Tất cả công cụ Công thức
Tiếng Việt

Công thức món Hàn của 강율

11 công thức 강율 đã công khai trên chương trình, mới nhất trước.

Đây là trang cá nhân, không liên quan đến KBS hay chương trình. Chúng tôi ghi lại nguyên liệu và định lượng từ các công thức đài truyền hình đã công khai và tóm tắt ngắn gọn cách làm. Hình ảnh là tranh minh họa do chúng tôi vẽ bằng AI, không phải ảnh thật của món ăn. Xem cách làm chi tiết và mẹo ở đường dẫn gốc trên mỗi thẻ (tiếng Hàn).

Tập 225 · phát sóng 17/5/2024

Món ăn kèm

Đậu hũ Mapo phủ đậu hũ non

마파두부(연두부책)

Tập 225 · phát sóng 17/5/2024 · 강율

Nguyên liệu

  • 1 miếng đậu hũ để nấu canh, 200g thịt heo xay, 1 cây hành lá, 6 tép tỏi, 2 thìa canh tương đậu doubanjiang, 2 thìa canh ớt bột vảy mịn cay, 2 thìa cà phê gia vị, 3 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê bột nước hầm gà, một ít tiêu, 1 thìa cà phê bột tiêu Tứ Xuyên
  • 400ml nước, 1 thìa canh tinh bột, 3 thìa canh nước, hẹ tây (hoặc hẹ) để trang trí
  • Đậu hũ non 1 miếng đậu hũ non

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt đậu hũ hình khối và băm tỏi và hành lá.
  2. Trộn 2 thìa canh doubanjiang, 2 thìa canh ớt bột vảy, 2 thìa cà phê gia vị, 3 thìa cà phê đường và 2 thìa cà phê bột nước hầm gà.
  3. Xào hành lá và tỏi trên lửa lớn 40 giây, thịt heo (200g) 1 phút và gia vị 1 phút.
  4. Cho đậu hũ và 400ml nước vào om, rồi cho 1 thìa canh tinh bột pha với 3 thìa canh nước vào.
  5. Rắc 1 thìa cà phê tiêu Tứ Xuyên, bày ra đĩa và cho đậu hũ non cắt và xòe ra lên trên.

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Ức vịt mật ong áp chảo sốt bí đỏ ngọt

꿀오리 스테이크(단호박 소스)

Tập 225 · phát sóng 17/5/2024 · 강율

Nguyên liệu

  • 500g ức vịt, một ít muối, thì là, húng tây, 3 thìa canh bơ không muối, 2 thìa canh mật ong, một ít tiêu, 5 tép tỏi nguyên, 3-4 quả cà chua bi
  • 3 quả đậu que, 2 cọng măng tây, 1 quả chanh, 2 cây nấm mỡ
  • Sốt bí đỏ ngọt 500g bí đỏ kabocha, 3 thìa canh mật ong, 250ml kem tươi, muối, một ít tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nêm muối, thì là và húng tây cho ức vịt và khứa phần da.
  2. Áp chảo mặt da xuống trong chảo tráng dầu, rồi rưới bơ lên đến khi giòn.
  3. Rắc tiêu lên đậu que và măng tây đã trụng, tỏi, cà chua và nấm rồi nướng.
  4. Phết mật ong lên vịt và nấu cùng phần ăn kèm trong nồi chiên không dầu ở 180 độ 15 phút.
  5. Hấp 500g bí kabocha 8 phút, đun sôi với 3 thìa canh mật ong và 250ml kem, lọc rồi rưới lên.

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Thịt bò chiên hình quả thông (Quạt tỏi non)

솔방울 고기튀김(마늘종 부채)

Tập 225 · phát sóng 17/5/2024 · 강율

Nguyên liệu

  • 900g thịt đùi bò, muối, tiêu, tinh bột khoai tây, dầu ăn, hạt thông, 3 thìa canh nước tương, 2 thìa cà phê đường, 3 thìa canh rượu nấu ăn, 3 thìa canh siro bắp, 4 thìa canh nước
  • Quạt tỏi non 6 cọng tỏi non, 8 quả ớt đỏ

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt 6 cọng tỏi non thành đoạn 10cm, xỏ ớt đỏ vào và ngâm trong nước lạnh 10 phút để tạo hình quạt.
  2. Khứa thịt bò, cắt thành miếng vừa ăn và áo muối, tiêu và tinh bột.
  3. Trộn 3 thìa canh nước tương, 2 thìa cà phê đường, 3 thìa canh rượu nấu ăn, 3 thìa canh siro bắp và 4 thìa canh nước.
  4. Chiên trong dầu 180 độ 4-5 phút.
  5. Đun sôi nước sốt trong chảo, đảo thịt bò chiên vào, xào tỏi non và cho hạt thông lên trên.

