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日本語

기태영の韓国家庭料理レシピ

기태영が番組で公開したレシピ40件を新しい順に集めました。

KBSおよび番組とは関係のない個人サイトです。放送局が公開したレシピの材料と分量を載せ、作り方は短くまとめました。画像は当サイトがAIで描いたイメージで、実際の料理写真ではありません。詳しい作り方とコツは各カードの元レシピ（韓国語）をご覧ください。

第113回 · 2022年1月28日放送

ご飯・麺

ひよこ豆ファラフェルカレーのピタ添え

병아리콩 크로켓카레

第113回 · 2022年1月28日放送 · 기태영

材料

  • (2~3人分)
  • 基本の材料 バター50 g、オリーブオイル大さじ1、玉ねぎ1個、にんにくのみじん切り大さじ1、しょうがのみじん切り大さじ1、砂糖30 g、塩3 g、スモークパプリカパウダー小さじ0.5、水700 ml、チキンスープの素4 g、カレー粉100 g
  • ガラムマサラ小さじ1、クミンパウダー小さじ1、生クリーム90 ml、ホールトマト缶55 g、じゃがいも1/2個、にんじん1/3本、牛ヒレ肉200 g、サワークリーム大さじ2、フレッシュオレガノの葉少々
  • ポケットピタパン3枚
  • ファラフェルの材料 ひよこ豆1カップ、玉ねぎ1/2個、にんにく1片、フレッシュパセリ10本、塩大さじ1、こしょう少々、クミンパウダー大さじ0.5、重曹小さじ1、パン粉大さじ3、パクチー4本

作り方（要約）

  1. ファラフェル：浸したひよこ豆を挽き、調味料を混ぜて丸め、160~170度で3分揚げる
  2. 玉ねぎをバターとオリーブオイルで飴色になるまで炒め、にんにくとしょうがを炒める
  3. トマト、スパイス、水700 ml、カレー粉、じゃがいも、にんじん、牛肉を煮る
  4. 生クリーム90 mlを加え、さらに5分煮る
  5. ピタパンをトーストし、カレーの上にファラフェルとサワークリームをのせる

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第109回 · 2021年12月24日放送

肉料理

バルサミコ豚バックリブとさつまいものピューレ

발사믹 등갈비

第109回 · 2021年12月24日放送 · 기태영

材料

  • バルサミコバックリブの材料 豚バックリブ2ラック（約1.2 kg~1.6 kg）、黒こしょう（ホール）、にんにく、ローリエ、バルサミコ酢大さじ14、ウスターソース大さじ4、清酒（チョンジュ）大さじ4、普通の醤油大さじ6、砂糖大さじ6
  • バター15 g、マッシュルーム2個、塩とホワイトペッパー各半つまみ
  • さつまいものピューレの材料 さつまいも半分、バター15 g、玉ねぎ1/4個、生クリーム120 ml、チキンパウダーと塩ひとつまみ、ホワイトペッパー半つまみ

作り方（要約）

  1. バックリブを整え、水に30分浸けて血を抜く
  2. 香味野菜と20分ゆでて臭みを取り、冷水で洗う
  3. 水2カップ、バルサミコ酢大さじ14、ウスターソース大さじ4、清酒大さじ4、醤油大さじ6、砂糖大さじ6を混ぜる
  4. リブにタレをかけ、中火で30分煮詰める
  5. さつまいもと玉ねぎを炒め、生クリーム120 mlとミキサーにかけてピューレにし、添える

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おやつ・デザート

ダルゴナ焼き芋のアイスクリーム添え

달구나스크림

第109回 · 2021年12月24日放送 · 기태영

材料

  • さつまいも、ダルゴナバター、バニラアイスクリーム、ダルゴナ（カルメ焼き）

作り方（要約）

  1. さつまいもをエアフライヤーで180度30分焼き、縦に切り込みを入れる
  2. 真ん中にダルゴナバターを1切れのせる
  3. バニラアイスクリームを1スクープのせ、ダルゴナのくずを振る

