  4. Chừa một khoảng trống ở một bên chảo, thêm 1.5 thìa canh nước tương ủ và tiêu, làm cháy xém nhẹ rồi trộn đều
  5. Thêm 2 thìa canh nước và bột súp jjajang, ninh nhỏ lửa, rưới lên mì rồi đặt dưa leo và bắp lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 200 · phát sóng 10/11/2023

Món thịt

Cốt lết thăn heo nấu sous vide (Donkatsu)

수비드 안심 돈가스

Tập 200 · phát sóng 10/11/2023 · 이상엽

Nguyên liệu

  • 300g thăn heo nấu sous vide, muối, bột mì, trứng, vụn bánh mì tươi, dầu ăn
  • Nước sốt ớt cheongyang, nước tương, nước cốt chanh vàng, siro mơ, wasabi

Cách làm (tóm tắt)

  1. Đánh tan trứng và băm nhuyễn ớt cheongyang
  2. Lần lượt áp muối, bột mì, trứng và vụn bánh mì lên thăn heo đã nấu sous vide
  3. Chiên trong dầu 160 đến 170 độ trong 3 phút
  4. Trộn nước sốt với ớt cheongyang, 1/2 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê nước cốt chanh và các gia vị khác
  5. Thái lát và dọn kèm nước sốt

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Thịt thăn heo nấu sous vide tẩm trứng chiên (Yukjeon)

수비드 안심 육전

Tập 200 · phát sóng 10/11/2023 · 이상엽

Nguyên liệu

  • 300g thăn heo nấu sous vide, trứng, hành lá, muối, tiêu, bột năng, ớt bột mịn, đường, dầu mè, mè

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trộn 3 quả trứng với muối và thái sợi hành lá
  2. Thái mỏng thăn heo nấu sous vide và trộn với muối, tiêu và 2 thìa canh bột năng
  3. Trải rộng trong chảo, nấu sơ rồi đặt hành lá thái sợi lên trên
  4. Rưới trứng đánh tan lên và chiên cả hai mặt
  5. Trộn hành lá thái sợi với 1/2 thìa canh ớt bột và các gia vị khác rồi đặt lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Cơm nồi thăn heo nấu sous vide (Sot-bap)

수비드 안심 솥밥

Tập 200 · phát sóng 10/11/2023 · 이상엽

Nguyên liệu

  • 300g thăn heo nấu sous vide, sốt bulgogi, gạo, dầu ăn, dầu mè, tỏi, hành lá nhỏ, nước tương tẩm gia vị, bơ mặn, trứng, tiêu hồng

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm 3 cốc gạo 30 phút và thái lát hành lá nhỏ và tỏi
  2. Nướng thăn heo, tạo màu với 2 thìa canh sốt bulgogi rồi thái lát
  3. Xào 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh dầu mè và tỏi trong nồi, rồi cho gạo và nước vào
  4. Thêm 4 thìa canh nước tương tẩm gia vị và đun sôi trên lửa lớn 5 phút rồi trên lửa nhỏ 10 phút
  5. Tắt bếp, đặt thăn heo lên trên, ủ hơi 5 phút, rồi đặt hành lá, lòng đỏ trứng và bơ lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Thăn heo nấu sous vide

수비드 안심

Tập 200 · phát sóng 10/11/2023 · 이상엽

Nguyên liệu

  • 300g thăn heo, hành tây, dứa, muối

Cách làm (tóm tắt)

  1. Xay 1 cốc hành tây, 1 cốc dứa và 1 thìa cà phê muối trong máy xay
  2. Cho thăn heo vào túi zip, đổ hỗn hợp đã xay vào và đuổi hết không khí
  3. Trộn nước sôi và nước lạnh theo tỉ lệ 1:1 để đạt 50 đến 55 độ
  4. Nhúng túi zip vào và cho vào lò vi sóng ở 450W trong 6 phút
  5. Vớt ra, rửa sạch và lau khô

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Trứng ốp la kiểu Ý với giấm balsamic (Balsamic Omelet)

발사믹 오믈렛

Tập 200 · phát sóng 10/11/2023 · 이상엽

Nguyên liệu

  • 3 quả trứng, muối, dầu ăn, giấm balsamic dạng đặc, bi balsamic

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cho muối vào 3 quả trứng, đánh đều rồi lọc qua rây
  2. Đổ 1 thìa canh dầu vào chảo lửa vừa nhỏ rồi lau đều bằng giấy ăn
  3. Đổ trứng vào và vừa nấu vừa khuấy bằng đũa
  4. Dồn trứng sang một bên, tạo hình, bày ra đĩa và rưới giấm balsamic lên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Xem công thức của khách mời khác →