Cơm & Mì
Mì capellini lạnh với cà chua và phô mai burrata
추상화 냉파스타
Tập 112 · phát sóng 21/1/2022 · 추성훈&강남&이상화
Nguyên liệu
- (3 người ăn)
- mì capellini 250 g, cà chua cành 10 quả, một chút dầu ô liu nguyên chất, một chút muối, tỏi bóc vỏ khoảng 10 tép, phô mai burrata 3 viên, lá húng quế tươi một nắm lớn
- một chút sốt balsamic cam
Cách làm (tóm tắt)
- Để đĩa mì Ý trong tủ lạnh cho lạnh
- Luộc mì capellini với muối 3 phút và xả nước lạnh
- Trộn cà chua cành, tỏi, dầu ô liu và muối với nhau rồi để tủ lạnh
- Cho mì vào bát cà chua lạnh và trộn đều
- Bày mì, cà chua, burrata và húng quế ra đĩa, rưới sốt balsamic
Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗
Khác
Soda táo mật ong ngâm đường (Compote)
사과꿀조림에이드
Tập 112 · phát sóng 21/1/2022 · 추성훈&강남&이상화
Nguyên liệu
- Táo ngâm mật ong táo 3 quả, nước 150 ml, mật ong 200 ml, chanh 1/2 quả (2.5 thìa canh nước cốt chanh), bột quế 2 thìa cà phê
- Soda táo mật ong một chút táo ngâm mật ong, táo thái lát 6 miếng, nước có ga 500 ml x 3 chai, một chút đá, bạc hà táo 1 g
Cách làm (tóm tắt)
- Cắt táo thành hạt lựu và đun nhỏ lửa với 200 ml mật ong, 150 ml nước và nước cốt chanh
- Cho 2 thìa cà phê bột quế vào và nấu ở lửa vừa 10 phút
- Cô đặc đến khi nhỏ giọt sánh đặc, sau đó để nguội 10 phút
- Cho 1/5 lượng táo ngâm và 2 lát táo vào ly
- Cho đá và nước có ga vào và phủ bạc hà táo lên trên
Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗
Ăn vặt & Tráng miệng
Tiramisu số lượng lớn
7kg 대용량 티라미수
Tập 112 · phát sóng 21/1/2022 · 추성훈&강남&이상화
Nguyên liệu
- bánh bông lan (castella) 500 g, phô mai mascarpone 250 g x 9 hộp, kem tươi 500 ml x 5 hộp, đường 360 g, bột cacao
- Siro cà phê bột cà phê đen 30 g, nước nóng 240 ml, đường 12 g
Cách làm (tóm tắt)
- Để phô mai mascarpone ở nhiệt độ phòng 30 phút
- Pha siro với 30 g bột cà phê đen, 240 ml nước nóng và 12 g đường
- Xếp bánh bông lan vào hộp và thấm đẫm siro
- Đánh bông kem tươi với 360 g đường làm 3 lần và trộn với phô mai
- Phết kem lên trên, rây bột cacao và để lạnh 1 giờ
Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗
Cơm & Mì
Cơm cá trích sấy xào (Gwamegi)
과메기볶음덮밥
Tập 112 · phát sóng 21/1/2022 · 추성훈&강남&이상화
Nguyên liệu
- gwamegi (cá trích sấy bán khô) 10 miếng (5 con), hành tây 1/4 củ, phần trắng hành lá 1 cây, ớt xanh cay 3 quả, dầu ăn 1 thìa canh, vừng 1.5 thìa canh, dầu mè 1 thìa cà phê, nước 3 thìa canh, cơm 1 bát, lòng đỏ trứng 1 quả
- Nguyên liệu nước sốt gochujang 3 thìa canh, tỏi băm 2 thìa canh, nước tương thường 2 thìa canh, siro ngô 3 thìa canh, rượu nấu ăn 2 thìa canh, gừng băm 0.5 thìa cà phê, tiêu 2 nhúm
Cách làm (tóm tắt)
- Thái lát gwamegi, hành tây, hành lá và ớt, rồi pha nước sốt
- Xào gwamegi trong chảo với 1 thìa canh dầu 2 phút
- Cho nước sốt vào xào, sau đó cho hành tây và 3 thìa canh nước vào
- Cho ớt và hành lá vào, xào đến khi nước sốt loãng và trộn vừng cùng dầu mè vào
- Dọn trên cơm và đặt lòng đỏ trứng cùng hành lá thái sợi lên trên
Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗
Món thịt
Bít tết Tomahawk
토마호크 스테이크
Tập 112 · phát sóng 21/1/2022 · 추성훈&강남&이상화
Nguyên liệu
- (3 người ăn)
- bít tết tomahawk 1.2 kg x 3 miếng, một chút muối, một chút tiêu, dầu ô liu tinh khiết 3.5 thìa canh, bơ 3 miếng
Cách làm (tóm tắt)
- Thấm khô thịt, nêm gia vị và ướp trong dầu ô liu 5~10 phút
- Đặt giá inox vào chảo gang lửa nhỏ và đặt thịt lên trên
- Cắm nhiệt kế que, đậy nắp chảo và nấu, vừa nấu vừa lật, đến khi đạt 55 độ
- Bỏ giá ra và áp chảo hai mặt ở lửa lớn 1~2 phút
- Bày ra đĩa và đặt bơ lên trên
Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗
Canh & Lẩu hầm
Canh rong biển số lượng lớn (Miyeok-guk)
4L 대용량 미역국
Tập 112 · phát sóng 21/1/2022 · 추성훈&강남&이상화
Nguyên liệu
- (20 người ăn)
- nước 4 L, thịt bò thái lát mỏng (mông) 600 g, rong biển tươi 500 g, đậu phụ rán 300 g, nước tương nấu canh 3 muôi, rượu nấu ăn 3 muôi, rượu gạo (cheongju) 1 chai, tỏi bóc vỏ 100 tép
Cách làm (tóm tắt)
- Sơ chế rong biển, đậu phụ và tỏi
- Đun sôi 4 L nước ở lửa vừa trong nồi lớn
- Khi sôi, cho rong biển và 1 chai rượu gạo vào và đun sôi mạnh
- Cho 600 g thịt bò và 300 g đậu phụ vào, sau đó cho mỗi loại 3 muôi nước tương nấu canh và rượu nấu ăn
- Cho 100 tép tỏi băm vào và đun sôi 30 phút
Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