小菜
鸡胸肉卷心菜包
닭가슴살양배추쌈
材料
- 豆腐1块、葡萄籽油、蒜末1大勺、鸡胸肉300g、1/2棵卷心菜、盐、胡椒粉
做法（概要）
- 卷心菜叶一片片分开，蒸10~15分钟
- 擦掉鸡胸肉上的血水，剁碎
- 豆腐在干锅里压碎，炒干水分
- 加入葡萄籽油、1大勺蒜、鸡肉、盐和胡椒粉翻炒
- 把馅料放在蒸好的卷心菜上，卷起并折起两端
윤유선的韩国家常菜食谱
윤유선在节目中公开的食谱19道，按最新排列。
本网站为个人网站，与KBS及节目无关。我们整理了电视台公开食谱的材料和用量，并简要概括了做法。图片是我们用AI绘制的示意图，并非节目中的实物照片。详细做法和技巧请查看每张卡片上的原文链接（韩文）。
第234期 · 2024年7月19日播出
小菜
菠菜蒸蛋（시금치계란찜）
시금치계란찜
材料
- 1/2把菠菜（6棵）、8个圣女果、2朵香菇、5个鸡蛋、牛奶4大勺、盐、胡椒粉、橄榄油、奶酪丝1把
做法（概要）
- 准备菠菜，圣女果对半切开，香菇切片
- 5个鸡蛋与盐、胡椒粉和4大勺牛奶拌匀
- 香菇在干锅里烤至褐色，盛出备用
- 小火平底锅抹橄榄油，铺上菠菜，倒入蛋液
- 放上番茄、香菇和奶酪，盖上盖子中小火煎15分钟
小吃·甜点
土豆吐司
감자토스트
材料
- 2个土豆、细香葱2根、盐1小撮、煎饼粉1大勺、橄榄油、奶酪丝1把、1个鸡蛋、培根2条
做法（概要）
- 土豆擦丝，泡水10分钟去除淀粉
- 沥干的土豆与细香葱、1小撮盐和1大勺煎饼粉拌匀
- 培根煎至金黄，盛出备用
- 小火平底锅里把土豆糊薄薄铺开，中火边压边煎
- 放上培根、鸡蛋和奶酪，折成方形煎好，再对半切开
饭·面
黄瓜水泡菜面（오이소박이물김치국수）
오이소박이물김치국수
材料
- 黄瓜酿水泡菜（오이소박이 물김치）、素面1人份（100g）、盐1小勺、冷水、煮鸡蛋
做法（概要）
- 沸水中加入1小勺盐，煮面条
- 每次煮开就倒入1/2杯冷水，共两次，第三次煮开时捞出面条
- 在冷水中冲洗数次去除淀粉（共3~4分钟）
- 面条放入碗中，倒入黄瓜水泡菜的汤汁
- 放上酿黄瓜和煮鸡蛋，撒上白芝麻
泡菜·腌菜
黄瓜水泡菜（오이소박이물김치）
오이소박이물김치
材料
- 腌黄瓜 8根黄瓜、水5杯、盐6大勺
- 馅料 萝卜400g、胡萝卜100g、韭菜80g、鳀鱼鱼露6大勺、粗盐1平大勺、蒜末2大勺、姜末2小勺
- 泡菜汤汁 水500ml、海带2~3片、1个梨、辣椒粉1大勺
做法（概要）
- 黄瓜切成6~7cm的段，每段切十字，用盐水腌2小时
- 把腌黄瓜的盐水煮开，黄瓜蘸一下后取出，竖起来沥干
- 萝卜和胡萝卜切丝，与鱼露、盐、蒜和姜拌匀，最后加入韭菜
- 400ml海带水、400ml梨汁和1大勺辣椒粉拌匀，做成汤汁
- 给黄瓜填馅，倒入汤汁，室温放3天后冷藏
第233期 · 2024年7月12日播出
肉类
香辣宫菜炖牛尾（소꼬리찜）
매콤궁채소꼬리찜
材料
- 煮牛尾 牛尾1kg、大酱1大勺、姜味料酒3大勺
- 酱汁 辣椒酱1大勺、细辣椒粉1大勺、酱油2大勺、金枪鱼酱2大勺、青梅糖浆2大勺、姜末1小勺、蒜末1大勺、洋葱糖2块、几下胡椒粉
- 炖牛尾 水500ml、海带1张、熬汤用干鳀鱼一把、干宫菜（茎用莴苣）一把、1个洋葱、1个青阳辣椒、1根大葱、1个红辣椒、3朵香菇、芝麻
