泡菜·腌菜
甘苔泡菜（감태김치）
감태김치
材料
- 泡菜汁（任何泡菜汁都可以，如小萝卜泡菜或萝卜块泡菜的汁）、新鲜甘苔（감태）
做法（概要）
- 甘苔在流水下洗净，放入漏盆沥干
- 碗中放入甘苔和泡菜汁，轻轻拌匀，让汁水渗入丝缝之间
- 熟成一天后食用
문정희的韩国家常菜食谱
문정희及家人/团队在节目中公开的食谱25道，按最新排列。
本网站为个人网站，与KBS及节目无关。我们整理了电视台公开食谱的材料和用量，并简要概括了做法。图片是我们用AI绘制的示意图，并非节目中的实物照片。详细做法和技巧请查看每张卡片上的原文链接（韩文）。
第323期 · 2026年5月22日播出
饭·面
海带根饭（미역귀밥）
미역귀밥
材料
- 新鲜海带根（미역귀）3大把、紫洋葱1/2个（可用普通洋葱）
- 酱汁 酱油2大勺、柿子醋2大勺、紫苏油5大勺、柚子酱1大勺
- 小米饭 大米2杯、小米1把、水2到2.5杯、橄榄油
- 煎蛋。整粒紫苏籽、紫苏油
做法（概要）
- 海带根洗净，去掉中间的硬芯，只把叶子切碎，直到出黏液
- 紫洋葱和柚子酱切碎，与2大勺酱油、2大勺柿子醋和5大勺紫苏油一起拌入海带根
- 大米泡30分钟，与小米、水和橄榄油一起大火煮
- 煮开后小火再煮17分钟，关火焖10分钟
- 小米饭上放拌好的海带根和煎蛋，撒上整粒紫苏籽，淋上紫苏油
第321期 · 2026年5月8日播出
汤·炖菜
紫苏籽鸡肉牛骨汤风味汤（들깨닭곰탕）
들깨닭곰탕
材料
- 鸡汤 鸡肉1kg（1整只）、生鸡爪400g（冷冻也可以）、姜1块、大葱2根（葱白）、葱根2个、整个洋葱1个（带皮）、水2L
- 紫苏籽鸡汤 香菇4朵、平菇1把、金针菇1束、洋葱1/2个、紫苏籽粉满满6大勺、日晒盐2.5小勺、紫苏叶1把、紫苏油
- 装饰 紫苏叶丝
做法（概要）
- 高压锅中放入2L水、鸡肉、鸡爪、姜、大葱和洋葱煮
- 响气后中火煮20分钟，静置10分钟，然后撕碎鸡肉，滤出汤
- 依次用紫苏油翻炒大蒜、洋葱和蘑菇
- 倒入汤，大火煮5分钟
- 加入鸡丝、6大勺紫苏籽粉和2.5小勺盐煮开，然后放上紫苏叶，淋上紫苏油
饭·面
山药紫苏油荞麦凉面（마들기름막국수）
마들기름막국수
材料
- 山药1根、梨1/2个、荞麦面1人份（100g）、盐1大勺、满满1大勺整粒紫苏籽、紫苏叶3-4片
- 酱汁 酱油3大勺、柿子醋5大勺、紫苏油6大勺
做法（概要）
- 荞麦面放入加了1大勺盐的沸水中煮5分钟，然后静置5分钟
- 用冷水冲洗几次并沥干
- 紫苏叶、梨和山药需要的话去皮，切成丝
- 用3大勺酱油、5大勺柿子醋和6大勺紫苏油做成酱汁
- 碗中放入面条和酱汁，放上梨、山药、整粒紫苏籽和紫苏叶
第320期 · 2026年5月1日播出
汤·炖菜
章鱼牛骨汤风味汤（문어곰탕）
문어곰탕
材料
- 大章鱼1只（2kg）、糖、盐、鲍鱼2只、水芹1把
- 整块牛腩1kg、萝卜1/2个、姜1块、大葱2根、水4L
做法（概要）
- 牛腩、萝卜、2根大葱和姜放入4L水中煮开，然后中大火炖40分钟
- 关火静置10分钟，捞出材料，把牛腩撕碎
- 去掉章鱼的内脏、嘴和眼睛，用糖搓洗干净