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 208 · phát sóng 19/1/2024

Món thịt

Sườn cừu bít tết với thạch bạc hà và sốt kem tỏi

양갈비 스테이크

Tập 208 · phát sóng 19/1/2024 · 강율

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu sườn cừu bít tết nguyên giàn sườn cừu, dầu ô liu, 50g bơ, một chút húng tây, một chút thì là, muối, tiêu
  • Nguyên liệu thạch bạc hà 4 túi trà bạc hà, 1/2 cốc đường, 2 thìa cà phê bột konjac, một chút thì là
  • Nguyên liệu sốt kem tỏi 10 tép tỏi, 1/4 củ hành tây, 1 cốc sữa, 1/2 cốc kem tươi, 1/2 cốc phô mai Parmesan bào sợi, 10g bơ, dầu ô liu, tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nêm thịt cừu rồi nướng, sau đó rưới 50g bơ và húng tây lên
  2. Làm thạch bạc hà bằng cách cho 1/2 cốc đường và 2 thìa cà phê bột konjac vào nước đã ngâm túi trà bạc hà
  3. Xào tỏi và hành tây, rồi xay với 1 cốc sữa và 1/2 cốc kem tươi
  4. Thêm 1/2 cốc Parmesan và 10g bơ rồi ninh trên lửa nhỏ 5 phút
  5. Đặt thịt cừu lên nước sốt và dọn kèm thạch

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì pasta hải sản áp chảo cháy cạnh với dầu bisque (Tan pasta)

탄 파스타

Tập 208 · phát sóng 19/1/2024 · 강율

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu tan pasta 100g mì spaghetti, 60ml dầu bisque, 150ml nước dùng hải sản, 1 con sò điệp, 3 con tôm, 3 con mực con, 2 cọng măng tây, 4 tép tỏi, một nắm rau arugula, một chút thì là
  • 1 thìa cà phê ớt khô xay, dầu ô liu, muối, tiêu, bột ô liu đen
  • Nguyên liệu dầu bisque 10 con tôm, dầu hạt cải, 2 tép tỏi, 1 cây hành lá, 2 thìa canh cà chua cô đặc, một chút rượu vang trắng
  • Nguyên liệu bột ô liu đen một nắm ô liu đen thái lát

Cách làm (tóm tắt)

  1. Dầu bisque: xào đầu và vỏ tôm, rồi ninh với 500ml dầu hạt cải trên lửa nhỏ 1 tiếng
  2. Nướng sò điệp, tôm, mực và măng tây rồi để riêng
  3. Đun sôi 60ml dầu bisque, 150ml nước dùng hải sản và 1 thìa cà phê ớt khô xay
  4. Xào mì đã luộc với tỏi băm, rồi thêm muối, tiêu và rau arugula
  5. Cuộn mì ra đĩa và rắc bột ô liu và hải sản lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Thịt viên nhồi nguyên củ hành tây

통양파 미트볼

Tập 208 · phát sóng 19/1/2024 · 강율

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu thịt viên nhồi hành tây 2 củ hành tây, 8 lát thịt xông khói, 200g thịt bò xay, tỏi băm, sốt Worcestershire, tương cà, tiêu, phô mai camembert, phô mai Parmesan bào sợi, lá mùi tây
  • Nguyên liệu lưới cà rốt 1 củ cà rốt, que xiên gỗ

Cách làm (tóm tắt)

  1. Khoét rỗng hành tây, băm nhỏ phần ruột và trộn với 200g thịt bò xay và các loại sốt
  2. Nhồi hỗn hợp thịt vào hành tây và đặt camembert vào giữa
  3. Quấn 3 đến 4 lát thịt xông khói bên ngoài
  4. Nướng trong nồi chiên không dầu ở 200 độ trong 20 phút
  5. Đặt lên lưới cà rốt và hoàn thiện bằng phô mai và mùi tây

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món nhắm

Trứng chần chiên giòn với sốt phô mai

수란 튀김

Tập 208 · phát sóng 19/1/2024 · 강율

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu trứng chần chiên 2 quả trứng, 1/2 cốc rượu vang trắng, bột mì, vụn bánh mì, dầu ăn, rau mầm, phô mai Parmesan bào sợi, tiêu
  • Nguyên liệu sốt fonduta 30g bơ, 2 thìa canh bột mì, 300ml sữa, phô mai Parmesan bào sợi, tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Hạ nước sôi có 1/2 cốc rượu vang xuống lửa nhỏ và khuấy tạo xoáy nước
  2. Đập trứng vào và nấu 3 phút để làm trứng chần
  3. Lần lượt áp bột mì, trứng đánh tan và vụn bánh mì xay mịn
  4. Chiên trong dầu 180 độ từ 1 đến 2 phút
  5. Làm roux với 30g bơ và 2 thìa canh bột mì, thêm 300ml sữa và Parmesan để làm nước sốt, rồi dọn kèm

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 192 · phát sóng 8/9/2023

Cơm & Mì

Mì Ý cà ri bột chiên xù (Breadcrumb Curry Pasta)

