Tất cả công cụ Công thức
Tiếng Việt

Công thức món Hàn của 박수홍

56 công thức 박수홍 đã công khai trên chương trình, mới nhất trước.

Đây là trang cá nhân, không liên quan đến KBS hay chương trình. Chúng tôi ghi lại nguyên liệu và định lượng từ các công thức đài truyền hình đã công khai và tóm tắt ngắn gọn cách làm. Hình ảnh là tranh minh họa do chúng tôi vẽ bằng AI, không phải ảnh thật của món ăn. Xem cách làm chi tiết và mẹo ở đường dẫn gốc trên mỗi thẻ (tiếng Hàn).

Tập 196 · phát sóng 13/10/2023

Cơm & Mì

Mì Ý vỏ sò lớn với hai loại sốt ragu (Jumbo Shell Pasta - Conchiglioni)

점보쉘 파스타

Tập 196 · phát sóng 13/10/2023 · 박수홍

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính mì vỏ sò lớn conchiglioni, 2 L nước, 1 thìa canh muối, sốt cà chua cho mì Ý, 1 cây hành lá, húng quế non, hoa ăn được, ô liu
  • Nguyên liệu sốt ragu cà chua 150 g thịt vai heo xay, 1/4 củ hành tây, 1/4 củ cà rốt, 2 tép tỏi, 2 thìa canh dầu ô liu, 1/2 lọ sốt cà chua cho mì Ý, 2 lá nguyệt quế, 0.5 thìa cà phê bột nêm gà, 10 g bơ, một chút tiêu
  • Nguyên liệu sốt ragu trắng 150 g thịt vai heo xay, 1/4 củ hành tây, 1/4 củ cà rốt, 2 tép tỏi, 2 thìa canh dầu ô liu, 100 ml sữa, 100 ml kem tươi, 2 lá nguyệt quế, 1 thìa canh phô mai Parmesan, 2 nhúm muối, 0.5 thìa cà phê bột nêm gà
  • 10 g bơ, một chút tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Luộc mì vỏ sò lớn trong 2 L nước muối 15 phút
  2. Sốt ragu cà chua: xào tỏi, hành tây, cà rốt và thịt xay, thêm 1/2 lọ sốt rồi đun nhỏ lửa
  3. Sốt ragu trắng: nấu tương tự, thêm 100 ml sữa và 100 ml kem tươi
  4. Hoàn thiện cả hai loại sốt với 10 g bơ và tiêu
  5. Nhồi hai loại sốt vào vỏ mì và đặt lên đĩa đã phết sốt

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 195 · phát sóng 29/9/2023

Món thịt

Bít tết bò Hàn Quốc áp chảo bơ (Butter-Basted Korean Beef Steak)

버터 한우 스테이크

Tập 195 · phát sóng 29/9/2023 · 박수홍

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính 500 g thịt bò flat iron (thăn vai), 1 hũ bơ ghee, muối, tiêu, dầu ô liu, một chút hương thảo, ớt shishito, tỏi, cà chua bi

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nêm muối và tiêu lên miếng bít tết
  2. Ướp hương cho dầu bằng hương thảo trong chảo có dầu ô liu trên lửa lớn
  3. Áp chảo thịt rồi để nghỉ 5 phút
  4. Nướng ớt shishito và tỏi bằng nhiệt còn lại, rồi thái mỏng thịt
  5. Đun nóng bơ ghee trên 300 độ, rưới lên thịt rồi nêm muối và tiêu

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món nhắm

Pizza bánh tráng với thịt bò (Rice Paper Pizza with Beef)

한우 우둔살 라이스 피자

Tập 195 · phát sóng 29/9/2023 · 박수홍

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính 200 g thịt bò nạc mông Hàn Quốc xay, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh nước tương đậm, 1 thìa canh đường
  • 1/2 củ hành tây, 1/2 quả ớt chuông, 1/4 củ cà rốt, bánh tráng tròn, dầu ăn, phô mai bào, hành lá nhỏ, sốt ớt sriracha

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trộn 1 thìa canh mỗi loại dầu hào, nước tương đậm và đường vào thịt bò xay
  2. Xào hành tây, ớt chuông và cà rốt băm nhỏ, thêm thịt vào xào rồi để nguội
  3. Cắt bánh tráng thành 4 phần và chiên trong dầu 185 độ
  4. Cho nhân, phô mai và hành lá lên bánh tráng đã chiên
  5. Ghép 6 đến 7 miếng thành hình tròn

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món nhắm

Kem ốc quế bò sống trộn (Beef Tartare Cones - Yukhoe)

한우 육회 아이스크림

Tập 195 · phát sóng 29/9/2023 · 박수홍

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính 50 g thịt bò Hàn Quốc phần chuck flap làm gỏi, 1 thìa cà phê nước tương đậm, 1 thìa cà phê mật ong, 1 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa cà phê tỏi băm, 0.5 thìa cà phê lòng đỏ trứng, 1 nhúm muối gia vị, một chút hành lá nhỏ, ốc quế kem mini
  • Nguyên liệu sốt mè đen 2 thìa canh mè đen, 2 thìa canh sốt mayonnaise, 1 thìa canh mật ong

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thấm khô thịt chuck flap và băm nhuyễn
  2. Trộn với 1 thìa cà phê mỗi loại nước tương, mật ong, dầu mè và tỏi cùng 0.5 thìa cà phê lòng đỏ trứng
  3. Xay 2 thìa canh mè đen rồi trộn với 2 thìa canh mayonnaise và 1 thìa canh mật ong
  4. Bơm sốt vào ốc quế mini bằng túi bắt kem
  5. Đặt bò sống trộn lên trên và thêm hành lá

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 194 · phát sóng 22/9/2023

Cơm & Mì

Mì Ý sốt kem sữa đậu nành buseoktae (Buseoktae Soy Milk Cream Pasta)

부석태 크림 파스타

Tập 194 · phát sóng 22/9/2023 · 박수홍

Nguyên liệu

  • (1-2 phần ăn)
  • Nguyên liệu chính 150 g mì spaghetti, 2 L nước, 1 thìa canh muối, 300 ml sữa đậu nành buseoktae, 250 ml kem tươi, một nắm đậu buseoktae luộc
  • 5 thìa canh dầu ô liu, 1/2 củ hành tây, 4 tép tỏi, 1 quả ớt Cheongyang, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột gà, húng quế non
  • Nguyên liệu sữa đậu nành buseoktae 1 cốc đậu buseoktae, 5 cốc nước, 0.5 thìa canh muối, 300 ml nước luộc đậu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Sữa đậu nành: luộc đậu đã ngâm và xay với 300 ml nước luộc đậu
  2. Luộc 150 g spaghetti trong 2 L nước muối 8 phút
  3. Xào hành tây và tỏi trong 5 thìa canh dầu ô liu, rồi đổ 300 ml sữa đậu nành và 250 ml kem tươi vào
  4. Thêm đậu luộc và 1 thìa cà phê mỗi loại bột gà và muối rồi đun sôi
  5. Cho mì vào trộn đều, sau đó hoàn thiện bằng ớt Cheongyang thái nhỏ

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Salad táo đậu buseoktae (Buseoktae Apple Salad)

부석태 사과 샐러드

Tập 194 · phát sóng 22/9/2023 · 박수홍

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính 1 cốc đậu buseoktae, 5 cốc nước, 0.5 thìa canh muối
  • 1/2 quả táo ruột đỏ, 1/2 củ hành tím, 1/2 quả dưa leo, 5 quả cà chua bi, 10 lát ô liu đen, chân bạch tuộc thái lát, bánh quy giòn
  • 2 thìa canh sốt mayonnaise, 2 thìa canh dầu ô liu, 1.5 thìa canh giấm, 1 thìa canh đường, 1 nhúm muối, một chút tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm đậu hơn 10 giờ, luộc 20 phút và bóc vỏ
  2. Cắt táo, hành tím, dưa leo và cà chua bi bằng kích thước hạt đậu
  3. Cho rau củ và 10 lát ô liu vào tô
  4. Trộn với 2 thìa canh mỗi loại mayonnaise và dầu ô liu, 1.5 thìa canh giấm và 1 thìa canh đường
  5. Trộn đậu luộc vào và bày ra đĩa cùng bạch tuộc

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 190 · phát sóng 25/8/2023

Món thịt

Bò Wellington (Beef Wellington)

비프 웰링턴

Tập 190 · phát sóng 25/8/2023 · 박수홍

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính 1 kg thăn nội bò nguyên miếng, 100 g thịt xông khói prosciutto, 1 tấm bột bánh ngàn lớp, sốt mù tạt, mù tạt hạt, 2 lòng đỏ trứng, một chút muối, một chút tiêu, một chút dầu ăn
  • Nguyên liệu duxelles 500 g nấm mỡ, 100 g hành tím, 5 tép tỏi, 8 hạt dẻ nướng, 1 thìa canh bơ

Cách làm (tóm tắt)

