기타
발효딸기 에이드
재료
- 딸기 250g, 쌀누룩 200g, 따뜻한 물 300ml, 사이다 70ml, 얼음
만드는 순서 (요약)
- 딸기 250g은 씻어 꼭지 떼고 지퍼백에 넣어 으깨기
- 60도 물 300ml, 쌀누룩 200g을 넣고 밀봉해 섞기
- 천을 깐 밥솥에 넣고 보온으로 3시간 두기
- 컵에 발효딸기 250ml, 사이다 70ml를 섞고 얼음 넣기
박정수 편스토랑 레시피 모음
신상출시 편스토랑에서 박정수이(가) 공개한 레시피 8개를 최신 회차부터 모았습니다.
KBS·편스토랑과 관계없는 개인 사이트입니다. 방송사가 공개한 레시피의 재료와 분량을 옮기고, 만드는 순서는 짧게 줄여 정리했습니다. 그림은 우리가 AI로 그린 예시 그림으로 실제 방송 요리 사진이 아닙니다. 자세한 방법과 요리 팁은 카드마다 있는 원문 링크에서 확인하세요.
179회 · 6월 9일(금) 방송
간식·디저트
바나나 소금빵
재료
- 얼린 바나나 1개, 소금빵 1개, 딸기 콩포트 120g, 무염버터 75g
만드는 순서 (요약)
- 얼린 바나나를 얇게 슬라이스하기
- 소금빵은 오븐에 바삭하게 구워 식히기
- 버터 75g을 전자레인지에 30초 녹여 딸기 콩포트 120g과 섞기
- 소금빵 윗면을 길게 갈라 딸기버터 바르기
- 바나나로 속을 채우고 동그란 바나나 3개를 끼운 뒤 딸기버터로 채우기
178회 · 6월 2일(금) 방송
밥·면
보양닭죽
재료
- **계량을 손맛으로 하는 정수표 레시피입니다!
- 토종닭, 전복, 산낙지, 황기, 구기자, 건대추, 통마늘, 찹쌀, 통녹두
만드는 순서 (요약)
- 삼베 주머니에 통마늘·밤·황기·구기자·건대추 담기
- 통녹두·찹쌀은 반나절 불리고 전복은 솔로 닦기
- 토종닭과 주머니를 넣고 물을 부어 강불로 1시간 30분 끓이기
- 닭은 식혀 살코기만 발라 육수에 녹두·찹쌀·통마늘과 끓이기
- 전복·산낙지를 살짝 익혀 썰어 다시 넣고 끓이기
김치·장아찌
꽈리깍두기
재료
- **계량을 손맛으로 하는 정수표 레시피입니다!
- 무, 꽈리고추, 대파, 새우젓, 멸치젓, 고춧가루, 굵은 소금, 다진 마늘, 뉴슈가
만드는 순서 (요약)
- 무는 깍둑 썰어 굵은 소금에 절이기
- 멸치젓·새우젓은 다지고 대파는 3~4cm로 썰기
- 꽈리고추는 소금물에 1분 데쳐 찬물에 헹구기
- 절인 무에 젓갈, 다진 마늘, 고춧가루 넣고 버무리기
- 대파와 꽈리고추를 넣고 버무려 마무리하기
간식·디저트
발효딸기
재료
- 딸기 250g, 쌀누룩 200g, 따뜻한 물 300ml
만드는 순서 (요약)
- 딸기는 씻어 꼭지 떼고 지퍼백에 넣어 으깨기
- 60도 정도의 물 300ml, 쌀누룩 200g을 넣고 밀봉해 섞기
- 천을 깐 전기밥솥에 넣고 뚜껑 닫아 3시간 보온하기
간식·디저트
바나나 소금빵
재료
- 얼린 바나나 1개, 소금빵 1개
만드는 순서 (요약)
- 소금빵을 180도 오븐에서 3~5분 바삭하게 굽기
- 얼린 바나나를 떡국떡처럼 얇게 썰기
- 소금빵을 가로로 반 갈라 주머니 모양 만들기
- 바나나 슬라이스를 채우기
177회 · 5월 26일(금) 방송
고기 요리
다시마 숙성 스테이크
재료
- 다시마가루, 소고기 국거리 양지 1근, 올리브오일, 버터 15g, 씨겨자, 소금, 후추
만드는 순서 (요약)
- 양지는 키친타월로 물기 닦기
- 다시마가루를 앞뒤로 바르고 랩 없이 냉장 숙성(5일 이상)
- 숙성한 고기를 썰고 겉면은 잘라내기
- 올리브유 두른 팬에 굽다가 노릇해지면 버터 15g 끼얹으며 굽기
- 뚜껑 덮어 10분 레스팅 후 소금·후추, 씨겨자 곁들이기
해산물 요리
연어 그라브락스
재료
- 연어 필렛(500g), 비트 1개, 레몬 1개, 허니파우더 4T, 소금 2T, 다진 딜 2T
만드는 순서 (요약)
- 비트는 갈고, 딜은 줄기를 두드려 다지고, 레몬 껍질은 갈기
- 비트, 레몬 제스트, 허니파우더 4T, 소금 2T, 딜 2T 섞어 양념 만들기
- 물기 닦은 연어 위아래에 양념을 바르고 랩으로 싸 하루 냉장 숙성
- 숙성한 연어는 찬물로 양념을 씻어내기
- 먹기 좋게 슬라이스하기