做法（概要）
- 牛尾泡3小时去血水，加大酱和姜酒在高压锅中煮后冲洗。
- 准备宫菜、海带、洋葱、蘑菇等食材。
- 用宫菜包住海带和鳀鱼，做成小包。
- 牛尾裹上酱汁，与宫菜一起放入铺了洋葱的锅中。
- 加入500ml海带水和小包，大火煮20分钟，再加大葱、辣椒和香菇。
饭·面
紫苏嫩叶饭（깻잎순밥）
깻잎순밥
材料
- 紫苏嫩叶2把、泡好的米2杯、水1.5杯、整粒紫苏籽2大勺、紫苏油1大勺
做法（概要）
- 紫苏嫩叶洗净，去掉老茎。
- 电饭锅中放入2杯泡好的米、2大勺紫苏籽、2把紫苏嫩叶和1.5杯水煮饭。
- 打开盖子拌匀。
- 淋上1大勺紫苏油。
小菜
凉拌南瓜叶（호박잎무침）
호박잎무침
材料
- 南瓜叶150g、盐1小勺、1/2个红辣椒、1/4根大葱、辣椒酱1/2大勺、大酱1/2大勺、蒜末1/2大勺、鳀鱼酱1/2大勺、少许香油、少许紫苏油、整粒紫苏籽1/2大勺
做法（概要）
- 掰断南瓜叶的茎，撕掉纤维。
- 红辣椒和大葱切碎。
- 放入加了1小勺盐的沸水中焯2-3分钟，用冷水冲洗后挤干。
- 辣椒酱、大酱、蒜、鳀鱼酱、香油、紫苏油和紫苏籽各1/2大勺拌匀，做成调味料。
- 南瓜叶与辣椒、大葱和调味料拌匀。
小菜
蒸豆腐肉酱蔬菜
두부라구야채찜
材料
- 煎用硬豆腐1块（300g）、葡萄籽油、1/2个洋葱、蒜末1/2大勺、盐2小撮、酱油1/2大勺、番茄酱400g
- 1根茄子、1个西葫芦、2个番茄、1个焯过的莲藕、少许胡椒粉、马苏里拉奶酪一把、橄榄油、欧芹碎
做法（概要）
- 洋葱切碎，蔬菜切成薄圆片。
- 豆腐捏碎，加油炒至微微上色。
- 炒蒜和洋葱，再用400g番茄酱、盐和酱油调味。
- 酱汁上放蔬菜和马苏里拉，撒上胡椒粉和橄榄油。
- 盖上盖子小火煮20分钟，撒上欧芹。
泡菜·腌菜
柠檬蜂蜜腌蔬菜
레몬꿀절임
材料
- 卷心菜200g、紫甘蓝100g、1个苤蓝（约600g）、盐1大勺、蜂蜜2大勺、1个青彩椒、1个苹果、2个柠檬、水1杯（200ml）
- （注：可以按口味使用冰箱里的各种蔬菜！）
做法（概要）
- 苤蓝和卷心菜切成3mm厚，用1大勺盐和2大勺蜂蜜腌1小时。
- 彩椒切丁，苹果切厚片，榨出2个柠檬的汁。
- 彩椒和苹果拌入腌菜中（连同渗出的汁水）。
- 装入加热消毒过的罐子，倒入柠檬汁和1杯水。
- 把罐子倒转摇匀，冷藏一天后食用。
第212期 · 2024年2月16日播出
酱料·调味
腌虾酱拌菜（새우젓무침）
새우젓무침
材料
- 腌虾酱（육젓）4满大勺、大葱葱白1根、红辣椒4个、青阳辣椒4个、洋葱1/2个
- 辣椒粉1大勺、香油1小勺、蒜末2大勺、洋葱糖4块、白芝麻1小勺
做法（概要）
- 大葱、洋葱、红辣椒和青阳辣椒切碎
- 在4大勺腌虾酱中放入4块洋葱糖，中和咸味
- 加入切碎的蔬菜和2大勺蒜末
- 拌入1大勺辣椒粉、1小勺香油和1小勺芝麻
肉类
大葱水煮肉（대파 수육）
대파 수육
材料
- 五花肉2kg、大葱约10根、洋葱1个、细盐2小勺、胡椒少许、整粒胡椒少许、姜1到2块、大蒜1大把、烧酒少许
做法（概要）
- 五花肉撒上2小勺盐和胡椒，铺开大葱的葱绿
- 大葱和五花肉交替叠放5到6层，切成约5cm的块
- 锅底铺上洋葱、葱白和大蒜
