Tất cả công cụ Công thức
Tiếng Việt

Công thức món Hàn của 김재원

36 công thức 김재원 đã công khai trên chương trình, mới nhất trước.

Đây là trang cá nhân, không liên quan đến KBS hay chương trình. Chúng tôi ghi lại nguyên liệu và định lượng từ các công thức đài truyền hình đã công khai và tóm tắt ngắn gọn cách làm. Hình ảnh là tranh minh họa do chúng tôi vẽ bằng AI, không phải ảnh thật của món ăn. Xem cách làm chi tiết và mẹo ở đường dẫn gốc trên mỗi thẻ (tiếng Hàn).

Tập 116 · phát sóng 25/2/2022

Cơm & Mì

Mì dai hẹ dại (Dallae jjolmyeon)

달래쫄면

Tập 116 · phát sóng 25/2/2022 · 김재원

Nguyên liệu

  • (cho 4 người ăn)
  • mì dai jjolmyeon 660 g, ba chỉ bò thái lát mỏng 400 g, một chút tiêu, hẹ dại bạc 60 g, lá tía tô 12 g, một chút vừng nguyên hạt
  • Nước sốt mì nước tương thường 1.5 thìa canh, nước 4 thìa canh, dầu hào 1 thìa canh, đường 1 thìa canh
  • (*Bạn có thể bỏ tỏi băm và dầu mè trong công thức gốc để làm nổi bật hương thơm của salad hẹ dại.)
  • Nước sốt salad hẹ dại ớt bột 1 thìa canh, giấm 2 thìa canh, đường 1 thìa canh, dầu mè 1.5 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Sơ chế hẹ dại và lá tía tô, pha riêng nước sốt mì và nước sốt salad
  2. Nướng ba chỉ bò ở lửa lớn và nêm tiêu
  3. Luộc mì dai jjolmyeon 2 phút 30 giây và xả nước lạnh
  4. Trộn mì đã xả với nước tương rồi bày ra đĩa
  5. Trộn thịt bò, hẹ dại và lá tía tô với nước sốt salad, đặt lên trên và rắc vừng

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì kimchi nước nóng (Kimchi on-myeon)

김치온면

Tập 116 · phát sóng 25/2/2022 · 김재원

Nguyên liệu

  • Nước dùng cá cơm nước 2 L, cá cơm nấu canh đã làm sạch 10 con, hành lá 1 cây, tảo bẹ 1/4 tờ, củ cải thái lát 1/10 củ, cá bào katsuobushi một nắm
  • nước kimchi 100 g, nước tương nấu canh 1 thìa canh, rượu nấu ăn 1 thìa canh, muối 1 nhúm
  • Topping Topping thịt - thịt heo xay 200 g, rượu nấu ăn 1 thìa canh, tiêu 0.5 thìa canh, tỏi băm 1 thìa canh
  • Topping kimchi - kimchi chua 150 g, tỏi băm 1 thìa canh, ớt bột 1 thìa canh, đường nâu 0.5 thìa canh, dầu tía tô 1 thìa canh
  • Topping khác - hành lá 2 cây, một chút rong biển vụn
  • Mì mì lúa mì sợi mỏng (somyeon) 160 g (cho mỗi phần), một chút nước, muối 1 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Xào cá cơm và tảo bẹ ở lửa nhỏ và rây bỏ vụn
  2. Cho hành lá, củ cải và cá bào katsuobushi vào 2 L nước và đun sôi 20 phút
  3. Nêm 100 g nước kimchi, 1 thìa canh nước tương nấu canh, 1 thìa canh rượu nấu ăn và muối
  4. Nêm và xào riêng thịt heo và kimchi để làm topping
  5. Luộc 160 g mì sợi mỏng với 1 thìa canh muối trong 3 phút và dùng cùng topping và nước dùng

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Bánh cuốn kiều mạch nhân kimchi (Kimchi memil jeonbyeong)

김치메밀전병

Tập 116 · phát sóng 25/2/2022 · 김재원

Nguyên liệu

  • Bột kiều mạch bột làm bánh kiều mạch 300 g, nước
  • Nhân thịt thịt heo xay 150 g, nước tương nấu canh 1 thìa canh, dầu mè 0.5 thìa canh, tiêu 1 nhúm, dầu ăn 1 vòng
  • Nhân kimchi kimchi chua 200 g, đường 1 thìa canh, dầu mè 1 thìa canh, tiêu 1 nhúm
  • Nhân khác đậu phụ 1/4 bìa, giá đậu xanh 50 g, hẹ 25 g
  • ớt bột 1 thìa canh, dầu mè 0.5 thìa canh, đường 0.5 thìa canh, muối 1 nhúm, tiêu 1 nhúm

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trộn 300 g bột làm bánh kiều mạch với nước thành hỗn hợp bột loãng
  2. Nêm và xào riêng thịt heo và kimchi
  3. Cho đậu phụ, giá đỗ và hẹ vào nguyên liệu đã xào, nêm gia vị và xào để làm nhân
  4. Tráng các lớp vỏ mỏng từ hỗn hợp bột trong chảo, rán cả hai mặt
  5. Đặt nhân vào giữa mỗi lớp vỏ, cuốn lại, rán đến khi vàng, sau đó cắt khúc và bày ra đĩa

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 115 · phát sóng 18/2/2022

Ăn vặt & Tráng miệng

Bánh cuốn nhân tôm (Cheong fun)

창펀

Tập 115 · phát sóng 18/2/2022 · 김재원

Nguyên liệu

  • Nước tương nước tương thường 1.5 thìa canh, nước mắm 0.5 thìa canh, đường 1 thìa canh, dầu mè 0.5 thìa canh
  • Bột nước 350 ml, bột gạo 100 g, bột khoai tây 50 g, một chút dầu ăn
  • Nhân tôm cocktail sơ chế 6~10 con, tiêu 2 nhúm, muối 2 nhúm, trứng 1 quả, một nắm hẹ

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt tôm và nêm muối, tiêu, thái nhỏ hẹ
  2. Pha nước tương và hỗn hợp bột gạo và bột khoai tây
  3. Phết dầu lên khay vuông đặt trên nồi, khi nước sôi, đổ một lớp bột mỏng
  4. Phủ tôm, trứng và hẹ lên trên, đậy nắp và hấp khoảng 3 phút
  5. Cuộn lại, cắt thành 3 khúc và rưới nước tương lên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 99 · phát sóng 1/10/2021