- 章鱼腿逐条在沸腾的汤中蘸3秒，然后整只章鱼煮12分钟
- 汤中放入萝卜、牛腩、章鱼和鲍鱼，用盐调味，放上水芹
第305期 · 2026年1月16日播出
汤·炖菜
菠菜鸡汤（섬초백숙）
섬초백숙
材料
- 10号鸡（1 kg）、一大把岛菠菜（섬초）、一把整瓣大蒜、洋葱 1个（带皮）、姜 2片、水 1.5 L
- 荏胡麻酱（꼬들소스） 鸡汤 500 ml、用鸡汤煮过的洋葱 1/2个、松子 1把、南瓜籽 1把、满满 5 大勺荏胡麻粉（约200 ml）、天日盐 1.5 大勺
做法（概要）
- 高压锅中放入1.5 L水、鸡、姜、大蒜和整个洋葱，煮开
- 响气后中火煮20分钟，静置10分钟，撕开鸡肉
- 岛菠菜根部先下，在鸡汤中快速焯一下
- 500 ml鸡汤、煮过的洋葱、松子、5大勺荏胡麻粉等放入搅拌机打匀
- 酱汁倒入碗中，放上鸡丝和岛菠菜
汤·炖菜
番茄猪肉涮锅
토마토돼지고기샤부샤부
材料
- 涮锅用生猪颈肉片 400 g、红薯 1个、土豆 1个、小白菜 2棵、白萝卜 1/3个、小白菜心 1/2个、金针菇 1包、香菇 2朵
- 海带高汤 水 1 L、干海带 1片
- 番茄汤底 圣女果 8至10个、整瓣大蒜 4瓣、姜 1片、盐 1/2 小勺、海带高汤
- 黑芝麻酱 满满 2 大勺黑芝麻粉、老抽 2 大勺、阿洛酮糖 1 大勺、苹果醋 3滴（约1/2大勺）、蒜末 1 大勺、满满 1 大勺蛋黄酱
做法（概要）
- 海带放入1 L水中，中火煮10分钟后取出
- 圣女果、大蒜、姜、盐和3勺海带高汤打成汁
- 打好的番茄汁与剩余海带高汤混合
- 准备蔬菜和蘑菇，混合黑芝麻酱材料
- 先煮硬的蔬菜，肉涮熟后蘸酱
饭·面
整粒荏胡麻茄子饭（통들깨 가지밥）
통들깨 가지밥
材料
- 茄子 1根、猪绞肉 100 g、牛绞肉 100 g、米 1杯（200 ml）、水 3/4杯（150 ml）
- 橄榄油、蒜末 1 小勺、一小撮盐、满满 2 大勺整粒荏胡麻籽、日式面露 3 小勺（*也可用1.5大勺老抽代替）
做法（概要）
- 大米浸泡至少30分钟后沥水，茄子切好
- 平底锅中用中火炒橄榄油和1小勺蒜末
- 加入猪肉和牛肉，炒至半熟
- 加入茄子、盐、1杯泡好的米和3/4杯水翻炒
- 炒荏胡麻籽和3小勺面露，倒入水，小火煮20分钟，再焖10分钟
酱料·调味
万能蔬菜酱（야채 소스）
무적의 야채 소스(무야소)
材料
- 满满 3 大勺橄榄油、颗粒芥末酱 1 小勺、意大利香醋 1 小勺、蒜末 1 小勺、天日盐 1 小勺、胡椒粉 1/2 小勺
- 干罗勒 1 小勺、烟熏红椒粉 1 小勺、帕玛森奶酪 1块（10 g）
- （
- 注：蔬菜可按喜好自由选择。）
做法（概要）
- 混合3大勺橄榄油、1小勺芥末酱、1小勺意大利香醋和1小勺蒜
- 加入1小勺粗盐、1/2小勺胡椒粉、1小勺罗勒和1小勺烟熏红椒粉
- 擦入10 g帕玛森奶酪拌匀
第304期 · 2026年1月9日播出
海鲜
酥油煎鲽鱼（가자미구이）
기버터 가자미구이
材料
- 半干鲽鱼 1条、酥油、土豆淀粉、天日盐
做法（概要）
- 半干鲽鱼擦干，去掉鱼鳍和鱼头