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ソース・調味料

ダルゴナバター

달고나 버터

第109回 · 2021年12月24日放送 · 기태영

材料

  • バター250 g、ダルゴナ（カルメ焼き）大さじ10

作り方（要約）

  1. バター250 gを常温に置いてやわらかくする
  2. ダルゴナ大さじ10を少し粒を残して砕き、バターに練り込む
  3. クッキングシートにのせてキンパのように巻き、両端をひねる
  4. 冷蔵庫で30分以上冷やし、スライスして使う

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第107回 · 2021年12月3日放送

肉料理

牛ヒレのキューブステーキ・ベリーワインソース

루비 큐브스테이크

第107回 · 2021年12月3日放送 · 기태영

材料

  • キューブステーキの材料 牛ヒレ肉300 g、オリーブオイル、塩、ホワイトペッパー、黄パプリカ1/2個、紫玉ねぎ1/2個、白きくらげ1/4個、ざくろの実、ハーブの葉（セルフィーユ）
  • ソースの材料 バター20 g、にんにく1片、玉ねぎ1/4個、韓国産の覆盆子（ボクブンジャ）ワイン大さじ3、ウスターソース小さじ0.5、ケチャップ小さじ0.5、塩と砂糖各半つまみ

作り方（要約）

  1. ヒレ肉の脂を取り除き、角切りにして、塩とホワイトペッパーで味つけする
  2. 油を引いたフライパンでヒレ肉を焼き、パプリカと紫玉ねぎを炒めて取り分けておく
  3. 同じフライパンでバター20 gを溶かし、にんにくと玉ねぎを炒める
  4. 覆盆子ワイン大さじ3、ウスターソースなどを加えて煮詰め、ソースを作る
  5. ヒレ肉と野菜をソースで和え、白きくらげとざくろの実をのせる

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ご飯・麺

ラグー入りパスタケーキ

파스타 케이크

第107回 · 2021年12月3日放送 · 기태영

材料

  • ラグーソースの材料 オリーブオイル大さじ1、にんにく2片、玉ねぎ1/2個、セロリ1枚、にんじん1/4本、牛ひき肉150 g、ホワイトペッパーパウダー、赤ワイン、トマトパスタソース300 g、バター
  • ハニカムパスタの材料 リガトーニ250 g、オリーブオイル大さじ1、塩大さじ1、パルメザンチーズのすりおろし大さじ3、モッツァレラチーズ、シュレッドチーズ

作り方（要約）

  1. 刻んだ野菜と牛肉150 gを炒め、トマトソース300 gを煮詰める
  2. バターを加えて火を止め、ラグーソースを仕上げる
  3. リガトーニ250 gを8分ゆで、すりおろしチーズ大さじ3と和える
  4. ムースリングにパスタを縦に立てて詰め、ラグーソースを満たす
  5. エアフライヤーで180度8分焼き、チーズを加えてさらに4~5分焼く

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第102回 · 2021年10月22日放送

ご飯・麺

タンドリーチキンほうれん草カレーラーメン

탄두리 시금치커리면

第102回 · 2021年10月22日放送 · 기태영

材料

  • タンドリーチキン 鶏もも肉1枚、プレーンヨーグルト200ml、粉唐辛子大さじ2、塩小さじ1、ガラムマサラ小さじ1、ターメリックパウダー小さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、生姜のみじん切り大さじ1、バター大さじ1
  • ほうれん草カレーラーメン 玉ねぎ1個、オリーブオイル大さじ3、バター50g、にんにくのみじん切り大さじ1、生姜のみじん切り大さじ1、ほうれん草300g、水100-150ml、砂糖大さじ1、塩大さじ1/2、ガラムマサラ小さじ1、パプリカシーズニング小さじ1、グリーンカレーペースト大さじ1、液体鶏ガラスープ小さじ1、酢大さじ1、リコッタチーズ大さじ3、ラーメンの麺1玉、生クリーム

作り方（要約）

  1. 鶏もも肉に切り込みを入れ、ヨーグルト200mlとスパイスの調味料で30分漬け込む
  2. 溶かしたバター大さじ1を入れたフライパンで、弱火で返しながら焼く
  3. スライスした玉ねぎをにんにく、生姜と一緒に茶色くなるまで炒める
  4. 茹でたほうれん草300gを水100-150mlと一緒にミキサーにかけ、調味料と煮てから、なめらかになるまでもう一度ミキサーにかける
  5. リコッタ大さじ3を加えて1-2分煮て、茹でた麺の上に鶏肉をのせる