Hải sản

Cà ri tôm nước cốt dừa (Goong Pad Pong Curry)

코코넛 쿵팟퐁커리

Tập 99 · phát sóng 1/10/2021 · 김재원

Nguyên liệu

  • Tôm kiểu Hawaii 500g tôm, 3/4 cốc bột mì làm bánh, 2 thìa canh bột paprika xông khói, 120g bơ không muối, 1/3 cốc dầu ô liu, 2 thìa canh tỏi băm thô, 1 thìa cà phê muối mịn, 1 thìa canh tương ớt tỏi, 2 thìa canh rượu vang trắng, nửa quả chanh
  • Cà ri Goong pad pong 3 cây hành nhỏ, nửa củ hành tây, 16 con tôm chín (một nắm), 400ml nước cốt dừa, 4 thìa canh bột cà ri, 2 thìa canh tỏi băm, 3 thìa canh dầu ớt, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước tương đậm, bốn nhúm tiêu, 2 thìa canh dầu ô liu
  • 6 quả ớt Việt Nam, 2 quả trứng, 1 thìa canh mirin
  • Trình bày 1 bát cơm, một chút bột mùi tây, một chút lá ngò rí

Cách làm (tóm tắt)

  1. Lăn 500g tôm qua 3/4 cốc bột mì và 2 thìa canh bột paprika xông khói
  2. Xào 120g bơ, 1/3 cốc dầu ô liu và 2 thìa canh tỏi trên lửa nhỏ 3~5 phút
  3. Trên lửa vừa, nấu tôm với 1 thìa cà phê muối và 1 thìa canh tương ớt tỏi mỗi mặt 3 phút, rồi 1 phút với 2 thìa canh rượu vang
  4. Đun sôi phần gia vị trộn với 400ml nước cốt dừa cùng rau củ đã xào và tôm
  5. Đánh 2 quả trứng với 1 thìa canh mirin, cho vào nấu, rồi dọn với cơm và tôm

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 98 · phát sóng 24/9/2021

Hải sản

Cà tím chiên tôm kiểu bánh mì tôm (Gaji Menbosha)

가지멘보샤

Tập 98 · phát sóng 24/9/2021 · 김재원

Nguyên liệu

  • 15 con tôm, 0.25 thìa cà phê tiêu, một nhúm muối, 0.25 thìa cà phê đường, 0.5 thìa canh dầu ăn, 1 thìa cà phê tinh bột, 1 thìa cà phê nước cốt chanh, 1 quả cà tím, 1 cốc bột tinh bột, 1 quả trứng, 1 cốc vụn bánh mì, dầu chiên
  • Sốt ớt cay ngọt 2.5 thìa canh sốt ớt, 0.5 thìa canh sốt sriracha

Cách làm (tóm tắt)

  1. Đập và băm 15 con tôm rồi trộn với các nguyên liệu gia vị thành hỗn hợp nhuyễn
  2. Thái 1 quả cà tím dày 1cm và áp bột tinh bột lên một mặt
  3. Phủ hỗn hợp tôm lên rồi úp thêm một lát cà tím, sau đó nhúng trứng và lăn vụn bánh mì
  4. Chiên trong dầu 140~150 độ trong 6 phút
  5. Nước sốt: trộn 2.5 thìa canh sốt ớt với 0.5 thìa canh sriracha

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Khác

Bánh mì kẹp tôm chiên lớn

폭탄새우 샌드위치

Tập 98 · phát sóng 24/9/2021 · 김재원

Nguyên liệu

  • 1/8 cây bắp cải, 2 lát bánh mì sandwich, 1 thìa cà phê mù tạt hạt, 1 lá xà lách xanh, 1 lát phô mai cheddar, 6 lát ô liu, 1 thìa cà phê tương cà
  • Tôm chiên 5 con tôm để chiên, một nhúm muối, một nhúm tiêu, 200g bột tempura, 280ml nước có ga, nửa cốc vụn bánh mì, dầu chiên
  • Sốt tartar 2 quả trứng luộc, 2 thìa canh mayonnaise, 1 thìa cà phê nước cốt chanh, 1 thìa canh đường, một nhúm muối, 1/4 củ hành tây băm, 1 thìa canh dưa chuột muối băm, 1 thìa canh ớt jalapeno băm

Cách làm (tóm tắt)

  1. Tôm chiên: nhúng tôm đã nêm vào bột rồi lăn vụn bánh mì và chiên ở 170 độ
  2. Nước sốt: nghiền trứng luộc rồi trộn với mayonnaise, nước cốt chanh và các thứ còn lại
  3. Thái sợi mỏng 1/8 cây bắp cải
  4. Phết 1 thìa cà phê mù tạt hạt lên bánh mì rồi cho xà lách và phô mai lên
  5. Xếp 5 con tôm chiên, 3 thìa canh nước sốt, bắp cải, ô liu và tương cà, đậy bánh lại và cắt đôi

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 87 · phát sóng 9/7/2021

Cơm & Mì

Mì xào mề gà vị mala

마라닭똥집볶음면

Tập 87 · phát sóng 9/7/2021 · 김재원

Nguyên liệu

  • 500g mề gà ướp lạnh, nửa cốc soju, 100g miến bản dẹt, 20 quả ớt shishito, 2 quả ớt xanh cay Hàn Quốc, 6 thìa canh dầu ớt, 20 tép tỏi nguyên, 5 thìa canh sốt mala, 1 thìa canh dầu mè, muối, tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Chần 500g mề gà với nửa cốc soju 3 phút và cắt làm 3 miếng
  2. Ngâm 100g miến bản dẹt ít nhất 30 phút và luộc 6 phút
  3. Xào 20 tép tỏi, mề gà, muối và bốn nhúm tiêu trong 1 phút
  4. Thêm 20 quả ớt shishito và 5 thìa canh sốt mala và nấu 3 phút, thêm ớt cay và nấu 1 phút 30 giây
  5. Cho miến vào, xào 1 phút, tắt bếp và trộn 1 thìa canh dầu mè vào

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Corn dog mozzarella nguyên khối và mozzarella ớt

통모짜&고추통모짜 핫도그

Tập 87 · phát sóng 9/7/2021 · 김재원

Nguyên liệu

  • Bột bao 2 gói bột bánh pancake ngọt, 500ml nước ấm, 1 quả ớt ngọt, 1 thìa canh gia vị kimchi
  • Làm corn dog 120g khối phô mai mozzarella, 2 cây xúc xích corn dog, 2 cốc vụn bánh mì, 4 đôi đũa gỗ, dầu ăn, tương cà, đường

