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최귀화 편스토랑 레시피 모음

신상출시 편스토랑에서 최귀화이(가) 공개한 레시피 9개를 최신 회차부터 모았습니다.

KBS·편스토랑과 관계없는 개인 사이트입니다. 방송사가 공개한 레시피의 재료와 분량을 옮기고, 만드는 순서는 짧게 줄여 정리했습니다. 그림은 우리가 AI로 그린 예시 그림으로 실제 방송 요리 사진이 아닙니다. 자세한 방법과 요리 팁은 카드마다 있는 원문 링크에서 확인하세요.

179회 · 6월 9일(금) 방송

고기 요리

돼지불백호떡샌드

179회 · 6월 9일(금) 방송 · 최귀화

재료

  • 호떡 2개, 불고기용 돼지고기 앞다리살 300g, 양파 1/2개, 청양고추 1개, 진간장 2T, 굴소스 가득 1/2T, 된장 1/4T, 다진마늘 1/2T, 다진생강 1/2T
  • 소주 1.5T, 흑설탕 가득 1/2T, 물엿 1T, 강판에 간 양파 1.5T, 후추 한꼬집, 적상추 3~4장, 슬라이스 피클 6~7개, 통깨, 후추
  • 쌈장마요 소스 쌈장 2T, 마요네즈 2T, 타바스코 소스 2방울

만드는 순서 (요약)

  1. 앞다리살은 핏물 닦고 썰기, 양파는 슬라이스, 고추는 송송, 피클은 다지기
  2. 간장·굴소스·된장 등 양념에 고기 300g을 버무려 30분 숙성
  3. 쌈장 2T, 마요네즈 2T, 타바스코 2방울 섞어 소스 만들기
  4. 고기를 중불로 1분 굽고 양파 1분 볶은 뒤 불 끄고 청양고추 섞기
  5. 주머니 모양 호떡에 상추·다진 피클·불고기·소스·통깨·후추 넣기

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안주

돌단풍꽃 튀김

179회 · 6월 9일(금) 방송 · 최귀화

재료

  • 돌단풍꽃 1~2개, 돌단풍꽃 줄기 3개, 튀김가루 100g(종이컵 1컵), 물 150ml

만드는 순서 (요약)

  1. 돌단풍꽃과 줄기를 물에 흔들어 씻고 물기 빼기
  2. 튀김가루 100g에 물을 섞어 반죽물 만들기
  3. 꽃과 줄기에 튀김가루를 살짝 묻힌 뒤 반죽물을 입히고 털기
  4. 180도 기름에서 1분 튀겨 기름 빼기

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해산물 요리

광어회 초장무침

179회 · 6월 9일(금) 방송 · 최귀화

재료

  • 광어 200g, 장다시마 2~3장, 청주 1병, 양파 1/4개, 깻잎 2장, 미나리 1/2줌, 당근 1/4개, 상추 1장, 대파 1/4개, 오이 1/4개, 고추장 2T, 고춧가루 1T
  • 다진마늘 0.5T, 다진생강 0.5t, 설탕 1T, 매실청 1T, 식초 2T, 소금 한꼬집, 들깨가루 0.5T, 참기름 1T, 통깨, 깻잎 5~6장, 통깨, 검은깨, 날치알 큐브 1개

만드는 순서 (요약)

  1. 장다시마에 청주를 부어 20분 담근 뒤 광어와 층층이 쌓기
  2. 랩으로 꽉 감싸 냉장에서 6시간 이상 숙성하기
  3. 숙성한 회는 물기를 닦아 썰고 채소는 비슷한 크기로 채 썰기
  4. 고추장 2T, 고춧가루 1T, 식초 2T 등 양념 재료 섞어 양념장 만들기
  5. 채소와 회에 양념장을 조금씩 넣어 버무려 깻잎 위에 올리기

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178회 · 6월 2일(금) 방송

밥·면

칠게장 파스타

178회 · 6월 2일(금) 방송 · 최귀화

재료

  • 스파게티면 1인분(120g), 올리브유 2T, 방울토마토 4~5개, 무가당 생크림 150ml, 우유 75ml, 칠게장 1T, 새싹보리 한 줌, 날치알 큐브 1/2개

만드는 순서 (요약)

  1. 파스타면을 끓는 물에 8분 삶기
  2. 방울토마토는 반으로 썰고 새싹보리는 4~5cm로 자르기
  3. 올리브유 2T 두른 팬에 방울토마토 볶기
  4. 토마토가 물러지면 생크림 150ml, 우유 75ml, 칠게장 1T 넣고 끓이기
  5. 걸쭉해지면 면을 섞어 담고 새싹보리, 날치알 올리기

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밥·면

칠게장 볶음밥

178회 · 6월 2일(금) 방송 · 최귀화

재료

  • 당근 1/4개, 마가린 1T, 찬밥 300g, 칠게장 2T, 김가루

만드는 순서 (요약)

  1. 당근 1/4개를 잘게 다지기
  2. 달군 팬에 마가린 1T를 녹이고 찬밥 300g 볶기
  3. 밥이 풀어지면 칠게장 2T 넣고 3분 볶기
  4. 접시에 담고 작은 그릇으로 눌러 오목하게 만들기
  5. 오목한 곳에 김가루 뿌리기

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해산물 요리

칠게장

178회 · 6월 2일(금) 방송 · 최귀화

재료

  • 냉동칠게 1kg, 무 275g, 백설탕 110g, 소금 150g, 홍고추 20개, 통마늘 25알, 양파 500g, 간생강 40g, 액젓 20g, 소주 30g, 생수 100g
  • 쌀밥 100g

만드는 순서 (요약)

  1. 냉동칠게 1kg은 냉장에서 하루 해동해 3~4번 씻고 집게발 떼기
  2. 간 무를 부어 한 번 헹구고 다시 씻어 물기 빼기
  3. 홍고추·마늘·양파 등 양념 재료와 밥을 믹서에 갈아 양념 만들기
  4. 손질한 칠게를 곱게 갈기
  5. 양념과 칠게를 섞어 냉장 2주쯤 숙성하기

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