- 在鱼皮上划刀，均匀裹上土豆淀粉
- 平底锅放酥油，中小火先煎鱼皮面15分钟
- 只翻面一次，煎5分钟
- 撒上粗盐，再煎5分钟
海鲜
酥油牡蛎蒜香虾
기버터 굴감바스
材料
- 满满 5 大勺酥油、一把大蒜、牡蛎 5个、处理好的虾 6只、细辣椒粉 3 大勺、胡椒粉、盐
- 装饰 柠檬片 3片、小葱
做法（概要）
- 虾用3大勺辣椒粉、10圈胡椒粉和8圈盐拌匀
- 大蒜切厚片
- 平底锅中火加热5大勺酥油，将大蒜炒至金黄
- 煎虾，快熟时加入牡蛎快速煎一下，然后关火
- 放上柠檬片和葱
肉类
酥油牛肉涮锅
기버터 샤부샤부
材料
- 牛后腿肉（우둔살）1块（200 g）（*任何瘦牛肉都可以！）
- 酥油、盐、胡椒粉
做法（概要）
- 牛肉稍微冷冻，用面包刀切成薄片
- 用盐和胡椒粉调味
- 小锅中将4至5大勺酥油烧开
- 烧开后，肉两面像涮一样快速烫一下，立即取出
酱料·调味
酥油（澄清黄油）
기버터
材料
- 无盐黄油 1块（454 g）
做法（概要）
- 锅中用中小火融化454 g无盐黄油
- 出现泡沫时不要搅拌，转小火慢煮
- 泡沫消退、沉淀物沉底后关火
- 用咖啡滤纸或细筛只滤出清澈的油脂
- 稍微放凉后，常温或冷藏保存
小吃·甜点
南瓜巴斯克芝士蛋糕
밤호박 바스크 치즈케이크
材料
- 迷你栗南瓜 2个、满满 1 大勺希腊酸奶（100 g）、满满 1 大勺马斯卡彭奶酪（100 g）、（*希腊酸奶1：马斯卡彭1的比例）
- 土豆淀粉 1 大勺（10 g）、鸡蛋 1个、一小撮盐、蜂蜜 1/2 小勺
- 装饰 马尔顿盐、柠檬皮屑
做法（概要）
- 南瓜微波4分钟，切去顶盖，挖出内瓤
- 将马斯卡彭、希腊酸奶、淀粉、鸡蛋、蜂蜜和盐混合成稀面糊
- 把面糊填入南瓜，盖回顶盖
- 放入170度烤箱烤20分钟，然后去掉顶盖，200度再烤7分钟
- 放凉后食用，或冷藏过夜定型
汤·炖菜
畅快蔬菜汤（쾌변수프）
쾌변수프
材料
- 甜菜、番茄、西兰花、胡萝卜、彩椒（*各100 g，1:1:1:1:1的比例！）
- 水 150 ml、盐 1 小勺、胡椒粉、橄榄油
做法（概要）
- 甜菜、番茄、胡萝卜和西兰花茎切好，小火蒸8分钟
- 加入彩椒和西兰花，再蒸3分钟，焖1分钟
- 蒸好的蔬菜、150 ml水和1小勺盐放入搅拌机打匀
- 淋上橄榄油，撒上胡椒粉即可
小吃·甜点
艾草豆浆（쑥두유）
쑥두유
材料
- 豆浆 1盒（190 ml）、满满 1 大勺艾草粉
做法（概要）
- 在1盒（190 ml）豆浆中加入1大勺艾草粉
- 用勺子充分搅拌至没有结块
- 混合均匀即可
第300期 · 2025年12月5日播出
其他
饺子与大蒜柿子醋酱（만두）
마만두 & 마늘감식초소스
材料
- 制作饺子 牛绞肉 300 g、猪绞肉 300 g、熟泡菜 1/2棵（1 kg）、豆腐 1块 500 g、粉丝 300 g
- 老抽 6 大勺、梅子糖浆 4 大勺、香油 5 大勺、胡椒粉 50圈（现磨胡椒粉1/2大勺）、盐 1/2 大勺、饺子皮
- 制作大蒜柿子醋酱 去皮大蒜 30瓣、老抽 2 大勺、柿子醋 1 大勺