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trộn 406g bột bao, 4g men nở và 250ml nước ấm
  2. Với bột bao ớt, thêm 1 quả ớt ngọt băm và 1 thìa canh gia vị kimchi vào cùng loại bột đó
  3. Xiên mozzarella và xúc xích cắt đôi
  4. Bọc bột bao và lăn qua vụn bánh mì
  5. Chiên trong dầu 170 độ 3 phút 30 giây và rắc đường và tương cà

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 86 · phát sóng 2/7/2021

Cơm & Mì

Cơm chiên trứng cà chua

토마토달걀볶음밥

Tập 86 · phát sóng 2/7/2021 · 김재원

Nguyên liệu

  • 500g cà chua bi tomango, 1 cây hành lá, 6 tép tỏi, 6 quả trứng, dầu ăn, 0.5 thìa canh nước tương, 0.5 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh bơ, ba bát cơm, muối, tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt 500g cà chua bi tomango làm ba, thái lát 1 cây hành lá và băm 6 tép tỏi
  2. Đánh 6 quả trứng và làm trứng bác với 4 thìa canh dầu ăn và mỗi thứ hai nhúm muối và tiêu
  3. Xào hành lá, tỏi, tomango, nước tương, dầu hào và muối trong 3 thìa canh dầu ăn 1 phút
  4. Trộn trứng bác vào phần tomango xào và thêm một nhúm tiêu
  5. Xào ba bát cơm trong bơ với hai nhúm muối và 1 thìa canh dầu mè, rồi dọn cùng trứng

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Hải sản

Tôm hùm đất mala (Mala Longxia)

마라룽샤

Tập 86 · phát sóng 2/7/2021 · 김재원

Nguyên liệu

  • Sơ chế tôm hùm đất nước ngọt 800g tôm hùm đất nước ngọt (16-20 con), dầu ăn
  • Tôm hùm đất mala phần trắng của 1 cây hành lá, 2 quả ớt khô, nửa củ hành tây, 1 quả ớt đỏ, 2 quả ớt trái cây, 6 thìa canh dầu ăn, 20 tép tỏi nguyên, 1 thìa canh gừng băm, 8 thìa canh sốt mala, 355ml bia, 1 cốc nước, ba nhúm tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Chà 800g tôm hùm đất bằng bàn chải và bỏ ruột, chân và râu
  2. Xào tôm hùm đất trên lửa lớn cho bay hơi nước, rồi chiên trong dầu 180 độ 1 phút
  3. Xào hành lá, 20 tép tỏi nguyên, ớt khô và 1 thìa canh gừng băm trong 6 thìa canh dầu
  4. Xào với 8 thìa canh sốt mala và tôm hùm đất 1 phút, rồi thêm 355ml bia và 1 cốc nước và cô lại
  5. Thêm hành tây, ớt đỏ và ớt trái cây, xào, và trộn ba nhúm tiêu vào

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 75 · phát sóng 16/4/2021

Món thịt

Bít tết hamburger đậu phụ bã đậu nành

콩비지 함박스테이크

Tập 75 · phát sóng 16/4/2021 · 김재원

Nguyên liệu

  • Nửa củ hành tây, bơ 40g, bã đậu nành đã vắt ráo 150g, thịt bò xay 150g, thịt heo xay 150g, tỏi băm 1 thìa canh, vụn bánh mì 5 thìa canh, một ít tiêu, dầu ăn 0.5 thìa canh
  • Sốt đậm đặc cho bít tết hamburger tảo bẹ 2 miếng (10x10 cm), cá ngừ bào 200g, 1 củ hành tây, dầu ăn 1 thìa canh, sốt demi-glace 80g, tương cà 60 cc, rượu gạo 45 cc, sữa đậu nành 60 cc, bột roux nấu thịt bò hầm 100g, kem tươi 60 cc
  • Sốt bít tết sốt bít tết đậm đặc 300 ml, sữa đậu nành 100 ml, nước 100 ml, nấm hương 2 cây

Cách làm (tóm tắt)

  1. Xào nửa củ hành tây với 40g bơ cho đến khi vàng nâu rồi để nguội
  2. Nhào 150g bã đậu nành, 150g thịt bò, 150g thịt heo, hành tây, tỏi và 5 thìa canh vụn bánh mì
  3. Nặn thành miếng chả đường kính 8 cm, dày 1.5 cm và nướng đậy nắp lửa nhỏ
  4. Khi mặt ngoài vàng, cho nửa cốc nước vào và đậy nắp cho chín đều
  5. Đun sôi 300 ml sốt đậm đặc, 100 ml sữa đậu nành, 100 ml nước và 2 cây nấm hương rồi dọn kèm

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Bánh óc chó sữa đậu nành (Hodu-gwaja)

콩물 호두과자

Tập 75 · phát sóng 16/4/2021 · 김재원

Nguyên liệu

  • Bột bánh bột mì đa dụng 200g, bột nở 5g, đường 60g, sữa đậu nành 200g, trứng 2 quả, một nhúm muối, bơ 50g
  • Nhân bơ đậu phộng, mứt dâu tây, đậu phộng, hạnh nhân lát

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trộn 200g bột mì đa dụng, 200g sữa đậu nành, 2 quả trứng, 50g bơ và các nguyên liệu khác rồi cho vào túi bắt kem
  2. Phết dầu vào khuôn bánh óc chó đã làm nóng trên lửa nhỏ
  3. Rót 2/3 lượng bột vào, cho mứt, hạnh nhân, đậu phộng và các nhân khác vào rồi phủ bột lên trên
  4. Đóng nắp và lật khuôn, nướng cho đến khi vàng

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 73 · phát sóng 2/4/2021

Cơm & Mì

Cơm cà ri với kem đậu gà

콩크림 카레밥

Tập 73 · phát sóng 2/4/2021 · 김재원

Nguyên liệu

  • Kem đậu gà đậu gà đã ngâm 100g, muối 0.5 thìa canh, kem tươi 300 ml
  • Ướp thịt heo thịt heo 300g, bột cà ri 1 thìa canh, bột ớt 1.5 thìa canh, một nhúm tiêu, một nhúm muối, tỏi băm 1 thìa canh, mirin 1 thìa canh, sữa chua 1 thìa canh, dầu ăn
  • Cơm cà ri 1 củ hành tây, bơ 1.5 thìa canh, dầu ăn 1 thìa canh, tỏi băm 1 thìa canh, bột ớt 1 thìa canh, bột cà ri 1 thìa canh, sữa chua 1 thìa canh, nước 200 ml, sữa đậu nành 4 thìa canh, sốt cà chua 3 thìa canh, giấm balsamic 1 thìa canh, một bát cơm, mùi tây khô