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スープ・チゲ

オニオンスープ

양파스프

第102回 · 2021年10月22日放送 · 기태영

材料

  • 玉ねぎ4-5個、バター100g、お湯1カップ、液体鶏ガラスープ小さじ1、薄力粉25g、バゲット、グリュイエールチーズ、こしょう

作り方（要約）

  1. 玉ねぎ4-5個を薄すぎない厚さに切る
  2. 玉ねぎをバター100gで中弱火で茶色くなるまで炒める
  3. お湯1カップに鶏ガラスープ小さじ1を混ぜる
  4. 薄力粉25gとスープを加えて煮立てる
  5. 土鍋に注ぎ、バゲット、チーズ、こしょうをのせてバーナーで炙る

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第101回 · 2021年10月15日放送

その他

柚子茶シロップコーヒー

유자청커피

第101回 · 2021年10月15日放送 · 기태영

材料

  • コーヒー豆（またはアメリカーノスティック2本）、お湯、柚子シロップ、氷

作り方（要約）

  1. 細かく挽いたコーヒー豆にお湯を注いでドリップコーヒーを作る
  2. グラスの1/3まで柚子シロップを入れる
  3. 氷を満たす
  4. ドリップコーヒーを注いで仕上げる

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その他

紅参シロップラテ

홍삼청라테

第101回 · 2021年10月15日放送 · 기태영

材料

  • 高麗人参1本、牛乳200-250ml、はちみつ大さじ1-2、紅参シロップ大さじ2

作り方（要約）

  1. 高麗人参1本を洗い、頭を切り落としてスライスする
  2. 人参、牛乳200-250ml、はちみつ大さじ1-2をミキサーにかける
  3. グラスに注ぎ、紅参シロップ大さじ2を混ぜる

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その他

紅参チョン（紅参シロップ）

홍삼청

第101回 · 2021年10月15日放送 · 기태영

材料

  • 高麗人参8本、人参と同じ重さのはちみつ

作り方（要約）

  1. 人参8本を洗い、頭を切り落とす
  2. 圧力鍋に水600mlを入れ、内鍋に人参をきれいに積む
  3. 蓋をして熟成モードで7時間熟成させる
  4. 熟成した紅参をスライスし、ガラス瓶の2/3まで詰める
  5. 人参と同じ量のはちみつを満たす

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第95回 · 2021年9月3日放送

肉料理

キムチお餅バーガー（キ・バーガー）

Ki-버거

第95回 · 2021年9月3日放送 · 기태영

材料

  • 棒状のお餅（カレトック）100g、韓牛のひき肉600g、みりん大さじ1、卵黄1個、パン粉1/2カップ、こしょう少々、塩少々、にんにくのみじん切り大さじ1、キムチ1/4株、ブラバソース大さじ4、ホットソース大さじ1
  • 液体アルロース大さじ1.5、ハンバーガーバンズ4セット、チーズ4枚、レタス4枚、キャッサバチップス少々、バニラアイスクリーム1すくい

作り方（要約）

  1. お餅100gを刻み、牛ひき肉600gと調味料と一緒にこねる
  2. 150gずつ丸めてパティにし、真ん中にくぼみをつける
  3. 油をひいたフライパンで中弱火で返しながら15分焼く
  4. キムチを刻んで炒め、ブラバソース大さじ4、ホットソース大さじ1、アルロース大さじ1.5を混ぜる
  5. 焼いたバンズにソースを塗り、バンズ、パティ、チーズ、キムチ、レタスを重ねる

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おやつ・デザート

目を引くトースト

눈에 띄는 애

第95回 · 2021年9月3日放送 · 기태영

材料

  • 食パン3枚、卵1個、粉砂糖100g、いちごジャム

作り方（要約）

  1. 食パン3枚を半分に切る
  2. 粉砂糖100gと卵白を混ぜてシロップを作る
  3. シロップをパンに均等に塗る
  4. ジッパー袋の中でいちごジャムをつぶし、角を切って格子模様に絞り出す
  5. 160度のエアフライヤーで5分焼く

