ご飯・麺
トマトとブッラータの冷製カペッリーニ
추상화 냉파스타
第112回 · 2022年1月21日放送 · 추성훈&강남&이상화
材料
- (3人分)
- カペッリーニ250 g、ヴァイントマト10個、エクストラバージンオリーブオイル少々、塩少々、皮をむいたにんにく約10片、ブッラータチーズ3個、フレッシュバジルの葉ひとつかみ（多め）
- オレンジバルサミコソース少々
作り方（要約）
- パスタ皿を冷蔵庫で冷やす
- カペッリーニを塩を入れて3分ゆで、冷水で洗う
- ヴァイントマト、にんにく、オリーブオイル、塩を和え、冷蔵庫に入れる
- 冷えたトマトのボウルに麺を加えて和える
- 麺、トマト、ブッラータ、バジルを盛りつけ、バルサミコソースをかける
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その他
りんごはちみつコンポートのスパークリングエード
사과꿀조림에이드
第112回 · 2022年1月21日放送 · 추성훈&강남&이상화
材料
- りんごはちみつコンポート りんご3個、水150 ml、はちみつ200 ml、レモン1/2個（レモン汁大さじ2.5）、シナモンパウダー小さじ2
- りんごはちみつコンポートエード りんごはちみつコンポート少々、りんごのスライス6枚、炭酸水500 ml x 3本、氷少々、アップルミント1 g
作り方（要約）
- りんごをさいの目に切り、はちみつ200 ml、水150 ml、レモン汁と一緒に弱火で煮る
- シナモンパウダー小さじ2を加え、中火で10分煮る
- とろりと垂れるくらいまで煮詰め、10分冷ます
- カップにコンポートの1/5とりんごのスライス2枚を入れる
- 氷と炭酸水を注ぎ、アップルミントをのせる
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おやつ・デザート
大量仕込みのティラミス
7kg 대용량 티라미수
第112回 · 2022年1月21日放送 · 추성훈&강남&이상화
材料
- スポンジケーキ（カステラ）500 g、マスカルポーネチーズ250 g x 9個、生クリーム500 ml x 5パック、砂糖360 g、ココアパウダー
- コーヒーシロップ ブラックコーヒー粉30 g、お湯240 ml、砂糖12 g
作り方（要約）
- マスカルポーネチーズを常温に30分置く
- ブラックコーヒー粉30 g、お湯240 ml、砂糖12 gでシロップを作る
- 容器にスポンジケーキを敷き、シロップを染み込ませる
- 生クリームを砂糖360 gと3回に分けて泡立て、チーズと混ぜる
- クリームを広げてのせ、ココアパウダーを振って1時間冷やす
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ご飯・麺
クァメギ（半乾燥ニシン）炒め丼
과메기볶음덮밥
第112回 · 2022年1月21日放送 · 추성훈&강남&이상화
材料
- クァメギ（半乾燥ニシン）10切れ（5尾分）、玉ねぎ1/4個、長ねぎの白い部分1本、辛い青唐辛子3本、食用油大さじ1、ごま大さじ1.5、ごま油小さじ1、水大さじ3、ご飯1杯、卵黄1個
- タレの材料 コチュジャン大さじ3、にんにくのみじん切り大さじ2、普通の醤油大さじ2、水あめ大さじ3、料理酒大さじ2、しょうがのみじん切り小さじ0.5、こしょう2つまみ
作り方（要約）
- クァメギ、玉ねぎ、長ねぎ、唐辛子を切り、タレを混ぜる
- フライパンに油大さじ1を引いてクァメギを2分炒める
- タレを加えて炒め、玉ねぎと水大さじ3を加える
- 唐辛子と長ねぎを加え、タレがさらっとするまで炒め、ごまとごま油を混ぜる
- ご飯にのせ、卵黄と細切りの長ねぎをのせて提供する
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肉料理
トマホークステーキ
토마호크 스테이크
第112回 · 2022年1月21日放送 · 추성훈&강남&이상화
材料
- (3人分)
- トマホークステーキ1.2 kg x 3枚、塩少々、こしょう少々、ピュアオリーブオイル大さじ3.5、バター3かけ
作り方（要約）
- 肉の水気を拭いて味つけし、オリーブオイルに5~10分漬ける
- 弱火の鋳鉄フライパンにステンレスのラックを置き、肉をのせる
- 芯温計を差し、蓋をして、55℃になるまで裏返しながら焼く
- ラックを外し、強火で両面を1~2分ずつ焼く
- 皿に盛り、バターをのせる
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スープ・チゲ
大量仕込みのわかめスープ（ミヨックク）
4L 대용량 미역국
第112回 · 2022年1月21日放送 · 추성훈&강남&이상화
材料
- (20人分)
- 水4 L、薄切り牛肉（ウチモモ）600 g、生わかめ500 g、焼き用豆腐300 g、スープ用醤油お玉3杯、料理酒お玉3杯、清酒（チョンジュ）1本、皮をむいたにんにく100片
作り方（要約）
- わかめ、豆腐、にんにくを下ごしらえする
- 大きな鍋で水4 Lを中火で沸かす
- 沸騰したらわかめと清酒1本を加えて強く煮立てる
- 牛肉600 gと豆腐300 gを加え、スープ用醤油と料理酒各お玉3杯を加える
- みじん切りにしたにんにく100片を加えて30分煮る
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