Cách làm (tóm tắt)

  1. Kem đậu gà: luộc và xay 100g đậu gà, sau đó trộn với 300 ml kem tươi đã đánh bông
  2. Ướp 300g thịt heo với gia vị bột cà ri trong 30 phút rồi nấu chín
  3. Xào hành tây và tỏi với 1.5 thìa canh bơ và 1 thìa canh dầu
  4. Đun sôi với bột ớt, bột cà ri, 200 ml nước, 4 thìa canh sữa đậu nành, 3 thìa canh sốt cà chua và các nguyên liệu khác
  5. Cho thịt đã nấu chín vào, đun nhỏ lửa cho sệt, rưới lên cơm, bắt kem đậu gà lên trên và rắc mùi tây

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 72 · phát sóng 26/3/2021

Cơm & Mì

Mì canh rong biển hijiki và maesaeng (mì Wando)

완도 국수

Tập 72 · phát sóng 26/3/2021 · 김재원

Nguyên liệu

  • Tảo hijiki 50g, maesaeng 70g, 1/4 cây hành lá to, 1 quả ớt đỏ, nửa củ hành tây, lá cải thảo 5 lá, nửa miếng đậu phụ, mì udon 230g, tương đậu (doenjang) 3 thìa canh, dầu mè 1.5 thìa canh
  • Nước dùng nước 900 ml, tảo bẹ 1 miếng (10 cm x 10 cm)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Đun 1 miếng tảo bẹ trong 900 ml nước rồi vớt ra để làm nước dùng
  2. Chần 50g tảo hijiki 5 phút, rửa sạch và cắt thành đoạn 2 cm
  3. Hòa tan 3 thìa canh tương đậu vào nước dùng, cho rau củ, tảo hijiki và đậu phụ vào rồi đun sôi
  4. Cho 70g maesaeng, ớt đỏ và 230g mì udon đã luộc vào, đun sôi 1 phút
  5. Cho 1.5 thìa canh dầu mè vào rồi tắt bếp

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 66 · phát sóng 12/2/2021

Cơm & Mì

Mì xào kim chi hành lá với thịt má heo

파김치 항정살 볶음면

Tập 66 · phát sóng 12/2/2021 · 김재원

Nguyên liệu

  • Thịt má heo (hangjeongsal) 150g, hành tây 1/2 củ, tỏi 3 tép, kim chi hành lá 6 cọng, dầu ăn, tiêu, muối, rượu nấu ăn 1 thìa canh, ớt bột dạng vảy 1 thìa canh, mì udon 230g, đường 0.5 thìa canh, dầu mè 1 thìa canh, mè 1 thìa cà phê

Cách làm (tóm tắt)

  1. Sơ chế và thái lát 150g thịt má heo, 1/2 củ hành tây, 3 tép tỏi và 6 cọng kim chi hành lá
  2. Xào thịt má heo với một nhúm tiêu và ba nhúm muối
  3. Khi thịt đổi màu, cho tỏi, hành tây và 1 thìa canh rượu nấu ăn vào xào
  4. Cho kim chi hành lá và 1 thìa canh ớt bột dạng vảy vào trộn đều
  5. Xào 230g mì đã luộc với 5 thìa canh nước luộc mì và 0.5 thìa canh đường, rồi trộn 1 thìa canh dầu mè và 1 thìa cà phê mè vào

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Thịt heo xào kim chi rau godeulppaegi (Godeulppaegi Duruchigi)

고들빼기 두루치기

Tập 66 · phát sóng 12/2/2021 · 김재원

Nguyên liệu

  • Thịt đùi sau heo đông lạnh 300g, kim chi godeulppaegi (rau giống rau diếp dại Hàn Quốc) 100g, hành tây 1/2 củ, hành lá 1 cây, ớt xanh 1 quả, ớt đỏ 1 quả, cơm 1 bát, mè
  • Nước sốt một nhúm tiêu, rượu nấu ăn 1 thìa canh, giấm mơ 1 thìa canh, siro mơ 1 thìa canh, dầu tía tô 1 thìa canh, ớt bột dạng vảy 3 thìa canh, nước tương 2 thìa canh, dầu hào 1 thìa canh, siro oligosaccharide 1 thìa canh, nước 3 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái mỏng 300g thịt đùi sau heo thành miếng chữ nhật và cắt kim chi godeulppaegi thành đoạn 3cm
  2. Sơ chế 1/2 củ hành tây, 1 cây hành lá, ớt xanh và ớt đỏ
  3. Xào thịt heo với tiêu, cùng 1 thìa canh mỗi loại rượu nấu ăn, giấm mơ, siro mơ và dầu tía tô
  4. Khi thịt đổi màu, cho 3 thìa canh ớt bột dạng vảy, 2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu hào và 1 thìa canh siro oligosaccharide vào
  5. Cho rau củ, kim chi và 3 thìa canh nước vào, xào đến khi hành tây trong suốt rồi rắc mè

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Canh bánh gạo bạch tuộc (Muneo Tteokguk)

문어 떡국

Tập 66 · phát sóng 12/2/2021 · 김재원

Nguyên liệu

  • Sơ chế bạch tuộc 1 con bạch tuộc (3kg), bột mì, muối hạt, trứng 3 quả, củ cải trắng 1/2 củ, hành lá 1 cây, bánh gạo thái lát 2 nắm, bánh gạo jorangi (hình quả óc chó) 2 nắm, nước tương nấu canh 2 thìa canh, một ít muối

Cách làm (tóm tắt)

  1. Bỏ ruột, mắt và miệng của bạch tuộc rồi chà với 1/2 cốc bột mì và 1/2 cốc muối hạt, sau đó rửa sạch
  2. Trộn 3 quả trứng với một nhúm muối, chiên thành tấm mỏng và cắt thành sợi 0.5cm
  3. Luộc củ cải, hành lá và bạch tuộc trong 2L nước đến khi bạch tuộc chuyển đỏ, sau đó thái xiên
  4. Nêm nước luộc với 2 thìa canh nước tương nấu canh và hai nhúm muối
  5. Luộc mỗi loại hai nắm bánh gạo thái lát và bánh gạo jorangi, rồi cho bạch tuộc, hành lá và trứng thái sợi lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 65 · phát sóng 5/2/2021