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おやつ・デザート

コーヒーミックスのくるみカンジョン

믹스커피 호두강정

第95回 · 2021年9月3日放送 · 기태영

材料

  • くるみ300g、砂糖大さじ5、インスタントコーヒーミックス1袋、水大さじ6

作り方（要約）

  1. くるみ300gをこすり洗いして水気を切る
  2. くるみを乾いたフライパンで炒めて水分を飛ばす
  3. 砂糖大さじ5、コーヒーミックス1袋、水大さじ6を弱火で煮立てる
  4. シロップが煮立ったらくるみを加え、弱火で煮絡める

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その他

コーヒーミックスのカフェモカ

믹스커피 카페모카

第95回 · 2021年9月3日放送 · 기태영

材料

  • インスタントコーヒーミックス2袋、チョコレートシロップ大さじ3、お湯少々、牛乳、氷

作り方（要約）

  1. コーヒーミックス2袋に少量のお湯を注いで溶かす
  2. チョコレートシロップ大さじ3を加えて混ぜる
  3. グラスの内側にチョコレートシロップをかける
  4. 混ぜたコーヒーをグラスの1/5まで注ぐ
  5. 氷を満たし、牛乳を注ぐ

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ソース・調味料

チョコレートシロップ

초코시럽

第95回 · 2021年9月3日放送 · 기태영

材料

  • バニラアイスクリーム80g、牛乳100ml、チョコレート50g、ココアパウダー大さじ2

作り方（要約）

  1. バニラアイスクリーム80g、牛乳、チョコレート50g、ココア大さじ2を煮立てる
  2. チョコレートが溶けたら中火にして煮詰める
  3. 冷ます

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第94回 · 2021年8月27日放送

肉料理

韓国風ファヒータ

한국식 파히타

第94回 · 2021年8月27日放送 · 기태영

材料

  • コチュジャン風味の韓国牛プルコギ―プルコギ用の肩ロース450g、コチュジャン大さじ3、粉唐辛子大さじ2.5、醤油大さじ2、砂糖大さじ5、にんにくのみじん切り大さじ1、ごま油大さじ1、にんにく3片、長ねぎ1本、食用油少々
  • 焼きえび―バナメイえび8尾、スモークパプリカパウダー少々、塩少々、こしょう少々、バター少々
  • そば粉のパンケーキ―そば粉3カップ、水3-4カップ、フレーク塩大さじ1、食用油少々
  • ガーリックマヨソース―にんにく1/3カップ、塩小さじ1、レモン汁大さじ4、オリーブオイル1.5カップ

作り方（要約）

  1. 肩ロースを血抜きしてから、コチュジャン大さじ3などの調味料と混ぜる
  2. フライパンで砂糖をキャラメル状にして燻した風味をつけ、牛肉、にんにく3片、長ねぎを炒める
  3. 焼きえび：スモークパプリカ、塩、こしょうで味付けし、バターで焼く
  4. そば粉のパンケーキ：そば粉3カップ、水3-4カップ、塩大さじ1を混ぜ、薄く焼く
  5. ガーリックマヨ：にんにくと塩をミキサーにかけ、冷たいレモン汁とオリーブオイルを数回に分けて加える

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第90回 · 2021年7月30日放送

ご飯・麺

サーモンポケボウル

그녀의 포케

第90回 · 2021年7月30日放送 · 기태영

材料

  • 黄ピーマンひとつかみ、マヨネーズ大さじ5、砂糖大さじ2、とびこ大さじ1.5、紫玉ねぎ1/4個、アボカド1/4個、サーモン150g、きゅうり半分、玄米ご飯1/2杯、ライム汁大さじ2、ベビーリーフひとつかみ、かいわれ大根ひとつかみ
  • 塩少々、砂糖少々、こしょう少々

作り方（要約）

  1. 刻んだ黄ピーマンに、マヨネーズ大さじ5、砂糖大さじ2、とびこ大さじ1.5を混ぜてソースを作る
  2. 紫玉ねぎを氷水にさらして辛みを抜き、種を取ったきゅうり1/2本を千切りにする
  3. アボカドとサーモン150gをさいの目に切り、サーモンに塩とこしょうで味付けする
  4. 玄米ご飯に塩、砂糖各ひとつまみとライム汁大さじ2を混ぜる
  5. ライスご飯の周りに野菜とアボカドを並べ、ソースで和えたサーモンをのせる