  1. Xay nấm, hành tím và tỏi rồi xào với 8 hạt dẻ và 1 thìa canh bơ đến khi hết nước, sau đó để nguội
  2. Nêm muối và tiêu cho thăn nội bò rồi áp chảo tất cả các mặt trên lửa lớn
  3. Quét sốt mù tạt, để nghỉ, lau sạch nước thịt rồi quét mù tạt hạt
  4. Cuộn thịt trong prosciutto và hỗn hợp nấm, bọc bột bánh ngàn lớp rồi để lạnh 30 phút
  5. Quét 2 lòng đỏ trứng và nướng trong lò 200 độ khoảng 20 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì Ý nghêu với rong biển gamtae (Gamtae Seaweed Clam Pasta - Bongole Pasta)

감태 봉골레 파스타

Tập 190 · phát sóng 25/8/2023 · 박수홍

Nguyên liệu

  • (Cho 3 phần ăn)
  • 4 tờ rong biển gamtae, 750g nghêu đã làm sạch, 300g mì spaghetti, 1.5L nước, 1 thìa canh muối, 1 cốc nước luộc mì, dầu ô liu, 15 tép tỏi, 2/3 quả bí ngòi, 1 thìa canh ớt khô xay thô
  • một chút rượu mạnh, 2/3 cốc rượu vang trắng, 1-2 nhúm muối, một chút tiêu, một chút tiêu hồng

Cách làm (tóm tắt)

  1. Băm nhỏ 15 tép tỏi, thái 2/3 quả bí ngòi thành hình bán nguyệt và xay 2 tờ gamtae thành bột
  2. Luộc 300g spaghetti 7 phút trong 1.5L nước có 1 thìa canh muối (giữ lại 1 cốc nước luộc mì)
  3. Xào tỏi và 1 thìa canh ớt khô trong dầu ô liu, rồi thêm 750g nghêu và 2/3 cốc rượu vang vào xào
  4. Thêm bí ngòi nấu 1-2 phút; khi nghêu mở miệng, cho mì và 1 cốc nước luộc mì vào xào
  5. Trộn bột gamtae vào, nêm 1-2 nhúm muối và tiêu, rồi dọn lên 2 tờ gamtae

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 189 · phát sóng 18/8/2023

Cơm & Mì

Bánh cupcake mì Ý với thịt viên (Pasta Cupcakes with Meatballs)

파스타 컵케이크

Tập 189 · phát sóng 18/8/2023 · 박수홍

Nguyên liệu

  • 200g mì sợi nhỏ angel hair, 1.5L nước, 1 thìa canh muối, 1.5 thìa canh dầu ô liu, 1 cốc phô mai Parmesan bào
  • xịt bơ, 12 viên thịt viên, 12 thìa canh sốt cà chua cho mì Ý, một chút rau non, một khối phô mai

Cách làm (tóm tắt)

  1. Bọc 12 viên thịt viên đông lạnh bằng màng bọc thực phẩm và cho vào lò vi sóng 5 phút để rã đông
  2. Luộc 200g mì angel hair trong 3 phút với 1.5L nước có 1 thìa canh muối
  3. Trộn mì với 1.5 thìa canh dầu ô liu và 1 cốc Parmesan
  4. Chia mì thành 12 tổ hình tròn trong khuôn muffin đã xịt bơ
  5. Cho mỗi ô một viên thịt viên và 1 thìa canh sốt cà chua rồi nướng ở 200 độ trong 10 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Caprese bi giấm balsamic (Balsamic Pearl Caprese)

발사믹펄 카프레제

Tập 189 · phát sóng 18/8/2023 · 박수홍

Nguyên liệu

  • 10 quả cà chua bi, 10 viên phô mai mozzarella mini, một chút rau non, 1 quả chanh
  • 125ml giấm balsamic, 2 thìa cà phê bột agar, 3 cốc dầu ô liu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Đổ 3 cốc dầu ô liu vào một ly cao và để trong ngăn đông 30 phút
  2. Thêm 2 thìa cà phê bột agar vào 125ml giấm balsamic, đun nhỏ lửa 5 phút và để nguội
  3. Nhỏ từng giọt giấm vào dầu lạnh bằng ống tiêm để tạo thành các viên bi
  4. Khoét rỗng cà chua bi và nhồi phô mai mozzarella cùng rau non
  5. Đặt bi balsamic lên trên và rắc vỏ chanh bào

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 187 · phát sóng 4/8/2023

Món thịt

Xiên thịt bò và deodeok (Beef and Deodeok Skewers)

고기더기꼬치

Tập 187 · phát sóng 4/8/2023 · 박수홍

Nguyên liệu

  • Cơm deodeok 2 cốc gạo trắng, 300g deodeok đã gọt vỏ, 1 1/2 cốc nước, 1 thìa canh dầu tía tô, một chút muối, 1/3 bó hành lá nhỏ
  • Deodeok nướng 200g deodeok đã gọt vỏ, một chút dầu mè
  • (Gia vị ướp dầu-nước tương)
  • 1 thìa canh dầu mè, 1 thìa cà phê nước tương
  • (Sốt)
  • 2 thìa canh gochujang, 1 thìa canh mật ong, 1 thìa canh nước, 0.5 thìa canh ớt bột, 0.5 thìa canh đường, 0.5 thìa canh tỏi băm
  • Xiên thịt bò 400g thịt bò ba chỉ, một chút muối, 1/2 quả ớt Cheongyang, nửa nắm hạt thông, một chút dầu ăn
  • (Gia vị ướp nước tương)
  • 6 thìa canh nước tương, 1.5 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh rượu nấu ăn, 2 thìa canh siro bắp, 2 thìa canh đường, 3 thìa canh dầu mè, 1 thìa cà phê tiêu xay

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cơm deodeok: đập và băm deodeok, nấu cùng gạo, rồi trộn 1 thìa canh dầu tía tô, muối và hành lá
  2. Deodeok nướng: đập deodeok, trộn với gia vị ướp dầu-nước tương, nướng sơ, rồi quét sốt và nướng
  3. Pha gia vị ướp nước tương với 6 thìa canh nước tương, 1.5 thìa canh tỏi băm và các nguyên liệu còn lại
  4. Trải thịt bò ra, nêm muối, cho cơm deodeok và 4 miếng deodeok nướng vào, cuộn lại và xiên que
  5. Nướng xiên que trong khi quét gia vị ướp, rồi rắc ớt Cheongyang băm và hạt thông xay

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 185 · phát sóng 21/7/2023

Ăn vặt & Tráng miệng

Bánh bao Anheung ăn với kem (Anheung Steamed Bun with Ice Cream)

안흥찐빵 아이스크림

Tập 185 · phát sóng 21/7/2023 · 박수홍

Nguyên liệu

  • 1 chiếc bánh bao Anheung, 5 thìa canh kem trà xanh, một chút siro sô cô la mua sẵn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cho 5 thìa canh kem trà xanh vào tô
  2. Cho bánh bao vào lò vi sóng 30 giây, cắt ra và đặt lên trên
  3. Hoàn thiện bằng cách rưới siro sô cô la

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Bít tết bò Hàn Quốc với chồi dureup (Korean Beef Steak with Aralia Shoots)

한우 안심스테이크

Tập 185 · phát sóng 21/7/2023 · 박수홍

Nguyên liệu

  • 200g thăn bò Hàn Quốc, một chút muối, một chút tiêu xay, 1 miếng bơ nhạt, một chút dầu ô liu, 2 chồi dureup (chồi cây thích), 2 cây nấm thông, 1 thìa canh wasabi, 1 thìa canh mù tạt hạt, một chút muối

Cách làm (tóm tắt)

  1. Khứa chồi dureup, trụng trong nước muối 2 phút rồi xả sạch
  2. Thấm khô thịt bò và nêm muối, tiêu
  3. Áp chảo thịt bò trong bơ đã chảy và để nghỉ 2 phút
  4. Nướng nấm và chồi dureup trong dầu ô liu, nêm muối
  5. Thái lát thịt bò và dùng kèm wasabi và mù tạt

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Bánh sandwich bò Hàn Quốc (Korean Beef Sandwich)

한우 샌드

Tập 185 · phát sóng 21/7/2023 · 박수홍

Nguyên liệu

  • 200g thăn bò Hàn Quốc, một chút muối, một chút tiêu xay, 1 miếng bơ nhạt, 4 lát bánh mì trắng, 1 thìa canh sốt truffle đen, 1 thìa canh mù tạt hạt, 1.5 thìa canh mật ong, một chút wasabi

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thấm khô thịt bò và nêm muối, tiêu
  2. Cắt bỏ viền bánh mì và nướng bánh mì 2 phút
  3. Nấu thịt bò tái vừa trong bơ đã chảy và để nghỉ 5 phút
  4. Phết mật ong lên một lát bánh, và sốt truffle cùng mù tạt lên lát còn lại
  5. Đặt thịt bò thái lát lên trên và thêm wasabi

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Bánh bò chiên trứng Hàn Quốc với salad hẹ (Korean Beef Pancakes - Yukjeon)