Món ăn kèm

Khoai lang nướng phô mai với kim chi trắng (Gratin)

백김치 고구마 그라탕

Tập 65 · phát sóng 5/2/2021 · 김재원

Nguyên liệu

  • Khoai lang 3 củ, củ cải vàng parsnip 1 củ, lá kim chi trắng 2 lá, nấm mỡ 4 cây, hành tây 1 củ, tôm nấu chín 1/2 cốc, sữa 2.5 cốc, tôm 100g, hành tây 1/2 củ
  • Nấm mỡ 3 cây, sữa, muối, tiêu, kim chi trắng 100g, phô mai pizza 100g

Cách làm (tóm tắt)

  1. Băm nhỏ 2 lá kim chi trắng, 1 củ parsnip và 1 củ hành tây, thái lát 4 cây nấm mỡ
  2. Gọt vỏ 3 củ khoai lang, hấp 20 phút và nghiền nhuyễn
  3. Xào hành tây, nấm và parsnip, sau đó cho 1/2 cốc tôm đã nấu chín vào xào
  4. Cho khoai lang nghiền và 2.5 cốc sữa vào, đun nhỏ lửa cho đến khi sệt
  5. Cho vào đĩa, đặt kim chi trắng và 100g phô mai pizza lên trên rồi nướng trong lò 200°C trong 10 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Lẩu lươn kim chi hành lá (Pa-kimchi Jangeo Jeongol)

파김치 장어 전골

Tập 65 · phát sóng 5/2/2021 · 김재원

Nguyên liệu

  • Nước dùng củ hoàng tinh 4 miếng, rễ cam thảo 8 miếng, quả khô keo ngọt (raisin tree) 4 thìa canh, kỷ tử 4 thìa canh, hoàng kỳ 8 miếng, đương quy 1/4 nắm, vỏ cây hải đồng bì (prickly castor oil tree) 4 miếng, táo tàu 8 quả, lá nguyệt quế 4 lá, lê 1 quả, táo 1 quả, củ cải trắng 1/2 củ
  • Lươn biển đã sơ chế 3 con, kim chi hành lá 1.5 cốc, đậu phụ 1 miếng, ớt Cheongyang 1/2 quả, ớt đỏ 1/2 quả
  • Nước sốt lươn ớt bột dạng vảy 2 thìa canh, tương ớt (gochujang) 2 thìa canh, đường 2 thìa canh, tỏi băm 1.5 thìa canh, siro mơ 5 thìa canh, mè trắng nguyên hạt 1 thìa canh, nước tương 2 thìa canh, dầu mè 1 thìa canh, nước gừng 1 thìa cà phê

Cách làm (tóm tắt)

  1. Đun các nguyên liệu nước dùng cùng lê, táo và củ cải trong 2L nước hơn 1 giờ
  2. Chiên 3 con lươn trong 3 thìa canh dầu ăn, mỗi mặt 5 phút
  3. Làm nước sốt với 2 thìa canh ớt bột dạng vảy, 2 thìa canh tương ớt và các nguyên liệu khác, phết lên lươn rồi cắt lát
  4. Đặt kim chi hành lá vào giữa nồi lẩu và đậu phụ xung quanh
  5. Rót 1.5 cốc nước dùng vào, cho lươn vào, đun sôi 8 phút rồi cho ớt lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 60 · phát sóng 1/1/2021

Món nhắm

Mực nhồi cá minh thái khô và phô mai (Meoktae and Cheese)

오! 먹 앤 치즈

Tập 60 · phát sóng 1/1/2021 · 김재원

Nguyên liệu

  • Cá minh thái khô và phô mai cá minh thái khô (meoktae) 1 nắm, đường 1 thìa canh, tiêu 0.5 thìa cà phê, một nhúm muối, dầu ô liu, bơ 2 thìa canh, bột mì 2 thìa canh, sữa 1 cốc, phô mai cheddar 3 lát, phô mai Parmesan bào sợi 1/3 cốc, phô mai mozzarella 1.5 cốc, kem chua 2 thìa canh, dầu ô liu 1.5 thìa canh, tiêu, muối
  • Nước sốt ớt bột dạng vảy 1.5 thìa canh, sốt hoisin 2/3 thìa canh, tương đậu doubanjiang 2/3 thìa canh, dầu hào 1 thìa canh, đường 1/3 thìa canh, giấm mơ 1/3 thìa canh, rượu nấu ăn 1 thìa canh, tỏi băm 1 thìa canh, hành lá 2/3 cây, hành tây 1/3 củ, ớt đỏ 2/3 quả, ớt Cheongyang 1/3 quả, ớt khô 2/3 quả, cà rốt 1/6 củ, bơ 0.5 thìa canh
  • Món hoàn thiện thân mực tươi 1 con, que xiên gỗ, cọ silicone, dầu ô liu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rửa cá minh thái khô, vắt ráo nước và xào với 1 thìa canh đường, 0.5 thìa cà phê tiêu và một nhúm muối
  2. Xào 2 thìa canh bơ và 2 thìa canh bột mì, cho 1 cốc sữa và 3 loại phô mai vào cho tan chảy, rồi trộn cá minh thái khô vào
  3. Nước sốt: trộn ớt bột dạng vảy, sốt hoisin, tương đậu doubanjiang, dầu hào và các nguyên liệu còn lại rồi trộn với rau củ xào
  4. Khía nhẹ 1 thân mực, nhồi hỗn hợp phô mai vào và cài kín bằng que xiên
  5. Phết nước sốt lên mực trong chảo có 1 thìa canh bơ, nướng 7-8 phút, để nghỉ 1 phút 30 giây rồi cắt lát

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Kem người tuyết

눈사람 아이스크림

Tập 60 · phát sóng 1/1/2021 · 김재원

Nguyên liệu

  • Phô mai kem 400g, nước cốt chanh 8 thìa canh, mật ong 30g, đường 130g, sữa 600g, kem tươi 400g, bánh quy để trang trí

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trộn 400g phô mai kem với 8 thìa canh nước cốt chanh, 30g mật ong và 130g đường cho đến khi mịn
  2. Từ từ trộn 600g sữa đã làm ấm (1 phút 40 giây trong lò vi sóng) vào
  3. Lọc rồi trộn 400g kem tươi vào để làm hỗn hợp kem
  4. Rót vào 2 tô lớn và 2 tô nhỏ rồi cấp đông từ 4 giờ trở lên
  5. Ghép hai nửa thành hình cầu, đặt quả cầu nhỏ lên quả cầu lớn và trang trí bằng bánh quy