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その他

デトックスウォーター

디톡스워터

第90回 · 2021年7月30日放送 · 기태영

材料

  • グレープフルーツ1個、ブルーベリーふたつかみ、水1L、レモン1個、きゅうり1/3本

作り方（要約）

  1. グレープフルーツ1個を切り、ブルーベリーふたつかみと一緒にウォーターボトルに入れる
  2. 水を注いでグレープフルーツブルーベリーウォーターを作る
  3. レモン1個を半分に切って薄くスライスし、きゅうり1/3本も薄くスライスする
  4. レモンときゅうりをウォーターボトルに入れ、水を注ぐ

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ご飯・麺

とうもろこし麺のデザート（オルチェンイ・グクス）

올챙이국수

第90回 · 2021年7月30日放送 · 기태영

材料

  • スーパースイートコーン20本、コーンスターチ大さじ6、牛乳800ml、塩みっつまみ、氷少々、砂糖少々

作り方（要約）

  1. とうもろこし15本の粒を削ぎ取り、沸騰したお湯で湯通しする
  2. 湯通ししたとうもろこしをミキサーにかけ、さらし布で漉し、弱火で混ぜながら煮る
  3. 固まってきたらコーンスターチ大さじ6を加え、混ぜながら約30分加熱する
  4. 冷水の上に置いた蒸し器の台に生地を流し、押して麺状にする
  5. 茹でたとうもろこし5本、牛乳800ml、氷、塩みっつまみをミキサーにかけ、麺にかける

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ご飯・麺

スイートコーンご飯

초당옥수수밥

第90回 · 2021年7月30日放送 · 기태영

材料

  • 米2カップ、スーパースイートコーン1本、水2カップ

作り方（要約）

  1. 米2カップを洗ってざるにあげ、30分浸ける
  2. とうもろこし1本の粒を包丁で削ぎ取る
  3. 浸けた米ととうもろこしの粒を鍋に入れ、真ん中にとうもろこしの芯を置く
  4. 水2カップを注ぎ、蓋をして強火で煮る
  5. 沸騰したら弱火で10分炊き、火を止めて10分蒸らす

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第89回 · 2021年7月23日放送

魚介料理

冷やし刺身麺（ムルフェ・グクス）

물회국수

第89回 · 2021年7月23日放送 · 기태영

材料

  • ヒラメ1kg、市販の冷麺だし2袋、甘い唐辛子ペースト大さじ3、梅シロップ大さじ3、酢大さじ3、砂糖大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1、ごま大さじ1、きゅうり1/3本、えごまの葉3-4枚、キャベツ1/4個、玉ねぎ1/2個、かいわれ大根少々、ごま

作り方（要約）

  1. 冷麺のだし2袋に、甘い唐辛子ペースト、梅シロップ、酢を各大さじ3、砂糖大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1を混ぜる
  2. 玉ねぎ1/2個、キャベツ1/4個、えごまの葉3-4枚、きゅうり1/3本を細かく千切りにする
  3. ヒラメを麺のように細長く薄切りにする
  4. 器にヒラメと野菜を入れ、だしを注ぐ
  5. ごまをふり、かいわれ大根をのせる

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その他

ジャバチップ・フラペチーノ

자바칩 프라푸치노

第89回 · 2021年7月23日放送 · 기태영

材料

  • コーヒーミックス2本、市販のダークチョコレート1枚、牛乳100ml、チョコレートシロップ30ml、氷1カップ、ココアパウダー少々、ホイップクリーム

作り方（要約）

  1. コーヒーミックス2本をお湯40mlで溶く
  2. ダークチョコレートを細かく刻む
  3. コーヒー、牛乳100ml、チョコレートシロップ30ml、チョコレート3さじ、氷1カップをミキサーにかける
  4. グラスの80%まで注ぎ、ホイップクリームをのせる
  5. ココアパウダーをふり、刻んだチョコレートで飾る