- 把切好的肉块立在锅中，塞入胡椒粒和姜
- 加入少许烧酒，盖盖小火炖40分钟
汤·炖菜
老泡菜辣炖鸡（묵은지 닭볶음탕）
묵은지 닭볶음탕
材料
- 冷藏去骨鸡肉2kg、粗盐1大勺、胡椒少许、葡萄籽油1大勺
- 老泡菜1小棵、土豆2个、洋葱1个、胡萝卜1根、大葱4根、青阳辣椒2个
- 辣椒酱2大勺、辣椒粉8大勺、酱油6大勺、蒜末2大勺、玉米糖浆8大勺、味淋8大勺、香油2大勺、洋葱糖4块
做法（概要）
- 鸡肉撒1大勺粗盐，静置5到10分钟，然后冲洗切块
- 蔬菜切好，用2大勺辣椒酱等材料做成酱汁
- 平底锅小火倒入1大勺葡萄籽油，先烤鸡皮面，盛出备用
- 锅中放入洋葱、烤好的鸡肉、土豆、胡萝卜和大葱，小火煮10分钟
- 加入酱汁和老泡菜，煮40分钟，然后加入青阳辣椒煮开
第211期 · 2024年2月9日播出
饭·面
茄子盖饭（가지덮밥）
가지덮밥
材料
- 米饭1碗、茄子2根、水2/3杯（150ml）、酱油4大勺、味淋4大勺、蒜末1大勺、洋葱糖2块、葡萄籽油、韭菜、芝麻、鸡蛋1个
- 卷心菜炒蛋 卷心菜丝1把、鸡蛋2个、盐少许、胡椒少许
做法（概要）
- 用4大勺酱油、4大勺味淋、1大勺蒜末和2块洋葱糖做成酱汁
- 每根茄子切成4块，划刀后煎
- 加入2/3杯水和一半酱汁，盖盖煮约10分钟
- 卷心菜与2个鸡蛋、盐和胡椒炒成炒蛋
- 米饭上放炒蛋、韭菜、茄子、一个蛋黄、芝麻和剩余酱汁
酱料·调味
洋葱糖（양파당）
양파당
材料
- 洋葱6个、盐1大勺、水
做法（概要）
- 6个洋葱切细丝
- 加水和1大勺盐，中火煮约1小时至果酱状
- 用手持搅拌棒打成泥
- 放凉后装入冰格冷冻保存
小菜
卷心菜拉佩沙拉（양배추 라페）
양배추 라페
材料
- 卷心菜400g、盐1大勺、紫苏油2大勺、烤整粒紫苏籽2小勺、柠檬1个
做法（概要）
- 400g卷心菜切丝，用冷水冲洗后沥干
- 加1大勺盐拌匀，静置10分钟，然后挤干水分
- 拌入2大勺紫苏油、2小勺烤整粒紫苏籽和柠檬汁
小吃·甜点
卷心菜吐司（양배추 토스트）
양배추 토스트
材料
- 卷心菜1/4棵、洋葱1/4个、胡萝卜1块、鸡蛋3个、盐1小勺、胡椒少许、黄油1/2块、葡萄籽油
- 切达奶酪2片、马苏里拉奶酪2片
做法（概要）
- 卷心菜切丝冲洗，洋葱和胡萝卜切碎
- 卷心菜与3个鸡蛋、1小勺盐和胡椒拌匀
- 方形平底锅小火融化黄油，将面糊厚厚地倒入，煎3到4分钟
- 对半切开，翻面，再煎约2分钟
- 放上切达和马苏里拉奶酪叠起
汤·炖菜
卷心菜涮涮锅（양배추 샤부샤부）
양배추 샤부샤부
材料
- 卷心菜1/4棵、涮涮锅用猪颈肉200g、大葱1/2根、茼蒿1把、红辣椒1/2个、香菇2朵
- 汤底 水500ml、红蟹酱油3大勺
做法（概要）
- 卷心菜切丝冲洗，大葱和香菇切片，红辣椒去籽切片
- 锅中放入大葱、500ml水和3大勺红蟹酱油煮开
- 煮开后放入卷心菜煮3分钟
- 加入香菇、茼蒿和红辣椒，然后把肉在汤中涮熟食用
其他
人参拿铁（인삼라떼）
인삼라떼
材料
- 干人参1根（约20g）、松子半把、蜂蜜2大勺、牛奶200ml
做法（概要）
- 去掉干人参的细须根，用牙刷洗约3遍
- 切掉芦头，切成薄片
- 将人参、半把松子、2大勺蜂蜜和200ml牛奶放入搅拌机打匀