做法（概要）
- 粉丝泡发后焯水，豆腐挤干后压碎
- 熟泡菜抖掉馅料，切碎并挤干水分
- 绞肉、豆腐、泡菜和粉丝与调料拌匀
- 用饺子皮包馅捏好，蒸15分钟
- 30瓣大蒜蒸熟压碎，与2大勺酱油和1大勺柿子醋拌匀
酱料·调味
紫苏叶青酱（깻잎페스토）
K-깻잎페스토
材料
- 紫苏嫩叶 400 g、去皮大蒜 2把（120 g）、松子 80 g、青阳辣椒 6个、红辣椒 2个
- 满满 2 大勺（60 g）腌虾（육젓）、香油 250 ml、天日盐 1 大勺、白糖 1 小勺、胡椒粉 10圈
做法（概要）
- 紫苏嫩叶洗净，彻底沥干
- 松子在干锅中用小火炒至褐色
- 青阳辣椒和红辣椒对半切开
- 紫苏嫩叶、松子、辣椒、大蒜、腌虾、香油等分批打碎
- 装入罐中，上面倒一层香油后密封
肉类
糖稀白切肉（물엿 수육）
물엿 수육
材料
- 猪前腿肉 1 kg、盐 1 大勺、糖稀 1 大勺、水 2 L
做法（概要）
- 用厨房纸吸去肉上的血水
- 在2 L沸水中加入猪肉、1大勺盐和1大勺糖稀
- 盖盖中火煮至少1小时
- 关火，焖10至15分钟
- 放凉后切薄片
第299期 · 2025年11月28日播出
酱料·调味
柿子醋酱油（감식초간장）
감식초간장
材料
- 去皮大蒜 1瓣、柿子醋 2.5 大勺、酿造酱油 1.5 大勺
做法（概要）
- 大蒜切末
- 蒜末拌入2.5大勺柿子醋和1.5大勺酱油
肉类
压牛腩白切肉（양지수육）
양지수육
材料
- 牛腩 1 kg、牛油（带皮）、干海带 1片（直径20 cm以上）、水 3 L
做法（概要）
- 用厨房纸吸去牛腩的血水
- 3 L水中放入海带，煮开后取出
- 用牛油包住肉，用线绑好
- 在海带汤中用中小火煮1小时至1小时30分钟
- 用湿纱布包好，压上重物30分钟放凉，再切薄片
小菜
猪油土豆饼（감자전）
라드감자전
材料
- 土豆 3个、香油 1 大勺、一小撮盐、猪油
做法（概要）
- 土豆去皮，用擦板擦成细丝
- 用筛子沥水，让土豆汁静置10分钟
- 倒掉上面的汁，只留下沉淀的淀粉
- 将淀粉、1大勺香油和一小撮盐拌入土豆丝
- 平底锅中火加热，放入4大勺猪油，把面糊摊薄，中小火煎脆
下酒菜
猪油角瓣土豆 2种
라드웨지감자 2종
材料
- 土豆 1个、盐、胡椒粉、烟熏红椒粉、猪油
做法（概要）
- 土豆洗净，切成半月形角瓣
- 在沸水中快速焯一下去除淀粉
- 平底锅中火用猪油煎至金黄
- 土豆在碗中拌上盐和胡椒粉
- 喜欢的话，也可再拌入烟熏红椒粉
酱料·调味
自制猪油
수제 라드
材料
- 带皮猪肥肉 1 kg、水 1.5杯（300 ml）
做法（概要）
- 猪肥肉切成拇指盖大小的块
- 肥肉和1.5杯水放入锅中，中火煮
- 水分减少后转小火炖约40分钟
- 油脂熬出、油渣变脆后过滤，倒入玻璃罐
- 冷藏保存3个月，冷冻保存6个月
小菜
甜柿子沙拉（단감샐러드）
단감샐러드
材料
- 柿子 2个、橄榄油 2至3圈、盐（天日盐）1至2圈、胡椒粉 2至3圈、白香醋 1 小勺
做法（概要）
- 柿子切成一口大小，装盘
- 淋上橄榄油、胡椒粉、盐和1小勺白香醋