ご飯・麺
火山チャーハン
불화산 볶음밥
第101回 · 2021年10月15日放送 · 추상미
材料
- 半熟卵 卵6個、塩大さじ1、酢大さじ1、氷少々
- 辛い卵のタレ 水3カップ、辛い鶏肉ソース1.5カップ、醤油1/4カップ、砂糖1/3カップ、粉唐辛子大さじ3、昆布4枚、青陽唐辛子1本、長ねぎ1/4本
- カップ麺チャーハン 辛い炒め麺の小カップ1個、長ねぎ半分、食用油大さじ3、卵1個、ご飯1杯
作り方（要約）
- 半熟卵：塩大さじ1と酢大さじ1を入れた水で6分30秒茹で、氷水で冷やす
- 辛い卵のタレ：タレの材料を煮立て、弱火で10分煮て、漉して冷ます
- 半熟卵とタレを一緒に入れて12時間熟成させる
- 砕いた麺を戻し、長ねぎ、ご飯、卵、麺、タレを3分炒める
- カップに詰めて皿にひっくり返し、辛い卵をのせてタレ大さじ4を回しかける
KBSの元レシピ（韓国語）↗ KBSで放送回を見る ↗
ご飯・麺
スパイシードライカレー
매운 드라이 카레
第101回 · 2021年10月15日放送 · 추상미
材料
- 玉ねぎ半分、にんじん半分、バター大さじ2、生姜のみじん切り大さじ0.5、にんにくのみじん切り大さじ3、豚ひき肉200g、こしょう1つまみ、カレールウ2かけ、濃口醤油大さじ1、カイエンペッパー大さじ1
- 青陽唐辛子ラー油大さじ2、青陽唐辛子塩小さじ1、ご飯1杯、卵黄1個、パセリパウダー少々
作り方（要約）
- 玉ねぎとにんじんをみじん切りにする
- バター大さじ2で生姜大さじ0.5とにんにく大さじ3を炒める
- 豚肉200gとこしょうを加え、色が変わったら玉ねぎとにんじんを炒める
- カレールウ2かけ、醤油大さじ1、カイエンペッパー大さじ1、ラー油大さじ2、青陽唐辛子塩小さじ1を加えて炒める
- ご飯の上にカレー、卵黄、パセリパウダーをのせる
KBSの元レシピ（韓国語）↗ KBSで放送回を見る ↗
肉料理
高菜キムチ（カッキムチ）とスペアリブの辛い煮込み
갓김치 매운 갈비찜
第101回 · 2021年10月15日放送 · 추상미
材料
- 豚スペアリブ1kg、生姜1片、料理酒大さじ3、乾燥唐辛子2本、高菜キムチ（カッキムチ）500g、高菜キムチの漬け汁大さじ6、水500ml、玉ねぎ1個、長ねぎ半分、青陽唐辛子1本、赤唐辛子1本、白ごま少々
- 合わせ調味ダレ 粗い青陽唐辛子粉大さじ5、醤油大さじ6、にんにくのみじん切り大さじ2.5、生姜のみじん切り小さじ0.5、料理酒大さじ3、オリゴ糖シロップ大さじ2、砂糖大さじ2、ごま油大さじ1、粗びきこしょう小さじ1、青陽唐辛子の種の粉大さじ2
作り方（要約）
- スペアリブ1kgを冷水に30分~1時間さらして血抜きする
- 生姜と料理酒大さじ3で5分湯通しし、すすぐ
- 粉唐辛子、醤油、にんにくなどで合わせ調味ダレを作り、半量だけスペアリブにまぶす
- 乾燥唐辛子、キムチ500g、漬け汁大さじ6、水500mlを加え、強火で10分、中火で20分煮る
- 残りのタレ、玉ねぎ、長ねぎ、唐辛子を加えて10分煮て、ごまをふる
KBSの元レシピ（韓国語）↗ KBSで放送回を見る ↗