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Bánh hotteok phô mai

치즈 호떡

Tập 60 · phát sóng 1/1/2021 · 김재원

Nguyên liệu

  • Bột làm hotteok 1 gói, phô mai yak 100g, bắp đóng hộp 200g, bơ 1 thìa canh, mayonnaise 3 thìa canh, dầu ăn, mật ong

Cách làm (tóm tắt)

  1. Hòa tan men trong nước 40-50°C và nhào với bột làm hotteok 5-10 phút
  2. Bào 100g phô mai yak và để ráo 200g bắp
  3. Làm tan chảy 1 thìa canh bơ trong chảo và xào bắp với 3 thìa canh mayonnaise để làm bắp phô mai
  4. Cho 1 thìa canh bắp phô mai và 1 thìa canh phô mai yak vào bột rồi gói lại
  5. Ấn dẹt và chiên cả hai mặt trong chảo có nhiều dầu, sau đó rưới mật ong

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 58 · phát sóng 11/12/2020

Khác

Siro phật thủ (Bulsugam-cheong)

불수감 청

Tập 58 · phát sóng 11/12/2020 · 김재원

Nguyên liệu

  • Quả phật thủ 1kg, đường nâu chưa tinh luyện 0.8kg, mật ong 0.2kg, hũ thủy tinh, baking soda

Cách làm (tóm tắt)

  1. Hòa tan 4 thìa canh baking soda trong 1L nước và ngâm quả phật thủ 2-3 phút
  2. Dùng bàn chải chà bề mặt, rửa sạch và để khô hoàn toàn
  3. Thái quả phật thủ dày 0.5cm
  4. Xếp lớp quả và đường trong hũ thủy tinh và cho 100g mật ong lên đến nửa hũ
  5. Xếp lớp phần còn lại tương tự, cho 100g mật ong vào và ủ ở nhiệt độ phòng một ngày

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Thịt heo chiên xù phô mai núi lửa

불화산 치즈돈가스

Tập 58 · phát sóng 11/12/2020 · 김재원

Nguyên liệu

  • (Làm 4 miếng) thịt thăn heo để làm cốt lết 75g x 4, muối, tiêu, phô mai mozzarella khối 200g, bột mì đa dụng 2 cốc, bánh mì men đỏ 1/2 ổ, trứng 2 quả, dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Dần mỏng 75g thịt thăn heo bằng búa và nêm muối, tiêu
  2. Cắt mozzarella thành miếng 2cm x 3.5cm x 5cm và bọc kín hoàn toàn trong thịt heo
  3. Tạo hình bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 20 phút
  4. Lăn qua bột mì, trứng đánh, rồi vụn bánh mì làm từ bánh mì men đỏ xay nhỏ
  5. Chiên trong dầu 150-160 độ 3 phút, để nghỉ 2 phút, chiên thêm 2 phút rồi nghỉ 2 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Cơm lòng bò (Yang-bap)

양밥

Tập 58 · phát sóng 11/12/2020 · 김재원

Nguyên liệu

  • Gia vị lòng bò lòng bò (sách bò) 200g, táo 1 quả, lát dứa 1/2, nước 150ml, ớt bột vảy thô 100g, nước tương 200g
  • Nước sốt Yang-bap nước tương đậm 1.5L, cá cơm khô 100g, tôm khô 100g, cá ngừ bào 100g, gừng 20g, phần trắng của 1 rễ hành lá, hành tây 1/2 củ, tỏi nguyên tép 40g, cần tây 1/2 cọng, củ cải trắng 100g, ớt bột vảy thô khoảng 400g (cùng lượng với nước tương đã cô), dầu mè 20g, tỏi băm 10g, gừng băm 5g, tiêu 2g, đường 20g
  • Món hoàn thiện Yang-bap kim chi củ cải cắt hạt lựu (kkakdugi) 2 nắm, margarine 1 thìa canh, đường 1 thìa canh, margarine 1 thìa canh, dầu mè 1 thìa canh, phô mai pizza 100g

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt bỏ mỡ của lòng bò và chà sạch bằng muối hạt và bột mì
  2. Trộn táo và dứa xay với 200g nước tương và 100g ớt bột vảy rồi ướp lòng bò 20 phút
  3. Cho cá cơm khô, tôm khô, cá ngừ bào và rau củ vào 1.5L nước tương đậm, đun nhỏ lửa 40 phút rồi lọc
  4. Trộn cùng lượng ớt bột vảy vào nước tương đã nguội, cho dầu mè và các nguyên liệu còn lại vào rồi ủ một tháng
  5. Xào lòng bò, kkakdugi, đường, nước sốt và margarine, cho cơm vào rồi cho 100g phô mai pizza lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 57 · phát sóng 4/12/2020

Ăn vặt & Tráng miệng

Bánh bao hấp ớt chuông (Paprika Jjinppang)

파프리카 찐빵

Tập 57 · phát sóng 4/12/2020 · 김재원

Nguyên liệu

  • Bột bột mì nếp 750g, bột nở 1.5 thìa canh, men 1.5 thìa canh, muối 1.5 thìa canh, dầu argan 1 thìa canh, bột ớt chuông đỏ 1.5 thìa canh, nước ấm 450g, sữa đậu nành 150g
  • Nhân hành lá 1 cây, tỏi 6 tép, nấm mỡ 3 cây, hẹ 1/2 nắm, phi lê ức gà 200g, ớt chuông vàng, đỏ và cam mỗi loại 1/4 quả, hành tây 1/2 củ, tomango (cà chua-xoài) 500g, dầu ô liu 3 thìa canh, muối, tiêu, phô mai sợi 3 thanh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nhào 750g bột mì nếp với 1.5 thìa canh mỗi loại bột nở, men và muối cùng các nguyên liệu còn lại
  2. Ủ lên men ở nhiệt độ phòng 20-30 phút
  3. Xào rau củ băm nhỏ và phi lê ức gà, cho tomango đã xay vào và đun lửa vừa 10 phút để làm nhân
  4. Chia bột làm 6 phần, cán mỏng, cho 1/2 thanh phô mai sợi và 2 thìa canh nhân vào rồi gói lại
  5. Xếp vào nồi hấp có khoảng cách giữa các bánh và hấp lửa vừa 15 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Khác

