饭·面
火山炒饭（불화산 볶음밥）
불화산 볶음밥
第101期 · 2021年10月15日播出 · 추상미
材料
- 溏心蛋 6个鸡蛋，1大勺盐，1大勺醋，少许冰块
- 辣蛋酱汁 3杯水，1.5杯辣鸡酱，1/4杯酱油，1/3杯糖，3大勺辣椒粉，4片海带，1根青阳辣椒，1/4根大葱
- 杯面炒饭 1小杯辣炒面，半根大葱，3大勺食用油，1个鸡蛋，1碗米饭
做法（概要）
- 溏心蛋：加1大勺盐和1大勺醋的水中煮6分30秒，再放入冰水中冷却
- 辣蛋酱汁：酱汁材料煮开，小火煮10分钟，过滤放凉
- 溏心蛋和酱汁一起放入，熟成12小时
- 泡软捏碎的面条，依次翻炒大葱、米饭、鸡蛋、面条和酱汁3分钟
- 压入杯中倒扣在盘子上，放上辣蛋，淋4大勺酱汁
KBS原文食谱（韩文）↗ 在KBS观看本期节目 ↗
饭·面
辣味干咖喱（매운 드라이 카레）
매운 드라이 카레
第101期 · 2021年10月15日播出 · 추상미
材料
- 半个洋葱，半根胡萝卜，2大勺黄油，0.5大勺姜末，3大勺蒜末，200 g猪肉末，1小撮胡椒，2块咖喱块，1大勺老抽，1大勺辣椒粉（卡宴辣椒粉）
- 2大勺青阳辣椒油，1小勺青阳辣椒盐，1碗米饭，1个蛋黄，少许欧芹粉
做法（概要）
- 洋葱和胡萝卜切碎
- 2大勺黄油中翻炒0.5大勺姜和3大勺大蒜
- 加入200g猪肉和胡椒，变色后翻炒洋葱和胡萝卜
- 加入2块咖喱块、1大勺酱油、1大勺辣椒粉、2大勺辣椒油和1小勺辣椒盐翻炒
- 米饭上放咖喱、蛋黄和欧芹粉
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肉类
芥菜泡菜辣炖排骨（갓김치 매운 갈비찜）
갓김치 매운 갈비찜
第101期 · 2021年10月15日播出 · 추상미
材料
- 1kg猪排骨，1块姜，3大勺料酒，2个干辣椒，500g芥菜泡菜（갓김치），6大勺芥菜泡菜汁，500ml水，1个洋葱，半根大葱，1根青阳辣椒，1根红辣椒，少许白芝麻
- 调味酱 5大勺粗青阳辣椒粉，6大勺酱油，2.5大勺蒜末，0.5小勺姜末，3大勺料酒，2大勺低聚糖浆，2大勺糖，1大勺香油，1小勺胡椒粉，2大勺青阳辣椒籽粉
做法（概要）
- 1kg排骨泡冷水30分钟到1小时去血水
- 加姜和3大勺料酒焯5分钟，然后冲洗
- 用辣椒粉、酱油、大蒜等调成调味酱，只取一半涂抹排骨
- 加入干辣椒、500g泡菜、6大勺泡菜汁和500ml水；大火煮10分钟，中火煮20分钟
- 加入剩下的酱汁、洋葱、大葱和辣椒，煮10分钟，撒上芝麻
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