한우 육전

Tập 185 · phát sóng 21/7/2023 · 박수홍

Nguyên liệu

  • Yukjeon 100g thịt bò flat iron Hàn Quốc, 1 thìa canh nước tương gia vị, 1 thìa canh dầu mè, 1 thìa canh đường, 2 quả trứng, một chút bột làm bánh chiên, một chút dầu ô liu, muối, một chút tiêu xay
  • Salad hẹ 80g hẹ, 1/5 củ hành tây, 1 thìa canh ớt bột, 1 thìa canh nước tương gia vị, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh giấm, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa canh dầu mè, một chút mè nguyên hạt

Cách làm (tóm tắt)

  1. Chuẩn bị riêng trứng đánh và bột làm bánh chiên
  2. Ngâm hành tây trong nước để bớt hăng và cắt hẹ
  3. Trộn hành tây và hẹ với sốt
  4. Ướp thịt bò với 1 thìa canh mỗi loại nước tương gia vị, dầu mè và đường
  5. Lăn qua bột làm bánh chiên, rồi đến trứng, chiên áp chảo và dùng kèm salad

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Sushi bò Hàn Quốc với rong biển gamtae (Korean Beef Sushi with Gamtae Seaweed)

감태 한우 초밥

Tập 185 · phát sóng 21/7/2023 · 박수홍

Nguyên liệu

  • 200g thịt bò mông Hàn Quốc làm gỏi sống, 1 tờ rong biển gamtae tươi, một chút mè nguyên hạt, 1 quả trứng, 1 bát cơm, 3 nhúm muối gia vị, 1 thìa canh dầu mè, một chút hành lá nhỏ
  • Sốt 1.5 thìa canh nước tương, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh dầu mè, 2 nhúm muối gia vị, 2 thìa cà phê tỏi băm, 2 cây hành lá nhỏ

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rang gamtae trong chảo khô và cắt thành dải dài
  2. Trộn thịt bò làm gỏi sống với sốt
  3. Trộn cơm với 3 nhúm muối gia vị và 1 thìa canh dầu mè, nặn thành miếng vừa ăn
  4. Xếp lớp lên đĩa: gamtae, cơm, rồi thịt bò gỏi sống
  5. Cho lòng đỏ trứng đánh tan và hành lá lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 184 · phát sóng 14/7/2023

Canh & Lẩu hầm

Canh tương đặc thịt bò ba chỉ (Beef Brisket Ssamjang Stew - Chadol Makjang-jjigae)

차돌막장찌개

Tập 184 · phát sóng 14/7/2023 · 박수홍

Nguyên liệu

  • 1 gói nước dùng cá cơm và tảo bẹ, 600ml nước, 3 thìa canh makjang (tương đậu đặc), 0.5-1 thìa canh gochujang, 0.5 thìa canh tỏi băm, 0.5 thìa canh ớt bột
  • 1 củ khoai tây đã gọt vỏ, 1/4 quả bí ngòi, 1/4 củ hành tây, 1/3 miếng đậu phụ, 1 phần trắng của hành lá, 1/2 bó nấm kim châm, 1 quả ớt Cheongyang, 0.5 quả ớt đỏ, 8 lát thịt bò ba chỉ

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm gói cá cơm và tảo bẹ để lấy nước dùng
  2. Cắt rau củ và đậu phụ, rồi thái xéo ớt
  3. Hòa tan 0.5-1 thìa canh gochujang và 3 thìa canh makjang vào nước dùng và đun sôi
  4. Khi sôi, thêm khoai tây, bí ngòi và hành tây
  5. Thêm tỏi, nấm kim châm, đậu phụ, ớt và ớt bột, rồi hoàn thiện với thịt bò ba chỉ

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Deodeok nướng kiểu Hoengseong (Hoengseong Grilled Deodeok - Deodeok-gui)

횡성더덕구이

Tập 184 · phát sóng 14/7/2023 · 박수홍

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính 200g deodeok đã gọt vỏ, 1 phần trắng của hành lá, một chút dầu mè, một chút mè nguyên hạt
  • Gia vị ướp dầu-nước tương 1 thìa canh dầu mè, 1 thìa cà phê nước tương
  • Sốt 2 thìa canh gochujang, 1 thìa canh mật ong, 2 thìa canh nước, 0.5-1 thìa canh ớt bột, 0.5 thìa canh đường, 0.5 thìa canh tỏi băm
  • (*Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của bạn)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm deodeok trong nước muối 10 phút và dùng chày cán dẹt
  2. Trộn với gia vị ướp dầu-nước tương gồm 1 thìa canh dầu mè và 1 thìa cà phê nước tương rồi nướng sơ
  3. Làm sốt với 2 thìa canh gochujang, 1 thìa canh mật ong, 2 thìa canh nước và các nguyên liệu còn lại
  4. Quét sốt và nướng lửa nhỏ để không bị cháy
  5. Trộn với dầu mè và rắc mè cùng hành lá băm lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 174 · phát sóng 5/5/2023

Ăn vặt & Tráng miệng

Bánh chocolate dâu tây

딸기 초코 케이크

Tập 174 · phát sóng 5/5/2023 · 박수홍

Nguyên liệu

  • Bánh quy kem kẹp 40 chiếc, sữa 300ml, chocolate nóng chảy khoảng 250ml, dâu tây khoảng 20 quả, bơ 1 miếng, một ít đường bột

Cách làm (tóm tắt)

  1. Tách bánh quy khỏi lớp kem và nghiền thành vụn
  2. Trộn sữa 300ml vào vụn bánh cho không còn vón cục
  3. Đổ vào hộp đã quét bơ, đậy màng bọc thực phẩm và cho vào lò vi sóng 3 phút, làm hai lần
  4. Úp bánh ra, để nguội 5 phút rồi rưới chocolate nóng chảy lên
  5. Đặt dâu tây lên trên và rắc đường bột

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Chocolate sữa đổ khuôn

다홍이 초콜릿

Tập 174 · phát sóng 5/5/2023 · 박수홍

Nguyên liệu

  • Chocolate sữa couverture 300g, chocolate sữa phủ 300g, khuôn silicone, đủ lượng nước, bút chocolate
  • Lưu ý: Nếu trộn chocolate couverture và chocolate phủ theo tỉ lệ 1:1 thì không cần temper, sẽ dễ làm hơn.

Cách làm (tóm tắt)

  1. Hạ lửa dưới nồi nước xuống mức vừa nhỏ rồi đặt tô inox lên trên
  2. Khuấy chocolate trong tô cho đến khi tan chảy
  3. Đổ vào khuôn và gõ nhẹ đáy khuôn để loại bỏ bọt khí
  4. Để trong ngăn đá ít nhất 30 phút cho đông lại

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 173 · phát sóng 28/4/2023

Cơm & Mì

Burrito sườn bò và trái cây

과일 갈비 부리또

Tập 173 · phát sóng 28/4/2023 · 박수홍

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính Thịt sườn bò (loại làm sườn om) 2 miếng, bơ 1/4, hành tím 1/4, ớt chuông vàng 1/8, ớt chuông đỏ 1/8, cà chua 1/4
  • Nêm cơm Cơm gạo lứt 1 bát, nước sốt sườn om 2~3 thìa canh, dầu mè 1 thìa cà phê
  • Salsa trái cây Cà chua chín 2, dứa khoanh 1 miếng, kiwi 1, hành tím 1/2, ớt chuông 1/4, chanh 1/2, mùi tây tươi 1 nắm, bắp hạt 3 thìa canh
  • Sốt sriracha 2 thìa canh, dầu ô liu 2 thìa canh, tỏi băm 0.5 thìa canh, một ít muối, một ít tiêu đen xay thô

Cách làm (tóm tắt)

  1. Salsa: Băm nhỏ trái cây và rau củ rồi trộn với nước cốt chanh, sriracha 2 thìa canh và các thứ còn lại
  2. Trộn cơm gạo lứt với nước sốt sườn om 2~3 thìa canh và dầu mè 1 thìa cà phê
  3. Nướng bánh tortilla trong chảo khô 1 phút
  4. Cho cơm 1/2 bát, bơ cùng các loại rau và salsa 2 thìa canh lên trên
  5. Thêm thịt sườn om xé sợi rồi cuộn lại

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Sườn bò om trái cây (Gwail Galbijjim)

과일 갈비찜

Tập 173 · phát sóng 28/4/2023 · 박수홍

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính Sườn bò 2kg, đủ lượng nước, hành lá 1 cây, cà rốt 1, nấm hương 3, táo tàu 20
  • Dứa khoanh 3 miếng, táo 2, lê 2, kiwi 2, cà chua nhiều màu 10, nho xanh 10, quất 10
  • Nước sốt Nước tương thường 200ml, nước 200ml, rượu gạo nấu ăn 100ml, dầu mè 4 thìa canh, tỏi băm 1 thìa canh, gừng băm 1 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm sườn ít nhất 1 giờ để loại bỏ máu rồi trụng 5 phút
  2. Ướp trong nước sốt, gồm nước tương 200ml và nước 200ml, trong 30 phút
  3. Xếp lê vào nồi, cho sườn vào, đổ nước ngập rồi đun sôi
  4. Đun nhỏ lửa vừa 10 phút, thêm cà rốt và hành lá, nấu 10 phút
  5. Thêm trái cây nấu 10 phút, rồi thêm nấm hương và táo tàu, đun nhỏ lửa 10 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 172 · phát sóng 21/4/2023