Pizza gà xào cay Dak-galbi ăn bằng thìa (Bread Pizza Bake)

떠먹는 닭갈비 피자

Tập 57 · phát sóng 4/12/2020 · 김재원

Nguyên liệu

  • Bánh mì sandwich 5 lát, phô mai pizza 350g, ớt chuông mini 1 quả, nấm mỡ 2 cây, gà xào cay dak-galbi 100g, ô liu đen thái lát, giấm balsamic 1 thìa canh, bột mùi tây
  • Sốt tomango tomango (cà chua-xoài) 1kg, ớt chuông đỏ 2 quả, tỏi 20 tép, hành tây 1 củ, dầu ô liu 6 thìa canh, muối, tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Khía chữ thập 1kg tomango, chần qua nước sôi, lột vỏ rồi xay cùng 2 quả ớt chuông
  2. Xào 20 tép tỏi và 1 củ hành tây trong 6 thìa canh dầu ô liu, cho hỗn hợp đã xay vào và đun nhỏ lửa 10-15 phút
  3. Cắt bỏ viền của 5 lát bánh mì, cắt mỗi lát thành 6 miếng và lót vào chảo
  4. Trải 3 cốc sốt, rồi cho 350g phô mai pizza, 100g dak-galbi và rau củ lên trên
  5. Rắc 1 thìa canh giấm balsamic, nướng trong lò 180°C 10 phút rồi rắc mùi tây

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 55 · phát sóng 13/11/2020

Kim chi & Dưa muối

Kim chi nước ớt chuông làm nhanh trong ngày (Mul-kimchi)

원데이 파프리카 물김치

Tập 55 · phát sóng 13/11/2020 · 김재원

Nguyên liệu

  • Ớt chuông đỏ 1 quả, ớt chuông vàng 1 quả, ớt chuông cam 1 quả, hành lá nhỏ 1/2 nắm, dưa leo 1 quả, củ cải trắng 1/3 củ, muối hạt 2 thìa canh, bắp cải 1/6 cây, giấm 4 thìa canh
  • Nước kim chi hành tây 1 củ, tỏi 1 nắm, khoai tây 2 củ, nước 1.2L, muối 1.5 thìa canh, siro ngũ vị tử (omija) 15 thìa canh, nước mắm cá cơm 3 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt 3 quả ớt chuông thành miếng vừa ăn và hành lá thành đoạn 4cm
  2. Thái lát dưa leo và củ cải rồi ướp muối 30 phút trong nước có 2 thìa canh muối hạt
  3. Ngâm bắp cải 15 phút trong nước có 4 thìa canh giấm
  4. Luộc 2 củ khoai tây và xay với 3 cốc nước luộc, xay cả 1 củ hành tây và 1 nắm tỏi
  5. Cho 1.2L nước, 1.5 thìa canh muối, 15 thìa canh siro ngũ vị tử và các nguyên liệu còn lại vào rau củ và hỗn hợp đã xay

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Canh cay thịt cừu (Yukgaejang)

양고기 육개장

Tập 55 · phát sóng 13/11/2020 · 김재원

Nguyên liệu

  • Cuống khoai môn 1 nắm, dương xỉ 1 nắm, nấm hương 5 cây, nấm sò 2 cây, hành lá 5 cây, hành lá to 5 cây, lá tía tô 6 lá, hẹ 1/2 nắm, giá đỗ 1 nắm, hành lá 1 cây, ớt Cheongyang 2 quả, ớt đỏ 2 quả, giá đỗ 250g
  • Nước dùng 1 đùi cừu (1.3-1.6kg), bạc hà táo 10g, tỏi nguyên tép 1 nắm, gừng nhỏ 1 củ, rễ hành lá 5 rễ, nhân sâm Siberia 1 nắm, đương quy 1 nắm, lá nguyệt quế 10 lá, ớt Việt Nam 10 quả, vỏ hành tây 1 nắm, tương đậu (doenjang) 4 thìa canh, túi lọc nước dùng
  • Gia vị dầu ô liu 5 thìa canh, tỏi băm 5 thìa canh, dầu mè 4 thìa canh, ớt bột dạng vảy 1/2 cốc, muối, bột hạt tía tô xay 1 cốc

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm đùi cừu trong nước lạnh với bạc hà táo 2-3 giờ để loại bỏ máu
  2. Luộc trong nước sôi 1 giờ, vớt bọt, sau đó lấy ra và rửa sạch
  3. Đun nhỏ lửa cùng các loại thảo mộc trong túi lọc nước dùng và 4 thìa canh tương đậu trong 1 giờ 30 phút, sau đó xé sợi thịt
  4. Xào dầu ô liu, tỏi và dầu mè, cho ớt bột dạng vảy và muối vào để làm nước sốt rồi trộn với thịt
  5. Cho rau củ đã sơ chế, 250g giá đỗ và thịt vào nước dùng, nêm nếm, cho 1 cốc bột hạt tía tô xay vào rồi đun sôi

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Cơm chiên tôm với hành lá to

양대파 새우볶음밥

Tập 55 · phát sóng 13/11/2020 · 김재원

Nguyên liệu

  • Hành lá to 1/2 cây, tỏi 5 tép, hành tây 1/4 củ, dầu ô liu 2 thìa canh, tiêu, muối, tôm 2/3 cốc, trứng 2 quả, đường, cơm 1 bát, dầu mè 0.5 thìa canh, nước tương gia vị 0.5 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Băm nhỏ 1/2 cây hành lá to, 5 tép tỏi và 1/4 củ hành tây
  2. Xào hành tây và tỏi trong 2 thìa canh dầu ô liu với tiêu và hai nhúm muối
  3. Khi trong suốt, cho hành lá và 2/3 cốc tôm vào xào
  4. Đẩy sang một bên và bác 2 quả trứng với một nhúm muối ở một góc chảo
  5. Trộn một nhúm đường và 1 bát cơm vào, hoàn thành với 0.5 thìa canh dầu mè và 0.5 thìa canh nước tương gia vị

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 51 · phát sóng 16/10/2020

Món nhắm

Nấm hương nhồi tôm (Pyogo-sha)