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その他

オートミールチョコレートミルク

오트밀 초코우유

第89回 · 2021年7月23日放送 · 기태영

材料

  • オートミール1カップ（200mlのカップ）、水1L、塩ふたつまみ、ココアパウダー2さじ、はちみつ2さじ

作り方（要約）

  1. オートミール1カップ、水1L、塩ふたつまみを用意する
  2. ココアパウダー2さじとはちみつ2さじを加える
  3. ミキサーに入れて30秒攪拌する

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ご飯・麺

キムチツナチーズキンパ

삼치김밥

第89回 · 2021年7月23日放送 · 기태영

材料

  • ツナ缶1個、チーズ3枚、キムチ300g、キンパ用の海苔3枚、ご飯、ごま少々

作り方（要約）

  1. キムチを軽くすすいで細かく刻む
  2. ツナの油を切ってつぶす
  3. チーズ3枚をそれぞれ縦に三本に裂く
  4. 海苔に白ご飯を広げ、チーズ、キムチ、ツナをのせる
  5. 具がはみ出ないように巻く

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第84回 · 2021年6月18日放送

おつまみ

ガンバス風餃子

감바스 만두

第84回 · 2021年6月18日放送 · 기태영

材料

  • 肉餃子3個、にんにく4-5片、ペペロンチーノ3-4本、下処理したえび三尾、セミドライトマト2個、ローズマリーの葉2枚、タイムの葉3-4枚、ピナデニソース、パセリ、エクストラバージンオリーブオイル

作り方（要約）

  1. 冷凍の肉餃子3個を解凍する
  2. 餃子をオリーブオイルで8-9分焼いて取り出す
  3. スライスしたにんにくを炒め、ペペロンチーノを砕き入れる
  4. えびを加えて塩とこしょうで味付けし、トマトとハーブを加える
  5. 焼いた餃子とソース2-3さじをのせ、パセリをふる

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ソース・調味料

ピナデニソース

피나데니 소스

第84回 · 2021年6月18日放送 · 기태영

材料

  • 玉ねぎ1/2個、にんにく4片、長ねぎ1/3本、タイ唐辛子2-3本、レモン1.5個、黒砂糖大さじ1/2、濃口醤油大さじ4

作り方（要約）

  1. 玉ねぎ、にんにく、長ねぎを刻み、タイ唐辛子をスライスする
  2. レモン1.5個を搾って果汁を取る
  3. レモン汁と下ごしらえした材料をボウルに入れる
  4. 黒砂糖大さじ1/2と濃口醤油大さじ4を加えて混ぜる

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おやつ・デザート

スイカ大根の餃子

수박무만두

第84回 · 2021年6月18日放送 · 기태영

材料

  • スイカ大根1本、豆腐1丁、ニラ1/4束、キャベツ1/4個、にんじん1本、エリンギ2本、酢、もち米粉

作り方（要約）

  1. スイカ大根をごく薄くスライスする
  2. 酢水（酢2：水1）に3分浸けてすすぐ
  3. つぶした豆腐と刻んだ野菜を混ぜて餡を作る
  4. 大根のスライスに餡大さじ1をのせ、縁にもち米粉をつける
  5. 半分に折って閉じ、20分蒸す

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第83回 · 2021年6月11日放送

おやつ・デザート

玉ねぎときゅうりのケチャップサンド

유진 샌드위치

第83回 · 2021年6月11日放送 · 기태영

材料

  • 食パン6枚、玉ねぎ1個、きゅうり1本、ケチャップ大さじ7-8

作り方（要約）

  1. 玉ねぎときゅうりを細かく刻む
  2. ボウルでケチャップ大さじ7-8と混ぜて具を作る
  3. パン一枚に具を広げ、もう一枚をかぶせる

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その他

りんごミント緑茶ソーダ

애플민트그린티

第83回 · 2021年6月11日放送 · 기태영

材料

  • 緑茶の茶葉60g、水700ml、砂糖150g、りんご1個、炭酸水、ミントの葉

作り方（要約）

  1. 緑茶の茶葉60gに80度のお湯600mlを注ぎ、6分蒸らして漉す
  2. お茶と砂糖150gを中火で15-20分、沸騰させずに混ぜながら煮詰めてシロップを作る
  3. 千切りのりんごを水100gと電子レンジで2分加熱する
  4. りんごを花の形に巻いて、ティーカップに入れる
  5. シロップと炭酸水を1:2で混ぜて注ぎ、ミントをのせる