Khác

Burger gà phô mai rau chân vịt và salad

시치치 버거 & 샐러드

Tập 172 · phát sóng 21/4/2023 · 박수홍

Nguyên liệu

  • Xem: Burger gà phô mai rau chân vịt
  • Nguyên liệu chính Bánh hamburger 1, mayonnaise 0.5~1 thìa canh, rau chân vịt non 10g, phô mai mozzarella lát 1 lát, hành tây 1/2, một ít bơ, xà lách 20g
  • Dưa bắp cải muối chua Bắp cải tím 50g, giấm 10g, đường 5g, muối 1g
  • Ướp patty Đùi gà không xương 1 miếng (*khoảng 90~100g mỗi miếng), một ít muối, một ít tiêu đen xay thô, một ít dầu ô liu
  • Nước sốt Bơ 5g, makjang (tương trộn gia vị) 1.5 thìa canh, đường 0.5 thìa canh, sữa 100ml, phô mai kem mascarpone 250g, phô mai cheddar bào sợi 6 thìa canh, ớt Cheongyang 1, rau chân vịt non 75g
  • Xem: Salad
  • Nguyên liệu chính Phi lê gà dạng thanh 3 miếng (*30~40g mỗi miếng), cà chua bi 4, phô mai cheddar bào sợi ba loại 20g, rau chân vịt non 20g
  • Một nắm xà lách, một nắm bắp cải tím, một ít mùi tây khô
  • Nước sốt Bơ 0.5 thìa canh, makjang 1 thìa canh, đường 1.5 thìa canh, sữa 50ml, phô mai kem mascarpone 7 thìa canh
  • Phô mai cheddar và mozzarella bào sợi 6 thìa canh, phô mai Parmesan bào sợi 2 thìa canh, nước cốt chanh 2~3 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nước sốt: Cho sữa, mascarpone và các thứ còn lại vào makjang và bơ rồi đun nhỏ lửa
  2. Nêm đùi gà rồi nướng cho vàng
  3. Trộn bắp cải với giấm 10g, đường 5g và muối 1g
  4. Xếp rau củ, gà, phô mai, hành tây, dưa muối chua và nước sốt lên bánh
  5. Salad: Đặt phi lê gà dạng thanh và nước sốt lên rau

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Gà phô mai rau chân vịt

시금치 치즈 치킨

Tập 172 · phát sóng 21/4/2023 · 박수홍

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính Đùi gà không xương 3 miếng (*khoảng 90g mỗi miếng), tỏi bóc vỏ 3 tép, một ít muối, một ít tiêu đen xay thô, một ít dầu ô liu, chanh 1
  • Sốt phô mai Bơ 4 thìa canh, makjang (tương trộn gia vị) 1 thìa canh, sữa 200ml, phô mai mascarpone 250g, phô mai cheddar bào sợi 3 thìa canh, ớt Cheongyang 2, rau chân vịt 200g

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nêm đùi gà rồi nướng cho vàng
  2. Xào bơ 4 thìa canh và makjang 1 thìa canh rồi làm tan mascarpone 250g vào
  3. Thêm cheddar 3 thìa canh và sữa 200ml rồi khuấy như đang đun nhỏ lửa
  4. Trộn tỏi băm 1 thìa canh, ớt và rau chân vịt 200g để làm nước sốt
  5. Đặt gà lên nước sốt và rắc cheddar cùng chanh lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 171 · phát sóng 14/4/2023

Món nhắm

Ớt nhồi phô mai chiên giòn

치즈고추튀김

Tập 171 · phát sóng 14/4/2023 · 박수홍

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính Ớt dangjo (ớt dài ngọt) 8~10, thịt heo xay 400g, phần trắng của hành lá 1 cây, cà rốt 1/4, một ít muối, một ít tiêu đen xay thô, một ít bột tempura
  • Bột chiên Bột tempura 400g, bột cà ri 1 thìa canh, đủ lượng nước
  • Lưu ý: Cho nước vào đến khi bột đủ loãng để chảy xuống khỏi thìa!

Cách làm (tóm tắt)

  1. Để thịt heo xay ở nhiệt độ phòng 30 phút và băm nhỏ hành lá và cà rốt
  2. Rạch ớt, moi phần ruột ra và rửa sạch
  3. Trộn bột tempura 400g và bột cà ri 1 thìa canh với nước để làm bột chiên
  4. Nhồi bột tempura, phô mai sợi và nhân thịt vào ớt
  5. Nhúng vào bột chiên và chiên trong dầu 180 độ từ 5 phút trở lên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 170 · phát sóng 7/4/2023

Khác

Viên cá tuyết phô mai (đồ ăn cho thú cưng)

대구 치즈볼

Tập 170 · phát sóng 7/4/2023 · 박수홍

Nguyên liệu

  • Cá tuyết 1 con, phô mai không muối 1 nắm, thanh cá minh thái khô không xương ít muối 100g, khoai tây bóc vỏ 1/2 củ, đủ lượng nước
  • Lưu ý: Thức ăn mà mỗi thú cưng có thể ăn là khác nhau, vì vậy hãy tham khảo ý kiến chuyên gia trước khi làm.

Cách làm (tóm tắt)

  1. Luộc cá tuyết đã gỡ xương trong nước sôi
  2. Lau khô cá tuyết đã luộc và nghiền mịn
  3. Luộc khoai tây trong nước sôi 10 phút rồi nghiền
  4. Trộn cá tuyết, 1 nắm phô mai không muối và khoai tây rồi vo thành viên vừa ăn
  5. Lăn đều với bột cá minh thái khô xay mịn

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Hải sản

Bí đỏ ngọt hấp cua tuyết phô mai (đồ ăn cho thú cưng)

치즈단호박대게찜

Tập 170 · phát sóng 7/4/2023 · 박수홍

Nguyên liệu

  • Cua tuyết 1 con, bí đỏ ngọt 1 quả, phô mai không muối 1 nắm, bông cải xanh 1/2, ớt chuông đỏ 1/4, ớt chuông vàng 1/4, cà chua bi 5, một ít dầu ô liu
  • Lưu ý: Thức ăn mà mỗi thú cưng có thể ăn là khác nhau, vì vậy hãy tham khảo ý kiến chuyên gia trước khi làm.

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt phần đầu của bí đỏ ngọt và khoét bỏ phần ruột
  2. Cắt bông cải xanh, ớt chuông và cà chua bi thành miếng vừa ăn
  3. Xào rau củ trong chảo có dầu 2 phút
  4. Rải phô mai không muối vào trong bí, cho chân cua và rau củ đã xào vào
  5. Đậy phần đầu bí lại và hấp 30 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Khác

Phô mai không muối

무염 치즈

Tập 170 · phát sóng 7/4/2023 · 박수홍

Nguyên liệu

  • Sữa không lactose 4L, giấm ủ 180ml
  • Lưu ý: Thức ăn mà mỗi thú cưng có thể ăn là khác nhau, vì vậy hãy tham khảo ý kiến chuyên gia trước khi làm.

Cách làm (tóm tắt)

  1. Đổ sữa vào nồi và đun lửa lớn từ 15 phút trở lên
  2. Khi bắt đầu vón cục, hạ lửa và cho giấm vào từng chút một
  3. Khi nước whey tách ra, lọc qua rây và để nguội một chút
  4. Bọc trong vải xô và vắt bớt một ít nước

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 164 · phát sóng 17/2/2023

Ăn vặt & Tráng miệng

Tteokbokki cà chua và Tteokbokki sốt hồng

토마토 떡볶이 & 로제 떡볶이

Tập 164 · phát sóng 17/2/2023 · 박수홍

Nguyên liệu

  • (*Đây là công thức làm số lượng lớn, vì vậy khi làm ở nhà hãy giảm lượng tất cả nguyên liệu theo cùng tỉ lệ^^)
  • Nguyên liệu nước dùng 100g cá cát khô (dipori), 100g tảo bẹ khô
  • Nguyên liệu chính 3.6kg bánh gạo làm tteokbokki, 24 tấm chả cá vuông, 1 bó hành lá, 12 hành tây, 1 cây bắp cải, 7L nước, 2.4kg cà chua nguyên quả bóc vỏ, 1.2kg xúc xích Vienna, 30 lát thịt xông khói
  • Nước sốt 3 cốc gochujang, 3 cốc bột ớt, 3 cốc siro ngô, 2 cốc nước tương đen, 2 cốc tương cà, 2 cốc đường / Nguyên liệu thêm cho bản sốt hồng - 700ml sữa, 350ml kem tươi, 5 lát phô mai cheddar

Cách làm (tóm tắt)

  1. Đun và lọc cá cát khô và tảo bẹ để làm nước dùng, rồi rửa và ngâm bánh gạo
  2. Trộn gochujang, bột ớt, siro ngô, nước tương, tương cà và đường thành nước sốt
  3. Xào rau củ với lửa lớn đến khi hơi cháy xém, rồi thêm cà chua nguyên quả vào xào
  4. Thêm nước dùng, nước sốt và chả cá, đun sôi, rồi cho bánh gạo đã ngâm vào
  5. Sốt hồng: lấy một nửa ra, thêm xúc xích, thịt xông khói, sữa và kem theo tỉ lệ 2:1 cùng phô mai cheddar, rồi đun sôi