표고샤

Tập 51 · phát sóng 16/10/2020 · 김재원

Nguyên liệu

  • Nhân cơ bản nấm hương nhồi tôm nấm hương 4 cây, tôm sống bóc vỏ 17 con, tiêu 0.25 thìa cà phê, một nhúm muối, đường 0.25 thìa cà phê, dầu ăn 0.5 thìa canh, bột khoai tây 1 thìa cà phê, nước cốt chanh 1 thìa cà phê, phô mai sợi 3 thanh
  • Nhân nấm hương nhồi tôm cà chua nấm hương 4 cây, tôm sống bóc vỏ 17 con, tiêu 0.25 thìa cà phê, một nhúm muối, đường 0.25 thìa cà phê, dầu ăn 1.5 thìa canh, bột khoai tây 1 thìa cà phê, nước cốt chanh 1 thìa cà phê, sốt cà chua 2 thìa canh, phô mai sợi 2 thanh
  • Chiên trứng 3 quả, bột tempura 2/3 cốc, bột gạo nếp 2/3 cốc, dầu chiên, mầm gạo, bột mùi tây
  • Sốt ớt chip táo tàu tỏi 12 tép, ớt đỏ 2 quả, nước 2/3 cốc, đường 2.5 thìa canh, muối 0.5 thìa cà phê, tương cà 2 thìa canh, giấm 2.5 thìa canh, hỗn hợp bột năng pha nước 1.5 thìa cà phê, lát táo tàu khô 5 lát

Cách làm (tóm tắt)

  1. Bỏ cuống nấm hương và trộn gia vị vào 17 con tôm đã nghiền để làm nhân
  2. Cho nhân vào trong mũ nấm hương (với loại cà chua, cho phô mai sợi vào trước)
  3. Trộn bột tempura và bột năng theo tỉ lệ 1:1, áp qua trứng đánh rồi chiên trong dầu 120 độ trong 5-6 phút
  4. Rắc bột mùi tây và mầm gạo
  5. Nước sốt: đun sôi tỏi, ớt đỏ, nước, đường, tương cà và giấm rồi điều chỉnh độ sệt bằng 1.5 thìa cà phê hỗn hợp bột năng pha nước

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món nhắm

Gỏi cuốn Việt Nam chiên (Wolnamssam Twigim)

월남쌈 튀김

Tập 51 · phát sóng 16/10/2020 · 김재원

Nguyên liệu

  • Gỏi cuốn chiên bắp cải tím 1/8 cây, hẹ 1/8 bó, nấm hương 5 cây, ớt chuông đỏ 1/2 quả, ớt chuông vàng 1/2 quả, vịt hun khói 10 lát, xà lách romaine 5 lá, mầm củ cải 30g, bánh tráng 7 tờ, dầu ăn
  • Sốt hạt dẻ bơ hạt dẻ luộc 8 hạt, sữa 1 cốc, bơ đậu phộng 1.5 thìa canh, misugaru (bột ngũ cốc rang) 2 thìa canh, mật ong 1.5 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Chuẩn bị bắp cải tím, hẹ, nấm hương, ớt chuông, vịt hun khói và xà lách romaine
  2. Làm mềm bánh tráng trong nước ấm rồi đặt lên đĩa đã phết dầu
  3. Cho các nguyên liệu nhân và mầm củ cải vào rồi cuộn chặt
  4. Chiên trong chảo có dầu ăn cho đến khi bên ngoài giòn
  5. Nước sốt: xay 8 hạt dẻ luộc, 1 cốc sữa, bơ đậu phộng, misugaru và mật ong

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 50 · phát sóng 9/10/2020

Kim chi & Dưa muối

Dưa muối chua khoai mài, hạt dẻ và ngó sen (Ma-bam-geun Pickle)

마밤근피클

Tập 50 · phát sóng 9/10/2020 · 김재원

Nguyên liệu

  • Hạt dẻ sống 10 hạt, khoai mài Trung Quốc 5cm, ngó sen 5cm, ớt chuông vàng và đỏ mỗi loại 1/2 quả
  • Nước muối chua nước 1 cốc, đường 2 thìa canh, muối 1 thìa cà phê, hạt tiêu nguyên 30 hạt, lá nguyệt quế 8 lá, nước giấm đỏ uống (hongcho) 2 cốc

Cách làm (tóm tắt)

  1. Dùng dụng cụ thái lát mỏng mỗi loại 5cm khoai mài Trung Quốc và ngó sen
  2. Cắt hạt dẻ thành 2-3 miếng và thái sợi ớt chuông
  3. Đun sôi 1 cốc nước, 2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê muối, 30 hạt tiêu và 8 lá nguyệt quế
  4. Giảm xuống lửa nhỏ, cho 2 cốc nước giấm đỏ uống vào và đun sôi nhẹ
  5. Cho các nguyên liệu vào hũ đã tiệt trùng và rót nước muối chua vào

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì xào mầm tỏi với mì đậu phụ tốt cho sức khỏe

건강 마늘종볶음면

Tập 50 · phát sóng 9/10/2020 · 김재원

Nguyên liệu

  • Mầm tỏi 10 cọng, ớt đỏ 1 quả, thịt heo xay 150g, hành lá 8cm, tỏi 8 tép, giá đỗ 1 nắm, dầu ăn 3 thìa canh, nước tương gia vị 2 thìa canh, rượu nấu ăn 1 thìa canh, dầu hào 2 thìa canh, đường 0.5 thìa canh, gừng băm 0.3 thìa canh, tiêu, mì đậu phụ 80g

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nêm tiêu và một nhúm muối cho thịt heo xay
  2. Thái sợi mầm tỏi và ớt đỏ, băm hành lá và tỏi
  3. Xào hành lá và tỏi băm trong 3 thìa canh dầu ăn, sau đó cho ớt đỏ, thịt heo và 1/2 cốc nước vào
  4. Khi thịt heo chín, cho 2 thìa canh nước tương gia vị, 2 thìa canh dầu hào và các nguyên liệu còn lại vào xào
  5. Xào mầm tỏi và giá đỗ, cuối cùng xào nhanh mì đậu phụ rồi dọn ra

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Khác

Sinh tố đậu phụ chuối việt quất

완전주스

Tập 50 · phát sóng 9/10/2020 · 김재원

Nguyên liệu

  • Đậu phụ non 1 miếng, chuối 2 quả, việt quất 30 quả, sữa 3 cốc, mật ong 2 thìa canh, mầm gạo 0.5 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt 2 quả chuối thành miếng vừa ăn
  2. Xay đậu phụ non, chuối, 30 quả việt quất, 3 cốc sữa và 2 thìa canh mật ong trong máy xay
  3. Rót vào cốc và rắc 0.5 thìa canh mầm gạo

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Xem công thức của khách mời khác →