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第82回 · 2021年6月4日放送

おやつ・デザート

餃子コブサラダ

물만두 콥샐러드

第82回 · 2021年6月4日放送 · 기태영

材料

  • ベビーリーフ 1パック、緑ぶどう 4〜5個、いちご 3個、マンゴー 1個、アボカド 1個、卵 2個、茹で餃子 5〜6個、揚げ油

作り方（要約）

  1. 緑ぶどうは半分に切り、いちごは0.5cm厚さに切り、マンゴーとアボカドはさいの目に切る
  2. 茹で卵2個を0.5cm厚さに切る
  3. 茹で餃子5〜6個を油できつね色になるまで揚げ焼きにする
  4. ベビーリーフの上に各材料をきれいに一列ずつ並べる

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肉料理

エリンギのトッカルビ（韓国風ハンバーグ）

새송이 떡갈비

第82回 · 2021年6月4日放送 · 기태영

材料

  • 牛ひき肉 250g、刻みねぎ 大さじ1、にんにくのみじん切り 大さじ1、もち米粉 大さじ1.5、砂糖 大さじ1.5、醤油 大さじ2.5、ごま油 大さじ2、こしょう 少々、はちみつ 大さじ1、水 大さじ3、エリンギ 2本、サラダ油 少々、ごま 少々

作り方（要約）

  1. 牛ひき肉にねぎ、にんにく、もち米粉、砂糖などを加えてこねる
  2. 醤油大さじ1、水大さじ3、ごま油大さじ1、はちみつ大さじ1でタレを作る
  3. エリンギを8つに切り、肉をのせて押さえながら形を整える
  4. 油をひいたフライパンで焼き、タレを回しかけて照りが出るまで煮詰める
  5. ニラの上にのせ、ごまを振る

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スープ・チゲ

アーモンド餃子スープ（マンドゥクク）

아몬드 만둣국

第82回 · 2021年6月4日放送 · 기태영

材料

  • アーモンド 100g、水 1.6L、だし用煮干し、昆布、玉ねぎ 1/2個、にんじん 1/2本、しいたけ 2〜3個、長ねぎ 1/4本、にんにくのみじん切り 大さじ1、薄口醤油（クッカンジャン） 大さじ2〜3、肉餃子 8個、塩 1〜2つまみ、こしょう 少々

作り方（要約）

  1. ローストしたアーモンド100gと水800mlをミキサーにかけ、さらし布で濾す
  2. 水800ml、煮干し、昆布でだしをとる
  3. だしに野菜、にんにく、薄口醤油大さじ2〜3、肉餃子8個を加える
  4. ぐつぐつ沸いたら塩、こしょう、ねぎを加える
  5. アーモンドミルクを注ぎ、さっと温める

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第78回 · 2021年5月7日放送

ご飯・麺

チャンジョリム（牛肉の醤油煮）カルボナーラ風ラーメン

장조림 카르보나라

第78回 · 2021年5月7日放送 · 기태영

材料

  • にんにく 3かけ、しいたけ 2個、醤油煮の肉（チャンジョリム） 4切れ、チャンジョリムの煮汁 大さじ1、ラーメン麺 1玉、オリーブオイル 少々、アーモンドミルク、粉チーズ（パルメザン） 少々、こしょう 少々、パセリ 少々

作り方（要約）

  1. にんにくを薄切りにし、しいたけを細切りにして、チャンジョリムの肉を切る
  2. ラーメンの麺は軽く茹でる
  3. オリーブオイルでにんにくを弱火で加熱し、しいたけとチャンジョリムを炒める
  4. 麺、麺の茹で汁、アーモンドミルクを加え、こしょうと粉チーズで味を調える
  5. 皿に盛り、チャンジョリムの煮汁大さじ1とパセリを振る

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その他

アーモンドミルク

아몬드 우유

第78回 · 2021年5月7日放送 · 기태영

材料

  • アーモンド 100g、水 600ml、塩 1.5つまみ

作り方（要約）

  1. アーモンド100gを乾いたフライパンで中火で薄く色づくまで炒る
  2. 冷ましてから水600mlと塩1.5つまみと一緒に30〜40秒ミキサーにかける
  3. ざるで濾す