빵가루 카레 파스타

Tập 192 · phát sóng 8/9/2023 · 강율

Nguyên liệu

  • Mì Ý, dầu ô liu, thịt xông khói, hành tây, tỏi băm, viên cà ri đặc, bột chiên xù, mùi tây khô, mùi tây Ý, phô mai Grana Padano, ớt bột

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái lát thịt xông khói và 1/2 củ hành tây rồi luộc mì Ý trong nước muối
  2. Đun nóng dầu ô liu trong chảo, xào hành tây, thịt xông khói và tỏi băm theo thứ tự
  3. Hòa tan 1 viên cà ri trong nước, cho mì Ý đã luộc vào và xào
  4. Rang bột chiên xù trong chảo khô đến khi vàng rồi trộn với mùi tây khô
  5. Bày mì ra đĩa, rắc bột chiên xù lên, rồi rắc phô mai và ớt bột

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Hải sản

Món hầm hải sản cà chua (Tomato Seafood Stew)

토마토 해산물 스튜

Tập 192 · phát sóng 8/9/2023 · 강율

Nguyên liệu

  • 1 con ghẹ xanh, tôm, vẹm, sò điệp, mực nang, dầu ô liu, rượu vang trắng, nước, cà chua nguyên quả đóng hộp, lá nguyệt quế, ớt khô (peperoncino), viên cà ri đặc, hành tây, tỏi băm, tiêu, bơ, dầu hào
  • Mùi tây Ý, phô mai

Cách làm (tóm tắt)

  1. Làm sạch ghẹ, tôm, vẹm, sò điệp và mực nang, rồi băm mùi tây và hành tây
  2. Ướp hương dầu ô liu bằng đầu và vỏ tôm, vớt ra, rồi xào 1 thìa canh tỏi và hành tây
  3. Thêm hải sản, 1/2 chai rượu vang trắng và một chút nước, đậy nắp và đun sôi
  4. Khi sôi, bóp nát 1 hộp cà chua nguyên quả vào và thêm lá nguyệt quế cùng ớt khô
  5. Thêm 1 viên cà ri, tiêu, bơ và 1 thìa canh dầu hào, đun cho sánh lại, rồi rắc mùi tây và phô mai

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Thịt heo xào ớt chuông với cà tím chiên (Stir-Fried Peppers and Pork - Gochu-japchae)

가지튀김 고추잡채

Tập 192 · phát sóng 8/9/2023 · 강율

Nguyên liệu

  • Ớt chuông xanh, ớt chuông, 150 g bắp heo, hành tây, ớt Cheongyang, măng tre, hành lá, trứng, nước tương, muối, tiêu, tỏi băm, dầu ô liu, dầu hào, tương đậu cay doubanjiang, bột năng, nước
  • Dầu ớt ớt bột, dầu ăn, tỏi băm, hành lá
  • Cà tím chiên cà tím, bột tempura, nước, dầu ăn, bột chiên xù

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt rau củ và thịt bắp heo đã ướp, rồi pha hỗn hợp bột năng và nước theo tỷ lệ 1:1
  2. Đun nóng dầu với hành lá và 1 thìa canh tỏi, rồi xào 2 thìa canh ớt bột và lọc lấy dầu ớt
  3. Xào thịt trong dầu ớt, sau đó thêm rau củ, măng tre và 1 thìa canh tỏi vào xào
  4. Thêm một chút nước, 1 thìa canh dầu hào và 1 thìa canh doubanjiang, rồi điều chỉnh độ sánh bằng hỗn hợp bột năng
  5. Nhúng cà tím vào bột nhão gồm bột tempura và nước tỷ lệ 1:1 rồi lăn bột chiên xù, chiên và đặt lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Kimbap sashimi khổng lồ (Giant Sashimi Gimbap)

대왕 회 김밥

Tập 192 · phát sóng 8/9/2023 · 강율

Nguyên liệu

  • Cơm ăn liền, rong biển, giấm, đường, muối, tiêu, cá hồi, cá ngừ, tôm, dầu ăn, bột mì, bột chiên xù, trứng, tảo bẹ, cá bào, nước tương kiểu Nhật, đường, củ cải muối, dưa leo, gừng ngâm, wasabi

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái cá hồi và cá ngừ theo chiều dọc rồi để ráo, khứa và nêm tôm
  2. Lăn tôm đã nêm qua bột mì, trứng đánh và bột chiên xù rồi chiên trong dầu 170 độ
  3. Làm trứng cuộn từ 6 quả trứng, 6 thìa canh nước dùng tảo bẹ, 1 thìa canh nước tương và 1 thìa canh đường
  4. Trộn 2 gói cơm ăn liền với 4 thìa canh giấm, 2 thìa canh đường và 1 thìa canh muối
  5. Trải cơm lên rong biển, thêm trứng cuộn, sashimi, tôm chiên và các nguyên liệu còn lại, cuộn lại và cắt miếng

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Xem công thức của khách mời khác →