その他
発酵いちごエード
발효딸기 에이드
材料
- いちご250g、米麹200g、ぬるま湯300ml、サイダー70ml、氷
作り方（要約）
- いちご250gを洗ってヘタを取り、ジッパーバッグに入れてつぶす
- 60度のお湯300mlと米麹200gを加え、密閉して混ぜる
- 布を敷いた炊飯器に入れ、保温で3時間置く
- カップに発酵いちご250mlとサイダー70mlを混ぜ、氷を入れる
박정수の韓国家庭料理レシピ
박정수が番組で公開したレシピ8件を新しい順に集めました。
KBSおよび番組とは関係のない個人サイトです。放送局が公開したレシピの材料と分量を載せ、作り方は短くまとめました。画像は当サイトがAIで描いたイメージで、実際の料理写真ではありません。詳しい作り方とコツは各カードの元レシピ（韓国語）をご覧ください。
第179回 · 2023年6月9日放送
おやつ・デザート
バナナ塩パン
바나나 소금빵
材料
- 冷凍バナナ1本、塩パン1個、いちごコンポート120g、無塩バター75g
作り方（要約）
- 冷凍バナナを薄切りにする
- 塩パンをオーブンでカリッと焼いて冷ます
- バター75gを電子レンジで30秒溶かし、いちごコンポート120gと混ぜる
- 塩パンの上部を縦に切り開き、いちごバターを塗る
- バナナを詰め、輪切りのバナナ3枚を差し込み、いちごバターを詰める
第178回 · 2023年6月2日放送
ご飯・麺
あわびの鶏粥（タッチュク）
보양닭죽
材料
- ※ 分量は目分量（手計り）。
- 放し飼いの鶏、あわび、活きタコ、黄耆、クコの実、干しなつめ、にんにく丸ごと、もち米、緑豆（皮つき）
作り方（要約）
- にんにく丸ごと、栗、黄耆、クコの実、干しなつめを麻の袋に入れる
- 緑豆ともち米を半日浸し、あわびはブラシで磨く
- 鍋に鶏と袋を入れて水を注ぎ、強火で1時間30分煮る
- 鶏を冷まして肉だけをほぐし、だし汁に緑豆、もち米、にんにく丸ごとと一緒に煮る
- あわびと活きタコを軽く火を通して切り、戻し入れて煮る
キムチ・漬物
ししとうの大根キムチ（クァリカクトゥギ）
꽈리깍두기
材料
- ※ 分量は目分量（手計り）。
- 大根、ししとう、ねぎ、塩辛（アミ）、カタクチイワシの塩辛、粉唐辛子、粗塩、にんにくのみじん切り、砂糖代替甘味料
作り方（要約）
- 大根をさいの目に切り、粗塩で塩漬けにする
- カタクチイワシの塩辛とアミの塩辛を刻み、ねぎは3~4cmに切る
- ししとうを塩水で1分ゆで、冷水でさます
- 塩漬けした大根に塩辛類、にんにくのみじん切り、粉唐辛子を混ぜる
- ねぎとししとうを加えて和え、仕上げる
おやつ・デザート
発酵いちご
발효딸기
材料
- いちご 250g、米麹 200g、ぬるま湯 300ml
作り方（要約）
- いちごを洗ってヘタを取り、ジップ袋に入れてつぶす
- 約60度のお湯 300mlと米麹 200gを加えて封をし、混ぜる
- 布を敷いた電気炊飯器に入れ、蓋を閉じて3時間保温する
おやつ・デザート
バナナ塩パン
바나나 소금빵
材料
- 冷凍バナナ 1本、塩パン 1個
作り方（要約）
- 塩パンを180度のオーブンで3~5分、カリッとトーストする
- 冷凍バナナを、汁物に入れる餅のように薄く切る
- 塩パンを横に半分に切ってポケットを作る
- バナナの薄切りを詰める
第177回 · 2023年5月26日放送
肉料理
昆布熟成ステーキ
다시마 숙성 스테이크
材料
- 昆布粉、スープ用牛バラ肉 1斤（約600g）、オリーブオイル、バター 15g、粒マスタード、塩、こしょう
作り方（要約）
- バラ肉をキッチンペーパーで拭く
- 両面に昆布粉をすりこみ、ラップをせずに冷蔵庫で熟成させる（5日以上）
- 熟成した肉を切り、外側の表面を取り除く
- オリーブオイルで焼き、焼き色がついたらバター 15gをすくってかけながら焼く
- 蓋をして10分休ませ、塩こしょうで味を調え、粒マスタードを添えて出す
魚介料理
サーモンのグラブラックス
연어 그라브락스
材料
- サーモンフィレ（500g）、ビーツ 1個、レモン 1個、はちみつ粉 大さじ4、塩 大さじ2、ディルのみじん切り 大さじ2
作り方（要約）
- ビーツをすりおろし、ディルの茎をたたいて刻み、レモンの皮をすりおろす
- ビーツ、レモンの皮、はちみつ粉 大さじ4、塩 大さじ2、ディル 大さじ2を混ぜて漬け床を作る
- サーモンの水気を拭き、上下に漬け床をまぶし、ラップで包んで冷蔵庫で1日熟成させる
- 熟成したサーモンから漬け床を冷水で洗い流す
- ひと口大に切る