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Thịt heo chiên chua ngọt với bắp bông tuyết (Tangsuyuk)

눈꽃 옥수수 탕수육

Tập 164 · phát sóng 17/2/2023 · 박수홍

Nguyên liệu

  • (*Đây là công thức làm số lượng lớn, vì vậy khi làm ở nhà hãy giảm lượng tất cả nguyên liệu theo cùng tỉ lệ^^)
  • (*Trong công thức này 1 cốc là 180ml.)
  • Ướp thịt heo 5kg thịt thăn heo, một ít muối, một ít tiêu đen xay thô
  • Bắp chiên 3kg bắp hạt, 1kg bột khoai tây, dầu theo nhu cầu
  • Bột chiên bắp 1kg bột khoai tây, 1L nước, một ít dầu ăn, 2 cốc bắp hạt xay
  • Nguyên liệu chính 6 ớt chuông xanh, 2 cà rốt, 16 nấm mèo, 2 hành tây, 3 dưa leo, 6 khoanh dứa, 500g hạt lựu
  • Nước sốt chua ngọt 3L nước, 2 cốc nước tương, 2 cốc đường, 2 cốc tương cà, 1 cốc giấm
  • Hồ bột 350g bột khoai tây, 350ml nước

Cách làm (tóm tắt)

  1. Để tinh bột lắng lấy phần cặn, cắt rau củ và dứa, và ướp thịt heo
  2. Nước sốt: đun sôi các nguyên liệu và nấu rau củ, làm sánh bằng hồ bột và thêm hạt lựu
  3. Áo bắp với tinh bột và chiên trong dầu nhiệt độ thấp khoảng 2 phút
  4. Áo thịt heo với cặn tinh bột và bột chiên bắp xay rồi chiên 5-6 phút
  5. Rưới nước sốt lên thịt heo đã chiên và đặt bắp chiên lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Cơm nắm bulgogi (Jumeokbap)

건강 불고기 주먹밥

Tập 164 · phát sóng 17/2/2023 · 박수홍

Nguyên liệu

  • (*Đây là công thức làm số lượng lớn, vì vậy khi làm ở nhà hãy giảm lượng tất cả nguyên liệu theo cùng tỉ lệ^^)
  • (*Trong công thức này 1 cốc là 180ml.)
  • Cơm dành dành 10 quả dành dành khô, 2L nước, 12 cốc gạo (*với gạo, 1 cốc = 200g), 1 cốc vừng, 1 cốc muối, nửa cốc dầu mè
  • Cơm ngải cứu 450g ngải cứu đã trụng, nước theo nhu cầu, 12 cốc gạo (*với gạo, 1 cốc = 200g), 1 cốc vừng, 1 cốc muối, nửa cốc dầu mè
  • Siro lê gừng 50g gừng bóc vỏ, 1L nước, 1 quả lê, nửa nắm tiêu hạt, 100g đường, 2 thìa canh mật ong
  • Bulgogi bò 4kg thịt bò làm bulgogi, 3 hành tây, 3 cây hành lá, 2.5 cốc nước tương, 1.5 cốc mirin, 1 cốc tỏi băm, 1 cốc đường, 1 cốc siro lê gừng, 2 vòng dầu mè, 1 thìa canh tiêu đen xay thô

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nấu cơm dành dành với nước ngâm dành dành 15 phút, và cơm ngải cứu với ngải cứu đã trụng trộn vào
  2. Siro lê gừng: đun nhỏ lửa gừng và phần vụn lê 30 phút, lọc, rồi đun sôi với đường và lê cắt miếng 10 phút và thêm mật ong
  3. Để ráo máu thịt bò và thái lát, rồi trộn với gia vị nước tương, mirin, tỏi và đường cùng rau củ
  4. Xào trong chảo, thêm 1 cốc siro lê gừng, và khi chín thì rưới dầu mè và rắc tiêu
  5. Nêm cả hai loại cơm với vừng, muối và dầu mè, cho bulgogi vào và nắm thành viên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 163 · phát sóng 10/2/2023

Cơm & Mì

Cơm tô ba chỉ heo Tamra (Tamra Ogyeop Deopbap)

탐라오겹덮밥

Tập 163 · phát sóng 10/2/2023 · 박수홍

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính 300g ba chỉ heo (ogyeopsal), 1/2 hành tây, 1/2 cây hành lá, 1/5 cà rốt, một ít dầu ăn, 1 ớt Cheongyang, 1/2 ớt đỏ, một ít dầu mè, một ít rượu mạnh (từ 40% cồn trở lên), 1.5 bát cơm, 1 quả trứng
  • một ít bột mùi tây, một ít vừng
  • Sốt hải sản muối 100g mực muối, 2 thìa canh bột ớt, 1 thìa canh nước tương, 1.5 thìa canh rượu gạo, 1.5 thìa canh tỏi băm, 0.5 thìa canh đường

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trộn bột ớt, nước tương, rượu gạo, tỏi và đường, rồi trộn vào 100g mực muối
  2. Thái lát 300g ba chỉ heo và trộn với sốt hải sản muối
  3. Xào hành tây, hành lá và cà rốt trước, rồi cho thịt vào khi hành tây trong suốt
  4. Thêm ớt khi gần chín, rồi tắt bếp, thêm dầu mè và xào
  5. Cho phần xào lên cơm cùng trứng ốp la lòng đào, rồi rắc mùi tây và vừng

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Canh gà ốc bươu biển (Bomal Dakgomtang) và nước chấm tương cay

보말 닭곰탕 & 땡초무장

Tập 163 · phát sóng 10/2/2023 · 박수홍

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính canh gà ốc bươu biển 50g thịt ốc bươu biển đã bỏ vỏ (bomal), 1 con gà nguyên (cỡ 9), 1 hành tây trồng ngoài đất, 1 hành lá trồng ngoài đất, 2 lát gừng bóc vỏ, một nắm tỏi bóc vỏ, nước theo nhu cầu
  • Dược liệu canh gà ốc bươu biển 2 cành cây ốc ma (eomnamu), 5 thanh hoàng kỳ khô, 1 củ nhân sâm, 5 quả táo tàu khô
  • Nước tương cay 3 miếng seokbakji (kim chi củ cải), 2 ớt Cheongyang, 4 thìa canh nước tương đen, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh siro mơ, 1 thìa canh bột ớt, 1 thìa canh vừng, 0.5 thìa canh dầu mè

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nước tương cay: trộn seokbakji thái lát và ớt Cheongyang vào nước sốt làm từ nước tương, đường và siro mơ
  2. Mổ và rửa gà, và cho dược liệu đã rửa vào túi
  3. Trong nồi, cho dược liệu, hành tây, hành lá, tỏi, gừng và gà vào, đổ nước ngập và đun lửa lớn
  4. Khi hành tây rất mềm, lấy hành lá, dược liệu, tỏi và gừng ra
  5. Rửa thịt ốc bươu biển đã bỏ vỏ, xay nhuyễn, cho vào và đun sôi 5 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Bít tết trái cây

과일 스테이크

Tập 163 · phát sóng 10/2/2023 · 박수홍

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính 200g thịt thăn nội bò, một ít dầu ô liu, một ít muối, một ít tiêu đen xay thô, 1-2 quýt, 1/2 bưởi, 1 táo, 2 khoanh dứa, 10 cà chua bi, 1/2 chùm nho Shine Muscat
  • (*Trái cây không nhất thiết phải giống vậy, hãy dùng loại trái cây bạn thích^^)
  • Món ăn kèm 4 cây măng tây non, 3 nấm mỡ, một ít dầu ô liu, một ít muối, một ít tiêu đen xay thô

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thấm khô thịt thăn nội bò và ướp với dầu ô liu, muối và tiêu
  2. Cắt trái cây thành miếng vừa ăn, nướng măng tây và nấm rồi để riêng
  3. Quét dầu vào chảo và nướng trái cây cho vàng rồi lấy ra
  4. Trong chảo có nước trái cây, áp chảo thịt với lửa lớn chỉ đến khi hết máu
  5. Đặt trái cây lên thịt, đậy chảo 5 phút, rồi rưới nước trái cây lên và bày ra đĩa

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 161 · phát sóng 27/1/2023

Canh & Lẩu hầm

Canh hàu Jjamppong (Gul Jjamppong-tang)

굴짬뽕탕

Tập 161 · phát sóng 27/1/2023 · 박수홍

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính 3 lá cải thảo non, 4 nấm mèo, 1/3 bó nấm kim châm, 5 sợi măng tre, 1/2 hành tây, 1/2 cây hành lá, 2 ớt Cheongyang, 1/3 bí ngòi, 3 cải thìa, 1 thìa canh dầu hào
  • 0.5 thìa canh gừng băm, 0.5 thìa canh tỏi băm, 800ml nước
  • Hải sản 8 con hàu tam bội đã làm sạch, 8 con vẹm, 1 thân mực
  • (*Hàu thông thường cũng được, và không cần đúng số lượng, hãy thêm theo khẩu vị^^)
  • Gia vị 1 thìa canh nước cốt cá cơm cô đặc, một ít muối, một ít tiêu đen xay thô