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おかず

チャンジョリム（豚肉の醤油煮）

장조림

第78回 · 2021年5月7日放送 · 기태영

材料

  • 豚ヒレ肉 500〜600g、水 2L、長ねぎ 2本、粒こしょう 10粒、にんにく（丸ごと）、玉ねぎ 1/4個、青陽唐辛子 1/3本、月桂樹の葉 5枚、しょうが 1かけ、醤油 おたま2.5杯、イカナゴ魚醤（カナリエキス） 大さじ1、みりん 大さじ4
  • オリゴ糖シロップ 大さじ2、生米 ふたつかみ、うずらの卵 1パック、ごま油 大さじ1、ごま 少々

作り方（要約）

  1. 豚ヒレ肉500〜600gを4cm大に切る
  2. 水1Lで軽く茹でて洗い、繊維に沿って裂く
  3. 長ねぎ、粒こしょう、にんにく、玉ねぎ、唐辛子、月桂樹の葉、しょうがを水1Lで10分煮て、だしを作る
  4. だしに醤油、魚醤、みりん、シロップを加える
  5. 炒った生米、肉、うずらの卵、にんにくを加えて中火で25分煮込み、ごま油とごまを加える

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第77回 · 2021年4月30日放送

その他

ミントモヒートコーヒー

민트 모히또 커피

第77回 · 2021年4月30日放送 · 기태영

材料

  • コーヒー豆 ふたつかみ、アップルミントの葉 5g、砂糖 小さじ1、生クリーム 50ml、バニラシロップ 小さじ1/2、氷

作り方（要約）

  1. コーヒー豆を挽き、お湯でコーヒーを淹れる
  2. アップルミントの葉5gを砂糖小さじ1と一緒に軽くつぶす
  3. グラスにミントと氷を入れ、コーヒーを3/4まで注ぐ
  4. 生クリーム50mlにバニラシロップ小さじ1/2を加えて泡立てる
  5. コーヒーの上にクリームとミントの葉をのせる

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ご飯・麺

赤いご飯（アナトーライス）

빨간밥

第77回 · 2021年4月30日放送 · 기태영

材料

  • アナトーの種 ひとつかみ、米、水

作り方（要約）

  1. アナトーの種ひとつかみを水の中でこすり、赤い水が出るまで揉む
  2. 水が赤くなったら種をこして取り除く
  3. 赤い水でご飯を炊く

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キムチ・漬物

きゅうり巻きトンチミ（大根の水キムチ風）

오이롤 동치미

第77回 · 2021年4月30日放送 · 기태영

材料

  • きゅうり 2本、赤パプリカ 1個、黄パプリカ 1個、セリ ひとつかみ、梨 1個、五味子シロップ 大さじ2、塩 大さじ3、砂糖 大さじ3、水 500ml

作り方（要約）

  1. きゅうりを3つに切り、真ん中をくり抜く
  2. 塩水に40分漬ける
  3. 赤・黄パプリカと梨1/2個を細切りにし、セリと一緒にきゅうりに詰める
  4. キンパのように一口大に切る
  5. 水500ml、塩と砂糖各大さじ3、すりおろした梨、五味子シロップ大さじ2を混ぜて注ぐ

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肉料理

無水ゆで豚（スユク）

무수분 수육

第77回 · 2021年4月30日放送 · 기태영

材料

  • 大根 1/4本、玉ねぎ 1個、長ねぎ 1本、しょうが 1かけ、にんにく 6かけ、茹で用豚肉 2塊、ローズマリーの葉、紅茶のティーバッグ、料理酒（米酒） 大さじ6、塩 少々、こしょう 少々

作り方（要約）

  1. 大根、玉ねぎ、長ねぎ、しょうがを切り、血抜きした豚肉に塩とこしょうで味付けする
  2. 鍋に大根、玉ねぎ、長ねぎ、豚肉、しょうが、丸ごとのにんにくの順に重ねる
  3. ローズマリー、紅茶の葉、料理酒大さじ2〜3を加え、中弱火で30分加熱する
  4. 豚肉を裏返し、料理酒大さじ2〜3を加えて、一番弱い火でさらに30分加熱する

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