Cách làm (tóm tắt)

  1. Tách hàu khỏi vỏ, trộn với củ cải bào để loại bỏ tạp chất rồi xả sạch
  2. Thái lát rau củ và mực, rửa vẹm, ngâm và xé nấm mèo
  3. Xào hành lá, gừng và tỏi trong chảo sâu lòng, rồi xào hành tây, cải thảo, bí ngòi, nấm kim châm và 1 thìa canh dầu hào
  4. Xào sơ cải thìa, thêm vẹm, nước, măng tre và nấm mèo rồi đun sôi cho đến khi vẹm mở miệng
  5. Thêm 1 thìa canh nước cốt cá cơm cô đặc, muối và tiêu, khi sôi thì cho mực và hàu vào đun sôi một lát

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Hàu xào cay (Gul Duruchigi)

굴 두루치기

Tập 161 · phát sóng 27/1/2023 · 박수홍

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính 6 con hàu tam bội đã làm sạch, 200g củ cải miếng, 300g thịt vai heo, một ít dầu ăn, 1 cây hành lá, 1/2 hành tây, 1/4 cà rốt, 2 ớt đỏ, một ít vừng, một ít hẹ
  • (*Hàu thông thường cũng được, và không cần đúng số lượng, hãy thêm theo khẩu vị^^)
  • Ướp thịt 4 thìa canh mirin, 3 thìa canh nước tương, 2 thìa canh đường, một ít tiêu đen xay thô
  • Nước sốt 4 thìa canh mirin, 3 thìa canh gochujang, 3 thìa canh bột ớt, 2 thìa canh siro ngô, 2 thìa canh tỏi băm, 2 thìa canh siro mơ, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh gừng băm

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trộn hàu với củ cải bào để loại bỏ tạp chất, xả sạch và trụng sơ trong nước sôi
  2. Cắt thịt vai heo thành miếng 5cm và ướp với mirin, nước tương, đường và tiêu
  3. Làm nước sốt với mirin, gochujang, bột ớt, siro ngô, tỏi, siro mơ, dầu hào và gừng
  4. Xào thịt trong chảo với một ít soju, rồi thêm nước sốt, hành tây, hành lá và cà rốt
  5. Xào ớt đỏ, nhanh tay cho hàu vào đảo, và hoàn thành với vừng và hẹ

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 159 · phát sóng 13/1/2023

Cơm & Mì

Mì Ý kem ớt xanh cay (Ttaengcho Cream Pasta)

땡초 크림 파스타

Tập 159 · phát sóng 13/1/2023 · 박수홍

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu pesto ớt 5 ớt Cheongyang, 100g hạt thông, 4 tép tỏi bóc vỏ, 3 thìa canh phô mai Parmesan bào, 1 thìa cà phê muối, khoảng 50ml dầu ô liu
  • Nguyên liệu chính 150-200g mì spaghetti, 2 nấm mỡ, một ít thịt xông khói, 1/3 hành tây, 5 tép tỏi bóc vỏ, một ít hành lá, 2 ớt Cheongyang
  • 150ml kem tươi, 150ml sữa, một ít tiêu đen hạt, một ít muối, dầu ô liu, 100ml nước, 1 thìa canh bột nước dùng gà

Cách làm (tóm tắt)

  1. Pesto ớt: xay ớt Cheongyang, hạt thông rang, tỏi, phô mai, muối và dầu ô liu
  2. Luộc mì spaghetti trong nước muối 8 phút
  3. Xào thịt xông khói, rồi xào lần lượt tỏi, hành tây, hành lá và nấm
  4. Đun sôi kem, sữa và nước dùng gà pha nước, rồi cho mì và 2-3 thìa canh pesto vào đun sôi 1 phút
  5. Hoàn thành với thịt xông khói, ớt Cheongyang băm, 1 thìa canh pesto và tiêu đen ở trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 157 · phát sóng 30/12/2022

Canh & Lẩu hầm

Canh rong biển nhím biển (Seongge Miyeok-guk)

성게 미역국

Tập 157 · phát sóng 30/12/2022 · 박수홍

Nguyên liệu

  • 120g gonad nhím biển, 10g rong biển khô, 3-4 miếng rễ rong biển khô (miyeok-gwi), nước theo nhu cầu, một ít dầu mè, 1 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh tôm muối, 0.5 thìa canh nước tương nấu canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rửa rong biển và rễ rong biển, ngâm trong nước khoảng 10 phút và cắt thành miếng vừa ăn
  2. Đổ nhiều dầu mè vào nồi và xào 1 thìa canh tỏi băm và rong biển
  3. Đổ nước ngập rong biển và đun sôi 10 phút
  4. Nêm 1 thìa canh tôm muối và 0.5 thìa canh nước tương nấu canh
  5. Cho nhím biển vào và đun sôi đúng một lần

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 156 · phát sóng 23/12/2022

Món thịt

Cà chua nhồi ba chỉ heo nướng (Tomato Samgyeop-gui)

토마토 삼겹구이

Tập 156 · phát sóng 23/12/2022 · 박수홍

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính 4 quả cà chua, một ít phô mai mozzarella bào sợi, một ít dầu ô liu
  • Nhân 100g ba chỉ heo, 1 thìa canh tỏi băm, một ít muối, một ít tiêu, 1/6 cây hành lá, 1/4 hành tây, 1 thìa canh gochujang hồng, một ít bột mùi tây

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt phần đầu cà chua và khoét bỏ phần ruột
  2. Xào 1 thìa canh tỏi băm, hành lá và hành tây, rồi thêm ba chỉ heo băm, muối và tiêu
  3. Thêm 1 thìa canh gochujang hồng khi còn hơi nóng và xào
  4. Nhồi vào cà chua và cho mozzarella và bột mùi tây lên trên
  5. Đậy phần đầu lại, phết dầu ô liu và nướng trong lò 200 độ 20 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Ba chỉ heo cuộn (Roll Samgyeop-mari)

롤삼겹말이

Tập 156 · phát sóng 23/12/2022 · 박수홍

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính 1kg ba chỉ heo nguyên miếng, một ít dây buộc thực phẩm, một ít gochujang hồng
  • Nguyên liệu gia vị 10 tép tỏi bóc vỏ, 100g rau chân vịt, 6 lá tía tô, 10g hương thảo, một ít muối, một ít tiêu đen xay thô, một ít dầu ô liu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Băm tỏi, rau chân vịt, lá tía tô và hương thảo rồi trộn với dầu ô liu để làm gia vị
  2. Mở ba chỉ heo nguyên miếng như mở sách và cắt bỏ một ít mỡ trắng
  3. Rắc muối và tiêu đen lên mặt cắt rồi phết gia vị
  4. Cuộn chặt như cuộn kimbap và buộc bằng dây buộc thực phẩm
  5. Nấu trong nồi chiên không dầu ở 130 độ 1 giờ 30 phút, rồi ở 200 độ 30 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Khác

Soda măng tây, quả mọng và quýt

활력 주스

Tập 156 · phát sóng 23/12/2022 · 박수홍

Nguyên liệu

  • 6 cây măng tây non, một nắm quả mâm xôi đen Hàn Quốc (bokbunja), 3-4 quả quýt, 2 thìa canh mật ong, 1 chai nước khoáng có ga, 2 lá bạc hà táo

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt măng tây thành 6 đoạn trở lên
  2. Bóc vỏ quýt
  3. Cho măng tây, mâm xôi đông lạnh, quýt, 2 thìa canh mật ong và nước có ga vào máy xay và xay
  4. Rót vào ly và cho bạc hà táo lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 155 · phát sóng 9/12/2022

Cơm & Mì

Mì Ý sốt hồng gochujang hồng (Gotgam Gochujang Rose Pasta)

곶감고추장 로제 파스타

Tập 155 · phát sóng 9/12/2022 · 박수홍

Nguyên liệu

  • Sốt hồng gochujang hồng 2 thìa canh gochujang hồng, 3 thìa canh sốt cà chua, 200ml kem tươi, 100ml sữa
  • Mì ống 2 thìa canh dầu ô liu, 4 tép tỏi bóc vỏ, một ít muối, 100g mì spaghetti, 100g nấm kim châm nâu, 1/4 hành tây, 2 lát thịt xông khói, 1 ớt Cheongyang, một ít muối, một ít tiêu, một ít bột mùi tây

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái lát tỏi, thái sợi hành tây và thịt xông khói, băm ớt Cheongyang, và luộc mì
  2. Trong dầu ô liu, xào tỏi, hành tây và ớt Cheongyang, rồi xào lần lượt thịt xông khói và nấm kim châm
  3. Thêm 3 thìa canh sốt cà chua, 200ml kem tươi và 100ml sữa rồi đun sôi
  4. Khi bắt đầu sôi, trộn vào 2 thìa canh gochujang hồng
  5. Cho mì đã luộc vào đảo, bày ra đĩa và rắc bột mùi tây

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Tteokbokki gochujang hồng + Cơm rabokki ức bò

곶감고추장 떡볶이 + 차돌 라볶밥

Tập 155 · phát sóng 9/12/2022 · 박수홍

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính 1 gói mì ramen nước dùng cay, 1 bát cơm, 100g ức bò, 1 quả trứng
  • (*Chỉ dùng 1/3 gói bột gia vị mì ramen~)
  • Tteokbokki gochujang hồng 1 túi nước dùng cá cơm tảo bẹ, 800ml nước, 250g bánh gạo làm tteokbokki, 2 tấm chả cá vuông, 1/2 cây hành lá, 1/2 hành tây, 4 thìa canh gochujang hồng, 2 thìa canh bột ớt, 1.5 thìa canh nước tương ủ, 2 thìa canh đường

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nấu nước dùng với túi cá cơm tảo bẹ trong 800ml nước
  2. Hòa tan 4 thìa canh gochujang hồng, 2 thìa canh bột ớt, 1.5 thìa canh nước tương ủ và 2 thìa canh đường rồi đun sôi
  3. Thêm hành tây, chả cá và bánh gạo và đun sôi, rồi thêm hành lá
  4. Cơm rabokki: đun sôi 100ml nước, 1/3 gói gia vị mì ramen và mì ramen bẻ nhỏ trong phần nước sốt còn lại
  5. Khi mì chín, xào cơm và cho ức bò và trứng ốp la lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Cơm gà sốt gochujang hồng (Yangnyeom Chi-bap)

곶감고추장 양념치밥

Tập 155 · phát sóng 9/12/2022 · 박수홍

Nguyên liệu

  • 2 bát cơm, nửa nắm tỏi non, 2 quả trứng
  • Sơ chế gà 600g thịt đùi gà, 1.5 thìa canh tỏi băm, một ít bột cà ri, một ít tiêu, nhiều bột chiên
  • Nước sốt gia vị 2 thìa canh gochujang hồng, 3 thìa canh tương cà, 2 thìa canh siro oligosaccharide, 1 thìa canh giấm, 2 thìa canh tỏi băm, 2 thìa canh siro yuja, một ít dầu mè, một ít tiêu
  • (*Bạn có thể thêm siro oligosaccharide tùy khẩu vị!)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trộn thịt đùi gà với 1.5 thìa canh tỏi băm, bột cà ri và tiêu rồi để tủ lạnh 30 phút
  2. Áo bột chiên và chiên trong nồi chiên không dầu hoặc chảo 10 phút
  3. Đun sôi 2 thìa canh gochujang hồng, 3 thìa canh tương cà, 2 thìa canh siro oligosaccharide và các thứ khác để làm nước sốt
  4. Đun nhỏ lửa 2 thìa canh siro yuja và tỏi non, rồi cho gà vào đảo
  5. Chất gà lên cơm và cho trứng ốp la lòng đào lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Nước sốt & Gia vị

Gochujang hồng (Gotgam Gochujang)

곶감 고추장

Tập 155 · phát sóng 9/12/2022 · 박수홍

Nguyên liệu

  • 10 quả hồng khô, 450ml nước, 3 thìa canh muối hạt, 11 thìa canh mật gạo (jocheong), 4 thìa canh đường, 11 thìa canh gochujang, 1.5 thìa canh bột ớt mịn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Bỏ cuống và hạt của hồng khô, băm nhỏ và xay mịn với nước
  2. Cho hồng đã xay và phần nước còn lại vào nồi và đun cạn
  3. Khi sánh lại, thêm 3 thìa canh muối hạt, 11 thìa canh mật gạo và 4 thìa canh đường và đun nhỏ lửa
  4. Sau khi nguội, trộn vào 11 thìa canh gochujang và 1.5 thìa canh bột ớt mịn
  5. Ủ trong tủ lạnh 2-3 ngày và ăn trong vòng 3 tuần

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 154 · phát sóng 2/12/2022

Hải sản

Hải sản hấp thập cẩm kiểu Hàn (Haemul-jjim)

팔도보양해물찜

Tập 154 · phát sóng 2/12/2022 · 박수홍

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính 1 con cua tuyết, 1 gói cá mù làn bán khô, 5 con sò điệp, 5 con bào ngư, 3 con hàu tam bội thể, 2 con tôm hùm đất lớn, 500g nghêu, 2 con bạch tuộc sống
  • Nguyên liệu khác 600g ba chỉ bò thái lát, 1/3 cây cải thảo (phần lõi), một nắm hẹ, 800g giá đỗ, nước tương gia vị, sốt giấm tương ớt gochujang, wasabi, muối chấm dầu tía tô và dầu mè

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt rau và thái mỏng sò điệp
  2. Chà hàu và bào ngư bằng bàn chải, bỏ răng và nội tạng bào ngư, tỉa vây cá mù làn
  3. Ngâm nghêu trong nước muối cho nhả cát, rồi rửa các loại còn lại
  4. Đổ nước vào nồi một nửa và đun sôi, rồi xếp giá đỗ và rau lên xửng hấp
  5. Cho hải sản vào, đặt bạch tuộc sống lên trên, đậy nắp và hấp 30 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Chả cá xào cà ri (Curry Eomuk Bokkeum)

카레어묵볶음

Tập 154 · phát sóng 2/12/2022 · 박수홍

Nguyên liệu

  • 4 miếng chả cá vuông, một ít dầu ăn, 0.5 thìa canh tỏi băm, 1/3 củ cà rốt, 1/2 củ hành tây, 1/2 cây hành lá, một ít dầu ăn
  • 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh siro oligosaccharide, 2.5 thìa canh bột cà ri, một ít nước, một ít mè nguyên hạt

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trụng sơ chả cá trong nước sôi rồi cắt miếng vừa ăn
  2. Thái chéo hành lá, thái sợi hành tây và cà rốt
  3. Hòa tan 2.5 thìa canh bột cà ri vào nước và để sang một bên
  4. Xào 0.5 thìa canh tỏi băm với rau
  5. Cho chả cá, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh siro oligosaccharide và nước cà ri vào từng chút một khi xào, rồi rắc mè lên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Khô mực xé xào mala (Mala Jinmichae Bokkeum)

마라진미채볶음

Tập 154 · phát sóng 2/12/2022 · 박수홍

Nguyên liệu

  • 200g khô mực xé sợi, 2 thìa canh mayonnaise, 1 thìa canh dầu mè, thật nhiều mè nguyên hạt
  • Nước sốt 1.5 thìa canh sốt mala xiang guo, 0.5 thìa canh ớt bột, 2 thìa canh gochujang, 1 thìa canh nước tương, 0.5 thìa canh đường, 1.5 thìa canh rượu nấu ăn, 0.5 thìa canh tỏi băm, 2 thìa canh siro bắp

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nhúng 200g khô mực xé sợi vào nước, để ráo rồi cắt bằng kéo
  2. Trộn với 2 thìa canh mayonnaise cho mềm
  3. Lọc sốt mala xiang guo, chỉ dùng phần nước, bỏ phần cái
  4. Cho tất cả nguyên liệu nước sốt vào chảo và đun lửa vừa cho cạn khoảng một nửa
  5. Cho mực vào xào, rồi trộn với 1 thìa canh dầu mè và mè

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 153 · phát sóng 18/11/2022

Cơm & Mì

Mì cay nước hầm xương bò (Seolleongtang Ramyeon)

얼큰 설렁탕 라면

Tập 153 · phát sóng 18/11/2022 · 박수홍

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu cơ bản 1 vắt mì ramen, 1/6 cây hành lá, một ít tiêu
  • Nước hầm xương bò nghêu 650ml nước hầm xương bò, 30 con nghêu đã bỏ vỏ và rửa sạch
  • Sốt thịt bò gochujang 150g thịt ba chỉ bò xay, 70g kim chi muối lâu, 1/6 cây hành lá phần trắng, 4 đến 5 tép tỏi đã bóc vỏ, 2 thìa canh dầu hạt ớt, 1 thìa canh nước tương, 1.5 thìa canh đường, 2 thìa canh gochujang, 1 thìa canh ớt bột, một ít muối
  • Sốt nghêu doenjang 30 con nghêu đã bỏ vỏ, 70g kim chi muối lâu, 1/2 cây hành lá phần trắng, 0.5 thìa canh tỏi băm, 3 thìa canh dầu hạt ớt, 1 thìa canh rượu nấu ăn (rượu gừng), 1 thìa canh đường, 1 thìa canh doenjang, 1 quả ớt Cheongyang, 50ml nước, 1 đến 2 nhúm tiêu
  • Lưu ý: Có thể dùng nghêu đã luộc trong nước hầm làm thịt nghêu.

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm 30 con nghêu đã rửa sạch trong 650ml nước hầm xương bò ít nhất 15 phút
  2. Sốt thịt bò gochujang: xào hành lá, tỏi, thịt bò và kim chi muối lâu, rồi trộn 2 thìa canh gochujang và các nguyên liệu còn lại
  3. Sốt nghêu doenjang: xào thịt nghêu và kim chi muối lâu, rồi trộn 1 thìa canh doenjang, 1 thìa canh đường và các nguyên liệu còn lại
  4. Cho vắt mì vào nước hầm xương nghêu và đun sôi
  5. Múc ra bát, cho nghêu, hành lá, tiêu và sốt thịt bò lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 151 · phát sóng 4/11/2022

Hải sản

Samhap lươn đá đen (Nướng lươn, bào ngư và ba chỉ bò)

검은돌장어삼합

Tập 151 · phát sóng 4/11/2022 · 박수홍

Nguyên liệu

  • 3 con lươn đá đen đã làm sạch, 2 con bào ngư tự nhiên, 140g ba chỉ bò thái lát, 1/5 cây kim chi muối lâu, 6 tép tỏi đã bóc vỏ, 2 quả ớt xanh, một ít ssamjang

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rửa sạch nhớt lươn, chà bào ngư bằng bàn chải và thái lát dọc
  2. Rửa sạch gia vị trên kim chi muối lâu, vắt ráo rồi cắt
  3. Nướng ba chỉ bò cho hết máu rồi gắp ra
  4. Nướng bào ngư và lươn trong phần mỡ còn lại, rồi cắt lươn
  5. Xếp ba chỉ bò, bào ngư, lươn và kim chi muối lâu ra, dùng kèm ssamjang, tỏi và ớt

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Hải sản

Miến xào hải sản giá đỗ (Seafood and Bean Sprout Japchae)

해물콩나물잡채

Tập 151 · phát sóng 4/11/2022 · 박수홍

Nguyên liệu

  • Giá đỗ 50g giá đỗ, một ít muối, nước vừa đủ
  • Miến 50g miến, nước vừa đủ, 1 thìa canh dầu mè
  • Nguyên liệu khác 1 thân mực đã làm sạch, 4 con tôm chân trắng, 3 con vẹm (vẹm xanh cũng được), 1/2 củ hành tây, 1 quả ớt chuông xanh, 2 quả ớt đỏ, 1 thìa canh tỏi băm, một ít dầu nấm truffle, một ít mè nguyên hạt
  • Ngâm nấm hương nửa nắm nấm hương khô, một ít đường, nước vừa đủ
  • Nước tương gia vị 3 thìa canh nước tương súp, 2 thìa canh đường, 3 thìa canh giấm, 2 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa canh dầu mè

Cách làm (tóm tắt)

  1. Luộc giá đỗ; ngâm miến 20 phút, luộc 2 phút 30 giây, rồi trộn với 1 thìa canh dầu mè
  2. Ngâm nấm hương trong nước đường ít nhất 15 phút rồi thái sợi, và thái sợi các loại rau
  3. Trộn 3 thìa canh nước tương súp, 2 thìa canh đường, 3 thìa canh giấm, 2 thìa cà phê tỏi và 1 thìa canh dầu mè
  4. Làm sạch mực, tôm và vẹm rồi cắt miếng vừa ăn
  5. Xào 1 thìa canh tỏi, cho rau và hải sản vào xào, rồi cho miến và nước tương gia vị vào xào

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Hải sản

Nghêu nhồi (Yugwak)

유곽

Tập 151 · phát sóng 4/11/2022 · 박수홍

Nguyên liệu

  • 4 con nghêu cứng (gaejogae), một ít lá bangah (rau bạc hà Hàn), nửa nắm hẹ, 1/2 củ hành tây, 1/2 quả ớt đỏ, 1/2 cây hành lá phần trắng, một ít dầu mè
  • Nước sốt 2 thìa canh doenjang (tương đậu), 0.5 thìa canh gochujang, 1 thìa canh tỏi băm tay (4 tép đã bóc vỏ), 0.5 thìa canh mè xay, 0.5 thìa canh dầu mè, một ít tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Tách thịt nghêu, rửa vỏ và để sang một bên
  2. Băm thịt nghêu và xào trên chảo 10 giây cho ráo nước
  3. Băm rau và lá bangah rồi trộn với thịt nghêu
  4. Pha nước sốt với 2 thìa canh doenjang, 0.5 thìa canh gochujang, 1 thìa canh tỏi và các nguyên liệu còn lại, rồi trộn vào
  5. Phết dầu mè lên vỏ, nhồi nhân vào và nướng bằng nồi chiên không dầu ở 200 độ trong 15 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 150 · phát sóng 28/10/2022

Hải sản

Cua đồng kho (Ging-i Jorim)

깅이 조림

Tập 150 · phát sóng 28/10/2022 · 박수홍

Nguyên liệu

  • 20 đến 25 con cua đồng nhỏ (ging-i), một ít muối hạt, một ít dầu ăn, một ít rượu rum, 1 cây hành lá phần trắng, 1 quả ớt xanh, 1/2 quả ớt đỏ, 6 tép tỏi đã bóc vỏ, 1 thìa canh dầu mè, một ít mè nguyên hạt
  • Nước sốt kho 4-3-2-1 4 thìa canh nước, 3 thìa canh nước tương, 2 thìa canh rượu nấu ăn (rượu gừng), 1 thìa canh đường

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm cua trong nước muối nhạt cho nhả cát, rửa sạch và để ráo
  2. Pha nước sốt kho với 4 thìa canh nước, 3 thìa canh nước tương, 2 thìa canh rượu nấu ăn và 1 thìa canh đường
  3. Làm dầu hành với dầu ăn và hành lá, rồi xào cua cho đến khi đỏ
  4. Đổ nước sốt vào và đun nhỏ lửa 1 phút
  5. Cho tỏi và ớt vào đun thêm, rồi tắt bếp và cho 1 thìa canh dầu mè và mè vào

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Hải sản

Mực con trụng ăn kèm (Horaegi Sukhoe)

호래기 숙회

Tập 150 · phát sóng 28/10/2022 · 박수홍

Nguyên liệu

  • 10 con mực con (horaegi), một ít muối hạt, nước vừa đủ, nửa nắm rau cần nước (minari), 100g rong biển cuốn, 1 quả bí ngòi, 1/2 quả dưa leo, 4 tép tỏi đã bóc vỏ, 1 quả ớt xanh, 1 quả ớt đỏ, một ít sốt giấm tương ớt gochujang

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rút xương ra khỏi thân mực con và bỏ đi
  2. Trụng rau cần nước trong nước muối sôi 1 đến 2 phút rồi vắt ráo
  3. Thái sợi bí ngòi và dưa leo, thái lát ớt
  4. Trụng mực con trong nước sôi 1 phút 30 giây rồi vớt ra
  5. Xếp mực, rau, tỏi và rong biển cuốn ra đĩa, dùng kèm sốt giấm tương ớt gochujang

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Canh tương Bageumjang (Canh tương đậu lên men)

빠금장 찌개

Tập 150 · phát sóng 28/10/2022 · 박수홍

Nguyên liệu

  • 3 thìa canh bageumjang (tương đậu lên men), 1 túi nước dùng cá cơm tảo bẹ, 300ml nước, 1/3 cây hành lá phần trắng, 1/4 củ cải, 1/2 củ hành tây, 1/3 quả bí ngòi, 1/2 miếng đậu phụ, 1/2 gói nấm kim châm, 1 quả ớt Cheongyang, 1 quả ớt đỏ
  • 1 thìa canh nước cốt cá cơm đặc, 0.5 thìa canh ớt bột, 0.5 thìa canh tỏi băm

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái chéo hành lá và ớt, cắt đậu phụ, củ cải, bí ngòi và hành tây
  2. Đun túi nước dùng cá cơm tảo bẹ trong 300ml nước ở nồi rồi vớt túi ra
  3. Hòa tan 3 thìa canh bageumjang rồi cho hành lá, củ cải, bí ngòi, hành tây và đậu phụ vào
  4. Khi sôi, cho 1 thìa canh nước cốt cá cơm đặc, 0.5 thìa canh ớt bột và 0.5 thìa canh tỏi băm vào
  5. Cho nấm kim châm và ớt vào đun thêm một lúc

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Cơm ốc mút và vẹm (Ttagaebi Seop Bap)

따개비섭밥

Tập 150 · phát sóng 28/10/2022 · 박수홍

Nguyên liệu

  • 5 con vẹm (seop), một nắm ốc mút (còn gọi là hà), 1 cốc gạo, nước vừa đủ
  • Lưu ý: Ở Ulleungdo, 'cơm hà' thường là ốc mút, không phải hà thật! Hãy chuẩn bị ốc mút.

Cách làm (tóm tắt)

  1. Vo gạo và ngâm ít nhất 30 phút
  2. Trụng vẹm, tách lấy thịt và để riêng nước luộc
  3. Trụng ốc mút trong nước sôi ít nhất 1 phút, tách lấy thịt và để riêng nước luộc
  4. Đổ hai loại nước luộc lên gạo đã ngâm, theo tỷ lệ gạo và nước luộc là 1:1
  5. Cho ốc mút và vẹm vào và ủ cho cơm chín hơi nước khoảng 20 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Xem công thức của khách mời khác →